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Los beneficios del rocoto

permalink | February 19, 2010 | 33 Comentarios | Deja tu comentario

Foto: Flickr

El rocoto es una hortaliza que ofrece beneficios nutricionales y medicinales adems de ser un agradable ingrediente para el paladar ms exigente. Su nombre cientfico es Capsicum pubescens a dicha familia pertenecen el aj y el pimiento, todos ellos con algunos fitoqumicos en comn. Nutricionalmente aporta principalmente vitamina C y fsforo, tambin fibra, calcio, hierro, caroteno, tiamina, riboflavina y niacina, entre otros elementos. Es una fuente baja en caloras, 100 g de rocoto aportan 23 kilo caloras, esto significa que se puede incluir en un plan para la reduccin de peso.

Talvez los beneficios en relacin a la salud sea lo ms relevante en relacin a su consumo, por mucho tiempo el rocoto fue un alimento muy limitado y hasta evitado por el temor de provocar irritacin a la mucosa del estmago. Sin embargo, los investigadores han podido identificar un fitoqumico particular llamado capsaisina (responsable del ardor y picor propio del rocoto), que se encuentra presente en toda la familia Capsicum. La capsaisina acta principalmente, protegiendo nuestra mucosa gstrica (es decir todo lo contrario a lo que se crea), los estudios indican que este compuesto promueve la acumulacin de lpidos y bicarbonato formando as una barrera protectora para la mucosa del estmago. Otros estudios, mencionan la capacidad anticancergena de este fitoqumico, al parecer impide la multiplicacin de clulas cancergenas (Zhang y cols 2003, Ito 2004). Otra propiedad manifiesta del rocoto, como consecuencia de su alto contenido de capsaisina (150mg/100g), es su poder vasodilatador muy conveniente en la prevencin de cuadros de hipertensin arterial. Distintas investigaciones demuestran su capacidad analgsica ya que inactiva neuronas sensoriales encargadas de transmitir dolor, estos hallazgos podran beneficiar a personas con artritis, neuropata diabtica y diversos tipos de neuralgias. Otro estudio mostr que ratones alimentados con capsaisina desarrollaron menos grasa corporal (Kawada y Cols 1986), habra que realizar investigaciones para conocer los efectos en el hombre. Si consumi mucho rocoto y no tolera el ardor en la boca, ingerir azcar, aceite, grasa o masticar pan ayuda a retirar las partculas de capsaisina de forma mecnica. La leche no tiene ese efecto ni el agua, en casos extremos puede colocar hielo. (Por: Licenciada Sara Abu Sabbah nutricionista) Invitado: Doctor Azael Paz Aliaga - Investigador y Jefe del Instituto de Investigacin y desarrollo cientfico de la Universidad San Agustn de Arequipa

********* Esperamos tus consultas y/o comentarios. Te agradecemos que no sean ms de seis lneas de lo contrario sern eliminados ********* Las consultas sern respondidas solo durante la emisin del programa y no por escrito. Agradecemos indicarnos tu edad. Salud en RPP se emite desde Lima, Per de lunes a viernes desde las 10 de la maana por los 89.7 FM 730 AM o en tiempo real a travs de esta Web.

********* Puedes escuchar el programa completo, luego de finalizado el mismo, ingresando a Audios ubicado en la parte superior izquierda de esta nota. ********* Salud en RPP brinda informacin con fines divulgatorios y de promocin de la salud. La respuesta que recibes es slo una orientacin y en ningn caso es un diagnstico o una indicacin de tratamiento. No reemplaza la consulta del mdico. Salud en RPP te recomienda visitar al profesional de la salud. No fumes, toma agua y realiza actividad fsica ********* Conduccin: Doctor Juan Carlos Benites, internista, y Licenciada Sara Abu Sabbah, nutricionista. ********* Integrantes del programa: Doctor Elmer Huerta, onclogo, Past President de la Sociedad Americana del Cncer y Dr. Anbal Anticona, pediatra e investigador. ********** Produccin: Betty Elas Corani

EL ROCOTO, PARA LA GASTRITIS Y COMO ANTIOXIDANTE

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Encontr en el blog de la paisana Jessica Bensa, ella es una sociloga que se encuentra estudiando un doctorado en Espaa; algo extraordinario sobre el Rocoto. As que este artculo tan interesante, slo lo comparto con ustedes fraccionando algunas cosas, de

las que nos informa y en realidad que han sido confirmadas. Aqu en Mxico, existen ciertos tipos de ajes que no se parecen al Rey Rocoto, y los que hemos querido sembrar, para nuestro pesar nos salieron Pimentones en lugar de Rocotos, as que no slo es el producto que es el fruto, sino es la tierra en donde crece. Espero disfruten de esta informacin, tal como yo lo hice.

