9 MITOS DE LA COCINA!!! 1. No pasa nada si coms un alimento vencido Falso.

La fecha de caducidad indica que, pasado ese da, el producto pierde su calidad y valor nutricional, as que mejor no arriesgarse. Los alimentos no perecederos, como los cereales, granos y pastas secas, escapan a la regla. Si fueron conservados hermticamente cerrados, en un ambiente seco y fresco, deberan estar bien para comer. 2. Nunca hay que descongelar la comida a temperatura ambiente Verdadero. Si descongels el bife en la mesada tens que saber que las bacterias nocivas para la salud se estn duplicando cada 20 minutos. La forma ms segura de descongelar alimentos es en la heladera, en el microondas o en una bolsa de plstico bajo el chorro de agua fra. 3. No es seguro comer alimentos envasados en latas abolladas Falso. Mientras la abolladura no haya perforado la lata, no est ubicada en las costuras, en la tapa o en la base, no es peligroso. Lo que hay que evitar es el consumo de alimentos envasados en latas hinchadas, con protuberancias, oxidadas, o con evidencias de manipuleo descuidado. Si duds, siempre pods elegir otra. 4. Durante la coccin se evapora todo el alcohol Falso. Siempre queda un residual. Despus de un breve hervor, permanece el 85% del alcohol, tras una hora a fuego lento el 25%, y luego de tres horas, el 5%. Para darte una idea, despus de hervir una salsa con alcohol durante 30 minutos, queda 35%. 5. Las sobras deben tirarse despus de una semana Falso. Guard los saldos y retazos de la cena por tres das, no ms. Sobre todo, las carnes, lcteos y jugos de fruta. Pasado ese tiempo, aumenta el crecimiento de microorganismos nocivos para la salud. Si ya sabs que no vas a volver a tocar ese pastel de papa, metlo en el freezer. 6. No se debe guardar los huevos en la puerta de la heladera Verdadero. Conviene almacenarlos en el envase original y en un estante, para evitar los cambios de temperatura a los que estaran expuestos si estuvieran en la puerta. De esa manera se mantiene la calidad del producto. 7. Rellenar reiteradamente las botellas de agua pude ser perjudicial para la salud Verdadero. Es un clsico en las oficinas, que casi nadie est dispuesto a admitir. Muchas veces se rellena el botelln de agua del dispenser sin lavarlo adecuadamente, lo que permite la acumulacin de bacterias. Antes de hacerlo, conviene enjuagarlo con agua caliente, jabn y cepillo. 8. Los alimentos deben enfriarse antes de ser guardados en la heladera Verdadero. Conviene dejarlos reposar dos horas, como mximo. El fro ayuda a mantener las cualidades de los alimentos por ms tiempo e impide que la mayora de las bacterias se desarrollen en dosis dainas. Si guards algo caliente en la heladera, sube la temperatura y se puede perder la refrigeracin de todo lo que tens adentro. 9. El tefln es cancergeno

Verdadero y falso. Lo que se sabe hasta ahora es que el tefln, a partir de los 370 grados, libera hasta 15 gases txicos, de los cuales dos son de naturaleza cancergena. Quin pone la sartn a esa temperatura? No sabemos, pero ante la duda pods tomar ciertas precauciones, como ventilar la cocina, descartar las sartenes que tengan el esmaltado rayado, gastado o quemado y evitar dejar la sartn de tefln al fuego por mucho tiempo