UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

Sede Regional del Norte Recinto Universitario Augusto C. Sandino

Trabajo Monogrfico para Optar al Ttulo de Ingeniero Agroindustrial

Validacin del muclago de caf para la produccin de etanol y abono orgnico

Autores: Br. Ana Llancys Lpez Castillo Br. Bayardo Antonio Castillo Araz

Tutora: Msc. Sandra Lorena Blandn Navarro

Estel, Julio, 2012

Dedicatoria
A Dios, que nos da la fortaleza necesaria para luchar por nuestro futuro y por la proteccin incondicional que nos demuestra cada da, permitiendo levantarnos en cada obstculo que se nos presenta y haciendo su voluntad para con nosotros. A nuestras madres, por la paciencia que han tenido con nosotros en este proyecto y por la confianza que han depositado para que cumplamos nuestras metas, a pesar de las dificultades que a ellas se les presenten, demostrando el amor sincero y el apoyo de motivacin para terminar nuestra carrera, siendo el eje fundamental de nuestras vidas.

Agradecimientos
A Dios, que ha estado con nosotros y nos ha permitido culminar este proyecto. A FUNICA, por haber contribuido con recursos econmicos y tcnicos que hicieron posible la realizacin de esta investigacin. A los productores y propietarios de beneficios que confiaron en nosotros y nos permitieron tener contacto directo con la materia prima y contribuyeron con esta investigacin aportando sus conocimientos. A nuestros profesores, especialmente a M.Sc. Sandra Lorena Blandn Navarro y M.Sc. Luis Mara Dicovskiy, que dedicaron tiempo a este trabajo y nos animaron en su ejecucin.

Resumen
La investigacin cont con el apoyo tcnico y financiero de la Fundacin para el Desarrollo Tecnolgico Agropecuario y Forestal de Nicaragua (FUNICA) y su finalidad fue validar el muclago de caf para la obtencin de etanol y abono orgnico, como una alternativa para los productores contribuyendo a la disminucin de efectos negativos en el medio ambiente. La elaboracin de etanol se efectu en el laboratorio de agroindustria de la UNI, sede Regional del Norte en dos periodos comprendidos de Enero a Marzo del 2011 y de Enero a Abril del 2012, respectivamente. Para la validacin del etanol se realiz recoleccin del muclago fresco y fermentado aplicando la tcnica de lavado manual, utilizando 1 litro de agua para 10 libras de caf. Se caracteriz la materia prima a nivel de laboratorio a travs de la medicin de los grados Brix. En el primer perodo se obtuvieron valores de 3 y 5, y en el segundo perodo de 8 y 10. Los anlisis bromatolgicos del muclago fresco y fermentado sealan que los porcentajes son mejores a los presentados por el Investigador Nelson Rodrguez, sin embargo los rendimientos obtenidos fueron inferiores en ambos perodos, 2% y 0.40%, lo que no apoya el uso del muclago del caf en la produccin de alcohol. Con el muclago residual del destilado se elabor abono orgnico usando el mtodo de ECA-CTAF, 2007, sustituyendo el agua de la formulacin inicial por muclago. Se emple 2.06% de leguminosa, 6.23 % de estircol bovino fresco de bovino y 91.70% de muclago. La mezcla se ferment durante 15 das, mantenindola en un recipiente cerrado hermticamente para que los microorganismos acten sobre la materia orgnica. Despus, se extrajeron muestras y se analiz el contenido de Nitrgeno (N), fsforo (P) y potasio (K). Los promedios de los resultados fueron N 0.85 %, P 0.0094 %, K 0.018 %, estos valores son menores al purn de estircol bovino que contiene un 2% de estos elementos. Por otra parte, el nitrgeno est en un promedio apropiado para las plantas, esto explica que el abono orgnico a partir de muclago pueda ser utilizado como inductor del crecimiento. De los resultados de la experimentacin se obtuvo que las dosis del 10% y 30% de abono orgnico a partir de muclago de caf sea una alternativa para la agricultura contribuyendo al mejoramiento de las plantas. Al analizar los costos de produccin se demostr que el abono orgnico tiene un costo menor que el comprar fertilizante lquido comercial y por lo tanto, el productor se ahorrara C$ 269 por ciclo vegetativo en una manzana de plantas de tomate.

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INDICE
I. II. III. Introduccin.................................................................................................. - 1 Antecedentes ............................................................................................... - 2 Justificacin ............................................................................................... - 4 -

IV. Objetivos ........................................................................................................ - 5 4.1 Objetivo General ........................................................................................ - 5 4.2 Objetivos Especficos................................................................................. - 5 IV. Marco Terico............................................................................................ - 6 5.1 Generalidades sobre beneficiado de caf.................................................. - 6 5.2 Efectos contaminantes del beneficiado hmedo ........................................ - 6 5.3 Aguas Mieles ............................................................................................. - 7 5.4 Disposicin / tratamiento/aprovechamiento de las aguas mieles en el beneficio hmedo de caf en Nicaragua ......................................................... - 8 5.5 Tratamiento anaerbico de las aguas mieles ............................................ - 9 5.6 Muclago .................................................................................................... - 9 5.7 Composicin Qumica (%) del muclago del fruto de caf ...................... - 10 5.8 Abono Orgnico ....................................................................................... - 10 5.9 TIPOS DE ABONO ORGANICO .............................................................. - 11 5.10 Las ventajas de utilizar abono orgnico ................................................. - 13 5.11 Componentes necesarios del abono orgnico ....................................... - 13 5.12 Cantidad del abono a ser aplicado en los cultivos ................................. - 14 5.13 Etanol o Alcohol Etlico .......................................................................... - 14 5.13.1 Etanol Principalmente Usado como Combustibles .......................... - 15 5.14 Costos de Produccin ............................................................................ - 16 VI. Hiptesis ...................................................................................................... - 19 VII. Diseo Metodolgico .................................................................................. - 20 7.1 Ubicacin del estudio ............................................................................... - 20 7.2 Fases Experimentales ............................................................................ - 21 7.2.1. Realizacin de anlisis para el muclago de caf ............................ - 21 7.2.2. Elaboracin de etanol....................................................................... - 22 7.3 Rendimiento del alcohol producido .......................................................... - 24 7.4 Elaboracin de abono orgnico ............................................................... - 24 7.5 Diseo experimental para el abono orgnico ....................................... - 27 7.7. Variables a medir .................................................................................... - 29 7.7.1 Para Etanol ....................................................................................... - 29 iii

7.7.2 Para Abono orgnico......................................................................... - 29 7.7.3. Cuadro de Certitud Metodolgico ........................................................ - 30 7.8 Determinacin de los Costos de produccin ............................................ - 32 7.9 Recogida de datos ................................................................................... - 32 7.10 Anlisis Estadstico ................................................................................ - 32 VIII. Presentacin y anlisis de resultados ........................................................ - 34 8.1. Anlisis Bromatolgico de Muclago Fresco y Fermentado................. - 34 8.2 Primer Perodo de produccin de Etanol ................................................. - 35 8.2.1 Resultado de Anlisis de Muclago a escala de laboratorio .............. - 35 8.2.2 Resultados de los datos obtenidos en el procesamiento de informacin . 36 8.2. Segundo Perodo, produccin de etanol ................................................ - 38 8.2.3 Anlisis Estadsticos para la Segunda perodo de la Validacin del muclago de caf para la produccin de Etanol. ........................................ - 38 8.3. Rendimiento de Alcohol Producido ......................................................... - 41 8.4 Abono Orgnico ....................................................................................... - 43 8.4.1. Diagrama de Flujo para elaborar Abono Orgnico ........................... - 45 8.4.2 Anlisis de N, P, K del abono orgnico elaborado a partir del muclago de caf. ...................................................................................................... - 46 8.4.3. Anlisis Estadsticos......................................................................... - 46 8.3.4. Costos de produccin....................................................................... - 52 IX. Conclusiones ............................................................................................ - 54 X. Recomendaciones ..................................................................................... - 55 XI. Bibliografa ................................................................................................... - 56 -

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ndice de Figuras Figura 1. Medicin de pH Y Brix del Muclago .............................................. - 21 Figura 2. Medicin de Materia prima y aditivos ................................................. - 22 Figura 3. Envasado del muclago ...................................................................... - 23 Figura 4. Destilador de alcohol, destilacin simple............................................ - 24 Figura 5. Recoleccin de Materia Prima ........................................................... - 25 Figura 6. Pesaje de componentes Orgnicos.................................................... - 25 Figura 7. Preparacin para el cerrado hermtico .............................................. - 26 Figura 8. Producto Obtenido ............................................................................. - 27 Figura 9. Creacin de Semillero. ....................................................................... - 27 Figura 10. Barra de Error, Diferencias entre ml de alcohol destilado y tratamientos aplicados. .......................................................................................................... - 36 Figura 11. Relacin entre los diferentes tipos de tratamientos y ml de etanol .. - 39 Figura 12. Relacin ente los tratamientos y el tiempo de destilacin. ............... - 40 Figura 13. Diagrama de Flujo de Abono Orgnico ............................................ - 45 Figura 14. Barra de Error para la variable nmero de Flores ............................ - 48 Figura 15.Barra de Error para variable Grosor del Tallo .................................. - 49 Figura 16. Barra de Error Peso de materia Seca .............................................. - 51 -

ndice de Tablas Tabla 1. Cuadro de certitud metodolgica ......................................................... - 30 Tabla 2. Proximal Completo Muclago Fresco ................................................... - 34 Tabla 3.Proximal Completo para muclago Fermentado ................................... - 35 Tabla 4. Resultados obtenidos de Muclago en las fincas "Las Cuevitas" y "Tisey _ Estanzuela " en la primera etapa. ..................................................................... - 36 Tabla 5. Comparacin de promedios por medio de Duncan ............................. - 37 Tabla 6. Resultado de anlisis de Muclago obtenido en la Finca Las Cuevitas y el Volcn. .............................................................................................................. - 38 Tabla 7. Comparacin por Duncan.................................................................... - 40 Tabla 8.Rendimiento Alcohol en la Primera Etapa ............................................ - 41 Tabla 9. Rendimiento Alcohol en la Segunda Etapa ......................................... - 42 Tabla 10. N, P, K del abono Orgnico ............................................................... - 46 Tabla 11.Comparaciones entre tratamientos, Mtodo de Duncan .................... - 47 Tabla 12.Comparaciones entre los tratamientos. Mtodo de Duncan. ............. - 49 Tabla 13.Comparacin por Duncan para variable peso de materia seca .......... - 50 Tabla 14. Inversin para la produccin de abono.............................................. - 52 Tabla 15. Costos de produccin del abono orgnico ........................................ - 53 -

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I.

Introduccin

El creciente nmero de beneficios hmedos de caf en Nicaragua y el incremento en la produccin de este rubro genera grandes cantidades de residuos orgnicos con alto potencial contaminante, entre ellos estn el muclago, la pulpa y las aguas residuales, las que son vertidas de manera directa en los ros y terrenos superficiales cercanos al beneficio. El agua utilizada para despulpar y lavar se convierte en residual (agua miel). Su naturaleza qumica est relacionada con la composicin fsico-qumica de la pulpa y el muclago, debido a que estos dos elementos proporcionan partculas y componentes durante el contacto turbulento e intenso con agua limpia. As se origina su aporte como carga orgnica (ANACAFE, 2005), por lo tanto el residuo slido que representa entre un 40% y 46% del peso del fruto con una carga contaminante equivalente a 20 kilogramos de demanda qumica de oxgeno (DQO) por quintal de caf oro y el muclago, residuo lquido que representa entre 9 y 11 % del peso del fruto con una carga contaminante equivalente a 6.0 kilogramos de demanda qumica de oxgeno (DQO) por quintal de caf oro. El grano de caf recin despulpado est recubierto de una capa mucilaginosa (Mesocarpio), que es 15.5 a 22% del peso del fruto maduro con relacin al contenido de humedad. El muclago es una estructura rica en azcares y pectinas que cubre el endospermo de la semilla y mide aproximadamente 0.4 milmetros de espesor (ANACAFE, 2005). Tomando en cuenta lo anterior, se propuso la realizacin de la presente investigacin, la cual requiri de la alianza con productores para visitar beneficios hmedos y recolectar muestras. Adems fue necesario determinar las caractersticas del muclago y la elaboracin de productos (etanol y abono orgnico). Este estudio cont con el apoyo tcnico y financiero de FUNICA, en el marco del proyecto Desarrollo de productos a partir de los desechos del caf y val idacin de pequeas estructura de beneficio hmedo, de la alianza UNI FUNICA y pretende contribuir a la disminucin del impacto ambiental de los desechos del caf.

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II.

