POLVOROSA DE POLLO

Ingredientes para la masa 2 tazas de harina leudante taza de azcar 1 cucharada de polvo para hornear cucharada de nuez moscada rallada 100 gr. de mantequilla cucharadita de sal 2 yemas de huevo taza de vino blanco taza de aceite Ingredientes para el guiso 2 pollos 6 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite 2 cebollas 1 pimentn rojo 1 pimentn verde 8 ajes dulces 1 paquete de cebolln 1 taza de vino rojo dulce taza de pasas taza de aceitunas rellenas con pimentn

2 cucharadas de azcar 1 cda de organo seco en polvo Salsa inglesa, sal y pimienta al gusto 1 taza de pur de tomate Preparacin de la masa En un recipiente se mezcla la harina, el azcar, el sal, la nuez moscada. Se aade la mantequilla. agrega a la masa las yemas, el aceite y el vino. Se coloca la masa en una bolsa de plstica y se guarda hora. Preparacin del guiso: Se pone a sudar los pollos picados, sin piel, en una olla. Se agregan los ajes machacados, las cebollas, los ajes dulces, los dos pimentones y los cebollines picados. Al ablandar el pollo, se retira y se desmecha. Se reincorpora el pollo al guiso. Se aade el pur de tomate, el vino, el azcar, la salsa inglesa, el organo, las pasitas y las aceitunas. Se cocina durante 15 minutos ms. Se deja reposar. Se retira la bola con la masa de la nevera. El contenido se divide en dos partes. Una mayor, de para cubrir el molde del molde que se va a usar, y la otra de para la parte de arriba de la torta. La masa se estira entre dos papeles encerados, empleando un rodillo. Se forra el fondo del molde de hornear. Encima se coloca el guiso. Luego se cubre con la masa restante. Se le hace unos huequitos con el tenedor a la cubierta del pastel. Y se mete en un horno, calentado previamente, a una temperatura de 175 C (350 F), durante 35 minutos. polvo para hornear, la Se hacen bolitas. Se amasa ligeramente. Se en la nevera por media

Pastel de marshmallows (nubes de algodn)

Ingredientes para el pastel de marshmallows

Para la base de galletas:

1 paquete y medio de galletas 300gr 200 gr de margarina

Para la decoracin:
Mini marshmallows Chocolate de cobertura para postres

Para el relleno:
80 gr de margarina 190 gr de mini marshmallows 125 ml de leche sin lactosa 370 ml de nata sin lactosa

1,5 cucharada de azcar glass 100 gr de chocolate de cobertura para postres

Preparacin: De la base de galletas:

Idntica preparacin que en la tarta de chocolate y galletas. Podis verla pinchando aqu. En este caso, forrad tambin las paredes del molde con la masa hasta que os quede como en la foto, de unos 2cm de altura.

Del relleno:
Ponemos la leche a calentar sin que llegue a hervir y aadimos los mini marshmallows. Removemos con el fuego bajo hasta que tengamos todas las nubes derretidas y una mezcla uniforme y dejamos enfriar

Mientras vamos montando la nata, como siempre: Ponemos la nata muy fra en la batidora y empezamos a batir a velocidad mxima. Cuando toda la superficie sean burbujitas aadimos el azcar glass y seguimos batiendo hasta que la batidora al pasar haga rizo, a partir de aqu, muy atentos para que no se corte. La prueba, ya sabis, coged la nata con una cuchara y que al girar no se caiga. Cuando la mezcla de leche y nubes haya enfriado la aadiremos a la nata y batiremos todo junto a velocidad baja hasta que est perfectamente integrado. A parte, rallamos el chocolate. Reservamos la mitad para la decoracin y el resto lo aadimos a la mezcla tambin. Terminamos de mezclar y ponemos la mezcla sobre la base de galletas.

De la decoracin:
Para rematar el pastel de marshmallows decoramos toda la superficie con ms mini nubes de algodn y espolvoreamos por encima el chocolate rallado que nos queda.

Ahora, a la nevera al menos 3 horas.

Red Velvet cupcakes para Aurora

may 8, 2013 Sara 6 comentarios cacao, cupcakes, queso, receta americana, repostera americana, sin lactosa

Ingredientes para los Red Velvet cupcakes:

Para 12 cupcakes.

