METABOLISMO DE

PROTEINAS
MsC. W. BENJAMIN RUIZ CHANG
PROFESOR AUXILIAR - UPAO
DIGESTION DE PROTEINAS
La ingesta de protenas estimula la
secrecin de gastrina, hormona
que se sintetiza en las clulas G,
la cual estimula la liberacin de Cl
-
y de protones (H
+
) de las clulas
parietales para formar en el lumen
gstrico acido clorhdrico (HCl), el
cual se encarga de desnaturalizar
a las protenas, todos estos
procesos se producen en el
estomago.

En el estomago las clulas
principales secretan pepsinogeno,
un zimgeno que por accin del
HCl en el lumen gstrico se activa
a pepsina, una endopeptidasas
que inicia la digestin de
protenas, obtenindose como
resultado pptidos y/o
oligopptidos.
La llegada de pptidos al intestino
estimula a clulas especializadas
para secretar Colecistocinina (CCK)
y Secretina, hormonas que se
encargan de estimular al pncreas,
el cual libera el jugo pancretico,
rico en bicarbonato y zimgenos.
Estos componentes son liberados al
lumen intestinal, para alcalinizar el
pH y seguir degradando los
componentes proteicos,
respectivamente.

A nivel del lumen intestinal se
produce la activacin de los
zimgenos pancreticos. Una
enterocinasa activa al tripsinogeno
en tripsina y esta a su vez activa a
los otros tres, una vez activos, se
produce la degradacin de
protenas, teniendo como resultado
aminocidos libres, di-pptidos y/o
tri-pptidos, los cuales ya podrn
absorberse a nivel de los
enterocitos.
Sitio de
sntesis
Zimgeno Enzima activa
Estmago Pepsingeno Pepsina
Pncreas Quimotripsingeno Quimotripsina
Pncreas Tripsingeno Tripsina
Pncreas Procarboxipeptidasa Carboxipeptidasa
Pncreas Proelastasa Elastasa
ABSORCION DE PROTEINAS
Los aminocidos libres se
pueden absorber por un tipo de
cotransporte activo, en el cual
cada aminocidos ingresa al
enterocito con un ion sodio. Los
di-pptidos y tri-pptidos lo
realizan con la ayuda de un
protn y en el lumen del
enterocito las dipeptidasas y
tripeptidasas los degradan hasta
aminocidos libres y puedan salir
a la sangre para su utilizacin en
el hgado.

Algunos oligopeptidos lo hacen
por un proceso denominado
endocitosis, estas molculas
ingresan formando vesculas
para luego incorporarse dentro
de la clula.
METABOLISMO DE PROTEINAS
Tripsina
Quimotripsina
Elastasa
Carboxipeptidasa
Aminocidos No Esenciales
Protenas (Albumina)
Hormonas Pptidicas
Neurotransmisores
NH
3
+ CO
2
2ATP + GLU
2ADP Pi
CARBAMIL
FOSFATO
ORNITINA CITRULINA
CITRULINA
ARGINOSUCCINATO
ATP
ADP
Pi
ASP
FUMARATO
ARGININA
H
2
O
UREA
ORNITINA
CPS-I
OTC
ASS
ASL
AG
CPS-I : CARBAMIL FOSFATO SINTETASA I
OCT : ORNITINA TRANSCARBAMILASA
ASS : ARGINOSUCCINATO SINTASA
AGL : ARGINOSUCCINATO LIASA
AG / ARG : ARGINASA

GLU : GLUTAMATO
ASP : ASPARTATO
CICLO DE LA
UREA
1. El grupo amino que ingresa al ciclo proviene del amonaco libre intramitocondrial. El
amonaco producido en las mitocondrias, se utiliza junto con el bicarbonato, para
producir carbamoil-fosfato. Reaccin dependiente de ATP y catalizada por la
carbamoil-fosfato-sintetasa I. Enzima alostrica y modulada (+) por el N-
acetilglutamato.
2. El carbamoil-fosfato cede su grupo carbamoilo a la ornitina, para formar citrulina y
liberar Pi. Reaccin catalizada por la ornitina transcarbamoilasa. La citrulina se
libera al citoplasma.
3. El segundo grupo amino procedente del aspartato (producido en la mitocondria por
transaminacin y posteriormente exportado al citosol) se condensa con la citrulina
para formar argininosuccinato. Reaccin catalizada por la argininosuccinato
sintetasa citoplasmtica. Enzima que necesita ATP y produce como intermediario
de la reaccin citrulil-AMP.
4. El argininosuccinato se hidroliza por la arginino succinato liasa, para formar
arginina libre y fumarato.
5. El fumarato ingresa en el ciclo de Krebs y la arginina libre se hidroliza en el
citoplasma, por la arginasa citoplasmtica para formar urea y ornitina.
6. La ornitina puede ser transportada a la mitocondria para iniciar otra vuelta del ciclo
de la urea.
Luego de la digestin y absorcin, la incorporacin de aminocidos al hgado genera
mltiples productos nitrogenados, una de las principales reacciones que se realiza en este
tejido es la transaminacin, proceso que permite sintetizar aminocidos no esenciales, las
enzimas se denominan transaminasas y necesitan Fosfato de Piridoxal (PLP), la vitamina
B
6
como cofactor el para que se lleve a cabo esta reaccin, posteriormente todos los
aminocidos sern utilizados para la sntesis de nuestras propias protenas.