Grupo 34 Trabajo Colabotativo 1

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Gestin de Calidad Actividad 6: Trabajo Colaborativo 1
Actividad 6 Trabajo colaborativo 1
Por: Juan Carlos Garca Cod: Juan Vicente Gmez 80431809 Jos Mauricio Cortes A. 80545653 Carlos Andrs Arias 80235780 Yuber Zamora Gil Cod:
Tutor: Yimy Alexander Hernndez
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Abril de 20013
INTRODUCCION El Sistema de Gestin de Calidad se ha estructurado e implementado de manera integral, con el fin de mejorar la prestacin del servicio a sus clientes (interno externo) y a la Sociedad Colombiana. Para lograrlo, ha orientado todos sus procesos, procedimientos, normas y polticas en un escenario de calidad, gracias al compromiso de las Altas Direcciones y sus empleados, quienes tienen que asumir esta poltica con responsabilidad. Todos los procesos interactan entre s, sistemticamente y coherentemente, de tal forma que permiten el cumplimiento de sus objetivos de cada una de las empresas, conscientes de implementar un sistema de gestin de calidad, que permita una articulacin armnica, no slo entre el Sistema de Gestin de Calidad y Control Interno, sino de todos los dems sistemas creados por la Ley. Estas unidades establecen los conceptos bsicos de calidad, diferentes enfoques de la gestin de calidad, el alcance del sistema, los requisitos, el compromiso de la empresas con la calidad, el mapa de procesos que hace posible el logro de la misin y los aspectos que permiten la interaccin del sistema.
OBJETIVOS Conocer y aplicar los diferentes fundamentos de las filosofas de gestin de calidad, de forma que se estimule el anlisis y estudio de aplicaciones en diferentes contextos. Establecer las caractersticas de los modelos y sistemas normativos utilizados en gestin de calidad, como son las normas ISO 9000 y ISO 9001. Conocer las diferentes aplicaciones de los sistemas de gestin, metodologas de implementacin y los resultados obtenidos por su aplicacin, como es el manejo de los mapas de procesos. Generar una cultura de calidad, basados en los conceptos y principios de calidad, a fin de mejorar la productividad de cualquier empresa.
AUTOR
CONCEPTO DE CALIDAD Deming afirma que no es suficiente tan slo resolver problemas, grandes o pequeos. La direccin requiere formular y dar seales de que su intencin es permanecer en el negocio, y proteger tanto a los inversionistas como los puestos de trabajo.
ORIENTACION DEL CONCEPTO DE CALIDAD Deming sugiere que la constancia de objetivos significa innovacin, investigacin y educacin, una continua mejora del producto y del servicio, y el mantenimiento del equipo y la planta.
TECNICAS DE IMPLEMENTACION DE LA CALIDAD 1. Crear en el propsito de mejora del producto y servicio. 2. Adoptar una nueva filosofa eliminar los niveles comnmente aceptados de demoras. 3. Suspender la dependencia de la inspeccin masiva. 4. Eliminar la prctica de hacer negocio sobre la base del precio de venta. 5. Buscar reas de oportunidad de manera constante para que se puedan mejorar los sistemas de trabajo de manera permanente. 6. Instituir mtodos modernos de entrenamiento en el trabajo. 7. Instituir una supervisin para que fomente el trabajo en equipo 8. Eliminar el temor, de modo que todos puedan trabajar efectivamente para una empresa. 9. Romper barreras entre los departamentos. 10. Eliminar eslogans y metas enfocadas a incrementar la productividad sin proveer mtodos. 11. Eliminar estndares de trabajo que prescriben cuotas numricas. 12. Eliminar las barreras que se encuentran entre el trabajador y el derecho a sentirse orgulloso de su trabajo. 13. Instituir un vigoroso programa de educacin y entrenamiento. 14. Crear una estructura en la alta direccin que impulse diariamente los 13 puntos anteriores. 1. Crear conciencia de la necesidad y oportunidad de la mejora 2. Fijar objetivos de la mejora 3. Organizar las acciones para lograr los objetivos 4. Proporcionar entrenamiento 5. Realizar proyectos para resolver los problemas. 6. Reporte el progreso obtenido 7. Dar reconocimiento 8. Mostrar y comunicar resultados 9. Tener en cuenta de logros y fracasos 10. Mantener el compromiso, haciendo al programa de calidad parte de los sistemas y procesos normales de la compaa 1. La calidad es el cumplimiento de requisitos 2. Calidad es prevencin 3. Calidad es Cero defectos 4. Los costos de calidad
CONTEXTO DEL AUTOR (AO) Antes que muchos otros l tuvo un gran aprecio por las estadsticas. En los aos 50, Deming ense el control estadstico japons de proceso. En reconocimiento por su oportuna intervencin y contribucin a la industria japonesa, el Sindicato de la Ciencia y la Ingeniera Japonesa instaura el premio Deming. En 1980, la seccin metropolitana de la Sociedad Americana de Control de Calidad estableci la medalla Deming, para ser otorgada por los logros obtenidos en tcnicas estadsticas para la mejora de la calidad.
EDWARS DEMING (1900 1993)
JOSEPH JURAN (1904 - )
Siempre existe una relacin en cadena Entrada Salida. En cualquier etapa de un proceso, la salida (producto) se convierte en la entrada (insumo) de una siguiente etapa.