Para los bizcochos:

60 ml de aceite de oliva suave 160 gr de azcar 150 gr de harina 1 huevo 1 cucharada de cacao puro 1 cucharada de extracto de vanilla 125 ml de leche sin lactosa 5 ml de zumo de limn 5 ml de vinagre de vino blanco 1/2 cucharadita de bicarbonato sdico Colorante alimenticio rojo

Para la crema de queso:

400 gr de queso en crema lactofree 100 gr de margarina 250 gr de azcar glass

Preparacin:
De los bizcochos:
Precalentamos el horno a 165C (10C si no es de conveccin) y tamizamos la harina con el cacao. Reservamos. Mezclamos el azcar con el aceite y cuando estn integrados aadimos el huevo. Aadimos la mitad de la harina, mezclamos, la mitad de la leche con el extracto de vainilla disuelto, mezclamos, aadimos la otra mitad de la harina, y la otra mitad de la leche. Vamos mezclando todo paso a paso. Por otro lado mezclamos el vinagre, con el limn y con el bicarbonato, lo removemos bien con una cucharilla y lo incorporamos a la mezcla. En este punto la mezcla es completamente marrn por el cacao, hora de aadir nuestro colorante.

Los colorantes en pasta suelen colorear mejor, yo tengo un juego de 8 colores de Wilton en gel que me sirven estupendamente. Los peores son los lquidos. Vamos aadiendo poco a poco colorante hasta que tengamos el rojo que nos guste. Si habis utilizado batidora de varillas para la mezcla os recomiendo que terminis de mezclar el colorante a mano, si no os pueden quedar pegotes. Cuando hayis teido la mezcla a vuestro gusto, poned las cpsulas en el molde de hornear y llenadlas hasta la mitad. 20 minutos de horno, 5 enfriando en el molde y luego en la rejilla sin molde hasta que enfren por completo. Vamos con la crema mientras tanto.

De la crema de queso:
Tamizamos el azcar glass y ponemos todos los ingredientes juntos. Ponemos la batidora a velocidad mxima y batimos durante unos 8 10 minutos. Crema lista. Ms fcil imposible!

De la decoracin:
En este caso he optado por la decoracin tradicional. Se decoran con migas del bizcocho rojo. Para que la miga me quedase muy finita coloqu el bizcocho en un colador pequeo y fui pasndolo con ayuda de una cuchara de madera. Decor con una manga con boquilla redonda y despus espolvore las migas por encima y quedaron perfectos.

New York Cheesecake (Tarta de queso vamos)

abr 9, 2013 Sara 0 comentarios galletas, repostera americana, sin lactosa, tarta

Ingredientes para el New York Cheesecake:

Para el relleno de queso:

4 tarrinas de queso crema sin lactosa lactofree 100 ml de leche condensada* 200 gr de azcar moreno 3 huevos 3 cucharadas soperas de harina de repostera** 1 cucharada de extracto de vainilla

Aclaraciones: * Esto depender del nivel de intolerancia a la lactosa que tengis, si es muy alto, obviad este ingrediente. Es muy poca cantidad y no tiene mucha lactosa, a mi chico no le sienta mal y es bastante intolerante, pero tenedlo en cuenta. Podis sustituirlo por un yogur natural sin lactosa. ** Es un harina especial que lleva levadura incorporada, la venden en casi todos los supermercados grandes.

Para la base:

1 paquete y medio de galletas 300gr * 200 gr de margarina

Aclaraciones: * Yo uso las galletas hojaldradas de Cutara que no tienen lactosa

Para la decoracin con frambuesa:

250 gr de frambuesas 1 hoja de gelatina * 3 cucharadas de azcar moreno.

Aclaraciones: * Si hay algn vegetariano como yo, leed bien los ingredientes de la gelatina, porque casi todas llevan alimentos de origen animal.

Preparacin:
De la base:
Picamos las galletas con la picadora si tenemos, y con paciencia si no, y derretimos la margarina en el microondas. Lo mezclamos todo hasta que quede una masa homognea. Preparamos un molde desmontable de unos 22cm con spray desmoldante* o bien untado de margarina si no tenis y repartimos la mezcla en la base. Reservamos en la nevera. Aclaraciones: * El spray desmoldante se compra en las tiendas de repostera, cuesta unos 9 10 pero vale para muchsimos usos, es mgico, de verdad, le das la vuelta al bizcocho y sale solo. Os recomiendo que tengis un bote en casa porque por el precio merece mucho la pena.

Del relleno de queso:

Precalentamos el horno a 180C si es de conveccin y 190 200C si es normal. Batimos el queso en el vaso de mezclar con las varillas, primero solo, y cuando est cremoso aadimos el azcar y seguimos batiendo hasta que est bien integrado. Aadimos la leche condensada y mezclamos bien. Incorporamos los huevos uno a uno y seguimos mezclando, ponemos el extracto de vainilla y por ltimo la harina que previamente habremos tamizado. Ponemos la mezcla de queso sobre la base de galletas y horneamos 10 minutos. A continuacin bajamos el termostato a la mitad y horneamos media hora ms. No queda slido y si pinchas sale manchado, no pasa nada, al enfriar se solidifica. Cuando enfre por completo a temperatura ambiente pasadla a nevera al menos 3 horas.

