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ISBN: 987-43-4446-6 Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Todos los Derechos Reservados Queda hecho el Depsito que establece la Ley 11723
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Carlos Rafael Arano

Indice del Fascculo 12

Acuapona.-.........................................................................................................................5 Los peces........................................................................................................................5 La pgina de ATTRA.......................................................................................................7 Beneficios........................................................................................................................8 Como funciona el sistema acuapnico........................................................................11 Bibliografa y enlaces................................................................................................... 13

Los sistemas acuapnicos son cerrados . Estructuralmente consisten, por un lado, en los tanques donde los peces son alimentados y crecen produciendo desechos ricos en amonio que son convertidos primero a nitritos y luego a nitratos; por el otro, en las camas donde se producen los vegetales que consumen los lquidos enriquecidos en aqueLa paAcuapona es un sistelabra que define esta tcma biolgicamente nica, como la integrado que une los tcnica miscultivos de peces con ma, es de orila produccin gen muy reciente. Ha sihidropnica de vegedo inventada tales, hierbas y flores como una conjuncin entre la acuacultura, relacionada al cultivo intensivo de peces en estanques artificiales, y la hidropona. Su significado tcnico por lo tanto expresa la factibilidad de la combinacin de ambos emprendimientos al misProductor D. Tenney con tilapia en su mano mo tiempo.

Los peces
Las tilapias son un conjunto de peces de la especie Oreochromis y sus hbridos. Actualmente son los mas importantes de todos los peces cultivados en el mundo. Originarios del norte de Africa y Oriente Medio, son conocidos desde los tiempos de los egipcios. Se dice que Cristo alimentaba con tilapias a sus seguidores. Es una especie de peces de carne firme y gustosa. Tienen muy pocas espinas y sus fillests son muy apreciados. Su cultivo es relativamente sencillo ya que es una variedad fuerte y resistente a las enfermedades. Son peces tropicales,de aguas templadas -mueren cuando la temperatura del agua es menor a 4C - aunque hay variedades para aguas frias. Toleran las aguas malas y poco oxigenadas que para otros peces pueden ser fatales. En otros casos, a diferencia de los bagres, su carne no

desarrolla ningn sabor desagradable. Son peces vegetarianos y por ello, adems de la alimentacin regular que se les provee, se les puede adicionar los cortes y desechos de vegetales. Su dieta incluye la ingestin de algas - para lo cual algunos inducen su formacin - y plancton. Por lo tanto una de las caractersticas importantes en el cultivo de este pez es que mantiene el agua de los tanques siempre limpia. Hay quien manifiesta que se puede observar una moneda tirada al fondo del tanque a travs de ella. Algunas fuentes mencionan que de todos los conocidos y estudiados en cultivo son los peces de mas rpido crecimiento. Para esta afirmacin se indica que alcanzan un tamao entre 500 y 700 gramos en apenas 9 a 18 meses de vida. El grado de conversin de alimento a peso de pescado vivo producido es aproximadamente de 1 a 1,5 de alimento a 1 de carne. Esto es superior productivamente tanto al ganado vacuno como a la industria del pollo. En los ltimos cinco aos la cantidad de tilapia producida en los EEUU ha superado con holgura a la de la trucha tradicional. El cultivo y el consumo estn rpidamente aumentando exponencialmente. En Australia en cambio, un pez muy apreciado es el barramunda, de la familia de los dipnoos (Neoceratodus forsten), originado de las aguas clidas del Norte australiano (zona roja del mapa) hasta Thailandia. A 150 Km de Sydney, ubicada al Sur del pas, est siendo cultivado recientemente con suceso en tanques, bajo invernculo cubierto con doble capa de polietileno inflado. A diferencia de las tilapias, las barramundas son peces carnvoros. Su crecimiento es tambin rpido, en 6 meses pueden alcanzar 400 a 500 grs., si las aguas y las condiciones de su manejo son adecuadas. Otra variedad de peces cuyo cultivo ha tenido lugar dentro de la incipiente acuapona es la carpa. Este pez, tambin carnvoro y de rpido crecimiento, no tiene tanta aceptacin como los anteriores por su bajo valor culinario para la cocina occidental. En algunos casos se los produce en estanques conjuntos con tilapias. En California se estn realizando estudios con aguas servidas y carpas, pero slo para acuapona de especies florales tales como jacintos.

