UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS QIMICAS ESCUELA DE BIQUMICA Y FARMACIA Acreditacin y gestin de laboratorios INTEGRANTES: Galeas

Pal Garca Alexandra Redroban Karina Taco Miguel

TEMA: PLAN DE NEGOCIOS PARA UNA EMPRESA DE YOGUR 1. ANTECEDENTES La empresa de lcteos Llano Verde fue establecida por la Ing. Yolanda Arguello fue creada en el ao 2002 con el fin de ofrecer a la comunidad de Quito un yogur diferente, sano y que mejore la salud y calidad de vida de sus consumidores, ya que en su formulacin se encuentran probiticos regenerativos del tracto gastrointestinal, mejorando as su sistema digestivo. Al tratarse de una mediana empresa tuvo dificultades de posicionamiento en el mercado hasta darse a conocer por hospitales y escuelas del sector (San Carlos) se mantuvo durante cuatro .aos , pero debido a ciertos factores se vio obligada a cerrar la produccin, quedando fuera del mercado. Actualmente la empresa piensa retornar a sus actividades normales pero con un enfoque distinto y tratando de mejorar sus fallas, y dando un mejor servicio a sus clientes 2. OBJETIVOS GENERALES Realizar el Plan de Negocios para la implementacin de una organizacin dedicada a la elaboracin y venta de yogur natural Establecer un sistema de regulacin y mejoramiento de esta empresa para su desarrollo

3. METODOLOGIA 3.1. PRIMERA FASE 3.1.1. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

1. Nombre de la empresa: LACTEOS LLANO VERDE S.A. 2. Concepto de Negocios: Elaboracin y venta de yogur natural y quesos

3.

Misin:

Producir y comercializar yogur natural teraputico, y otros derivados lcteos con los estndares de calidad que satisfagan a nuestros consumidores. Conformar un equipo humano capaz, con slidos principios ticos, comprometido con la empresa y orientado al servicio de sus consumidores Crecer en forma sostenida y racional, aportando al desarrollo de la industria nacional. Generar beneficios para los accionistas, sus empleados y la comunidad a travs de la eficiencia de los procesos productivos y de comercializacin.

4.

Visin: Lograr mantenernos a travs de nuestra eficacia y competitividad, acorde a las condiciones del entorno. Contribuir al desarrollo de la empresa de Lcteos Llano Verde buscando que nuestros productos sean reconocidos por su calidad, innovacin y precio justo Tener presencia desarrollando una eficiente red de operaciones y distribuidores que permitan a la Empresa expandirse a mercados nacionales. Mantenernos en un nivel alto y competitivo para as ser reconocidos en los mercados por nuestra excelencia en calidad y buena atencin al cliente. El equipo humano que trabaje en nuestra empresa de estar comprometido con los objetivos de Lcteos Llano Verde y sus valores, encontrar un adecuado ambiente de trabajo y ser reconocido su esfuerzo personal y de grupo. Ser reconocidos en el rea de produccin por actitudes alineadas con la tica y valores humanos. Buscar mantener la confianza de nuestros clientes y proveedores manejando sus operaciones con prudencia Producto y/o Servicio: Yogur natural y queso fresco Factores de Riesgo: Prdida del producto (que se dae) Competencia muy grande La marca es poco conocida La duracin del producto terminado es de dos semanas Factores de xito: Buena calidad del producto: Cantidad exacta a la indicada en el envase

5. 6.

7. -

Sabor, olor agradables caractersticos Buena presentacin Buena atencin al cliente Buena presentacin y conocimiento pleno del producto (yogur) Puntualidad de los distribuidores Precios cmodos

La empresa tiene el compromiso de contar con verdaderos profesionales capacitados para ofrecer un servicio excelente para nuestros clientes, nuestra empresa se encuentra comprometida con la verdad, justicia, equidad, solidaridad, valores ticos y morales. 8. Objetivos organizacionales: - Crecer y posicionarse en el mercado del yogur natural - Crear un ambiente de trabajo agradable dando credibilidad a todo su personal Organigrama estructural de la Empresa:

a.

