CARBOHIDRATOS USADOS EN LA INDUSTRIA NOMBRE

AGAR

ORIGEN
Se extrae de la paredes celulares de la algas rojas orientales

FUNCION
Agente solidificante, agente emulsionante Clarificante en los licores

EFECTOS ADVERSOS
ninguno

PRODUCTOS TIPICOS
Laxantes, helados, cremas, lociones, conservas de carnes y pescados, medio de cultivo, materiales adhesivos. En cremas, detergentes, tintas de impresin textil, en odontologa, cosmticos, farmacutica. Adhesivos, explosivos, papel, construccin, textiles, farmacuticos, minera.

ALGINATO

Se obtiene de las paredes de las algas pardas

Espesante, conservante, estabilizante de las espumas de la cerveza. Materia prima para modificar la textura y consistencia de los alimentos

ALMIDON

Se obtiene de tubrculos (papa, yuca, etc.) maz, arroz. de los vegetales que lo sintetizan a partir del dixido de carbono que toman de la atmsfera y del agua que toman del suelo. Se obtiene de la paredes celulares de las algas rojas de familias de Rhodophyceae, y otras conocidas como musgo irlands Principal componente de

Consumir en exceso puede producir diarrea, urticaria o dificultad respiratoria. Sobrepeso.

gelificacion

CARRAGENANO

No hay conocidos efectos adversos.

Principalmente postes lcteos.

CELULOSA

La principal es estructural

No hay conocidos efectos

Papel, Pelculas

las paredes celulares de los rboles y otras plantas.

y de sostn en las plantas pues constituye el principal componente de las paredes vegetales.

adversos.

fotogrficas, Rayn, Celofn, Acetatos, Vidrios de seguridad, adhesivos, jabones, resinas sintticas, algodn plvora para explosivos. Fibra dietara capsulas y comprimidos. Pelculas protectoras, estabiliza espumas licores, cremas. Helados. inhibe la retrogradacin del almidn y la sinresis de otros geles, estabiliza espumas, retrasa el crecimiento de cristales de hielo Dispersiones de slidos en materiales pastosos. Formacin de cintas Azcar, mermeladas, jaleas, etc.

GALACTOMANANOS GOMA ARABIGA

Se obtiene de las plantas. Se obtiene de resinas de los arboles especialmente de las acacias La goma xantana, o xantano es un polisacrido extracelular producido por la bacteria Xanthomonas campestris Se obtiene de la resina del rbol Astragalus gummifer Lo fabrica la planta en la fotosntesis

Estabilizante y espesante emulsionante

No hay conocidos. No tiene efectos secundarios NO SE ENCUENTRAN

GOMA XANTANA

estabilizar y dar viscosidad a productos

GOMA TRAGACANTO

estabilizante

No se encuentran

GLUCOSA

Dar energa conservar

HEPARINA

Se encuentra naturalmente en pulmones, hgado, piel y clulas cebadas (mastocitos). Su obtencin industrial es

Anticoagulante, cofactor de la antitrombina III

Exceso en la sangre puede generar enfermedades como la diabetes Trombosis, sangrados (hemorragias), trombocitopenia (disminucin de plaquetas), lesiones cutneas urticales, necrosis.

Anticoagulante en la medicina

a partir de pulmn bovino y de mucosa intestinal de cerdo LATEX Fluidos lechoso de las clulas lactferas de plantas superiores Conchas de las frutas Elaboracin de cauchos resistentes alergias Gomas comerciales, cauchos, preservativos, opio, chicle. Mermeladas y jaleas

PEPTINA

En la medicina desintoxicante. En alimentos da consistencia y textura.

Al consumirla en exceso puede presentar diarrea.

GRUPO # 8 YEYSON MONTENEGRO ANGELA MORENO BELKYS SANTOS DIANA SIERRA