Antecedentes

Debido a la elevada cantidad de azcares reductores contenidos en el fruto de caf y a la elevada facilidad de ser utilizadas por los microorganismos, se le confiere al muclago una importancia industrial como sustrato en fermentaciones para la produccin de metabolitos de inters econmico. El muclago del fruto del caf es muy rico en sustancia pcticas, de las que se podra obtener pectinas, de igual forma por su contenido de azcares se puede utilizar en la produccin de miel y por fermentacin anaerobia se puede producir gas metano. Actualmente el Centro Nacional de Investigaciones del Caf (CENICAFE de Colombia), est utilizando el muclago, mezclado con la pulpa, como sustrato en la alimentacin de la lombriz roja, con excelentes resultados tanto en la produccin de lombricompuesto como en la produccin de biomasa de lombriz (Rodrguez, Biblioteca Virtual de Desarrollo Sostenible y Ambiental, s.f.). De igual forma se evalu la utilizacin del muclago de caf en la alimentacin porcina. Se determin la proporcin en la dieta, utilizando el subproducto como suplemento del concentrado y segn el peso del animal, en 2 ciclos de engorde, cada uno de 70 das, encontrndose que en los animales con peso mayor a 42 kg se les puede suministrar entonces 2 litros diarios de muclago, manteniendo el 80 % del concentrado requerido por el porcino, segn su peso. Asimismo, estn realizando pruebas para la obtencin de pectinas comerciales por medio de hidrlisis cidas y alcalinas y precipitaciones con alcohol y sales de aluminio. Otras opciones plantean la produccin de etanol a partir muclago en la cual obtiene un resultado de 41.47 ml/L de etanol por cada libra de materia prima utilizada y una concentracin de sustrato de 97.74%, como tambin se encontr una calidad calorfica en el producto obtenido de 1.24 MJ/KG (Rodrguez, 2009). En la Fundacin La Salle de Ciencias Naturales Campus-Bocon se utiliz el muclago de Caf como estimulante en el crecimiento de las plantas de Tomate (Licopersicum esculentum) y demostraron el efecto de abono orgnico a travs de la descomposicin aerbica del muclago de caf, en un tiempo de 3 meses, este recurso es utilizado para mezclarse en sustrato para cultivos ornamentales, hortcolas, y para usos de viveros forestales (La Salle, 2011).
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Es necesario destacar que a travs de la produccin de etanol y abono orgnico se aprovechara al mximo los subproductos del beneficio hmedo de caf, ya que esto permite la reduccin de los efectos ambientales que se estn generando en la actualidad, as como la generacin de ingresos a los productores con la utilizacin de nuevos mtodos tecnolgicos. Tomando en consideracin estos antecedentes es que se ha planteado la presente investigacin, ya que cuenta con sustento terico vlido para su ejecucin.

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III.

Justificacin

Ocotal, al igual que el resto de municipios de Nueva Segovia ha venido enfrentando un proceso de decadencia productiva y ambiental. Las causas de esto son atribuidas principalmente a fuentes de contaminacin de las aguas en la sub cuenca del Ro Dipilto, debido a la ausencia de un sistema de tratamiento de aguas residuales y a la actividad cafetalera por contaminacin de pulpa de caf y muclago. Las aguas mieles junto con el muclago del caf son considerados altamente contaminantes, debido a su composicin, siendo stas ricas en azcares reductores (glucosa) y no reductores (sacarosa). Es de importancia darle un adecuado tratamiento a los desechos provenientes de la transformacin del caf (ANACAFE, 2005). En este sentido, se propuso realizar la presente investigacin con la finalidad de aprovechar el muclago para desarrollar dos productos que contribuyan al bienestar ambiental y as disminuir los problemas que genera este material. Una de las opciones que se plantea es el aprovechamiento de sus caractersticas qumicas para la produccin de biocombustible, adems existe la otra alternativa de produccin de abono orgnico. Por lo tanto, la realizacin de esta investigacin contribuir a la reduccin del impacto ecolgico en las regiones cafetaleras de Nicaragua, al proponer una opcin tecnolgica para disminuir estos desechos y dar origen a recursos amigables con el medio ambiente para las zonas ms pobladas de las ciudades y cuya aplicacin podra ayudar a aliviar la crisis del petrleo con la produccin de etanol, lo cual generara nuevos empleos que ayuden a las familias cafetaleras a mejorar sus ingresos. En cuanto al abono orgnico, se presentara como una alternativa que aportara nutrientes tanto a los suelos como a los cultivos que se siembren en lugares cafetaleros del pas. La presente propuesta de investigacin contar con el apoyo tcnico y financiero de FUNICA, en el marco del proyecto Desarrollo de productos a partir de los desechos del caf y validacin de pequeas estructura de beneficio hmedo, de la alianza UNI FUNICA. Los resultados de estas opciones tecnolgicas sern presentados a los productores de caf, para ser consideradas como alternativas para el manejo de residuos.

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IV. Objetivos
4.1 Objetivo General
Validar el muclago de caf para la produccin de etanol y abono orgnico a escala de laboratorio, para seleccionar una opcin tecnolgica de aprovechamiento del residuo.

4.2 Objetivos Especficos

Determinar las caractersticas de la materia prima utilizada en el proceso de produccin de etanol a travs de anlisis fisicoqumico. Establecer parmetros del proceso de produccin de etanol y abono orgnico a partir del muclago por medio de la realizacin de experimentos. Determinar las caractersticas del etanol y abono orgnico producido con la realizacin de pruebas y anlisis bromatolgicos. Determinar los costos de produccin para la opcin tecnolgica ms apropiada, a travs de la identificacin de insumos y otros requerimientos del proceso.

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IV.

Marco Terico

Para la presente investigacin fue necesaria la bsqueda de informacin en relacin al beneficiado de caf, los residuos que se generan producto de esta actividad y los usos potenciales del muclago. A continuacin se presenta el resultado de la revisin de literatura.

5.1 Generalidades sobre beneficiado de caf

El beneficiado del caf puede ser por va seca totalmente o por va hmeda, seguida de procesos en seco, tambin existen procesos intermedios. El producto es el denominado caf oro o verde, o bien un producto semi terminado llamado caf en pergamino. El beneficiado totalmente seco es utilizado principalmente en Brasil, donde se produce el llamado caf natural o fuerte. Este proceso origina bebidas de calidad media a baja, pes las cubiertas y tejidos exteriores del grano o endospermo se secan directamente sobre l. El resto de las naciones productoras de Amrica se inclina por el proceso de beneficiado hmedo, lo que lleva a clasificar el caf as procesado como suave lavado y otros suaves. En Nicaragua a finales del siglo pasado, el caf se procesaba mediante beneficiado seco, pero en 1920 se haba generalizado el beneficiado hmedo. En el beneficiado por va hmeda sigue un proceso secuencial que involucra el uso del agua como medio de transporte o vehculo facilitador de las diferentes operaciones (Molina Gmez, 1999).

5.2 Efectos contaminantes del beneficiado hmedo

La pulpa es el desecho ms importante del beneficiado, pues representa aproximadamente el 40% del peso total del fruto del caf. Su poder contamnate es mayor cuando se transporta y separa por va hmeda, pues la humedad en exceso retarda su descomposicin y dificulta su manejo, la fermentacin de esta pulpa causa malos olores y proliferacin de moscas. La otra fuente importante de contaminacin por el beneficiado hmedo del caf es el agua residual resultante de los procesos de despulpado y lavado. En el despulpado el agua que se pone en contacto con la pulpa y las cerezas recibe tanto a los componentes solubles de la pulpa como a los del mucilago. Esto incluye fibras y partculas pequeas de pulpa de caf, que aun siendo insolubles, son arrastradas por el agua durante los procesos de friccin.

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Se estima que el despulpado es el que transmite ms del 50% de la carga contaminante al agua residual del beneficiado. As mismo, en este proceso se consume el 40% del agua que se gasta en el proceso de beneficiado total. El agua del lavado es considerada menos contaminante que el agua del despulpado ya que es rica en pectinas, azucares y cidos grasos voltiles. Tiene cierta concentracin del residuo y esto puede ser favorable para su manejo y/o tratamiento. Por ser muy acidas y ricas en materia orgnica, las aguas de lavado y despulpado pueden ser particularmente nocivas si se descargan en cuerpos de agua, y si se retienen en lagunas o fosas, se corre el riesgo de contaminar el agua subterrnea (Molina Gmez, 1999).

5.3 Aguas Mieles

El agua utilizada para despulpar y lavar se convierte en residual (agua miel) .Su naturaleza qumica est relacionada con la composicin fsico-qumica de la pulpa y el mucilago, debido a que estos dos elementos proporcionan partculas y componentes durante el contacto turbulento e intenso con agua limpia. As se origina su aporte como carga orgnica, del primer y segundo lavado, con alrededor en trminos de DQO de 43,615 mg O2/litros equivalente a kg. De DQO/quintal oro. Pero esta agua miel cuando es sometida al procesamiento en los sistemas de plantas de tratamientos de aguas residuales, se logra separar, por un lado el agua clarificada y por otro los lodos orgnicos; estos son un buen aporte de materia orgnica, nitrgeno, fsforo, potasio, calcio y magnesio etc., se pueden mezclar con la pulpa para hacer un compost. En cuanto a este residuo lquido , las aguas del despulpado y de lavado, que son las que arrastran la principal proporcin de mucilago suelto o fermentado, requieren ms atencin para realizarles el proceso en las plantas de tratamientos de aguas residuales , para as aprovechar el abono de los lodos de origen orgnico en estado semi seco (oreados) y tambin las aguas clarificadas y neutralizadas ,previo anlisis por el laboratorio, para riegos de pastos e inclusive plantaciones de caf adulto , de lo contario verterlas a efluentes con mnima carga orgnica (ANACAFE, 2005).

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5.4 Disposicin / tratamiento/aprovechamiento de las aguas mieles en el beneficio hmedo de caf en Nicaragua
Para el tratamiento de las aguas mieles se ha experimentado muchas alternativas, pero pocas han probado ser efectivas. Independientemente del tratamiento que se siga, es recomendable que previamente se realice la separacin de los slidos suspendidos en esta agua. Esto se efecta mediante tamizado o flotacin y sedimentacin, que son pre-tratamientos o preparacin para los verdaderos cambios que deben hacerse en la composicin de las aguas (Molina Gmez, 1999). Estas operaciones mecnicas, que solo implican separacin fsica de los contaminantes no resuelven el problema de contaminacin, otras investigaciones sugieren como pre tratamiento mas eficiente y menos costosos es la construccin de filtros que estn alejados del beneficio hmedo limpio y en suelos infrtiles para que estos aprovechen el potencial orgnico que presenta esta agua y de esta manera estos suelos pueden ser utilizados para plantaciones futuras. Pero al tomar esta alternativa se debe de adoptar cal a etas aguas irrigadas ya que este componente favorece a la precipitacin de los elementos en suspensin. Para seleccionar el tipo de pre tratamiento, tratamiento y post tratamiento a seguir, es necesario conocer bien el volumen y carga orgnica de los efluentes dispuestos a tratar. En los beneficios de caf de Nicaragua el consumo de agua vara entre 1 y 1.3 m3 de agua/qq oro; de cada 100 litros de agua ,60 se gastan el despulpado y 40 en el lavado. Cuando las concentraciones de contaminantes se elevan, por efecto de una reduccin en el volumen de agua empleado en el proceso de beneficiado, las aguas resultantes son ms fciles de tratar. Esto significa que una vez que los beneficios se adaptan a los procesos del beneficiado ecolgico, los tratamientos de sus aguas mieles pueden ser ms sencillos y eficientes. Por ello es que se prefiere antes de elegir el sistema de tratamientos de aguas a implementar, se le hagan al beneficio todas las modificaciones requeridas para reducir el consumo de agua (Molina Gmez, 1999).

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5.5 Tratamiento anaerbico de las aguas mieles

En trminos generales, la digestin anaerbica (DA) de las aguas mieles es bsicamente la descomposicin natural de organismos vivos por medio de bacterias que actan en la ausencia de aire. Este proceso bioqumico ofrece una excelente oportunidad para convertir residuos orgnicos provenientes del beneficio hmedo de caf en materias primas de mayor valor agregado tales como biogs y abonos orgnicos.

5.6 Muclago
El muclago por su alto contenido de diferentes tipos de azcares, es un excelente medio para la elaboracin de biofertilizantes enriquecidos con minerales, y as llegar a ser utilizado en los cultivos del propio caf y de musas. En la preparacin de abono orgnico tipo Bocashi, se recomienda usar el muclago o aguas mieles directamente, sustituyendo al mximo el volumen de agua que se desee. El muclago es un excelente sustrato para el crecimiento de hongos, bacterias y otros microorganismos benficos y deseables para la recuperacin de la calidad de vida de suelos deteriorados por las malas prcticas de la agricultura convencional. El muclago es uno de los residuos que genera alta contaminacin, dentro de su composicin qumica, el 35,8 % son sustancias pcticas totales, el 17 % representa celulosa y cenizas y el 45,8 % son azcares totales. Dentro de la composicin del fruto, el 16 % es muclago (mesocarpio), 42 % es pulpa (exocarpio), 18% es semilla (endospermo), el 4 % es pergamino o cascarilla (endocarpio) y el 20 % es agua (Gmez, Morales, & Adalid, 2006). Por otro lado, del muclago pueden obtenerse, en distintos estados de pureza los siguientes tipos de sustancias: Pectinas sin refinar: Estas pectinas pueden estar en forma de gel soluble termorreversible o en forma de eslabn en cruz no reversible, que tienen un sabor distinto. Azcares naturales del fruto del caf, procedentes principalmente del agua del despulpe reciclada: son en su mayor parte monosacridos, glucosa, galactosa, ramnosa y arabinosa, con un sabor distinto, que recuerda al de las ciruelas, y

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podran comercializarse como una novedad para el connoisseur1 de caf ms refinado (Gmez, Morales, & Adalid, 2006). Compuestos antioxidantes y flavonoides: stos son principalmente los compuestos de antocianina de color del fruto, pero tambin contienen todos los dems polifenlicos, tales como los cidos clorognicos y, por supuesto, cafena. Estas sustancias pueden combinarse de varias maneras para hacer una serie de aditivos de los alimentos que pueden tener inters para la industria del ali mento saludable. Pro-antocianinas incoloras: podran usarse como recurso bsico para la fabricacin de otros alimentos o quiz para la sntesis ms sofisticada de otras sustancias qumicas (Gmez, Morales, & Adalid, 2006). 5.7 Composicin Qumica (%) del muclago del fruto de caf A partir de la revisin de literatura se presenta la composicin del muclago del caf. Sustancias pcticas totales Pectina Carbohidratos Totales Azcares Reductores Azcares no reductores Nitrgeno Protena Acidez Ceniza (Rodrguez, 2009) 33.00% 5.70% 50.00% 30.00% 20.00% 0.95% 5.95% 4.56% 4.10%

5.8 Abono Orgnico

La utilizacin del abono orgnico permite el aprovechamiento sostenible de los sistemas agropecuarios, as como el manejo adecuado de desechos, producto del empleo de la materia orgnica. Los abonos orgnicos estn constituidos por el resultado de la fermentacin de la materia orgnica, bsicamente de origen vegetal o estircol animal. La materia orgnica, es toda clase de desecho animal y vegetal, en este caso se realizar abono orgnico a base de mucilago de caf con desechos vegetales en
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Experto en materia de gustos. - 10 -

descomposicin y su subsecuente transformacin en humus. Este abono orgnico sustituye el abono qumico, en la produccin hortcola o frutal.

