FACULTAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIN UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZ-CARRERA INGENIERIA

AGRONOMICA.
Telefax: 0521- 205155 202555 200155 205555
1




FACULTAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIN UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZ-CARRERA INGENIERIA AGRONOMICA.
Telefax: 0521- 205155 202555 200155 205555


Cultivo de Berenjena.


Postcosecha.



EMILIANO BRITOS MELGAREJO.



I.A. Alcides Vera.


Juan Manuel Frutos
Paraguay
Ao-2014

FACULTAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIN UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZ-CARRERA INGENIERIA
AGRONOMICA.
Telefax: 0521- 205155 202555 200155 205555
2

2. DEDICATORIA
Dedico a mis familiares y a las personas quienes siempre me ayudan.

2.1. NDICE
Contenido Pagina
2. DEDICATORIA 2
2.1 NDICE 2
2.2 OBJETIVOS 2
3. Berenjena (Solanum Melongena) 3
3.1 Condiciones ambientales 4
3.2 Principales variedades. 4
3.3 Cuidados culturales 4
3.4 Cosecha 5
4. CONCLUSIN 9
5. RESUMEN 10
5.1 RESUMO 10
6. BIBLIOGRAFA 11
7. ANEXOS 12

2.2 OBJETIVOS
1. Describir la clasificacin taxonmica de la berenjena.
2. Investigar sobre el ciclo del cultivo y sus necesidades climticas.
3. Registrar las formas de conservacin despus de la cosecha.
4. Exponer los resultados obtenidos en la investigacin bibliogrfica.


FACULTAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIN UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZ-CARRERA INGENIERIA
AGRONOMICA.
Telefax: 0521- 205155 202555 200155 205555
3

BERENJENA (Solanum Melongena)
Familia
Solanceas.
Parte til
Fruto
Germinacin:
8-10 das
Trasplante:
40 a 100 das
Periodo entre siembra y recoleccin:
4 a 6 meses
Siembra:
Almcigo
Profundidad:
8-10 cm
Distancia entre plantas
40-50 cm
Distancia entre hileras:
80-100 cm
poca de siembra:
Verano.
Influencia lunar:
Siembra, trasplante en luna nueva.
La berenjena es una planta cuyo ciclo es anual. Ocupa nuestro terreno un
tiempo aproximado de 140 a 200 das.
La parte que aprovechamos de ella es el fruto, de dimensiones medianas a
grandes y formas variadas, y est unido a la planta por un fuerte peciolo.
Posee una piel muy delgada y brillosa, con colores que van del blanco al
rosa o diferentes tonos de violeta. Cuando el fruto madura, la piel pierde su
brillo y cambia a marrn.
La berenjena germina normalmente de 8 a 10 das despus de la siembra.
La temperatura ptima para la buena germinacin es de 24 a 28 C. Es
preferible no sembrar con temperaturas inferiores a 18 C.
La berenjena es sensible a las bajas temperaturas, por lo que hay que
defenderla si se presentan por debajo de los 8 C. Por este motivo podemos
cultivar la berenjena en lugares protegidos en sus primeros das, y
trasplantarla luego a terreno definitivo.
Tanto la siembra como el trasplante es conveniente hacerlos con luna nueva,
ya que la planta estar protegida contra plagas, insectos y enfermedades.
FACULTAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIN UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZ-CARRERA INGENIERIA
AGRONOMICA.
Telefax: 0521- 205155 202555 200155 205555
4

