UNIVERSIDAD DEL VALLE

Instituto de educacin y pedagoga

Lic. en ciencias naturales y educacin ambiental

Informtica y ciencias II
Profesor. Robinson Viafara Ortiz

TITULO


Claudia Marcela Lpez Benavidez
Stefany Londoo Amaya
Eylen Andrea Domnguez
Angie Lorena Agudelo Quionez



Santiago de Cali
Septiembre de 2014
RESUMEN
Por mucho tiempo se ha considerado la nutricin humana como un proceso simple que
incluye una sola funcin, la digestin. De este modo la nutricin para muchos, en especial
los estudiantes es un proceso que no se liga a otras funciones del ser humano y es as como
se ha ido aprendiendo de generacin en generacin en las familias, en la escuela y en el
diario vivir. Es por esta razn que en el siguiente texto se disear una herramienta
didctica que le permita a los estudiantes comprender; en realidad de qu se trata el proceso
de la nutricin humana y cmo este incluye varios sistemas y no uno solo en particular; el
digestivo. De esta manera permitir al estudiante comprender que el cuerpo humano para
muchos de sus procesos no solo incluye un sistema sino una gran variedad, lo que le
permite mantenerse de una forma vital; al organismo, en este caso, el ser humano. De igual
forma, en el texto se intentar realizar una aclaracin de los diferentes conceptos que se
manejan en la nutricin y con los que los estudiantes presentan problemas, para finalmente
realizar una conclusin de lo que se puede obtener con un diseo didctico.

INTRODUCCCIN
Debido a la gran dificultad que se presenta al comprender el proceso de la nutricin
humana, se hace necesario tomar tres elementos importantes que permiten que se desarrolle
de una manera eficaz el diseo didctico para comprender mejor el proceso de nutricin
humana. Estos son: la enseanza, el aprendizaje y la disciplina como tal, se toman estos tres
elementos porque por medio de ellos se pueden realizar anlisis que permiten comprender
cules son las dificultades que presentan los estudiantes y de qu manera se irn
solucionando. Adems, la enseanza y el aprendizaje permiten al docente y al estudiante
encontrar estrategias metodolgicas, que sern de gran ayuda en la construccin del diseo
didctico, para poder enlazarlo con lo que la disciplina ofrece; ya que la disciplina permite
comprender desde una visin detallada el cmo se observa el proceso de nutricin humana
realmente, y de aqu se parte a dar explicacin de cmo se interrelacionan los diferentes
sistemas para que ste proceso sea efectivo.
Por otro lado, al interior del desarrollo de la enseanza- aprendizaje se debe tener en cuenta
los conocimientos que tienen los estudiantes antes de querer emprender un proceso de
construccin conceptual, debido a que como se deca anteriormente, la concepcin de la
nutricin ligada a una sola funcin ha sido transmitida por largas generaciones y es as
como los estudiantes se mantienen en esas ideas, por lo tanto, se hace necesario conocer
estas concepciones o ideas que poseen los alumnos para saber cmo actuar y cmo disear
una herramienta que desde las TIC ( Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin)
permitan realizar la construccin del concepto y un modo de ver distinto el proceso de la
nutricin humana. Para generar esta indagacin de las ideas previas y todo lo que respecta a
la nutricin humana, autores como Banet y Nez, entre otros, brindan sus aportes a este
desarrollo del diseo didctico ya que gracias a sus investigaciones, las cuales se han
intentado mejorar poco a poco, brindan una visin meticulosa sobre lo que realmente se
debe ensear y construir con los estudiantes.
ANTECEDENTES
Se han generado investigaciones en torno a las dificultades de la enseanza - aprendizaje
del proceso de nutricin por varios autores, entre ellos los ms representativos son Banet y
Nez, ellos han aportado diferentes estudios y alternativas de enseanza para este
concepto. A continuacin se presentarn tres artculos que apoyaron la realizacin de la
problemtica a tratar en este informe, los artculos se mostrarn en orden cronolgico para
identificar las diferencias en el desarrollo de las investigaciones y comparar las ideas
encontradas a lo largo del tiempo.
El primer antecedente analizado fue La digestin de los alimentos: un plan de actuacin en
el aula, fundamentado en una secuencia constructiva del aprendizaje de Banet y Nez en
1992, en el que se plantea que para mejorar el desarrollo del trabajo que hacen los
profesores y alumnos en el aula de clase, es necesario que sus bases se fundamenten en el
constructivismo.
Los autores presentan una propuesta didctica para el estudio del aparato digestivo y la
digestin de los alimentos. Es indispensable que antes de seguir una secuencia para la
enseanza de cualquier concepto, se tomen en cuenta las ideas previas que poseen los
alumnos, con esto, se observan las falencias y errores conceptuales; y de sta manera, se
trabaja en el problema.
En cuanto a la nutricin, el escaso entendimiento de los procesos digestivos se debe a que
principalmente, el estudiante no sabe diferenciar entre alimentos; sustancias nutritivas y
complejas. Tambin, la confusin de la conexin de los rganos que componen el aparato
digestivo, etc. Con el desarrollo de la propuesta de enseanza, se pretende en el informe
final, reconstruir las ideas que se tienen de la nutricin humana a travs de las diferentes
actividades y la opinin crtica.
Posteriormente, en la lectura El problema de la digestin: una mirada desde el aula de
clase de Daza, Quijano & Erazo en 2005, se plantea una metodologa donde se propone la
incorporacin de las TIC desde un enfoque CTS, enriquecido de material didctico,
educativo y ldico; partiendo de que las preconcepciones de los alumnos son un fragmento
de las representaciones mentales que ellos tienen del tema, abordndose desde diferentes
puntos de vista, teniendo en cuenta las ideas previas y de este modo poder ayudar con la
nueva informacin a reconstruir estos esquemas, permitiendo construir con los alumnos un
nuevo conocimiento que van desde sus representaciones anteriores.
Al empezar el proceso, se busca con una serie de preguntas informarse un poco de cmo
han concebido los diferentes estados de la nutricin y lo que esto implica, se tiene en
cuenta la siguiente pregunta Cules son las preconcepciones que tienen los alumnos acerca
del tema, adquiridos en los grados anteriores?. Dando bases para la investigacin de las
ideas previas, las cuales se usaran en todo el proceso de construccin del conocimiento
relacionado a la nutricin.