La calidad se alcanza mediante la identificacin de las oportunidades de mejora, la seleccin de proyectos adecuados y la creacin de una estructura organizacional que gue el diagnstico y el anlisis de proyectos.
El doctor Joseph juran naci en 1904 en Braila, se reconoce por agregar la dimensin humana al concepto de calidad, En 1924 se grado como ingeniero elctrico, estudioso del tema administrativo de calidad en 1979 fund el instituto Juran que le permiti crear nuevas herramientas y tcnicas para promulgar sus ideas y explorar el impacto de las calidad en la sociedad. En 1986 publica la triloga de la calidad
PHILIP B. CROSBY (1926 2001)
En su desempeo profesional cre su filosofa de calidad cero defectos, ense a los gerentes como implantar una cultura preventiva, garantizando que las cosas se hicieran bien desde el comienzo.
Para Crosby la calidad significa hacer las cosas bien desde el primer intento, puede ser medida y utilizada para mejorar el desempeo de la empresa, la medicin de la calidad se realiza mediante los costos que significa hacer las cosas mal, estos costos se deben a fallas, refabricacin, inspeccin, prdida de clientes entre otros.
Naci en Virginia, trabaj como profesional de calidad es all donde se dio cuenta que era ms rentable trabajar en la prevencin de problemas que en su solucin, en 1979 fund Philip Crosby Associetaes, Inc., empresa que tena ingresos superiores a los 80 millones de dlares al ao.
Afirma que la calidad debe ser construida en cada diseo y cada proceso, debe involucrar al producto y a todas las reas de la organizacin, debe ir ms all de la KAORU ISHIKAWA inspeccin final, la calidad es intrnseca a cada actividad de la organizacin, incluyendo la gerencia. El ncleo de sus contribuciones fue la atencin prestada a la resolucin de problemas, por lo tanto, no se puede enfatizar en exceso la importancia concedida a las herramientas de la calidad. Japanese Scientists and Engineers (UJSE), uno de los logros ms importantes de la vida de Kaoru Ishikawa fue contribuir al xito de los crculos de calidad y la creacin del 1. La calidad empieza con la educacin y termina con la educacin2. El primer diagrama causa efecto, ms conocido como diagrama de Ishikawa. paso a la calidad es conocer lo que el cliente requiere3. El estado ideal de la calidad es cuando la inspeccin no es necesaria4. Hay que remover la raz del problema, no los sntomas5. El control de la calidad es responsabilidad de todos los trabajadores6. No confundir los medios con los objetivos7. Primero poner la calidad y despus poner tus ganancias a largo plazo8. El comercio es la entrada y salida de la calidad9. Los meros meros de las empresas no deben de tener envidia cuando un obrero da una opinin valiosa10. de los problemas pueden ser resueltos con simples herramientas para el anlisis11. Informacin sin informacin de dispersin es informacin falsa
GENICHI TAGUCHI
ARMAND V. FEIGENBAUM
1. Funcin de prdida: la calidad se debe definir en forma monetaria por medio de la funcin de prdida. 2. Mejora continua: la mejora continua del proceso productivo y la reduccin Su contribucin ms de la variabilidad son indispensables para subsistir en la actualidad. importante ha sido la 3. La mejora continua y la variabilidad: la mejora continua del proceso est ntimamente relacionada con la reduccin de la variabilidad con respecto al combinacin de mtodos valor objetivo. estadsticos y de 4. La variabilidad puede cuantificarse en trminos monetarios: la variabilidad ingeniera para conseguir rpidas mejoras en costes del funcionamiento del producto provoca una prdida al usuario. y calidad mediante la 5. Diseo del producto: se genera la calidad y se determina el costo final del producto. optimizacin del diseo de 6. Optimizacin del diseo del producto los productos y sus 7. Optimizacin del diseo del proceso procesos de fabricacin. Feigenbaum origin el ciclo Feigenbaum tambin introdujo el concepto de la planta oculta. Esto trajo la industrial, el desarrollo de un idea de que los rechazos disminuan la capacidad real de una planta debido a Este sistema se llama producto desde el concepto la repeticin de trabajos y de no hacerlo bien desde el principio. Hoy en da, Control Total de la Calidad hasta su salida al mercado y cifras en el rea de un 20%, significa que los clientes podran obtener los y dirige los esfuerzos de ms all. Este ciclo inclua productos hasta un 20% menos, lo que efectivamente asegura un mayor varios grupos de la marketing, diseo, mercado de distribucin y un aumento en la lnea de fondo. organizacin para integrar produccin, instalacin y el desarrollo del elementos de servicio. mantenimiento y la superacin de la calidad a fin de conseguir la satisfaccin total del consumidor
cree que el diseo de un producto y del proceso de produccin para alcanzar un objetivo de valor, hacindolo fuerte a las variaciones del proceso, favorece positivamente la prctica ms proactiva del control de calidad fuera de lnea a travs de un diseo y un desarrollo eficaces.