De la decoracin de frambuesa:
Aqu podis ser vagos y decorar el New York Cheesecake con vuestra mermelada preferida, o incluso no poner nada, en mi familia a algunas personas les gusta la tarta de queso neta.

Si optis por hacer la decoracin a mano tendris que hacer lo siguiente: Poned a calentar en un cazo las frambuesas con el azcar y un par de cucharadas de agua (reservad si queris unas pocas para utilizarlas enteras encima de la tarta). Removed constantemente para que no se quemen y trituradlas con la cuchara. Mientras, vais hidratando durante unos 5 10 minutos la gelatina en un vaso de agua. A m no me gusta encontrarme pepitas, as que pas la mezcla por un colador, por ltimo incorporamos la hoja de gelatina, mezclamos para que quede uniforme y dejamos templar. Cuando vuestro New York Cheesecake est templado ponedle las frambuesas por encima y a la nevera unas horitas.

Pastel de manzana americano American apple pie

abr 11, 2013 Sara 2 comentarios canela, manzanas, repostera americana, sin lactosa

Ingredientes para el pastel de manzana americano:

Para el relleno:

1 kg de manzanas verdes 100 gr de azcar 1 cucharada de harina 1 cucharada de azcar moreno 1 cucharada de canela en polvo 1 cucharada de extracto de vainilla (esto es completamente opcional, a m es que es un ingrediente que me parece que pega con todo).

1 huevo para pintar Azcar para decorar

Para la masa:

400 gr de harina de trigo 250 gr de margarina 1 cucharada de azcar moreno 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de agua fra (de la nevera)

Preparacin:
De la masa:
Mezclamos la harina con el azcar y la sal. Incorporamos la margarina y mezclamos muy bien hasta tener una masa manejable y completamente integrada. Hay que pringarse bien para conseguirlo.

Cuando tengamos una bola de masa uniforme echamos 3 cucharadas de agua de la nevera, la masa volver a ser un poco pegajosa, hora de pasarla a otra superficie espolvoreada con harina y seguir amasando ms tiempo hasta que la masa vuelve a ser manejable. Separad la masa en dos pedazos para amasar mejor, es ms fcil, y luego la volvis a unir, amasis un poco ms y hacis un bola grande. Partid la bola por la mitad y guardad una de las mitades en la nevera mientras trabajamos la otra mitad. Empezamos a estirarla primero con las manos y luego con un rodillo hasta que tengamos una base lo suficientemente grande como para forrar el recipiente que vayis a utilizar. Con cuidado, colocis la masa encima del molde, que previamente habremos engrasado con margarina o spray desmoldante si tenis, y la vamos colocando bien sobre el fondo con cuidado de no deformarla. Sobrar un poco de masa por los lados, no la recortis de momento para luego tener un poco para cerrar la tapa del pastel. Cuando terminemos la pasamos a la nevera y ponemos el horno a precalantar a 210C (220C si no es de conveccin). Pincha en las imgenes para ampliar.

Amasando

Estirando la mesa

Del relleno:
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y el extracto de vainilla y reservamos. Pelamos y quitamos el corazn a todas las manzanas y las partimos en gajos. Las mezclamos en el bol con el resto de los ingredientes impregnndolas bien y las reservamos tambin en la nevera. Pincha en las imgenes para ampliar.

Pelando manzanas

Preparando el relleno

Molde relleno

Montaje y decoracin:
Sacamos la masa que habamos reservado al principio, la estiramos bien y cortamos en tiras. Tenemos que intercalar todas las tiras poco a poco, en las fotos podis verlo en detalle, hacedlo despacito y os saldr bien seguro. Si el entramado os resulta difcil tambin podis estirarla del todo y taparla, y podis hacer alguna decoracin con un cortador de galletas. Yo tena muchas ganas de probar el entramado y os aseguro que no es tan difcil como parece. Sacamos el molde forrado de la nevera y lo rellenamos con las manzanas. Encima de ellas ponemos unos pedacitos finos de margarina bien repartidos y por ltimo y con cuidado, tapamos el pastel con la decoracin que hayamos hecho. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azcar. Horneamos la tarta de manzana durante 10 minutos a la temperatura que tenemos preparada, bajamos a 170C y horneamos 40 minutos ms. Estad muy atentos porque depende de cada horno se puede empezar a tostar muy rpido, si esto ocurre tapad el pastel con papel de horno o papel albal.

Empezando con el entramado

Entramado listo

Lista para hornear

Cuando termine el horno dejad que temple un poco y a comer! Se sirve templada, no es una tarta de nevera, y podis acompaarla con helado de vainilla para terminar de cumplir con la tradicin de este exquisito pastel americano.

Recin salida del horno

El primer pedacito Riqusimo

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