Este trasplante debemos hacerlo en plena primavera, cuando las heladas ya
no tengan posibilidad de aparecer.
Condiciones ambientales
El mejor terreno para la berenjena es profundo, de composicin equilibrada,
es decir, de densidad media, que contenga cantidad limitada de arcilla. No
debe ser un terreno susceptible de estancamiento de las aguas; al contrario,
debe caracterizarse por una buena permeabilidad. El agua de lluvia debe
filtrarse inmediatamente en el suelo, porque la berenjena sufre mucho,
aunque slo sea afectada por unas pocas horas.
El terreno idneo debe tener un pH comprendido entre 5.5 y 6.5; es decir, un
suelo cido. Sin embargo, la berenjena se adapta a terrenos neutros y hasta
ligeramente alcalinos como de un pH de 7.2.
Principales variedades
Las variedades de berenjenas las clasificaremos de acuerdo a la forma
de los frutos:
1) Berenjenas de frutos redondeados o casi esfricos, que en algunos
casos pueden estar achatados en los polos. Entre ellas se encuentran:
Belleza Negra: que es de maduracin media, con grandes frutos de color
violeta muy oscuro, casi negro.
Violeta redonda: de maduracin media a precoz, con frutos grandes
achatados, de color violeta claro. Recientemente se han producido nuevas
variedades hbridas.
2) Berenjenas de fruto oval, cuya variedad ms importante es:
De huevo, fruto que se asemeja a un huevo. Son pequeas, numerosas y de
maduracin media.
3) Berenjenas de frutos alargados, las variedades ms importantes de este
grupo son:
Larga acanalada, de maduracin muy precoz, con frutos cilndricos y
puntiagudos, de color violeta oscuro.
Moruna, de fruto pequeo, casi cilndrico, de color violeta oscuro.
Cuidados culturales
Adems del desmalezamiento continuo es muy importante el aporte de agua.
En climas secos y calurosos, se harn riegos diarios y abundantes. En climas
intermedios podrn alternarse da de por medio o cada dos das.
FACULTAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIN UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZ-CARRERA INGENIERIA
AGRONOMICA.
Telefax: 0521- 205155 202555 200155 205555
5

La falta de agua puede provocar el detenimiento del crecimiento o la cada
de las flores o los frutos.
Otra labor importante es el aporque de las plantas, ya que tienen que
soportar el peso de los frutos.
Cosecha
La cosecha debe realizarse a mano, con la ayuda de un cuchillo o una tijera
de podar para no lastimar demasiado la planta.
Para saber el momento oportuno de cosechar, debemos considerar el
tamao de los frutos de acuerdo a la variedad que elegimos y, sobre todo, el
color y el brillo de la piel del fruto. Si ha perdido el brillo, indica que ya est
muy maduro y tendr un sabor amargo y semillas muy duras.
La berenjena sufre mucho por la falta de agua, aunque esta no sea por un
periodo largo; por eso es necesario regarlas todos los das.
Control de plagas y enfermedades
La berenjena es afectada por varias plagas y enfermedades. Algunas plagas
son caros, mosca minadora, moscas blancas y pulgones.
Algunas enfermedades comunes a la berenjena son: fusariosis, agalla de las
races, marchitez bacteriana, virosis, tizn, entre otros.
La mejor manera de combatirlas es con la prevencin: asociacin de cultivos,
desmalezamiento continuo para evitar que las plagas se alberguen en ellas,
quemar los restos de cultivos previos, desinfectar el terreno antes de la
siembra. Sacar las plantas o las partes enfermas y quemarlas, desinfectar las
herramientas.
Existen muchos productos qumicos para combatir las plagas y
enfermedades en nuestra huerta, pero recordemos que al usarlos
contaminamos el medio ambiente, el suelo y nuestros futuros alimentos
tambin!!
Usemos mtodos naturales para combatirlos: insecticidas orgnicos, rotacin
de cultivo, asociacin de cultivos, desinfeccin solar.
HELADAS
Otro aspecto a considerar son las heladas sobre los cultivos, especialmente
sobre aquellas plantas muy susceptibles al clima fro. Lo que se hace en este
caso es regar los cultivos de la berenjena, mediante la pulverizacin con
urea. All se aplica una dosis de 30 a 40 gramos de urea, con la cual se
minimizan las heladas.
FACULTAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIN UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZ-CARRERA INGENIERIA
AGRONOMICA.
Telefax: 0521- 205155 202555 200155 205555
6


TECNICAS
Expongo a continuacin, algunas tcnicas para la recuperacin de un cultivo
de berenjena que ya se tena por perdido. En una experiencia registrada en
aos anteriores, el producto fue sembrado en el mes de setiembre. Desde el
mes de enero se comenz a cosechar. Como la produccin pareca inviable,
se realiz una poda total del planto. Se le colocaron unos alambres como
soporte para evitar el rompimiento de las plantas. Igualmente, se le aplicaron
hormonas para el rebrote. Los alambres, atados a las plantas con hojas de
coco, sirvieron como espaldera. Pasados unos das, comenzaron a rebrotar
las hojas.
El corte o poda se realiz aproximadamente cuando la planta tena 9 a 10
meses. Como tcnica, generalmente la poda se efecta durante el proceso
lunar del cuarto menguante. Posterior a la poda, a la planta se le aplica un
antibitico, un fungicida para evitar la entrada de algn microorganismo en
las heridas, o sea, el lugar donde se cort. Se esperaron 10 das para luego
aplicar un medicamento llamado liberelina y de esa manera estimular la
brotacin.
ndices de Cosecha
Las berenjenas se cosechan en diferentes estados de desarrollo.
Dependiendo del cultivar y de la temperatura, el perodo de floracin a
cosecha puede ser de 10 a 40 das. Generalmente, se les cosecha
inmaduras antes de que las semillas comiencen a crecer y a endurecerse
apreciablemente. La firmeza y el brillo externo son tambin indicadores de un
estado pre-maduro. La pulpa de las berenjenas se vuelve esponjosa y
amarga cuando la fruta llega a la sobremadurez.
ndices de Calidad
La diversidad de los tipos de berenjena que se comercializan se ha
incrementado grandemente en los ltimos aos. La calidad tpica de la
berenjena tipo Americana (American) se basa primariamente en su
uniformidad de forma (ovalada a globosa), firmeza y color de la piel prpura
oscuro. Otros ndices de calidad son tamao, ausencia de defectos de
formacin o manejo, as como de pudriciones y un cliz verde y de
apariencia fresca. Otros tipos de berenjena incluyen:

