Cheesecake de Chocolate con Oreo (The Cheesecake Factory)

Ingredientes 2 tazas de galletitas tipo Oreo rotas o molidas 30 gr de manteca derretida 1/4 taza de azcar negra 1 cucharadita de canela 900 gr de queso crema a temperatura ambiente, tipo Filadelfia 1 1/4 tazas de azcar 1/3 taza de crema de leche 2 cucharadas de harina 1 cucharadita de esencia de vainilla 4 huevos 1 1/2 tazas de galletitas tipo Oreo rotas o molidas 450 gr de queso tipo Mendicrim 1/4 taza de azcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 1/2 tazas de chispas de chocolate 1 cucharadita esencia de vainilla Modo de preparacin 1. Mezclar las 2 tazas de galletitas molidas con la canela, el azcar y la manteca derretida. Presionar la mezcla en una tartera desmontable (en la base y hasta 2.5 cm de los laterales). Llevar al horno precalentado a 175 C (moderado) por 5 minutos y resevar. 2. En un bowl grande, batir el queso crema hasta que est bien cremoso. Aadir el azcar de a poco, la crema de leche, harina y la esencia de vainilla. Batir los huevos, de a uno a la vez, batiendo bien despus de cada adicin. Colocar 1/3 de la preparacin en la tartera. Cubrir con 1 1/2 tazas de galletitas molidas y cubrir conel resto de la preparacin. 3. Llevar al horno por 45 minutos. Retirar del horno. Mezclar el queso tipo Mendicrim, azcar y esencia de vainilla. Estirar esta preparacin sobre la torta en forma pareja. Volver al horno pro 7 minutos. Apagar el horno y dejarla adentro del horno apagado por 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. 4. En una sartn a fuego bajo, mezclar la crema de leche con las chispas de chocolate para preparar una ganache. Revolver constantemente. Una vez que se derriti el chocolate, aadir la esencia de vainilla. Dejar que se entibie el chocolate y rociar sobre el cheesecake. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Debe estar en la heladera por lo menos 8 horas y retirar de la heladera de 30 minutos a una hora antes de servir. 5. Desmoldar, retirarndo el anillo y si quiere puede decorar con las galletitas, con chispas de chocolate, rulos de chocolate o un simple copete de crema alcanza tambin.

Cheesecake de maracuy Ingredientes Jugo de maracuy 250 cc Jugo de naranja 250 cc Crema 225 g Yemas 4 Azcar 100 g Almidn de maz 60 g Gelatina 25 g Queso crema 500 g Claras 4 Azcar 100 g Azcar 100 g Varios Mermelada de frambuesa c/n

Modo de preparacin Calentar los jugos de naranja, maracuy y la crema. Unir las yemas, azcar y almidn de maz. Cocinar sobre el fuego como una crema pastelera. Retirar del calor y agregarle la gelatina hidratada. Enfriar a 35C y agregar la mezcla de queso crema con los jugos. Hacer un merengue con las claras y los 100g de azcar una vez listo integrar a la preparacin.

Cheesecake de maracuj 2

Ingredientes 8 oz. de galletitas Mara 4 oz. de mantequilla sin sal, derretida 1 cdta. Dde ralladura de limn Relleno : 1 lb. de quesocrema suavizado a temperatura ambiente 1/3 taza de azcar de confitera 3 cdtas. de ralladura de limn 2 cdas. de zumo de limn 2 huevos, ligeramente batidos taza de pulpa de passionfruit (parchita o maracuy) Terminado : 1 cda. de azcar de confitera 3 cdtas. de harina de maz taza de pulpa de passionfruit Modo de preparacin Engrase un molde de 8 pulgadas de dimetro redondo y ponga en la base papel de hornear. Precaliente el horno a 320 F. Desmenuce las galletitas en un procesador de alimento y mzclelas con la mantequilla. Pngala, cuchara a cucharada en la base del molde presionando con firmeza sobre el fondo y los lados. Refrigere por 30 minutos Bata el queso crema, con el azcar y la ralladura de limn en una batidora hasta que est cremoso. Gradualmente , bata los huevos y la pulpa de parchita. Vierta en el molde y ponga en una de las parrillas del horno y hornee por 45 50 minutos. Enfre. Para hacer el terminado, combine el azcar, la harina de maz y 2 cdas. de agua en una pequea olla y cocine a fuego bajo. Revuelva y cuando la mezcla est suave, aada 2 cdas. ms de agua y la pulpa de la parchita. Revuelva hasta que la mezcla hierva y est espesa. Vierta la mezcla caliente sobre el cheesecake, extendindola con una esptula y deje enfriar. Refrigere toda la noche. Sirva con crema batida

Cheesecake de Baileys (con horno) Ingredientes Base 150 gr. de galletas Digestive. 75 gr. de mantequilla derretida. 1 paquete pequeo de Maltesers. S, esas bolitas que compramos en las tiendas de golosinas! (37 gr.) Relleno 500 gr. de queso crema, ya sabis, del tipo Philadelphia 200 gr. de azcar glas. 4 huevos 1 cucharilla de vainilla (unos 5 ml). Puede ser en lquido, polvo, etc..Si es lquida echar un poco ms. 1 cucharada de zumo de limn (unos 15 ml), es decir, el zumo de un limn. copa de harina (60-70 gr.). En USA una copa son unos 240 ml, por lo que sera la harina que ocupa el mismo espacio que un vaso con 120 ml de agua. La harina debe ser de la normal o de repostera. 200 ml de crema cida (sour cream) o Crme frache, que es la que he podido conseguir. La podis comprar en Mercadona (de marca Senoble) o en otros supermercados de marca President. Estn con las natas y vienen en tarrinas. 70 ml de Bailey's