De esta manera, el artculo lo que brinda es dar a conocer las ideas previas de los
estudiantes ya que se realiza un debido cuestionario que permite llevar a la prctica ideas
bastante significativas para el alumno, ayudando a cada individuo a construir lo que ms le
aporte a su conocimiento tanto escolar como cotidiano.
Por ltimo se analiza el artculo de Enrique Banet en 2008, Obstculos y alternativas para
que los estudiantes de educacin secundaria comprendan los procesos de nutricin
humana
El artculo pretende estudiar las ideas alternativas que los estudiantes poseen acerca de los
procesos nutricionales y las posibles causas que generan dichos aprendizajes, adems
plantea elecciones didcticas para la correccin y manejo de esos conocimientos que
pueden ser un obstculo en el aula de clase. Analizando las dificultades y los problemas se
encuentra que la mayora de los estudiantes presentan dudas sobre los conceptos realmente
implcitos en los procesos de nutricin humana, la importancia de sistemas diferentes al
digestivo, la conexin que existe entre aparatos, rganos, clulas y sustancias; estas
dificultades se generan en la perspectiva del autor por las interacciones con el entorno y lo
que los estudiantes captan de l y de la personas que los rodean (familia, amigos, otros
docentes, etc.), por la limitada y fragmentada informacin que los libros de texto les
ofrecen y por el uso que los docentes les dan a estas herramientas. El artculo de Banet, E
(2008)
1
aporta a este trabajo una informacin ms actualizada que la de las anteriores
lecturas, permitiendo realizar comparaciones en la lnea de tiempo. Tambin brinda
informacin ms completa sobre las dificultades y las causas de las ideas de muchos
estudiantes sobre los procesos nutricionales, consiguiendo ms claridad sobre la
problemtica que se desarrollara entorno al concepto y los problemas sobre los que se
deben reflexionar en la mencionada problemtica para el desarrollo de una estrategia que
incluya a las TIC.