Japonesa (Japanese) - elongada, delgada, color prpura claro a oscuro, muy
perecedera
FACULTAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIN UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZ-CARRERA INGENIERIA
AGRONOMICA.
Telefax: 0521- 205155 202555 200155 205555
7

Blanca (White) - pequea, de forma ovalada a globular, de piel delgada
Mini-Japonesa (Mini-Japanese) - pequea, elongada, con vetas de diferentes
tonalidades de prpura y violeta.
China (Chinese) - elongada, delgada, de color prpura claro.
Los grados de calidad en los Estados Unidos son Fancy (Fina), No. 1, No. 2
y No. 3. La distincin entre grados se basa slamente en tamao, apariencia
externa y firmeza.
POST-COSECHA DE LA BERENJENA
Las variedades de berenjena que se comercializan se han incrementado
rpidamente en los ltimos aos. La calidad tpica de la berenjena tipo
Americana se basa en su uniformidad de forma (ovalada a globosa), firmeza
y color de la piel prpura oscuro. Otros ndices de calidad son tamao,
ausencia de defectos de formacin, manejo, pudricin y un cliz verde de
apariencia fresca.
Los grados de calidad son N 1, N 2 y N
3. La distincin entre grados se basa en tamao, apariencia externa y
firmeza.
Almacenamiento:
Temperatura y humedad relativa ptimas: 10 - 12C y 90 - 95%. El periodo
de almacenamiento de las berenjenas es generalmente inferior a 14 das
debido a que la calidad visual y sensorial se deteriora rpidamente, las
probabilidades de pudricin aumentan cuando se almacenan ms de 2
semanas, especialmente si se transfieren a las condiciones de venta al
detalle. Las temperaturas de trnsito o para el almacenamiento a corto plazo
inferiores a las recomendadas se aplican a menudo para reducir las prdidas
de peso, pero pueden provocar dao por fro despus de algunos das.
Efectos del etileno: las berenjenas tienen una sensibilidad al etileno presente
en el ambiente de moderada a alta. Cuando se exponen a ms de 1 ppm de
etileno durante la distribucin y el almacenamiento a corto plazo, la
separacin del cliz y el deterioro, particularmente el pardeamiento, pueden
convertirse en un problema
Efectos de las Atmsferas Controladas: el almacenamiento en atmsfera
modificada ofrece poco beneficio para la conservacin de la calidad de las
berenjenas. Las concentraciones bajas de O2 (3-5%) retardan por unos das
su deterioro y el comienzo de pudriciones. Las berenjenas toleran hasta 10%
FACULTAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIN UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZ-CARRERA INGENIERIA
AGRONOMICA.
Telefax: 0521- 205155 202555 200155 205555
8

CO2 pero el incremento en la vida de almacenamiento no es superior a la
que se obtiene con concentraciones reducidas de O2.

Caractersticas y condiciones recomendadas para el almacenamiento

El rpido enfriamiento inmediatamente despus de la cosecha es esencial
para mantener la calidad y reducir la prdida de agua. Normalmente, el punto
final del enfriamiento es 10C. El enfriamiento con aire forzado es la prctica
ms efectiva. Sin embargo, el enfriamiento en cuarto convencional despus
del lavado o del hidroenfriamiento es la ms comn. Para reducir la prdida
de agua se usan a menudo el papel humedecido o los cartones encerados.
Los sntomas de deshidratacin son prdida del brillo de la superficie,
arrugamiento de la piel, pulpa esponjosa y pardeamiento del cliz
El dao por fro y la prdida de agua se pueden reducir almacenando las
berenjenas en bolsas de polietileno u otras pelculas plsticas.

FACULTAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIN UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZ-CARRERA INGENIERIA
AGRONOMICA.
Telefax: 0521- 205155 202555 200155 205555
9

4. Conclusin.
En primer lugar, la berenjena se siembra en almcigo, en donde debe
permanecer entre 40 a 50 das, para luego ser transplantada en el lugar
definitivo, generalmente cuando tenga 4 a 5 hojas y 12 a 15 centmetros de
altura. Lo recomendable es dejar un metro entre hileras y 50 centmetros
entre plantas, a fin de no utilizar cultivadoras en los primeros tiempos.
Puede ser cosechada a partir de los 4 a 5 meses de haberse plantado en el
lugar definitivo. El punto de la cosecha se manifiesta cuando los frutos estn
bien coloridos y las semillas todava tiernas, lo que ocurre antes de alcanzar
su tamao mximo de 12 a 15 centmetros de largo.
Adems de la carpida y el desmalezamiento en todo momento, para el buen
desarrollo de la planta y los frutos son fundamentales los riegos. Los
primeros no deben faltar si se desea obtener una elevada produccin de
frutos. Con tiempo seco y caluroso, se debe mojar la planta diariamente; y en
poca normal, da de por medio.





























FACULTAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIN UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZ-CARRERA INGENIERIA
AGRONOMICA.
Telefax: 0521- 205155 202555 200155 205555
10

5. Resumen.
La berenjena Solanum melongena L. es una especie de la familia de las
solanceas. Su origen se sita en regiones tropicales y subtropicales de
India, China y pases del sudeste asitico. En la edad media lleg a la
pennsula Ibrica a travs de los rabes, que la trajeron de Egipto, de donde
se la traslad a otros pases europeos, siendo luego introducida a Amrica
por los conquistadores y cultivada en Brasil alrededor del ao 1650.
Importancia econmica
Una de las caractersticas de la berenjena es su calidad para exportar siendo
otra su bajo porcentaje de consumo en la mayora de los pases
productores. Segn datos de la CEE, el consumo de berenjenas en Europa
representa aproximadamente el 2% del total de las hortalizas, creciendo a un
ritmo acelerado que puede llegar al 5% en los prximos aos. En Estados
Unidos y Canad, aunque el consumo est muy por debajo de las otras
solanceas como la papa, el tomate y el pimiento, est creciendo
rpidamente, lo que genera importaciones para cubrir la demanda interna.
Resumo.
Berinjela Solanum melongena L. uma espcie da famlia Solanaceae.
Origina-se em regies tropicais e subtropicais da ndia, China e pases do
Sudeste Asitico. Na Idade Mdia, chegou Pennsula Ibrica pelos rabes,
que trouxeram do Egito, onde ele foi transferido para outros pases europeus
e mais tarde foi introduzido na Amrica pelos conquistadores e cultivada no
Brasil por volta de 1650.
Importncia Econmica
Uma das caractersticas da beringela exportar qualidade tendo outra baixa
percentagem de consumo na maioria dos pases produtores. De acordo com
a CEE, o consumo de berinjela na Europa representa cerca de 2% de todos
os legumes, crescendo a um ritmo acelerado, que pode chegar a 5% nos
prximos anos. Nos Estados Unidos e Canad, embora o consumo bem
abaixo de outras solanceas como batata, tomate e pimenta, est crescendo
rapidamente, levando a importaes para atender demanda domstica.
FACULTAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIN UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZ-CARRERA INGENIERIA
AGRONOMICA.
Telefax: 0521- 205155 202555 200155 205555
11

6. Bibliografa.

Sarli, A.: Tratado de horticultura. Buenos Aires (Argentina): Hemisferio
Sur, 1980. ISBN 950-504-144-6
Dimitri, M. J.: Enciclopedia argentina de agricultura y jardinera (tomo 1:
Descripcin de las plantas cultivadas, segundo volumen. 3. edicin,
pg. 657-1163). Buenos Aires: ACME, 1978. ISBN 978-950-565-343-0
http://www.abc.com.py/articulos/la-berenjena-el-crecimiento-
716706.html




































FACULTAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIN UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZ-CARRERA INGENIERIA
AGRONOMICA.
Telefax: 0521- 205155 202555 200155 205555
12

7. Anexos












FACULTAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIN UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZ-CARRERA INGENIERIA
AGRONOMICA.
Telefax: 0521- 205155 202555 200155 205555
13