Gerencia General
Dep. Personal Dep. .Produccin Dep. Administrativo

Dep. Comercial
Jefe de ventas

Laboratorio Supervisin de calidad

Procesamiento

Contador

Jefe Compras

Supervisin de empaque Almacn

Auxiliar Contable

Distribuidor

Ingeniero

Vendedor

Operadores
Supervisin de produccin

Caja

Operarios

ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN Y DE LA ADMINISTRACIN JUSTIFICACIN DE LA CONFORMACIN JURDICA DEL TIPO DE EMPRESA De acuerdo al proyecto desarrollarse se ha visto conveniente conformar una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada (S.R.L) despus de haber realizado un estudio a la nueva Ley General de Sociedades, ya que no se exceda el numero mximo de socios y adems porque brinda la seguridad de que o se responder personalmente por las obligaciones sociales adems divide el capital en participaciones iguales, acumulables e individuales. RAZN SOCIAL ANLISIS DE LA ESTRUCTURA DEL CAPITAL SOCIAL SOCIO Paco Garces Elena Arguello ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL La Junta General de accionistas ha decidido por mayora que el Gerente de la Sociedad este a cargo del Sr. Tafur Ydrugo, Hans, quien va a dirigir y representar a la empresa, el cual responder frente a la sociedad por los daos y prejuicios causados por el abuso de facultades o negligencia grave. La responsabilidad civil del Gerente caduca a los dos aos del acto realizado u omitido por este, sin perjuicio, el Gerente gozara de las facultades generales y especiales de representacin procesal por solo merito de su nombramiento. As mismo se har contratacin de una secretaria, dos personas para el servicio de seguridad. MANUAL DE FUNCIONES GERENTE GENERAL: Funciones:

MONTO DE CAPITAL (US$) 650 650

Determinar los objetivos del negocio y los benficos a alcanzar. Fijar las estrategias para un buen servicio as como el correspondiente presupuesto que requiere la empresa. Controla la ejecucin de diversos programas de la empresa, asegurndose que los resultados obtenidos coincidan con los objetivos fijados.

Controlar los diferentes departamentos de la empresa cumplan con sus respectivas responsabilidades y que cuenten con una organizacin adecuada.

JEFE DE PLANTA Funciones: Es el responsable de la produccin diaria, el cual debe garantizar el buen funcionamiento de la planta. Coordinar con la gerencia general la cantidad de produccin y la calidad de la misma para cubrir las expectativas de los clientes. ANALISTA DE LABORATORIO Funciones:

Encargada de la calidad del producto, su responsabilidad radica en verificar el proceso productivo para garantizar el sistema HACCP, el nos dar un producto final de alta calidad.

JEFE DE MANTENIMIENTO Funciones:

Encargado de mantener en funcionamiento la maquina y equipo de la planta, as como la revisin de los equipos que se hayan malogrado en el proceso productivo.

RECEPCIONISTA Funciones:

La funcin principal es recibir a los potenciales clientes a si como informar al gerente general de las diversas actividades que ocurran en su ausencia.

PERSONAL OBRERO Funciones:

Encargado directo de la produccin

REQUERIMIENTO DE PERSONAL PERSONAL: -Gerente General, dado que este cargo es de confianza debe ser un profesional reconocido en el campo de Economa, administracin o

ingeniera industrial, que tenga experiencia en cargos similares no menor a 3 aos. -Jefe de Planta, que tenga estudios de Ingeniera Alimentara, que haya tenido un cargo similar en otras empresas, mnimo un ao, entre 28-40 aos de edad con especializacin en Industria Lctea. -Jefe de Mantenimiento, Ingeniero de Mantenimiento, que este familiarizado con equipo de industria lctea, con 2 aos de experiencia en el rea, que tenga entre 25-38 aos. -Analista de control de Calidad, profesional en microbiologa, qumica de preferencia mujer entre 20-33 aos que haya tenido experiencia de un ao. -Personal Obrero, ocho personas calificadas no necesariamente profesionales, pero que tengan experiencia en la fabricacin de productos, entre 20-28 aos de edad. -Almacenero, personal de entre 20-30 aos de edad que haya tenido experiencia en el control de almacenamiento (krdex). -Jefe de Ventas, profesional que este calificado, y tenga experiencia en ventas, puede ser profesional en carreras como economa, administracin, marketing y carreras afines. -Vendedoras, tres seoritas que tengan experiencia en ventas preferentemente que sean jvenes. -Secretaria de Gerencia, buena presencia con estudios de secretariado ejecutivo con experiencia mnimo de un ao, de entre 20-28 aos de edad.

3.2

SEGUNDA FASE

Mercadotecnia Definicin del producto o servicio EL PRODUCTO O SERVICIO A COMERCIALIZAR En el mercado de Yogur el principal competidor y el que ocupa una gran parte del mercado es el yogur Toni, seguido por Alpina y los dems que no tiene mucha presencia. Los principales competidores en el distrito son:

