INDICADORES DE GESTION DE RESTURANTE

BANDERBURGUER
Los indicadores propuestos son:
1- Perfil Sociodemogrfico de los clientes: Este indicador
nos muestra el perfil de cliente que se declara consumidor de
nuestro servicios y productos en comparacin con la media
del mercado en el segmento
.
2- Notoriedad de nuestros productos y servicios. La
notoriedad de los productos y servicios nos indica el grado de
conocimiento que tiene un mercado al respecto de una marca
es decir, del total de consumidores cuantos conocen nuestros
servicios y productos

3- Purchase Funnel. El Purchase Funnel (Tnel de
Compra) es un indicador sumamente til para explicar el
comportamiento de los consumidores respecto a nuestros
servicios y productos partiendo de la notoriedad total de la
misma. Captar y fidelizar clientes.
4- Frecuencia de consumo. Para profundizar ms en el
comportamiento de los consumidores respecto a nuestros
servicios y productos, hemos de determinar la frecuencia de
uso de la marca por parte de los consumidores, su
comportamiento por segmentos de edad, y su comparativa
con la media del mercado y como mnimo la marca lder.

5- Valoracin de los Atributos: Este indicador tiene como
objetivo darnos una idea de cmo valoran los consumidores
los atributos ms importantes de nuestro servicio. Y se deben
determinar y ponderar cuales son los atributos clave de un
restaurante de servicio rpido para los consumidores de este
segmento 1- Limpieza e higiene 2- Calidad del Producto 3-
Precio y Promociones: 4- Variedad de Productos 5- Rapidez
de servicio:.

6- Hospitalidad /atencin: 7- Informacin: 8- Ambiente y
decoracin: 9- Conveniencia:
6- Personas atendidas: este indicador nos muestra el numero
de personas que ingresan al restaurante en el dia, y a partir
de este se hace el estimado para el mes
7- Consumo promedio: Este indicador nos muestra la
apropiacin de las ventas por persona atendida, y se obtiene
dividiendo el total de las ventas sobre el nuero de personas
8.Indice de rotacin. Mide el aprovechamiento de la
capacidad instalada, adems permite determinar el uso de las
actividades del restaurante, el cual se obtiene dividiendo
entre el nmero de personas atendidas entre la cantidad de
sillas del establecimiento.
ANALISIS DEL SECTOR
En la actualidad la parte ms alta de la pirmide del mercado
de restaurante lo ocupa por mucho el sector de las comidas
rpidas, y los establecimientos informales, este segmento del
mercado es el que concentra los mayores ndices de
consumo, mayores ventas y mejores ndices de crecimiento.
Esto se ve claramente con la apertura de nuevos
establecimientos locales por la falta de empleo, presentando
una gran oferta de este tipo de negocios.

NUESTRO NEGOCIO
El concepto al cual queremos dar forma y llegar a capitalizar
para incorporarlo en la mente del consumidor es el siguiente:
un restaurante donde nuestros clientes encuentren un men
deliciosos, agradable al paladar y a los dems sentidos, muy

sano, con un contenido bajo en grasa esto mediante la
utilizacin de productos frescos y de alta calidad.
Adems de la comida se buscara implementar una cultura de
servicio al cliente muy fuerte, mediante personal amable,
atento y capacitado, por lo cual el cliente recibir todo lo
requiere en el momento preciso, adems de tener las
instalaciones impecables e higinicas.