Chachafruto

Erythrina edulis. Triana. Se encuentra en todo el mundo, con mayor abundancia en las zonas tropicales de Amrica, en
donde se desarrolla muy bien entre los 800 y los 2.300 m. sobre el nivel del mar.
El gnero Erythrina, en la familia de las leguminosas, llamado as por el color rojo de sus flores, comprende 30 o ms
especies. Las unas son arbustos cultivados en los jardines como ornamentales; otras son grandes rboles silvestres de
escasos usos industriales.
Este rbol hermoso y ornamental, de altura muy variable, crece rpidamente y da buen sombro; resulta muy apropiado
como poste para cercas vivas.
El chachafruto es una fruta que, cocinada y comida con sal, encanta a los paladares refinados. Sus semillas, parecidas a
los frjoles, son muy alimenticias. Se utilizan tambin como forraje para el ganado y las aves de corra
Baluy, chachafruto o frjol de rbol
Estimado cocinero con huerto al frente:

Tengo en mi nuevo barrio el privilegio de estar rodeado de tierra fertilsima. No tengo intencin de nombrarle la flora que
me rodea, porque no tengo ni pajolera idea y porque tampoco creo que fuera de su inters. Ya le mand a usted unas
foticos en las que se ven calabazas crindose a ms de quince metros de altura, encaramadas a las copas de unos
arbolotes y dispuestas a descabezar a cualquier incauto que se atreva a disfrutar de una siesta a la sombra.

Tambin sabe usted, de buena tinta, que gozo de tremendas chimeneas a las que alimento con madera de otros rboles
que se han ido aprovechando dentro del terreno familiar. En un paseo, de esos con carretilla para hacer acopio de
troncos, observ unas enormes vainas entre verdosas y negruzcas que, por inculto y cabestro, ignor y atropell, eso s,
sin premeditacin ni alevosa.

Lo que son las cosas, amigo mo, que pasados unos das aparece doa Mara Luisa en
la puerta de casa. Ella es seora de poca palabra pero de gran sabidura popular y enorme habilidad coquinaria. Sin ir
ms lejos, de sus fogones ha disfrutado un servidor del mejor ajiaco y de unas muy ricas mandonguilles. A lo que iba,
que me aparece doa Maria Luisa con aquellas desatendidas vainas. Imaginar usted mi cara de pasmado.

Las vainas en cuestin fueron presentadas con el nombre de baluyes y acompaadas de sencilla preparacin similar a
las de unas papas hervidas. Adivina usted bien, mis pasos se fueron primero a la biblioteca antes que a la cocina.
Reincidente en mi ignorancia, tard un buen rato en percatarme del plural de mi manojo de baluyes y que deba buscar
respuesta en el singular baluy. Y, no conforme todava con mi hallazgo, descubr otros populares nombres para el fruto
de la vaina:chachafruto, bal, poroto, sachaporoto, basul, pallar. As como algunos de sus nombres entre las etnias
indgenas de Colombia: juatsmbse, uswal, chapurut y farru caci. Y ya, si me pongo ms vaciln con usted, le suelto
aquello de Erythrina edulis, Triana. Y me quedo tan ancho.
Se le conoce de diferentes formas entre ellos sachaporoto, (sacha:arbol y poroto: Frijol). Estos
nombres son utilizados en Putumayo; en Antioquia se le llama chachafruto y en Cundinamarca bal o
frjol nups. Su nombre cientifico es Erythrina edulis.


El bal o nupa es un frijol "gigante" que viene en unas vainas verdes; el rbol es frondoso y sirve o
servia como rbol de sombro en los cafetales. Crece silvestre y recientemente se cultiva y se
comercializa en regiones de clima medio del Departamento de Cundinamarca( Anolaima,Guayabal de
Squima,Sasaima, entre otras localidades); con estos frjoles de bal se preparan coladas, sopas y
tortas
El bal o chachafruto
abr 24, 2012
por Daniel
1 Comentario
historia semanal
El bal o chachafruto es un producto nativo de la regin de los Andes y crece entre los 300 y 2.600 metros sobre el
nivel del mar. Sin embargo, su fruto se obtiene principalmente entre los 1.000 y 2.300 metros.
Tiene propiedades alimenticias y medicinales muy buenas. Su fruto contiene un 23% de protenas, mas que otras
leguminosas como el frjol, la arveja y la soya. Se dice que tiene efectos positivos para regular la funcin renal, la
tensin arterial (es hipotnico) y se utiliza para prevenir y combatir el cncer y la osteoporosis.
Los habitantes de Nilo, Cundinamarca, le atribuyen al chachafruto la longevidad de la que gozan muchos de sus
pobladores y en San Bernardo, Cundinamarca, le dan responsabilidad al chachafruto por la momificacin de los
cadveres.
El chachafruto es un rbol de fcil cultivo, rpida produccin y requiere pocos cuidados, es excelente para la
produccin agroecolgica. Esta especie es considerada como madre de agua debido a su fcil propagacin y a que
sus races retienen el suelo y protegen las orillas de ros y quebradas.
El rbol de chachafruto posee los niveles ms altos de produccin de Protena Utilizable por Hectrea (7,5 veces
ms que el frjol de soya).
Chachafruto
Chachafruto
Tambin se llama bal, habijuela, nupo, poroto, balauy, pajuro, sachaporoto, nopas, frisol, cal, zapote de cerro,
anteporoto, frjol de monte. rbol nativo de Amrica, de color marrn oscuro, rbol de aproximadamente 25 metros
de altura, los frutos promedian de 2.5 a 5 cm de largo por 3 a 4 de ancho, los cotiledones son blancos. Se ha
calculado que ocho vainas completas pueden pesar 1 k. Se consumen sancochados o fritos , en tortas, arepas,
merengadas, helados, jugos, coladas, natillas, mermeladas dulces, conservas, papitas fritas, etc. De sabor
agradable y gran valor nutritivo. Las semillas se asemejan a los frjoles. No es aconsejable consumirlo en exceso,
es indigesto.
Contiene grasas, carbohidratos (51%), fibra, calcio (16 mg), fsforo (78 mg), hierro, vitamica C, tiamina, riboflavina,
niacina, protena (23%), almidones (39%). En frutoterapia es considerada la fruta de la eterna juventud.
"El agua proveniente del cocimiento de las flores se utiliza para aliviar la irritacin de los ojos. En reas rurales del
Per, toman diariamente el cocimiento de las semillas para curar la cistitis o la dificultad para orinar".
"En Colombia se conocen cultivos que van desde los 1300 hasta los 2600 msnm. De 400 rboles por hectrea se
obtienen 37 toneladas de semilla fresca al ao. El contenido que tiene aminocidos esenciales lo hace un
superalimento.De un rbol se pueden sacar de 2 a 3 bultos de porotos".
"La semilla de chachafruto tiene protena de mejor calidad que la contenida en el frjol, lenteja, haba, garbanzo,
arveja y otras leguminosas a excepcin de la soja". En Pereira Risaralda la utilizan como colada para levantar
defensa