UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO SISTEMAS DE PRODUCCIN ANIMAL TERCER AO GRUPOS 7 Y 9 DICIEMBRE 2009

APUNTES DEL CURSO

PROFESOR Jos Luis Echegaray Torres Cubculo 223 rea de Agronoma 952-1500, Ext. 5110 E-mail: conejos@correo.chapingo.mx

Objetivos Generales del Curso

1) Describir la importancia de la actividad productiva pecuaria desde el punto
de vista de la economa, la produccin de alimentos, otros satisfactores y el uso de los recursos naturales. 2) Identificar los factores tcnicos que intervienen en esta rea. 3) Involucrar directamente a los alumnos con las prcticas de manejo ms comunes en las ms importantes especies animales de inters zootcnico.

Acreditacin Teora
60%

Dos exmenes parciales 20% c/u Tareas y trabajos 10% Exmenes rpidos 5% Asistencia 5%

Prctica
-Asistencia -Reporte 20% 20%

40%

UNIDAD I.- INTRODUCCIN

Conceptos Ganadera Doma Domesticacin Zootecnia Ciencia Animal

Ganadera Proceso de produccin social e histricamente determinado cuyo objeto de trabajo es el animal domstico del cual se obtienen alimentos (carne, leche huevo) y materias primas para vestido (lana, pieles, cueros) Doma y Domesticacin DOMAR, (lat. domare)- Amansar, hacer dcil a un animal salvaje o domstico: domar un caballo. DOMSTICO, (lat. domesticum)- Relativo a la casa u hogar: animal que ha sido domesticado DOMESTICAR- Hacer domstico o dcil a un animal

Animal Domstico, Aquel que proporciona alguna utilidad al hombre y se puede reproducir en cautiverio
Zootecnia y Ciencia Animal ZOOTECNIA- Ciencia de la produccin y de la explotacin de los animales domsticos Estudio de los principios y tcnicas de la produccin animal Principios Fisiologa, gentica, etc. Tcnicas Alimentacin, manejo reproductivo, etc.

IMPORTANCIA Y DESARROLLO DE LA GANADERIA EN MEXICO.

COMPILACIN POR EL ING. EDUARDO MARTNEZ ROJAS

CONTENIDO A) La ganadera como parte de la actividad econmica mexicana: 1. Consumo de alimentos pecuarios 2. Su participacin en el PIB. 3. Su participacin en el comercio exterior y 4. Como fuente de empleo. 5. Otras caractersticas B) Situacin actual de la ganadera.

INTRODUCCION En este documento se presenta informacin sistematizada sobre el desempeo del sector agropecuario mexicano. El objetivo se limita exclusivamente a proporcionar una referencia comn que facilite la reflexin en torno a los enormes retos y oportunidades que enfrenta este sector.

Para facilitar el estudio de esta seccin del programa, se formulan preguntas sencillas que permitan el anlisis de informacin y obtener conclusiones para tener una visin general de la importancia socioeconmica de la ganadera nacional. EL SECTOR AGRPECUARIO EN MEXICO 1. Consumo de alimentos pecuarios 1.1.- Cual ha sido el comportamiento de la produccin pecuaria. 1.2.- Que productos han tenido mayor desarrollo. 1.3.- Cual puede ser la explicacin del comportamiento. 1.4.- De que producto ganadero hay mayor consumo y cual puede ser la razn.

En el periodo 1996-2000, Mxico produjo en promedio 3,993 miles de toneladas de carne, mientras que en el periodo 2001-2005 logr un nivel de 4,853 miles de toneladas. En la dcada 1996-2005, destaca el crecimiento de la avicultura. Este sector registra inversiones con tecnologa de punta equiparables a las de sus competidores en el rea de Amrica del Norte. Entre 1996 y 2005, la produccin de carne de ave creci a una tasa media anual de 6.8%; le sigue en dinamismo la carne de ovino con 4.6%. En leche de bovino se alcanz un crecimiento promedio anual de 2.7% al pasar de 8,514 a 9,882 millones de litros en el mismo periodo, mientras en huevo creci 5.1%.
Produccin Pecuaria Nacional 1991-2005
Miles de toneladas
Promedio 1991-1995 Carne en Canal Bovino Porcino Ovino Caprino Ave Leche (Millones de litros) Bovino Caprino Otros Productos Pecuarios Huevo Miel 1,205 60 1,490 54 1,938 57 5.1 0.3 3,253 1,294 850 29 40 1,041 7,303 7,161 142 1996-2000 3,993 1,372 967 31 37 1,586 8,514 8,388 127 2001-2005 4,853 1,503 1,066 41 42 2,200 9,882 9,730 153 TMAC */ 2005/ 1996 3.9 1.6 1.9 4.6 1.7 6.8 2.7 2.7 2.9

*/ Tasa Media Anual de Crecimiento. (((Dato Final/Dato Inicial)(1/n-1))-1)*100 Fuente: Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera.

Consumo La disponibilidad1 per cpita de productos pecuarios en Mxico se ha incrementado de forma significativa durante los periodos 1990-1995, 19952000 y 2000-2005. Los productos en que se registraron los mayores crecimientos en el periodo 1995-2005, son: en el grupo de carnes, la de de aves (4.5%), el huevo (2.9%) y en leche de bovino creci 2.1%.

Disponibilidad Per Cpita Nacional Kilogramos

Promedio Concepto Carne en Canal Bovino Porcino Ovino Caprino Ave 1/ Leche de Bovino 2/ 1990 32.5 11.8 10.8 0.5 0.4 9.0 70.5 1995 40.6 13.5 11.5 0.5 0.4 14.7 92.8 2000 50.8 15.9 13.4 0.9 0.4 20.2 118.8 2005 55.8 15.2 15.5 0.8 0.4 23.9 116.3 TMAC */ 2005/ 1995 2.9 1.1 2.8 4.4 0.0 4.5 2.1

El trmino disponibilidad se considera ms adecuado que el de consumo, ya que sta cantidad no indica que sea lo que realmente es consumi por los mexicanos, ya que ste vara de acuerdo al estrato econmico, las preferencias del consumidor y la edad del mismo, entre otros.

ml por da Huevo */ Tasa Media Anual de Crecimiento. 1/ No incluye carne de guajolote. 2/ Miles de litros.

0.193 11.6

0.254 13.1

0.306 17.7

0.318 17.9

2.1 2.9

2. Producto Interno Bruto (PIB) 2.1.- Como se comporta la participacin de los diferentes sectores en el PIB Nacional y como han sido sus crecimientos?. 2.2.- Como es la participacin del sector primario dentro del PIB Nacional? 2.3.- Como es la participacin de la ganadera en el PIB del sector primario? La Contribucin del Sector Agropecuario2 en el PIB Nacional El Producto Interno Bruto (PIB) es en mecanismo mediante la cual se mide el valor de los bienes y servicios producidos en un ao, o sea que el PIB mide la generacin de riqueza de un pas o estado en un ao. El Producto Interno Bruto (PIB) para su estudio, se divide en sectores econmicos:
SECTOR Primario Secundario Terciario ACTIVIDAD Agropecuaria pesca Industrial Servicios y SUBSECTOR QUE LO INTEGRA Agricultura, Ganadera, Caza y Pesca Minera, Petrleo, Manufacturas, Electricidad, Agua y Construccin Comercio y Transporte

La participacin del sector primario en el ao 2004, en relacin a los otros sectores, ocupa el tercer lugar, participa con el 5.8% en tanto que el sector industrial lo hace con el 27.2% y el de servicios con el 67.0%.
Participacin % en el PIB Nacional por Sector
Millones de pesos a precios de 1993.

1990
Primario Industria Servicios Total 70,663 286,437 691,963 1,049,064

%
6.7% 27.3% 66.0% 100.0%

1995
74,168 299,377 758,208 1,131,753

%
6.6% 26.5% 67.0% 100.0%

2000
80,935 425,302 969,691 1,475,927

%
5.5% 28.8% 65.7% 100.0%

2004
91,044 426,525 1,052,558 1,570,126

%
5.8% 27.2% 67.0% 100.0%

FUENTE: Sistema de Cuentas Nacionales de Mxico, INEGI.

La participacin del PIB del sector primario, fue menor al resto de la economa en los ltimos aos, sin embargo en el periodo 2000-04 es el que reporta mayor crecimiento. En el periodo 2000-2004, el PIB nacional creci en promedio 1.6%; al interior de este, la agricultura creci en 3.0% la industria el 0.1%. y los servicios el 2.1%.
2

En este sector se incluyen las unidades tipo establecimiento dedicadas a la explotacin de recursos naturales renovables o que requieren de stos para su desarrollo, como es el caso de las que se dedican a la produccin agrcola; a la crianza de ganado y a la obtencin de subproductos de la misma; a la explotacin de los recursos forestales; a la captura de especies animales, tanto terrestres como de especies acuticas marinas y de aguas interiores. Comprende adems, las actividades de formacin de capital por cuenta propia que se efectan en tales establecimientos, utilizando generalmente personal ocupado en la produccin principal de los mismos, as como aquellos establecimientos que producen servicios inherentes al desarrollo normal del proceso productivo, tales como, en el caso de los servicios agrcolas, la preparacin de suelos, fertilizacin, fumigacin, extensin y riego.

Crecimiento Promedio del PIB Nacional %

Primario Periodo 1990 1995 1995 2000 2000 2004 Nacional 1.5 5.5 1.6 Agropecuario 1.0 1.8 3.0 Secundario Industria 0.9 7.3 0.1 Terciario Comercio y Servicios 1.8 5.0 2.1

FUENTE: Elaborado con base en datos del Sistema de Cuentas Nacionales de Mxico.

La tendencia hacia una menor participacin del PIB primario en la economa se ha presentado en todo el mundo como un fenmeno asociado con la industrializacin y el desarrollo econmico de cada pas. Este fenmeno es virtuoso si los sectores no agropecuarios de la economa son capaces de incorporar al proceso productivo, a la poblacin rural. La movilidad laboral, hacia fuentes de empleo mejor remuneradas, se facilita en la medida en que mejoren las condiciones de educacin, salud y vivienda, en el medio rural.
COMPOSICION DE PIB POR SECTORES
Millones de pesos a precios de 1993

1,600,000 1,200,000
969,691 1,052,558

Servicios Industria Primario

800,000 400,000

691,963

758,208

286,437

299,377 74,168

425,302 80,935

426,525 91,044

70,663

1990

1995

2000

2004

Fuente: Elaborado con base en datos del Sistema de Cuentas Nacionales de Mxico, INEGI.

Al interior del sector primario, en el periodo 2000-2004 en promedio la agricultura y la ganadera generaron el 70.1% y 22.9% respectivamente, del valor agregado sectorial, la aportacin de la ganadera la ubica en segundo lugar despus de la agricultura.
Estructura del PIB Primario
Porcentaje
Agricultura Promedio 1990 1995 1995 2000 2000 2004 Primario a=(b+c+d+e) 100% 100% 100% (b) 69.0% 70.4% 70.1% Ganadera (c) 23.7% 22.3% 22.9% Silvicultura (d) 4.5% 4.4% 4.2% Caza y Pesca (e) 2.9% 2.9% 2.8%

Fuente: Elaborado con base en datos del Sistema de Cuentas Nacionales de Mxico, INEGI.

3. Participacin de la ganadera en el comercio exterior 3.1.- Como es el comportamiento general de las exportaciones e importaciones de productos agropecuarios. 3.2.- En particular como se comporta la balanza ganadera 3.3.- Como se podr explicar esos comportamientos La balanza comercial es la relacin que existe entre los bienes exportados con los importados, estas operaciones se realizan en monedas de reconocida circulacin en el mundo a las cuales se les denomina DIVISAS. La Balanza Comercial Agropecuaria. Durante el periodo 19972006, las exportaciones agropecuarias crecieron 6.4%, mientras que las importaciones lo hicieron en 5.7%, sin embargo en el ao 2006 el dficit comercial agroalimentario fue de 467 millones de dlares. Las exportaciones ganaderas que durante el periodo 1997-2006 reportan un crecimiento de 13.2% al pasar de 247 mil millones a 755 mil de millones de dlares. Balanza Comercial Agropecuaria de Mxico 1997-2006
Miles de millones de dlares
Concepto Agropecuaria Exportaciones Importaciones Agricultura y Silvicultura Exportaciones Importaciones Ganadera Exportaciones Importaciones 1995 1,275 3,902 2,627 845 3,323 2,479 431 579 148 1997 -490 3,656 4,146 -251 3,408 3,660 -239 247 486 1998 -1,046 3,690 4,735 -845 3,436 4,281 -201 254 455 1999 -634 3,801 4,434 -553 3,473 4,027 -80 327 408 2000 -680 4,067 4,747 -689 3,615 4,305 10 451 442 2001 -1,307 3,774 5,081 -1,329 3,326 4,655 22 448 426 2002 -1,607 3,681 5,288 -1,612 3,260 4,872 5 422 416 2003 -1,142 4,595 5,737 -1,433 4,032 5,465 291 563 272 2004 -614 5,423 6,037 -452 4,730 5,183 -171 683 853 2005 -497 5,444 5,941 -162 4,860 5,022 -335 584 919 2006 -467 6,377 6,844 -1,222 5,622 6,844 -197 755 952 TMAC 97/06 % -0.54 6.4 5.7 19.2 5.7 7.2 -2.1 13.2 7.7

Fuente: Elaborado en base a cifras de BANXICO.

