POSTRES VENGANOS

No dejes de disfrutar los postres, prepara estas

delicias sin necesidad de productos de origen animal.
El vegano no consume productos de origen animal ni para alimentarse, ni
para vestirse, ni productos de limpieza o belleza que hayan sido testeados
en animales y tampoco utiliza a los animales para su entretenimiento. Y si
pudiera ser ms especfica agregara que el vegano considera que los
animales existen en el mundo por sus propios motivos, no han sido puestos
en este mundo para darnos cosas.

Panqueques veganos
Esta receta es ideal para mimarse o mimar a tus seres queridos y es de esas
recetas que encantan a todos porque se pueden hacer en familia.

Ingredientes (14 unidades aprox)

1 1/3 Tazas harina

1 cda azcar
1 1/2 tazas leche soja
2 cdas aceite neutro
1 cdta polvo de hornear
1/4 cdta sal
1 cdta extracto vainilla
1.5 cda agua aprox

Preparacin
En un tazn mezclar los lquidos: leche de soja, aceite, vainilla y
azcar, con varillas para que el aceite se integre al resto.
Aparte, mezclar los ingredientes secos: harina tamizada, polvo
de hornear, sal.
Echar de a pocos los ingredientes secos en los lquidos. Mezclar
con varillas para evitar que se formen grumos.
Agregar una a dos cucharadas de agua a la mezcla,
dependiendo de la textura. Debe quedar espesa.
Calentar una sartn pequea y untarla con aceite neutro.
Suficiente para que no se pegue la masa.
Una vez que la sartn est caliente, verter un poco de la masa
en el centro formando un crculo. Yo pongo la masa en una
jarra y la voy echando, pero si quieres que te queden todos los
panqueques del mismo tamao es mejor usar un cucharn para
tomar siempre la misma cantidad de masa.
A fuego medio, esperar que se dore el panqueque. Sabemos
que est dorado cuando por el lado de arriba se hicieron
burbujas y est cocido. Dar la vuelta y esperar que dore del otro
lado.
Para el siguiente, poner un poco de aceite ms. Sera ideal en
spray, pero si no se puede untar aceite con un papel para no
excedernos.
Poner los panqueques en un plato y comerlos con lo que
queramos: mermelada, chocolate, crema, frutas frescas, miel
de maple.

Flan de lcuma
El flan se come fro pero si necesita coccin previa. En fin, vale la pena
totalmente. Es muy fcil de hacer y pueden reemplazar la lcuma por otra
fruta. Tambin puedes usar coco y queda buensimo tambin.

Ingredientes

1 lcuma grandota o 3 pequeas

1/2 litro de leche de soja evaporada
1 taza de azcar + 1/2 taza para el caramelo
3 cucharadas de agar agar en polvo
3 cucharadas de maicena
1 litro de agua
1 molde de metal para flan

Preparacin
En una olla mediana poner medio litro de agua a hervir. Una vez
que est hirviendo, agregar el agar en polvo y dejar hervir hasta
que haya disuelto por completo. Una nota aqu: en Lima no
consegu agar en polvo, slo en tiras. Lo que yo hago es lo paso
por la licuadora y luego lo paso por un molinillo de caf hasta
dejarlo lo ms finito posible. Mientras ms fino ms rpido se
disuelve. Hay que tener cuidado de que est bien disuelto sino
quedarn pedazos de agar en el flan.

Mientras el agar se disuelve, pelar la lcuma y retirarle las

semillas. Licuarla con agua. Debe quedar como un jugo espeso,
ms o menos medio litro. Reservar el jugo.
Cuando el agar est completamente disuelto en el agua
agregar el jugo de lcuma, la taza de azcar y la leche
evaporada. Si no tienes leche de soja evaporada, puedes usar
un litro de leche regular, una parte para licuar la fruta y la otra
para completar la mezcla.
Por ltimo, se disuelve la maicena en un poco de agua y se
agrega a la mezcla. Debe dar un hervor y revolver hasta que
espese. Una vez est espeso, retirar del fuego y dejar enfriar.
Mientras enfra el flan. En un molde de metal calentar el azcar
para hacer el caramelo. Esto yo lo hago super simple. Pongo el
molde sobre la hornilla prendida y espero que se derrita el
azcar. Le doy vueltas hasta que queda uniforme y listo. Hay
que tener cuidado de no quemarse. La quemadura con
caramelo caliente duele muy feo.
Sobre el caramelo echar la mezcla de flan y dejar enfriar.
Cuando est fro ponerlo en la refrigeradora por unas horas
antes de desmoldarlo sobre un plato y cortarlo.

