PRACTICA DE LECTURA N02: CIENCIA DE LA LECHE

PREGUNTAS

1. SON LA LECHE Y LOS LCTEOS SALUDABLES?


a) Luca Redondo, diplomada en diettica y nutricin, nos habla de la leche de vaca y
sus inconvenientes, durante su intervencin en el Congreso sobre Alimentacin
Consciente.
"Somos la nica especie que se amamanta de la leche de otra especie"
Las protenas de la leche de vaca
Est demostrado que las protenas de la leche de vaca no se pueden digerir bien, ya
que la leche neutraliza los cidos del estmago, eso hace que las protenas no se
digieran.
Las protenas de la leche materna estn compuestas alrededor de un 80% de
albminas y un 20% de casena. En la leche de vaca estn al revs, un 80% es
casena y un 20% son albminas.

Hormonas de crecimiento en la leche
La leche de vaca tiene hormonas necesarias para el ternero, pero no para los
humanos. "La naturaleza es sabia, y solo alimenta a los bebs con leche materna".
Antibiticos en la leche
Los que hemos comprado leche de vaca en alguna granja sabemos que el gusto no
tiene nada que ver con la leche industrial.
No es lo mismo la vaca que pastaba hace aos por los campos, que la vaca que hay
ahora estabulada, estas vacas tienen problemas derivados que tienen que ser
tratadas con antibiticos. La leche que bebemos contiene restos de antibiticos.

Pesticidas en la leche
Si los piensos industriales han sido cultivados con pesticidas, slo hay que seguir la
cadena alimenticia, estos se acumulan en la grasa. Finalmente los pesticidas
tambin se hallan en la leche.
Intolerancia a la leche
Existen problemas derivados del consumo de leche y lcteos:
El consumo de lcteos produce mucosidades.
Est relacionada con la diabetes de tipo 1.
Hay relacin directa entre los lcteos y el acn.
No se puede tratar ninguna artritis reumatoide si no se eliminan los lcteos.
Hay relacin entre el consumo de lcteos con problemas cardiolgicos ya que
aumenta el colesterol, las grasas TRANS, y las AGS (enzima xantino oxidasa) esta
pasa a la sangre y daa las arterias vasculares.
El 75% de la poblacin mundial pierde la capacidad de digerir la lactosa en la
infancia.

El calcio en la leche
En los pases occidentales el consumo de leche es muy habitual, la publicidad nos
vende que la leche es necesaria para los huesos, es eso verdad? La respuesta de
Luca Redondo es contundente: NO.
En los pases asiticos no toman leche de vaca. Un estudio del Dr. T. Colin
Campbell "The China Study" indica que los pases donde no se consume leche de
vaca son los pases donde hay menos osteoporosis.


b) El Dr. Sergio Vega, mdico homepata, nos habla del mito del calcio y de las
consecuencias del consumo de los lcteos.
A pesar de la creencia general, la leche animal no es adecuada para el consumo
humano. Puede provocar numerosas patologas. Y no ayuda a fortalecer los huesos;
en Estados Unidos, el mayor consumidor mundial de leche, es donde hay ms casos
de osteoporosis. Al contrario, la leche animal nos acidifica y desmineraliza
pudindonos provocar osteoporosis. De hecho las mujeres vegetarianas que no
toman leche tienen un 18% de prdida de hueso mientras las omnvoras padecen
una prdida sea del 35%. En cuanto a los nios lactantes spase que stos
asimilan bien la casena de la leche materna pero no la de la leche de vaca. sta
puede inflamar el organismo y ser causa de intolerancias y alergias. Adems est
constatado que los nios que toman varios vasos de leche al da tienen sus arterias
en peores condiciones que los que no la toman. Sin olvidar que la leche de vaca
contiene 59 tipos diferentes de hormonas que pueden ser causa de muy diversas
enfermedades degenerativas. Es hora de que sepa: el consumo de leche -y sus
derivados -se ha relacionado ya con la anemia ferropnica, la artritis reumatoidea, la
osteoartritis, el asma, el autismo, las cataratas, la colitis ulcerosa, la diabetes mellitus
tipo i, los dolores abdominales, la enfermedad de Crohn, las patologas coronarias, la
esclerosis mltiple, el estreimiento, la fatiga crnica, las fstulas y fisuras anales, la
incontinencia urinaria o eneruresis, las migraas, los problemas de odos y garganta,
la sinusitis, las reacciones alrgicas, el sangrado gastrointestinal, el sndrome de
mala absorcin, los trastornos del sueo, las lceras ppticas, la acidosis, la
preeclampsia, la dificultad de aprendizaje en nios, la infertilidad femenina, los
linfomas y los cnceres de estmago, mama, ovarios, pncreas, prstata, pulmn y
testculos.

2. LA LECHE Y LOS LCTEOS PROVOCAN CNCER?


a) El Dr. Jorge Esteves afirma:

El consumo de lcteos genera, enfermedades Digestivas, Genitourinarias y
mamarias, enfermedades neurolgicas-Autoinmunes-Alrgicas y del colgeno,
enfermedades de la Piel, Pelos, Uas y Tejido Celular Subcutneo, dislipidemias,
cardiovasculares y Flebolgicas, Infecciosas, endocrinas, cncer, enfermedades
Hematolgicas, oftalmolgicas y ortorrinolaringolgicas, enfermedades
Osteoarticulares y reumticas.
Extracto del libro "Leche, quesos, otros lcteos y las 100 enfermedades que
provocan"





b) El reconocido cientfico Dr T Collin Campbell afirma:
"...La casena (el 90% del contenido de las protenas de la leche vacuna) promueve
el desarrollo de las 3 etapas de todos del cncer: su iniciacin, su promocin y su
progresin.
Libro "The China study" Captulo 3 apagando el cncer.

c) Dr Joel Fuhrman mdico familiar de cabecera afirma:
"En la actualidad, la mayora de los nios consumen el 90% de sus caloras del
queso y la mantequilla, lcteos, aceites, azcar y harinas blancas. El americano
medio alimenta a sus hijos con un estilo de dieta que provocar que cuando sean
adultos desarrollen cncer.
Tu dieta debe basarse predominantemente en alimentos sanos si pretendes estar
sano, y tanto los alimentos procesados y de origen animal no contienen agentes
antioxidantes.
Se tiene la idea de que cuando consumes lcteos desarrollas huesos, y eso
realmente no es verdad, la gente que consume lcteos no tiene los huesos ms
fuertes.
La leche y los productos lcteos estn sobrevalorados por la sociedad, y esto se
debe principalmente a las campaas de publicidad."
"The current parent"






CONCLUSIONES
Ya no podemos tomar lcteos?
Podemos, pero hay que tener en cuenta que hay lcteos mejores que otros. Estas
son algunas recomendaciones:
Elegir siempre productos ecolgicos.
Mejor lcteos de cabra y oveja. La leche es de mejor digestin y de mejor calidad ya
que se parece ms a la leche materna.
Los mejores lcteos son los fermentados, la fermentacin es una pre-digestin de la
protena.
Hay que demostrar nuestro apoyo a la agricultura ecolgica, libre de pesticidas,
productos qumicos y transgnicos. Es muy importante encontrar un equilibrio
sostenible. Hay soluciones, slo hay que apoyarlas y compartirlas, un ejemplo es el
uso de microbiologa para obtener un compost orgnico microbial del que
hablaremos prximamente.