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Champu de guanabana

Porciones: 4 personas Ingredientes : 5 tazas de agua 2 clavos de olor 2 ramas de canela 1 taza de cscara de pia en trozos membrillo sin piel ni semillas manzana de agua sin piel ni semillas 1 rodaja de pia kilo de azcar 100 gramos de maz mote cocido taza de harina de maz 1 taza de guanbana en tajadas sin semillas Jugo de limn 1 cucharadita de canela en polvo Preparacin: Ponga a hervir en una olla el agua con el clavo, la canela entera y la cscara de pia durante 15 minutos. Cuele el lquido y regrese al fuego. Incorpore el membrillo en tajadas, la manzana picada, la pia cortada en tringulos, el azcar y cocine 15 minutos. Agregue el mote, la harina disuelta en agua fra de pia y la guanbana. Mueva constantemente durante diez minutos a fuego lento; retire y eche el jugo del limn recin exprimido. Sirva caliente en copas y espolvoree canela en polvo.

ALFAJORES DE MANJARBLANCO Para 8 personas: 4 tazas de harina 2 tazas de manjarblanco 1 1/2 taza de margarina 6 cucharadas de azcar en polvo 1 cucharada de ralladura de limn Cernimos la harina con el azcar, agregamos la margarina y la ralladura de limn, formando una masa con estos ingredientes. Posteriormente, separamos en porciones y amasamos bien el preparado durante 10 minutos. Finalizada esta operacin colocamos la masa en una mesa enharinada y cortamos la masa en redondelas de 3 centimetros y las acomodamos en una lata de hornear. Colocamos la lata en el horno a 175C (350F), hasta que doren ligeramente. Retiramos y esperamos a que se enfren. Finalmente, las pegamos de dos en dos con manjarblanco. Espolvorear con azcar molida antes de servir para que se les haga agua la boca a sus invitados,......... y a nosotros tambin [:p] Lcuma

MOUSSE DE MARACUYA Rinde 10 porciones


Ingredientes : 1 k (2.2 lb) maracuy (fruto de la pasin) 18 g ( oz - 2 cucharadas) gelatina en polvo 2 tazas crema de leche espesa 3 cucharadas azcar en polvo 3 huevos taza y 3 cucharadas azcar blanca Crema pastelera

Preparacin: Cortar el maracuy, sacarle las semillas y pulpa, y poner en licuadora. Prender la licuadora por 10 segundos para separar la pulpa de las semillas. Colar el jugo. Hervir el jugo de maracuy. Agregar la gelatina en polvo y taza de azcar. Enfriar. Batir crema de leche con 3 cucharadas de azcar molida hasta que espese y forme picos suaves. Tener cuidado de no batir demasiado porque la crema se separa. Batir 3 claras de huevo, agregar 3 cucharadas de azcar y continuar batiendo hasta punto de merengue. Incorporar al jugo de maracuy, la crema de leche batida, y el merengue, envolviendo con una cuchara cuidadosamente. Vaciar en un molde o bol previamente humedecido con agua. Refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar. Decorar con chocolate rallado grueso y servir acompaado con crema pastelera. Espero que lo disfruten, nuestra fruta es muy ricaPASTELILLOS DE

YUCA [:p] 12 porciones :D


Ingredientes : 1 k (2.2 lb) yuca /cassava 100 g (3 oz) zapallo (opcional) cucharadita de sal 1 cucharadita ans molido Camotillo o manjarblanco para relleno Aceite vegetal para freir Azcar en polvo Canela molida

[:0] Preparacin: :) Pelar las yucas, cocinarlas en poca agua con zapallo, sal y ans. Prensar todo en un bol o en una tabla, hasta tener una masa suave. Espolvorear con pocos de harina para evitar que la masa se pegue a las manos. Tomar porciones de masa y formar bolitas de 5 cm (2 pulgadas) aproximadamente. Aplanar cada porcin, colocar en el centro 1 cucharadita de camotillo o manjarblanco y cubrir con otra porcin de masa. Sellar bien presionando los bordes con los dedos. Tratar de darles forma de estrella. Freir en aceite caliente hasta doradas. Escurrir en papel absorbente. Servir calientes. Espolvorear con azcar en polvo y canela molida.

MERENGADO DE CHIRIMOYA

Para 10 personas.