El ROCOTO: Un alimento ancestral

La importancia del aj en nuestra dieta y cultura est documentada desde mucho antes de los Incas y hoy sigue ocupando un lugar central incluso como ingrediente del boom de la nueva cocina gourmet peruana o novoandina.

Durante mucho tiempo se pens que el efecto picante del aj y particularmente del rocoto (el ms picante en su gnero) eran dainos para la salud. En la dcada de los 80 cuando el pas enfrentaba al terrorismo de sendero y una de las peores crisis econmicas de su historia, los debates acerca de si el gusto por el picante era indicador del masoquismo de los peruanos se alternaban con la reflexin de los intelectuales sobre si eramos viables como pas. Hoy, en medio de todo un proceso de aprendizaje y redescubrimiento de nuestras races gastronmicas, nuevas investigaciones cientficas como la del Dr. Azal Paz Aliaga, Director del Centro de Investigacin y Desarrollo Cientfico de la Universidad de San Agustn, de Arequipa (premio Hiplito Unnue en 2002), nos han demostrado cuan equivocados estbamos y cuan saludable es el rocoto.

Propiedades y Beneficios del Rocoto

Aqu una lista de sus beneficios del Rocoto:

El rocoto es un excelente protector estomacal: No estoy bromeando. El consumo habitual de rocoto se recomienda para el tratamiento de las lceras, la gastritis, la colitis y en general beneficia al sistema digestivo. Cmo as? Porque los jugos gstricos humanos (al igual que la saliva de algunos mamferos) tienen la acidez suficiente para neutralizar su picor, pero adems, la capsaicina que posee el rocoto estimula la segregacin de jugos gstricos y propicia la acumulacin de lpidos y bicarbonatos en la mucosa del estmago, fortalecindola y facilitando el proceso digestivo. Adems, la salivacin extra que produce en la boca contribuye a una mejor digestin en general.

El rocoto tiene propiedades desinflamatorias y antibiticas: por ello las pepitas del aj se empleaban antiguamente para combatir el dolor de muelas. Sus propiedades desinflamantes combinadas con las digestivas lo convierten en un poderoso remedio para las hemorroides por ejemplo (una vez neutralizado su picor en el estmago).

El rocoto produce endorfinas: la sensacin de dolor controlado que el picor del rocoto produce en la lengua es equiparable al que sentimos cuando practicamos deporte, como respuesta nuestro organismo produce endorfinas que inhiben ciertas partes del cerebro produciendo una sensacin de placer que genera cierta adiccin difcil de describir. De ah la fama que tiene el cebiche de afrodisiaco o de levanta muertos luego de una noche de fiesta: la combinacin de pescado y frutos de mar con el picante estimulan al cerebro. El rocoto es til para combatir la neuropata diabtica: administrado como capsaicina tpica alivia el dolor asociado a la soriasis y artrosis. El rocoto es bueno para la hipertensin: acta como dilatador de los vasos sanguneos, se aconseja para aliviar el malestar y bajar la presin de las personas que sufren este mal. El rocoto es fuente de vitamina C y ayuda para combatir la anemia y excelente Antioxidante: un rocoto posee una cantidad de vitamina C cuatro veces superior al de la naranja y al igual que otros frutos sus propiedades antioxidantes son parte escencial de una dieta sana aconsejada para prevenir el cncer. Por la combinacin de altas proporciones de vitamina C con sus efectos desinflamantes y digestivos es ideal para tratamientos de la anemia : la vitamina C ayuda a absorber el hierro, la capsaicina neutraliza los efectos inflamatorios de las cpsulas de hierro en el estmago protegiendo la mucosa estomacal, finalmente sus efectos digestivos y desinflamatorios previenen y combaten los problemas de estreimiento que produce este tipo de tratamiento.