5.9 TIPOS DE ABONO ORGANICO

Existen diferentes tipos de abono orgnico, entre los cuales se pueden mencionar los estircoles, abonos verdes, bocashi y lombriabono. A continuacin se describe cada uno de ellos. ESTIERCOLES a. Estircol slido Se compone fundamentalmente de excrementos de animales domsticos y una pequea cantidad de orina y paja. Contiene N orgnico y amoniacal, fsforo, potasio y micro nutrientes como Cu, Zn, Fe y Mn. b. Estircol lquido, purines Est constituido por orina fermentada de los animales domsticos, mezclada con partculas de excrementos, jugos que fluyen del estircol y agua de lluvia. Por su importante contenido en sales potsicas el purn es considerado como un abono N-K. Es un abono de efecto rpido, ya que los nutrientes que contiene se encuentran en su mayor parte en forma fcilmente disponible. La aplicacin en dosis elevadas de residuos lquidos puede conducir a la salinizacin del suelo. c. Estircol semi-lquido Se trata de una mezcla de excrementos y orina, a la que se le aade agua para facilitar su transporte y distribucin. ABONO VERDE Es un cultivo de cobertera o una planta que cubre la tierra y se siembra para alimentar a la tierra, no para cosecharse. Las leguminosas son las plantas ms utilizadas para abonos verdes porque toman el nitrgeno del aire y lo llevan a la tierra. Un abono orgnico da vida a la tierra y mejora la produccin de las cosechas. ABONO LQUIDO (PURIN) Este abono se origina de los excrementos lquidos de los animales que se retiene en recipientes especiales. En el mejor de los casos suponen orina sin diluir,
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fermentada. Por cada animal mayor se precisan hasta 3 m. para poder almacenar los lquidos producidos durante 4 a 6 meses, es muy importante que el pozo del lquido sea vaciado dentro de pocos das (que se disponga de una bomba til, un nmero suficiente de tanques o recipientes desmontables de un tamao apropiado). El contenido en materias orgnicas de los abonos lquidos es reducido (un 0,5 %). Su valor principal radica en el contenido de materias nutritivas para las plantas. Es posible tambin que las cantidades de agua que se introducen con el lquido en el suelo, favorezcan el desarrollo de las plantas. El contenido de materias nutritivas oscila an ms que en el caso del estircol, por tanto, no es posible dar cifras que puedan orientar en un caso concreto. Es conveniente sin embargo, emplear un hidrmetro para determinar, aproximadamente, el contenido en nitrgeno del lquido. Investigaciones sobre 206 muestras de abono lquido. Se obtuvieron los siguientes valores extremos: Nitrgeno 0,41 a 4,07 g Acido fosfrico 0,034 a 0,62 g Potasa 1,56 a 11,78 g Si el abono lquido contiene 0,2 % de N y 0,5 % de K se suministran al suelo con cada 10.000 litros de lquido unos 20 Kg. de N y 50 Kg. de K. Como soporte para materias nutritivas, el abono lquido tiene la desventaja, en comparacin con el estircol, que no es tan polivalente. Su contenido en cido fosfrico en general es muy reducido, de manera que es necesario, completarlo con un abonado fosfrico mineral. El abono lquido contiene relativamente mucha cantidad de potasa. Y nitrgeno, en forma de amoniaco, tiene un gran valor como fertilizante, el peligro de que el nitrgeno se evapore es muy grande. La profundidad ms conveniente, para suelos medianos y mejores es de 8-10 cm., para suelos ligeros 15 cm. La mejor utilizacin del abono lquido se obtiene para fruta, races y oleaginosas. BOCASHI La elaboracin del abono tipo Bocashi se basa en procesos de descomposicin aerbica de los residuos orgnicos y temperaturas controladas orgnicos a travs de poblaciones de microorganismos existentes en los propios residuos, que en condiciones favorables producen un material parcialmente estable de lenta descomposicin. En el proceso de elaboracin del Bocashi hay dos etapas bien definidas: La primera etapa es la fermentacin de los componentes del abono cuando la temperatura puede alcanzar hasta 70-75 C por el incremento de la actividad microbiana .Posteriormente, la temperatura del abono empieza a bajar por agotamiento o disminucin de la fuente energtica. La segunda etapa es el momento cuando el abono pasa a un proceso de estabilizacin y solamente sobresalen los materiales que presentan mayor dificultad para degradarse a corto plazo para luego llegar a su estado ideal para su inmediata utilizacin.

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LOMBRIABONO El lombriz abono es un tipo de abono orgnico que producen lombrices de tierras cultivadas para este fin. El abono surge del desecho que expelen las lombrices luego de consumir insumos especficos para este fin, es el caso de estircol de ganado o forraje.

TURBA Hay dos tipos de turba: turba negra (la ms habitual) y turba rubia (muy cida, pH=3,5). Se emplean mucho como base para preparar sustratos para macetas y para hacer semilleros. Tambin son buenas para adicionar al terreno. Su uso en horticultura intensiva va en aumento, pero a nivel de jardines se emplea muy poco. Es una sustancia muy buena para al suelo, desbloquean minerales, fija Nutrientes para que no se laven, activan la flora microbiana con lo que aumenta la mineralizacin y favorecen el desarrollo radicular. En esencia, se trata de cidos hmicos y flvicos extrados de sustancias orgnicas. Es, decir la parte ms selecta, lo que tiene mejores cualidades de la materia orgnica. Los fertilizantes o abonos de origen orgnico (estircol, turba, compost.) son lentos porque los nutrientes, como, Nitrgeno, se tienen que ir liberando a medida que los microorganismos los descomponen para ponerlos a disposicin de las races. Los microorganismos actan mejor en suelos calientes, pH neutro o alcalino, con humedad y muy aireado. Ah aumenta la descomposicin

5.10 Las ventajas de utilizar abono orgnico

Mejora las condiciones fsicas, qumicas y biolgicas del suelo. Estimula el crecimiento de las plantas. Favorece y estimula los microorganismos del suelo. Se obtienen cosechas ms sanas y abundante. Es econmico y reduce los costos de produccin por hectrea. (PROMEGA)

5.11 Componentes necesarios del abono orgnico

Dentro del grupo de los macronutrientes, necesarios para el crecimiento de las plantas en grandes cantidades, los nutrientes primarios son nitrgeno, fsforo y potasio. El Nitrgeno (N) es el motor del crecimiento de la planta. Suple de uno a cuatro por ciento del extracto seco de la planta. Es absorbido del suelo bajo forma de nitrato (NO3 -) o de amonio (NH4+). En la planta se combina con componentes
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producidos por el metabolismo de carbohidratos para formar amino cidos y protenas. Siendo el constituyente esencial de las protenas, est involucrado en todos los procesos principales de desarrollo de las plantas y en la elaboracin del rendimiento. Un buen suministro de nitrgeno para la planta es importante tambin por la absorcin de los otros nutrientes. El Fsforo (P), que suple de 0,1 a 0,4 por ciento del extracto seco de la planta, juega un papel importante en la transferencia de energa. Por eso es esencial para la fotosntesis y para otros procesos qumico-fisiolgicos. Es indispensable para la diferenciacin de las clulas y para el desarrollo de los tejidos, que forman los puntos de crecimiento de la planta. El fsforo es deficiente en la mayora de los suelos naturales o agrcolas o dnde la fijacin limita su disponibilidad. El Potasio (K), que suple del uno al cuatro por ciento del extracto seco de la planta, tiene muchas funciones. Activa ms de 60 enzimas (substancias qumicas que regulan la vida). Por ello juega un papel vital en la sntesis de carbohidratos y de protenas. El K mejora el rgimen hdrico de la planta y aumenta su tolerancia a la sequa, heladas y salinidad. Las plantas bien provistas con K sufren menos de enfermedades.(FAO, 2002)

5.12 Cantidad del abono a ser aplicado en los cultivos:

La cantidad del abono a ser aplicado en los cultivos est condicionada principalmente a varios factores, como son: la fertilidad original del suelo donde se desea el cultivo, el clima y la exigencia nutricional de las plantas que se quieren cultivar. Sin embargo, algunos agricultores vienen experimentando dosis de abonos que varan desde 30 gramos para hortalizas de horas, 80 gramos para hortalizas de tubrculos o que forman cabeza sobre la superficie como son la coliflor, el brcoli y el repollo, hasta100 gramos para el tomate y el pimentn (chile dulce). Independientemente de la forma que se escoja para abonar los cultivos, el abono orgnico, una vez aplicado, se debe cubrir con tierra para que no se pierda y obtener mejores resultados. (Restrepo, 1994)

5.13 Etanol o Alcohol Etlico

El Etanol o alcohol etlico es un compuesto lquido, incoloro, voltil, inflamable y soluble en agua cuyas molculas se componen de carbono, hidrgeno e hidroxilos (CH3-CH2-OH) (MINCETUR, 2003).

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El etanol se produce a partir de 3 principales materias primas, sacarosa, almidones y celulosa. Sacarosas, se encuentran en la caa de azcar, la melaza, el sorgo dulce, etc. La caa de azcar es una de las materias primas ms atractivas para la elaboracin de etanol, debido a que los azcares se encuentran en una forma simple de carbohidratos fermentables. Se estima que de una tonelada de melaza se produce 230 litros de alcohol. Adems, con una tonelada de caa de azcar se produce entre 30 y 40 kg de melaza, que a su vez generara entre 6,9 y 9,2 litros de alcohol. Almidones, se encuentran en cereales (maz, trigo, cebada, etc.) y tubrculos (yuca, camote, papa, etc.). Los almidones contienen carbohidratos de mayor complejidad molecular que necesitan ser transformados en azcares ms simples mediante un proceso de conversin (sacarificacin), introduciendo un paso adicional en la produccin de etanol, con lo que se incrementan los costos de capital y de operacin(MINCETUR, 2003). No obstante, existen algunos cultivos amilceos como la yuca, que pueden ser desarrollados con una mnima cantidad de insumos y en tierras marginales donde generalmente no se desarrollan otras especies. Celulosa, se encuentra en la madera, residuos agrcolas y forestales. Las materias primas ricas en celulosa son las ms abundantes, sin embargo la complejidad de sus azcares hacen que la conversin a carbohidratos fermentables sea difcil y costosa. 5.13.1 Etanol Principalmente Usado como Combustibles A nivel mundial el etanol es usado principalmente como: Combustibles: ya sea para mezclar o reemplazar el petrleo y derivados. El 65,4% de produccin mundial de etanol se usa como combustibles. Insumo en la industria procesadora: dado que el 21% de la produccin mundial se destina a las industrias de cosmticos, farmacutica, qumica, entre otras. Insumo en la elaboracin de bebidas: que utiliza alrededor del 13% de la produccin mundial. Cabe destacar que, la produccin mundial de alcohol destinada al uso de combustibles se encuentra mayormente subsidiada.

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En el Per la produccin de etanol se destina principalmente a la elaboracin de bebidas, as como en la industria qumica y cosmticos (Negrillo Ramrez, s.f.)

5.14 Costos de Produccin

Los costos de produccin (tambin llamados costos de operacin) son los gastos necesarios para mantener un proyecto, lnea de procesamiento o un equipo en funcionamiento. En una compaa estndar, la diferencia entre el ingreso (por ventas y otras entradas) y el costo de produccin indica el beneficio bruto (FAO, 1998). El costo de produccin tiene dos caractersticas opuestas, que algunas veces no estn bien entendidas en los pases en vas de desarrollo. La primera es que para producir bienes uno debe gastar; esto significa generar un costo. La segunda caracterstica es que los costos deberan ser mantenidos tan bajos como sea posible y eliminados los innecesarios. Esto no significa el corte o la eliminacin de los costos indiscriminadamente (FAO, 1998). Clasificacin de los costos de Produccin Costos Variables Materia Prima Mano de obra directa Mantenimiento Servicios Envases Suministros Materia prima Este rubro est integrado por las materias primas principales y subsidiarias que intervienen directa o indirectamente en los procesos de transformacin (pescado, aceite, sal, condimentos, etc.), ya que la caracterstica esencial de esta actividad es manufacturera (FAO, 1998). La estimacin de este rubro podr llevarse a cabo mediante el conocimiento de los siguientes elementos de juicio: - Cantidades de materias primas requeridas para elaborar una unidad de producto. - Precios unitarios de las materias primas puestas en fbricas.

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Mano de obra directa (MOD) Mano de obra es el esfuerzo humano indispensable para transformar esa materia prima.Incluye los sueldos de los obreros y/o empleados cuyos esfuerzos estn directamente asociados al producto elaborado. Las dos variables que regulan este rubro son: costo de la hora-hombre u hombreao y nmero de horas-hombre o nmero de hombres/mujeres requerido. Mantenimiento Este rubro incluye los costos de materiales y mano de obra (directa y supervisin) empleados en rutinas o reparaciones incidentales y, en algunos casos, la revisin de equipos y edificios. Servicios Energa Elctrica Una vez estimado el consumo de energa elctrica en kWh, de acuerdo al nivel de produccin elegido, queda por establecer el costo de la energa elctrica. Al respecto pueden presentarse dos situaciones distintas, a saber: Comprada: Este es el caso ms simple desde el punto de vista de la estimacin pues se tendr un valor para el kWh puesto en entrada de fbrica fijado por el proveedor de energa que estar definido por la zona, nivel de consumo, etc. Agua El costo del agua depende de varios factores, una empresa puede tener que: comprar el agua, extraerla (de pozos, o de ro o lago y tratarla). A pesar que el costo del agua comnmente es bajo en la mayora de los pases (algunas veces por un subsidio del Estado), la tendencia actual es hacia un incremento en el costo del agua como consecuencia del conocimiento de la cada mundial en la disponibilidad de este recurso.