Las importaciones ganaderas en el periodo 1997-2006, han tenido un comportamiento a la alza originando que la balanza correspondiente a la ganadera presente en el 2006 un dficit por 197 millones de dlares. La ganadera en el 2006 particip con el 11.8% de las exportaciones y con el 13.9% de las importaciones agropecuarias.
PARTICIPACIN DE LA GANADERA EN LAS IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES AGROPECUARIAS
1995 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 TMAC 97/06 %

Exp. Agropecuarias Exp. Ganadera Imp. Agropecuarias Imp. Ganadera

3,902 579 14.8%

3,656 247 6.8%

3,690 3,801 254 327 6.9% 4,735 4,434 455 408 9.6% 9.2%

4,067 451 4,747 442 9.3%

3,774 448 5,081 426 8.4%

3,681 422 5,288 416 7.9%

4,595 563

5,423 683

5,444 584

6,377 755

6.4 13.2 6.4 5.7 7.7 1.9

8.6% 11.1% 11.9% 11.5% 12.2% 12.6% 10.7% 11.8% 5,737 6,037 5,941 6,844 272 853 919 952 4.7% 14.1% 15.5% 13.9%

2,627 4,146 148 486 5.6% 11.7%

La canasta de productos que representan las importaciones y exportaciones ganaderas de Mxico al mundo, se integra principalmente por los productos siguientes;

Balanza Comercial 2006 GANADERIA Y APICULTURA (miles de dlares) Concepto Exportaciones Importaciones Ganado 666,574 124,782 Miel de abeja 48,381 16 Pieles y cueros sin curtir 132 31,732 Lcteos 574,988 Huevo 39,696 Otros 39,893 180,868 Total 754,980 952,082

4. La Ganadera como fuente de empleo. 4.1.- El sector primario es generador de empleos? 4.2.- Que sector genera mas empleo? 4.3.- En comparacin con otros pases, que opinan sobre la cantidad de personas que trabajan en el sector agropecuario. La poblacin econmicamente activa (PEA) en el 2006 ascenda a 42.3 millones. De la poblacin ocupada, 59.4% laboraba dentro del sector terciario de la economa; 25.7%, en el secundario y 14.2%, en el primario.
PEA 1970-1990, 1995, 2000, 2005 y 2006 Sector Primario Secundario Terciario Otro Total Personas (miles) 1970
39.4% 23.0% 31.9% 5.7% 100.0%

1990
22.6% 27.8% 46.1% 3.5% 100.0%

1995
22.5% 24.4% 52.8% 0.3% 100.0%

2000
16.3% 28.7% 55.0% 0.0% 100.0%

2005
15.0% 25.5% 58.8% 0.8% 100.0%

2006
14.2% 25.7% 59.4% 0.8% 100.0%

12,909 24,063 28,718 34,154 41,171 42,342 FUENTE:. Para 1950: DGE. VII Censo General de Poblacin, 1950. Mxico, D.F., 1953 Para 1970: DGE. lX Censo General de Poblacin, 1970. Mxico, D.F., 1972. Para 1990: INEGI. XI Censo General de Poblacin y Vivienda, 1990. Aguascalientes, Ags., 1992. Para 2000: INEGI. XII Censo General de Poblacin y Vivienda, 2000. Tabulados bsicos. Aguascalientes, Ags., 2001

En concordancia con el proceso de terciarizacin que muestran todos los pases del orbe, la mayor parte de la poblacin ocupada mexicana (55.0% en el 2000 y 58.8% en el 2005) laboraba en actividades vinculadas con el sector terciario de la economa, (comercio, restaurantes, hoteles, comunicaciones y transportes y, en general, en la prestacin de servicios), seguida de la que trabajaba en el sector secundario (agrupa a las industrias extractivas, la electricidad, la transformacin y la construccin), que dieron empleo a 28.7% de la poblacin ocupada en el 2000 y a 25.5% en el 2005. La poblacin ocupada en el sector primario (actividades agropecuarias y pesqueras) alcanz 6.2 millones de personas en el 2005, cifra que representa

15.0% de la poblacin ocupada y en el 2006 llego a 6.0 millones que representa el 14.2 de la poblacin ocupada. Si se analiza la evolucin de los tres sectores econmicos durante los ltimos aos, se observa que el primario ha venido perdiendo presencia de manera sistemtica, al ver disminuida su participacin en el total de la poblacin ocupada, de 22.5% en 1995 a 14.2% en el 2006. El sector secundario creci de 24.4% en 1995 a 25.7% en el 2006.

En el periodo 19921994, el sector primario en Mxico gener en promedio el 25.7% del empleo total, mientras que en el periodo 19971999 gener el 20.9% en promedio.
PRODUCTIVIDAD LABORAL DEL PIB PRIMARIO PROMEDIO, 1992-1999
Porcentaje
Concepto (1) Participacin % del PIB primario en el PIB nacional (2) Participacin % de la poblacin ocupada en Actividades agropecuarias en el empleo total (1/2) Productividad Laboral MEXICO 92-94 97-99 6.2 6.0 25.7 0.2 20.9 0.3 EE.UU. 92-94 97-99 1.7 1.5 2.8 0.6 2.7 0.6 UNION EUROPEA 92-94 97-99 2.6 2.2 5.5 0.5 4.7 0.5

Fuente: Agricultural Policies in OECD Countries. Monitoring and Evaluation. OECD.

SITUACIN ACTUAL Superficie dedicada a la ganadera Mxico cuenta con un territorio apto para una gran diversidad de actividades agrcolas, pecuarias, forestales y pesqueras. La dimensin total del pas es de 197.8 millones de hectreas, adems, Mxico tiene 11,500 kilmetros de litorales. De las 197.8 millones de hectreas que conforman la superficie nacional, el 16% son tierras agrcolas, 61% de agostadero y 23% bosques y selvas3. En el pas se produce aproximadamente 437 diferentes cultivos4 con escala significativa. El grupo de cereales5 concentra el 43.0% de la superficie sembrada en el pas y el grupo de forrajes6 representa el 22.8% de la superficie. La frontera agropecuaria del pas est limitada; el reto es asignarla de la mejor manera posible.
SUPERFICIE AGRCOLA Y GANADERA, 1980, 1993 y 2000

99,0 M illo n e s d e h e c t re a s 120 100 80 60 40 20 0 1980 1993 18,0 19,2

101,0

109,8

21,8

2000

Agrcola

Ganadera

Fuente: COTECOCA y Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera.

Por modalidad, la superficie se distribuye de la manera siguiente: En 1990: Temporal 15.4 millones de ha. (73.5%), y Riego 5.2 millones de ha. (26.5%). En 2000: Temporal 17.0 millones de ha. (77.9%), y Riego 4.8 millones de ha. (22.1%).
Fuente: Elaborado con base en datos del Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera.

Fuente: Programa Sectorial de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin 2001-2006. De acuerdo con informacin del Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). 5 Incluye: amaranto, arroz palay, arroz semilla, avena grano, centeno grano, maz blanco grano, maz palomero, trigo grano, triticale grano, garbanzo grano, maz semilla, maz amarillo grano, mijo, sorgo grano, trigo duro grano y trigo semilla. 6 Incluye: pasto, avena forrajera, maz forrajero, alfalfa verde, sorgo forrajero, avena achicalada, alfalfa achicalada, zacate buffel y garbanzo grano, principalmente.
4

En el ao 2000, Mxico contaba con 4.8 millones de hectreas de riego y 17.0 millones de hectreas de temporal. En la ltima dcada, la expansin de la superficie sembrada se concentr en reas de temporal. La superficie utilizada por la ganadera, aument en 10.8 millones de hectreas entre 1980 y 2000. Parte del aumento en superficie agrcola y ganadera se explica por la reduccin de selvas y bosques.
COEFICIENTES TCNICOS DEL CONSUMO DE GRANOS FORRAJEROS
Producto Carne de pollo Huevo Carne de porcino Carne de bovino Coeficiente 1.9 Kg. de grano/1 Kg. de carne en canal 1.8 Kg. de grano/1 Kg. de huevo 3.9 Kg. de grano/1 Kg. de carne en canal 7.5 Kg. de grano/1 Kg. de carne en canal

Fuente: Coordinacin General de Ganadera, SAGARPA.

1. GANADERIA LECHERA La produccin en Mxico se desarrolla en condiciones muy heterogneas desde el punto de vista tecnolgico y socioeconmico, y por la localizacin de las explotaciones; por lo que los sistemas productivos van desde lo tecnificado hasta los de niveles de subsistencia. Entre 1950 y 1960, la produccin de leche se especializa, inicindose un proceso en donde los productores organizados tienden a integrarse de manera horizontal y vertical en empresas lcteas. Se generaliza la utilizacin de ordea mecnica y posteriormente su automatizacin, as como de envases adecuados para su transporte y conservacin. No obstante, gran parte de la ganadera conserva su forma tradicional de producir leche. Es durante este tiempo, cuando se conforman cuencas lecheras con las caractersticas que conocemos actualmente. Este es el caso de la Cuenca Lechera de la Laguna (en Durango y Coahuila). En estos aos, y por la cercana a la zona metropolitana de la Cd. de Mxico, las cuencas lecheras de importancia se ubican en los estados de Mxico, Puebla, Hidalgo, Tlaxcala y el Distrito Federal. Al mismo tiempo, se van desarrollando empresas procesadoras del lcteo, como es el caso de las plantas deshidratadoras en Michoacn, Durango, Quertaro y Guanajuato; pasteurizadoras en el estado de Mxico y Distrito Federal; fabricas de queso en Puebla, Tlaxcala, Hidalgo, Guanajuato, Durango, Chihuahua, Tabasco, Chiapas y Oaxaca. A partir de los 70s las empresas lcteas comienzan a integrar no solo la adquisicin de insumos, sino tambin el envase, maquinara, transporte y los biolgicos veterinarios. En esta dcada la lechera ya representaba un rubro importante dentro de la ganadera. 1.1. Produccin Nacional de leche. En el periodo 2000-2005, la produccin de leche de bovino paso de 9.3 a 9.8 millones de litros lo que representa un crecimiento del 1.14% en tanto que la de caprinos se

increment de 131.2 a 161.0 millones de litros, lo que representa un crecimiento del 4.18%, en conjunto, el crecimiento de produccin fue del 1.19%. Cuadro 1. Produccin de LECHE1 en Mxico 2000 - 2005 2000 2001 2002 2003 2004 2005* TMAC
Bovino Caprino Leche 2/ 9,311.40 131.20 9,442.60 9,500.70 139.90 9,640.60 9,658.30 146.50 9,804.80 9,784.40 151.80 9,936,197 9,864.30 161.00 10,025.30 9,854.80 161.00 10,015.80 1.14 4.18 1.19

1/ Millones de litros 2005* Preliminar

En el promedio del periodo 2000-2005 la contribucin en la produccin nacional de leche por especie es; bovinos aportan el 98.5% en tanto que los caprinos lo hacen con el 1.5% En trminos generales se estima que la produccin nacional de leche abastece en un 85% del consumo total, cubrindose el 15% restante con importaciones de leche en polvo. 1.2- Consumo Aparente7. De 1990 al 2004 la disponibilidad ha tenido un crecimiento del 3.63% al pasar de 70.5 a 116.3 litros por habitante por ao, del ao 2000 al 2004 el crecimiento es del 0.97% al pasar de la disponibilidad de 111.8 a 116.2 litros por habitante por ao. Leche de bovino Disponibilidad en litros/habitante/ao y por da.
ML POR DA

LITROS AO 1990 70.5 0.193 1991 75.7 0.207 1992 102.7 0.281 1993 107.5 0.295 1994 98.8 0.271 1995 92.8 0.254 1996 96.2 0.264 1997 99.5 0.273 1998 100.7 0.276 1999 107.3 0.294 2000 111.8 0.306 2001 116.8 0.320 2002 116.2 0.318 2003 116.3 0.319 2004 116.2 0.318 La disponibilidad per cpita de estos productos se sustenta en la estimacin del Consumo Nacional Aparente y las cifras de poblacin humana definidas por el INEGI.

