RECETA PARA PAN RELLENO Los ingredientes: Para elaborar 1 kilo de pan aproximadamente 750 gramos de harina 000

(tambien puedes optar por utilizar harina integral o bien mezclarla con la harina blanca), 30 gramos de levadura de panadero, media cucharada de sal, 400 ml. de agua tibia y si quieres, una pizca de azcar. Rellenos posibles: -Vegetales levemente cocidos como remolacha, zanahoria, y si gustas agridulce puedes agregarle pasas de uva. -Roquefort: Picar dos varitas de apio con sus hojas, 300 g de queso roquefort y 100 gramos de nueces (no muy finas), mezclar y utilizar. -Aceitunas: Picar 100 g de jamn cocido, 200 gramos de aceitunas negras descarozadas y 3 huevos duros, mezclar y utilizar. -Otras posibilidades son: cebolla y queso. Mozzarella albahaca y tomates secos o confitados. O lo que se le ocurra al cocinero de turno. La preparacin: -Empieza tamizando la harina y la sal dentro de un recipiente hondo. Si has decidido utilizar un poco de azcar, mzclalo con la levadura y seguidamente acaba de mezclarlo con el agua tibia e incorpralo sobre la harina. -Amasa la mezcla hasta que sea una masa firme y pegajosa, entonces, preprate la superficie de trabajo, y enharnala. Dispn sobre ella la masa y empieza a amasarla hasta que veas que se queda elstica. -Cuando veas que la masa ya est a punto forma una bola y colcala en el recipiente hondo que utilizaste. Cbrela con film transparente y deja reposar hasta que veas que dobla su volumen, dependiendo de la temperatura y de la humedad, tardar entre 1 y 2 horas. -Ahora comprobars si la masa ya est a punto, presiona con un dedo la masa y si tu huella se mantiene unos instantes, ya est lista. Entonces vulvela a amasar y forma una bola que cubrirs con un trapo, dejndola reposar unos 15 minutos ms. Pasado este tiempo vuelve a formar la bola y volver a tapar con el trapo. -Ahora dejars que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su volumen, aproximadamente 1 hora. Colocar el relleno en el centro y enrollar (al final de la operacin deben tener forma de cilindro). > Humedecer con el dedo y agua los bordes y las puntas y cerrar los panes. -Entonces ya puedes preparar el pan para el horneado. Dale la forma deseada y hazle unas cuantos piquitos en la superficie, formando la cara y patitas, modelalo a tu gusto. El horno deber estar precalentado a 220 C y debers poner un recipiente con agua para darle humedad. Introduce el pan, al cabo de 20 minutos, saca el agua y djalo hornear 15 minutos ms. Entonces reduce tambin la temperatura a 190 C y mantenla durante el resto de coccin.

Ingredientes: 2 cucharaditas de levadura seca instantnea 1 cucharada de azcar o miel 100ml de Leche caliente 500g de harina (un poco ms para amasar y enharinados) 1 cucharadita de sal 2 huevos, ligeramente batidos 150ml de leche caliente (extra) 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de vinagre o jugo de limn 100g de mantequilla, derretida y enfriada Barnizado 1 yema de huevo 2 cucharadas de leche Mtodo: 1. Disuelva la levadura y el azcar en 100ml de leche caliente, tapar y dejar en un lugar caliente a elevarse 10 minutos. 2. En otro bol, tamizar la harina y la sal . Haga un hueco en el centro y aadir los huevos batidos en ella, la leche caliente restante, el aceite de oliva, el vinagre y la mezcla de la levadura. Amasar con las manos o en su mesa de mezclas hasta que se separe de los lados del bol. Retire la masa, colquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 10 minutos ms hasta que se convierta en una masa suave y flexible . Colocar en un recipiente engrasado, cubra con una toalla y dejar reposar en un lugar clido hasta que doble su volumen (alrededor de una hora). 3. Ponga la masa sobre una superficie enharinada, dividir la masa en 2 partes iguales. Dividir cada uno de stos a su vez en 4, por lo que tiene 8 piezas en total. 4. Con un rodillo haga de cada pieza de masa una forma ms o menos rectangular con un espesor de 35mm. Con una brocha ponga un poco de la mantequilla derretida sobre cada pieza. Deje la mantequilla restante para despus. 5. Coloque un trozo rectangular sobre otro y enrolle para formar "un taquito". Haga lo mismo con el resto de la masa, el resultado final sern 4 rollitos. 6. Cortar cada rollo en tres piezas, rebane en ambos extremos del rollo y dejar a un lado estas dos piezas. A continuacin, corte la parte media del rollo en 4 tringulos. 7. Precaliente el horno a 180C . Engrase un molde lo suficientemente grande. En el centro del molde, disponer los extremos cortados de los rollos alrededor uno de otro para formar un crculo, colocando los lados cortados hacia abajo. Colocar los tringulos cortados para rodear por completo el crculo central . Cubra con una toalla y deje que la masa suba en un lugar clido durante unos 30-40 minutos. 8. Batir la yema de huevo con la leche hasta que estn bien incorporados, y con una brocha barnice la parte superior del pan. (Tambin puede espolvorear con semillas de ajonjol u otros ingredientes secos en este punto). Se hornea de 20 a 30 minutos, reduciendo la temperatura a 160C despus de los 10 primeros minutos en el horno. 9. Cubra con la mantequilla derretida restante tan pronto como salga del horno. Cubra con una toalla y dejar enfriar de 10 a 15 minutos antes de servir.