Flanes

Flanes
Imagen de hogarutil.com
Los Flanes tienen procedencia europea, especficamente
francesa, son una cremosa delicia que a pesar de contener
pocos ingredientes requiere delicadeza en su preparacin, en
Venezuela encontramos dulces con las caractersticas de los
flanes como son los tocinillos del cielo, flanes de jojoto, de
arroz, de caf, de cambur, por nombrar algunos. No es de
extraar que platos europeos influyeran en nuestra cocina,
pues la colonizacin trajo consigo su cultura y sus
costumbres y Espaa colinda con Francia as que es muy
posible que el flan de origen francs llegara a Espaa y los
espaoles lo trajeran entre sus costumbres culinarias, que
tampoco es de extraar pues el Flan con todas las variaciones
sufridas en este trayecto es una delicia que no tiene
comparacin.
Disfrute de estas dos recetas que son variaciones
venezolanas del prestigioso Flan.
Flan de caf
Ingredientes
1 taza de leche bien cremosa
1 taza de caf bien fuerte
taza de azcar
3 huevos
una pizca de sal
Preparacion
Bata los huevos muy bien hasta que estn cremosos,
agrguele la sal y el azcar poco a poco y bata
enrgicamente. Incorpore lentamente la leche y el caf tibios
sin dejar de remover. Vierta esta crema en una flanera,
molde resistente al calor en el cual puede cubrir previamente
con un caramelo claro. Lleve al horno en bao mara por
unos 45 minutos. Retire cuando cuaje, deje enfriar y
desmolde, luego refrigere.
Flan de Cambur
Ingredientes
1 lt de leche cremosa
6 cambures
2 tazas de azcar
1 chorrito de jerez
6 huevos
Preparacin
En una licuadora coloque la leche los cambures, los huevos y
el azcar, mezcle a velocidad mxima, aada el licor. Vierta
la mezcla en un molde encaramelado y lleve al horno a 350
en bao mara por 1 hora. Retire deje enfriar y desmolde.










Marquesa de Chocolate

Marquesa de Chocolate
Foto Ana Cristina Rosas
Que venezolano no conoce la Marquesa de chocolate?, esa
torta a base de las galletas ms famosas de nuestro pas, las
galletas "Mara", los hombres venezolanos deliran por esta
torta, casi ningn adolescente se salva de intentar hacerla a
base de pudines instantneos y galletas remojadas en leche,
realmente es ms famosa de lo que imaginamos, su
preparacin es sencilla y su sabor incomparable, es una torta
fra maravillosa. Su nombre se engalana por nuestro
chocolate, la marquesa est por encima de las dems tortas a
pesar de su sencillez, los venezolanos la adoramos y la
disfrutamos cualquier noche de pelculas, cualquier tarde de
domingo y en cualquier oportunidad de endulzarnos el
paladar con su suavidad. Ella es simplemente deliciosa Hoy
doy la receta de esta torta exquisita parte de nosotros...
Ingredientes
Galletas Mara
Leche
Lluvia de chocolate
Para el pudn de chocolate
1 lt de leche
4 yemas de huevo
300 gr. de chocolate negro en trozos
2 cucharadas de mantequilla
125 gr. de azcar
vainilla
2 cdtas. de maicena
Preparacin
En una olla de fondo pesado coloque la leche, el azcar y la
vainilla, cuando est tibia aada las yemas de huevo
previamente batidas, revuelva constantemente, aparte en
bao mara derrita el chocolate con la mantequilla, cuando
est derretido virtalo en la leche y contine revolviendo,
disuelva la maicena en un poquito de leche y adalo a la
preparacin anterior, contine revolviendo hasta que espese,
baje del fuego y reserve.
Para hacer la marquesa de chocolate, tome un paquete de
galletas mara, y en un molde de vidrio coloque una capa de
pudn de chocolate, seguida de una capa de galletas
previamente remojadas en leche fra, contine haciendo
capas hasta culminar con pudn de chocolate, puede adornar
con lluvia o chispas de chocolate, tambin hay quien alterna
almendras fileteadas y tostadas chispas de chocolate con el
pudn y las galletas, otros mojan las galletas en licor, en fin
como la mayora de nuestras recetas cada quin le aade un
toque personal y creativo.
Paso a Paso

Iniciamos la preparacin de la marquesa de chocolate, picando el chocolate en
pedacitos

Derritiendo el chocolate con la mantequilla con la tcnica del "Bao de Mara"
(una olla dentro de otra olla con agua hirviendo)



Con los ingredientes listos, comenzamos de verdad a preparar el pudn de chocolate

Agregando las yemas de huevo batido, al "pudn"



Por fin !!! Agregando el chocolate derretido al Pudn

Se remojan las galletas Mara en leche, antes de agregar la capa de galletas sobre
el pudn



Poco a poco, pusimos una capa de pudn de chocolate y otra de galletas remojadas
en leche

Ya est casi lista la Marquesa de Chocolate
Que receta tan sencilla y deliciosa. Lo mejor de todo, es que no necesitamos
prender el horno.

Postres


Principal de Cocina

Quesillo

Quesillo
Foto cortesa de Evelyn Ascanio
El quesillo se dice, es una versin venezolana del flan, poco
se diferencian uno del otro, salvo que el quesillo lleva
huevos enteros y el flan la amarillas de huevo. El nombre
"quesillo" se sabe enteramente venezolano. Es una delicia
que siempre podr endulzar su vida.
Ingredientes
1 Tazas de agua
3/4 Tazas de azcar
6 Huevos
1 toque de ron
10 Cucharadas rebozadas de leche en polvo
1 Cucharadita vainilla
1 cucharada de mantequilla derretida
Para el Caramelo:
1 taza de azcar
taza de agua
Preparacin
Se prepara un caramelo con el azcar y el agua en un molde
con tapa para quesillo. Los dems ingredientes se colocan en
la licuadora, menos los huevos, se bate, y se comienzan a
agregar los huevos uno a uno. Se coloca la preparacin en el
molde acaramelado a "Bao de Mara" en horno a 350
grados, hasta que al introducir un palillo salga limpio. Se
deja enfriar y se voltea en un hermoso plato. Se conserva en
la nevera.