Ao

El trmino disponibilidad se considera ms adecuado que el de consumo, ya que sta cantidad no indica que sea lo que realmente es consumi por los mexicanos, ya que ste vara de acuerdo al estrato econmico, las preferencias del consumidor y la edad del mismo, entre otros

La Organizacin Mundial de la Salud recomienda un consumo diario de 500 mI, an considerando un consumo de 377 ml/hab./da, cantidad recomendada por el Instituto Nacional de la Nutricin, la demanda supera a la produccin, lo cual nos indica que la produccin nacional es insuficiente para cubrir las necesidades ya que la disponibilidad es del orden de 318 ml por habitante por da, lo cual conduce a seguir importando leche en polvo para cubrir los faltantes.

Periodo 90-2004 90-00 00-04

TMCA 3.63 4.72 0.97

1.3- Poblacin Inventario de ganado lechero y Poblacin Humana.

Ao
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005* TMCA 1993 a 2005 1990 a 2000 1995 a 2005 2000 a 2005

MEXICANOS 81,249,645 83,410,085 85,627,971 87,433,090 89,276,262 91,158,290 92,389,599 93,637,539 94,902,336 96,184,217 97,483,412 98,999,279 100,538,718 102,102,095 103,689,782 105,302,159 1.56 1.84 1.45 1.56

BOVINOS 32,054,300 31,822,776 31,158,115 31,974,240 31,769,164 31,319,928 30,294,900 30,771,666 31,059,500 30,177,135 30,523,735 30,620,933 31,406,955 31,476,600 31,800,787 32,128,312 0.04 -0.49 0.26 1.03

*BOVINOS LECHEROS 0 0 0 1,632,552 1,618,376 1,682,708 1,693,556 1,720,568 1,813,588 1,863,977 2,074,517 2,140,130 2,182,672 2,169,669 2,202,355 2,235,534 2.65 3.48 2.88 1.51

PRODUCCIN 6,141.50 6,717.10 6,966.20 7,404.10 7,320.20 7,398.60 7,586.40 7,848.10 8,315.70 8,895.20 9,311.40 9,500.70 9,658.30 9,784.40 9,864.30 9,854.80 2.41 4.25 2.91 1.14

2005* Preliminar

*La poblacin ganadera de bovino para leche de los aos 1990 a 1992, se encuentra comprendida en ganado para carne

En el inventario de ganado lechero especializado present un incremento de 602,964 cabezas de 1993 al 2005, lo que representa una tasa de crecimiento del 2.65. Para ese mismo periodo, el ritmo de crecimiento de la produccin es de 2.41, en tanto que el de la poblacin es de 1.56. La produccin promedio en el periodo 1993-2004, por vaca por ao es de 4,514 litros.

2. GANADERIA PARA LA PRODUCCION DE CARNE

Bovino, Porcino, Aves

Durante los aos 70's e inicio de los 80's, la carne de porcino fue la de mayor produccin, llegando a aportar hasta el 49%, en los aos 83-84, como un reflejo de la tecnificacin de las explotaciones y por el crecimiento de la demanda a expensas principalmente de la carne de bovino. Es a partir de este tiempo, cuando la carne de porcino sufre una marcada depresin, como consecuencia de la suspensin de apoyos gubernamentales a travs del grano y una contraccin en el poder adquisitivo de la poblacin, la falta de una integracin de los productores para la compra de sus insumos los lleva a una cada en la produccin de la carne; al mismo tiempo, esta cada de produccin de carne de cerdo fue sustituida por incrementos en la produccin de carne de bovino y de ave, siendo esta ltima, la que ha continuado con el mayor crecimiento, debido principalmente al bajo precio de la misma. Los patrones culturales de consumo de productos crnicos han hecho que la carne de ganado bovino sea el eje ordenador de la demanda y de los precios del resto de las carnes; el consumidor mexicano ha elaborado tradicionalmente la mayora de sus alimentos con carne de bovino, como lo representa su gran variedad de platillos; sin embargo en los ltimos aos, factores de salud y los econmicos han propiciado los cambios de hbitos en el consumo, ya que actualmente en el ncleo familiar, la pareja tiene que participar activamente en el ingreso de la familia, por lo que se tiende a consumir platillos que sean poco elaborados, de rpida coccin y de mas bajo costo. La carne de pollo ha venido ha satisfacer las nuevas demandas de los consumidores. Actualmente para el consumidor mexicano es muy importante el costo de los productos alimenticios, por lo que el consumo de carne se rige principalmente por el precio. Esto ha propiciado que la produccin de carne de ave rebase la carne de bovino, tomando en cuenta que la avicultura en Mxico es el sistema de produccin de mayor integracin y modernizacin tecnolgica, lo que permite mantener unos costos de produccin bajos, y ofrecer un producto de menor precio. Mientras la cadena produccin-proceso-comercializacin de bovinos no se integre para diferentes sistemas de produccin, y adopte mejores tcnicas de produccin para la reduccin de sus costos y obtener mayores rendimientos de sus animales, se ve cada vez ms difcil la recuperacin de esta industria, como para llegar a ser nuevamente el eje ordenador del consumo de carnes en el pas. La produccin de carne de bovino del pas ha evolucionado tecnolgicamente a un menor ritmo que la avicultura y la porcicultura; pero, la multiplicacin del sistema intensivo de engorda en corrales en el centro-norte del pas con ganadera especializada, muestra niveles tecnolgicos similares a los actualmente utilizados en los estados del medio oeste de EUA, donde la alimentacin se basa principalmente en granos. Las zonas tropicales con sistemas extensivos y con una ganadera de doble propsito, adoptan estrategias para una mejor produccin y conservacin de forrajes con un uso limitado de granos, suplementos alimenticios. Se podra inferir que la poblacin total de ganado bovino a nivel nacional en la presente dcada ha fluctuado entre 30 y 32 millones de cabezas, siendo 1996 el ao donde se observa el menor tamao del hato total. La tasa media de crecimiento anual (TMCA) de la produccin de carne de bovino en el perodo 1990-1997 fue de 2.6%, la tendencia a la alza tuvo su punto ms alto en 1995; sin embargo este aumento en la produccin se debi, ms que a un incremento en eficiencia productiva, a la eliminacin de parte del hato productivo por los problemas de crisis y efectos

climticos desfavorables, afectando por las mismas consecuencias los dos aos subsecuentes. La produccin de ganado bovino para carne se desarrolla bajo diferentes contextos agroclimticos, tcnolgicos, de sistemas de manejo y por finalidad de explotacin, comprendiendo principalmente la produccin de novillos para abasto, la cra de becerros para la exportacin y la produccin de pie de cra. Sin embargo, los sistemas bsicos de explotacin de bovinos para carne son el intensivo o engorda en corral y el extensivo o engorda en praderas y agostaderos en las diferentes regiones del pas; regin rida y semirida representan el 33.0% de la produccin de cane a nivel nacional, la regin templada aporta el 31.6 % y la regin trpico hmedo y seco es la que mayor aporte tiene con el 35.4%.

2.1. Produccin Nacional de Carne.

Para el ao 2004, se reporta que la produccin de carne llego a 4,998,607 ton. El comportamiento de la contribucin por especie es el siguiente: Pollo 45,6%, Bovino 30,9%, Porcino 21,3%, Ovino 0,9%, Caprino 0,8% y Guajolote 0,5%.
PRODUCCIN PECUARIA VOLUMEN DE PRODUCCIN 1990-2004 MILES DE TONELADAS ESPECIE
Carne en Canal Bovino Porcino Ovino Caprino Aves (pollo) Guajolote
FUENTE: SAGARPA: SIAP.

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
2,682 2,924 3,036 3,188 3,433 3,685 3,570 3,787 4,030 4,217 4,359 4,530 4,721 4,804 4,999 1,114 1,189 1,247 1,256 1,365 1,412 1,330 1,340 1,380 1,400 1,409 1,445 1,468 1,504 1,544 757 25 36 750 0 812 26 39 858 0 820 28 43 0 822 29 41 0 873 30 39 0 922 30 38 0 910 29 36 0 939 30 35 0 961 30 38 22 994 1,030 1,058 1,070 1,035 1,064 31 37 23 33 39 23 36 39 24 38 42 27 42 42 25 44 42 24

898 1,040 1,126 1,284 1,264 1,442 1,599 1,732 1,825 1,928 2,076 2,156 2,280

PRODUCCION DE CARNE 2004

Bovino Porcino
0,5% 30,9%

Ovino Caprino
45,6% 21,3% 0,9% 0,8%

Pollo

Guajolote

De 1990 al 2004, el crecimiento de la produccin de carne ha tenido el siguiente comportamiento, la de bovino del 2.36%, porcino 2.46%, ovino 4.27%, caprino 1.09% y pollo 8.26%. En cuanto al peso de la canal y el rendimiento en canal, en promedio del periodo 1990-2004 se muestra en el cuadro siguiente:
ESPECIE PERIODO 1990-2004 CANAL

Bovino Porcino Ovino Caprino Pollo

PESO PROMEDIO KG RENDIMIENTO 391 53% 99 76% 37 49% 32 49% 2,123 80%

2.2- Consumo Aparente8.

El Consumo Nacional Aparente (CNA) dentro del periodo 1990-2004, se muestra en el cuadro siguiente:
CARNES (KILOGRAMOS/HABITANTE/AO)
AO 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Promedio BOVINO 11,8 13,8 14,8 13,4 15 13,5 14,4 15 15,8 15,7 15,9 16,2 16,9 15,6 15,2 14,87 PORCINO 10,8 11,6 11,6 11,3 12,3 11,5 11,3 11,6 12,3 12,6 13,4 13,7 14,1 14,4 15,5 12,53 AVE 9 10,3 10,9 12,5 13,3 14,7 14,4 16,4 18,1 19,2 20,2 21,3 22,1 23,6 23,9 16,66 OVINO 0,5 0,7 0,7 0,7 0,8 0,5 0,5 0,6 0,7 0,7 0,9 0,9 0,9 0,8 0,8 0,71 CAPRINO 0,4 0,5 0,5 0,5 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,42 PAVO 0,3 0,5 0,8 0,9 0,9 0,9 1,1 1,2 1,3 1,3 1,3 1,4 1,2 1,5 1,2 1,05 10,41 TOTAL 32,9 37,4 39,3 39,2 42,7 41,6 42,2 45,2 48,5 50 52 53,9 55,6 56,3 56,9 46,25 3,99

TMCA 90-04 1,82 2,61 7,23 3,41 0,00 Fuente: Coordinacin General de Ganadera, SAGARPA.

Se observa que en el 2004 que la mayor disponibilidad corresponde a la carne de pollo con 23.9 Kg, le sigue la de cerdo con 15.5Kg, en tercer lugar la de res con 15.2Kg.

El trmino disponibilidad se considera ms adecuado que el de consumo, ya que sta cantidad no indica que sea lo que realmente es consumi por los mexicanos, ya que ste vara de acuerdo al estrato econmico, las preferencias del consumidor y la edad del mismo, entre otros

Participacin en la disponibolidad de carne por especie 2004

(kg/habitantr/ao)

2% 1% 1% 27% Bovino Porcino Ave 42% 27% Ovino Caprino Pavo

De 1990 al 2004, el crecimiento del consumo aparente de carne ha tenido el siguiente comportamiento, la de bovino del 1.82%, porcino 2.61%, ovino 3.41%, caprino 0.0%, pollo 7.23%, guajolote 10.41% y el total 3.99%.

