Está en la página 1de 5

Carrera de Sommelier

San José – Costa Rica.

Escuela Argentina de Sommeliers
Pioneros en la formación de Sommeliers

Información general
La carrera de Sommelier La sommellerie es la profesión que abarca el servicio y la gestión de vinos y otras bebidas y alimentos. Su formación comprende entre otros temas, viticultura, elaboración de vinos, geografía vitivinícola, análisis sensorial, bebidas especiales, servicio y maridaje. El título Sommelier Profesional con doble titulación internacional. Programa Académico Programa intensivo con una duración de tres módulos de tres meses cada uno. El programa dura 12 meses con fechas de exámenes incluidas y semanas o fechas festivas. Cada Módulo será evaluado con tres instancias: una prueba escrita y teórica que abarca el contenido de todo el módulo; una prueba escrita de cata y una prueba de servicio y cata oral. Requisitos de ingreso Mantener una entrevista personal. Adjuntar fotocopia de cedula de identidad o pasaporte, foto y formulario de inscripción. Plan de Estudios La política curricular y docente responde a los estándares académicos que la EAS aplica en su sede en Argentina y es avalada por el CETT de la Universidad de Barcelona y la Asociación de Sommeliers Internacional. La carrera se dicta solo en la modalidad presencial. Días de clases y horarios Una semana al mes de clases presenciales, de LUNES a VIERNES de 6:00 p.m. a 10:00 p.m. o de 8:00 a.m. a 12:00 md. Cada clase tendrá una duración de cuatro horas reloj con el intervalo que el profesor considere apropiado y necesario. Las tres semanas siguientes del mes, los alumnos tendrán

Calentamiento Global. entre otras.  La evolución de la enología  Elaboración de vinos tranquilos. Enfermedades del viñedo.clases al menos una vez por semana. Biocultivo. asistiendo a clases de repaso. invitados. Diferentes métodos  Elaboraciones especiales. tutoriales. Introducción a la cata  Introducción al mercado del vino  Introducción al maridaje. .  Elaboración de vinos espumosos. El arte de armonizar vinos y platos  Introducción al servicio II Mes:  Viticultura I: Factores de calidad.00. El ciclo vegetativo de la vida  Viticultura II: Contingencias climáticas. Detalle del contenido curricular por mes Módulo I I Mes:  La Sommellerie. Su impacto en la enología y la Sommellerie. El examen final comprehensivo tiene un costo adicional a las matriculas del módulo de USD$1000. ejercitación y práctica. Requisitos de graduación Para graduarse el alumno deberá: Aprobar el examen final de carrera No tener deudas con la EAS y el Politécnico Internacional por ningún concepto. Vinos dulces y vinos fortificados  Tendencias en el mundo del vino. Historia y situación actual de la profesión  Historial mundial del vino  Fisiología de los sentidos.

La conducta hacia el cliente  Ceremonial. Aceto Balsámico. Región del NOA noroeste argentino  Región de la Patagonia. protocolo y etiqueta. Vinagres de vino  Negocios: El armado y gestión de carta . Variables y tendencias  Región de Cuyo: Mendoza y San Juan. Otras nuevas regiones  Servicio. nociones básicas Módulo II IV Mes:  Geografía Vitivinícola: Francia – Introducción (historia y legislación)  Geografía Vitivinícola: Burdeaux – Burdeos  Geografía Vitivinícola: Alsace – Alsacia  Geografía Vitivinícola: Jura y Savoie  Geografía Vitivinícola: Bourgogne .Rousillon  Geografía Vitivinícola: Vallée de la Loire  Geografía Vitivinícola: Suroeste / Córcega / Provenza V Mes:  Geografía Vitivinícola: Italia – Introducción (historia y legislación)  Geografía Vitivinícola: Región Centro  Geografía Vitivinícola: Región Norte  Geografía Vitivinícola: Región Sur e Islas  Productos I: El agua mineral  Productos I: Aceite de Oliva.III Mes:  Historia vitivinícola argentina  Legislación y economía vitivinícola argentina.Borgoña  Geografía Vitivinícola: Región Champagne y otros espumantes  Geografía Vitivinícola: Vallée du Rhône – Valle del Ródano  Geografía Vitivinícola: Languedoc .

Murcia.  Geografía Vitivinícola: Andalucía: El Sherry  Productos I: Quesos  Negocios: La Industria Vitivinícola (las bodegas: organización. Navarra. Suiza. Cantabria. Extremadura. Europa del Este  Geografía Vitivinícola: Chile  Geografía Vitivinícola: Uruguay  Negocios II: Marketing de Vinos . Valencia. clasificación) Módulo III VII Mes:  Geografía Vitivinícola: Australia  Geografía Vitivinícola: Nueva Zelanda  Geografía Vitivinícola: Sudáfrica  Geografía Vitivinícola: Grecia. Madrid  Geografía Vitivinícola: Las Islas Canarias y las Islas Baleares  Geografía Vitivinícola: Otras regiones: Aragón.VI Mes:  Geografía Vitivinícola: España – Introducción (historia y legislación)  Geografía Vitivinícola: Rioja  Geografía Vitivinícola: Castilla y León  Geografía Vitivinícola: Castilla La Mancha  Geografía Vitivinícola: Galicia  Geografía Vitivinícola: País Vasco  Geografía Vitivinícola: Cataluña  Geografía Vitivinícola: El Cava  Geografía Vitivinícola: Otras regiones: Asturias.

: (506) 2233-2233 . Sistema de pago LETRA DE CAMBIO Costo por Módulo I Pago II Pago III Pago Sin intereses. $1.67 USD$566.67 Fecha de Pago Día de la matrícula Antes del 15 de abril 2012 Antes del 15 de mayo 2012 INFORMACIÓN DE CONTACTO: Tel.67 USD$566.00 USD$566.VIII Mes:  Destilados de Vino  Destilados de Cereal y otros  Licores y Aperitivos  Cerveza.(506) 2560-5007 E-mail: sommelier@politecnico.cr .700. Sidra y Sake  Tabaco IX Mes:  Geografía Vitivinícola: Alemania y Austria  Geografía Vitivinícola: Hungría y Portugal  Productos Gourmet  Infusiones El orden de contenido curricular puede variar.