1
Banet, E. (2008). Obstculos y alternativas para que los estudiantes de educacin
secundaria comprendan los procesos de nutricin humana. Alambique: Didctica de las
Ciencias Experimentales, 14(58), 34-55.
PRINCIPALES DIFICULTADES DE LA ENSEANZA Y DEL APRENDIZAJE EN LA
NUTRICIN
Analizando los datos e ideas recopilados de los diferentes autores, se encuentra que la
principal dificultad del aprendizaje es el manejo del concepto desde las disciplinas de una
forma separada. Por esta razn, los estudiantes no integran a la nutricin rganos y sistemas
del cuerpo humano: Relacionan la nutricin solo con el sistema digestivo, especficamente
con el estmago; pasan por alto las propiedades nutricionales de la saliva, el hgado y los
intestinos, tampoco integran el papel del sistema respiratorio en la nutricin y no admiten
que la sangre transporta nutrientes, Banet, (2008). De igual manera, por manejar de una
forma fraccionada el proceso de nutricin, los estudiantes desconocen los procesos
nutricionales en todo momento, tanto en el da como en la noche, al referir que la
alimentacin es lo ms importante en la nutricin, ignorando el proceso que nuestro cuerpo
realiza mientras dormimos, Banet, E., & Nez, F. (1992)
2
. Por el desconocimiento de los
procesos nutricionales se omiten muchas de las funciones donde los nutrientes intervienen,
adems de que no se reconocen la importancia del agua en los procesos nutricionales:
Existen ideas permeadas en los estudiantes sobre el proceso del agua, como que sta
ingresa al cuerpo por el sistema digestivo y a travs de la sangre se comunica de alguna
forma con los riones para expulsin; es decir no se percibe la importancia del agua como
transportador de solutos, gases, enzimas, etc. Banet, E., & Nez, F. (1992).
Se encontraron tambin diferentes dificultades de la enseanza a la hora de instruir en los
procesos de la nutricin, entre los que se destacan:
Los dibujos de los libros de texto no son claros en la identificacin de los rganos y
su comunicacin con otros. Banet, (2008). Analizando lo anterior, una dificultad de
la enseanza es que el docente no solo fracciona los conceptos y ensea las
funciones de los rganos de los sistemas respiratorio, digestivo y circulatorio sin
conexin alguna, sino que adems, transmite exactamente los mismos patrones
encontrados en los libros de texto, sin reflexionar y sin su aporte pedaggico en el
aula. Por tal motivo el docente es ambiguo en la definicin de la nutricin y los
procesos de rganos afines, ya que an muchos docentes consideran que el proceso
de enseanza es netamente de transmisin y no de reflexin. Banet, (2008)
El docente tiene la creencia de que los estudiantes no poseen errores sobre la
nutricin y sus procesos, esto se debe a que no se integra el entorno en el que viven
los alumnos, ni la informacin que ste les brinda en el acto educativo. Banet,
(2008)


2
Banet, E., & Nez, F. (1992). La digestin de los alimentos: un plan de actuacin en el
aula fundamentado en una secuencia constructivista del aprendizaje. Enseanza de las
Ciencias, 10(2), 139-147.

CAUSAS DE LAS DIFICULTADES DEL PROCESO DE ENSEANZA-
APRENDIZAJE EN LA NUTRICIN

CAUSAS DE LAS DIDIFUCLTADES DEL APRENDIZAJE
En base a las dificultades halladas en el aprendizaje, se estudia ahora, las mltiples causas
por las que los estudiantes conservan ideas previas e ideas alternativas errneas sobre la
nutricin; una de ellas es que el entorno en el que viven los estudiantes y lo que perciben de
forma sensorial en su cuerpo ocasiona ideas que se alejan de las interacciones en nuestro
cuerpo, adems las ideas provenientes del entorno se adhieren con mayor facilidad que los
conocimientos acadmicos. Banet, (2008). Otra de las causas que ocasionan obstculos en
el aprendizaje de la nutricin es la carencia de nociones especficas para interpretar los
conocimientos. Daza, D. L., Quijano, S. M., & Erazo, E. I. (2005).
De lo anterior podemos deducir que el entorno es un factor muy influyente en el
aprendizaje de los estudiantes que ocasiona un desequilibrio en ellos al enfrentarse a los
conocimientos cientficos desencadenados sobre la nutricin, as como la interaccin y
relacin de los rganos y sustancias que aportan a los mencionados procesos. De igual
forma las ideas que se permean del entorno, cuando estn mal enfocadas, generan en los
estudiantes la carencia o falla de las ideas especficas que se deben tener para construir un
adecuado conocimiento, en este caso sobre la nutricin y los procesos implicados en ella.

CAUSAS DE LAS DIFICULTADES DE LA ENSEANZA EN LA NUTRICIN
A partir de los obstculos encontrados en la enseanza de la nutricin, se observa a simple
vista que la principal causa de estas dificultades es el uso del tradicionalismo Como lo
mencionan Daza, D. L., Quijano, S. M., & Erazo, E. I. (2005)
3
: Educacin memorstica y
repetitiva teniendo poca relevancia para los alumnos y por ende lo enseado no aporta a
los intereses de los alumnos, es decir que los docentes continan transmitiendo la
informacin sintetizada, simplificada y fraccionada que aparecen en los libros, en donde lo
afirma Banet, (2008), los dibujos son poco explcitos y la informacin es reducida y
separada.
Ese tradicionalismo se ve implcito tambin las polticas de la institucin, que limitan el
contenido curricular como lo afirman Daza, D. L., Quijano, S. M., & Erazo, E. I. (2005).