Para atender la demanda nacional, se combina la produccin, importaciones y exportaciones, el comportamiento para atenderla en el periodo 1990-2004, y en el 2004, as como la manera en que se ha cubierto la disponibilidad, ha sido el siguiente
COMPOSICIN EN VOLUMEN (TON) PROMEDIO 1990-2004 ESPECIE PRODUCCIN IMPORTACIONES EXPORTACIONES CNA

Bovino 2004 Cubre demanda Porcino 2004 Cubre demanda Ovino 2004 Cubre demanda Caprino 2004 Cubre demanda Pollo 2004 Cubre demanda Guajolote 2004 Cubre demanda

1.360.066 1.543.090 95,6% 937.404 1.058.205 64,3% 32.042 42.140 48,9% 39.107 41.626 98,8% 1.480.180 2.224.588 87,3% 21.906 24.011 19,4%

206.536 216.827 13,4% 307.709 616.793 37,5% 38.615 44.000 51,1% 1.062 500 1,2% 175.303 324.071 12,7% 81.569 100.000 80,7%

110.984 1.455.619 146.527 1.613.390 16.552 1.228.561 29.975 1.645.023 41 1 1 0 70.616 86.139 40.168 42.126

2.085 1.653.398 543 2.548.116 103.258 123.961

2.3- Poblacin En relacin al inventario ganadero, este se ha reducido en el caso de 1.01% y 1.42% respectivamente), ovinos, pollos y guajolote en respectivamente.

en el periodo 1993-2003 se observa que los bovinos, porcinos y caprinos (0.35%, en tanto que muestran crecimiento los 0.69%, 3.89 y 0.18% (1998-2003)

ESPECIE
Bovino Porcino Ovino Caprino Pollo Guajolote

1993
30.342 16.192 6.367 10.378 n.d

1994
30.151 16.294 6.458 10.259 n.d

INVENTARIO POBLACION GANADERA Y AVICOLA 1993-2003 MILES DE CABEZAS 1995 1996 1997 1998 1999 2000
29.637 15.923 6.195 10.133 n.d 28.601 15.405 6.184 9.567 n.d 29.051 15.735 6.272 8.923 n.d 29.246 14.972 5.804 9.040 4.719 28.313 15.748 5.949 9.068 4.864 28.449 16.088 6.046 8.704 4.934

2001
28.481 17.584 6.165 8.702 4.977

2002
29.224 15.123 6.417 9.130 4.928

2003
29.307 14.625 6.820 8.992 259.372 4.806

177.013 170.547 195.643 198.661 217.434 210.287 222.011 224.474 237.291 246.867

FUENTE: SAGARPA: SIAP. Fuen,te: Centro de Estadstica Agropecuaria con informacin de las delegaciones SAGAR. n.d. no disponible

2.3.1. POBLACIN BOVINOS

Analizando la informacin disponible, se podra inferir que la poblacin total de ganado bovino a nivel nacional ha fluctuado entre 30 y 28 millones de cabezas, registrndose una disminucin como reflejo de la despoblacin acumulada por los efectos de la sequa presentada en casi toda la Repblica Mexicana, pero principalmente en los estados del norte, lo cual provoc muertes, venta del hato reproductivo, envo al abasto nacional o exportacin, venta "de ganado de pie de cra por falta de forraje para su adecuada alimentacin, as mismo, la reduccin que se nota en el hato ganadero se debi principalmente a los efectos y consecuencias de la crisis econmica que inicia en diciembre de 1994, as como por el aumento de las tasas de inters de los crditos, trayendo como consecuencia la forzada venta del hato productivo para cubrir su endeudamiento. Aunado a este problema econmico, tenemos los efectos desfavorables de las condiciones climticas, principalmente sequas en los estados del norte del pas, que trajeron como consecuencia tanto mortalidad como la.

2.3.2. POBLACIN PORCINA

Los inventarios de ganado porcino en el periodo de 1990-1996 presentaron un incremento del 1.3%, para ubicarse en este ltimo ao en 15.4 millones de cabezas. Al inicio del periodo se observa una contraccin del nmero de animales en explotacin que alcanza su menor nivel en 1992 con 13.8 millones de cabezas, como resultado de la eliminacin de ganado de baja productividad y el retiro de la produccin de algunos porcicultores semitecnificados. En los aos 1993 y 1994 el censo porccola muestra una importante recuperacin de 16.3 millones de cabezas, reflejndose en ello las expectativas de un mercado atractivo, con adecuados precios para el porcicultor y condiciones econmicas favorables para este sector. A partir de 1995 el inventario se contrae como efecto del cambio en las condiciones macroeconmicas del pas (cambio en la paridad de la moneda, incremento de los precios de los insumos alimenticios y de las tasas de inters), as como de la reduccin del poder adquisitivo de la poblacin. La menor tasa de crecimiento de los inventarios con respecto a la produccin se debe al incremento de la productividad a nivel nacional, que se refleja en una mayor disponibilidad de porcinos para abasto.

2.3.3. poblacin avcola

Los inventarios productivos han mostrado un incremento similar al de la produccin de carne, aunque con una tendencia de menor dinamismo, principalmente por efecto de

la reduccin de los periodos de engorda que conllevan a que los niveles de pollo en engorda por ciclo disminuyan y se incrementen los ciclos al ao. Para lo anterior se determina que mientras hasta finales de los aos 80s la mayor proporcin de las canales de pollo se enviaban al mercado con las patas, la cabeza y parte de las vsceras en la denominada presentacin mercado pblico [2.12 kg], en la actualidad estas partes se venden por separado, comercializndose las canales de pollo bajo las presentaciones tipo supermercado [1.74 kg] o bien tipo rosticera [1.30 kg] (Los pesos consignados corresponden a promedios nacionales). En cuanto al origen del inventario productivo, las aves progenitoras son importadas en su totalidad, teniendo como pases de origen a los Estados Unidos de Amrica, Canad, Holanda, Alemania e Inglaterra.

3. PRODUCCION DE HUEVO 3.1. Produccin Nacional de huevo. En el periodo 1990-2004, la produccin de huevo paso de 1,009,795 a 2,001,627 toneladas, lo que representa un crecimiento del 5.0%.. En el caso del inventario de aves de postura, este present un incremento de 42.6 millones de cabezas de 1990 al 2004, lo que representa una tasa de crecimiento del 2.3%.
VOLMEN DE PRODUCCIN
TONELADAS

AO 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 TMCA 1990-2004

POBLACIN PRODUCCIN KG/AO/ CABEZAS TONELADAS GALLINA 115.230.040 1.009.795 8,8 116.684.780 1.141.381 9,8 114.764.389 1.161.270 10,1 124.007.490 1.233.559 9,9 129.321.643 1.246.223 9,6 130.877.256 1.241.987 9,5 128.704.257 1.235.872 9,6 130.675.971 1.328.935 10,2 132.232.470 1.461.153 11,0 144.069.731 1.634.793 11,3 142.489.679 1.787.942 12,5 153.819.123 1.892.143 12,3 155.592.094 1.900.608 12,2 154.542.658 1.872.532 12,1 157.817.108 2.001.627 12,7 2,3 5,0 2,7

En trminos generales se estima que la produccin nacional de huevo abastece en un 99.9% del consumo total, cubrindose el 0.1% restante con importaciones.

Huevo para plato*

Composicin en volumen (toneladas) Ao 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004* Produccin 1,009,795 1,141,381 1,161,270 1,233,559 1,246,223 1,241,987 1,235,872 1,328,935 1,461,151 1,634,793 1,787,943 1,892,143 1,900,608 1,872,532 1,906,476 Importaciones 3,938 11,834 10,889 9,799 11,749 7,622 9,315 12,373 11,883 7,803 10,888 10,195 4,350.10 1,261.10 2,000.00 Exportaciones 7 3 45 26 61 115 141 138 282 363 105 363 348.8 64.5 100 CNA 1,013,726 1,153,211 1,172,113 1,243,332 1,257,911 1,249,494 1,245,046 1,341,171 1,472,751 1,642,234 1,798,726 1,901,975 1,904,609 1,873,729 1,908,376 Composicin porcentual Produccin* 99.6 99 99.1 99.2 99.1 99.4 99.3 99.1 99.2 99.5 99.4 99.5 99.8 99.9 99.9 Importaciones 0.4 1 0.9 0.8 0.9 0.6 0.7 0.9 0.8 0.5 0.6 0.5 0.2 0.1 0.1 Total 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

3.2- Consumo Aparente9. De 1990 al 2004 la disponibilidad ha tenido un crecimiento del 3.1% al pasar de 11.6 a 17.9 Kg por habitante por ao. Disponibilidad.
Huevo kilogramos/habitante/ao
Ao 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Promedio TMAC Huevo 11,6 13 13 13,5 13,4 13,1 12,9 13,7 14,8 16,3 17,7 18,5 18,3 17,8 17,9 15,0 3,1

La disponibilidad per cpita de estos productos se sustenta en la estimacin del Consumo Nacional Aparente y las cifras de poblacin humana definidas por el INEGI.
PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE: CARNE DE BOVINO, PROMEDIO 2000-2005 2000-2005
9

CARNE DE PORCINO, PROMEDIO

El trmino disponibilidad se considera ms adecuado que el de consumo, ya que sta cantidad no indica que sea lo que realmente es consumi por los mexicanos, ya que ste vara de acuerdo al estrato econmico, las preferencias del consumidor y la edad del mismo, entre otros

Veracruz Jalisco Chiapas Sonora Sinaloa Total Nacional

209,844 179,097 96,037 72,989 69,187 1,487,668

14.1% 12.0% 6.5% 4.9% 4.7% 100.0%

Jalisco Sonora Guanajuato Yucatn Puebla Total Nacional

205,957 193,840 97,964 86,037 79,058 1,060,112

19.4% 18.3% 9.2% 8.1% 7.5% 100.0%

CARNE DE AVE, PROMEDIO 2000-2005 2000-2005 Jalisco 234,862 11.1% Veracruz 228,270 10.8% Quertaro 188,056 8.9% Puebla 154,471 7.3% Durango 151,974 7.2% Total Nacional 2,116,820 100.0% CARNE DE CAPRINO 2000-2005 2000-2005

CARNE DE OVINO, PROMEDIO

Mxico Hidalgo Veracruz Puebla Zacatecas

Total Nacional

6,391 5,124 4,583 2,666 2,206 40,086

15.9% 12.8% 11.4% 6.7% 5.5% 100.0%

LECHE BOVINO, PROMEDIO

Coahuila Oaxaca Puebla San Lus Potos Guerrero

Total Nacional

4,642 4,215 3,399 3,391 3,228 41,074

11.3% 10.3% 8.3% 8.3% 7.9% 100.0%

Jalisco Coahuila Durango Chihuahua Veracruz

Total Nacional

1,704,491 1,016,806 932,151 771,446 686,013 9,659,830

17.6% 10.5% 9.6% 8.0% 7.1% 100.0%

LECHE CAPRINO, PROMEDIO 2000-2005

HUEVO PROMEDIO, 2000-2005

Coahuila Durango Guanajuato Chihuahua Jalisco

Total Nacional
Fuente: SIAP

51,617 33,510 23,314 7,521 5,853 149,095

34.6% 22.5% 15.6% 5.0% 3.9% 100.0%

Jalisco Puebla Sonora Nuevo Len Durango

Total Nacional

762,562 421,189 124,335 95,865 74,270 1,913,263

39.9% 22.0% 6.5% 5.0% 3.9% 100.0%

Poblacin Ao
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2005 TMAC 1990-2005

Personas
81.249.645 83.410.085 85.627.971 87.433.090 89.276.262 91.158.290 92.389.599 93.637.539 94.902.336 96.184.217 97.483.412 103,263,388 2.20

UNIDAD II.-LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN ANIMAL

Objetivos Conocer y aplicar el enfoque de sistemas para hacer la integracin entre factores tcnicos, socioeconmicos y ambientales de los SPA. Criterios ms apropiados para hacer la clasificacin de los SPA.

