SEMINARIO : GERENCIA DE PRODUCCIN

UNIVERSIDAD PEDAGGICA Y TECNOLGICA DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y ADMINISTRATIVAS
- Escuela de Administracin de Empresas -


Asignatura GERENCIA DE PRODUCCIN
Profesor Norlando Snchez Rueda, MSc.


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La Organizacin CENCOSUD COLOMBIA mantiene un sistema de control y evaluacin de la gestin empresarial en
sus supermercados Metro y Jumbo, apoyada en ndices de Efectividad y Tablero de Comando. Para esta organiza-
cin es demasiado importante el concepto y apreciacin del cliente.

Para el caso del ejemplo, se tiene informacin sobre el proceso de recepcin en compra, servicio de empaque y
disposicin y comercializacin de verduras frescas en un POP. La empresa utiliza la estrategia calidad, precio y
presentacin para la fidelizacin de sus clientes, lo cual debe evidenciarse en el comportamiento de las ventas y la
rotacin del inventario puesto en el POP.

En el Cuadro de la pgina siguiente, se muestra la evolucin que ha tenido durante cuatro perodos de control
(semestres), el grupo de las 11 variables crticas determinadas para el control del proceso y los correspondientes
estndares establecidos para cada una de ellas, por perodo.

El Departamento de Mercadeo de la entidad, utilizando la tcnica de investigacin de antecedentes y Focus
Group, ha identificado los perfiles de los consumidores, los cuales se sintetizan de la siguiente manera:

PERFILES DE LOS CLIENTES

- VARIABLE -
Perodo
No. 1
Perodo
No. 2
Perodo
No. 3
Perodo
No. 4

Grado de Aceptacin de la Variedad de Verduras Ofrecidas. 95.0 % 92.0 % 91.0 % 89.0 %
Conformidad con la Relacin Calidad / Precio. 80.0 % 80.0 % 85.0 % 95.0 %
Porcentaje de Fidelidad de los Clientes en la seccin de verduras. 50.0 % 45.0 % 40.0 % 38.0 %
Grado de Satisfaccin por la Calidad Integral del Servicio. 90.0 % 85.0 % 82.0 % 75.0 %


A partir de esta informacin se solicita:

Construir los indicadores de eficiencia, eficiencia y efectividad del proceso.
Analizar grficamente y porcentualmente el comportamiento observado de indicadores y variables.
Realizar un pormenorizado y detallado anlisis de todas las variables y su incidencia en la situacin histrica de la empre-
sa.
Disear un Completo Plan de Mejoramiento de la Gestin Productiva Integral del proceso.


Norlando Snchez Rueda.
Agosto de 2014
SEMINARIO : GERENCIA DE PRODUCCIN





MATRIZ DE RESULTADOS PARA GESTIN DE LA EFECTIVIDAD EMPRESARIAL

- VARIABLE CRTICA DE CONTROL -
RESULTADOS POR PERODO DE CONTROL
Estndares
Definidos
Perodo No. 1 Perodo No. 2 Perodo No. 3 Perodo No. 4

Volumen Total de Verdura Fresca (Kgs.) en Recepcin. 8.250 8.900 8.100 8.900 8.100
Porcentaje de Rechazos antes de Empaque para POP. 3.0 2.5 2.8 3.2 3.5
Volumen Total de Verdura Fresca (Kgs.) en Gndola. 8.500 8.450 8.200 8.600 8.000
Porcentaje de Retiros de Gndola por Deterioro de Calidad por Manipulacin. 1.0 0.9 0.8 1.0 1.2
Volumen Total de Verdura Fresca (Kgs.) vendida. 8.600 8.400 8.000 8.300 7.400
Horas de Mano de Obra Directa. 900 900 910 850 800
Costos Administrativos ($) Variables en la Seccin. 19.000.000 21.500.000 20.350.000 19.300.000 18.500.000o
Costos Administrativos ($) Fijos en la Seccin. 4.500.000 4.000.000 4.000.000 4.200.000 4.900.000
Tiempo Promedio (Horas) de Reabastecimientos de Gndola. 4.0 4.5 4.0 5.5 5.3
Nmero Promedio de Operarios en el Proceso. 3 3 3 2 2
Relacin Compradores / Visitantes, en Gndola. 8 / 10 9 / 10 9 / 10 7 / 10 6 / 10

FUENTE : Registros tomados de la Empresa.