llos lquidos nitratados. En general el riego hidropnico se efecta a travs del sistema de inundacin y drenaje aunque tambin se suele utilizar el mtodo NFT. Realmente, bien estructurado, cualquiera de los procedimientos hidropnicos vistos en esta obra puede resultar aceptable, an aquellos que utilizan sistemas abiertos. No obstante, un consejo muy interesante para quien desee incursionar en estas tecnologas es recordarle que las operaciones acuapnicas que

han logrado suceso existen dado que los innovadores han estado implementando modificaciones tecnolgicas por muchos aos. Por lo tanto se advierte sobre la conveniencia de elegir en principio uno de los modelos ya bien probados y llevarlo a cabo como una copia lo mas cercana posible al original. Es necesario resaltar que, en este tema como en muchos otros, podra resultar altamente inconveniente y de muy alto costo el tratar de reinventar la rueda !.

Esta pgina ha sido traducida y reproducida aqu por gentileza de la asociacin

Appropiated Technology Transfer for Rural Areas

(Transferencia de Tecnologa Apropiada para Areas Rurales) La acuapona, tambin conocida como la integracin de la hidropona con la acuacultura, est ganando cada vez mas atencin como un sistema bio-integrado de produccin de alimentos. Siguiendo ciertos principios la acuapona ayuda a la produccin agrcola para alcanzar las metas de sustentabilidad. Estos principios son: !" Los productos de desecho de un sistema sirven como comida o combustible para un segundo sistema biolgico. !"La integracin de peces y plantas es un tipo de poli-cultivo que incrementa la diversidad y de all mejora la estabilidad del sistema. !" La filtracin biolgica remueve los nutrientes del agua antes que ella deje el sistema. !"La economa local se mejora con la venta de los productos generados. En acuapona, los desechos de los tanques de los peces son usados para fertilizar las camas de produccin hidropnica va irrigacin acuosa. Esto es bueno para los peces porque las races de las plantas y las bacterias nitrificantes asociadas remueven los nutrientes del agua. Estos nutrientes - generados de la excreta de los peces, de algas presentes, y de descomposicin de los restos de los alimentos proporcionados al cardmen - son contaminantes que de otra forma podran alcanzar niveles txicos en los tanques de peces, pero en vez de ello sirven como un lquido fertilizante para las plantas crecidas hidropnicamente. A su vez, las camas hidropnicas funcionan como un filtro biolgico y es as que el agua puede ser nuevamente reciclada a los tanques de los peces. Las bacterias que existen en la grava y que estn asociadas con las races de las plantas juegan un rol crtico en el ciclo nutritivo; sin estos microorganismos el sistema completo se detendra en su funcionamiento. Los cultivadores de invernadero estn tomando en cuenta la acuapona por las siguientes razones: !"Los cultivadores hidropnicos observan la irrigacin con agua conteniendo desechos de peces como una fuente de fertilizante orgnico que permite crecer bien a las plantas. !" Los cultivadores de peces ven a la hidropona como un mtodo de biofiltracin para facilitar una recirculacin intensiva en sus sistemas acuoculturales. !"Los cultivadores en invernadero observan a la acuapona como una forma de introducir en un nicho del mercado la produccin hidropnica orgnica desde que el nico agregado fertilizante es el alimento de los peces y que todos los nutrientes pasan a travs de un proceso biolgico. !"Los invernaderos de produccin de alimentos - con dos productos en una sola unidad productiva - estn naturalmente preparados para obtener un lugar en el mercado de los productos de mayor calidad y por lo tanto de un precio mejor. !"En regiones ridas, donde el agua es escasa, la acuapona es una tecnologa apropiada que permite producir alimentos con agua re-usada. !" La acuapona es un modelo de trabajo sustentable para la produccin de comida donde las plantas y la produccin animal estn integradas, y el reciclado de los nutrientes y la filtracin de agua estn encadenados. !" En adicin a la aplicacin comercial, la acuapona se ha convertido en una ayuda en el entrenamiento popular sobre sistemas biolgicos integrados con programas de agricultura vocacional y clases de biologa en escuelas de enseanza media. La tecnologa asociada con la acuapona es compleja. Requiere la habilidad de manejar simultaneamente la produccin y el mercado de dos productos agrcolas diferentes. Hasta los aos de la dcada de los 80, la mayora de los intentos para integrar la hidropona y la acuacultura tuvieron muy limitado xito. No obstante, las innovaciones en los aos 90 han transformado esta tecnologa en un sistema moderno y adecuado de produccin integrada de alimentos.

