Tarta de choclo y calabaza

8:30 by Recetas de Cocina Aromas de Mam 6 comentarios

Si quieren aprovechar esas verduras que estn a buen precio y que solas son fciles de consumir pero rutinarias, aqu est esta tarta fantstica! Tambin en otra poca del ao podemos utilizar algunas enlatadas tan tiles en momentos de apuros. No les voy a decir que es rpida porque lleva sus tiempos cumplir cada paso, pero los podemos adelantar en das anteriores, o incluso utilizar sobrantes de algn hervor, y luego el armado ser cuestin de manos a la obra!, lo que s les voy a decir que es una excelente combinacin que caliente o fra es igual de rica. Ingredientes para 8 porciones: Para la masa casera: Harina 0000: 300 gramos Margarina: 70 gramos Sal fina: 1 cucharadita Yema de huevo: 1 Agua fra: cantidad necesaria (100 cc aproximadamente) Vinagre blanco: 2 cucharadas Para el relleno: Choclos: 3 unidades o 2 latas (1 cremoso + 1 en granos). Cebolla: 1 mediana

Puerros: 2 unidades Aceite: 3 cdas. Huevos: 4 unidades Pur de calabaza: 2 tazas Queso rallado: 6 cucharadas y extra Harina: 1 cucharada Leche: 100 cc. Sal, pimienta y nuez moscada. queso cremoso: 250 gramos. Como la preparamos?

Comenzamos cocinando la calabaza en el horno (cortamos a la mitad, tapamos con papel aluminio y cocinamos en horno moderado hasta tiernizar como para pur), en microondas o hervida (en este caso una vez hecho pur colocarlo en una sartn y cocinar removiendo continuamente hasta que se evapore el agua de su contenido), en todos los casos debe quedar bien sequito, dejar entibiar. Mezclar con 3 cucharadas de queso rallado y dos huevos ligeramente batidos, sal, pimienta y nuez moscada. Reservar

Por otro lado hervir los choclos en agua con 1 cucharadita de azcar (no utilizar sal ya que endurecen sus granos) hasta que estn a punto. Rehogar en una sartn con el aceite, la cebolla picada y los puerros picados, hasta que estn transparentes. Luego espolvorear con la cucharada de harina e incorporar la leche revolviendo continuamente hasta espesar formando una mezcla cremosa. Agregar a esta mezcla los choclos, dos de ellos desgranados y uno rallado con la parte gruesa del rallador, o en el caso de enlatados colocar las dos latas escurridas previamente. Incorporar adems los 2 huevos restantes ligeramente batidos, las 3 cucharadas de queso rallado restantes, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar todo muy bien. Reservar.

Cernir la harina con la sal, formar una corona con un hueco en el centro, agregar all la manteca, la yema (la clara reservar) y el agua, ir tomando los ingredientes del centro a los bordes, e ir formando una masa lisa y tierna, dejar descansar por 30'. Estirar y forrar un molde para tartas de 24 cm. enmantecado y enharinado. Pinchar la superficie y cocinar en horno moderado 10 minutos, slo hasta blanquear.

Pincelar la masa con la clara reservada, volcar la mezcla de calabaza emparejando bien la superficie, sobre esta mezcla el queso mantecoso cortado en fetas, luego la mezcla de choclo, espolvorear con queso rallado extra. Llevar a horno moderado por 30hasta dorar la superficie y que el relleno est bien firme.

Una porcin caliente o tibia con una rica ensalada especial para los que cuidan su dieta.