Mazamorra de quinua
En el Per, su consumo tiene orgenes muy antiguos: junto con la papa, el
maz y otros cereales como la kaihua y la kiwicha constituan la base de la
alimentacin de los pobladores de los Andes.
Este postre es muy fcil de hacer y muy nutritivo. Se puede consumir fro o
caliente en invierno. Est muy rico para cualquier poca del ao

Ingredientes

2 tazas de quinua
2 tazas de agua
2 tazas de leche de soja o cualquier leche vegetal
aproximadamente
4 cucharadas de azcar integral
2 cucharadas de maizena
ramita de canela
clavo de olor

Preparacin
Lo primero que hay que hacer es lavar bien la quinua para
quitarle la saponina y su sabor amargo. As la bolsa diga que
est lavada, yo la lavo unas tres veces para estar segura.

Una vez lavada, ponerla en una olla con el agua y una taza de
leche. Mezclar bien y esperar que hierva. Agregar el azcar, la
rama de canela y el clavo de olor. La quinua debe hervir
durante 10 minutos ms o menos o hasta que el grano se abra y
est cocido.
Cuando est hirviendo, mezclar dos cucharadas de maizena en
una taza de leche fra hasta que disuelva bien. Agregar esta
mezcla a la quinua y revolver. Dejar que hierva unos minutos
ms.
Una vez cocido, retirar del fuego y dejar enfriar. A m me gusta
que quede algo lquida as que si se sec mucho, se puede
agregar un poco ms de leche. Tambin se puede servir con
fruta picada. A m me encanta con pltano en rodajas.

Pastel dulce de choclo

Ya era hora de inaugurar la seccin de los dulces y postres y lo har con esta
receta, deliciosa y fcil de preparar.
Si vienes a Per tienes que comer choclo. El maz peruano es grande, de
granos gigantes y blancos. Se puede comer as como en la foto de abajo,
cocido en agua con ans y envuelto en su panca. De esta forma lo venden
por la calle, para disfrutarlo al momento.

El choclo molido es la base para los tamales y humitas, comida infaltable en

cualquier agasajo criollo, y tambin para este pastel dulce.

Ingredientes

4 tazas de choclo desgranado

3/4 taza de leche de soya evaporada
1/4 de taza de aceite vegetal neutro
1/2 taza de azcar
1 1/2 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
1 cdta de ans

Preparacin
Licuar el choclo desgranado con la leche. Echar poco a poco
la leche cuidando de no echar demasiada (debe quedar una
mezcla espesa).
Echar la mezcla en un tazn y agregar el aceite y el azcar.
Revolver bien. Agregar el resto de ingredientes: polvo de
hornear, sal y ans.
Colocar en un molde rectangular y llevar al horno por 30
minutos a 180C aproximadamente o hasta que est dorado.
Se puede comer caliente o fro :)
Nota: Si te gustan las pasas negras, tambin puedes agregarlas.

Cupcakes de chocolate veganos

Con un poco de azcar nuestra vida es mucho mejor y en esta ocasin,
Alma nos ha enseado a preparar unos deliciosos cupcakes de chocolate sin
lactosa ni huevo, actos para todas las personas intolerantes a esos alimentos
y para las personas veganas.

Ingredientes
Para el bizcocho: 180 ml de pur de manzana, 60 ml de aceite,
150 g de azcar moreno, 1 cuchara de melaza, 170 g de harina,
1 cucharadita y media de levadura, 80 ml de leche de soja, 2
cucharadas de cacao en polvo sin azcar y 1 cucharada de
semillas de lino.
Para la crema: 250 g de margarina de soja, 300 g de azcar
glac, 5 cucharadas de cacao y 2 cucharaditas de vainilla.
Paso 1: La masa
Lo primero, mezclamos el aceite con el azcar moreno. Este
azcar le encanta a Alma para esta receta porque le da
jugosidad, adems hace que el colorcillo sea ms tostado.
Despus aadimos el pur de manzana como sustituto de los
huevos, se puede hacer casero, simplemente cociendo las
manzanas y pasndolas por el pasapur o triturndolas, o
comprndolo hecho. Mezclamos muy bien a mano y cuando
est bien mezclado, aadimos la parte seca. Primero, harina de

cualquier tipo siempre que no tenga levadura, levadura y

cacao. Esta receta tambin vale para las personas que no
toman ningn producto de origen animal. Son unos cupcakes
muy jugosa que nadie se va a creer que no contiene ni lactosa
ni huevo. Poco a poco para facilitar el mezclado aadimos la
leche de soja, cuando tenemos todo mezclado nos falta por
aadir dos ingredientes, una cuchara de melaza y unas semillas
de lino molidas. Despus de tener la masa bien ligada,
repartimos la misma cantidad en cada cpsula con una
cuchara de helado de 49 mm de dimetro. Y horneamos 20
minutos a 180 grados.
Paso 2: La crema
Pasamos los cupcakes a una rejilla para terminar de enfriar para
que no se despeguen las cpsulas. A continuacin, colocamos
la margarina de soja en el bol y despus tamizamos el azcar
glac para que no quede ningn grumo, cuando est
practicando tamizado incorporamos el cacao en polvo.
Batimos primero despacio y vamos subiendo la velocidad,
aadimos el extracto de vainilla y continuamos batiendo. Eso s,
tened cuidado a la hora de batir la margarina de soja para que
no quede como una papilla.