Cao de plstico de 1 pulgada

Orificios para el goteo

Bomba de recirculacin

Ducha aireadora

Retorno al sumidero de las aguas purificadas Bomba sumergible y bombeo al tanque de peces

Diagrama tpico de una instalacin acuapnica

Tanque con tilapias

Por lo expuesto se puede expresar que el esquema de trabajo acuapnico, en general y hasta el presente al menos, est compuesto por la granja de peces como una unidad de produccin y la utilizacin de los detritus producidos por los mismos en la instalacin hidropnica contigua, lo cual configura una segunda unidad productiva. Por lo visto hasta aqu, y como una consecuencia de los resultados encontrados por investigadores y usuarios de los sistemas acuapnicos, se infieren las siguientes conclusiones:

! La conservacin del agua , recurso escaso en muchos lugares de la tierra.

"# Para producir resultados equivalentes cuando se cultivan peces el consumo de agua en los sistemas integrados es menos que el 1% del requerido en cultivos en estanques. Mayormente el agua que se debe reem-

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1-5 Secuencia de una instalacin con piedra partida y albahaca

plazar es la que se evapora a la cual se suma aquella que entra en la constitucin de las plantas. Se considera que slo se debe restituir por da entre un 3 a un 5% del volumen total del agua. " Las reas ridas y semiridas de la Tierra donde tanto los pescados como los vegetales frescos tienen una demanda grande pueden ser altamente beneficiados por estas dos tecnologas trabajando en conjunto.

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1-4 Instalacin acuapnica de Islas Vrgenes

"# Dado que las materias orgnicas suspendidas y disueltas se acumulan rpidamente en los tanques de cultivo de los peces, deben ser retiradas para que la produccin de los mismos sea eficiente. El agregado de un sistema hidropnico con un substrato adecuado (arena, grava, etc.) y las races de las plantas con las bacterias acompaantes, conjuntamente con la inundacin y el drenaje de las camas con el agua cargada de residuos, acta como un filtro biolgico de naturaleza alternante. Existe en este bio-filtro la ventaja de una distribucin uniforme de la carga acuonutriente en el medio utilizado cuando se produce la inundacin del mismo. Luego, al descargar, el aire llega y facilita la accin de las bacterias nitrificantes y la oxigenacin de las races.

La conservacin del agua es uno de los mayores beneficios que ofrecen los sistemas acuapnicos

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Tanques de peces

Cardmen

El uso de substancias nutritivas para las plantas sin que se produzca desperdicio alguno de las mismas. " Algunos sistemas prefieren el uso de decantacin o de filtrado de los lquidos cargados previo la llegada de los mismos a las races de las plantas. Los austalianos con el integrado de barramunda/lechuga as lo hacen. En este caso el filtrado previo es imprescindible dado que en lugar de camas con substratos se utiliza el sistema NFT para el cultivo de los vegetales de hojas. " No obstante, este tratamiento de remocin de los slidos suspendidos previo a la aplicacin a las plan-

Lechugas y otros cultivos

" Cuando se cosechan los vegerales se deben agitar y rastrillar las piedras del substrato para limpiarlas de las algas que se hayan formado. As estas irn a los peces que se alimentarn con ellas. Este es un sistema simple y eficiente. La produccin intensiva de las protenas del pescado. " Consecuentemente un balanceo de la dieta en las comunidades donde la pobreza habita. La reduccin de los costos operativos relativos a cada uno de los dos sistemas que componen la acuapona en forma aislada. "#Como gran diferencia con las granjas de cultivo de peces clsicas (acuacultivos), la acuapona no requiere

Productor Tenney muestra sus porotos acuapnicos

tas resulta en residuos nutritivos insuficientes para un crecimiento adecuado de las mismas principalmente en plantas de frutos. En estos casos, para alcanzar la conductividad elctrica adecuada al crecimiento de una determinada variedad, un suplemento de nutrientes, que en algunos casos puede ser substancial, debe ser provisto.

