Campaa de Informacin y Promocin de la Carne de Ovino y Vacuno con Indicacin Geogrfica Protegida

Carnes nicas de Tierras nicas

Por primera vez en Espaa, las carnes frescas de vacuno y ovino con sello IGP se anan para informar conjuntamente al consumidor acerca del significado del sello europeo de Indicacin Geogrfica Protegida y explicar las caractersticas diferenciadoras que renen estas carnes con respecto otras que no cuentan con el etiquetado de IGP. El Instituto Innovacarne pone en marcha esta campaa de promocin y comunicacin cofinanciada por la Unin Europea y el Gobierno de Espaa, a travs del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin, por un periodo de ejecucin de tres aos, entre 2007 a partir de la celebracin del acto de presentacin- y 2010, y un presupuesto de cuatro millones ochocientos mil euros. A travs de numerosas acciones en medios de comunicacin, edicin de folletos y publicaciones, actividades divulgativas entre el sector y consumidores en general, actos dirigidos a profesionales de la gastronoma, elaboracin de materiales grficos informativos, etc., el Instituto Innovacarne acercar las carnes nacionales con sello IGP a los consumidores, constituyendo la comunicacin sobre tres pilares argumentales fundamentales: Carnes con calidad, Carnes diferenciadas y Carnes vinculadas con el territorio. En definitiva, Carnes nicas de Tierras nicas.

IGP de Carne de Vacuno Carnes nicas Tierras nicas

Las tierras del Sistema Central y del Suroeste espaol son, por tradicin, ganaderas. En la segunda mitad del siglo XIX surge la raza Serrana, que con el paso del tiempo evolucionar a la raza Avilea-Negra Ibrica. Gracias a un clima de grandes contrastes, con veranos frescos e inviernos muy fros, la raza vacuna Avilea-Negra Ibrica realiza largos desplazamientos pastando entre dehesas y montaas en busca del mejor alimento. Tradicionalmente, estas tierras han estado pobladas de bovinos de la raza Avilea-Negra Ibrica, empleados para el transporte de piedra. Con el desuso de este ganado como animal de trabajo, se inici la actividad crnica. Los enormes prados naturales, los pastizales de alta montaa y el clima idneo de la Sierra de Guadarrama, son elementos que permiten la ganadera extensiva que produce la carne de excelente calidad certificada como Carne de la Sierra de Guadarrama. Situado en la zona ms oriental de la cornisa cantbrica, el Pas Vasco goza de un clima templado y hmedo, vital para regar las extensas praderas que llevan siglos alimentando al ganado de la regin.

Asturias goza de una riqueza natural muy variada, que ha determinado a lo largo de la historia sus rasgos diferenciadores en la cultura y tradiciones. Su orografa accidentada es de grandes contrastes, con frecuentes lluvias, que hacen de Asturias un hbitat inmejorable para el manejo del ganado vacuno autctono, descendiente de una raza que ya en el siglo IV AC campaba por estos pastos, y que hoy en da son animales de un reconocido prestigio. La dehesa extremea es un ecosistema nico con una combinacin perfecta entre las zonas de pastizales y los cultivos, con partes semiarboladas y bosques claros en los que crecen encinas, alcornoques y quejigos. Y ste es, precisamente, el hbitat privilegiado en el que se cra el ganado amparado por la Indicacin Geogrfica Protegida Ternera de Extremadura. En Galicia hace ms de 3.700 aos que se produce carne de vacuno. Las condiciones orogrficas y climticas hacen de esta tierra una de las mejores zonas de Europa para el desarrollo de la especie bovina. Las razas y aptitudes del ganado, as como los sistemas de explotacin y los cultivos, han dado lugar a un modo comn y peculiar de entender la produccin de carne de calidad. En Navarra el clima y la tierra se han puesto de acuerdo para que sus fantsticos paisajes estn tapizados con unos pastos de calidad extraordinaria, que junto con otras particularidades, marcan la singularidad de la raza de vacuno Pirenaica, de la que se obtiene una de las joyas de la gastronoma de esta zona: la Ternera de Navarra.

