PUR DE PAPA DESHIDRATADO

(Rendimiento: 1 kg) Tiempo de preparacin: 1 hora

Ingredientes: 1 kg de papas cocidas (no es necesario pelarlas) taza de agua hervida o clorada Utensilios: Licuadora Colador Sartn Cuchara de acero inoxidable Plato extendido Bolsa de plstico Aporte nutrimental: La papa se considera como un alimento muy verstil en la cocina mexicana, ya que forma parte de platillos que van desde los ms sencillos hasta los ms elaborados. Es una fuente importante de almidn y potasio, tambin aporta algo de fibra y niacina (vitamina del complejo B) Dato interesante:

Procedimiento:

1. Se lican las papas poco a poco con un La papa es un tubrculo originario del poco de agua para formar un pur que despus se cuela para eliminar la cscara y Per. Para comprar las papas debe fijarse los grumos que hayan quedado demasiado que no presenten manchas verdes, ya que stas contienen sustancias txicas como la grandes. solanina, que en personas susceptibles 2. A fuego muy bajo se coloca la sartn y puede producir migraa. se le va poniendo una cucharada de las papas licuadas, extendiendo muy bien para Beneficio: formar una especie de tortilla muy delgada Al elaborar su pur de papas y lograr que el agua se evapore. deshidratadas, asegurar la calidad e 3. Una vez seca la tortilla por encima, se higiene con que se elabor el producto. voltea para que se deshidrate totalmente. Adems obtendr un ahorro del 40% con respecto a un producto comercial similar. 4. Con mucho cuidado se sacan las tortillas Recomendaciones de uso: y se colocan sobre el plato. Para preparar el pur de papa 5. Se realiza esta operacin hasta terminar deshidratado: con el pur. En una cacerola se vierte taza con agua, taza con leche, 1 cucharada de mantequilla y cucharada sopera de sal y Las tortillas ya secas se van introduciendo se dejan hasta que hiervan. a la bolsa de plstico para despus Cuando la mezcla hierva, se retira del desmenuzarlas hasta que queden unas fuego y se le agrega 1 taza con las escamas muy finas. Se guardan en una hojuelas del pur de papa deshidratado y bolsa de plstico o un recipiente hermtico Envasado y conservacin:

para que no estn en contacto con la humedad. Se guarda en un lugar fresco y seco. Caducidad: El pur de papa deshidratado mediante esta tecnologa, tiene una duracin de ao y medio, siempre y cuando no est en contacto con el aire.

se deja reposar de uno a dos minutos. Finalmente se bate un poco para que quede esponjado. Puede agregar leche hasta que obtenga la consistencia adecuada.

Receta publicada en la Revista del Consumidor