Ingeniero japons nacido en 1924. Doctorado en Ciencias (1962 U. Kyushu). Ha publicado ms de 40 libros y cientos de artculos, fue premiado con la medalla W.F. Rockwell a la excelencia tcnica en 1986. Ha contribuido significativamente al progreso de las industrias japonesas en la fabricacin a corto plazo de productos de clase mundial, a bajo coste, y con alta calidad. Feigenbaum es un ingeniero, conocido por su trabajo en control de calidad. En los aos 50, defini la calidad total como "un eficaz sistema de integrar el desarrollo de la calidad, su mantenimiento y los esfuerzos de los diferentes grupos en una organizacin para mejorarla, as permitir que la produccin y los servicios se realicen en los niveles ms econmicos que permitan la satisfaccin de un cliente" (Feigenbaum 1991).
H.JAMES HARRINGTON
Los clientes son la vida de todo negocio, su activo ms valioso. Si no hay clientes, no hay negocio.
Para conseguir que la calidad se convierta en una nueva forma de vida en la organizacin, se requiere llevar a cabo un proceso de mejoramiento, es un compromiso progresivo y continuo. Implica una nueva forma de pensar en todas las actividades, desde aqullas que se realizan en un departamento operativo, hasta las que caracterizan el manejo de oficina del director general.
1. Obtener el compromiso de la alta direccin. 2. Instituir un consejo directivo de mejoramiento. 3. Conseguir la intervencin de mejoramiento. 4. Asegurar la participacin de los empleados en equipo. 5. Lograr la colaboracin individual. 6. Crear equipos para el mejoramiento de los sistemas y procesos. 7. Desarrollar actividades con la participacin de los proveedores. 8. Establecer actividades que aseguren lacalidad. 9. Desarrollar e implantar planes de mejoramiento a corto plazo, as como una estrategia de mejoramiento a largo plazo. 10. Definir un sistema de reconocimientos.
H. James Harrington (nacido en 1929) es un americano autor , ingeniero , empresario y consultor en la mejora del rendimiento . Durante su carrera ha desarrollado muchos conceptos, incluyendo costos de mala calidad y mejora de procesos de negocio .
Actividades El estudiante debe identificar los requisitos planteados en la norma ISO 9001 de acuerdo a cada numeral. En grupo colaborativo, seleccionar una pequea o mediana empresa en la cual se puedan analizar los siguientes numerales de la norma: La empresa seleccionada para realizar su anlisis de gestin de Calidad es BAVARIA.
I. Responsabilidad de la Direccin 1. Identificacin del cliente de la organizacin Describa la estrategia que tiene la organizacin para identificar al cliente de su producto o servicio. Si la organizacin no tiene una estrategia definida, junto con el Gerente caracterizar al cliente; esta caracterizacin puede incluir datos bsicos como: estrato socio econmico al cual va dirigido el producto o servicio, rango de edad del cliente, ubicacin geogrfica del cliente, gnero del cliente, necesidades que su producto o servicio satisface, expectativas del cliente sobre su producto o servicio. Cervecera Bavaria es una empresa de gran trayectoria que luego de hacer un muy detallado estudio de todos sus clientes en los que se pueden diferenciar para cervezas; todas las personas mayores de edad ya que son bebidas embriagantes y para maltas dirigidas especialmente para nios, dentro de estas se realiza una clasificacin donde se obtienen un portafolio de marcas con 5 canales y 17 subsnales que aseguraran que sus productos estarn en todos los sitios del territorio nacional en momentos precisos y disponibles segn la preferencia de los consumidores.
PLAN DE MERCADEO PARA LA MARCA COSTEA II 2009 I 2010-JUAN CARLOS BORRS CARRASCO
2. Misin, Visin, Poltica y Objetivos de Calidad MISIN Crecer en el mercado a un consumo per cpita anual de 60 litros, asegurando el liderazgo de nuestro portafolio de marcas nacionales e internacionales en cada una de las categoras de bebidas y en todos los segmentos del mercado.
VISIN Ser la compaa ms admirada en Colombia y un gran contribuyente a la reputacin global de SABMiller. Por la efectividad de nuestro mercadeo Por la calidad de nuestros productos Como la mejor fuente de empleo Como el mejor socio Por nuestra responsabilidad social http://vrobayop1.blogspot.com/2009/05/vision.htmlpOLITICA
POLITICA DE CALIDAD Somos una compaa orientada hacia las marcas y el mercado. Estamos comprometidos con los consumidores a ofrecerles productos y servicios de alta calidad y seguridad alimentara, en consecuencia hemos adoptado una filosofa de aseguramiento de la calidad, administracin de riesgos de inocuidad, y mejora continua en nuestros procesos. Como parte de nuestro compromiso de mejoramiento continuo y basado en una directriz corporativa, nuestras plantas estn implementando las prcticas fundamentales y pilares de Manufactura de clase Mundial. Tambin fomentamos y animamos a nuestros proveedores y contratistas a seguir principios de administracin mundialmente reconocidos. OBJETIVOS DE CALIDAD: 1. Activar el crecimiento en nuestro volumen de ventas fortalecer y crecer en nuestras marcas mainstream asegurar que los precios de nuestras cervezas estn al alcance de nuestros consumidores. Incrementar el volumen de las marcas Premium en el volumen total de las cervezas. Crecer en el volumen de ventas y llegar a nuevos consumidores y ocasiones.
