Fundamentos de Gestin Tecnolgica Universidad del Valle Profesor: Diego Armando Montenegro Apraez

Taller- Planeacin Estratgica

Se requiere se realice la planeacin estratgica a 10 aos de la siguiente empresa; asuma la informacin que usted considere necesaria !ustificada"

Caso 1 #a $mpresa de %inos %in%alle u&icada en el norte del %alle del 'auca produce (inos dulces ) es una de las tres empresas l*deres del mercado nacional para este tipo de productos; sin em&argo la empresa +a perdido participacin en el mercado de&ido a la incursin de competidores e,tran!eros-

Empresa 200 VinValle "tras empresas nacionales Empresas e#tran$eras 1/ .0 / 11 /

Participacin en el mercado de vinos dulces 200! 01 / .3 / 2010 00 / .1 / 2011 20 / .1 / 2012 13 / .4 /

14 /

21 /

02 /

01 /

#a empresa toda(*a no +a incursionado en mercados internacionales por diferentes razones: 5a!o posicionamiento de marca6o ofrece un producto diferenciador ) sus precios est7n por encima de los de la competencia e,tran!era #a empresa cuenta no cuenta con la materia prima suficiente para a&arcar otros mercados la empresa utiliza las materias primas que produce en sus propios culti(os"

%n&ormacin &inanciera de la empresa

'ntecedentes en el mercado nacional $n 'olom&ia8 +istricamente no e,iste una cultura del (ino8 pero algo est7 cam&iando en la 9ltima dcada dado a que se aprecia un ma)or consumo del mismo8 )a no solo se limita a las clases acomodadas de la sociedad colom&iana8 o en los +oteles ) restaurantes de ma)or categor*a- $l (ino es cada (ez m7s popular8 apreciado ) consumido por todas las clases sociales$l mercado del (ino en 'olom&ia se +a (isto &eneficiado con la entrada en (igor de la :eforma ;ri&utaria8 #e) 433 de 24 de diciem&re 20028 que elimino el <%A de los (inos ) licores e introdu!o el impuesto al consumo en funcin de su graduacin alco+lica8 +ec+o que supuso una apertura econmica-

$l mercado colom&iano del (ino en general est7 liderado por los (inos c+ilenos ) argentinos- $spaa es actualmente el tercer pa*s e,portador de (ino a 'olom&ia#a produccin local del (ino es apro,imadamente una tercera parte con respecto a los (inos importados- Sin em&argo8 el (ino que se produce en 'olom&ia es totalmente diferente'olom&ia no tiene una produccin de u(a considera&le8 por lo que algunas empresas productoras de (ino importan el mosto de u(a ) lo fermentan-

Cultivos de uva en Colom(ia para &a(ricacin de vinos Durante muc+o tiempo se +a considerado que las 9nicas zonas donde se pod*a culti(ar u(as para la produccin de (inos de calidad8 eran en territorios que (an desde los m7s de 10= 6orte de algunas zonas de 'anad78 Alemania o el :eino >nido +asta los .0 = Sur de regiones como Argentina o Australia; es decir pa*ses con las cuatro estaciones clim7ticas con d*as soleados ) largos durante el (erano" ) con poca +umedad#as condiciones clim7ticas tropicales de 'olom&ia dificultan la produccin (in*cola; sin em&argo e,isten estudios que muestran que dentro de la geograf*a colom&iana se puede ofrecer condiciones clim7ticas adecuadas para el culti(o de cepas como la riesling origen alem7n" ) la pinot noir francesa" donde muestra su &uena adaptacin (alles altos ) secos de la cordillera oriental8 a 2100 metros de altura"?tro pro)ecto de culti(o ) produccin de (inos de calidad8 es el (iedo Aim @arim8 que se encuentra en el municipio &o)acense de Sutamarc+7n- Se encuentra a 2100 metros de altura ) se siem&ran cepas de '+ardona)8 'a&ernet Sau(ignon ) Sau(ignon &lanc tra*das desde Arancia-