El Concepto de Sistema Cuando un cierto nmero de cosas estn ensambladas para realizar una funcin comn (Brockington, 1974)

Un sistema est formado por un conjunto de componentes que interaccionan unos con
otros de tal forma que cada conjunto se comporta como una entidad completa (Spedding, 1979)

Sistema de Produccin Animal Conjunto de plantas y animales que en un suelo y clima dados son manejados por el hombre con tcnicas y herramientas caractersticas para lograr un producto deseado (Parra, 1982)

Identificacin y Caracterizacin de los sistemas de produccin animal Objetivos del Sistema Lmites del Sistema Elementos del Sistema Interrelaciones entre los Elementos Diagramas de relacin y de flujo Evolucin del Sistema Clasificacin de los Sistemas Criterios de Clasificacin El producto: Pie de cra, lana, huevo, leche, carne La especie animal: Bovinos, ovinos, caprinos, porcinos, aves El sistema de alimentacin: Pastoreo, estabulado, semiestabulado La etapa del proceso productivo: Cra, engorda, ciclo completo El grado de intensificacin: Intensivo, extensivo

Ejemplos
Sistema de produccin de leche de bovinos estabulados Sistema de produccin de huevo para plato Sistema de engorda de bovinos en corral Sistema de doble propsito Sistema de pastoreo mixto bovinos-ovinos Sistema trashumante y de solar

III.- Influencia de los Factores Ambientales en los SPA

Objetivos Factores del medio ambiente que determinan las Regiones Ecolgicas de la ganadera en Mxico El efecto de los factores ambientales en la produccin animal Las tcnicas desarrolladas para controlar los efectos de los factores ambientales

rida y Semirida Montaosa Templada Tropical hmeda Tropical seca

Regiones Ecolgicas de la Ganadera

Regin rida y Semirida

Bouteloua gracielis Muhlenbergia spp. Hilaria mutica Sporobolus sp. Acacia berlandieri Olneya tesota Cercidium sp. Navajita Toboso Zacatn alcalino Guajillo Palo fierro Palo verde

Regin Templada Bouteloua gracilis Medicago sativa Zea maiz Avena sativa Cicer arietinum

Regin Tropical Hmeda Panicum maximum Digitaria decumbens Echinocloa polystachia Brachiaria mutica Cynodon plechtostachyum Penisetum purpureum Hyparhenia rufa Macroptilum atropurpureus Glycine javanica Leucaena spp. Desmodio spp. Centrocema spp. Brosimum alicastrum Guinea Pangola Alemn Estrella Elefante

Jaragua Siratro Ramn

Regin Montaosa Pastizal bajo bosque Bosque de Liquidambar styraciflua Pasto Kikuyo Pennisetum clandestinum

Regin

CA o CA

Sistemas de Produccin

rida y semirida

40-10 Ha/UA

BL, BC vaca-becerro, engorda en corral, C cabrito mamn, O

Templada Tropical hmeda 2-5 UA/Ha

BL, Porcinos, Aves B rejeguera (doble propsito)

Tropical seca Montaosa

1UA/Ha

B dp, Cerdos, Aves O, B, trashumante, solar

Adaptaciones morfolgicas y anatmicas Tamao y superficie del cuerpo Patas y pies Orejas Color de la piel Grosor de la piel Glndulas sudorparas Caractersticas del pelaje Tejido adiposo

Mecanismos Fisiolgicos Defensa contra fro Aislamiento de los tejidos (ereccin de pelo y pluma) Vaso-constriccin Aumento de la produccin de calor (escalofro) Defensa contra calor Disminucin del aislamiento Vaso-dilatacin Sudoracin y/o jadeo Disminucin de la produccin de calor

Efecto del medio en la productividad animal

Produccin de leche Crecimiento corporal Crecimiento de lana Produccin de semen Reproduccin de las hembras de mamferos Produccin de huevo de las aves Modo de accin

IV FACTORES TECNICOS Nutricin Animal

I.- Trminos utilizados en nutricin Carnvoros - se alimenta con tejidos animales Herbvoros se alimenta con tejidos de las planta Omnvoros se alimenta con tejidos vegetales y animales Ingestin - el consumo de cualquier sustancia en el tracto gastrointestinal Digestin - la reduccin de tamao de partcula de alimento (mecnico, enzimtico o qumico) para que el alimento sea soluble y as disponible para su absorcin Absorcin - el pasaje de partculas del alimento ya digeridas a travs de la pared del intestino al torrente sanguneo o sistema linftico

Metabolismo 1. el total de la suma de cambios qumicos en el cuerpo incluyendo procesos anablicos y catablicos 2. el uso de nutrientes absorbidos por el cuerpo para ejecutar el mantenimiento, crecimiento, reproduccin, lactacin, y actividad qu requiere de energa Excrecin - la eliminacin de substancias del cuerpo (sobre todo a travs de la orina y excremento) Rumia- la regurgitacin del alimento previamente consumido para una segunda masticacin. Rumiante - cualquiera de los animales que realizan la rumia, mamferos del suborden Ruminantia; incluye ganado, ovejas, cabras y llamas Monogastrico - tiene slo un estmago o un compartimiento en el estmago; incluye cerdo y aves Caballos y conejos no rumiantes con un ciego funcional. Estos animales realizan una fermentacin microbiana en el ciego para proporcionar muchos nutrientes, as como los rumiantes lo hacen. Sin embargo, la fermentacin ocurre posterior al estmago en el ciego. Incluye caballos y conejos No-rumiante - cualquier animal que no tiene un estmago con varios compartimentos; incluye cerdos, pollos, caballos y conejos.

ANATOMIA DEL APARATO DIGESTIVO Tracto digestivo del Mamfero de no rumiante (monogastrico)

1. Boca
o o o

toma y mastica alimento usando lengua y dientes las glndulas salivales humedecen alimento para ayudar a tragarlo la saliva empieza la digestin de los almidones con la amilasa salival

2. Esfago o Es un tubo de la boca para digerir eso est abierto al extremo de la boca o separado del estmago por el esfnter del esfago 3. Estmago o glndula muscular, bolsa que recibe ingesta del esfago y dirige digestin fsica y qumica o secreciones primarias: de pepsina- enzima que digiere protena; el cido cloridco - cidos que ayudan en digestin de la protena 4. Intestino delgado o digestin enzimtica y absorcin o Funciones del intestino delgado: la digestin de protenas, hidratos de carbono, y grasas; la absorcin de los productos al termino de la digestin 1. duodeno - la mayora que la digestin ocurre aqu 2. yeyuno - alguna digestin y un poco de absorcin 3. ileon - principalmente la absorcin

Enzimas en el intestino delgado

Enzima Tripsina Quimotripsina carboxypeptidasa Amilasa pancretica hidratos de carbono Secretada por el pncreas Lipasa Disacaridasa Dipeptidasas Digiere lipidos hidratos de carbono Secretada en el intestino delgado digiera protenas digiera protenas Secretada por el pncreas Funcin Fuente

Bilis (liqudo biliar) Se encuentra en hgado almacenada en la vescula su actividad se da en el intestino delgado emulsifica las grasas para ayudar a su digestin 5. Ciego - esencialmente no funciona en monogastricos 6. Intestino grueso
o

o o o

actividad bacteriana absorcin de agua almacenamiento de desechos

Tracto digestivo de las aves

1. Pico
o toma y corta el alimento 2. Esfago o Tubo que conecta la boca con el buche 3. Buche o Almacenamiento del alimento y humedecimiento del mismo 4. Proventriculo o estmago glandular (HCI y los jugos gstricos); enzimtico 5. Molleja o estmago muscular; se realiza digestin mecnica

6. Intestino delgado o digestin enzimtica y absorcin o Funciones del intestino delgado: la digestin de protenas, hidratos de carbono, y grasas; la absorcin de los productos al termino de la diegestin o Enzimas en el intestino delgado similares al cerdo 7. Ciego - esencialmente no funcionando en monogastricos 8. Intestino grueso o actividad bacteriana o absorcin de agua o almacenamiento de desechos 9. Cloaca o cmara comn para el recto y los tractos urinario 10. Abertura o salida comn para las heces y orina

Tracto digestivo del Rumiante

1. Boca contiene rodete dental, dientes, lengua y saliva la saliva no contiene ninguna amilasa salival 2. Esfago o tubo que va de la boca al estomago o permite el paso del alimento al estomago 3. Rumen se considera una tina de fermentacin grande; tambin llamado "panza" 1. anaerobico 2. Temperatura = 39oC (103oF) 3. saturado con gases 4. movimiento constante
o o

Tamao del rumen Especies Mximo Volumen normal vaca de 450 kg 270 lts 136 lts oveja de 68 kg 36 lts 18 lts Microorganismos en el Rumen Protozoarios 100,000 por gramo de fluido Bacterias 100 milln por el gramo de fluido Hongos

5. Funciones de los microorganismos 1. digieren materiales toscos para sntesis de cidos Grasos Voltiles 1. actico, proponico y butrico. 2. sntesis de protena 3. sntesis de vitamina K y vitaminas del complejo B (Muy similar al ciego en otras especies como el caballo y el conejo) La funcin del rumn es alojar microorganismos. 6. Retculo 0. tiene la forma de "panal de miel" 1. captura de alambres y clavos (ingeridos por animal) 2. apertura al omaso 7. Omaso 0. en ocaciones se le llama tercer estomago 1. tiene la apariencia de un libro por tener tejido plegado 2. absorcin de agua 8. Abomaso 0. estmago verdadero o cuajo. 1. secrecin de pepsina HCl 9. Intestino delgado o digestin enzimtica y absorcin o Funciones del intestino delgado: la digestin de protenas, hidratos de carbono, y grasas; la absorcin de los productos finales de la digestin 1. duodeno 2. yeyuno 3. ileon o Ciego - un poco de fermentacin microbiana o Intestino Grande absorcin de agua almacenamiento de desechos Rumiante joven (becerro) 1. esencialmente no son rumiantes 2. su rumen y retculo no son funcionales 3. el abomaso es la parte ms grande del estmago Proporcin del Rumen/Reticulo y Omaso/Abomaso segn edades Edad R/R : O/A
Nacimiento 6 meses 1 ao 1: 3 4: 1 8-10 : 1

4. el alimento seco estimula el desarrollo de retculo y rumen 5. la ranura del esofago permite que la leche consumida por el becerro pase al abomaso directamente sin pasar por el rumen y retculo .

Comparacin de las Capacidades del Tracto Digestivo segn la especie Oveja Rumen Retculo Omaso Abomaso Estmago Intestino delgado Longitud de ID Intestino grueso 5 - 10 galones 1.5 cuarto de galn 1 pinta 1.5 cuarto de galn NA 2.5 galones 85 - 90 ft 1.5 galones Bovinos 55 - 60 galones 3 - 4 galones 1 - 2 galones 3 - 4 galones NA 17 - 18 galones 130 ft 10 galones Cerdo NA NA NA NA 2 galones 2.5 galones 60 ft 3 galones Caballos NA NA NA NA 2 - 3 galones 12 - 15 galones 70 ft 30 - 35 galones

Tracto digestivo del Caballo

1. Boca
o o

Para tomar y masticar el alimento usa la lengua y dientes las glndulas salivales humedecen alimento para ayudar a tragarlo

2. 3.

4.

5.

la saliva empieza la digestin de los hidratos de carbono con la amilasa salival Esfago o Tubo que permite el paso del alimento de la boca la estomago Estmago o Bolsa arrugada, glndular y muscular que recibe ingesta del esfago y dirige la digestin fsica y " qumica o secreciones primarias: de pepsina - enzima que digiere protena; y de HCl cido que ayudan en la digestin de las protenas Intestino delgado o digestin enzimtica y absorcin de nutrientes o Funciones del intestino delgado: la digestin de protenas, hidratos de carbono, y grasas; la absorcin de los productos finales del la digestin 1. duodeno - la mayora que la digestin ocurre aqu 2. yeyuno se da alguna digestin y un poco de absorcin 3. ileon - principalmente se da absorcin de nutrientes Ciego o contiene una poblacin microbiana muy grande o las bacterias, protozoarios, y hongos digieren celulosa y generan cidos grasos voltiles, protena microbiana, y vitaminas del complejo B y K
o o

6. Intestino grueso o actividad bacteriana o absorcin de agua o almacenamiento de material de desecho

NUTRIENTES Los nutrientes tienen tres papeles mayores: 2. componentes 1. regulacin de la actividad metablica en el organismo estructurales del cuerpo de animal los animales Los seis nutrientes mayores son: 1. Agua comprende 45 - 85% de volumen del cuerpo total (un animal joven tiene ms volumen de agua que un animal viejo) o importante en el transporte de nutrientes o regulacin de la temperatura corporal o juega un papel importante en la lubricacin de las articulaciones 2. Protena o Es el nutriente ms caro
o

3. Proporcionar energa

Constituida por 4 molculas Carbono Oxgeno Hidrgeno Nitrgeno o requerida en el desarrollo de msculos (animales en crecimiento o desarrollo requieren mayores niveles de protena) o los aminocidos son las unidades para formar tejidos musculares, pelo, etc., Hay dos tipos de aminocidos: 1. esencial - debe proporcionarse en dieta; el cuerpo no puede producirlos 2. no-esenciales - el cuerpo puede producir 3. Grasas y Lipidos o aumenta palatabilidad del alimento o soluble en solventes orgnicos o grasas - slido a temperatura ambiente o aceite - lquido a temperatura ambiente Dos tipos de aceites: aceite vegetal (ex. canola) aceite de bacalao o las grasas proporcionan 2.5 veces ms energa que los hidratos de carbono 4. Hidratos de carbono o constituidos de Carbono, Hidrgeno, Oxgeno (CHO) o no derivados de origen animal (excepto leche, o lactosa) o La fotosntesis puede crear hidratos de carbono: CO2 + H2O + la Energa Solar = C6H12O6 (glucosa) o celulosa, un componente estructural de plantas, es un CHO que puede ser digerido por microbios 5. Minerales o el equilibrio apropiado de estos nutrientes es esencial; niveles inferiores o superiores a los recomendados pueden causar enfermedades o la muerte misma del animal. 2. Los macrominerales se requieren en cantidades mayores:
o

calcio (Ca)

Sal (NaCl) Potasio (K) Magnesio (Mg) - previene reduccin del msculo Azufre (S) - necesario para la produccin de aminocidos Oxgeno (O) - disponible en aire y agua Hidrgeno (H)

- se requiere en mayor cantidad para mantener huesos saludables - fuentes: carbonato del calcio, roca caliza o fsforica - ayuda mantener equilibrio del pH

3. Los microminerales se requieren en cantidades pequeas:

Selenio (Se) Cobre (Cu) Hierro (Fe) Cinc (Zn) Cobalto (Co) 6. Vitaminas 0. requerido en cantidades pequeas 1. esencial para el metabolismo 2. no normalmente sintetizado por el cuerpo 3. Dos tipos: vitaminas solubles en grasa

A D

tambin llamado caroteno usado para la piel, recubrimiento del tracto digestivo, recubrimiento de los ojos, puede ser producido a travs de colesterol dentro del cuerpo si la piel se expone a la luz del sol importante en la absorcin de calcio junto con selenio, responsable de mantener la estructura del msculo no requerido por todos los animales; algunos tienen la habilidad de producirlo

E K

vitaminas solubles en agua:

Vitaminas del complejo B y Vitamina C

- el cuerpo tiene pequeas capacidades de almacenamiento por lo que el consumo diario es requerido

Clasificacin de los alimentos utilizados en la alimentacin de los animales

1. forrajes secos y materiales toscos (principalmente proporciona hidratos de carbono)

paja tallos cspedes curados heno de leguminosas o leguminosas - miembro de la familia del leguminosae con la caracterstica de formar nitrgeno en los ndulos ubicados en sus races que permiten el uso de nitrgeno atmosfrico. (alfalfa) heno de pastos o pasto - el miembro de la familia del graminae con hojas estrechas y los tallos articulados.