2.Sacar productos con altos estndares de calidad Garantizar las caractersticas organolpticas y fisicoqumicas de los productos. Garantizar la inocuidad de los productos a travs de implementacin de normas internacionales (bpm, haccp) Satisfacer las expectativas de los clientes. Mejorar en el mercado y en el servicio al cliente. Asegurar productividad y costos de clase mundial.
3. Comunicacin Cmo son los canales de comunicacin de la organizacin con sus clientes, con sus empleados, con sus proveedores. Estos canales de comunicacin son eficientes?, son efectivos?, llegan a todos los integrantes de la organizacin?
La comunicacin de Bavaria con sus clientes es de forma informal y formal; Bavaria busca una cercana con sus clientes de tal forma que en cada pedido y/o entrega de producto el cliente siempre tiene la facilidad de acercarse a sus preventistas e indicar las inquietudes que tenga con respecto al producto y /o sugerencias para mejorar, de igual modo existe una lnea gratuita de servicio al cliente para comunicarse directamente con este departamento de la empresa y expresar la quejas, reclamos, sugerencia y devoluciones de producto. De igual manera la empresa tiene 2 magazines que circula mensualmente dirigidos a los tenderos y clientes de depsitos las cuales se denominan don prospero y n`singt dedicadas a fortalecer los objetivos de la compaa en cuanto a ventas, a atencin del consumidor, precio sugerido, y preservacin del producto. Constantemente se presentan cuas radiales, televisivas y se ofrecen vnculos a travs de las redes sociales y pginas Web. Tambin se utiliza la comunicacin visual por medio de vallas publicitarias, elementos promocionales
Los canales empleados con los empleados son la comunicacin directa de parte de los altos directivos con sus subalternos en todos los niveles de la organizacin, adems utiliza una lnea telefnica de conducta antittica, la forma de transmitir los objetivos e ideales de la compaa es de reuniones generales, a travs de carteleras informativas, magazines cada semana y revistas mensuales, adems se tiene por cada trabajador un usuario con acceso a pagina Web para
Ingresar a un portal dedicado a cada una de sus marcas, elementos promocionales.
De igual forma los canales de comunicacin con sus proveedores, siguen los mismos lineamientos de pginas Web, circulares, revistas, lneas telefnicas y atencin directa entre diversos representantes de departamentos y la divisin de gestin de proveedores.
II. Gestin por Procesos 1. Describir cmo es el proceso de produccin del producto o prestacin del servicio de la organizacin (desde el contacto con el cliente hasta la entrega del producto final o la prestacin del servicio). Cmo se articulan cada una de las etapas de este proceso productivo?
El proceso de Elaboracin de Cerveza consta de tres etapas claramente definidas, que son Cocimiento, Fermentacin y Reposo las cuales dependen exclusivamente del tipo de cerveza que se piensa elaborar, debido a que segn la clase de cerveza varia la cantidad y tipo de Materia Prima. Esta es una de las causas principales por las cuales existen tantas variedades de cerveza. Siendo las otras el:
Tipo
y naturaleza de Agua cervecera Tipo y naturaleza de levadura cervecera Tiempos y Temperaturas en Cocimiento Tiempos y Temperaturas en Fermentacin
A continuacin ponemos a disposicin la siguiente presentacin como parte de la puntuacin total de evaluacin y como fuente de informacin.
Elaboracin del mosto
En la sala de cocimiento se definen las caractersticas principales que determinan la identidad de cada marca, segn las materias primas seleccionadas y el proceso aplicado. El proceso se inicia con la molienda de la malta de cebada, etapa necesaria para liberar el almidn del interior del grano. El almidn aportado por la malta es transformado en azcar fermentable gracias a varios cambios de temperatura. As mismo, el mosto dulce que contiene azcar fermentable, protenas, aminocidos, vitaminas y minerales es separado de la cascara (de malta). El mosto es hervido, y durante el proceso el lpulo se aade para darle el amargo y el aroma. Fermentacin y maduracin Cuando el mosto se fermenta, la levadura transforma los azcares del mosto en alcohol y gas carbnico, y contribuye al aroma y sabor de la cerveza. Al final de este proceso se obtiene la cerveza verde, llamada as porque aun no ha alcanzado su punto ideal de maduracin para su consumo; para lograrlo, se requiere mantener la cerveza en tanques con temperaturas bajo cero grados. Por efecto del tiempo y del fro, el sabor y el aroma se refinan y se obtiene un producto ms estable. Filtracin Finalmente, es necesario estabilizar y otorgar esa apariencia limpia y clara a la cerveza. A travs del proceso de filtracin, se separan las levaduras y otros restos slidos. Durante este proceso, se ajustan las cantidades de gas carbnico (CO2). Luego de este procedimiento aparece por fin la cerveza brillante que todos conocemos. Envasado La cerveza se envasa en botellas de vidrio, latas de aluminio y barriles de acero inoxidable. Por ser un producto natural, a la cerveza no se le adicionan preservantes y para garantizar su estabilidad microbiolgica se pasteuriza. Finalmente, todos los envases se rotulan segn la marca.
ESTE ES EL PROCESO CERVECERO DE BAVARIA SABMILLER.
ESTE ES EL PROCESO DE ENVASADO DE BAVARIA SABMILLER.