En general la composicin qumica del rocoto incluye: agua, hidratos de carbono, protenas, fibra, cenizas, calcio, fsforo, hierro, caroteno, tiamina, ribofabina, niacina, cido ascrbico, capsaicina.

Recetas con Rocoto

Rocoto Relleno: es uno de los platos tpicos de la regin de Arequipa, al sur de Per. Es recomendable remojar el rocoto en agua hirviendo con sal unas tres veces antes de rellenarlo. Se bromea que el picor explosivo de este plato est relacionado con el emblemtico volcn Misti al pie del cual se asienta la ciudad. En general a Arequipa se le conoce por su propensin a la rebelda (no en vano se nace al pie de un volcn reza el dicho) y por ser tierra natal de personajes como Vargas Llosa, Abimael Guzmn, Vladimiro Montesinos y la madre de Alan Garca. Crema de rocoto: esta es mi receta base. Hay que despepitar y desvenar el rocoto usando cuchillo y tenedor o guantes, licuarlo primero en su jugo, luego agregar agua en pequeas cantidades hasta que se haga una pasta, sal y pimienta al gusto, echarle un chorrito de aceite con la licuadora encendida (no mucho para que nos quede una salsa ligera con pocas caloras), finalmente servir con trocitos de cebolla china (tallo verde de la cebolleta). Algunas personas licuan el rocoto con leche y galleta o man (cacahuete) para bajar su sabor picante, en este caso es mejor echarle perejil o cilantro en lugar de cebolla. Salsa de rocoto macerada: es menos ligera y menos picante que la crema de rocotoporque hay que macerar el rocoto despepitado y desvenado en aceite con especias por lo menos durante un mes.

Tiradito en salsa de rocoto: el tiradito es resultado de la influencia de la cultura japonesa, una especie de cebiche pero sin cebolla y con un corte laminado del pescado. Mermelada de rocoto: no saba que exista y no me puedo esperar a probarla. Dicen que se sirve con quesos, carnes, con el cheese cake (tarta de queso) y sospecho que con el lomo a la sal debe quedar para chuparse los dedos!!!! Pisco sour de aj: es la receta tradicional de pisco sour (ver link) pero hecho con pisco macerado con aj limo despepitado y servido con una cucharada de mermelada de rocoto al fondo.

Esta historia es una muestra ms de las maravillas que se pueden rescatar de las culturas antiguas durante mucho tiempo olvidadas por el eurocentrismo con que aprendimos a mirarnos al espejo. Pero lo que me parece mejor es la forma en que se da este proceso en Per, sin chauvinismo ni complejos, no se trata de volver al ayllu o adoptar estereotipos identitarios excluyentes, cuando lo que nos define por excelencia es la mezcla, ese rico mestizaje que gracias a la globalizacin y a la gastronoma hemos aprendido a valorar Aqu un link con ms informacin sobre como plantar y cuidar las semillas de rocoto y otros enlaces: www.rocoto.com Bien amigos, espero que hayan disfrutado de esta lectura adems recuerden que.. comiendo cebiche, que posee Omega 3 y rocoto, no slo ayudarn a su circulacin, sino que obtendrn desinflamantes y antioxidantes de excelente cantidad lo peor que podemos ver en USA, es a un peruano -que tiene la mejor cocina del mundo- comiendo hamburguesas jaja es slo una reflexin. Un Abrazo y que espero que adems de buenos para la Nutricin, estos artculos sean excelentes para su bienestar fsico. Dios los Bendiga!

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Beneficios del rocoto

noviembre 30, 2010 |
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El rocoto es una hortaliza que ofrece beneficios nutricionales y medicinales adems de ser un agradable ingrediente para el paladar ms exigente. Su nombre cientfico es Capsicum pubescens a dicha familia pertenecen el aj y el pimiento, todos ellos con algunos fitoqumicos en comn. Nutricionalmente aporta principalmente vitamina C y fsforo, tambin fibra, calcio, hierro, caroteno, tiamina, riboflavina y niacina, entre otros elementos. Es una fuente baja en caloras, 100 g de rocoto aportan 23 kilo caloras, esto significa que se puede incluir en un plan para la reduccin de peso. El rocoto posee sustancias que transmiten vitamina a, b y c, fsforo, hierro, calcio y fibra natural. Adems, es un alimento bajo en caloras, lo cual significa que se puede incluir en un plan para la reduccin de peso.