Yogur TONI Yogur Alpina Yogur MIRAFLORES

Yogur TONI: Este yogur se caracteriza por tener un sabor y consistencia agradable, que lo hace superior a los dems aunque su precio es ms elevado. Las innovaciones aplicadas en la empresa han permitido lograr ventajas competitivas y captar oportunidades en un mercado complejo, hacindose evidente gracias a los lanzamientos de nuevos productos, con el compromiso de su gente y con las inversiones en tecnologa apropiada e infraestructura adecuada. TONI despleg un marcado liderazgo en la produccin y venta de leches y yogures gracias a una campaa de marketing racional de gran impacto orientada a nios, adolescentes y jvenes que no slo impuls las ventas de la compaa sino que contribuy tambin a desarrollar el mercado de lcteo. Se vigoriza el programa de visitas guiadas a las plantas de produccin para escolares, universitarios y pblico en general para un reconocimiento de la gran eficiencia que presenta. Yogur ALPINA Esta marca incide tambin en la calidad y no tanto en el precio, su sabor y consistencia son aceptables por los consumidores. Yogur MIRAFLORES . Este yogur incide ms en el precio que en la calidad, es uno de los yogures mas baratos. Yogur PURA CREMA Este yogur es un intermedio entre calidad y precio, no tiene mucha presencia en el mercado, de hecho, su presencia en el mercado es de poca importancia. Una vez estudiado a la competencia podemos ver sus debilidades y fortalezas de las marcas que ofrecen yogur de litro en el mercado, tal es as que por ejemplo el Yogur TONI es preferido por su alta calidad, pero

su debilidad es su precio, a comparacin del yogur MIRAFLORES que es preferido mas por su precio que por su calidad. Es as que nosotros ofreceremos un producto de alta calidad con un precio muy cmodo. NUESTRA FORTALEZAS El producto entrara a competir por el bajo contenido de preservantes, su precio, tratamiento del producto, empaque, valor nutricional, la rapidez en produccin y tiempos de entrega. Con la mentalidad siempre de llevar a cabo las ideas, vendiendo el producto totalmente y en gran cantidad, venciendo a los competidores y aprovechndonos de sus debilidades para la elaboracin del nuevo producto. Para llegar a todo esto se ver cambios, como en el sabor y empaque, dando as una adaptacin y una buena demanda dentro del mercado, Pero sin llegar a perder la finalidad y objetivos de nuestro producto; ya que contaran con programas educativos y medicinales, mostrando as las ventajas de seleccionar el nuestro. Logrando as contar con la ayuda de expertos en la materia, la cual estn dispuestos a darnos su experiencia en el producto y la comercializacin de ello. Debido a la fuerte competencia mejoraremos cada da mas nuestros productos, cumpliendo con las mayores normas de exigencia y calidad del cliente, proponiendo as en un futuro llegar con nuestro producto a diversas partes del pas; ya que el yogur es muy apetecido por todas las personas, adems recomendada por los mdicos a toda clase de pacientes. DEBILIDADES Y AMENAZAS INTERNAS

poco capital de inversin Ninguna experiencia en creacin de empresa

AMENAZAS EXTERNAS Como se sabe, empezar una empresa de la noche a la maana es muy complicado, adems, conociendo que entraramos a competir con grandes productos y empresas que ya estn al mando, siendo mas o menos unas 7 empresas; como es el caso de Alpina, TONI, entre otros. DBILIDADES -

AMENAZAS -

Sector muy competitivo Estructura poco flexible. Falta de investigacin en el medio. Falta de mayor creatividad.

La falta de experiencia. Poco conocimiento de las B.P.M. Productos y empresas al mando.

Poco capital.

FORTALEZAS
-

OPORTUNIDADES Nuevas herramientas de investigacin. Facilidad para el consumidor adquirir el producto. Estudios de mercadeo Situacin favorable.

Bajos precios. Creacin de nuevos productos.

EL PRODUCTO O SERVICIO A COMERCIALIZAR Producto: Nuestro producto ser el yogur y nos concentraremos en fabricar yogur natural, la cul tendr tres diferentes presentaciones. De acuerdo al CDEX ALIMENTARIUS el yogur se define como el producto de leche coagulada obtenida por fermentacin lctica mediante la accin de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus salivarius subsp. thermophilus a partir de la leche y productos lcteos. Los microorganismos presentes en el producto debern ser apropiados y abundantes. El yogur es un alimento de fcil digestibilidad la casena que es la principal protena de la leche es parcialmente hidrolizada en el proceso de fermentacin, por tanto el organismo lo asimila con mayor facilidad. La lactosa, que es el azcar de la leche es transformada en cido lctico, esta acidez favorece el desarrollo de una flora intestinal benfica que destruye los componentes de la putrefaccin presentes al interior del intestino humano. En aquellas personas cuyo sistema digestivo carece de la enzima lactasa, la lactosa no es descompuesta en azcares ms simples. Estas personas no pueden beber leche, sin embargo pueden tomar yogur, en el cual la lactosa ha sido desdoblada por las enzimas bacterianas. Desde el punto de vista nutricional el yogur es un excelente producto alimenticio de alto valor biolgico, presenta un considerable enriquecimiento del patrimonio vitamnico, en especial de las vitaminas del complejo B, adems de la presencia de cido lctico que aumenta la disponibilidad de micro elementos, como el calcio y fsforo.