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Envases Este es un rubro que normalmente puede considerarse dentro del costo de materia prima, pero se ha preferido detallarlo separadamente, dado que en algunos casos particulares representa un porcentaje muy importante del costo total de produccin. Suministros Aqu se hace referencia a todas las herramientas y elementos auxiliares utilizados para la manufactura del producto en cuestin. Costos Fijos Costos indirectos Depreciacin Amortizacin Costos indirectos Depreciacin: Significa una disminucin en valor. La mayora de los bienes van perdiendo valor a medida que crecen en antigedad. Los bienes de produccin comprados recientemente, tienen la ventaja de contar con las ltimas mejoras y operan con menos chance de roturas o necesidad de reparaciones. Excepto para posibles valores de antigedad, el equipo de produccin gradualmente se transforma en menos valioso con el uso. Esta prdida en valor se reconoce en la prctica contable como un gasto de operacin. En lugar de cargar el precio de compra completo de un nuevo bien como un gasto de una sola vez, la forma de operar es distribuir sobre la vida del bien su costo de compra en los registros contables. Este concepto de amortizacin puede parecer en desacuerdo con el flujo de caja real para una transaccin particular, pero para todas las transacciones tomadas colectivamente provee una representacin realista del consumo de capital en estados de beneficio y prdida (FAO, 1998). En contabilidad financiera, la depreciacin es un costo indirecto. Los principales objetivos para cargar un costo de depreciacin pueden resumirse como: 1) recuperacin del capital invertido en bienes de produccin, 2) determinar con seguridad costos indirectos de produccin para registro de costos y 3) incluir el costo de depreciacin en gastos de operacin con propsito de impuestos. La importancia de la depreciacin debera ser enfatizada particularmente a nivel artesanal e industrial de pequea escala.
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Amortizacin: Se trata de un valor, con una duracin que se extiende a varios periodos o ejercicios, para cada uno de los cuales se calcula una amortizacin, de modo que se reparte ese valor entre todos los periodos en los que permanece (FAO, 1998).

VI. Hiptesis
Para el etanol Hi: Por cada litro de muclago se obtiene 5% de etanol por medio de fermentacin alcohlica. Ho: El porcentaje de rendimiento del muclago en la produccin de etanol es menor de 5%. Ha: El porcentaje de rendimiento del muclago es mayor al 5% para producir etanol. Para el abono orgnico Hi: Una de la dosis del abono orgnico a partir de muclago de caf; tiene efectos positivos en comparacin sobre las variables de los otros tratamientos. Ho: Una de las dosis del abono orgnico, tiene efectos negativos en comparacin con las variables de los otros tratamientos. Ha: Con la aplicacin de abono orgnico a partir de muclago de caf, se obtendr un 50% efectos positivos sobre las plantas en comparacin a los dems abonos utilizados en el experimento.

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VII. Diseo Metodolgico

Al comienzo de la investigacin se recopil informacin acerca del uso del muclago en los beneficios hmedos de caf existentes en el pas. La fase experimental se dio en dos perodos de Enero a Marzo del 2011 y de Enero a Abril del 2012. En este acpite se describe la metodologa utilizada para los dos perodos en el caso de la produccin de etanol. Para la elaboracin del abono orgnico slo se hizo en una etapa comprendida de Febrero a Abril del 2012. Este experimento se valid en tomate Shanty. El abono se aplic en una proporcin de 10%, 20% y 30% del producto.

7.1 Ubicacin del estudio

El estudio sobre la produccin de etanol se llev a cabo en el laboratorio de Agroindustria de la Universidad Nacional de Ingeniera Sede Regional del Norte, ya que ste reuna las condiciones necesarias para hacer los respectivos anlisis de las muestras de los productos resultantes. Las pruebas con el abono orgnico se realizaron en el invernadero de la misma universidad. El muclago de caf se recolect en fincas que presentarn niveles altos de produccin de caf y que usaran menores proporciones de agua para el lavado de ste, aunque para obtener el muclago puro se utiliz por cada 100 libras de caf cereza 10 litros de agua, lo que significa que la materia prima fue manipulada directamente por los investigadores. A continuacin se describe las fincas visitadas y la ubicacin geogrfica de stas: Finca El Volcn: Ubicado a 45 kilmetros de la ciudad de Jinotega, Propietario Rogelio Gutirrez, en este beneficio se utiliza por cada quintal de caf cereza 50 litros de agua, lo que indica que esa cantidad de agua es tipo residual. Teniendo en cuenta los litros de agua utilizada por quintal de caf se estima que en un da hay 1400 litros de agua residual en 28 quintales de caf cereza. Finca Las Cuevitas: Situado a 18 kilmetros de la ciudad de Estel, Propietaria Valentina Reyes, en esta finca se utiliza por cada quintal de caf cereza 40 litros de agua, esto explica que en un da se utilizan 400 litros de agua para 10 quintales de caf cereza por da.

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Finca Tisey Estanzuela: Se encuentra ubicada a 20 kilmetros de la ciudad de Estel, propietario Vicente Serrato, en esta finca se utilizan 800 litros de agua para 20 quintales de caf cereza por da. Cabe destacar que el agua utilizada en estas fincas se da en el proceso de despulpado y lavado despus de la fermentacin.

7.2 Fases Experimentales

7.2.1. Realizacin de anlisis para el muclago de caf Para realizar las pruebas de muclago de caf es importante contar con los instrumentos necesarios para efectuar los debidos estudios para determinar en qu condiciones se encuentran estas aguas residuales. Entre los parmetros que se midieron en el laboratorio de Agroindustria se tienen: 1. pH: Este se midi introduciendo a las muestras una cinta papel de litmus o papel tornasol ya que es uno de los indicadores ms usuales para medir este parmetro, aunque tambin se puede obtener este dato introduciendo la muestra de esta agua en un aparato llamado pH metro. Al realizar este experimento con algunas de las dos opciones antes mencionadas dio como resultado la clasificacin de las muestras entre cidas y bsicas. 2. Porcentaje de azcares: se utiliz un instrumento especializado en esta caracterstica qumica como es el refractmetro, en el cual se colocaron 2 gotas de aguas mieles para que de manera automtica brinde la informacin necesaria del porcentaje de azcares contenidos en la muestra. Ver figura 1.

Figura 1. Medicin de pH y Brix del Muclago

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7.2.2. Elaboracin de etanol Al elaborar etanol se utiliz de materia prima (muclago). Para obtener este producto primeramente se lava el caf cereza de manera manual removiendo el grano para obtener la miel o baba de ste. Este proceso de lavado se hizo al igual como se lava el maz nixtamalizado, pero con poca agua para obtener la materia deseada. Para elaborar etanol se tomaron en cuenta los siguientes aspectos: Despus que se han realizado los respectivos anlisis a las muestras, se procedi a realizar cada procedimiento, que se presenta a continuacin: Esterilizacin de Materiales: Los materiales esterilizados fueron los envases de dos litros donde se almacen el muclago, beaker, erlenmeyer y recipientes almacenadores de la materia prima para trasladarlo de un lugar a otro; esto se realiz con el propsito de que los recipientes estuvieran libres de bacterias y microorganismos que afectarn al proceso de produccin de etanol. Medicin de materia prima y de aditivos: Para medir la cantidad de muclago se necesit de dos erlenmeyer de 1000 ml (1 litro). El total de materia prima utilizada fueron 20 litros de muclago fresco y 20 litros de muclago fermentado, 10 por cada tratamiento (1L por repeticin); adems se adicion el 1% de levadura (Saccharomyces Cereviciae). La levadura se pes en una balanza analtica de 0.1 g de precisin. Esta levadura se activ utilizando 20 ml de agua a 38 C y 10 gramos de azcar. Esta mezcla se dej en reposo por 15 minutos. (Ver Figura 2)

Figura 2. Medicin de Materia prima y aditivos

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Tratamientos aplicados: Una vez realizada la medicin de la materia prima y los aditivos se procedi a realizar los tratamientos, los cuales fueron cuatro: Muclago Fresco sin pasteurizar + 1% de levadura Muclago Fresco Pasteurizado + 1% de levadura Muclago Fermentado sin pasteurizar + 1% de levadura Muclago Fermentado pasteurizado + 1% de levadura El muclago que se pasteurizaba llegaba a una temperatura de hasta 70C. Se enfriaba hasta 30C y se adicionaba la levadura. Envasado: El envase usado fue de capacidad de 1,5 litros, pero por cada recipiente se agregaba un litro de muclago dejando 0,5 litro de espacio de cabeza.

Figura 3. Envasado del muclago

Fermentacin Alcohlica: Es un proceso anaerbico realizado por accin de la levadura (Saccharomyces Cereviciae).Este proceso se lleva a cabo cuando la levadura se encuentra en un medio rico de azcares (glucosa), permitiendo generar CO2 y etanol en el proceso de fermentacin. Destilacin simple: Es una operacin unitaria en la cual se produce la vaporizacin de un material por la aplicacin de calor para obtener el componente ms voltil. En esta operacin se procedi a armar el destilador de alcohol, una vez armado se agrega la sustancia a destilar (Muclago) en el baln de prex con capacidad de 1000 ml, se inyecta agua en el condensador para que haya un enfriamiento del vapor, dirigiendo al recipiente el lquido obtenido. Ver figura 4.

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Figura 4. Destilador de alcohol, destilacin simple

Medicin de volumen de alcohol obtenido: Se determin el porcentaje de etanol en el producto. Para esto se procedi a medir 100 ml de alcohol etlico en una probeta graduada luego se le introducir a este recipiente un alcoholmetro el cual indicar el porcentaje de alcohol presente en la muestra evaluada.

7.3 Rendimiento del alcohol producido

Se determin a travs de la medicin del volumen final de alcohol producido y del volumen inicial de muclago empleado en el proceso. El resultado de esta relacin se multiplica por 100. Esto se hizo en cada muestra.

7.4 Elaboracin de abono orgnico

La metodologa empleada en la produccin de abono orgnico se bas en la descrita por el Equipo (ECA-CTAF, 2007). En la formulacin se sustituy el agua por muclago de caf. Los materiales empleados en la produccin del abono orgnico fueron: Estircol 3 libras Leguminosas 1 libra Muclago 20 litros Sacos 1 Mecate 1 Manguera pulgada de grosor Silicn El mtodo para el abono orgnico lquido fue el siguiente:

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Materia Prima resultante del destilado: Antes de ser utilizada para su elaboracin pasa por un proceso de filtrado para eliminar todos los agentes extraos que se encuentra en el muclago. Esta materia prima fue la resultante del destilado para la obtencin de alcohol.

Recoleccin de materiales utilizados (Estircol, leguminosa): El estircol utilizado tena que presentar consistencia suave y fresco para que se desprendiera con ms facilidad el caldo orgnico que posee el estircol y los residuos de hojas de leguminosas deban de estar sanas y frescas porque contienen mayor cantidad de agua. Ver figura 5.

Figura 5. Recoleccin de Materia Prima

Pesaje de Materia prima y componentes orgnicos: Para elaborar el abono orgnico se pes estrictamente cada componente de este, para preparar un caldo orgnico rico en nutrientes que se aplic directamente al suelo. Ver figura 6.

Figura 6. Pesaje de componentes Orgnicos

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Formulacin de la materia prima con materia orgnica: En la elaboracin de este abono orgnico se utiliz 20 litros de muclago, 3 libras de estircol y 1 libra de hojas de leguminosas, se utiliz esta formulacin porque lo que se necesitaba era un abono orgnico lquido.

Fermentacin Natural por 15 das (Cerrado hermtico): Este proceso consisti en una fermentacin anaerobia sin presencia de oxigeno, lo cual favorece a la proliferacin de microorganismos para que acten sobre los componentes orgnicos, lo cual hace que la fermentacin se realice en pocos das. Adems el muclago es una sustancia que se fermenta fcil y rpidamente debido a la presencia de azcares. En esta operacin se utiliz, un balde un saco, una manguera y silicn para el cerrado hermtico. Ver figura 7.

Figura 7. Preparacin para el cerrado hermtico

Producto Terminado: Una vez pasado el tiempo de fermentacin el producto es destapado para observar si las caractersticas son las esperadas en cuanto a su color, olor y consistencia. En esta operacin se utiliza el mecate para halar el saco que contena estircol y leguminosas. Ver figura 8.

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Figura 8. Producto Obtenido 7.5 Diseo experimental para el abono orgnico

Para efectuar la validacin del abono orgnico obtenido del muclago de caf se requiri llevar a cabo la siembra de semillas de tomate para comprobar si el abono era de calidad y no acarreaba ningn dao a la planta; por lo tanto se inici con: Creacin de Semillero: Al elaborar el semillero se llen de sustrato a vasos de 12 onzas cuyo material era de polietileno, por cada recipiente se le agregaron dos semillas de tomate Shanty, y se le hicieron tres orificios en la parte inferior del vaso, esto con el propsito de que saliera agua por la parte de abajo si haba exceso de sta y para la respiracin de la planta. Ver figura 9.

Figura 9. Creacin de Semillero. El semillero se dej por 23 das hasta que la semilla se desarrollara y empezara a crecer la planta, para luego ser trasplantada en maseteros.