El rocoto es un fruto cultivado en los Andes, particularmente en Per y Bolivia. Tiene un sabor picante, aunque tambin ligeramente dulzn. Contiene un principio activo llamado capsaisina, que brinda mltiples beneficios para la salud. La capsaisina ayuda a proteger la mucosa gstrica, con lo que se evitan daos al estmago, causados por una mala dieta o alimentos muy fuertes que puedan afectar ladigestin. Por ello, es recomendable consumir rocoto al menos una vez por semana. Investigadores han podido identificar un fitoqumico particular llamado capsaisina (responsable del ardor y picor propio del rocoto). Esta sustancia acta protegiendo nuestra mucosa gstrica formando una barrera protectora para el estmago. Qu beneficios garantiza la capsaisina presente en el rocoto? Tiene un uso protector en las terminales nerviosas. Se recomienda su uso en forma local en las partes del cuerpo afectadas por herpes. El rocoto tambin ayuda a curar quemaduras. Detiene la infeccin y ampollas por quemaduras regenerando la piel. Para poder aplicarlo, debe ser sometido a procesos y utilizado como crema o en cpsulas. Su contacto directo en estos casos ocasionara mayor picazn. Se puede utilizar en pacientes con enfermedades cardiovasculares, presin alta o insuficiencia cardiaca (incrementa el dimetro vascular y circular ms sangre por nuestro cuerpo). Tiene una capacidad analgsica que inactiva neuronas sensoriales encargadas de transmitir dolor, beneficiando a personas con artritis, neuropata diabtica y diversos tipos de neuralgias. Otros estudios mencionan la capacidad anticancergena de este fitoqumico, que al parecer impide la multiplicacin de clulas cancergenas.

mircoles, 8 de septiembre de 2010

Propiedades del rocoto

El rocoto es un excelente protector estomacal: El consumo habitual de rocoto se recomienda para el tratamiento de las lceras, la gastritis, la colitis y en general beneficia al sistema digestivo. Como as? Porque los jugos gstricos humanos (al igual que la saliva de algunos mamferos) tienen la acidez suficiente para neutralizar su picor, pero adems, la capsaicina que posee el rocoto estimula la segregacin de jugos gstricos y propicia la acumulacin de lpidos y bicarbonatos en la mucosa del estmago fortalecindola y facilitando el proceso digestivo. Adems, la salivacin extra que produce en la boca contribuye a una mejor digestin en general.

El rocoto tiene propiedades desinflamatorias y antibiticas: por ello las pepitas del aj se empleaban antiguamente para combatir el dolor de muelas. Sus propiedades desinflamantes combinadas con las digestivas lo convierten en un poderoso remedio para las hemorroides por ejemplo (una vez neutralizado su picor en el estmago). El rocoto produce endorfinas: la sensacin de dolor controlado que el picor del rocoto produce en la lengua es equiparable al que sentimos cuando practicamos deporte, como respuesta nuestro organismo produce endorfinas que inhiben ciertas partes del cerebro produciendo una sensacin de placer que genera cierta adiccin difcil de describir. De ah la fama que tiene el cebiche de afrodisiaco o de levanta muertos luego de una noche de fiesta: la combinacin de pescado y frutos de mar con el picante estimulan al cerebro.