Modo de preparacin (1) Forramos un molde de unos 20 cm. con papel de aluminio, para evitar que pierda lquidos. Como puede verse en las fotos engras el lateral del molde con margarina y harina, de ah ese tostado. La prxima vez lo envolver todo para que quede blanco. (2) Trituramos las galletas y los Maltesers. Aadimos la mantequilla derretida en el microondas. Tapamos la parte inferior del molde y llevamos al congelador. S, habis ledo bien, al congelador!. (3) Levantamos el queso con el azcar glas, hasta que quede homogneo (tercera palabra ms utilizada despus de agregar y echar). (4) Echamos ;-) los huevos uno a uno sin batirlos antes, para que no se agriete la tarta en el horno. (5) Aadimos ;-) la vainilla lquida o en polvo o, como yo, de ambas; el zumo de limn (15 ml) y la nata. Mezclamos bien y echamos la harina tamizada. Mezclamos hasta que no tenga grumos. (6) Echamos el Baileys y revolvemos. Echar ms y ya me contaris ;-). (7) Precalentamos el horno a unos 180C. (8) Echamos la mezcla sobre la base de galletas e introducimos en el horno en la parte baja al bao Mara o con unos botes con agua. Si tenis un horno con opcin vapor es que tenis suerte. Yo no. Lo dejamos durante un os 45 min. Importante: - NO SE DEBE ABRIR NUNCA el horno durante la coccin, ni siquiera si se est incendiando la casa o hay una amenaza de bomba. Lo primero es lo primero. - Pasado ese tiempo NO abris el horno hasta que est totalmente fro, unas horas, o de un da para otro como he hecho yo. Este fase es muy importante para una tarta de queso, pues sigue cocinndose y no se agrietar. - Si mirando a travs del horno veis que se est agrietando es que est demasiado fuerte. Tampoco es bueno batir demasiado la mezcla.

Cheesecake de Baileys sin horno Ingredientes Base 37 gr.de Maltesers, un paquete pequeo. Troceados. Unas 12 galletas Digestive, unos 150 gr. Picaditas. 50-60 gr. de mantequilla Relleno 1 tarrina de queso crema (200 gr.), reblandecido. Para ello, retirarlo previamente de la heladera para poder batir mejor. 1 cucharada (5 ml) de vainilla. 25 a 30 ml. de Baileys 200 ml. de nata montada taza de azcar glas (unos 125 ml de volumen) 1 cucharada sopera (15 ml.) de zumo de limn. taza (60ml, aproximadamente) de agua hirviendo. 1 y 1/2 cdas. soperas de gelatina neutra en polvo. No ms para que no quede dura, sino tipo mousse. Para decorar (remolinos) 1 cucharada de mantequilla. 50 gr. de chocolate negro. Modo de preparacin (1) Preparamos la base: mezclamos los Maltesers troceados, las galletas trituradas y la mantequilla. Presionamos y alisamos suavemente en un molde de unos 20 cm. Ponemos en heladera mientras preparamos el relleno. (2) Montamos la nata hasta formar picos. Reservamos en fro. (3) Ponemos a hervir el agua y vertemos poco a poco la gelatina, removemos y dejamos por unos 2 min. Fuera del fuego, mezclamos y dejamos que baje la temperatura. Si tardamos un poco con el resto del proceso podemos volver a ponerlo al fuego para que vuelva a enfriarse. (4) Batimos el queso con el azcar glas, hasta que est cremoso. Aadimos el limn (1 cda.), la vainilla (1 cdta.) y seguimos removiendo. (5) Echamos la mezcla de la gelatina en la mezcla de queso y batimos hasta que quede bien mezclado. (6) En el microondas, calentamos la mantequilla con el chocolate. No es recomendable, que se derrita en el microondas. Cuando la mantequilla est derretida, removemos con una esptula hasta que est totalmente mezclada. Si fuese necesario, volver a meter en el microondas. (7) Con ayuda de una esptula, aadimos la nata montada en la mezcla de queso de forma envolvente, cuidando de que no se baje demasiado. (8) Retiramos un poco de la mezcla blanca, en torno a un cuarto y mezclamos con el chocolate. Esto se hace si queremos decorarlo con unas vetas a modo decorativo. Podramos prescindir de esta parte. (9) Aadimos la crema de gisqui a la mezcla blanca, cuidando que no se baje. Esta fase puede hacerse antes de aadir la nata, para que sta se baje lo menos posible. (10) Montaje: retiramos el molde de la heladera, echamos la mitad de la mezcla blanca. Sobre la mezcla echamos la mitad de la crema de chocolate, formando remolinos. Vertemos la otra mitad del batido blanco y, sobre l, el resto de chocolate formando vetas del estilo del mrmol (remolinos y cruces, por ejemplo). Se puede aadir una cobertura de chocolate realizada con 100 gr. de nata, 100 gr. de chocolate y un poco de mantequilla. Se hierve la nata y se aade, ya fuera del fuego, el chocolate y la mantequilla. Mezclamos hasta que se forme una masa homognea y cubrimos la tarta. Para cubrir la tarta sta debe estar fra y la cobertura temperada, en torno a unos 38 C, pero todava fluida. Dejamos en el frigorfico toda la noche. Para servir pasamos un cuchillo por los bordes y desmoldamos.