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7.6 Validacin del abono orgnico Para validar el abono orgnico se realiz seis tratamientos diferentes, con el fin de comprobar si el abono elaborado a partir de muclago era efectivo sobre el crecimiento de la planta, y para ello fue necesario hacer una comparacin entre diversos tipos de abonos, que permitieran identificar las caractersticas del producto elaborado. Se utiliz un diseo completamente al azar (DCA) para la distribucin de las unidades experimentales. El criterio para seleccionar un DCA fue porque las unidades experimentales eran homogneas (no haba variacin en las unidades experimentales). A continuacin se describen los tratamientos que se llevaron a cabo en este proceso: Para validar el abono orgnico se cont con 120 plntulas, con los cual se dividieron las 120 plantas entre los 6 tratamientos para hacer un total de 20 repeticiones por cada mtodo. Tratamiento 1: A 20 plantas se aplic agua, convirtindose en el tratamiento testigo de esta validacin. Tratamiento 2: Se adicion 10 % de abono orgnico (a partir de muclago) a 5 litros de agua para 20 plantas. Tratamiento 3: Se aplic 20 % de abono orgnico (a partir de muclago) a 5 litros de agua para 20 plantas. Tratamiento 4: Se agreg 30 % de abono orgnico (a partir de muclago) a 5 litros de agua para 20 plantas. Tratamiento 5: Se agreg 25 cc de Byfolan a 10 litros de agua, este abono es qumico. Tratamiento 6: A 10 litros de agua se aplic 25 cc de Crop plus, este es abono orgnico elaborado a partir de algas marinas. Mediante estos tratamientos se observ cual era el ms efectivo para la planta, permitiendo validar al abono orgnico elaborado a partir de muclago de caf. Estos abonos orgnicos eran aplicados a las plantas cada 8 das.
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7.7. Variables a medir

7.7.1 Para Etanol Grados Brix: sirven para determinar el cociente total de sacarosa disuelta en un lquido. pH: El pH (potencial de hidrgeno) es una medida de la acidez o alcalinidad de una disolucin. Para calcular el pH se utiliz el papel de litmus o papel tornasol es el indicador mejor conocido. Rendimiento de alcohol: Se refiere a la proporcin que surge entre los medios empleados para obtener alcohol y el resultado que se consigue. Caracterizacin de la Materia Prima: Es la determinacin de las caractersticas qumicas que posee el producto y las cualidades que permitan identificar que el producto sea distinto a otros. 7.7.2 Para Abono orgnico Altura de Planta: Consiste en medir los distintos tipos de plantas, desde la base del tallo hasta el pice, utilizndose una regla milimtrica y se realiz en intervalos de 15 das. Grosor del Tallo: Se realiz en el mismo intervalo de tiempo, midiendo el dimetro del tallo en su base, utilizando un vernier o pi de rey. Longitud de raz: Es el crecimiento longitudinal de las races de la planta y se va a tomar desde el cuello del tallo hasta la cofia con una cinta milimtrica, sta medicin se realizara al finalizar la investigacin. Materia seca: Es la disponibilidad de vegetacin seca libre de agua. Se pesaron las plantas y se registr el peso inicial. Posteriormente se sometieron las plantas a un secado a 60 C por 24 horas y luego se pesaron nuevamente. De dividir el peso final entre el inicial y multiplicarlo por 100 se obtuvo el porcentaje de materia seca. La balanza a utilizada fue una de precisin de 0.1 g. Cantidad de flores por planta: Se compar la densidad poblacional de flores por planta con respecto a los diferentes tipos de fertilizantes utilizados.

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Costos de produccin: Se define costos de produccin a la valoracin monetaria de los gastos incurridos y aplicados en la obtencin de un bien.

7.7.3. Cuadro de Certitud Metodolgico

Para la definicin terica y operacional de las variables se presenta la siguiente tabla. Tabla 1. Cuadro de certitud metodolgica Variables Definicin Terica Etanol Los grados Brix (smbolo Bx) sirven para determinar el cociente total de sacarosa disuelta en un lquido. El pH (potencial de hidrgeno) es una medida de la acidez o alcalinidad de una disolucin. Se refiere a la proporcin que surge entre los medios empleados para obtener alcohol y el resultado que se consigue. Definicin Operacional Es la medicin de los Brix a cada muestra de muclago de las fincas visitadas, mediante un refractmetro. Para calcular el pH se utiliz el papel de litmus o papel tornasol es el indicador ms utilizado para experimentos. Se determin a travs de la medicin del volumen final de alcohol producido y del volumen inicial de muclago empleado en el proceso. El resultado de esta relacin se multiplica por 100. Esto se hizo en cada muestra. La composicin qumica del etanol se realiz mediante un estudio de proximal completo de 1 litro de muclago fresco y fermentado, esto se efectu en LAQUISA (Laboratorios qumicos S.A., Len )

Grados Brix

pH

Rendimiento de alcohol

Es la determinacin de las Caracterizacin caractersticas qumicas que de la Materia posee el producto y las Prima cualidades que permitan identificar que el producto sea distinto a otros.

Altura de la planta

Abono Orgnico Es la medida de la Consiste en medir los distintos planta desde la base tipos de plantas, desde la base del
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del tallo hasta el pice.

tallo hasta el pice, utilizndose una regla milimtrica y se realizara en intervalos de 15 das.

Grosor del tallo Se refiere al dimetro que presentan los tallos. Longitud de la raz Es el crecimiento longitudinal de las races de la planta.

Se realiza en el mismo intervalo de tiempo, midiendo el dimetro del tallo en su base, utilizando un vernier o pie de rey. Se va a tomar desde el cuello del tallo hasta la cofia con una cinta milimtrica, sta medicin se realizara al finalizar la investigacin. Se pesaron las plantas y se registr el peso inicial. Posteriormente se sometieron las plantas a un secado a 60 C por 24 horas y luego se pesaron nuevamente. De dividir el peso final entre el inicial y multiplicarlo por 100 se obtuvo el porcentaje de materia seca. Se comparar la densidad poblacional de flores por planta con respecto a los diferentes tipos de fertilizantes utilizados. Se tomaron en cuenta todos los gastos tanto directos como indirectos que se incurren en la elaboracin del abono orgnico a partir de muclago de caf; la cantidad de materia prima a utilizar, equipos necesarios, mano de obra requerida, anlisis bromatolgicos, depreciacin y gastos de operacin.

Materia Seca

Es la disponibilidad de vegetacin seca libre de agua.

Cantidad de Flores por planta

Es el total de flores por planta.

Costos de produccin

Se define costos de produccin a la valoracin monetaria de los gastos incurridos y aplicados en la obtencin de un bien.

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7.8 Determinacin de los Costos de produccin

Para determinar costos de produccin se tomaron en cuenta todos los gastos tanto directos como indirectos que se incurren en la elaboracin del abono orgnico a partir de muclago de caf; la cantidad de materia prima a utilizar, equipos necesarios, mano de obra requerida, anlisis bromatolgicos como herramienta en el control de la calidad, depreciacin y gastos de operacin. Para estipular el costo unitario por unidad producida se divide el costo total de produccin entre el nmero de unidades elaboradas; con este valor se compar el silo con el costo y efectividad abono comercial. 7.9 Recogida de datos Para Etanol Para facilitar la recoleccin de informacin, clasificacin de esta y posterior anlisis se plante una hoja de recogida de datos la cual se emple a todas y cada una de los beneficios visitados para saber la procedencia de la materia prima. (Ver anexo 1.) Luego de haber almacenado los datos generales de las fincas visitadas, se dise una hoja de recogida de datos para las caractersticas iniciales del producto (Ver anexo 2.) Para abono orgnico Se dise una hoja de recogida de datos con la finalidad de recolectar informacin durante el crecimiento y desarrollo de la planta. (Ver anexo 3)

7.10 Anlisis Estadstico

Para Etanol Los datos que se obtuvieron en el periodo de validacin del muclago de caf, se analizaron mediante el uso de un Programa Estadstico de Ciencias Sociales (SPSS Statistics, 17.0). Los grficos se elaboraron a partir de los promedios, para lo cual se emple el diagrama Barra de Error con un intervalo de confianza del 95%. Posteriormente, se hizo una particin de datos por tratamiento versus mililitros de alcohol, a los
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que se le aplic esta prueba, para conocer el comportamiento individual ante el experimento; esto se llev a cabo en la primera etapa. En la segunda etapa del experimento se realiz barra de error al igual que la primera etapa, lo que permiti la separacin de promedios, estimando intervalos de confianza con un 95%, para efectuar este anlisis se elabor en el programa estadstico de Ciencias Sociales (SPSS Statistics, 17.0). En esta etapa se hicieron dos diagramas de error donde en uno explica el comportamiento de los tratamientos con respecto al tiempo y el otro con respecto a los mililitros de alcohol destilado. Cabe destacar que para ambas etapas se realiz Anlisis de Varianza (ANDEVA) (Ver anexo 6) lo que nos permiti comparar promedios y determinar si los tratamientos eran diferentes o iguales. Para Abono Orgnico Los datos obtenidos en la validacin del abono orgnico, se analizaron mediante el uso de un Programa Estadstico de Ciencias Sociales (SPSS Statistics, 17.0). En esta etapa se hicieron diagramas de error donde en uno explica el comportamiento de los tratamientos con respecto a las variables consideras relevantes para este estudio. De los datos finales de cada tratamiento se obtuvieron los resultados de los distintos bloques de plantas para ser evaluadas con mtodos estadsticos. La prueba que se utiliz en esta investigacin fue el Anlisis de Varianza (ANDEVA), el cual sirve para analizar resultados de experimentos en los que se han utilizado diseos como el Diseo Completamente al Azar (DCA). Adems se realiz grficos como la barra de error para comparar si los tratamientos eran diferentes o iguales con algunas variables. Con este procedimiento se determin si la aplicacin del fertilizante a base de muclago de caf tuvo efecto significativo en la media de cada una de las variables estudiadas.

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VIII. Presentacin y anlisis de resultados

Una vez aplicada la metodologa antes descrita, se presentan los resultados para determinar la opcin tecnolgica ms adecuada para procesar el muclago del caf. 8.1. Anlisis Bromatolgico de Muclago Fresco y Fermentado Se realizaron los anlisis bromatolgicos de muclago fresco pasteurizado y fermentado en el Laboratorio Qumico S.A. (LAQUISA) para caracterizar la materia prima. Este anlisis consiste en un estudio de proximal completo de las muestras del producto determinando caractersticas tales como: humedad, protenas, grasas, cenizas, carbohidratos, fibra cruda, calcio y fsforo. La tabla 2 muestra la composicin qumica del muclago fresco. Segn las fuentes bibliogrficas el muclago apropiado para la produccin de etanol debe presentar caractersticas tales humedad 98.7%, Protenas: 0.07%, Carbohidratos: 0.65%, Cenizas: 0.05%

Con respecto a las caractersticas del muclago analizado en LAQUISA; se observa que el porcentaje de humedad es ms bajo que el de la Bibliografa. Con respecto a los dems componentes, especialmente carbohidratos, se obtuvieron valores superiores en el anlisis del muclago fresco y fermentado. Esto se puede observar en la siguiente tabla. Tabla 2. Proximal Completo Muclago Fresco Anlisis Humedad Protenas(6.25) Grasas Cenizas Carbohidratos Fibra Cruda Calcio Fsforo Unidad % % % % % % % % Resultado 95.27 0.43 0.006 0.2 4.094 0.333 0.013 0.01

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En la tabla 3 muestra las caractersticas del muclago fermentado, indicando que los valores obtenidos del muclago fermentado no presentan una gran diferencia con respecto al muclago fresco.

Tabla 3.Proximal Completo para muclago Fermentado

Anlisis Humedad Protenas(6.25) Grasas Cenizas Carbohidratos Fibra Cruda Calcio Fsforo

Unidad % % % % % % % %

Resultado 96.1 0.5 0.0053 0.3 3.094 0.566 0.02 0.01

8.2 Primer Perodo de produccin de Etanol

En este primer perodo se efectuaron una serie de procedimientos para obtener la materia prima (Muclago), tomando en cuenta las caractersticas necesarias para la transformacin de ste en alcohol etlico. En esta fase se hizo un anlisis a la materia prima tomando en cuenta los grados Brix y pH a escala de laboratorio. En lo que respecta esta fase del proyecto para la recoleccin de la materia prima se tom en cuenta la finca Las Cuevitas y Tisey, Estanzuela ya que en estos lugares la materia prima reuna las caractersticas sensoriales y qumicas para la obtencin de etanol. 8.2.1 Resultado de Anlisis de Muclago a escala de laboratorio Cabe mencionar que las caractersticas presentadas en la tabla 4, reflejan que la materia prima de la finca Tisey Estanzuela tena el mayor porcentaje de grados Brix, lo cual quiere decir que era ms efectivo para producir etanol, debido a la cantidad de azcares que ste presentaba, pero el pH es de 6.1 lo cual no es apropiado para ste experimento, reducindolo en 4 mediante la adicin de acido ctrico. Segn las fuentes bibliogrficas consultadas indican que el pH ideal para este tipo
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de experimento oscila entre 3.5 y 5.5; adems para los Brix determinan que estos deben estar en un promedio de 8 a 10 de concentracin de azcares (Rodrguez, 2009). Tabla 4. Resultados obtenidos de Muclago en las fincas "Las Cuevitas" y "Tisey _ Estanzuela " en la primera etapa. Caractersticas del producto Brix pH Fincas Visitadas Las Cuevitas Tisey Estanzuela 8Brix 10 Brix 5 6.1

8.2.2 Resultados de los datos obtenidos en el procesamiento de informacin Esta informacin fue procesada y se interpret estadsticamente, para evaluar la hiptesis de la investigacin. En este sentido se evalu el volumen de alcohol obtenido durante la destilacin en los cuatro tratamientos descritos en el diseo experimental. En el anexo 4 se muestran los datos. La figura 9 muestra ml de alcohol versus tratamientos aplicados. 8.2.2.1. Separacin de promedios de manera global La figura 10 muestra de manera global las diferencias existentes por tratamiento aplicado par la variable ml de alcohol.