IGP de Carne de Ovino Carnes nicas Tierras nicas

Existen pocas tierras en nuestra geografa con una riqueza de recursos tan grande como la que tiene Extremadura. Su gran variedad de vegetacin permite que en los pastos de la dehesa convivan animales de especie ovina y bovina en perfecta simbiosis con el cerdo ibrico. Y ste es precisamente el hbitat privilegiado en el que se cran los corderos amparados por la Indicacin Geogrfica Protegida Cordero de Extremadura. La regin natural de La Mancha posee unas condiciones meteorolgicas extremas que hacen de estas tierras el escenario perfecto para el desarrollo de la raza Manchega. A pesar de la complejidad de su hbitat, la Manchega ha sabido convertirse en una raza de doble aptitud, leche y carne, transformndose en el principal animal en provecho de la Mancha. Navarra ocupa una privilegiada posicin geogrfica, su gran variedad de relieves y climas son el origen de un rico mosaico de ecosistemas, que junto con otras particularidades, marcan la singularidad de las razas de ovino Navarra y Lacha. El relieve y la altitud son rasgos sobresalientes de la orografa castellano-leonesa. Un dato esencial es que el 66.5% de su superficie se encuentra entre los 601 y 1.000 metros. Esta estructura tan caracterstica origina unos suelos, que en perfecta armona con el clima, posibilitan la agricultura y favorecen un sistema extensivo de ganado ovino, dando lugar al nico y tan deseado "Lechazo de Castilla y Len". El ecosistema aragons, con un clima y relieve extremos, proporciona un hbitat excepcional para el desarrollo de su especie ovina, que ha sabido evolucionar hacia una raza fuerte, vigorosa y saludable. Destaca por su rusticidad, rendimiento y la excelente calidad de su carne, cualidades que han hecho que el ternasco se haya ganado el amparo del sello IGP Ternasco de Aragn

El sello de Indicacin Geogrfica Protegida es nico. La Indicacin Geogrfica Protegida es una figura creada por la Unin Europea para comunicar al consumidor que el producto que adquiere tiene caractersticas de calidad diferenciada. Tanto la IGP con el otro sello de proteccin, la Denominacin de Origen Protegida (DOP), conllevan un valor reconocido internacionalmente. La principal diferencia entre ambas radica en la vinculacin geogrfica. Mientras que en la IGP es suficiente con que una de las fases de produccin est asociada al medio geogrfico, en el caso de la DOP, todas las fases de produccin deben desarrollarse en la misma zona geogrfica. En Espaa, las carnes frescas de calidad diferenciada estn amparadas bajo el sello IGP. Este reconocimiento europeo de calidad es un elemento esencial para el consumidor. El sello de la Indicacin Geogrfica Protegida aporta un importante valor aadido y constituye una herramienta fundamental en la diferenciacin del producto, aportando al consumidor elementos que facilitan su decisin de compra. Es garanta del origen de la carne, certifica unas cualidades organolpticas determinadas y asegura unos valores nutricionales, que hacen de estas carnes un alimento destacado. Es importante resaltar el papel que este tipo de producciones juegan en el mantenimiento del medio rural, utilizando sistemas ancestrales de produccin mantenidos con el buen saber hacer de nuestros ganaderos a lo largo del tiempo, pero que han sabido evolucionar, siempre conscientes y cercanos a las necesidades del consumidor. Estos sellos de calidad, basados en razas autctonas y sistemas de cra en rgimen extensivo, permiten el aprovechamiento de los recursos naturales en el medio donde se desenvuelven y juegan un papel vital en el desarrollo sostenible del medio rural.

Durante los tres aos de duracin de la campaa Carnes nicas de Tierras nicas se informar a los consumidores, profesionales, prescriptores y medios de comunicacin, a travs de materiales informativos, grficos y audiovisuales diversos, sobre las carnes nacionales con sello IGP, su origen, sus caractersticas e identificacin. Materiales de la campaa Spot TV 25 segundos o Una pieza audiovisual que, gracias a los ltimos avances en post produccin, logra reflejar la realidad de las carnes con Indicacin Geogrfica Protegida y su estrecha vinculacin con las tierras que las ven nacer. La relacin entre las tierras nicas de Espaa y las carnes nicas queda plasmada gracias a la unin en imgenes de ambas.

Promocin en Punto de Informacin al Consumidor: o Elaboracin de 1.250 kits promocionales con carteles, displays, banderolas, folletos informativos, chapas identificativas del punto de venta de estas carnes, que se colocarn en todos aquellos supermercados, hipermercados, grandes superficies y carniceras tradicionales, en las que el consumidor pueda encontrar cualquiera de nuestras carnes nicas. www.carnesunicas.eu o Gracias al desarrollo de una pgina web especfica se pone a disposicin del pblico en general y de colectivos especficos (profesionales del sector, prescriptores, medios de comunicacin...) toda la informacin sobre las carnes con IGP, desde los perfiles de cada una de las Indicaciones Geogrficas Protegidas hasta recetas de cocina.