2. Gramineasy forrajes frescos (principalmente proporciona hidratos de carbono)

pastura de gramineas pastura de la leguminosas cortes en verde

3. forrajes conservados en silo (principalmente proporcione hidratos de carbono)

alfalfa trbol maz sorgo pastos

4. alimentos energticos (principalmente proporcione hidratos de carbono y/o lipidos) Con mas de 2.5 granos de cereales mcal/kg de MS maz cebada trigo avenas centeno 5. alimentos proteicos (principalmente proporciona protena) con ms de 18% de protena. Origen vegetal: Origen animal: pasta de soya harina de sangre pasta de harina de pescado cacahuate suero de leche

aceite de linaza gluten de maz semilla del algodn desecho de cervecera

deshidratado harina de carne y hueso harina de carne

6. suplementos minerales (principalmente proporcione minerales)

fosfato de calcio sal mineral harina de hueso cocida al vapor roca caliza

7. vitaminas (principalmente proporciona vitaminas)

levadura premezclas caroteno

8. aditivos

antibiticos coccidiostatos colorantes saborizantes hormonas agentes emulsificantes

Evaluacin de Alimentos Primero, determine varios aspectos sobre el alimento: 1. Volumen de agua - pese, seco y pesa para determinar volumen de agua de nuevo. 2. Protena (realmente probando para nitrgeno o digestin de nitrgeno libre) qu es reunido y moderado a travs del Procedimiento de Kjiedahl. 3. Grasas & Lipidos el alimento es expuesto a un solvente, como ter, para eliminar grasa, lipidos y vitaminas liposolubles, por diferencias de peso se determina la cantidad de estos. 4. Minerales se usa un espectrmetro para determinar la cantidad de cada uno de los minerales.

Clasificaciones de los alimentos 1. Concentrados o Fibra en baja cantidad o alto en energa y protena o alimentos principalmente para aves y cerdos 2. Materiales toscos o fibra en alta cantidad o baja cantidad de nutrientes o alimentos principalmente para caballos, ganado y ovejas 3. Aditivos o minerales o suplementos vitamnicos o antibiticos

Balanceo de Raciones Cuadrado de Pearson

mtodo ms viejo y ms simple de balancear raciones slo puede usarse para determinar las proporciones de dos ingredientes frecuentemente usado para hatos y rebaos pequeos

El mtodo:

PASOS A SEGUIR:

Ande 1: Cree un cuadrado como el que se muestra y proporcione la informacin necesaria. Ande 2: la Cruz substrae: a. Contenido del nutriente en el alimento A la cantidad del nutriente que requiere el animal = las Partes de Alimento el A Contenido del nutriente en el alimento B la cantidad del nutriente que requiere el animal = las Partes de Alimento el B

b.

Sume las partes para conseguir partes totales de alimento. Ande 3: Determine el porcentaje de dieta que cada alimento dividiendo la parte del alimento entre las partes totales: (partes del alimento A/ las Partes Totales) X 100% = ______% Alimento A (partes del alimento B / las Partes Totales) X 100% = ______% Alimento B

Ecuaciones simultneas

Balanceo para 1 o 2 nutrientes con 2 alimentos

X =% Alimento A en la mezcla Y =% Alimento B en la mezcla Ecuacin 1: X + Y = 100 (como en 100% de o dieta o 100 lb de alimento) Ecuacin 2: (% nutriente en A)x + (% nutriente en B)y =% nutriente requerido por animal Resuelve las ecuaciones para uno desconocido (x). Entonces substraiga Ecuacin 1 de Ecuacin 2. Resuelva para x. Use x para resolver para y.

Programas computo

Especfico se disean por alimentar una especie Autnomo y simple al uso El usuario debe poder determinar si los resultados son razonables

REPRODUCCION
La REPRODUCCIN es el perodo de la vida animal en el que se encuentra preparado para dar origen a un nuevo ser. Este perodo puede presentar prdidas o ganancias para el ganadero, dependiendo de que se lleve a cabo el ciclo de interparto de manera adecuada, por cuanto a tiempo, manejo, alimentacin, instalaciones y sanidad. Los bovinos llegan a la madurez sexual entre los 12 y 14 meses de edad; es decir, los rganos sexuales del macho estn aptos para producir los espermatozoides y la hembra los vulos, que son las semillas que al unir se dar origen a la cra. APARATO REPRODUCTOR MASCULINO El aparato reproductor masculino consta de las partes principales siguientes: Formados por el escroto o bolsa y el tejido productor de espermatozoides (tbulos seminferos), el epiddimo, que es una estructura para la maduracin y almacn de espermatozoides. Que conectan el tejido productor de espermatozoides con la uretra, que consiste de un tubo, que se conecta a su vez con el pene, por donde salen los espermatozoides al exterior. 1.- Producen un lquido que nutre, protege y proporciona un medio adecuado a los espermatozoides. 2.- Produce otro lquido que nutre, protege y proporciona un medio adecuado a los espermatozoides.

TESTICULOS

CONDUCTOS DEFERENTES

GLANDULAS SEXUALES ACCESORIAS 1.- VESICULAS SEMINALES 2.- PROSTATA

3.- GLANDULA DE COWPER 3.- Produce un tercer lquido protector para los espermatozoides. PENE Consiste de un tejido muscular tubular, que deposita el esperma dentro de la vagina de la vaca.

En el cuadro siguiente cuadro observamos los promedios de los valores de las principales caractersticas de los eyaculados de varis especies domesticas.
Concentracin Total Motilidad Volumen espermatica espermatozo espermatica Morfologa Eyaculacion (109/ml) ides (109) Animal (ml) (%) normal (%) es/semana Toro 5,0 1,1 5,5 67 80 4 Carnero 1,0 3,0 3,0 75 90 20 Verraco 225 0,2 45 60 60 3 Gallo 1,0 3,5 1,8 85 90 3 Chivato 0,8 2,4 2,0 80 90 20 Pavo 0,5 7,0 3,5 60 85 3 Potro 60 0,15 9,0 70 70 3 Conejo 0,6 0,5 0,03 80 80 6 Perro 5,0 0,3 1,5 85 80 3 APARATO REPRODUCTOR FEMENINO Gato 0,05 1,5 0,1 75 90 -

El aparato consta de las partes principales siguientes: OVARIOS Son dos y tienen como finalidad la produccin de los vulos. Que son unos tubos que unen al ovario con la matriz. Se divide en itsmo, mpula e infundbulo. En el ampula es donde se lleva a cabo la unin del espermatozoide con el vulo (fertilizacin). Que consiste de un tubo que se divide en dos cuernos que se conectan con el oviducto. En este rgano es donde se

OVIDUCTOS O TROMPAS DE FALOPIO

MATRIZ

desarrolla la gestacin. CUELLO DE LA MATRIZ Es una estructura tubular formada por una serie de anillos (3 o 4) de cartlago, que marca la entrada a la matriz. Que conecta el cuello de la matriz con la vulva. En el momento de la monta es donde se aloja el pene. Es el rgano externo que sirve de entrada al pene. En este rgano se localiza un orificio que da salida a la orina, proveniente de la vejiga.

VAGINA

VULVA

Especie

Secuencia

Duracin (das) 21

Duracin del celo (horas) 18

Ovulacin espontnea Metaestro Hora 10 Estro hora 26 Estro Hora 36 34 h del estro Inducida por la monta

Primer celo post-parto

Vaca

Poliestrual todo el ao (PTA) Poliestrual estacional Poliestrica estacional

10-80d

Oveja Cabra

16 19

35 39

Siguiente otoo

2d infrtil 5d despus lactancia 2-3 das postparto

Cerda Coneja

PTA PTA

21 16

44 6 das

FISIOLOGIA DE LA REPRODUCCIN La actividad reproductiva en los animales de inters zootcnico as como otros procesos metablicos estn controlados por la accin de hormonas sustancias qumicas producidas y secretadas por tejidos especficos y transportadas a travs del torrente sanguneo hasta el rgano especifico a estimular como se muestra en la figura 1.

En el control de la actividad reproductiva de los animales est dada por una secrecin secuenciada de hormonas secretadas por el hipotlamo, hipfisis, ovarios y tero de la hembra. El hipotlamo secreta GnRH hormona liberadora de gonadotropinas, en respuesta a condiciones ambientales favorables para la reproduccin. La GnRH estimula a la hipfisis para secretar FSH hormona folculo estimulante, encargada de estimular el crecimiento folicular sobre la superficie de los ovarios, hasta alcanzar el folculo su mximo desarrollo que a su ves produce estrgenos, hormona sexual femenina responsable del comportamiento propio de una vaca en celo, al mismo tiempo los estrgenos elevados estimulan la liberacin de la hormona LH hormona luteinizante, responsable de provocar la ovulacin y posteriormente la formacin del cuerpo lteo estructura encargada de producir progesterona hormona necesaria para brindar las condiciones que permiten la implantacin y desarrollo de la gestacin. Pero si no existe la fertilizacin el cuerpo lteo es destruido

por las prostaglandinas secretadas en el tero y se inicia nuevamente el ciclo reproductivo, lo anterior se puede observar en la figura 2 y 3.

FIGURA 1.-

FIGURA 2.-

FIGURA 3

Lo mismo ocurre en el control de la produccin espermtica en los machos, puesto que la FSH estimula a las clulas de sertoli para iniciar la espermatogenesis y la LH estimula a las clulas de Leidig para producir testosterona hormona sexual masculina que en conjunto con la FSH potencializa la elaboracin de espermatozoides dentro de los tbulos seminferos como se observa en el siguiente esquema:

El apareamiento de individuos muy jvenes no es recomendable, puesto que el desarrollo general de su cuerpo y la resistencia de su esqueleto impiden cumplir la funcin reproductora a la perfeccin. La edad conveniente para el primer servicio vara de acuerdo con el vigor, raza, alimentacin del animal y con el clima de la localidad. Podemos decir, de modo general, que conviene esperar hasta que la vaquilla tenga un peso adecuado, que le permita obtener un desarrollo completo de su cuerpo. A continuacin se presentan algunos ejemplos de razas con su peso y edad adecuada para el servicio. RAZA HOLSTEIN AYRSHIRE GUERNESEY JERSEY PESO 320 350 Kgs. 275 300 Kgs. 250 275 Kgs. 225 250 Kgs. EDAD 12 a 15 meses

Cuando la vaca est fsicamente preparada para la reproduccin, entra en celo peridicamente, cada 21 das, ms o menos. CICLO ESTRAL A este perodo se le conoce como CICLO ESTRAL, que comprende 4 etapas:

MADURACION DEL OVULO OVULACION O CAIDA DEL OVULO (ESTRO) FECUNDACION Y PREPARACION DE LA MATRIZ PARA ANIDAR E INTERRUPCION DEL CICLO ESTRAL ELIMINACION DE SECRECIONES Y PREPARATIVOS.