Figura 10. Barra de Error, Diferencias entre ml de alcohol destilado y tratamientos aplicados.
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De manera general, para la variable volumen de alcohol se encontr que no hay diferencia entre los tratamientos, con un grado de significancia de 0.603. As mismo en la figura 9 se puede apreciar que los promedios son iguales porque las barras se superponen; pero de igual manera indica que el tiempo del muclago fermentado pasteurizado y muclago fermentado sin pasteurizar son similares ya que los datos se agrupan lo que significa que no hay variabilidad en estos dos tratamientos con respecto a los ml de alcohol producido. Sin embargo, en los tratamientos muclago fresco pasteurizado y muclago fresco sin pasteurizar existe variabilidad en los datos. La mayora de los datos de los dos tratamientos mencionados primeramente oscilan entre 6 ml y 25.8 ml de alcohol y los otros dos tratamientos oscilan de 5.6 ml a 74.4 ml de alcohol, lo que se explica por la falta de control de la temperatura en el equipo, que puede haber inducido a una destilacin de agua mezclada con el alcohol.

Tabla 5. Comparacin de promedios por medio de Duncan Alcohol ml N 5 5 5 5

Tratamiento

Muclago Fermentado pasteurizado Muclago Fermentado sin pasteurizar Muclago Fresco Pasteurizado Muclago Fresco sin pasteurizar Sig.

Subconjunto 1 14.500 15.920 22.550 27.600 .281

La tabla 5 permite reforzar lo que indica el diagrama Barra de Error, ya que los tratamientos son iguales puesto que si los tratamientos fueran diferentes los datos de la columna subconjuntos no estuvieran en la misma fila, si no que cambiaran de posicin con respecto a fila y columna.

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8.2. Segundo Perodo, produccin de etanol Al igual que en el primer perodo, se realizaron una serie de procedimientos como la medicin del pH y los grados Brix en el laboratorio de Agroindustria de la Universidad Nacional de Ingeniera. Las fincas visitadas en esta etapa fueron El Volcn y las Cuevitas para la recoleccin de materia prima apropiada para la obtencin de Alcohol etlico. 8.2.1 Resultado de Anlisis de Muclago a escala de Laboratorio En la tabla 6 se reflejan las caractersticas iniciales del muclago fresco y fermentado, cuyos valores oscilaron entre 3 a 5 Brix.

Tabla 6. Resultado de anlisis de Muclago obtenido en la Finca Las Cuevitas y el Volcn. Fincas Visitadas Finca Las Cuevitas Finca El Volcn Fresco Fermentado Fresco Fermentado 4 5 3 5 5.5 5.5 5.83 5.33

Caractersticas del producto Brix pH

Un aspecto relevante de los datos presentados en la tabla anterior es que resultan ser menores al compararlos con los datos del primer perodo (8 y 10 Brix). Un factor que incidi en estas variaciones fue que en el caso de la finca El Volcn , ubicada en Jinotega, an cuando las muestras se mantenan en termos con hielo, el proceso de fermentacin continuaba, lo que provocaba que la cantidad de azcar disponible en el producto se disminuyera y en el caso del alcohol producido, ste se degradara a cidos orgnicos.

8.2.3 Anlisis Estadsticos para la Segunda perodo de la Validacin del muclago de caf para la produccin de Etanol. Los datos obtenidos en los perodos de validacin del muclago de caf para la produccin de etanol, se analizaron mediante el uso de un Programa estadstico de Ciencias Sociales (SPSS Statistics). En el anexo 5 se muestran los datos que fueron recolectadas para este perodo.
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8.2.3.1 Separacin de Promedios de manera global Segn la figura 11, explica que los promedios de los cuatro tratamientos son iguales estadsticamente, indicando que en los tratamientos: Muclago fresco pasteurizado y muclago fermentado sin pasteurizar no existe mucha variacin respecto a los datos de los ml de etanol producido, lo cual indica que los otros dos tratamientos hay variacin significativa en los datos ya que las barras se encuentran de manera esparcida.

Figura 11. Relacin entre los diferentes tipos de tratamientos y ml de etanol En la figura 12, explica que el muclago fresco pasteurizado existe variabilidad en el tiempo, mientras que el muclago fermentado sin pasteurizar no existe mucha diferencia de datos porque el tiempo est en un intervalo de 18 a 20 minutos, al igual que los otros dos tratamientos.

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Figura 12. Relacin ente los tratamientos y el tiempo de destilacin.

La tabla 7, muestra que los tratamientos son iguales al igual que los diagramas de error, ya que en los promedios no hay diferencias significativas, y la probabilidad de estar en hiptesis nula es alta y no se tiene suficiente certeza de que el tratamiento muclago fresco sin pasteurizar sea mejor que los otros tres tratamientos.

Tabla 7. Comparacin por Duncan Tratamiento N Subconjunto para alfa = 0.05 1 1.7500 2.0250 2.0500 2.1000 .342

Mucilago fermentado sin pasteurizar Mucilago fresco pasteurizado Mucilago fermentado pasteurizado Mucilago fresco sin pasteurizar Sig.

4 4 4 4

En general el anlisis estadstico en ambas etapas del proceso de produccin de etanol apunta que los tratamientos son iguales y que no hay diferencias en las dos etapas de validacin, indicando que no se tiene evidencias suficientes que
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expliquen que el muclago fresco sin pasteurizar es el mejor para obtencin de etanol, debido a que el nmero de repeticiones por tratamiento fueron pocas, pero tampoco se asegura que haciendo ms repeticiones se obtendra mayor rendimiento y volumen de alcohol, ya que los materiales requeridos en el laboratorio no eran los adecuados para este proceso. Se requera columnas de Vigreux y Rashing donde rectificara la recuperacin de alcohol desde un 89 a 96%. Las hiptesis obtenidas durante el transcurso del proyecto fueron nulas debido a que no hay diferencias significativas entre los tratamientos.

8.3. Rendimiento de Alcohol Producido

La tabla 8 muestra el clculo de rendimiento de alcohol producido en la primera etapa del proceso de validacin del muclago de caf para la produccin de etanol, est ilustra que el promedio aproximado de rendimiento es del 2% lo cual indica que ninguna de las hiptesis planteadas en la investigacin se cumple, ya que la cantidad obtenida de alcohol es menor al 5%. El tratamiento con mayor rendimiento fue el muclago fresco sin pasteurizar con una diferencia no significativa, afirmando que no se tiene la certeza de que ste sea el mejor tratamiento al momento de realizar ms repeticiones. Tabla 8. Rendimiento Alcohol en la Primera Etapa Tratamiento Vol. Final alcohol producid. Vol. Inic. Rendimiento De Muclago 25.8 1000 2.58% 1000 1000 1000 1000 1000 1.063% 1.725% 1% 1.592% 1.48%

Muclago Fermentado sin Pasteurizado Muclago Fermentado sin Pasteurizado Muclago Fermentado sin Pasteurizado Muclago Fermentado sin Pasteurizado Muclago Fermentado sin Pasteurizado Muclago Fermentado pasteurizado

10.63 17.25 10 15.92 14.8

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Muclago Fermentado pasteurizado Muclago Fermentado pasteurizado Muclago Fermentado pasteurizado Muclago Fermentado pasteurizado Muclago Fresco sin pasteurizar Muclago Fresco sin pasteurizar Muclago Fresco sin pasteurizar Muclago Fresco sin pasteurizar Muclago Fresco sin pasteurizar Muclago fresco pasteurizado Muclago fresco pasteurizado Muclago fresco pasteurizado Muclago fresco pasteurizado Muclago fresco pasteurizado

17.7 6 19.5 14.5 74.4 5.6 36.6 14.8 6.6 23.25 6.5 36.25 40.5 6.25

1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000

1.77% 0.6% 1.95% 1.45% 7.44% 0.56% 3.66% 1.48% 0.66% 2.325% 0.65% 3.625% 4.05% 0.625%

La tabla 9 muestra el rendimiento promedio de alcohol producido en la segunda etapa, este es un rendimiento inferior a la primera etapa del proceso, ya que se obtuvo 0.40%, esto se puede justificar debido a las caractersticas de la materia prima utilizada. Tabla 9. Rendimiento Alcohol en la Segunda Etapa Tratamiento Mucilago Fermentado sin Pasteurizar Mucilago Fermentado sin Pasteurizar Mucilago Fermentado sin Pasteurizar Mucilago Fermentado sin Pasteurizar Mucilago Fermentado Pasteurizado Mucilago Fermentado Vol. Final. De alcohol producido 1.6 1.7 2.1 1.6 2.7 1.5 Vol. Inic de Rendimiento Muclago 500 0.32% 500 500 500 500 500 0.34% 0.42% 0.32% 0.54% 0.3%
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Pasteurizado Mucilago Fermentado Pasteurizado Mucilago Fermentado Pasteurizado Mucilago Fresco sin Pasteurizar Mucilago Fresco sin Pasteurizar Mucilago Fresco sin Pasteurizar Mucilago Fresco sin Pasteurizar Muclago Fresco Pasteurizado Muclago Fresco Pasteurizado Muclago Fresco Pasteurizado Muclago Fresco Pasteurizado

2.5 1.5 1.5 1.8 2.2 2.9 2.2 1.8 2.1 2

500 500 500 500 500 500 500 500 500 500

0.55% 0.3% 0.3% 0.36% 0.44% 0.58% 0.44% 0.36% 0.42% 0.4%

En conclusin el rendimiento de alcohol producido en ambas etapas del proceso de produccin no fue satisfactorio, debido a que no se produjo un porcentaje considerable de alcohol ya que el rendimiento propuesto en nuestra investigacin era del 5% a ms. Partiendo de estos resultados no se realiz la eficiencia energtica en el proceso de validacin de etanol debido a que el rendimiento de alcohol es menor al 5% y en esas condiciones el volumen es menor, adems se puede decir que en el laboratorio de agroindustria ningn alcoholmetro presentaba condiciones para esta medicin. Por lo tanto, no se recomienda la produccin de etanol a partir del muclago del caf en las condiciones establecidas en el presente estudio.

8.4 Abono Orgnico

Una vez aplicados los procedimientos para elaborar abono orgnico, se presentan los datos obtenidos en el proceso de produccin de ste, comprendiendo una etapa de 15 das para conseguir la fermentacin natural, esto se realiz mediante el cerrado hermtico del recipiente usado, lo cual contribuye a que los microorganismos acten mediante la descomposicin de la materia orgnica, con condiciones de temperatura ambiente. Las caractersticas iniciales del producto elaborado son: pH 6.5, color marrn oscuro, sin olor desagradable. Segn la Biblioteca Virtual de la salud relata que el rango de pH tolerado por las bacterias en general es relativamente amplio, existen grupos fisiolgicos
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adaptados a valores extremos. No obstante pH cercano al neutro (pH 6,5-7,5, ligeramente cido o ligeramente alcalino nos asegura el desarrollo favorable de la gran mayora de los grupos fisiolgicos. Valores de pH inferiores a 5,5 (cidos) inhiben el crecimiento de la gran mayora de los grupos fisiolgicos. Valores superiores a 8 (alcalinos) tambin son agentes inhibidores del crecimiento, haciendo precipitar nutrientes esenciales del medio, de forma que no son asequibles para los microorganismos. Durante el proceso de elaboracin se produce una secesin natural del pH, que es necesaria para el proceso y que es acompaada por una sucesin de grupos fisiolgicos. No es habitual que se encuentre desechos orgnicos agrcolas que presenten un pH muy desplazado del neutro (pH= 7). Puede ser el caso de algunos residuos provenientes de actividades agroindustriales. Este tipo de residuos, se caracteriza por su estabilidad (resistencia a la biodegradacin), y en general se trata de desechos con pH marcadamente cido. De presentarse una situacin de este tipo, se procede a determinar el valor del pH y posteriormente realizar una neutralizacin mediante la adicin de Piedra Caliza, Calcreo o Carbonato de calcio de uso agronmico. La aplicacin de este abono orgnico era cada 8 das a partir del transplante; su dosis de aplicacin fue realizada al 10% equivalente a 5 litros de agua y litro de abono a partir de muclago, 20%a 5 litros de agua se agrega 1litro abono, 30%.equivale a 5 litros de agua con 1 litro de abono.

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8.4.1. Diagrama de Flujo para elaborar Abono Orgnico A continuacin se describe los diferentes procedimientos realizados en el proceso de la elaboracin de abono orgnico. La materia prima utilizada para la produccin de este abono fue resultado de la destilacin realizada durante el proceso de obtencin de etanol, adems se utiliz Estircol fresco y leguminosas; lo que indica que se est aprovechando residuos no utilizados por los agricultores, siendo este producto una alternativa para disminuir la contaminacin ambiental.