El rocoto es til para combatir la neuropata diabtica: administrado como capsaicina tpica alivia el dolor asociado a la soriasis y artrosis. El rocoto es bueno para la hipertensin: acta como dilatador de los vasos sanguneos, se aconseja para aliviar el malestar y bajar la presin de las personas que sufren este mal. El rocoto es fuente de vitamina C y ayuda para combatir la anemia: un rocoto posee una cantidad de vitamina C cuatro veces superior al de la naranja y al igual que otros frutos sus propiedades antioxidantes son parte escencial de una dieta sana aconsejada para prevenir el cncer. Por la combinacin de altas proporciones de vitamina C con sus efectos desinflamantes y digestivos es ideal para tratamientos de la anemia : la vitamina C ayuda a absorber el hierro, la capsaicina neutraliza los efectos inflamatorios de las cpsulas de hierro en el estmago protegiendo la mucosa estomacal, finalmente sus efectos digestivos y desinflamatorios previenen y combaten los problemas de estreimiento que produce este tipo de tratamiento. En general la composicin qumica del rocoto incluye: agua, hidratos de carbono, protenas, fibra, cenizas, calcio, fsforo, hierro, caroteno, tiamina, ribofabina, niacina, cido ascrbico, capsaicina.

Qu beneficios trae a nuestro cuerpo el aj?

Elimina las bacterias del estmago y reduce la posibilidad de sufrir cncer de prstata. Qu otras propiedades posee?

(Archivo El Comercio)

FIORELLA CARRERA Qu peruano no se ha sentado ante una mesa que tenga en el centro un recipiente con rocoto picadito para acompaar sopa, segundo y dems delicias culinarias. Todos, verdad? Pues bien, es momento de hacerle un homenaje a este querido condimento sin el cual no podemos vivir, y explicar qu contiene y por qu es tan beneficioso. ESTO SE PONE BUENO El principal componente del aj es la capsaicina [compuesto que le otorga el picante] y entre todos los nutrientes con los que cuenta este alimento, es el que tiene mayor efecto positivo en el cuerpo. Sin embargo, estn tambin en menor medida la vitamina C y los betacarotenos, beneficiosos para la piel y el sistema inmunolgico, sostiene la doctora Marilyn Espantoso, nutricionista de la clnica San Felipe. De qu ajes estamos hablando? Fernando Cabieses, cientfico y mdico peruano, relata que hay 25 especies silvestres, de las cuales 5 han sido domesticadas. Las que hay aqu en el Per son las llamadas Capsicum baccatum, que se resumen en tres ramas principales de ajes. Uno es el aj verde, que puede venir en color amarillo o verde, y que cuando se seca es el aj mirasol. Otro es el aj colorado, que cuando se seca se convierte en el panca, y el tercero es el limo o tambin llamado pip de mono.

Y dnde queda el rocoto? Este pertenece tambin a la familia del Capsicum baccatum, por ende, posee tambin la capsaicina, alcaloide que tiene efectos en el organismo, tanto fisiolgicos como farmacolgicos, acota Espantoso, tambin dietista de Nutrifit (www.nutrifitperu.com). COMO PALIATIVO Por sus beneficios farmacolgicos, la capsaicina se usa como sustrato para elaborar medicamentos, con otros compuestos qumicos trabajados en laboratorio, para combatir el dolor, pues reduce la sensibilidad de los terminales del sistema nervioso. Hay en el mercado cremas y parches que tienen capsaicina y se recetan con xito para afrontar la artritis en sus dos formas: reumatoidea y osteoartritis, acota la especialista. Otros casos en los que se puede recetar este tipo de medicamentos es en neuropatas perifricas (dolores del sistema nervioso en distintas partes del cuerpo), que se producen como secuela de una diabetes mal controlada en el tiempo. Estn tambin los dolores generados a partir de una neuropata posherptica, es decir, para aquellas personas que han sufrido herpes neuroptico; o las neuralgias, cuyo dolor se presenta a un lado de la cara, una especie de migraa localizada en el rostro. Inclusive sirve para la soriasis, que es tambin un tipo de artritis, agrega Espantoso. Otro beneficio asociado al sistema nervioso es que el consumo regular de aj ayuda a reducir el apetito por un efecto termognico: el cuerpo entra en calor, quema ms caloras y como consecuencia se reduce la grasa abdominal. CONTRAINDICACIONES Lidia Vega, nutricionista de la clnica Javier Prado, nos indica aquellos grupos de personas que no deberan incluir el aj en sus dietas. Las embarazadas y lactantes tienen que evitar consumir este insumo o hacerlo de manera ocasional debido a que la capsaicina puede atravesar la placenta y producir alergias en el recin nacido, advierte. Lo mismo pasa con los nios, a los que no se debe acostumbrar a probar aj desde tan pequeos, ya que no pueden metabolizar ese alimento de manera tan rpida. Adems, porque este grupo de personas tendr una estimulacin muy grande del sistema nervioso, pncreas, etc., que no puede manejar porque sus distintos rganos no han alcanzado la plena madurez, agrega Vega. PAPILAS GUSTATIVAS Se produce mayor salivacin. Pese a que no tenemos en la lengua una papila especfica para el sabor del aj, el picante activa todas a la vez. ESTMAGO Se genera un efecto bactericida, que ayuda a eliminar bacterias del estmago, por ende uno tiene menos probabilidades de sufrir enfermedades como la salmonella, por ejemplo. CEREBRO Una vez que se absorbe el aj, se produce una estimulacin en el sistema nervioso, que hace