Maduracin del vulo. En la primera etapa del ciclo estral, uno de los vulos formados en el ovario, crece y madura para que caiga posteriormente en el oviducto correspondiente. Ovulacin o cada del vulo. Esta etapa es muy importante para el ganadero, porque es el momento adecuado de realizar la monta o la inseminacin artificial. En esta etapa en que la vaca acepta al toro; es cuando est en celo o calor.

Durante el celo o calor, que dura de 24 horas promedio, la vaca presenta ciertos cambios en su cuerpo y en su comportamiento. Los cambios en el cuerpo son: - Hinchazn y enrojecimiento de la vulva. - Escurrimiento de moco claro y limpio por la vulva

Los cambios en el comportamiento son: - Baja producin - Pierde el apetito - Est inquieta - Olisquea y monta a otras vacas - Se deja montar y busca al otro

Como podr verse en el esquema, el servicio debe hacerse aproximadamente 12 horas despus del comienzo del celo; es decir: SI EMPIEZA EN LA MAANA - INSEMINAR EN LA TARDE SI EMPIEZA EN LA TARDE - INSEMINAR AL OTRO DIA, TEMPRANO

INSEMINACIN ARTIFICIAL VENTAJAS Permite prescindir de toros, que muchas veces son de difcil manejo y compiten por forraje. - Rpida mejora gentica, al incorporar caractersticas de produccin al hato mediante semen de reproductores estrictamente seleccionados. - Control de enfermedades venreas. por ejemplo Tricomoniasis, Compilobacterium. - Se pueden llevar registros de reproduccin ms fcilmente. - Resulta ms econmico el costo de dosis de semen y la mano de obra necesaria para la inseminacin artificial, que el mantenimiento de los toros. - Permitir eliminar machos peligrosos del campo Generalmente el semen es comprado por el productor a empresas especialistas en su venta. Las empresas venden semen por medio de catlogos, los cuales muestran todas aquellas caractersticas del toro Recoleccin del Semen Vagina artificial Descripcin de la vagina artificial Cuerpo de la vagina: consiste en un tubo cilndrico, provisto de una vlvula y una tapa, generalmente de caucho resistente, tienen 40 a 50 centmetros de largo y 7 a 10 centmetros de dimetro. Funda interna: goma elstica o de ltex que se ubica en el interior del tubo cilndrico y representa las paredes de la vagina, sus extremos se doblan sobre la parte externa del tubo y se fija con bandas de caucho. Cono de ltex: se fija en uno de los extremos de la vagina cerca de la vlvula para el agua. Tubo colector de semen: se coloca en el otro extremo del cono; este tubo est protegido por una cubierta protec tora, que generalmente es una jeringa plstica, cuya finalidad es proteger el semen de la luz y de los cambios de temperatura. Por una vlvula ubicada en la vagina artificial se introduce agua a una temperatura de 50 a 60 grados centgrados, hasta llenar los dos tercios de su capacidad total. La temperatura final al contacto con el pene del macho debe ser de 40 a 42 grados C.

 Una vez realizada la recoleccin del eyaculado, debe conservarse en un recipiente con agua a 37C para evitar los cambios de temperatura que afectan su calidad.

La evaluacin del semen se divide en dos partes: 1) examen macroscpico y 2) examen microscpico. 1) Examen macroscpico Volumen: vara desde uno hasta ocho centmetros cbicos. La mayora de los toros proporcionan de 3 a 6 cc. Color: depende de la cantidad de espermatozoides; cuando el semen es de buena calidad, presenta una coloracin blanco lechosa o cremosa y cuando es de baja calidad su color es similar a leche aguada. Aspecto: depende de la concentracin de espermatozoides y se mide por el mayor o menor grado de opacidad que presenta la muestra de semen. pH: se determina mediante el empleo de una cinta colorimtrica, su valor vara entre 6,4 a 6,9; valores por encima de 6,9 son indicativos de semen de baja calidad. 2) Examen microscpico Mortalidad masal: se determina colocando una gota de semen en un portaobjetos y luego se observa al microscopio con pequeo aumento. Motilidad individual: debe evaluarse colocando sobre el portaobjetos una gota de semen diluido con suero fisiolgico. Morfologa: se determina mediante la observacin al microscopio de un frotis de semen coloreado con tinciones especiales; generalmente, se utiliza la tincin eosinanigrosina Concentracin: el nmero de espermatozoides por mm3 con espectofetometro o cmara newbauer NUMERO DE DOSIS (pajillas). N de pajillas = VxMxCx N

espermetazoides/pajilla DILUCIN DEL SEMEN Los propsitos de la dilucin del semen son los siguientes: aumentar el volumen del eyaculado para inseminar mayor nmero posible de hembras. proteger los espermatozoides para mantenerlos frtiles el mayor tiempo posible. Citrato de sodio 74 partes Yema de huevo 25 partes Glucosa 1 parte Penicilina 1000 UI/cc Estreptomicina 500 mg/cc

El grado de dilucin del semen depende de la concentracin espermtica y de la tcnica de conservacin. TECNICA RECTO VAGINAL PARA LA INSEMINACIN ARTIFICIAL DE BOVINOS

Fundacin y preparacin del tero para la implantacin. Si se aprovecha el momento adecuado pare efectuar el servicio, el espermatozoide se une al vulo en el oviducto. A esto se le llama fecundacin.

Por otra parte, el utero se prepara para recibir al vulo fecundado y lo anida en el cuerno correspondiente. En este momento se suspende el ciclo estral, mismo que se restablece despus del parto. Eliminacin de secreciones. Cuando no se efecta la fecundacin, el vulo y los preparativos de la matriz son reabsorbidos o eliminados y el ciclo estral se repite. El ciclo reproductor de una vaca, permite al ganadero obtener un parto al ao, repartido de la forma siguiente: 10 MESES EN PRODUCCION 2 MESES EN PERIODO DE SECA Sin embargo, este ciclo se ve interrumpido por dos causas principales que son: infertilidad y esterilidad. La infertilidad es la INCAPACIDAD TEMPORAL de reproducir un nuevo ser, causada por infecciones del aparato reproductor, tales como: Retencin de placentas Vaginitis o inflamacin de la vagina Metritis o inflamacin de la matriz Piometra o acumulacin de pus en la matriz.

La esterilidad es la INCAPACIDAD PERMANENTE de reproducir y se origina por infertilidad descuidada o sin el tratamiento adecuado.

GESTACION Es el perodo que abarca desde que la vaca queda cargada hasta que pare. En los bovinos dura aproximadamente de 280 a 285 das (9 meses), segn la raza. En la gestacin se pueden considerar tres etapas, durante las cuales ocurren lo siguiente:

PRIMERA

SEGUNDA

TERCERA

ORGANIZACIN DEL CUERPO

FORMACION FETO

MADURACION DEL FETO

Como puede verse, en la tercera etapa, las necesidades alimenticias del feto son mucho mayores y la madre requiere de una alimentacin adecuada y un perodo de descanso en la

produccin, conocido como perodo de seca, que debe comenzar al final del sptimo mes de gestacin. Generalmente, esta etapa se presenta por s sola, pero en caso necesario, se debe provocar, disminuyendo el consumo de forrajes suculentos como la alfalfa y pasturas verdes y, alternando la ordea una vez s y otra no. Una vez lograda la seca total, se proporciona su alimentacin normal y un concentrado rico en protena.

PARTO Este se presenta al trmino de la gestacin, cuando el feto ya est maduro y capacitado para enfrentarse a una nueva vida externa. El parto se puede dividir en tres perodos: 1. Preparacin 2. Dilatacin 3. Expulsin La preparacin. Comprende las tres ltimas semanas de gestacin, en las que la vaca presenta ciertos cambios, tales como los siguientes: - Aumento del tamao de la ubre

Sanidad Animal
I. Introduccin Cul es un animal saludable? Seales para buscar:

se mantiene en grupo, no se asla se acerca al comedero al proporcionar el alimento con los ojos claros y luminosos orejas en posicin normal material fecal normal pelaje liso brillante y normal

Por qu es importante el manejo sanitario en una explotacin pecuaria? 1. Prdidas de animales o 15% de las ganancias son utilizadas en costos de implementacin de programas de manejo sanitario para reducir: prdidas de animales, costos de medicamentos y manejo general. o 10 - 20% de animales mueren alrededor del nacimiento; el programa de manejo sanitario debe ser apropiado para reducir este nmero. 2. Costos de los medicamentos o Por ejemplo: Fiebre de embarque (asociada a los animales movidos para su engorda en feedlots, etc.) causa costos a la industria animal por aproximadamente 3 millones de dlares por ao en medicamentos 3. Daos a personas o Zoonosis - enfermedades que los animales pueden trasmitir a los humanos Brucelosis Rabia Tuberculosis II. Enfermedad y el organismo animal Patgenos son los organismos que pueden causar enfermedad. Las enfermedades pueden ser clasificadas de tres maneras: 1. contagiosa - puede extender de un animal a otro 2. infecciosa - puede infectar un organismo viviente 3. no-infecciosa - trauma, txico, congnito (nacido con) metablico (hormona o mineral) Algunos patgenos de enfermedades contagiosas y/o infecciosas son: 1. bacterias bacterias vs. Virus o una sola clula o pueda sobrevivir exclusivamente la transmisin es diferente los antibiticos slo trabajan en 2. virus bacterias; los virus infectan o debe vivir dentro de una clula del dentro de las clulas animal infectado o da alcance a direccin para producir cuando la cantidad de antibitico no se ms clulas del virus toma, todas las bacterias no se eliminan
nuevas bacterias son resistentes a ese antibitico 3. protozoarios o clula animal o los animales jvenes no son resistentes 4. hongos o planta sin la clorofila 5. endoparsitos

parsito internos (viven dentro) multicelulares algunos son contagiosos; 6. ectoparsitos o multicelulares o viven fuera del cuerpo
o o o

Qu protege al organismo contra estos patgenos? Algunos mecanismos de defensa del organismo: 1. constitucin fsica del animal o animales en buena condicin corporal se protegen mejor 2. piel o excreciones o sellado 3. membranas mucosas o cubren reas donde la piel est abierta o lgrimas 4. fagocitosis de clulas los glbulos blancos consumen o fagocitan otras clulas; rodea un organismo o la clula invasora y "se la traga" para impedirle reproducirse. 5. inflamacin del tejido - el rea se pone roja, caliente y hinchada debido al flujo de sangre que aumentada al rea; los glbulos blancos muertos se almacenan en estas reas. 6. vasos linfticos o filtran sangre o producen anticuerpos 7. los glbulos blancos o fagocitosis activa o produccin de anticuerpos 8. los glbulos rojos o proporcionan oxgeno o cuando las paredes son daadas causan coagulacin de las hemorragias

III. Inmunidad - la habilidad del cuerpo de impedir a un organismo causar enfermedad. Hay dos tipos de inmunidad: 1. inmunidad natural el organismo nace con una inmunidad natural 2. inmunidad adquirida - el cuerpo logra la inmunidad en uno de las dos siguientes maneras:

inmunidad activa - el cuerpo estuvo en contacto con el agente a travs de la inmunizacin o aplicacin de vacunas (y as los anticuerpos se desarrollan en el organismo) o teniendo la enfermedad. o inmunidad pasiva - el cuerpo adquiri los anticuerpos en la forma de una a travs del calostro
o

anticuerpos - producido por los glbulos blancos en respuesta a una protena extraa, o antgeno

Prevencin de la enfermedad 1. Nutricin apropiada o un animal saludable con nutricin adecuada puede facilitar la respuesta inmune de su organismo a una enfermedad presente o la nutricin apropiada puede prevenir ciertas enfermedades y desrdenes metablicos: deficiencias de vitamina A y vitamina D pueden causar raquitismo mucho Calcio en la dieta puede causar fiebre de leche en vacas de la lecheras Magnesio (asociado con la enfermedad tetania de los pastos) Hierro (la deficiencia puede causar anemia en cerdos cetosis (ocurre en hembras gestantes cuando no estn recibiendo una nutricin adecuada) o Toxinas o venenos suministradas en el alimento. Nitratos Herbicidas Toxicidad por cobre o plomo (minerales que pueden ser txicos a algunas especies mientras requerido por otras) 2. Reducir el estrs a los animales - cualquier tipo de tensin fsica o psicolgica puede afectar a un animal y ser mas susceptible a enfermar. 3. Limpieza apropiada mantener materiales, y equipo limpios y en buenas condiciones o una alta acumulacin de estircol y basura puede albergar agentes patgenos o deben limpiarse los depsitos de agua regularmente

deben mantenerse limpios y en buen estado: tatuadores, capadores, descoladores etc. deben esterilizarse agujas despus de cada uso para prevenir enfermedades. 4. Aislamiento - realizar cuarentena de los animales nuevos o enfermos para prevenir la entrada de enfermedades; disponer de un mecanismo de eliminacin de animales muertos. muertos. 5. Inmunizacin disear el calendario de vacunacin para cada rebao, hato o piara de pendiendo de la regin en la que se localice la explotacin o use procedimientos apropiados para manejar los animales. o use agujas limpias para cada animal o maneje las vacunas propiamente o no use vacunas en animales enfermos 6. Medicacin - sela como un ltimo recurso
o