20 litros de muclago, 1.36 kg de Estircol, 0.45 kg de leguminosa

Mezclado

Fermentacin

Filtracin

PET o Polietileno de alta densidad

0.81 kg de lodos resultante Envasado

Almacenamiento

Figura 13. Diagrama de Flujo de Abono Orgnico

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8.4.2 Anlisis de N, P, K del abono orgnico elaborado a partir del muclago de caf. Los anlisis de nitrgeno, fsforo y potasio se realizaron con el objetivo de determinar la cantidad de estos macronutrientes, ya que son los elementos esenciales que en pequeas o grandes cantidades, cumplen una funcin especfica en el crecimiento de la planta y en la produccin alimentaria, y que un nutriente no puede ser sustituido por otro (FAO, 2002). En la tabla 10 muestra el porcentaje de nitrgeno, fsforo y potasio del abono orgnico elaborado a partir de muclago de caf, estircol fresco de bovino y desechos de leguminosas, la cantidad de nitrgeno que posee este abono orgnico es del 0.85% lo que indica que est en una escala apropiada, pero en el caso del fsforo y potasio el porcentaje es bajo en relacin al NPK del purn de estircol que va de 0.2 al 2% en general. Este anlisis de composicin qumica se llev a cabo en el Laboratorio Qumico S.A. LAQUISA. Tabla 10. N, P, K del abono Orgnico Anlisis Nitrgeno Fsforo Potasio Unidad % % % Resultados 0.85 0.0094 0.0180

Cabe destacar que dentro del anlisis bromatolgico realizado para este abono orgnico , se tomaron en cuenta los tres principales macronutrientes (N,P,K) debido a que en el pas no se encuentra un Laboratorio donde se puedan elaborar un anlisis completo tanto de macronutrientes( Calcio , Magnesio , Azufre) y de micronutrientes(Hierro , Zinc, Manganeso , Boro ,Cobre , Molibdeno, Cloro), ya que en Nicaragua no estn los equipamientos necesarios para este estudio , lo que generara altos costos al momento de trasladarlo fuera del territorio nacional.

8.4.3. Anlisis Estadsticos Para el anlisis de datos se realiz en el programa Estadstico SPSS, el cual permiti la elaboracin de diagramas de error donde permiti encontrar diferencias o relaciones significativas de las variables versus tratamientos.

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Las variables medidas fueron: Nmero de flores, grosor del tallo y peso de materia seca, estas se tomaron en cuenta para determinar si el abono orgnico a partir de muclago de caf era efectivo o no. A continuacin se describen los resultados: Nmero de Flores En cada uno de los tratamientos se contaron el nmero de flores por planta, a los 45 das de trasplantados Esta variable no indica que entre mayor adicin de abono orgnico mejor sea el resultado. En la tabla 11 se presentan las comparaciones entre los tratamientos y la variable numero de flores. Tabla 11.Comparaciones entre tratamientos, Mtodo de Duncan Tratamiento Abono 30% Abono 20% Testigo Crop plus Abono 10% Bayfolan Sig. N 20 20 20 20 20 20 Subconjunto 1 2 4.05 4.45 4.45 4.55 5.00 7.80 .172 1.000

La tabla 11 refleja el comportamiento de cada tratamiento con respecto a la variable Nmero de flores, indicando que el mejor tratamiento para este caso es el bayfolan y que el resto de los tratamientos son iguales, afirmando que el abono orgnico a partir de muclago de caf no es el ms indicado para el desarrollo de las flores.

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Figura 14. Barra de Error para la variable nmero de Flores

La figura 14 muestran la reacciones de los 6 tratamientos con respecto al nmero de flores, reflejando que el Bayfolan es el tratamiento ms efectivo para las plantas; ste tratamiento sirve como parmetro de comparacin con respecto al abono orgnico elaborado a partir de muclago de caf. Tambin se observa que el tratamiento 10% es mejor que el testigo y por lo tanto est dosis indicara que ninguno es adecuado para el crecimiento y desarrollo de las plantas. Grosor del tallo En cada uno de los tratamientos se midi el grosor del tallo, a los 45 das de trasplantados.

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Tabla 12.Comparaciones entre los tratamientos. Mtodo de Duncan. Tratamiento Abono 20% Testigo Abono 30% Abono 10% Crop plus Bayfolan Sig. N 20 20 20 20 20 20 Subconjunto 1 2 1.720 1.990 2.010 2.055 2.610 .070 1.000

3.010 1.000

En la tabla 12 refleja que los tratamientos para la variable grosor son diferentes predominando el bayfolan y el crop plus, por consiguiente los otros cuatro tratamientos no presentan ninguna diferencia, lo que indica que el abono orgnico a partir de muclago de caf no presenta contraste en comparacin al tratamiento testigo, cabe sealar que el abono de muclago de caf no causa efectos negativos en esta variable.

Figura 15. Barra de Error para variable Grosor del Tallo

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La figura 15 muestran que el mejor de los tratamientos aplicados es el Bayfolan, seguidamente el Crop plus, luego en los otros cuatro tratamientos se encontr que son iguales, las diferencias que tienen no son significativas entre estos. Peso de Materia Seca De las variables medidas durante el estudio de la validacin de abono orgnico a partir de muclago de caf, el peso de la materia seca es la ms importante, porque en est se denota la asimilacin de los nutrientes hacia la planta, el periodo de medicin de materia seca fue a los 45 das despus del transplante, luego esto fue secada en un horno secador marca Thermo Scientific a una temperatura de 60C por 24 horas. Tabla 13.Comparacin por Duncan para variable peso de materia seca Tratamiento Testigo Abono 20% Abono 30% Abono 10% Crop plus Bayfolan Sig. N 20 20 20 20 20 20 1 9.625 9.840 Subconjunto 2 3

13.005 13.060 15.550 .849 .961 1.000 20.060 1.000

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La tabla 13 explica que entre los tratamientos aplicados hay diferencias significativas entre ellos, en este caso el mejor tratamiento aplicado es el bayfolan, seguidamente el Crop plus, luego sigue el 10 % y 30% de abono de muclago de caf en un rango igual, y por ltimo el 20% y el testigo. En este caso para la variable materia seca se afirma que el los tratamientos a partir de muclago de caf del 10 y 30% son efectivo sobre la planta , lo que indica que a proporciones intermedias no hay efecto alguno ,debido a que existe una regresin cuadrtica negativa en el proceso de la validacin del abono orgnico.

Figura 16. Barra de Error Peso de materia Seca La figura 16 muestra la incidencia de los seis tratamientos con respecto a la variable ms importante que abarca el estudio. La materia seca en este caso es la variable que indica si el tratamiento a base de muclago de caf es una fuente de nutriente para las plantas, debido a que durante el proceso de desarrollo de la planta ocurre la asimilacin de los macronutrientes y micronutrientes obtenidos en el abono orgnico.

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La secuencia de los seis tratamientos que indica la figura 16 nos refleja que el abono qumico bayfolan es el ms efectivo, seguidamente el Crop Plus y un rango similar est el abono orgnico del 10% y 30% y por el ltimo el abono orgnico del 20% y el testigo, lo que explica que en comparacin a los abonos orgnicos comerciales el abono orgnico a partir de muclago es un excelente inductor de crecimiento para las plantas. 8.3.4. Costos de produccin Los productores de tomate realizan aplicaciones de fertilizantes foliares al menos una vez por semana. En los primeros 45 das de crecimiento de la planta, en cada aplicacin usan 1 barril (158 litros) de fertilizante para una manzana de tomate, en la cual se encuentran aproximadamente 12000 plantas. Despus de los 45 das duplican la dosis a 2 1/2 barriles (395 litros) por aplicacin semanal. Esto implica que durante el ciclo vegetativo del tomate, despus de los 25 das de la germinacin, se realizan aproximadamente 9 fertilizaciones foliares, de las cules tres se harn antes de los 45 das y las restantes posterior a los 45 das. Significa entonces que para una manzana de tomate se requerirn 474 litros de solucin de fertilizante en los primeros 45 das y 2370 litros posteriormente. La dosis con la que se obtuvieron mejores resultados fue la del 10% y 30% en ambos es el mismo resultado, que equivale a 0.5 litro en una formulacin de 5 litros de producto. Esto implica que para una manzana de plantas de tomate se requiere fabricar 284.4 litros. Tabla 14. Inversin para la produccin de abono

Concepto

Unidad de medida Unidad Metros Galn

Cantidad

Costo unitario C$ 1300 25 17

Costo total C$ 2600 100 34

Barril Manguera Pichingas de plstico Costo total C$

2 4 2

2734

Los conceptos Barril, manguera y pichingas son reutilizables y por lo tanto, esto contribuira a recuperar la inversin.

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A continuacin se presenta la tabla de los costos para producir 284.4 litros de producto. Tabla 15. Costos de produccin del abono orgnico Concepto Unidad de medida Unidad Unidad Cantidad Costo unitario C$ 40 5 Costo total C$ 40 10

Silicn lquido Saco de polipropileno Mecate de nylon Mano de Obra Muclago de caf

1 2

Metros Hombre Litros

2 2 284

25 100 1

50 200 284 584

Costo total C$

El litro de fertilizante lquido comercial tiene un precio de C$ 120 el litro y durante el ciclo vegetativo del tomate se requeriran 7.1 litros, cuyo costo es de C$ 853. Por lo tanto, producir el abono orgnico resulta ms barato, ya que cmo se muestra en la tabla 15, el costo de produccin es de C$ 584, con lo que el productor se ahorrara C$ 269 por ciclo vegetativo en una manzana de plantas de tomate.

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IX. Conclusiones
Partiendo de la justificacin, objetivos y metodologa descrita en el trabajo, se plantea la conclusin de los resultados obtenidos a travs de la investigacin de Validacin de Muclago para la obtencin de dos productos no alimentarios: Para el Etanol Para la elaboracin de alcohol etlico a partir de muclago de caf, los tratamientos aplicados son iguales, lo que explica que la metodologa aplicada en el proyecto de Validacin de muclago para la produccin de etanol no son las adecuadas, debido a que en el laboratorio no se contaba con todas las herramientas necesarias partiendo desde la fermentacin hasta la destilacin, ya que se necesitaba controladores de temperatura en el momento de la fermentacin, adems de destiladores donde la temperatura se hubiese podido controlar a una temperatura de 78 C y columnas de rectificacin para recuperar 89 a 96% de alcohol. El rendimiento de alcohol obtenido en el proyecto fue de 2% en la primera etapa y en la segunda etapa 0.40%, lo que indica que los grados Brix en la primera etapa eran ms apropiados para la obtencin de etanol (8 a 10Bx) y en la segunda etapa (3 a 5Bx). El clculo de eficiencia energtica no fue posible debido a que el volumen inicial de cada etapa fue bajo en relacin a lo esperado. Para el Abono Orgnico El abono orgnico a partir de muclago de caf es una alternativa para los productores, ya que este es un inductor al crecimiento de las plantas en cantidades considerables. El abono orgnico que mejor resultado obtuvo en comparacin a los abonos orgnicos comerciales y al testigo fue el del 10% y 30%. Lo que indica que el 20% no fue efectivo debido a que en concentraciones intermedias el experimento no funciona de igual manera, ya que en estas dosis ocurre una regresin cuadrtica negativa que indica que cada vez que las dosis intermedias sean utilizadas no existir resultados concretos.

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La produccin de abono orgnico tiene un costo menor que el comprar fertilizante lquido comercial y por lo tanto, el productor se ahorrara C$ 269 por ciclo vegetativo en una manzana de plantas de tomate.

X. Recomendaciones
Para Etanol Mediante las fases experimentales del proyecto de elaboracin de etanol se sugiere: Realizar la extraccin de muclago mediante un desmucilaginador que extraiga este lquido viscoso de manera pura y concentrada permitiendo la no utilizacin de agua para extraer esta sustancia. El objetivo del desmucilaginador permite remocin rpida del muclago, no afecta la calidad fsica del grano ni la calidad organolptica de la bebida ,se inicia la operacin del secado inmediatamente ,se reducen prdidas por peso de caf seco (1.5 2.0%) , se recupera un alto por ciento de granos que no fueron despulpados lo que contribuye a mejorar el rendimiento ,reduce el consumo de agua, posibilita la industrializacin del muclago reduce en un 90% la contaminacin ,mejor aprovechamiento de los secadores, no hay diferencias en calidad (fermentacin vs. desmucilaginador) ,menos impurezas. Adquirir tecnologa adecuada en el laboratorio para poder efectuar una nueva evaluacin del muclago del caf en la produccin de etanol Para Abono Orgnico Realizar una validacin del abono orgnico aumentando las dosis del producto y evaluar los variables peso, uniformidad y color de frutos de hortalizas en una investigacin de validacin del abono orgnico, de manera que se logren visualizar los efectos de este producto sobre la produccin. Determinar a travs de una evaluacin de impacto ambiental, los efectos que se tendran con el aprovechamiento del muclago del caf en la elaboracin de subproductos. Utilizar muclago puro sin haber pasado por un proceso de destilacin, ya que durante esta operacin debido a la aplicacin de calor hay prdida de nutrientes.
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XI. Bibliografa
ANACAFE. (2005). Manual de beneficiado humedo del caf. (a. V. Arturo Villeda, Ed.) Guatemala. ECA-CTAF, E. d. (agosto de 2007). Los abonos orgnicos. Recuperado el 28 de febrero de 2012, de http://es.scribd.com/doc/57039242/abpnps-organicos FAO. (2002). Recuperado el 10 de marzo de 2012, de Los Fertilizantes y su Uso: ftp://ftp.fao.org/agl/agll/docs/fertuso.pdf FAO. (1998). Ingenieria economica aplicada a la industria pesquera. Recuperado el 21 de Diciembre de 2011, de Ingenieria economica aplicada a la industria pesquera: http://www.fao.org/DOCREP/003/V8490S/v8490s06.htm FAO. (2002). Los Fertilizantes y su Uso. Recuperado el 08 de marzo de 2012, de ftp://ftp.fao.org/agl/agll/docs/fertuso.pdf Gmez, L., Morales, N., & Adalid, J. (Diciembre de 2006). Produccin de alcohol etlico apartir de muclago de caf. Recuperado el 29 de septiembre de 2010, de http://usi.earth.ac.cr/glas/sp/dpg/31-06.pdf MINCETUR. (2003). Recuperado el 2006 de Febrero de 2011, de http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Etanol.pdf Molina Gmez, L. V. (1999). Gastos defensivos del beneficiado de caf en la zona pacfica de Nicaragua. Recuperado el 24 de septiembre de 2010 PROMEGA. (s.f.). Recuperado el 26 de Febrero de 2011, de http://www.promega.org.pa/pdf/plegable_extras_1.pdf Ramrez, J. (Diciembre de 1999). Pulpa de caf ensilada. Produccin, caracterizacin y utilizacin en alimentacin animal. Recuperado el 25 de Agosto de 2011, de www.funtha.gov.ve/doc_pub/doc_249.pdf Restrepo, J. (Diciembre de 1994). Abonos Orgnicos Fermentados. Recuperado el 05 de Marzo de 2012, de http://www.motril.es/fileadmin/areas/medioambiente/ae/presentacion/documentos/ A3%81NICOSFERMENTADOBONOSORG%CS.pdf Rodrguez, N. (1997-1998). Manejo de Residuos en la agroindustria cafetalera. Recuperado el 01 de Marzo de 2012, de www.bvsde.paho.org/bvsacd/acodal/xxx.pdf Rodrguez, N. (2009). Produccin de etanol a partir de los subproductos del caf. Recuperado el 24 de septiembre de 2010 La Salle, F. (13 de Mayo de 2011). Muclago De Caf Como Estimulante En El Crecimiento De Las Plantas De Tomate (Licopersicum Esculentum) En Fundacin La Salle De Ciencias Naturales Campus-Bocon. Recuperado el 05 de Mayo de 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Muc%C3%ADlago-DeCaf%C3%A9-Como-Estimulante-En/2149499.html
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Anexos Anexo 1. Hoja de recogida de datos de la procedencia de la materia prima Nombre del productor Extensin del terreno Nombre del Beneficio Cantidad de caf cereza que entra al beneficio por da Volumen de agua por quintal de caf. Aproximacin en litros de agua mieles producidas por da

Anexo 2. Hoja de recogida de datos del experimento

Valores Iniciales Tratamiento Repeticin pH Brix

1. 2. 3. 4.