que el cuerpo produzca ms endorfinas, compuestos opiceos que estn asociados con la satisfaccin y el bienestar. PNCREAS Aqu surge el efecto insulinotrpico que ayuda a segregar mayor cantidad de insulina. Esto sirve de complemento al tratamiento que siguen los diabticos para tener mejores niveles de glicemia. PRSTATA La capsaicina, principal componente del aj, protege el ADN de los carcingenos y est demostrado que reduce la posibilidad de sufrir cncer de prstata.

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El rocoto y sus beneficios en la salud

Escrito por admin en octubre - 19 - 2012

La presencia del aj rocoto en nuestra cultura ancestral se manifiesta en cermicos con figuras de personas sosteniendo abundantes ajes rocotos, y el aj rocoto en la actualidad de la comida peruana es reconocido a nivel nacional e internacional con platillos tpicos de enorme sazn. El rocoto adems de su sabor picante y exquisito tiene beneficios en la salud como la proteccin estomacal recomendado para el tratar las lceras, la colitis, la gastritis beneficiando a la digestin. Adems el rocoto tiene propiedad antibacterianas y desinflamatorias, de acuerdo a ello nuestros ancestros utilizaban las pepitas del rocoto contra los dolores de dientes. El aj rocoto contiene endorfinas, e til para el tratamiento de la neuropata diabtica y la hipertensin; adicionalmente es fuente de Vitamina C, ideal para la anemia adems de actuar como un certero antioxidante. Los platillos tpicos de la comida peruana a base de aj rocoto son el Rocoto Relleno, la Crema de Rocoto, la Salsa de Rocoto Macerada, el Tiradito de Rocoto; en dulces la Mermelada de Rocoto y en tragos el Pisco Sour de Aj Rocoto.

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El Aj, Beneficios Para Nuestro Cuerpo

Publicado el Martes, 10 May 2011 por admin. Debajo Vivir sano Etiquetas: aji, beneficios del aji, capsaicina, el aji

EL AJI, BENEFICUIOS PARA NUESTRO CUERPO

ELIMINA LAS BACTERIAS DEL ESTMAGO Y REDUCE LA POSIBILIDAD DE SUFRIR CNCER DE PROSTATA. QU OTRAS PROPIEDADES POSEE? Qu peruano no se ha sentado ante una mesa que tenga en el centro un recipiente con rocoto picadito para acompaar sopa, segundo y dems delicias culinarias. Todos, verdad? Pues bien, es momento de hacerle un homenaje a este querido condimento sin el cual no podemos vivir, y explicar qu contiene y por qu es tan beneficioso.

ESTO SE PONE BUENO

El principal componente del aj es la capsaicina [compuesto que le otorga el picante y entre todos los nutrientes con los que cuenta este alimento, es el que tiene mayor efecto positivo en el cuerpo. Sin embargo, estn tambin -en menor medida- la vitamina C y los beta carotenos, beneficiosos para la piel y el sistema inmunolgico, sostiene la doctora Marilyn Espantoso, nutricionista de la clnica San Felipe. De qu ajes estamos hablando? Fernando Cabieses, cientfico y mdico peruano, relata que hay 25 especies silvestres, de las cuales 5 han sido domesticadas. Las que hay aqu en el Per son las llamadas Capsicum baccatum, que se resumen en tres ramas principales de ajes. Uno es el aj verde, que puede venir en color amarillo o verde, y que cuando se seca es el aj mirasol. Otro es el aj colorado, que cuando se seca se convierte en el panca, y el tercero es el limo o tambin llamado pipi de mono. Y dnde queda el rocoto? Este pertenece tambin a la familia del Capsicum baccatum, por ende, posee tambin la capsaicina, alcaloide que tiene efectos en el organismo, tanto fisiolgicos como farmacolgicos, acota Espantoso, tambin dietista de Nutrifit (www.nutrifitperu.com).
COMO PALIATIVO