Al presente no se conocen enfermedades de los peces de agua dulce que puedan ser transferibles a los humanos. Por ello no hay temores en la contaminacin de las cosechas de vegetales.

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" Donde el sistema recirculatorio no es factible se puede usar el agua de los peces como fertilizante de los campos. " En el sistema de recirculacin utilizado en acuapona las concentraciones de los nitratos pueden ser adecuadamente reguladas biolgicamente.

Lechugas acuapnicas

Perejil (frente), tomate (atrs)

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Las protenas del pescado mas las verduras frescas constituyen la base de una dieta balanceada proporcionada por la acuapona para poblaciones carenciadas Como funciona el sistema acuapnico
Para forzar su rpido crecimiento una gran cantidad de peces son alimentados con una dieta de alto valor (40%) proteico en un tanque cerrado. Los peces generan muchos desechos al nadar en estas condiciones de apiamiento. El exceso de nitrgeno como urea y nitrito, en sus excreciones normales, mientras que el amonaco es exhalado al respirar por sus agallas. Si estos metabolitos no fueran removidos del agua, rapidamente aumentara su concentracin envenenando a los peces. Pero al llegar al agua y combinarse con ella el gas amonaco se convierte en in amonio y junto con las otras excreciones es bombeado a las bandejas de cultivo de plantas. All, en presencia de oxgeno, una serie de bacterias benignas conocidas como nitrificantes actan primero sobre la solucin amoniacal transformando los iones amonio en nitritos y luego una segunda serie bacteriana ataca estos nitritos oxidndolos un poco mas hasta llegar al nivel de nitratos. Los nitratos son uno de los alimentos bsicos para las plantas. Circulando esta solucin oxigenada a travs de sus races lo absorben y crecen, reduciendo la concentracin en el agua que retorna a los peces ya acondicionada para reiniciar en proceso. Al mismo tiempo, los peces respiran con produccin de dixido de carbono. Como ya se ha visto, el crecimiento de las plantas se acrecienta mucho cuando se enriquece el ambiente con este gas. Los tanques de peces actan como generadores de CO2 y por lo tanto, colocados en invernculos elevan la concentracin del mismo en el ambiente que rodea a las plantas. Esto elimina la necesidad de incorporarlo a travs de generadores artificiales del mismo. Este efecto lateral del cultivo de peces simplifica la hidropona de las camas. Puede decirse que las tcnicas acuapnicas representan una recuperacin total de los recursos disponibles.

Acuapona
1 serie de Bacterias nitrificantes 2 serie de Bacterias Nitritos Nitratos NO2
-

Enriquecimiento de CO2

NO3

Hidropona
Alimento para peces

Amonio Amonaco

NH4 H2O

HO

Agua

Retorno de agua aireada Algas

NH3

CO2

Acuacultura

Dixido de Carbono

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inversines en el costoso equipamiento necesario para eliminar desechos txicos. Las plantas y las bacterias se encargan de efectuar la purificacin biolgica del agua. La alta calidad del producido, tanto de pescado fresco del da como de los vegetales madurados en las planta (ej. tomates) sin uso de pesticidas y que por su sistema de abonado pueden llevar sin problemas la etiqueta de orgnicos, facilita la obtencin de mercados selectivos y precios altos. " El uso de pesticidas para las plantas ya est bastante reducido en la hidropona tradicional. No obstante, mucho mas cuidado es necesario cuando se trabaja conjuntamente con plantas y peces. Cualquier pesticida adecuado para las plantas puede causar mortandad en

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Tomates acuapnicos

Tom y Paula Speraneo en uno de sus invernaderos acuapnicos

los peces. Inversamente, el uso de antibiticos en los alimentos para peces puede provocar la desaparicin de las bacterias benficas en las camas de las plantas. Como las tilapias son peces muy resistentes a enfermedades, el alimento que se aconseja para ellas es un balanceado que no contiene antibiticos ni drogas.
Tom Speraneo en el sector de los peces

Por otra parte los problemas de pestes en las plantas son combatidos con control biolgico. Un captulo al

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Vista del invernadero de los Speraneo

respecto de este tipo de control se ver en la segunda parte de esta obra.

Todo este esquema, fundamental para la acuapona, es de gran ayuda para el ecosistema natural.

BIBLIOGRAFA y ENLACES
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