 Beneficios del producto (empaque, color, tamao y nombre) Los envases van desde los 200ml hasta los 2.0L Anlisis del mercado A travs del mercadeo podemos identificar y descubrir los productos y, servicios que satisfacen las necesidades de los consumidores con el objetivo de generar al mximo los beneficios para la empresa. En base a esta idea es necesario reflexionar y poner en prctica todas las estrategias que sean necesarias para lograr mayores ventas con los mejores resultados. El plan de mercadeo debe tomar en cuenta, entre otros, cuatro aspectos bsicos: 1) Decidir qu tipo de yogur es el que va a vender la empresa: calidad, color, tamao sabor. Adems decidir otras caractersticas como el envase, empaque y servicios de post venta. 2) Definir el mercado al cual se va a dirigir el producto, los modos de distribucin y abastecimiento constante para lograr efectividad en las ventas 3) Definir a qu precio vendo mi producto. Para lograr un precio atractivo y asequible a los potenciales cliente es necesario el manejo ptimo de los costos 4) Promocionar nuestros productos, informando y atrayendo clientes para que compren el yogur que se produce. Existen una serie de mtodos de promocin de los productos por medio publicidad, las promociones de ofertas especiales demostraciones, regalos, y diferentes formas ingeniosas de llegar al cliente Limitaciones y oportunidades Riesgos Identificacin de la competencia Directa: Yogur Toni y Alpina, ya que estas empresas sacaron a la venta yogures con fines dietticos y con cultivos bacterianos que regeneran la flora intestinal, adems que son empresas que tienen prestigio y satisfacen a todo el mercado nacional Indirecta: Otras marcas como Pura Crema y Miraflores ya que estas disputan el liderazgo en Quito. Segmento de Mercado

ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIN Precio El precio del yogur en botella de litro estar a 2.50 $ Precio de fabrica y al por mayor 2.00 Poltica de ventas del proyecto

El yogur ser comercializado en envases de litro cuyas medidas son: 20 cm. De alto 2.5 cm. De dimetro en la base de la botella 1.5 cm. De dimetro de la boca de la botella. Para la comercializacin ser: botellas de litro Diseo y Caractersticas: La presentacin ser en una botella plstica de color lechoso con formas curveadas, la cual esta cubierta casi en su totalidad por una etiqueta que incluye el nombre del producto, los ingredientes que contiene, los registros sanitarios respectivos, la cantidad neta del producto (1 litro), fecha de produccin as como la fecha de vencimiento a si como el nmero de lote, tambin estarn incluidas dependiendo del sabor frutas como fresa duraznos, etc. Canales de distribucin

Nosotros usaremos autoservicios, bodegas y supermercados para la comercializacin del producto, generndoles a si una ganancia por litro que se venda en su establecimiento. Dado que el precio para venta del pblico esta en el rango de 2.50 $ por litro y el precio que cobraremos es de 2.00 $ al por mayor. Variables de la estrategia comercial y de promocin

Para dar a conocer el producto se contratarn degustadoras, las cuales ofrecern las bondades del yogur, as como se dejaran muestras gratis a los diferentes establecimientos, las primeras ventas se darn a travs de dejar el producto en los diferentes establecimientos y si es que son vendidos sern pagados de caso contrario sern devueltos (a consignacin), para a si no comprometer a las tiendas y nuestro producto tenga mayor entrada a los establecimientos. Medios publicitarios a ser utilizados

La campaa de publicidad ser a travs de folletos publicitarios de 0.5*1.0 m de tamao el cual tendr el lema La manera ms dulce y natural de alimentarse, se contratarn espacios publicitarios en los radios locales., volantes anunciando la presencia de producto en el distrito. Para los primeros 15 das de produccin se dar un precio de introduccin de 2.00 $ por litro para animar al consumidor a probar nuestro producto ya que el objetivo es que aprecie la calidad de nuestro producto

Cliente ideal CARACTERSTICAS BSICAS DE LOS CLIENTES: Pueden caracterizarse de acuerdo a su funcin en el mercado, en este caso, nuestros clientes se caracterizan as: Consumidor: Persona o grupo de personas que utilizan los servicios y consumen los productos. Nuestros clientes ser todo tipo de personas como:

Madres en estado de embarazo. Nios en etapa de crecimiento. Estudiantes. Trabajadores. Personas ancianas

Nos hemos enfocado esencialmente en los nios y ancianos, la satisfaccin de los clientes es medida directamente por la aceptacin de los productos y se mantienen registros de las acciones correctivas tomadas. Nicho de Mercado /Clientes Nacionales El tamao de la unidad productiva est determinado bsicamente por los siguientes actores: a. Demanda del mercado b. Cantidad de yogur a producir c. Disponibilidad de materia prima De estos factores el ms importante y determinante es el mercado. El yogur natural resulta ser una alternativa ms atractiva para las microempresas pues es un producto cuya demanda es creciente principalmente en casas naturistas, colegios, restaurantes, bodegas, hospitales, supermercados, entre otros. 3.2.1.1.1 Fijacin de precio Definicin del precio del producto, Margen de Utilidad Polticas de precios Comercializacin Canales de distribucin y punto de venta Nota.- Esta fase no involucra el desarrollo de un estudio de mercado completo, sino ms bien la estructuracin de un perfil de mercado en base a sondeos de mercado realizados en la plaza de inters comercial de la organizacin 3.3 TERCERA FASE

