ESPINACA

Nombre cientfico
Spinacia oleracea
Historia
Se cree que la espinaca proviene de la antigua Persia
(actualmente Irn). En el siglo VII lleg a China en manos
del rey de Nepal como regalo para el emperador chino.
Fueron luego los rabes que la introdujeron en Espaa
en el siglo XI y de ah al resto de Europa, los espaoles
lo trajeron al Per.
En la actualidad China, Estados Unidos, Italia, Francia,
Alemania, Japn son los principales productores Per
est en el puesto 19
Variedades de espinaca
Espinaca de hoja rizada: se venden y consumen frescas.
Estn a la venta entre otoo y primavera.
Espinaca hoja lisa: se vende y se consume congeladas,
durante todo el ao.
Las espinacas son hojas de forma redondeada de color
verde oscuro y con sabor un tanto cido.
Condiciones de cultivo
Requiere de un clima templado, para crecer. Se planta
en Agosto o Septiembre y se recolecta dos meses
despus. La temperatura mnima es de 14C y la mxima
es de 21C.
El terreno debe ser frtil, profundo, bien drenado, de
consistencia media, ligeramente suelto, rico en materia
orgnica y nitrgeno, del que la espinaca es muy
exigente. No debe secarse fcilmente, ni permitir el
estancamiento de agua.
Propiedades nutricionales
Las espinacas contienen vitaminas A, C, E, B1, B2, B3 y
B6 son ricas en hierro, calcio, fosforo, magnesio y
potasio, contiene tambin adems otras sustancias
como cidos y aceites que actan como remedios
caseros para mejorar o prevenir diversas enfermedades.
Beneficios de la espinaca para la salud
Refuerza en sistema inmunolgico.
Las espinacas son indicadas en casos de anemia
debido a su aporte de hierro
Contiene lutena y zeaxantina sustancias que
mejoran la visin y previenen la ceguera causada
por la degeneracin macular
Por su contenido de cido flico es recomendable
su consumo durante el embarazo para prevenir
malformaciones en el feto.
El consumo frecuente de espinacas reduce los
riesgos de contraer cncer de estmago, piel,
pulmn, prstata y vejiga, esto se debe a su alto
contenido de antioxidantes que frena la accin de
los radicales libres sobre las clulas.
El consumo de espinacas crudas o cocidas ayuda a
controlar y mejorar el estreimiento logrando
regular el trnsito intestinal y gracias a la fibra que
contiene.
El potasio contenido en las espinacas mejora la
hipertensin y evita la retencin de lquidos en el
organismo.
Ayuda a bajar de peso ya que produce saciedad y a
su alto contenido de agua.
Las espinacas son excelentes rejuvenecedores de la
piel debido a la combinacin de vitaminas A, C, E de
poder antioxidante.
No es recomendable, para las personas que padecen
cido rico, clculos renales as como reuma gota o
artritis ya que las espinacas contienen oxalato de calcio.
Consumo de espinacas
Se puede hacer: guisos, sopas, pizzas, tortas, ensaladas,
empanadas, jugos, con pastas, purs, etc.
Ensalada de espinacas

Ingredientes
Espinacas
Tomate
Nueces
Pasas
Queso
Para el alio vinagreta
Aceite
Vinagre
Sal
Azcar
Elaboracin
Limpiamos las hojas de espinaca y las colocamos en un recipiente.
Cortamos medio tomate y lo aadimos a las espinacas. A
continuacin aadimos las nueces y un puado de pasas y queso.
Elaboracin del alio o vinagreta. Echamos unas 3 cucharadas de
aceite de oliva por una de vinagre. Despus ponemos un puntito de
sal y otro de azcar, para contrarrestar la acidez.