Anexo 3. Hoja de Recogida de datos para validacin de abono orgnico Tratamientos Repeticin Altura Grosor Materia Numero Longitud seca de de la Flores raz 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Anexo 4. Datos del volumen de alcohol producido, primer perodo Tratamiento Muclago Fermentado sin Pasteurizado Muclago Fermentado sin Pasteurizado Muclago Fermentado sin Pasteurizado Muclago Fermentado sin Pasteurizado Muclago Fermentado sin Pasteurizado Muclago Fermentado pasteurizado Muclago Fermentado pasteurizado Muclago Fermentado pasteurizado Muclago Fermentado pasteurizado Muclago Fermentado pasteurizado Muclago Fresco sin pasteurizar Muclago Fresco sin pasteurizar Muclago Fresco sin pasteurizar Muclago Fresco sin pasteurizar Muclago Fresco sin pasteurizar Vol. Final alcohol Vol. Inic. De producid. Muclago 25.8 1000 10.63 17.25 10 15.92 14.8 17.7 6 19.5 14.5 74.4 5.6 36.6 14.8 6.6 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000

Muclago Muclago Muclago Muclago Muclago

fresco pasteurizado fresco pasteurizado fresco pasteurizado fresco pasteurizado fresco pasteurizado

23.25 6.5 36.25 40.5 6.25

1000 1000 1000 1000 1000

Anexo 5. Datos del volumen de alcohol producido, segundo perodo Tratamiento Mucilago Fermentado sin Pasteurizar Mucilago Fermentado sin Pasteurizar Mucilago Fermentado sin Pasteurizar Mucilago Fermentado sin Pasteurizar Mucilago Fermentado Pasteurizado Mucilago Fermentado Pasteurizado Mucilago Fermentado Pasteurizado Mucilago Fermentado Pasteurizado Mucilago Fresco sin Pasteurizar Mucilago Fresco sin Pasteurizar Mucilago Fresco sin Pasteurizar Mucilago Fresco sin Pasteurizar Muclago Fresco Pasteurizado Muclago Fresco Pasteurizado Muclago Fresco Pasteurizado Muclago Fresco Pasteurizado Vol.Final. De alcohol producido 1.6 1.7 2.1 1.6 2.7 1.5 2.5 1.5 1.5 1.8 2.2 2.9 2.2 1.8 2.1 2 Vol.Inic de Muclago 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500

Anexo 6. Anlisis de Varianza para el alcohol producido Pruebas de los efectos inter-sujetos, Anlisis de Variancia Variable dependiente: Alcohol ml Origen Suma de cuadrados Media tipo III gl cuadrtica F Sig. a Modelo 555.388 3 185.129 .635 .603 corregido Interseccin 8114.406 1 8114.406 27.838 .000 Tratamiento 555.388 3 185.129 .635 .603 Error 4663.749 16 291.484 Total 13333.543 20 Total 5219.137 19 corregida a. R cuadrado = .106 (R cuadrado corregida = -.061) Anexo 7. Resultados de la medicin de las variables por tratamiento aplicado, abono orgnico NPlant NFlor AlturaP Grosortal Long.Ra PesoverdePla Peso MateriaSe as es ta lo z nta de MS ca 1 5 80 2.0 P 16.2 31.0345 2 3 63 2.0 8.0 38.4 10.8 28.1250 3 3 67 2.5 9.0 43.9 13.4 30.5239 4 6 50 1.8 10.0 48.6 13.6 27.9835 5 6 53 2.5 8.0 48.9 13.9 28.4254 6 7 79 1.8 7.0 49.9 15.6 31.2625 7 3 75 2.0 7.0 61.1 19.7 32.2422 8 3 67 1.4 7.0 40.6 11.7 28.8177 9 3 63 2.0 10.0 38.7 10.2 26.3566 10 3 57 2.1 9.0 41.0 12.8 31.2195 11 2 62 1.8 9.5 40.7 9.6 23.5872 12 1 54 1.0 7.5 28.0 6.0 21.4286 13 1 54 2.0 8.0 40.6 10.3 25.3695 14 3 56 2.0 8.0 42.8 13.1 30.6075 15 5 74 2.1 9.0 55.9 11.3 20.2147 16 3 66 2.5 7.0 42.0 11.0 26.1905 17 8 72 2.7 11.0 48.7 16.1 33.0595

Tratamiento Abono 30% Abono 30% Abono 30% Abono 30% Abono 30% Abono 30% Abono 30% Abono 30% Abono 30% Abono 30% Abono 30% Abono 30% Abono 30% Abono 30% Abono 30% Abono 30% Abono 30%

Abono 30% Abono 30% Abono 30% Abono 20% Abono 20% Abono 20% Abono 20% Abono 20% Abono 20% Abono 20% Abono 20% Abono 20% Abono 20% Abono 20% Abono 20% Abono 20% Abono 20% Abono 20% Abono 20% Abono 20% Abono 20% Abono 20% Abono 20% Abono 10% Abono 10% Abono 10% Abono 10% Abono 10% Abono 10% Abono 10% Abono 10% Abono 10% Abono 10% Abono 10% Abono 10% Abono 10% Abono 10% Abono 10% Abono 10%

18 19 20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

3 6 7 4 3 1 5 7 1 7 4 2 7 2 8 5 2 5 7 7 2 6 4 6 7 4 5 3 5 3 5 7 4 7 7 6 3 5 3

62 61 70 70 57 57 70 60 60 66 65 61 60 63 60 66 65 65 63 65 59 65 63 67 72 70 70 60 73 69 69 62 50 63 68 59 62 68 64

1.3 1.7 3.0 1.7 1.0 1.7 1.5 2.7 1.0 2.0 1.1 1.1 1.7 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 1.9 1.7 1.2 2.0 2.1 2.2 2.5 2.5 1.5 2.5 1.9 2.0 2.0 3.5 2.0 1.5 2.5 1.6 1.8 2.8 1.8

9.0 9.0 10.0 9.5 7.0 6.0 8.0 10.0 9.5 7.0 9.0 5.5 8.0 9.0 5.0 10.0 7.0 5.5 8.0 9.0 13.0 9.5 12.0 5.0 6.0 9.5 8.0 10.0 8.0 8.5 11.0 7.0 6.0 7.0 7.0 6.0 8.0 9.0 7.0

39.2 47.6 65.3 54.0 37.8 31.4 45.8 63.9 40.8 54.9 46.1 37.5 55.0 43.0 57.8 52.0 44.5 49.6 52.3 53.5 36.3 48.5 45.6 62.4 70.0 47.4 59.1 45.0 50.0 56.7 60.4 58.4 37.9 50.3 61.0 73.9 43.1 54.0 44.4

10.7 12.8 21.3 13.3 8.6 6.9 8.4 12.4 7.8 8.1 7.2 12.2 7.7 9.6 10.0 10.3 11.4 12.0 8.9 6.5 11.0 13.5 11.0 16.7 21.8 8.6 13.2 16.0 11.2 14.1 13.1 14.9 8.8 11.6 15.5 16.3 6.8 10.2 11.2

27.2959 26.8908 32.6187 24.6296 22.7513 21.9745 18.3406 19.4053 19.1176 14.7541 15.6182 32.5333 14.0000 22.3256 17.3010 19.8077 25.6180 24.1935 17.0172 12.1495 30.3030 27.8351 24.1228 26.7628 31.1429 18.1435 22.3350 35.5556 22.4000 24.8677 21.6887 25.5137 23.2190 23.0616 25.4098 22.0568 15.7773 18.8889 25.2252

Abono 10% Abono 10% Abono 10% Abono 10% Testigo Testigo Testigo Testigo Testigo Testigo Testigo Testigo Testigo Testigo Testigo Testigo Testigo Testigo Testigo Testigo Testigo Testigo Testigo Testigo Crop plus Crop plus Crop plus Crop plus Crop plus Crop plus Crop plus Crop plus Crop plus Crop plus Crop plus Crop plus Crop plus Crop plus Crop plus

17 18 19 20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

2 6 6 6 3 3 8 5 3 3 3 3 3 6 6 3 7 5 2 7 3 3 6 7 6 7 5 2 5 5 6 6 4 5 2 4 3 4 5

60 63 65 63 60 60 50 60 59 60 60 60 53 54 60 57 60 55 46 55 55 54 55 53 73 74 70 52 72 70 65 65 71 70 63 61 66 65 70

1.2 2.1 1.5 1.7 2.6 2.0 2.1 2.0 2.0 2.0 2.0 1.0 2.0 2.5 3.0 2.0 2.0 1.6 1.0 2.1 1.9 1.9 2.0 2.1 2.0 2.5 2.9 2.2 4.0 2.4 2.9 2.6 2.2 2.4 2.1 2.1 2.3 2.1 2.2

6.0 12.0 8.0 8.0 9.0 8.0 10.0 8.0 7.0 7.0 7.0 9.0 7.0 8.0 9.0 7.0 8.0 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 7.0 9.0 11.0 12.0 12.0 6.0 9.0 7.0 10.0 11.0 6.0 8.0 10.0 9.0 8.0 9.0

41.2 59.2 57.3 49.7 52.6 48.6 56.4 52.8 47.7 43.4 55.4 45.9 40.0 57.7 62.6 47.0 58.4 42.7 31.0 72.0 44.4 52.2 44.0 64.7 58.0 72.5 56.5 36.6 56.9 66.2 45.7 56.7 59.1 64.9 55.0 53.1 67.2 66.4 67.9

7.4 18.5 14.1 11.2 10.4 9.6 8.8 9.6 6.8 9.6 9.5 9.9 7.7 12.0 11.6 9.5 11.5 11.5 5.5 14.2 9.9 7.8 7.8 9.3 11.7 16.8 18.1 11.3 17.6 15.5 9.7 19.3 13.1 14.0 16.1 8.1 21.2 18.2 18.8

17.9612 31.2500 24.6073 22.5352 19.7719 19.7531 15.6028 18.1818 14.2558 22.1198 17.1480 21.5686 19.2500 20.7972 18.5304 20.2128 19.6918 26.9321 17.7419 19.7222 22.2973 14.9425 17.7273 14.3740 20.1724 23.1724 32.0354 30.8743 30.9315 23.4139 21.2254 34.0388 22.1658 21.5716 29.2727 15.2542 31.5476 27.4096 27.6878

Crop plus Crop plus Crop plus Crop plus Crop plus Bayfolan Bayfolan Bayfolan Bayfolan Bayfolan Bayfolan Bayfolan Bayfolan Bayfolan Bayfolan Bayfolan Bayfolan Bayfolan Bayfolan Bayfolan Bayfolan Bayfolan Bayfolan Bayfolan Bayfolan

16 17 18 19 20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

3 3 4 7 5 6 7 3 7 5 8 9 10 4 9 9 7 8 10 10 6 7 10 11 10

66 75 70 70 64 68 62 65 70 65 69 71 69 70 73 68 65 70 78 68 63 84 86 72 70

2.0 2.1 3.6 3.5 4.1 3.7 3.0 3.0 2.1 2.0 3.0 3.0 3.6 3.0 3.4 2.2 3.0 3.0 2.8 3.9 3.0 2.6 4.1 3.2 2.6

6.0 9.5 9.0 9.5 7.0 8.0 7.0 8.0 7.0 7.0 7.0 8.0 7.0 9.0 9.0 9.0 8.0 9.0 10.0 8.0 5.0 6.0 8.0 9.0 7.0

48.5 60.8 59.4 66.3 59.9 96.0 82.6 80.0 82.7 57.6 68.9 93.9 83.3 46.4 85.8 90.1 80.0 78.5 94.4 79.6 62.6 77.2 94.4 81.0 88.7

7.8 18.2 16.9 20.0 18.6 20.2 24.0 22.7 24.2 15.5 12.7 24.0 22.2 12.5 18.1 29.1 21.7 14.4 20.5 18.2 13.6 16.8 30.0 21.1 19.7

16.0825 29.9342 28.4512 30.1659 31.0518 21.0417 29.0557 28.3750 29.2624 26.9097 18.4325 25.5591 26.6507 26.9397 21.0956 32.2974 27.1250 18.3439 21.7161 22.8643 21.7252 21.7617 31.7797 26.0494 22.2097