Operaciones: Posterior a las fases anteriores procederemos a definir: EL PRODUCTO O SERVICIO A COMERCIALIZAR Producto: Nuestro producto ser el yogur y nos concentraremos en fabricar yogur en presentacin de botella de litro, la cul tendr dos diferentes sabores, natural y frutilla ya que son las ms comerciales, en el futuro quizs se pueda producir de otros sabores de acuerdo a la demanda. Forma y caracterstica del envase:

Botella con capacidad de un litro.. Color lechoso. Tapa de la botella roja si es de fresa, amarilla Con un radio de 1.5 cm. El envase esta recubierto casi en su totalidad por una etiqueta la cual contendr las especificaciones tanto protenicas del producto, el registro sanitario, la capacidad del envase, los ingredientes esenciales, dependiendo del sabor tendr frutas como fresas, duraznos y vainilla. La base de la botella tendr un radio de 2.5 cm, mientras que la boca tendr un radio de 1.5 cm. , la altura ser de 20 cm. La forma de la botella ser curva como una silueta

UBICACIN 1. Localizacin geogrfica UBICACIN DE LA EMPRESA PRODUCTORA DE YOGUR Pensando en el sitio mas estratgico, econmico y adaptable 1.1 Estratgico: Su ubicacin seria en el centro de la ciudad, la cual permite un fcil desplazamiento, de proveedores y oportunidad en los tiempos de entrega, tanto para el norte y el sur. 1.2. Econmico: Seria un sitio el cual no pase de cuarto en su estratificacin, para mayor comodidad, tanto en su arriendo como en sus servicios pblicos (agua, telfono, gas y energa). 1.3 Adaptable: Caractersticas del lugar Espacioso: en su desplazamiento para las diversas reas de operarios y materia prima. Cmodo: en sus paredes sern azulejadas o blancas, ofreciendo una verdadera organizacin.

Cuarto fro: este lugar poseer un cuarto fri, para la almacenar materia prima y producto terminado.

La calidad del producto, tiene mucho que ver con el sito de trabajo pues de su manipulacin y organizacin depender su longevidad. MACRO-LOCALIZACION Segn el mtodo utilizado y bajo los parmetros que destacan cada sitio opcionado; el mejor lugar para construir la empresa LLANO VERDE es en Quito MICRO-LOCALIZACION FACTORES SUBJETIVOS Impacto ambiental (20%) Actitud de la comunidad (20%) Comunicacin y Transporte (10%) Total 50% 2. Instalaciones fsicas 0,19 0,14 0,10 CENTRO ARANJUEZ TORRES DE MARACAIBO CALIMA

0,20

0,19

0,18

0,10 0,49

0,10 0,43

0,10 0,38

En lo concerniente a la estructura fsica e instalaciones de las fbricas la norma establece, entre otras exigencias, que las paredes, pisos y techos deben ser construidos de material resistente al agua. El acabado de las superficies debe ser liso, para facilitar la limpieza y evitar la acumulacin de suciedad. Asimismo, al momento de construir o acondicionar el local deber tener en cuenta la ubicacin de puertas y ventanas que permita la correcta iluminacin y ventilacin. Es recomendable proteger las ventanas con mallas metlicas para evitar el ingreso de insectos. La abundancia de agua corriente y la correcta evacuacin de las aguas residuales son aspectos fundamentales que deber considerarse al momento de disear, construir o acondicionar su local. Los lugares donde se realizarn las labores debern mantenerse completamente limpios en todo momento, tanto pisos, paredes, rincones y otros. Para esto es necesario utilizar gran cantidad de agua, elementos

desinfectantes y vapor si fuera posible. Verificada la sanidad e higiene de los factores mencionados, se proceder a elaborar el producto. Medidas de seguridad Controles: Si bien no trabajan sistemticamente con indicadores que muestren la eficacia y eficiencia de sus procesos, los profesionales de la Planta de Leche han identificado los puntos crticos de la Planta bajo el esquema (BPM) existe un Manual y procedimientos que es necesario actualizarlo e implementar (HACCP). La Planta cuenta con controles en su proceso productivo para asegurar la inocuidad de sus productos, tales como: Anlisis Fsico Qumico para leche y derivados lcteos