AGUILA
2. Debe identificar qu procedimiento utiliza la organizacin para la seleccin del personal
PROCESO DE SELECCIN DE PERSONAL
El proceso de seleccin de personal consiste en un sistema selectivo cuya finalidad esencial es la bsqueda y obtencin de los individuos ms adecuados para el cargo y puesto de trabajo establecido en la organizacin, mediante la observacin de perfiles y la aplicacin de pruebas, a travs de los cuales se logre apreciar las caractersticas del individuo en lo relacionado con su personalidad, inteligencia, conocimientos, experiencia, actitudes y aptitudes.
Este sistema tiene la siguiente secuencia:
6.1 Convocatoria de candidatos a travs de las fuentes apropiadas. Entre las fuentes para la convocatoria se tendrn en cuenta las siguientes: Referencias de profesionales o entidades relacionadas o conocidas; folletos o avisos en la misma empresa; referencias de entidades de educacin superior del rea de la industria de las bebidas; solicitudes de cargos en clasificados de peridicos generales y de revistas; agencias de empleo; empleados y profesionales de la organizacin.
6.2 Recopilacin y recepcin y de Hojas de Vida. Comprende el aporte, recepcin y estudio preliminar de las hojas de vida de los candidatos con la informacin que se ha solicitado por parte de la organizacin. Adicional la organizacin en su pgina Web ha dispuesto un link para que los interesados carguen su hoja de vida y el estudio sea en forma electrnica. 6.3 Evaluacin de las Hojas de Vida. Revisin y anlisis de las hojas de vida presentadas, comprobacin de referencias, verificacin del titulo de grado de especialista, profesional, tcnico, tecnlogo y los certificados de aptitud ocupacional de auxiliar previo a la vinculacin. 6.4 Evaluacin de candidatos. Preparacin de la entrevista con base en los requerimientos del cargo. Para dicha preparacin se tendrn en cuenta, entro otros, los siguientes aspectos a explorar en los candidatos:
Formacin acadmica del candidato tanto de cultura general como relacionada con su futuro puesto de trabajo.
Experiencia previa en puestos similares al que opta el candidato.
Inters o motivacin del candidato por el puesto que va a ocupar.
Personalidad del candidato, especialmente valorado para candidatos a puestos de responsabilidad en la empresa. Afinidad con los valores de la empresas y los que esta representa.
Capacidad de adaptacin al nuevo puesto de trabajo y a trabajar en grupo. Disponibilidad del candidato para trabajar en diversos horarios, realizar horas extras.
6.5 Pruebas especiales. Aplicacin, si es pertinente, de una prueba o examen destinado a evaluar conocimientos especficos sobre la labor a desempear. Nota: En los casos de la seleccin de los profesionales , preliminarmente esta organizacin establece que el aval de los conocimientos y la experticia del profesional est determinado por la entidad educativa que le otorg el ttulo y que le dio la certificacin correspondiente, por lo que en tales casos no se realizan pruebas de conocimientos.
6.6 Realizacin de la entrevista personal. Corresponde a la interaccin de la direccin del rea de RRHH o del personal designado por ella con el candidato a contratacin con el fin de revisar los hallazgos relacionados con su proceso de seleccin, evaluar los aspectos de comunicacin, empata, interrelaciones y actitudes del candidato, sus expectativas en relacin con la organizacin y su ajuste con los objetivos y metas de la compaa, como parte de la definicin de contratacin.
6.7 Evaluacin de resultados. Se refiere esta etapa a la valoracin integral que realiza la direccin del departamento de RRHH de los aspectos presentadas y evaluados del candidato, para realizar una seleccin y definicin de incorporacin a la compaa.
6.8 Decisin de incorporacin del trabajador. La direccin de la IPS toma la decisin de incorporar o no al candidato y se lo comunica personalmente o por escrito.
3. Cmo define la organizacin el perfil del cargo (habilidades, competencias, formacin). DESCRIPCIN, ANALISIS Y EVALUACION DE CARGOS
En Bavaria una vez que se ha establecido la necesidad de personal se realiza el anlisis y evaluacin de cargos con el fin de determinar los requerimientos que debe satisfacer la persona para ocuparlo eficientemente, as como el tipo de contratacin que se realizar y la forma de remuneracin de la actividad. El anlisis del puesto de trabajo y su evaluacin nos permiten establecer las caractersticas del recurso humano y su valor.
Para la evaluacin de las personas que ocuparn los cargos de la empresa, se establecen los siguientes aspectos bsicos:
1. Requerimientos acadmicos e Intelectuales. Los aspectos acadmicos corresponden a las condiciones especficas de preparacin profesional o tcnicas para el desempeo del cargo al que se encuentra aspirando; estas condiciones son certificadas por las instituciones educativas y, para el caso de los profesionales, se solicita que sean certificadas por entidades debidamente reconocidas por el estado colombiano o, en el caso de las extranjeras, que los ttulos se encuentren convalidados ante el Ministerio de Educacin de Colombia o las entidades autorizadas. Los aspectos intelectuales se refieren a las caractersticas personales de interrelacin, empata, trato a las personas, respeto y tolerancia, que influyen sobre el desempeo del profesional frente al cargo. 2. Responsabilidad y tica. Corresponde a las caractersticas personales que le permiten al profesional conocer sus derechos y deberes, cumplir de manera permanente con los deberes inherentes al cargo, manejar los recursos de la entidad con equidad y racionalidad y, en su interaccin con la entidad y con los clientes internos y/ externos, ejercer la honorabilidad, la lealtad y la justicia. 3. Habilidades. Son las condiciones personales que, aunadas con la formacin acadmica del profesional, le cualifican en su pericia para el desempeo de sus actividades en la prestacin de los servicios para este tipo de industria. 4. Condiciones de Ajuste en el trabajo. Se refiere a la tolerancia, la capacidad de trabajo en equipo, el trabajo bajo presin, la posibilidad de trabajar en horas extras y la necesaria cordialidad y calidez para con el personal de la compaa y con los pacientes y clientes de la misma.
5. Funciones generales y especficas. Son los procedimientos, actividades y tareas propias del cargo que se encuentran establecidas en el Manual de Administracin y Gestin de Personal de la empresa. 6. Requisitos fsicos. Son las condiciones fsicas necesarias para desempear el cargo en condiciones normales de horario y ambiente fsico existente en la compaa. 4. Qu registros maneja la organizacin (equipos, procesos, capacitaciones, entre otros).