Programas de manejo sanitario Manteniendo el estado sanitario del ganado depende grandemente de llevar a cabo programas de manejo sanitario bien planeados y darles seguimiento. Algunos programas de salud importantes son: 1. La inmunizacin fija Disear un calendario de vacunacin fijo para la explotacin. 2. Mantener al da registros sanitarios - los archivos con respecto a la descendencia, las vacunaciones y otras medicaciones son muy importantes y, en algunos casos, requeridas por ley. 3. Limpieza y aislamiento - guarde los materiales limpios y en buen estado; si un animal se pone enfermo, aisl ese animal para impedir a la enfermedad se extienda en la explotacin. 4. Realizar las pruebas de laboratorio que sean necesarias: o Las pruebas de sangre anuales para descubrir y prevenir enfermedades o Prueba de diagnstico que permita cuando un animal este enfermo proporcionar tratamiento apropiado o Pruebas de diagnostico a los animales nuevos antes de introducirlos a la granja 5. Procedimientos sanitarios rutinarios que pueden ser realizados por productor: o Desparasitar o Castrar o Rotacin de potreros par romper con los ciclos biolgicos de los parsitos o Cuidar que no se presente acumulacin excesiva de humedad en los corrales para evitar gabarro o podedermatitis. 6. La tica profesional es importante al disear un programa de manejo sanitario el uso de ciertos productos prohibidos o restringidos en los animales es responsabilidad del tcnico para no causar daos en los consumidores 7. Tener conocimiento del efecto residual de los productos utilizados

sea consciente de tiempos del retiro (tiempo necesario para que un animal pueda sacrificarse) o use sitios de la inyeccin que no afectan calidad de carne (como cuello) o siga uso de la etiqueta y instrucciones de los productos 8. Equipo - debe ser adecuado para que permita mantener seguridad de los vaqueros y minimice la tensin a la que se expone al animal al aplicar los tratamientos.
o

GENETICA EN LA PRODUCCIN ANIMAL La productividad y eficiencia terminal de un hato o un rebao se logra mediante el xito en eficiencia reproductiva de la hembra y del rebao o hato, lo que directamente resulta en un mayor nmero de corderos o becerros al destete y finalizados; especficamente, se lograra aumentar ste nmero mediante la implementacin de programas de manejo intensivo de la reproduccin en la hembra, empadres programados temprano en el perodo postparto, uso de razas prolficas y razas no estacionales y adaptadas, entre otros. Adems, una mayor productividad y eficiencia terminal tambin se logran con el uso de sementales de razas especializadas (razas de uso terminal) para la produccin de carne. En general se conoce que los individuos de caractersticas productivas superiores trasmiten stas a su descendencia, lo cual se lleva acabo a travs del ADN organizado en cromosomas, pasando a sus hijos de sus padres por medio de la concepcin. SELECCIN Y CRUZAMIENTO SELECCIN La definicin ms sencilla de seleccin es la prctica de determinar cuales de los individuos se les permitir ser los progenitores de la siguiente generacin. Para desarrollar una adecuada seleccin, los productores se apoyan en el conocimiento de las diferentes heredabilidades de las caractersticas de importancia econmica, as, el diferencial de seleccin, o sea la cantidad de una caracterstica en la cual un individuo es superior o inferior al promedio de sus contemporneos, permitir obtener individuos superiores en cada generacin y seleccionarlos como progenitores. Dentro de las diferentes caractersticas productivas deseables de trasmitir a la progenie en el caso de animales productores de carne son :conformacin

muscular, ganancia de peso y cobertura de grasa, los cuales presentan alto ndice de HEREDADABILIDAD. Refirindose con esto al porcentaje de una caracterstica que es debida a la accin de los genes, esto es, a la herencia. El porcentaje restante estar determinado por las condiciones del medio ambiente. FENOTIPO (apariencia externa)= Genotipo (informacin interna) + Medio ambiente (factores externos que rodean al individuo)

Los rasgos de un animal estn determinados por la herencia (carcter gentico) y por el medio ambiente en que se desarrolla. Los genes son la unidad especfica de la herencia y estn localizados en diferentes partes de los cromosomas (locus), los pares de genes que ocupan un mismo loci se llaman alelos. Estos genes controlan el funcionamiento metablico, el desarrollo del cuerpo y por lo tanto las caractersticas de cada animal.

Existen dos tipos de caractersticas:

a) Cualitativas:
- existen pocos genes involucrados en una caracterstica - baja influencia del medio ambiente Ej: color de pelo, grupo sanguneo

b) Cuantitativas:
- existen muchos pares de genes involucrados en una caracterstica - alta influencia del medio ambiente Ej: Gran parte de las caractersticas productivas (ganancia de peso, conformacin canal, produccin de leche, produccin de huevos, etc.).

No todos los genes actan de igual forma existiendo diferentes tipos de accin:
1) Dominancia
- Completa: gen que se expresa dependiendo de su alelo.

- Incompleta: ningn gen de un alelo se expresa por completo. -Sobredominancia: alelos heterocigotos son mejores que unos homocigotos.

2) Aditividad: gen que se expresa independiente de su alelo. 3) Epistasis: gen que ejerce influencia sobre otro que no es su alelo.

Las caractersticas de los padres son trasmitidas en ciertas proporciones a los hijos, dependiendo de la heredabilidad de cada caracterstica.
Heredabilidad h2= VA (Varianza Aditiva) / VF (Varianza Fenotpica) Proporcin de la varianza fenotpica de la poblacin que se debe a la varianza aditiva. (0<h2<1)

La Heredabilidad puede ser considerada:

BAJA MEDIA ALTA 0,0 - 0,2 % 0,3 - 0,5 % 0,6 - 0,8 %

Ejemplos: ANIMAL CARACTERISTICA Peso adulto Produccin de leche Bovino de leche % Grasa lctea Fertilidad Peso nacimiento Ganancia de peso post destete Bovino de carne Rendimiento canal Fertilidad Aves Peso adulto HEREDABILIDAD 0,65 0,35 0,4 0,1 0,3 0,55 0,45 0,1 0,55

Cerdos

% Grasa Produccin de huevos Rendimiento de canal Ganancia de peso Tamao camada Habilidad materna Conformacin

0,45 0,1 0,45 0,5 0,05 0,1 0,55

Las plantas y animales se adaptan al medio ambiente mediante el proceso de evolucin, el cual incluye mutacin y seleccin natural. El hombre ha sabido aprovechar la seleccin imponiendo los parmetros que para l son relevantes (alta productividad, ganancia de peso, etc) y as obtener de generacin en generacin un mejoramiento gentico (M.G.). M.G. = Heredabilidad (h2) x Diferencial de Seleccin (D.S.)

La seleccin est basada en la eleccin de aquellos individuos que se

encuentran por sobre la media poblacional:

Ejemplo de seleccin de individuos con una altura superior a 1,75 mts.

Mtodos de seleccin:
- Seleccin de caractersticas por masa o individuo - Seleccin de caractersticas por familias Uso de ancestros, hermanos, medios hermanos y progenie.

En general el hombre se ve interesado por ms de una caracterstica. Ej: Alta produccin de leche y de grasa contenida en ella.

Estas caractersticas pueden ser:

a) Independientes: seleccin de una no afecta la seleccin de la otra b) Correlacionadas: a) Positiva: al seleccionar una automticamente mejora la otra.
Ej: aumento tamao gallina, aumenta tambin el tamao del huevo.

b) Negativa: al seleccionar una disminuye la otra.

Ej: al aumentar tamao del huevo en gallinas, disminuye el nmero.

No se puede seleccionar indefinidamente, hay un lmite de seleccin dado por:

-Lmite biolgico: Punto en el cual una mayor seleccin causa problemas biolgicos y por lo tanto de sobrevivencia del animal.
Ejemplo: La seleccin por una pechuga de mayor tamao en pavos ha llegado a su lmite biolgico, ya que su aumento le ha impedido cruzarse en forma natural.

- Lmite gentico: Por agotamiento de la variabilidad gentica con respecto a la caracterstica seleccionada.
Ejemplo: Los planteles de pollos podran llegar a un punto en que la seleccin fuera de muy poca relevancia.

CRUZAMIENTOS
La obtencin de animales mejorados se realiza mediante el manejo de los cruzamientos de los padres seleccionados.

Mtodos de cruzamiento: - Endocra (Inbreeding) : cruza de individuos que tienen algn ancestro en comn.
Esto permite la homocigosis (consanguinidad).

- Exocra (Outbreeding) : cruza de individuos sin ancestro comn. Permite el vigor

hbrido (superioridad de la progenie sobre el promedio de los padres). Tipos de Cruzamientos Antes de disear con que raza o sistema de cruzamiento se va a trabajar es necesario definir el objetivo de la explotacin y su compatibilidad con el entorno agro ecolgico. Un buen sistema de cruzamiento deber plantearse en lo posible las siguientes preguntas: para que se quiere el cruzamiento; cmo se lograr el mximo beneficio; que se entiende por compatibilidad con el entorno ecolgico; en que tipo de animal est pensando el productor; que metodologa se utilizar; y que tipo de limitaciones existen.

Los sistemas de cruzamiento industrializados de produccin de carne, basan su estrategia en aprovechar al mximo la heterosis de tal manera que se combinen las caractersticas de dos o ms razas en un mismo individuo. Con los cruzamientos se aprovecha la variacin entre razas y la variacin dentro de cada raza, para combinar en un solo individuo las caractersticas distintivas de importancia econmica de dos o ms razas.

Ejemplo de vigor hbrido: superioridad en altura de las cras sobre el promedio de altura de los padres.

Entre los mtodos de exocra ms usados tenemos:

a) Cruza entre razas (Crossbreeding): Cruza entre animales de diferentes razas.

Ejemplo de cruza entre diferentes razas.

Ejemplo de cruza entre diferentes razas.

b) Cruza entre especies (Species cross): Cruza entre diferentes especies. Este tipo de cruza produce descendencia infrtil, a diferencia de la cruza entre razas donde la descendencia es frtil.

Ejemplo de cruza entre diferentes especies. La cruza entre un potro (caballo macho) y una hembra de burro recibe el nombre de BURDEGANO.

Entre los mtodos ms recientemente incorporados en el mejoramiento animal tenemos: - Clonaje: es la obtencin de embriones idnticos a partir de un slo embrin, su uso es ms frecuente en ganado bovino.

a.- Mrula (vulo fecundado con 40 a 70 clulas) y un vulo sin fecundar. b.- Extraccin del contenido celular del vulo sin fecundar c.- pd: Divisin de la mrula en dos grupos de clulas por medio de microciruga. d.- pd: Una mitad de las clulas ha quedado en la mrula y la otra mitad est siendo introducida en el vulo sin fecundar, al cual se le haba extrado el contenido celular.

- Determinacin del sexo: Por medio de la observacin de los genes sera posible
determinar el sexo de los gametos (masculinos y femeninos) y as manejar la fecundacin de acuerdo a las necesidades. Ej: en la industria lechera todo agricultor preferira que sus vacas parieran hembras, ya que los machos no son de utilidad.

- Mapeo gentico: Es posible realizar la observacin de los genes e identificar aquellos

de inters, ya sea por su aporte al mejoramiento (positivos) o por ser de aporte negativo.

Ejemplos: Genes positivos: Color de pelo en cerdos (para el faenamiento interesan los cerdos blancos por su facilidad en desprender los pelos). Gen Chino de tamao de camada (gen que determina un gran nmero de camada en cerdos). Genes negativos: Gen alotano en cerdos que causa una mayor tendencia al estrs. Genes que determinen algn problema fsico. - Correccin de errores genticos: es posible que algunos genes negativos puedan ser eliminados y reemplazados por el alelo que no causa defecto.

TERCER AO GRUPO 9 EZEQUIEL MONTES QUERETARO 29 DE NOVIEMBRE 2009

TERCER AO GRUPO 7 EZEQUIEL MONTES QUERETARO 4 DE DICIEMBRE 2009