3
Daza, D. l., Quijano, S. M., & Erazo, E. I. (2005). El problema de la nutricin: Una
mirada desde el aula de clase.

Segn lo analizado, las causas de las dificultades en el proceso de la enseanza en la
nutricin se ven constantemente enmarcadas en la educacin tradicional, que tanto las
instituciones como los docentes le brindan a los estudiantes; adems los docentes presentan
fallas en el contenido disciplinar, pedaggico y en el uso de las ayudas informticas,
ocasionando que se guen rgidamente a los contenidos mal estructurados de los libros de
texto.



PROBELMATICA EDUCATIVA EN EL PROCESO DE ENSEANZA-APRENDIZAJE
EN LA NUTRICIN
Al interior del proceso de enseanza y aprendizaje, en especial en las ciencias naturales se
presentan muchas dificultades al momento de educar. Existe un tema que pareciera ser
conocido y trabajado por muchos, pero que a la vez es mal manejado y no permite una
buena interpretacin de lo que realmente es, este tema es la nutricin. Al analizar los
aportes de los autores en los cuales se generaron las bases de las problemticas y causas
educativas, se cae en cuenta que existen muchos obstculos e ideas incoherentes en los
estudiantes tales como la confusin de los conceptos de digestin, la poca relacin entre los
rganos y la nutricin y la interaccin casi nula de otros sistemas como el respiratorio y el
papel de la sangre como transportador de nutrientes.
Un elemento a favor de la educacin que podra servir como sustento para explicar los
procesos nutricionales es el uso de los recursos informticos; a raz de esto se genera una
problemtica que nos lleva a reflexionar sobre Qu estrategias tecnolgicas e informticas
se deben pensar y planear para conseguir un proceso de enseanza, aprendizaje y
evaluacin satisfactorio en torno al tema de la nutricin humana? Esta pregunta
problematizadora se realiza con el fin de lograr conseguir disear una herramienta que le
permita tanto al docente como al estudiante concientizarse y reflexionar frente a lo que
realmente se trata el proceso de nutricin, por lo tanto se tendr en cuenta las ideas previas
que el estudiante pueda tener acerca del proceso de nutricin debido al entorno por el que
se vea rodeado, para que as el docente pueda ser ms que un transmisor, que sea un
orientador en el proceso de enseanza- aprendizaje, as que ira orientando las ideas que los
estudiantes conciben para lograr una construccin del proceso de nutricin, permitindose
mejorar en su prctica educativa adems del adecuado proceso de aprendizaje, que los
estudiantes construyan en conjunto con el/la docente.

PRINCIPALES CONCEPTOS DE LA NUTRICION

Al analizar las dificultades y obstculos que los estudiantes y docentes presentan en el
aprendizaje y la enseanza de la nutricin, se pueden evidenciar los conceptos que no estn
bien definidos o que no aparecen al estudiar la nutricin, as como las relaciones que estos
conocimientos y conceptos deberan tener. A continuacin se exhiben los conceptos ms
relevantes y en los que se presentan mayor dificultad a la hora de llevar a cabo el proceso
de enseanza aprendizaje:

Alimentacin
o Sustancias nutritivas y de desecho
Digestin
Respiracin
o Oxigeno
Circulacin
o Sangre
Clulas
o Metabolismo
Energa
Conservacin de la salud
Excrecin

Como es de esperase, estos conceptos tienen una jerarquizacin que permite explicar mejor
los procesos que se dan a nivel nutricional, la importancia de cada uno de ellos y la relacin
entre los mismos; se realiza un mapa conceptual con el fin de explicar lo mencionado
anteriormente, consiguiendo un avance en los elementos tericos que se desarrollaran en la
resolucin de la problemtica educativa que se gener entorno a este concepto.









TITULO DE MAPA
4




4
Banet, E., & Nuez, F. (2006). Modelos conceptuales sobre las relaciones entre
digestin, respiracin y circulacin. En: Ciencia. Antologa. Primer Taller de
actualizacin sobre los programas de estudio. Pg. 85-104 Secretaria de Educacin
Pblica. Mxico.


REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Banet, E. (2008). Obstculos y alternativas para que los estudiantes de educacin
secundaria comprendan los procesos de nutricin humana. Alambique: Didctica de
las Ciencias Experimentales, 14(58), 34-55.
Banet, E., & Nez, F. (1992). La digestin de los alimentos: un plan de actuacin
en el aula fundamentado en una secuencia constructivista del aprendizaje.
Enseanza de las Ciencias, 10(2), 139-147.
Banet, E., & Nuez, F. (2006). Modelos conceptuales sobre las relaciones entre
digestin, respiracin y circulacin. En: Ciencia. Antologa. Primer Taller de
actualizacin sobre los programas de estudio. Pg. 85-104 Secretaria de Educacin
Pblica. Mxico.
Daza, D. l., Quijano, S. M., & Erazo, E. I. (2005). El problema de la nutricin: Una
mirada desde el aula de clase.