En cuanto a equipos y procesos, la empresa maneja una serie de procedimientos tcnicos, y fichas tcnicas de las maquinas, llamados SOP (practicas de operacin estndar) en donde se puede consultar todo lo relacionado con la maquina como lo es; marca, caractersticas esenciales de la maquina, fecha de fabricacin, procedimiento de calidad, mantenimiento autnomo, insumos, sostenibilidad, informacin tecnolgica, tipo e software Programa de calibracin de equipos e instrumentos: Asegurar que los equipos utilizados para la inspeccin, medicin y ensayo emitan resultados confiables con respecto a las variables que se controlan en el proceso y producto. Para ello se aplica un plan de Metrologa y mantenimiento. Plan de Muestreo: Identificar a travs de una muestra representativa, el nivel de cumplimiento de los requisitos de materias primas e insumos, productos y procesos en las etapas de recepcin, procesamiento y despacho. Sistema de Gestin Integral: El Sistema de Gestin Integral - SGI, se ha convertido en un soporte importante para la mejora del desempeo de la organizacin, la satisfaccin de las partes interesadas, por la calidad y el desarrollo de nuestro personal. Es una herramienta administrativa fundamental para la alineacin y despliegue de las estrategias de calidad. Su seguimiento y medicin, el cambio anual de sus parmetros de medicin y de las metas, impulsan la mejora continua y la adecuacin, del sistema de gestin integral.
III. Realizacin del producto El grupo de trabajo debe describir cmo realiza el producto o presta el servicio la organizacin, para lo cual:
1. Describir cmo define la organizacin las caractersticas que debe tener su producto o servicio y cules son estas caractersticas.
Somos la mayor compaa de bebidas en Colombia, la operacin ms grande de SABMiller en Latinoamrica y uno de los contribuyentes ms importantes a las utilidades de ese grupo cervecero en el mundo.
Nuestras marcas guila, guila Light, Club Colombia, Cola & Pola, Costea, Costeita, Miller, Peroni, Pilsen, Pker, Pker Ligera, Redds y Pony Malta son lderes en Colombia en sus respectivas categoras de bebidas. Nuestros productos son elaborados bajo estndares internacionales de calidad en nuestras seis plantas cerveceras distribuidas geogrficamente en Barranquilla, Bucaramanga, Duitama, Medelln, Tocancip y Yumbo, siendo esta ltima, la Cervecera del Valle, la ms moderna y eficiente de Amrica Latina. Contamos tambin con dos malteras en Cartagena y Tibit (Cundinamarca), una fbrica de etiquetas y una fbrica de tapas. Aportamos significativamente a la economa de nuestro pas mediante nuestra actividad industrial, el empleo que generamos, nuestra red de proveedores y distribuidores y una importante proporcin de los impuestos nacionales y departamentales. Trabajamos para incorporar el sistema global de desarrollo sostenible diseado por SABMiller, representado en diez prioridades globales, para las cuales se debe demostrar un progreso constante, tomando en cuenta las particularidades del contexto local.
2. Cmo se realiza la verificacin del cumplimiento de las caractersticas planteadas. CONTROL INTERNO Nuestra Divisin de Auditoria y Control Financiero, est conformada por un equipo multidisciplinario de auditores. Esta Divisin que reporta directamente al Comit de Auditoria y a la Junta Directiva de Bavaria, desempea una funcin objetiva e independiente, cuyo propsito fundamental es evaluar el desempeo de nuestro sistema de control interno en procura de identificar oportunidades de mejoramiento continuo. El foco de la auditoria interna es la evaluacin de riesgos y la identificacin de los controles existentes, en las reas o procesos donde se realizan proyectos de auditoria. Para el logro de nuestros objetivos, anualmente desarrollamos un plan siguiendo la metodologa de auditoria global (GIA) de SABMiller plc, que est alineada a las normas internacionales de auditoria interna. En desarrollo de este plan, durante F09 Adelantamos la actualizacin y el mejoramiento del sistema de control interno frente a los procesos operacionales y financieros. 3. Cmo maneja la organizacin la comunicacin con el cliente (las devoluciones, quejas, reclamos, sugerencias) y cmo se conoce la percepcin que el cliente tiene sobre su producto o servicio.
SERVICIO AL CLIENTE
Para Bavaria es prioritario mejorar el servicio al cliente en aspectos como la calidad de la atencin, la solucin efectiva de Indicadores lnea de los problemas, la agilidad en los tiempos de respuesta y el flujo adecuado de la informacin interna que permita agilizar el proceso
Comprendemos y respetamos a nuestros clientes y consumidores Nos preocupamos siempre por conocer las necesidades y percepciones de nuestros clientes y consumidores. Construimos relaciones duraderas basadas en la confianza. Aspiramos a ofrecer las mejores opciones de productos y servicios.
4. Definir los criterios que utiliza la organizacin para seleccionar a los proveedores. TERMINOS PARA SELECCIONAR AL PROVEEDOR 1. PARTICIPANTES Podrn participar en la presente invitacin las personas naturales o jurdicas nacionales o extranjeras, consorcios o uniones temporales, cuyo objeto social sea incluya suministros agropecuarios y acreditar su constitucin ante cmara de comercio 2. PRESUPUESTO El valor estimado del contrato es de SESENTA Y CUATRO MILLONES OCHOCIENTOS CUARENTA Y OCHO MIL PESOS M/CTE $ 64.848.000. Sern rechazadas las propuestas que excedan el presupuesto 3. ESPECIFICACIONES TECNICAS ESCENCIALES Si alguno de los productos se Encuentra gravado con IVA se debe estipular dentro de la propuesta, por otra parte se debe tener en cuenta retencin en la fuente del 3.5%Los insumos deben tener registro ICA y cumplir con los requerimientos normativos de presentacin de insumos agrcolas o de lo contrario el producto ser devuelto. 4. LUGAR DE LOS SUMINISTROS Y CALIDAD DE LOS INSUMOS Los suministros debern ser entregados en el municipio de toca. Se deben Proveer bienes y productos de ptima calidad; de no ser as el proveedor deber remplazar los productos o bienes de mala calidad. 5. PLAZO DE ENTREGA DE LA PROPUESTA Las personas naturales o jurdicas, Consorcios o Uniones Temporales que deseen participar debern entregar propuesta en sobre sellado en la oficina de Fenalce Cr. 6 No 79-50 Via Tunja-Paipa, cualquier comunicacin para aclaraciones se puede realizar al correo electrnico wsagro@yahoo.com.mx o al cel:3108024394
6. VERIFICACIN DE LA INFORMACIN.
El comit de la alianza realizara la verificacin de la informacin cuando lo considere necesario 7. REQUISITOS LEGALES DE PARTICIPACIN Los proponentes deben entregar los documentos que se relacionan a continuacin y son de carcter obligatorio, estos sern revisados por el Comit. EXISTENCIA Y REPRESENTACIN LEGAL: debern acreditar certificado de existencia y representacin legal expedido por la Cmara de Comercio, con una vigencia no mayor a 30 das de expedicin del certificado,.
5. Identificar los procesos que permiten la realizacin del producto o prestacin del servicio y cmo se controlan estos procesos. PROCESO DE ELABORACION DE CERVEZA El proceso de Elaboracin de Cerveza consta de tres etapas claramente definidas, que son Cocimiento, Fermentacin y Reposo las cuales dependen exclusivamente del tipo de cerveza que se piensa elaborar, debido a que segn la clase de cerveza varia la cantidad y tipo de Materia Prima. Esta es una de las causas principales por las cuales existen tantas variedades de cerveza. Siendo las otras el

