Pat de Campagne

Hoy despus de clase he tenido que ir al vivero, parece que lo cuento como que he hecho un sacrificio, pero no ha sido as, todo lo contrario, he disfrutado muchsimo. No era nada aficionada a las plantas, no me malinterpreteis, que las flores me encantan, pero lo de cuidarlas es otra cosa. No tengo muy buena mano,en mi casa no acompaa la calefaccin en invierno est tan fuerte que las flores se secan enseguida y me da una pena terrible. Pero desde hace tres aos las tenemos preciosas, digo las tenemos porque las cuidamos entre Pepe y yo. Mi abuela tena esa mano maravillosa para las flores, su terraza siempre estaba preciosa, las dedicaba muchsimo tiempo y cario, creo que este es el secreto para las flores y para todo lo que se hace en la vida tiempo y cario. Transplantaba, meta los esquejes en agua, las podaba, as que cuando ibas a su casa salias con la consabida maceta y sobre todo disfrutaba, que como digo siempre es de lo que se trata. He odo que hay que hablar a las plantas y ponerlas msica, yo no me veo hacindolo, no me sale, pero estoy pensando que en esto influye la aficin y lo que te gusta, porque yo a mis guisos les hablo: a ver que te falta, reduce un poquito, no te pegues eh.......... Podramos pensar que la primavera es mas lucida, pero a mi gusto estamos en la poca ideal. Como estaba el vivero, era una delicia. No os podis imaginar metros y metros de flor de pascua (Ponsetia) con esas flores de color rojo intenso y las hojas en distintas tonalidades de verdes, las blancas me gustan menos, unas macetas pequeas con acebo a las que no me he podido resistir, son sper decorativas, las coles o flores de repollo, son tan bonitas y originales, unas en tonos morados y otras en un blanco amarillento, los bulbos de Dalias, Amarilis, Lilium y unas cajas con musgo, que me han recordado que pronto hay que poner el Beln, muy brillante y bonito. Tambin he estado mirando para hacer un centro navideo para la mesa, como adorna y como lucen nuestros platos a su lado.

Pues hablando de platos voy a seguir con los aperitivos navideos, con otro pat, completamente distinto al del otro da, los pats, gustan muchsimo, son fciles, lucidos y estn deliciosos. Esta ser la consigna de este ao "platos que se puedan tener preparados con antelacin", esto es fundamental para que todos podamos disfrutar. Os dejo con la receta y ya me contareis

Ingredientes: 500gr de carne de cerdo picada 180gr de higado de cerdo 180gr de tocino Ibrico 4 lonchas de panceta frresca 1 Cebolla grande 2 dientes de ajo

4 Huevos Sal Pimienta negra molida Canela Nuez moscada Coac Picar el higado de cerdo y el tocino ibrico y mezclar con la carne picada de cerdo. En un bol grande batimos los huevos, ponemos las carnes picadas, la sal, la pimienta negra molida, la nuez moscada y la canela, partimos muy pequeita la cebolla y los ajos y mezclamos tambin. Mover todo muy bin, aadir el coac y volver a mezclar. A esta mezcla de carnes magras, aglutinadas con huevo se le llama "farsa". Precalentar el horno a 170, mientras forramos el fondo y las paredes de una terrina con las lonchas de panceta, rellenamos con la farsa y tapamos con el resto de la panceta. Ponemos la tapa a la terrina y horneamos durante una hora. Si no tuvieramos una terrina con tapa, podemos utilizar un molde rectangular y tapar con papel de aluminio.

VARIANTE: Podemos sustituir el hgado de cerdo por hgado de ternera. Picar el tocino a mano, quedar muy jugoso.

PRESENTACIN: Presentar en una bandeja, acompaado con panecitos tostados y mermelada de fresas y mermelada de cebolla. Tambin se puede montar unos canaps con este pat y mermelada encima.

CONSERVACIN: Se conserva muy bien en la nevera y admite congelacin.

APROVECHAMIENTO: Si nos ha sobrado Pat de Campagne y lo hemos congelado lo podemos aprovechar para una ensalada. Lechugas variadas, alio, pepinillos en vinagre y dados de Pat de Campagne.

DIFICULTAD: Algo de experiencia

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