1 CEMIC 1

CENT!IO DE EDUCAOOH MEDICA E INVlSTIGACIOHES CIJHICAS NORBERTO QUII!..O"

Plan de Alimentacin (1400 Caloras)
Desayuno
Caf, t o mate a voluntad. Leche o yogur parcialmente descremados, en cantidad eql;ivalente a 1f2
laza de t. Azcar' 2 cucharaditas. o un terrn. El azcar puede ser reemplazado por igual cantidad de
dulce, jalea, mermelada o miel. Pan (blanco, Integral o de salvado; fresco o tostado) u1os 30 g. , 6 5
galletitas (no dulces) tipo de agua y con bajo contenido graso; o 1 factura (medialuna, ele.), no ms de
dos veces por semana.
Queso blanco descremado, cotagge o ricotta, dos cucharadas de poslfe, o 25 g. de quesJ fresco o cde
mquanaa. La cantidad permitida de pan, galletitas o factura puede ser reemplazada poi' U '\l fruta fresca
(naranja, manzana. etc.) o por 1 vaso medaano de ugo de frutas.
Almuerzo
Aqul deben respetarse las cantdades indicadas para cada uno de los 4 e rubros (poi' eJ. Ca me, horta-
lizas. etc.). Queda en completa libertad para elegar lo que ms le guste de cada rubro. Tampoco interesa
la forma en que de est cocinando o preparando el rubro elegdo por Ud. (puede ser al horro, a la parrilla,
frito, etc.).
1. Carnes: unos 100 g. (el peso corresponde a los alimentos ya cocinados). Puede ser de vaca, ave,
pescado, crustceos (langostinos, etc.) o moluscos (calamar, pulpo, etc.). El rubro carne puede ser
reemplazado por legumbres (arvejas. garbanzos, porotos, lentejas, etc.) en cantidad aproximada
a 150 g., o por 1 huevo + 50 g. de queso magro.
2. Hortalizas: unos 200 g. Pueden ser crudas (ensaladas, etc.) o cocidas (hervdas, al V3pol', etc.). Se
pueden utilizar una o varias de las slguaentes. acelga. al. alcaucil , apio, arveas, berenjena, berro,
brcoli, brotes de alfalfa o de soja. cebolla, cohflor. chaucha, escarola, esprrago. espanaca. hinojo.
hongos, lechuga, palmit.o. pepino. puerro, rabanito, radicheta, remolacha. repollo, rep.)llito, tomate,
zanahoria, zapallito, zapallo. Es aconsejable variar las hortalizas elegidas y consumi 11as crudas o
cocidas en forma alternada o simultnea.
3. Papas: unos 100 g. al dia. cocinadas en cualquier forma (hervidas, fritas, al horno, ele.). En este
rubro se incluyen tambin las pastas samples (fideos, etc.) y rellenas (ravioles, etc.). ul arroz, la po-
lenta y los granos de choclo. Las papas pueden ser reemplazadas por igual cantdad de otros inte-
grantes del mismo rubro.
Comnene tener en cuenta el acede necesano para cocinar, preparar O condamentar k1s rubros car-
nes, hortalrzas y papas. Umitelo a una cucharada sopera poi' comda. Se puede m ~ tazar por can-
tidad samatar de margarina untable o mayonesa
Tenga en cuenta que las frituras o los salteados, que estn permitidos con moderacin, pueden de-
jarlo san aceite para las hortalrzas: si asl ocurre, coma Igualmente la cantdad andacada je stas, pero
elija aquellas que pueden comerse san aceite (tomate, zanahoria, etc. )
Seccin Nutricin - Di visin Alimentacin y Dietoterapi a del CEMIC.
COMe Form. lnl W 153 - 112
4. Frutas frescas: aproximadamente 150g .. Puede elegir: anan, cereza. ciruela, durazno.
frutilla, kiwi, manzana, mandarina, meln, naranja, pera, peln, pomelo, sanda. Si prefiere banana,
uva, higo, deber limitarse a solo 75 g .. las frutas pueden consumirse crudas o cocidas (al homo,
ele.). Ocasionalmente puede comer tambin frutas en conserva (lata) pero la cantidact permitida es
ligeramente menor que la de la fruta fresca, debiendo evitarse el almbar.
Condimentos: sal, vinagre, jugo de limn, hierbas secas (organo, estragn, elc.)y especias (pimienta,
nuez moscada, ele.) pueden consumirse libremente.
Bebidas: los lquidos que no conlenen caloras, como cado de verduras aesgrasado. agua, agua mine-
ral, soda, pueden tomarse en la cantidad que se desee y en cualquier momento, con 13s comidas o
fuera de ellas. Tambin caf, t y mate sin azcar. Las bebidas gaseosas dulces deben suprimiese,
pero puede beber a voluntad bebidas gaseosas dietticas. El alcohol tiene muchas caloras 17 por cada
gramo!. Por lo tanto slo es posible incluir en este plan cantidades muy moderadas de bebidas alcoh-
licas, por ejemplo medio vaso de vino por comida, y slo ocasionalmente pequeas cantidades de
whisky, coac, etc .. La cerveza es desaconsejada, pues en general se toma en cantidad!! S mayores, y
adems contiene azcar.
Merienda
No debe faltar. Es conveniente utilizar los mismos alimentos permitidos para el desayuno, :>ero variando
en su eleccin para evitar la monotonla alimentaria.
Recuerde que no tomar la merienda hace que, invariablemente, se tenga ms hambre < la hora de la
cena.
Cena
En ella debe ingerirse los mismos rubros que en el almuerzo y en las mismas cantidades, excepto en el
rubro papa, pastas, arroz. que debe incluirse slo una vez al dia. Todo lo que sea varacin evita la
saturacin del gusto y lo ayuda al cumplimiento del plan durante un tiempo prolongado.
Registro de peso en cada consulta e
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Seccin Nutricin - Divisin Alimentacin y Dietoterapia del CEMIC,
www.cemic.edu.ar CEIAIC F""'- 1nt. H' 153 212