Densidad Temperatura Grasa (%) Acidez (D) pH reductasa

4. ESTRATEGIAS DE PRODUCCIN 4. 1 Proceso de fabricacin El proceso tecnolgico para la obtencin de yogur es sencillo y asequible econmicamente, se requiere un conjunto de equipos y utensilios bsicos, que conjuntamente con el cumplimiento de normas de sanidad e higiene son indispensables para la produccin de un alimento seguro y de ptima calidad. Descripcin del Proceso 4.1.1 Estandarizacin Consiste en adicionar leche en polvo y azcar a la leche con el fin de elevar los slidos totales y darle el dulzor adecuado al producto, si se desea elaborar yogur natural, no se adiciona azcar. 4.1.2 Pasteurizacin La leche se calienta hasta alcanzar la temperatura de 85C y se mantiene a esta temperatura por 10 minutos. 4.1.3 Enfriamiento Concluida la etapa de pasteurizacin, enfre inmediatamente la leche hasta que alcance 43C de temperatura. 4.1.4 Inoculacin Consiste en adicionar a la leche el fermento que contiene las bacterias que la transforman en yogur. 4.1.5 Incubacin

Adicionado el fermento, la leche debe mantenerse a 43C hasta que alcance un pH igual o menor a 4,6. Por lo general se logra en 6 horas. 4.1.6 Enfriamiento Alcanzado el pH indicado, inmediatamente deber enfriarse el yogur hasta que se encuentre a 15C de temperatura, con la finalidad de paralizar la fermentacin lctica y evitar que el yogur contine acidificndose. 4.1.7 Batido Se realiza con la finalidad de romper el cogulo y uniformizar la textura del producto. Adicin de la fruta, aromas y/o colorantes A fin de mejorar la calidad y presentacin del yogur se le puede adicionar fruta procesada en trozos a 45 Brix, en la proporcin de 6 a 10%, dependiendo del costo de la fruta. Tambin se puede agregar saborizantes, aromas y colorantes; cuidando que sean de uso alimenticio. 4.1.8 Envasado Es una etapa fundamental en la calidad del producto, debe ser realizada cumpliendo con los principios de sanidad e higiene. El envase es la carta de presentacin del producto, hacia el comprador, por tanto, deber elegirse un envase funcional, operativo y que conserve intactas las caractersticas iniciales del producto. 4.1.9 Almacenamiento El producto, deber ser almacenado en refrigeracin a una temperatura de 4C, y en condiciones adecuadas de higiene, de lo contrario, se producir el deterioro del mismo. Si se cumplen con las condiciones antes mencionadas el tiempo de vida til del producto, ser aproximadamente de 21 das. 5 Control de calidad El control de calidad en un proceso productivo de yogur debe ser minucioso desde la materia prima que es la leche, hasta el producto final incluyendo cada etapa del procesamiento. Asimismo se deben evaluar los insumos y todos los materiales que intervienen en el proceso. Materia prima e insumos Se realiza antes del procesamiento, en el que se verifica la calidad fisicoqumica y microbiolgica de la leche e insumos. Los principales anlisis que se deben efectuar a la leche son: Acidez, grasa, densidad, pH, deteccin de antibiticos, clulas somticas y recuento bacteriano. Los mtodos que se emplean para la ejecucin de estos anlisis estn especificados en la Norma Tcnica Nacional. 5.2 Del proceso Se debe cumplir con el control de los parmetros tcnicos como tiempos, temperaturas, pH y normas sanitarias. 5.3 Del producto final Consiste en evaluar los parmetros sensoriales, fisicoqumicos y microbiolgicos del producto final. Los productos de nuestra Planta se encuentran definidos en la categora de productos lcteos naturales. 5.1

Los productos se procesan siguiendo controles estrictos, sin embargo los registros de estos controles no se encuentran suficientemente sistematizados ni corresponden a una planificacin como tal. La leche de vaca con la que elaboran los productos proviene de un solo establo, esto le permite tener una opcin de determinar la trazabilidad del producto y realizar las correcciones pertinentes si esto fuera el caso. Las reas de Administracin y Produccin evalan regularmente la aceptacin de sus productos contactando directamente a sus clientes. De los resultados de estas evaluaciones determinan si el producto es aceptado, si es necesario investigar en nuevos o continuar con la produccin regular Las personas responsables de las diferentes reas se encuentran en constante capacitacin Los profesionales de la Planta conocen sus niveles de rendimiento en el proceso productivo, pero no evalan la eficiencia de este proceso. La Planta tambin cuenta con la informacin de la satisfaccin de sus clientes pero no cuentan con procedimientos escritos ni documentados que los ayuden a realizar acciones preventivas ni correctivas en el caso de obtener productos no conformes. Las quejas de los clientes se responden mayormente con reposicin del producto y de esta accin se mantienen registros ya que implica egresos de productos del almacn. Existe una revisin general de la situacin general de Planta Piloto tomando en cuenta resultados de las diferentes reas. Si bien realizan mediciones de los diversos puntos crticos en el proceso productivo, no hay un registro sistemtico del avance en la gestin de stos. En este sentido la implementacin de los respectivos procedimientos se vera facilitada por la informacin que se est generando actualmente. Es necesario tambin formalizar las encuestas que realizan a sus clientes respecto a los productos que elaboran y sistematizar las acciones que se derivan del anlisis de los resultados de stas. 5.4 Maquinaria y/o herramientas Maquinaria o equipo Pasteurizador Homogeneizador Bomba de producto Caldern Bomba de recepcin Bomba de slidos Tanque de almacenamiento Tanque de mezcla Tanque de proceso Tanque elevado (envasado) Bomba de envasado Tuberas de acero inoxidable(toda la lnea) 2 mesas de envasado Placas de enfriamiento Compresor de aire Banco de hielo Caldera Hidroneumtico Grupo electrgeno Bomba de agua caliente

