Trucha orgnica para el mundo

La semana pasada lleg una nota de prensa que me pareci interesante y no quiero dejar pasar Se trat de un premio (medalla de plata) que obtuvo un producto gourmet puneo (el efecto Sucaticona est fuerte) en una feria de insumos orgnicos en Sydney, Australia. Se trataba de la trucha orgnica de la laguna de Arapa, ubicada a una hora y media de Juliaca (por trocha) y a 3.820 msnm.

Fotos: Arapa SAC

Me pareci curioso as que ped los telfonos de contacto de sus representantes. Llam a Marianela Inga, gerenta del proyecto (el nombre de la empresa es Arapa San Pedro y San Pablo SAC), y la verdad que lo que me cont fue bien bacn. Este es un proyecto que en 1989 inici Marcos Degen, un sacerdote suizo que hoy tiene 73 aos, como una alternativa para crear fuentes de trabajo en la comunidad de Iscayapi, en el distrito de Arapa (provincia de Azngaro). All los pobladores haban prcticamente agotado los recursos de la laguna: peces nativos como el carachi, el boga o el suchi haban sido depredados para su consumo durante mucho tiempo. Al padre Degen (que tambin impuls proyectos de artesana en alpaca y cre una escuela para nios especiales) se le ocurri que los pobladores podran criar truchas para su subsistencia, pero tambin para comercializarlas, as que busc entidades que ayuden a darles capacitacin en todo el proceso.

As, junto al ingeniero Wilfredo Vsquez, llegaron a crear el proyecto de la trucha orgnica. Marianela dice que apuntaron a ello al ver el crecimiento del mercado de insumos orgnicos y con el objetivo de ofrecer una alternativa al pescado marino que puede proceder de un ambiente de alta contaminacin. Apuntaron lejos, al consumidor europeo que apoya el comercio justo y es consciente del cuidado del medio ambiente, adems que se interesa por saber cmo ha sido criado el insumo que llega a su mesa. En el 2006 empezaron a ir a ferias para contactar clientes. Fueron a la BioFast en Nuremberg, Alemania, donde conocieron a Olive Green Organics, una empresa australiana que importa y distribuye productos orgnicos certificados y que en el 2008 hizo su primer pedido. Ellos fueron quienes llevaron a esta feria de Sidney las latas de filetes de trucha en agua y filetes de trucha ahumados en aceite de oliva, que ocuparon el segundo lugar, despus de la miel de abeja Blue Hills de la isla de Tasmania (frente a Australiana). CMO LO HACEN Para sembrar truchas en la laguna de Arapa se empezaron a importar ovas de Estados Unidos. Cuando estas alcanzan de 3 a 4 cms pasan a las granjas del lago (los campesinos tienen 53 kilmetros de concesin, algo del 20% del rea total del lago) donde son alimentadas con residuos de quinua orgnica o de la produccin del aceite de sachainchi o de nuez, tambin orgnicos. Nada de qumicos ni pesticidas.

Cuando pesan 500 gramos las truchas se pescan y son acopiadas en la planta conservera

que est a un lado del lago. All se procesan para darle tambin un valor agregado: preparan trucha orgnica fresca en aceite de oliva y en agua y sal, ahumada en aceite de oliva, adems de trucha en aceite de nuez y de sacha inchi. Marianela cuenta que producen cerca de 400 toneladas al ao, entre trucha convencional y orgnica. De esta ltima por ahora es solo el 20%, aunque la tendencia apunta a que todo sea orgnico, para preservar tambin la calidad de la laguna.

De esta forma, la fuente de trabajo se da desde las granjas en el lago, la planta conservera y todo el proceso de comercializacin. Todos los campesinos participan, se olvidan del asistencialismo y sacan adelante a los suyos (son en total 3.500 familias) y a su comunidad de Iscayapi. Bravo por ellos! Quien quiera ms informacin, aqu est la web donde hablan del producto de Arapa para el mundo!: TrackBack de esta entrada