Tipos de Vinos

$l (ino es una &e&ida o&tenida de la fermentacin alco+lica8 total o parcial8 del mosto de u(a o de las u(as mismas8 es decir que no e,isten (inos de peras8 naran!as u otras frutas$,isten diferentes clasificaciones para los (inos8 los tres m7s comunes son: 1- Clasi&icacin general) clasifica a los (inos seg9n su forma de ela&oracin8 a&arcando todo los tipos posi&les- $n esta clasificacin podemos encontrar (inos tranquilos ) (inos especialesa* %inos tranquilos: su contenido de alco+ol oscila entre un m*nimo de B + ) un m7,imo de 1.-1 +* Ceneralmente son secos- Su proceso de ela&oracin guarda muc+as caracter*sticas comunes- Por su importancia a ni(el de consumo mundial de (inos se destacan los Vinos Blancos8 los Vinos Rosados ) los Vinos TintosD %inos 5lancos: $s el o&tenido a partir de u(as &lancas- Aunque es poco frecuente8 tam&in puede ser o&tenido a partir de u(as tintas de pulpa no coloreada a las que se les separa el +olle!o piel de la u(a8 parte e,terna8 cu&ierta"D %inos :osados: es el o&tenido a partir de u(as tintas a las que se les +a separado parcialmente los +olle!os- ;am&in puede pro(enir de mezcla de u(as &lancas ) tintasD %inos ;intos: $s el o&tenido a partir de u(as tintas a las que no se les +a separado los +olle!os(* %inos especiales: suelen ser dulces o semidulces8 +a) pocos secos8 ) frecuentemente con un ele(ado contenido alco+lico8 que en muc+os casos es de adicin- Su proceso de ela&oracin suele ser mu) diferente de unos tipos a otros$ntre los (inos especiales encontramos %inos Cenerosos8 %inos #icorosos Cenerosos8 Dulces 6aturales8 Casificados8 De Agu!a8 $n(erados8 '+acolis ) Deri(ados %*nicos-

2- Clasi&icacin por edad) &asada en diferenciar los (inos por sus periodos de reposo en &odega antes de salir al mercado- $,isten Vinos Jvenes ) los Vinos de Crianza.

a* %inos E(enes: son los que no +an tenido ning9n tipo de crianza en madera o esta crianza +a sido m*nima- Son (inos que conser(an muc+o las caracter*sticas (arietales de las u(as de las que proceden ) de consumo ideal en los 12D2. meses despus de la (endimia- $s frecuente encontrar a los tres tipos &lancos ) rosados" como (inos !(enesb. %inos de 'rianza: +an pasado un m*nimo de crianza entre madera ) &otella- Son

tintos8

(inos que desarrollan8 adem7s de las caracter*sticas (arietales de las que proceden8 otras caracter*sticas organolpticas de&idas a este periodo de en(e!ecimiento- Su consumo ideal (ar*a dependiendo de (arios factores8 pero por lo general es de m7s o &astante m7s largo plazo que los (inos !(enes normalmente entre 0 ) 10 aos8 aunque algunos aguantan +asta 20"- #os (inos de crianza8 en su ma)or*a8 son tintos aunque tam&in +a) muc+os &lancos ) es raro encontrar rosados- Dentro de esta categor*a de (inos tenemos: D 'rianza: M*nimo de seis meses en madera ) +asta dos aos en &otella'rianza ser7 tanto el (ino que tiene un ao en madera ) otro en &otella8 como el que tiene 13 meses en madera ) F en &otellaD D :eser(a: M*nimo de un ao en madera ) +asta tres aos en &otellaCran reser(a: M*nimo de dos aos en madera ) +asta cinco en &otella-

0- Clasi&icacin por grado de dulce) el contenido de az9cares de (ino determina su encuadramiento- $,isten los siguientes tipos de (inos: a* %inos Secos: son aquellos que contienen G 1 gramosHlitro az9cares(* %inos Semisecos: son aquellos que contienen 1D11 gHl az9cares-

c* %inos a&ocados: son aquellos que contienen 11D00 gHl az9caresd* %inos Semidulces: son aquellos que contienen 00D10 gHl az9carese* %inos Dulces: son aquellos que contienen I 10 gHl az9cares-

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