Caractersticas de la Tecnologa Mantenimiento

Determinacin de concentracin de las soluciones de limpieza Control de concentraciones de soluciones de limpieza Control de higiene y saneamiento de personal. Cualitativo Control de limpieza de los ambientes. Cualitativo Control de materia prima, productos en proceso y producto final (control de proceso) Control de productos devueltos Control de productos de baja y reproceso Control de plagas Control de calibracin de equipos Control de uso de reactivos controlados (cido sulfrico) Control de insumos, material de envase, limpieza y otros

6.

PLAN DE PRODUCCIN

Capacidad de instalacin Pronsticos de produccin Esta fase involucra la realizacin del estudio tcnico para el diseo o rediseo de la planta productiva, que permite realizar todo el relevamiento de planos arquitectnicos, con la identificacin de sistemas de apoyo crtico, requerimientos normativos, identificacin de proveedores y determinacin de montos de inversin constructivos o de instalacin de maquinarias. CONTABILIDAD Y FINANZAS Finalmente procederemos a identificar y definir ESTUDIO DE LA INVERSIN ESTRUCTURA DE LA INVERSIN Concepto 1. INVERSION FIJA 1.1 Inversin Fija tangible 1.1.1 Maquina y equipo Pasteurizador Homogenizador Bomba de producto Mont o IFT IFI CT

7000 8000 200

7000 8000 200

Caldero Bomba de recepcin Bomba de slidos Tanque de almacenamiento Tanque de mezcla Tanque de proceso Tanque elevado (envasado) Bomba de envasado Tuberas de acero inoxidable (toda la lnea 2 mesas de envasado Placas de enfriamiento Compresor de aire Banco de hielo Caldera Hidroneumtico Grupo electrgeno Bomba de agua caliente Cmara de refrigeracin Stoka 2 Carretas Camin (con equipo de refrigeracin) Extractor de aire 2 computadoras Pentium IV Empacadora Equipo de laboratorio 2 impresoras tinta lser a color 1.1.2 Muebles y enseres 2 Muebles de computadora Escritorio de gerencia Silln de escritorio de gerencia 3 sillones para recepcin de clientes 2 archiveros Estante de almacn 5 parihuelas Escritorio de ventas Silla para escritorio de ventas Jabas plsticas (100) Sistema de aire acondicionado (para oficina) 1.2 Inversin Fija intangible Registro de marca Constitucin de la sociedad Montaje de la maquina y equipo Prueba y puesta en marcha Uniformes del personal

250 200 200 2000 2000 2500 1000 200 2500 1400 350 500 3000 5000 150 3500 100 3500 150 70 1800 0 300 1500 1400 1800 300 150 100 50 150 200 300 50 150 20 300 250 500 700 2000

250 200 200 2000 2000 2500 1000 200 2500 1400 350 500 3000 5000 150 3500 100 3500 150 70 1800 0 300 1500 1400 1800 300 150 100 50 150 200 300 50 150 20 300 250 500 700 200 0 500 500

500 de 500

produccin 2. Capital de trabajo 2.1 Existencias 2.1.1. Materia prima Leche fresca (para un mes) Azcar (para un mes) Conservantes, saborizantes colorantes (para un mes) Cultivos (para un mes) Suero (para un mes)

8407 1620 y 300 200 1400 135 720 80 5700 1300 5 4 1000 200

840 7 162 0 300 200 140 0 135 720 80 570 0 130 0 5 4 100 0 200

LDP (para un mes) Gelatina (para un mes) Etiquetas (para un mes) Envases de plstico (para un mes) Petrleo (para un mes) 2.1.2 Materiales de aseo 2 escobas 2 recogedores Detergente Desinfectantes (leja, pinesol, jabon lquido) 2.1.3 Materiales y tiles de oficina 2 sellos Papel varios Engrampador Perforador Lapiceros Flderes, clip y otros artculos 2.2 Disponible Mano de obra inicial Imprevistos Pago de alquiler para dos meses Pago de luz un mes Telfono para un mes Pago de agua un mes 2.3 Exigible Garanta de alquiler Seguros adelantados