11 Comentarios
17.08.10 Excelente! digno de imitar!

Publicado por: Any 18.08.10 Hola vivo en Australia y soy consumidor enfermo de productos organicos. Cual es el nombre del Festival que mencionas? No he escuchado de ninguno por aca con las caracteristicas que mencionas. En todo caso, lo que si es cierto es que una vez al anho existe un Concurso de Productos Organicos. Tengo entendido que la trucha de lata que obtuvo el 2do lugar como bien dices en dicho certamen del anho 2009. Tanto en Brisbane como en Melbourne no he encontrado dicho producto. Quiza solo este en Sidney como mencionas, por suerte debo visitar Sidney en un par de semanas por trabajo, aprovechare en buscar dicho producto en los Organic Store de ahi. Donde podria encontrar informacion de sus productores, muchas gracias! Kike Hola Kike, el festival se va a realizar en Sydney del 20 al 22 de agosto, pero ya anunciaron a estos ganadores. Chequalos en su web http://www.organicexpo.com.au/features/2010-expo-awards-results. Y los productos los puedes ver en http://www.olivegreenorganics.com.au/home.asp? pageid=07600619F6F6724F&cat=1&p=3#anchr250 Gracias! Catherine Publicado por: Kike 18.08.10 ! Bravo ! por los Sres. de ARAPA.... Dejan en alto, el nombre del Per Publicado por: Alberto 18.08.10 Tienen que venir del extranjero para ensearnos. Lo bueno es que poco a poco vamos aprendiendo. El gobierno deberia dar facilidades a universidades extranjeras y profesionales

para que vengan a ensear e invertir en el Peru. Necsitamos tanto "know how" pero mano de obra tenemos de sobra. Publicado por: Renzo Eduardo 18.08.10 Que excelente noticia, sobre todo por el hecho que seamos las personas y no el Estado el propio generador de fuentes de trabajo sin caer en la mal llamada picarda peruana, que se vale de todo tipo de argucias, sin anteponer el esfuerzo, algo que al final del da dignifica nuestras mentes. Agradecimiento de un peruano y estoy seguro que de muchos mas, al sacerdote Marcos Degen y mis felicitaciones a la comunidad de Iscayapi. Publicado por: Renzo Ulloa 18.08.10 Excelente proyecto digno de imitar. Sin embargo, es una pena que aqui en nuestra patria paguemos hasta 22 soles por el kilo de trucha. Como es posible que teniendo tanto litoral y rios, el consumo de pescado en el Peru sea carisimo. Hay para exportar pero no hay pesacado barato para el pueblo, esto tampoco deberiamos permitirlo. Mas pescado para los peruanos a precios justos! Javier Wong, el maestro cebichero, siempre dice: no nos quedemos en la corvina y el lenguado. Hay pescados buensimos y tambin muy baratos y hasta ms nutritivos en el mercado. Est la anchoveta, por ejemplo, que puede tener un sabor muy intenso, nada ms hay que buscar la manera correcta de hacerla. Javier propone ahumarla en casa: limpias bien la anchoveta, la pones en un plato sobre hielo picado y bajo este plato pones una lata con intensas brasas de carbn. Tapas todo con una bolsa de papel con un hueco encima y luego de 30 a 35 minutos ya tienes tu anchoveta ahumada, que puedes guardarla en aceite de oliva para luego comerla como quieras. Suena fcil, hay que probar. Suerte! Catherine Publicado por: Clarita 18.08.10

Buen artculo, los productos orgnicos estn ganando terreno en muchoa pases. En Per, se debera educar a la gente sobre los beneficios de este tipo de alimentos. La feria en Nremberg (Alemania) es BioFACH y tambin se hace una versin latinoamericana, este ao ser en Sao Paulo del 3 al 5 de noviembre. Publicado por: GUSTAKI 18.08.10 Para los detractores de la iglesia catlica. Cosas buenas que hay que imitar de los buenos catlicos que ayudan a la poblacin a mejorar su economa. Publicado por: Lear S. 18.08.10 un ejemplo digno de imitar Publicado por: oswaldo 18.08.10 Buena idea, felicitaciones, sin embargo no hay que olvidar que depredaron la laguna de las especies nativas como el suche, el boga y el carachi. En todo caso pregunto por que no recuperar los peces nativos y venderlos fuera, hace un tiempo comparti una reunin con el PNUD con el programa de pequeas donaciones en Tingo Mara y comentaban que un plato de suche vala $15 en EEUU. Estuve en Puno y vi que el Gobierno regional tiene un proyecto de recuperacin de especies nativas en el Lago Titicaca, podria ampliarse a este proyecto afin de recuperar la biodiversidad en la Laguna Arapa. Publicado por: WENINGER GONZALES 19.08.10 Mis Felicitaciones a los Sres. de ARAPA San Pedro y San Pablo. Son un ejemplo digno de imitar. sigan as,dejando en alto el nombre del Per. Publicado por: Albertop R.