Ingredientes : 1 k (2 lb) de chirimoyas cumbe, peladas y cortadas en trozos 3 tazas de azcar 2 cucharaditas de polvo de hornear

2 tazas de crema de leche 1 taza de manjarblanco 8 claras, a temperatura de ambiente 1 cucharada de chuo 1 Pizca de sal taza de azcar en polvo

Preparacin:

Batir las claras con la sal en la batidora hasta que estn espumosas. Sin dejar de batir, agregar gradualmente el azcar mezclada con el polvo de hornear y el chuo. Seguir batiendo hasta que las claras estn bien espesas y duras, a punto de merengue.

Dibujar en papel manteca enmantequillado, 3 crculos de 25 cm. (12 pulgadas). Rellenar estos crculos, extendiendo cuidadosamente el merengue con una esptula. Poner los crculos de merengue en placas para horno.

Llevar los merengues al horno y bajar la temperatura a 190 F (100 C). Dejar en el horno durante 2 horas. Si es necesario alternar la posicin de los merengues durante la coccin.

Batir la crema de leche, agregar el azcar en polvo y seguir batiendo hasta que espese y tenga la consistencia de crema chantilly.

Retirar los merengues del horno y dejar enfrar. Retirar el papel de los merengues.

Colocar una capa de merengue en una fuente para servir. Esparcir manjarblanco con una esptula. Colocar encima la chirimoya y cubrir sta con crema chantilly. Colocar la segunda capa de merengue y repetir el procedimiento. Colocar la tercera y ltima capa de merengue y decorar encima con crema chantilly y con chocolate rallado.

LA CHIRIMOYA EST REPRESENTADA POR NUESTRAS MILENARIAS CULTURAS, INCLUSIVE EN LAS JOYAS Y CERAMIOS PRE INCAS, !QUE DELICIOSA ES NUESTRA FRUTA! [:p]:)

D SUSPIRO PERUANO :DDE LCUMA[:p] Para 6 8 personas Ingredientes :


2 latas de leche condensada (cada lata 14 oz) 8 yemas 4 cucharadas de azcar 2 lcumas medianas, peladas y licuadas o procesadas con la cantidad necesaria de leche 2 claras de huevo taza de Oporto 1 taza de azcar (para la miel) Canela en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla Preparacin: Licuar o procesar las lcumas con la cantidad necesaria de leche hasta obtener la consistencia de un pur. Batir las yemas hasta que estn cremosas y de color amarillo claro. Separar. Colocar la leche condensada con el azcar en una olla mediana y llevar al fuego moviendo constantemente hasta que espese. Agregar el pur de lcuma y seguir moviendo hasta que se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego y agregar las yemas batidas moviendo rpidamente para que no se corten. Regresar al fuego muy bajo por 5 minutos ms. Agregar el extracto de vainilla. La mezcla ya no debe hervir. Verter en una dulcera de poca profundidad. Colocar el azcar para la miel en una olla con el Oporto. Llevar a hervir hasta que el almbar llegue a punto de bola blanda o 220 F (110 C) en el termmetro. Batir las claras a punto de nieve. Gradualmente, y sin dejar de batir verter este almbar a las claras.

Continuar batiendo hasta que el merengue enfre ligeramente. Con la ayuda de una cuchara y tenedor colocar el merengue en copos cubriendo la crema de lcuma. Espolvorear canela en polvo encima del merengue. DELICIOSOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !!!!!!!!!! [:p][:p][:p]

PIE DE LIMON

INGREDIENTES (Base): Hay dos formas para preparar la base. 1 tza. de harina. 1 barra de margarina sin sal. 3 cdas. de agua. 1 yema de huevo. La otra contiene: 1 Paquete de galletas de dulce (pueden ser de vainilla) 1 Barra de mantequilla. (Capa intermedia) Taza de jugo de limn. 1 Lata de leche condensada. 3 Huevos. (Capa superior) 4 Claras de huevo 5 Cucharadas de azcar. 1 Pizca de sal. PREPARACION: Una forma es:

Mezclar la harina, la margarina, el agua y la yema de huevo. Cuando la masa est uniforme, se le estira un poco y se coloca en un molde aparente. Hincar la masa con un tenedor y hornear hasta que dore un poco. Retirarla del horno y reservar. La otra forma es: Triturar las galletas de dulce. Mezclar suavemente con la mantequilla. (La mantequilla debe estar a temperatura del ambiente). Compactar la mezcla, colocarla en un molde y hornear por unos 5 minutos. Capa intermedia: Mezclar la leche condensada, el jugo de limn y los huevos. Verter sobra la base. Capa superior: Batir las claras de huevo, hasta que estn a punto de nieve. Agregar poco a poco el azcar y la pizca de sal. Batir y luego darle forma.