UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA FACULTAD DE AGRONOMA DEPARTAMENTO DE QUMICA Y TECNOLOGA CTEDRA DE BIOQUMICA ASIGNACIN EXTRAULA PARTE I. 1.

- Dibuje la estructura de un aminocido e identifique el carbono alfa (C) y los grupos funcionales. 2.- Clasifique los aminocidos segn la polaridad de su cadena lateral (grupo R) y de un ejemplo de cada uno de ellos. 3.- Dados los aminocidos: arginina y valina: a.- Represente su estructura e identifique mediante la simbologa de tres letras. b.- Cmo se clasifican segn la polaridad de su grupo R a pH fisiolgico? c.- Forme un pptido a pH fisiolgico, seale el enlace que los une cmo se denomina este enlace? 4.- Qu es una protena? Seale cul es la diferencia con un pptido. 5.- Elabore un cuadro comparativo entre los niveles de organizacin estructurales, indicando los enlaces estabilizadores y un ejemplo. 6.- La hemoglobina es una protena que se encuentra dentro de los glbulos rojos y ayuda a transportar oxgeno desde los rganos respiratorios hasta los tejidos, consta de cuatro subunidades y un tomo de hierro, sus subunidades se unen entre ellas por enlaces no covalentes, que estabilizan su estructura. Segn la informacin sealada a cual nivel de organizacin estructural pertenece y clasifquela de acuerdo a: a.- Composicin: b.- Estructura tridimensional: c.- Funcin biolgica:

PARTE II. 1.- A qu nos referimos cundo hablamos de estructura nativa? 2.- Qu es la desnaturalizacin de una protena? 3.- Dado el siguiente dipptido formado por los aminocidos fenilalanina (Fen) y c. glutmico (Glu), y sus respectivos valores de pKa:
Aminocido Fen Glu -carboxlico 2,58 2,13 Valores de pKa -amino R-carboxlico 9,24 9,95 4,32 R-amino -

a.- Identifique el enlace que une a los aminocidos en el pptido. Cmo se denomina este enlace? b.- Seale los grupos disociables en el pptido. c.- Indique en que orden son liberados los protones en el pptido cuando se realiza una valoracin con NaOH 0,1 Mc, de acuerdo a los valores de pKa dados y seale el valor de pKa para cada uno de los grupos que participan en la disociacin. d.- Grafique el efecto del pH sobre la solubilidad, si el pptido tiene pHi= 3,225. Explique qu ocurre con la solubilidad, si se lleva el pptido a pH 8,5. e.- En qu consiste la propiedad cido-base? f.- Defina pH isoelctrico o punto isoelctrico. 4.- Represente con el grfico correspondiente el efecto de pH, constante dielctrica, fuerza inica y temperatura sobre la solubilidad de la protena. 5.- Un amante de la jardinera realizo un injerto, usando como patrn o portainjeto a la naranja amarga (Citrus volkameriana) y como injerto a la mandarina dulce (Clementina fina). Usted como estudiante de bioqumica indique: a.- Cul de las propiedades de las protenas se relaciona con l enunciado expuesto? b.- Es posible usando el mismo patrn injertar una muscea, justifique.

6.- Lea la siguiente afirmacin. Si es verdadera, encierre en crculo la V; si es falsa, encierre en crculo la F. En este ltimo caso, escriba la respuesta correcta. V F El efecto de altas concentraciones de sales sobre las protenas, consiste en un aumento de su solubilidad. ______________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________

IMPORTANTE. Se recomienda investigar los siguientes trminos: 1.- Enlace covalente. 2.- Puentes bisulfuros. 3.- Puentes de hidrgenos. 4.- Fuerza de Van der Waals. 5.- Interacciones hidrofobicas. As como todos los que para usted sean pertinentes.

ANEXO Valores de pKa

Aminocido Glicina Alanina Valina Leucina Isoleucina Metionina Prolina Fenilalanina Triptofano Serina Treonina Cistena Tirosina Asparagina Glutamina Aspartato Glutamina Lisina Arginina Histidina

Grupo -COOH 2,35 2,35 2,29 2,33 2,32 2,17 1,95 2,58 2,43 2,19 2,09 1,86 2,20 2,02 2,17 1,99 2,13 2,16 1,82 1,81

Grupo -NH3 9,78 9,87 9,72 9,74 9,76 9,27 10,64 9,24 9,44 9,44 9,10 10,78 9,11 8,80 9,13 10,00 9,95 9,20 8,99 9,15

Grupo R (cadena lateral) 8,33 10,11 3,96 4,32 10,80 12,48 6,00