SISTEMA DE PRODUCCION DEL GANADO DE CARNE RENTABILIDAD Y PERSPECTIVAS William L.

Mies, Universidad de Texas A & M El ambiente del rancho y las exigencias del mercado son dos factores importantes que debe tener en cuenta el ganadero cuando estructura su hato reproductor. Primero, las vacas deben ser seleccionadas para adaptarse, reproducirse y producir becerros con buenos pesos, dado el ambiente, los recursos alimenticios, el manejo disponible y ms metas de funcionamiento de cada rancho en particular. Para lograr esto, se recomienda reducir la variacin del hato de vacas reproductoras para generar un producto ms uniforme y predecible. Por otro lado, las especificaciones que exige el mercado para el productor han cambiado en la actualidad. Las empacadoras tiene cierto grado de preferencia por el tipo de carne que ellos quieren comprar. Sin embargo, la demanda de esta empacadora no ha sido surtida con el ganado de su preferencia. Las empacadoras han tenido que comprar el ganado que tiene a su alcance como son vacas y toros de desecho. Pero esta situacin puede remediarse a largo plazo, conforme los productores sean informados de las requisiciones por parte de las empacadoras. Por ejemplo, canales con menos grasa y ms msculo caracteriza la demanda actual de los consumidores. Parar lograr esto, se debe poner atencin a la seleccin del toro, que es el transmisor de estas caractersticas a sus hijos. Como hemos logrado adecuar la vaca al rancho, debemos encajar el toro a las necesidades de la industria actual. Si los productores de razas puras general pie de cra que llenan las necesidades de la industria comercial como lo son el

comportamiento productivo, grasa y musculatura adecuada, y no gordura excesiva a precio del mercado, se daran cuenta que el productor los aceptar. Con frecuencia los productores nos observan de cerca la produccin de sus becerros para ajustar a una produccin ms uniforme por medio del manejo y sentido comn en la seleccin gentica. Existen oportunidades para mejorar la consistencia de los hatos ganaderos. Algunas recomendaciones podran ser las siguientes: DE MANEJO a) Disminucin de la estacin de pariciones. SI desechamos vacas que estn vacas, o habitualmente tarde en la estacin de paricin y empadramos por temporada de 60 das, podremos estrechar la estacin de paricin del hato dramticamente en un ao. b) Implantar la mitad ms joven del lote de becerras: Si se selecciona la mitad ms vieja del lote de reemplazo, entonces puede implantar la otra mitad de las becerras que alcanzaran en peso al resto del lote de becerros c) Alimentacin suplementada para la becerrada: Suplementando las cras puede aumentar kilo a la venta cuando sea importante. DE GENETICA a) Seleccin visual Use seleccin visual para desechar las vacas muy grandes y muy pequeas para obtener un tamao de hato uniforme. b) Usar un tipo gentico de toros. Varios tipos genticos de toros en un lote de vacas producen destetes

disparejos. c) Seleccionar el tipo de toro basado en tamao corporal y musculatura. Donde no hay indicadores de progenie con suficientes datos se tiene que recurrir a la seleccin visual. d) Tratar de producir terneros de un solo color: Si todos los terneros son de un solo color o patrn de color, parecen ms uniformes de lo que verdaderamente son. e) Obtener datos como sea posible en los corrales de engorda y empacadoras. Esta informacin hacer del nivel de comportamiento y evaluacin de canales de su ganado ayudar a los productores a hacer ajustes para lograr ms consistencia y uniformidad. En conclusin, si se tiene un buen manejo y sentido comn en la seleccin gentica se reducir la variabilidad y se tendr un hato de ganado vacuno ms consistente, el cual proveer de un producto ms acorde a las necesidades de la industria.