Tipo y naturaleza de Agua cervecera Tipo y naturaleza de levadura cervecera Tiempos y Temperaturas en Cocimiento Tiempos y Temperaturas en Fermentacin
Etapas Principales: 1. 2. 3. Cocimiento Fermentacin Reposo (maduracin)
2. Cocimiento Tiene por objeto extraer todos los principios tiles de la malta (extracto fermentesible), lpulo (Amargos y aceites esenciales) y sucedneos o materias auxiliares para preparar el mosto cervecero. Comparte 5 fases que son :

Molienda Proceso en pailas
Filtracin Ebullicin del mosto Enfriamiento
Control de Materias Primas Las Materias Primas deben ser almacenadas en condiciones que aseguran la proteccin contra contaminantes. El depsito esta alejado de los productos terminados, para impedir la contaminacin cruzada. Adems, se tiene en cuenta las condiciones ptimas como temperatura, humedad, ventilacin e iluminacin. Las materia primas de la cerveza son 100% naturales se encuentran almacenadas en tres silos de almacenamiento segn las caractersticas de las mismas. Control del proceso productivo El seguimiento es constante desde la potabilizacin del agua hasta el producto terminado en los establecimientos. Para esto se cuenta con estaciones de trabajo donde en diferentes frecuencias, se saca una muestra (dependiendo de cada proceso) para evaluar cada uno de los parmetros correspondientes. Para que de esta manera se pueda detectar a tiempo algo fuera de lo normal. Inspectores, Omnivision, Lab. por sector
Control del producto terminado Existe un Ingeniero denominado Trade el cual realiza constantes visitas al mercado y selecciona diferentes establecimientos con el fin de tomar pruebas de cada producto para conocer si existi cambio en las propiedades organolpticas durante su distribucin y almacenamiento. Supervisores y gerentes de las reas de ventas realizan visitas al mercado donde evalan el producto, manejo de los equipos de fro, exhibicin adecuada del producto, evaluaciones sensoriales y problemas de etiquetado.
IV. Medicin, anlisis y mejora Generalidades La Cervecera Bavaria es una empresa que planifica e implementa actividades de seguimiento, medicin, anlisis y mejora necesarios, a travs de la caracterizacin del proceso de Gestin y Mejora, la evaluacin permanente de indicadores de gestin, anlisis de desempeo de los procesos y subprocesos; y el establecimiento de acciones correctivas y preventivas diferencindola de otras cerveceras. Seguimiento Y Medicin Relacionado con:
Satisfaccin del cliente La empresa realiza seguimiento a la informacin relativa a la percepcin del cliente con respecto al cumplimiento de sus necesidades, aplicando la encuesta de percepcin y verificacin a los buzones de sugerencia, de acuerdo a las directrices de la gua para la medicin de la satisfaccin del cliente y las herramientas para medicin disponibles en internet www.bavaria.com.co. La informacin resultante de la aplicacin de las metodologas y herramientas citadas, es analizada para implementar acciones a fin de mejorar el desempeo en ventas y produccin de la empresa. Auditora interna Con el propsito de verificar el desempeo en el rea de produccin y ventas, la cervecera lleva a cabo a intervalos planificados auditoras internas, para lo cual se ha implementado un Procedimiento Auditoras Internas, elaborado con base en los lineamientos de la gua NTCISO 9000; asegurando la eficiencia, eficacia y efectividad del Sistema de Calidad. Seguimiento y medicin de los procesos La entidad ha definido en las caracterizaciones de cada uno de los procesos y subprocesos: 1) indicadores de gestin (los resultados de estos se encuentran publicados en la pgina web de la empresa), 2) actividades de verificacin y mecanismos de seguimiento y control para medir la eficiencia en cuanto al manejo de los recursos disponibles y la eficacia relacionada con la capacidad de los procesos y subprocesos para alcanzar los resultados planificados en las plantas, 3) herramientas para medicin y anlisis de la satisfaccin del cliente. Como resultado de la aplicacin de los anteriores mecanismos de seguimiento y medicin de los procesos y subprocesos, deben llevarse a cabo acciones de mejora, segn sea conveniente. Los elementos anteriormente mencionados, son insumo para la revisin del Sistema de Gestin Integral y sirven para el monitoreo y seguimiento constante de los resultados de los objetivos de la empresa. SEGUIMIENTO Y MEDICIN DEL SERVICIO La Cervecera Bavaria hace seguimiento y mide las caractersticas del servicio para verificar que se cumplan sus requisitos, a travs de: Las etapas de planificacin definidas para la realizacin y prestacin del servicio, encontradas en el manual para tal fin. Medicin y anlisis de la satisfaccin del cliente. Seguimiento a las peticiones, quejas y reclamos mediante la aplicacin de la documentacin interna del subproceso de Peticiones, Quejas y Reclamos. Los buzones de sugerencias implementados en las diferentes area de la empresa.
El procedimiento para el Control de servicio o trabajo de ensayo no conforme en relacin a los diferentes procesos. Indicadores de gestin por proceso o subproceso. Los registros que se generan de las actividades de seguimiento y medicin del servicio, evidencian los niveles de responsabilidad y autoridad que garantizan el cumplimiento de las actividades planificadas de la empresa Cervecera Bavaria. Control del Servicio No Conforme La empresa tiene documentado e implementado el Procedimiento para el Control de Servicio o Trabajo de Ensayo no Conforme, en ste se definen los controles, las responsabilidades y autoridades para el tratamiento del servicio o trabajo de ensayo no conforme, los cuales se identifican en la caracterizacin de procesos. ANLISIS DE DATOS La empresa determina, recopila y analiza los datos apropiados para demostrar la conveniencia, adecuacin, eficacia, eficiencia y efectividad de cada uno de los procesos, con el seguimiento a las acciones de control, el cumplimiento de los requisitos referidos en la determinacin de los requisitos relacionados con el servicio, satisfaccin del cliente y proceso de Adquisicin de Bienes y Servicios, del presente procedimiento, auditora Interna. MEJORA Mejora Continua La empresa mejora de manera continua la eficacia, eficiencia y efectividad de cada una de las reas a travs de la aplicacin del ciclo PHVA, del anlisis y monitoreo de los indicadores definidos en cada una de las caracterizaciones de procesos y subprocesos, los resultados de las auditoras (internas y externas), el anlisis de datos, las acciones correctivas y preventivas, la revisin por la direccin y el anlisis de los riesgos. A partir de dichas fuentes se formulan y ejecutan planes de mejoramiento, los cuales contienen el conjunto de acciones de mejora a desarrollar. Accin Correctiva y Accin Preventiva Para eliminar la causa de las no conformidades reales o potenciales, la empresa estableci el Procedimiento de Acciones Correctivas y Preventivas, donde se establece planes de mejoramiento por procesos o individual.