Por sus beneficios farmacolgicos, la capsaicina se usa como sustrato para elaborar medicamentos, con otros compuestos qumicos trabajados en laboratorio, para combatir El dolor, pues reduce la sensibilidad de los terminales del sistema nervioso. Hay en el

mercado cremas y parches que tienen capsaicina y se recetan con xito para afrontar la artritis en sus dos formas: reumatoidea y osteoartritis, acota la especialista. Otros casos en los que se puede recetar este tipo de medicamentos son en neuropatas perifricas (dolores del sistema nervioso en distintas partes del cuerpo), que se producen como secuela de una diabetes mal controlada en el tiempo. Estn tambin los dolores generados a partir de una neuropata pos herptica, es decir, para aquellas personas que han sufrido herpes neuroptico; o las neuralgias, cuyo dolor se presenta a un lado de la cara, una especie de migraa localizada en el rostro. Inclusive sirve para la soriasis, que es tambin un tipo de artritis, agrega Espantoso. Otro beneficio asociado al sistema nervioso es que el consumo regular de aj ayuda a reducir el apetito por un efecto termo gnico: el cuerpo entra en calor, quema ms caloras y como consecuencia se reduce la grasa abdominal.
CONTRA INDICACIONES

Lidia Vega, nutricionista de la Clnica Javier Prado, nos indica aquellos grupos de personas que no deberan incluir el aj en sus dietas. Las embarazadas y lactantes tienen que evitar consumir este insumo o hacerlo de manera ocasional debido a que la capsaicina puede atravesar la placenta y producir alergias en el recin nacido, advierte. Lo mismo pasa con los nios, a los que no se debe acostumbrar a probar aj desde tan pequeos, ya que no pueden metabolizar ese alimento de manera tan rpida. Adems, porque este grupo de personas tendr una estimulacin muy grande del sistema nervioso, pncreas, etc., que no puede manejar porque sus distintos rganos no han alcanzado la plena madurez, agrega Vega.
PAPILAS GUSTATIVAS

Se produce mayor salivacin. Pese a que no tenemos en la lengua una papila especfica para el sabor del aj, el picante activa todas a la vez.

ESTMAGO

S genera un efecto bactericida, que ayuda a eliminar bacterias del estmago, por ende uno tiene menos probabilidades de sufrir enfermedades como por ejemplo. La salmonella
CEREBRO

Una vez que se absorbe el aj, se produce una estimulacin en el sistema nervioso, que hace que el cuerpo produzca ms endorfinas, compuestos opiceos que estn asociados con la satisfaccin y el bienestar.
PNCREAS

Aqu surge el efecto insulinotrpico que ayuda a segregar mayor cantidad de insulina. Esto sirve de complemento al tratamiento que siguen los diabticos para tener mejores niveles de glicemia.
PRSTATA

La capsaicina, principal componente del aj, protege el ADN de los carcingenos y est demostrado que reduce la posibilidad de sufrir cncer de prstata.

ElComercio.pe

domingo 3 de abril del 2011 15:53

Qu beneficios trae a nuestro cuerpo el aj?

Elimina las bacterias del estmago y reduce la posibilidad de sufrir cncer de prstata. Qu otras propiedades posee?