Video corporativo: soporte audiovisual que incluye imgenes y sonidos de recurso de todas las IGP presentes en la campaa, de los productos en general, as como material divulgativo y didctico, que servir para incrementar la presencia en los lugares en los que se comercializan estas carnes. Libro Prestigio. Una obra editorial con los ms altos estndares de calidad, en la que se reflejan las propiedades nutricionales y gastronmicas de las carnes con IGP, y que rene recetas elaboradas por Mario Sandoval. Este recetario ir prologado por la Ministra de Agricultura, Pesca y Alimentacin, Elena Espinosa, y el Presidente de Innovacarne, Jos Mara Molina. Materiales promocionales: o Termos o Paos de cocina

Dirigido a los Medios de comunicacin se van a poner en marcha las siguientes acciones: o Ruedas de prensa con degustacin de producto: a lo largo de los tres aos que dura la campaa, se llevarn a cabo reuniones con los medios de comunicacin. Cada una de las IGP convocar una rueda de al ao, para comunicar las novedades producidas en relacin con el desarrollo de la campaa. o Viajes de Prensa: Repartidos entre los tres aos de la campaa, se organizarn viajes de prensa para conocer cada una de las Indicaciones Geogrficas Protegidas. Al hablar de Carnes nicas de Tierras nicas, nada mejor que conocer en su origen las especificidades de cada uno de los territorios donde nacen estos productos. Adems, la presencia en medios de comunicacin va a estar orientada a:

Medios convencionales (TVE1, TVE2, A3 y T5) Donde se incluir el spot promocional Colaboraciones en el programa de Karlos Arguiano Microprogramas en Saber Vivir en colaboracin con la doctora M Jos Rosell. Aparte de la presencia publicitaria en los medios de comunicacin, esta campaa contempla una serie de acciones promocionales, cuyo desarrollo contribuye a lograr los objetivos de promocin, informacin y difusin de las ventajas de las carnes con sello IGP para el consumidor. En concreto, se van a desarrollar las siguientes iniciativas: Promocin en 1.250 Puntos de Informacin al Consumidor, repartidos por todo el territorio espaol. Esta promocin se realizar a lo largo de los tres aos en los establecimientos donde las IGP que participan en esta campaa comercializan sus productos (grandes superficies, hiper y supermercados, canal tradicional). Se trata de que los consumidores puedan tener acceso a un Punto nico en el que reciban informacin justo antes de la compra. Concurso escolar "Crea una revista nica". Convocado a travs de 500 colegios. Los alumnos debern elaborar una revista en la que quede reflejada su visin de las carnes frescas de vacuno y ovino con Indicacin Geogrfica Protegida. El jurado, formado por personalidades del mundo de la gastronoma, la cultura, los medios de comunicacin y la restauracin, elegir a las tres clases finalistas, que obtendrn, como premio, un viaje a Madrid para asistir al acto de entrega de trofeos. Concurso Escuelas de Hostelera, implicando a un total de 100 escuelas de toda Espaa. A travs de esta accin involucramos a los profesionales y futuros responsables del mbito de la Hostelera, la

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Restauracin y el Catering, para formarles en el manejo de materias primas de calidad. Convocaremos a los estudiantes de las Escuelas de Hostelera ubicadas en las reas donde se encuentran las Indicaciones Geogrficas Protegidas participantes en la campaa, animndoles a desarrollar sus propias recetas con las carnes frescas de la IGP correspondiente. Los expertos gastrnomos que integren el jurado debern decidir qu aspirante ha logrado obtener los mejores resultados culinarios con su presentacin, nombrndolo as Cocinero de Carnes nicas. Accin en Universidades: esta accin se realizar durante el ltimo ao de campaa. Los universitarios, a travs de un juego denominado lgica crnica impreso en los manteles de los comedores de las universidades, participarn en el sorteo de un viaje de fin de semana para 6 personas a unas tierras nicas en las cuales se visitarn explotaciones ganaderas de estas carnes.

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El Instituto Innovacarne desarrolla acciones cientficas y divulgativas relativas al sector de la carne de calidad diferenciada. Profesionales, Instituciones y Asociaciones acreditan su compromiso con la innovacin a travs de del Instituto, un organismo coordinador en la bsqueda de la excelencia de la carne. Innovacarne, adems, desarrolla acciones informativas y de comunicacin dirigidas a profesionales y consumidores en general. Comits cientficos Los comits cientficos los forman expertos que trabajan y asesoran al Instituto en distintas materias: Diferenciaciones de calidad Produccin animal Tecnologa de la carne Seguridad alimentaria Nutricin y diettica Asesoramiento y nuevas tecnologas Comunicacin

El Instituto Innovacarne est integrado por las Indicaciones Geogrficas Protegidas de vacuno y ovino Carne de vila, Carne Sierra de Guadarrama, Euskal Okela - Label Vasco, Ternera Asturiana, Ternera de Extremadura, Ternera Gallega, Ternera de Navarra, Cordero de Extremadura, Cordero Manchego, Cordero de Navarra, Lechazo de Castilla y Len, y Ternasco de Aragn, la CCAE (Confederacin de Cooperativas Agrarias de Espaa), INVAC (Interprofesional de la Carne de Vacuno Autctono de Calidad) y las Marcas de Garanta de carne de vacuno, Carne de Retinto y Xata Roxa.

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