RECETAS NAVIDAD 2013

Receta de Muslos de pollo rellenos

Autor: Karlos Arguiano
Receta de Karlos Arguiano de muslos de pollo rellenos de bacon y setas y
acompaados de calabacn salteado y salsa. Un plato sencillo elaborado en el horno.
Vdeo completo de la receta: Muslos de pollo rellenos con calabacn salteado
Ingredientes (4 personas):
4 muslos de pollo (desuesados! reser"ar los uesos)
# loncas de bacon
$ dientes de a%o
# setas
& calabacn
& cebolla
&'' ml. de "ino blanco
agua
aceite de oli"a "irgen e(tra
sal
& cucaradita de piment)n
pere%il
*laboraci)n de la receta de Muslos de pollo rellenos con calabacn salteado:
+ica la cebolla y los ajos y ponlos a dorar en una ca,uelita con aceite. Agrega los huesos
de pollo! una rama de pere%il y reoga bien. -ierte el vino blanco y dale un er"or. -ierte
4'' ml. de agua y cocina durante $' minutos. +on a punto de sal. Retira los uesos y
tritura la salsa. Aade pere%il picado y reser"a la salsa.
.re las loncas de bacon! retralas y agrega las setas. /a,)nalas y cocnalas durante $
minutos por cada lado. Reser"a.
/a,ona los muslos desuesados! e(ti0ndelos sobre una super1icie plana y coloca sobre
cada uno $ loncas de bacon y un par de setas. *nr)llalos y pinca cada uno con $ palitos
de broceta. Roca con aceite y hornalos (con el orno precalentado) a &2'34 durante
5'657 minutos.
8a"a los calabacines y c)rtalos en bastones. +on un poco de aceite en una sart0n y
aade los bastones de calabacn. *spol"orea con el piment)n y sa,ona.
/ir"e los muslos de pollo rellenos (retira los palillos) y los calabacines salteados. /alsea y
decora con una rama de pere%il.
Receta de /opa de pescado
/opa de pescado. Karlos Arguiano nos ensea a cocinar! paso a paso! una ri9usima
sopa de pescado y marisco.
/e trata de una manera di1erente de introducir el marisco y el pescado en nuestras dietas.
-er "deo del programa completo de la receta de Sopa de pescado.
Ingredientes de la receta de /opa de pescado:
4'' gr. de 1ilete de bacalao
5'' gr. de alme%as
$' gambas
&' langostinos
4 puerros
5 tomates
4 dientes de a%o
$ pimientos coriceros
$'' gr. de calaba,a
& tro,o de pan de sopa
& copa de brandy
agua
aceite de oli"a "irgen e(tra
sal
pere%il
+ara acer el caldo o 1umet:
espinas de rape
espinas de merlu,a
c:scaras y cabe,as de gambas
c:scaras y cabe,as de langostinos
agua
sal
pere%il
*laboraci)n de la receta /opa de pescado:
+on a remo%o los pimientos coriceros en agua caliente! s:cales la carne y res0r"ala.
+ara acer el caldo o 1umet! llena una ca,uela con abundante agua (unos 5 litros). +ela las
gambas y los langostinos. Res0r"alos y coloca las c:scaras y las cabe,as del marisco en
la ca,uela. Aade las espinas de merlu,a y los uesos de rape. +on a punto de sal.
Agrega unas ramas de pere%il. ;e%a er"ir durante &7 minutos. Retira la espuma! cuela y
reser"a el caldo.
+ica los puerros y los dientes de a%o y p)calos en una ca,uela con un corrito de aceite.
+ica y pela la calaba,a y los tomates! agrega y p)calos. -ierte el caldo! la carne de los
pimientos coriceros y el pan troceado. ;e%a cocinar durante &' minutos a 1uego sua"e.
+on a punto de sal. <ritura y mant0n a 1uego sua"e.
<rocea el bacalao y salt0alo con las gambas y los langostinos en una sart0n con un
corrito de aceite. -ierte el brandy y 1lambea. *spol"orea con pere%il picado. *ca todo a la
ca,uela! aade las alme%as y de%ar er"ir durante $ minutos para 9ue se me,clen los
sabores. ;ecora con una ramita de pere%il y
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Ingredientes de la receta de Conejo a la sidra con arroz:
- Para 4 personas:
1 conejo
1 cebolla
1 piien!o "er#e
2 $ana%orias
4 #ien!es #e ajo
1&2 l' #e si#ra
%arina
2 c(c%ara#as #e ("as pasas
)0 *r' #e arro$ basa!i
a*(a
acei!e #e oli"a
sal
piien!a ne*ra
!oillo
roero
Elaboracin de la receta de Conejo a la sidra con arroz:
Trocea el conejo+ salpiien!a+ pasa por %arina , #ora los !ro$os en (na sar!-n con (n
c%orri!o #e acei!e' Re!ira a (n pla!o , reser"a'
Pica #os #ien!es #e ajo+ la cebolla+ el piien!o "er#e , las $ana%orias , #.ralos en (na
olla r/pi#a con (n c%orri!o #e acei!e' C(an#o las "er#(ras es!-n poc%a#as+ a*re*a el
conejo #ora#o+ 10-20 *ranos #e piien!a ne*ra+ (na raa #e roero+ o!ra #e !oillo ,
oja con la si#ra' Sa$ona+ enea la olla , cierra' Cocina 1al 22 #(ran!e 10 in(!os'
Re!ira los !ro$os #e conejo , las %ierbas a (n pla!o , !ri!(ra la salsa con la ba!i#ora
el-c!rica' Incorpora #e n(e"o la carne en la salsa , #eja 3(e repose'
Dora los o!ros #os #ien!es #e ajo con piel en (na cacerola pe3(e4a con (n c%orri!o #e
acei!e' A*re*a el arro$ , las ("as pasas , c(bre con a*(a 1la isa can!i#a# #e a*(a
3(e #e arro$2' Sa$ona+ enea , !apa la cacerola' Cocina a 5(e*o o#era#o #(ran!e
10 in(!os' Re!ira los #ien!es #e ajo'
A la hora de servir el Conejo a la sidra con arroz:
Rellena (na !a$a o (n c(enco pe3(e4o con el arro$+ presiona bien+ "ol!ea , #esol#a
sobre (n pla!o' Coloca a (n la#o el conejo a la si#ra , #ecora con (na rai!a #e
!oillo'