(Archivo El Comercio)

FIORELLA CARRERA Qu peruano no se ha sentado ante una mesa que tenga en el centro un recipiente con rocoto picadito para acompaar sopa, segundo y dems delicias culinarias. Todos, verdad? Pues bien, es momento de hacerle un homenaje a este querido condimento sin el cual no podemos vivir, y explicar qu contiene y por qu es tan beneficioso. ESTO SE PONE BUENO El principal componente del aj es la capsaicina [compuesto que le otorga el picante] y entre todos los nutrientes con los que cuenta este alimento, es el que tiene mayor efecto positivo en el cuerpo. Sin embargo, estn tambin en menor medida la vitamina C y los betacarotenos, beneficiosos para la piel y el sistema inmunolgico, sostiene la doctora Marilyn Espantoso, nutricionista de la clnica San Felipe. De qu ajes estamos hablando? Fernando Cabieses, cientfico y mdico peruano, relata que hay 25 especies silvestres, de las cuales 5 han sido domesticadas. Las que hay aqu en el Per son las llamadas Capsicum baccatum, que se resumen en tres ramas principales de ajes. Uno es el aj verde, que puede venir en color amarillo o verde, y que cuando se seca es el aj mirasol. Otro es el aj colorado, que cuando se seca se convierte en el panca, y el tercero es el limo o tambin llamado pip de mono.

Y dnde queda el rocoto? Este pertenece tambin a la familia del Capsicum baccatum, por ende, posee tambin la capsaicina, alcaloide que tiene efectos en el organismo, tanto fisiolgicos como farmacolgicos, acota Espantoso, tambin dietista de Nutrifit (www.nutrifitperu.com). COMO PALIATIVO Por sus beneficios farmacolgicos, la capsaicina se usa como sustrato para elaborar medicamentos, con otros compuestos qumicos trabajados en laboratorio, para combatir el dolor, pues reduce la sensibilidad de los terminales del sistema nervioso. Hay en el mercado cremas y parches que tienen capsaicina y se recetan con xito para afrontar la artritis en sus dos formas: reumatoidea y osteoartritis, acota la especialista. Otros casos en los que se puede recetar este tipo de medicamentos es en neuropatas perifricas (dolores del sistema nervioso en distintas partes del cuerpo), que se producen como secuela de una diabetes mal controlada en el tiempo. Estn tambin los dolores generados a partir de una neuropata posherptica, es decir, para aquellas personas que han sufrido herpes neuroptico; o las neuralgias, cuyo dolor se presenta a un lado de la cara, una especie de migraa localizada en el rostro. Inclusive sirve para la soriasis, que es tambin un tipo de artritis, agrega Espantoso. Otro beneficio asociado al sistema nervioso es que el consumo regular de aj ayuda a reducir el apetito por un efecto termognico: el cuerpo entra en calor, quema ms caloras y como consecuencia se reduce la grasa abdominal. CONTRAINDICACIONES Lidia Vega, nutricionista de la clnica Javier Prado, nos indica aquellos grupos de personas que no deberan incluir el aj en sus dietas. Las embarazadas y lactantes tienen que evitar consumir este insumo o hacerlo de manera ocasional debido a que la capsaicina puede atravesar la placenta y producir alergias en el recin nacido, advierte. Lo mismo pasa con los nios, a los que no se debe acostumbrar a probar aj desde tan pequeos, ya que no pueden metabolizar ese alimento de manera tan rpida. Adems, porque este grupo de personas tendr una estimulacin muy grande del sistema nervioso, pncreas, etc., que no puede manejar porque sus distintos rganos no han alcanzado la plena madurez, agrega Vega. PAPILAS GUSTATIVAS Se produce mayor salivacin. Pese a que no tenemos en la lengua una papila especfica para el sabor del aj, el picante activa todas a la vez. ESTMAGO Se genera un efecto bactericida, que ayuda a eliminar bacterias del estmago, por ende uno tiene menos probabilidades de sufrir enfermedades como la salmonella, por ejemplo. CEREBRO Una vez que se absorbe el aj, se produce una estimulacin en el sistema nervioso, que hace

que el cuerpo produzca ms endorfinas, compuestos opiceos que estn asociados con la satisfaccin y el bienestar. PNCREAS Aqu surge el efecto insulinotrpico que ayuda a segregar mayor cantidad de insulina. Esto sirve de complemento al tratamiento que siguen los diabticos para tener mejores niveles de glicemia. PRSTATA La capsaicina, principal componente del aj, protege el ADN de los carcingenos y est demostrado que reduce la posibilidad de sufrir cncer de prstata.