Carrera de Sommelier

San Jos Costa Rica.

Escuela Argentina de Sommeliers

Pioneros en la formacin de Sommeliers

Informacin general
La carrera de Sommelier La sommellerie es la profesin que abarca el servicio y la gestin de vinos y otras bebidas y alimentos. Su formacin comprende entre otros temas, viticultura, elaboracin de vinos, geografa vitivincola, anlisis sensorial, bebidas especiales, servicio y maridaje. El ttulo Sommelier Profesional con doble titulacin internacional. Programa Acadmico Programa intensivo con una duracin de tres mdulos de tres meses cada uno. El programa dura 12 meses con fechas de exmenes incluidas y semanas o fechas festivas. Cada Mdulo ser evaluado con tres instancias: una prueba escrita y terica que abarca el contenido de todo el mdulo; una prueba escrita de cata y una prueba de servicio y cata oral. Requisitos de ingreso Mantener una entrevista personal. Adjuntar fotocopia de cedula de identidad o pasaporte, foto y formulario de inscripcin. Plan de Estudios La poltica curricular y docente responde a los estndares acadmicos que la EAS aplica en su sede en Argentina y es avalada por el CETT de la Universidad de Barcelona y la Asociacin de Sommeliers Internacional. La carrera se dicta solo en la modalidad presencial. Das de clases y horarios Una semana al mes de clases presenciales, de LUNES a VIERNES de 6:00 p.m. a 10:00 p.m. o de 8:00 a.m. a 12:00 md. Cada clase tendr una duracin de cuatro horas reloj con el intervalo que el profesor considere apropiado y necesario. Las tres semanas siguientes del mes, los alumnos tendrn

clases al menos una vez por semana, asistiendo a clases de repaso, ejercitacin y prctica, tutoriales, invitados, entre otras. Requisitos de graduacin Para graduarse el alumno deber: Aprobar el examen final de carrera No tener deudas con la EAS y el Politcnico Internacional por ningn concepto. El examen final comprehensivo tiene un costo adicional a las matriculas del mdulo de USD$1000,00.

Detalle del contenido curricular por mes

Mdulo I I Mes: La Sommellerie. Historia y situacin actual de la profesin Historial mundial del vino Fisiologa de los sentidos. Introduccin a la cata Introduccin al mercado del vino Introduccin al maridaje. El arte de armonizar vinos y platos Introduccin al servicio II Mes: Viticultura I: Factores de calidad. El ciclo vegetativo de la vida Viticultura II: Contingencias climticas. Enfermedades del viedo. Biocultivo. Calentamiento Global. La evolucin de la enologa Elaboracin de vinos tranquilos. Elaboracin de vinos espumosos. Diferentes mtodos Elaboraciones especiales. Vinos dulces y vinos fortificados Tendencias en el mundo del vino. Su impacto en la enologa y la Sommellerie.

III Mes: Historia vitivincola argentina Legislacin y economa vitivincola argentina. Variables y tendencias Regin de Cuyo: Mendoza y San Juan. Regin del NOA noroeste argentino Regin de la Patagonia. Otras nuevas regiones Servicio. La conducta hacia el cliente Ceremonial, protocolo y etiqueta, nociones bsicas Mdulo II IV Mes: Geografa Vitivincola: Francia Introduccin (historia y legislacin) Geografa Vitivincola: Burdeaux Burdeos Geografa Vitivincola: Alsace Alsacia Geografa Vitivincola: Jura y Savoie Geografa Vitivincola: Bourgogne - Borgoa Geografa Vitivincola: Regin Champagne y otros espumantes Geografa Vitivincola: Valle du Rhne Valle del Rdano Geografa Vitivincola: Languedoc - Rousillon Geografa Vitivincola: Valle de la Loire Geografa Vitivincola: Suroeste / Crcega / Provenza

V Mes: Geografa Vitivincola: Italia Introduccin (historia y legislacin) Geografa Vitivincola: Regin Centro Geografa Vitivincola: Regin Norte Geografa Vitivincola: Regin Sur e Islas Productos I: El agua mineral Productos I: Aceite de Oliva. Aceto Balsmico. Vinagres de vino Negocios: El armado y gestin de carta

VI Mes: Geografa Vitivincola: Espaa Introduccin (historia y legislacin) Geografa Vitivincola: Rioja Geografa Vitivincola: Castilla y Len Geografa Vitivincola: Castilla La Mancha Geografa Vitivincola: Galicia Geografa Vitivincola: Pas Vasco Geografa Vitivincola: Catalua Geografa Vitivincola: El Cava Geografa Vitivincola: Otras regiones: Asturias. Cantabria. Murcia. Extremadura. Madrid Geografa Vitivincola: Las Islas Canarias y las Islas Baleares Geografa Vitivincola: Otras regiones: Aragn. Navarra. Valencia. Geografa Vitivincola: Andaluca: El Sherry Productos I: Quesos Negocios: La Industria Vitivincola (las bodegas: organizacin, clasificacin)

Mdulo III VII Mes: Geografa Vitivincola: Australia Geografa Vitivincola: Nueva Zelanda Geografa Vitivincola: Sudfrica Geografa Vitivincola: Grecia. Suiza. Europa del Este Geografa Vitivincola: Chile Geografa Vitivincola: Uruguay Negocios II: Marketing de Vinos

VIII Mes: Destilados de Vino Destilados de Cereal y otros Licores y Aperitivos Cerveza, Sidra y Sake Tabaco IX Mes: Geografa Vitivincola: Alemania y Austria Geografa Vitivincola: Hungra y Portugal Productos Gourmet Infusiones
El orden de contenido curricular puede variar.

Sistema de pago LETRA DE CAMBIO

Costo por Mdulo I Pago II Pago III Pago Sin intereses. $1,700.00 USD$566.67 USD$566.67 USD$566.67 Fecha de Pago Da de la matrcula Antes del 15 de abril 2012 Antes del 15 de mayo 2012

INFORMACIN DE CONTACTO: Tel.: (506) 2233-2233 - (506) 2560-5007 E-mail: sommelier@politecnico.cr