V. Basado en la informacin recopilada durante el desarrollo de las anteriores actividades, el grupo debe realizar el diagnstico de la organizacin con respecto a ISO 9001, de acuerdo a cada numeral de la norma indicando:
REQUISITO DE ISO 9001 ACCIONES A IMPLEMENTAR Semestralmente se realizara una revisin general por parte de la gerencia general para cumplir con lo establecido, Revisin y control del sistema de calidad e inocuidad. Implementar acciones correctivas con el fin de analizar sus causas de tal manera que se puedan prevenir en el futuro
ESTADO ACTUAL Para garantizar la vigencia y eficacia del sistema de inocuidad, el comit HACCP analiza mensualmente el plan de resultados Se controla las quejas reclamos y sugerencias por medio de la oficina de servicio al cliente
ESTADO IDEAL Lograr un buen desempeo del proceso y del producto por medio de verificacin y auditorias al sistema
Representante de la direccin
Satisfaccin del cliente
Control del producto no conforme
Se establece un rea determinada para la ubicacin del producto no conforme de acuerdo a las especificaciones de control de calidad La identificacin y la trazabilidad permite realizar un historial del producto durante todas las etapas
Asegurar que las quejas y reclamos de los clientes generada por posibles no conformidades del producto o servicio se les d el adecuado tratamiento. Por medio de una coordinacin para la evacuacin del producto no conforme y el diligenciamiento en su respectivo documento. Conocer la localizacin del producto en caso de que se presente una no conformidad o problema de calidad por medio del registro de cada lote a la hora de su despacho Garantizar que los registros que evidencien los
Accin preventiva
Mantener los registros del producto no conforme de acuerdo a las bajas por inventario que se lleguen realizar cada vez que se detecte dicho producto. Realizar un control del proceso de trazabilidad e identificacin por parte del personal encargado
Control de la
Asegurar que los documentos que describen
Concientizar al personal de la importancia de la
documentacin
Programas de gestin ambiental
especificaciones del producto y proceso se encuentren vigentes y disponibles para los usuarios autorizados Lo compone el rea de gestin ambiental realizando limpieza y desinfeccin tanto de equipos como instalaciones, control de plagas, programa de desechos slidos Para la conservacin de los equipos de produccin la empresa programa mantenimientos preventivos de equipos y locaciones
resultados del proceso se conserven en buen estado para tomar acciones en caso de ser necesario garantizar un ambiente limpio para el procesamiento higinico del producto con el fin de controlar la contaminacin de materias primas y producto terminado
infraestructura
Asegurar que los equipos e instalaciones se mantengan en buen estado de manera que se evite la contaminacin de los alimentos
evidencia por medio de la documentacin, ya que es una prueba fsica que se requiere en caso de ser solicitada. Por medio de capacitaciones se lograra evitar la contaminacin cruzada de alimentos, la proliferacin de plagas para minimizar el impacto ambiental generado por el manejo inadecuado de residuos slidos. Coordinar un programa de calibracin de equipos e instrumentos garantizando que los equipos calibrados emitan resultados confiables para preservar la inocuidad del producto.
CONCLUSIONES
Despus de realizar con significativo esfuerzo el presente trabajo sobre el curso gestin de calidad nos queda la plena satisfaccin de contar con suficientes recursos terico para concretar una buena oportunidad y aplicar no tanto la teora como la prctica de los conocimientos adquiridos a travs de este primer trabajo colaborativo. Todava nos queda mucho esfuerzo por hacer y mucha experiencia que vivir en el campo de la investigacin y la calidad pero este es un gran paso y un gran momento para adentrarnos responsablemente el compromiso del desarrollo cientfico y tecnolgico de nuestro pas para el beneficio de todos y en agradecimiento a la humanidad. Por ser Bavaria una empresa que utiliza un modelo de calidad total, el cliente es su razn de ser, y la responsabilidad de la direccin sigue siendo la de la mejora continua. La gestin de calidad involucra a todas las personas y los departamentos de la organizacin, en cuanto a formacin e implementacin de cada uno de los numerales de las normas ISO 9000. Uno de los controles de la calidad es identificar a travs de una muestra representativa, el nivel de cumplimiento de los requisitos de materias primas e insumos, productos y procesos en las etapas de recepcin, procesamiento y despacho.
BIBLIOGRAFIA Departamento de calidad de la empresa Bavaria s.a Departamento de recursos humanos de las empres Bavaria s.a http://www.internacionaleventos.com/Articulos/ArticuloISO.pdf http://www.google.com.co/imgres?q=gestion+de+calidad&hl=es&sa=X&biw=14 40&bih=781&tbm=isch&prmd=imvnsb&tbnid=V1UZcj7fvSDM2M:&imgrefurl=htt p://altamenteproductivos. http://www.Bavaria.com.co/index.php/Bavaria-institucional 301104 Modulo Gestin de Calidad. Nelson Leonardo Seplveda Flores. Bogot d.c julio 2009.

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Gestin de Calidad Actividad 6: Trabajo Colaborativo 1

Actividad 6 Trabajo colaborativo 1

Tutor: Yimy Alexander Hernndez

EDWARS DEMING (1900 1993)

JOSEPH JURAN (1904 - )

PHILIP B. CROSBY (1926 2001)

Ingresar a un portal dedicado a cada una de sus marcas, elementos promocionales.

Elaboracin del mosto

ESTE ES EL PROCESO CERVECERO DE BAVARIA SABMILLER.

ESTE ES EL PROCESO DE ENVASADO DE BAVARIA SABMILLER.

2. Debe identificar qu procedimiento utiliza la organizacin para la seleccin del personal

PROCESO DE SELECCIN DE PERSONAL

Este sistema tiene la siguiente secuencia:

Experiencia previa en puestos similares al que opta el candidato.

Inters o motivacin del candidato por el puesto que va a ocupar.

Etapas Principales: 1. 2. 3. Cocimiento Fermentacin Reposo (maduracin)

Molienda Proceso en pailas

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Satisfaccin del cliente

Control del producto no conforme

Asegurar que los documentos que describen

Concientizar al personal de la importancia de la

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