10 100 1 1 20 40 3215 1000 1200 1000 200 800 600 1000

10 100 1 1 20 40 321 5 100 0 120 0 100 0 200 800 600 100 0

TOTAL

1032 48

6879 0

42 00

302 58

La inversin asciende a US$ 103,248 de los cuales, se divide de la siguiente manera:

IFT IFI CT Total

Monto 68790 4200 30258 103248

0.67 0.04 0.29

% 67% 4% 29% 100%

PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y EGRESOS Planeamiento de la produccin en 5 aos. Los costos estn evaluados en dlares (USD$) Ingresos:

La produccin diaria se estima en 2500 litros de yogur produciendo durante 5 das a la semana: La produccin anual ser de 650,000 litros al ao. El rendimiento es de 98%. El 2% es considerado merma, por lo cual la produccin efectiva es de 637,000 litros anuales. Se vender a un precio de US$ 2.00 por litro.

Costos de fabricacin Se requiere de US$ 0.08 por costo de materiales por producto Los gastos en materia prima estn dados por: Producto Leche entera (Kg.) Azcar (Kg.) Cultivos Conservantes (Kg.) Leche en polvo Suero Gelatina Precio Unitario (US$) 0.40 0.46 8.00 8.00 3.50 1.00 4.00

Los gastos laborales que incurre la empresa es: 9% Es Salud, 0.71% Seguro de vida para obreros y 0.54% para empleados, y el CTS los sueldos estn dados por la siguiente tabla: Cargo Jefe de planta Monto Unitario 350

5 Operarios (c/u) Almacenero Control de calidad Mantenimiento

145 145 200 200

Los gastos de materiales indirectos as como aditivos, mantenimiento de los equipos (que se har cada seis meses), empaquetaduras (se cambian cada seis meses) cuestan: US$ 50, 300 , 100 respectivamente Las etiquetas y los envases tienen un costo por unidad de US$ 0.01 y US$ 0.3 respectivamente. Se gasta en petrleo 25 galones por da de produccin, el galn est US$ 2.6 para el funcionamiento de la caldera. Los gastos en energa elctrica y agua potable se estima en 2800 m3 (mensual) el costo por m3 es de US$ 0.3; 10000 Kw (mensual) el costo por Kw es de US$ 0.1 por Kw.

Gastos en operacin Gastos de ventas: Se harn afiches publicitarios cuyo costo por unidad asciende a US$ 0.5 se aproxima que debern hacerse 1000 afiches durante los dos primeros aos. Se asume que se contratan tres vendedoras, cuyos sueldos mensuales ascienden a (mas una comisin del 1% de las ventas.) Monto unitario 150 1.0 % de las ventas mensuales

3 vendedoras (c/u) Comisin

Se estima que otros gastos de ventas, como movilidad, embalaje son de 2% del ingreso. Gastos administrativos: Se requiere del siguiente personal administrativo con un sueldo mensual de: Cargo Recepcionista Gerente 2 Vigilantes (c/u) Personal de limpieza Monto unitario 150 700 160 145

Se contrata la asesora de un contador con un pago mensual de US$ 200 El gasto anual en tiles de oficina es de 0.1% del ingreso total El activo fijo tangible e intangible se deprecian a las tasas vigentes La licencia municipal de funcionamiento y los permisos sanitarios para el funcionamiento de la planta ascienden a US$ 300 anuales Los gastos de seguro de los activos representan el 0.5% del ingreso total PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS Referencia/A os Ventas netas(Unid) Precio T.Ventas (Ingresos) 1 724662. 96 1 724662. 96 2 744228. 66 1 744228. 66 3 764323. 56 1 764323. 56 4 78496 0.4 1 78496 0.4 5 806153. 88 1 806153. 88

PRESUPUESTO DE MATERIALES Referen cia/Ao s Producto costo Costo Total

1 739452 0.08 59156

2 759417 0.08 60753

3 779922 0.08 62394

4 800980 0.08 64078

5 822606 0.08 65808

PRESUPUESTO DE EGRESOS PRESUPUESTO DE COSTOS DIRECTOS

Presupuesto de materia prima Referenc ia *Precio Aos Leche fresca Azcar Cultivos Colorante s Saborisan tes

1 95000 215280 2080 4940 2340

2 95000 215280 2080 4940 2340

3 95000 215280 2080 4940 2340

4 95000 215280 2080 4940 2340

5 95000 215280 2080 4940 2340

Conserva ntes Leche descrema nda Suero Gelatina COSTO TOTAL

1560 1747.20 18200.00 8320 349467

1560 1747.20 18200.00 8320 349467

1560 1747.20 18200.00 8320 349467

1560 1747.20 18200.00 8320 349467

1560 1747.20 18200.00 8320 349467

PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA Referenc ia/Aos Remunera cin Es Salud Seguro de vida C.T.S. Costo Total 1 10150 914 46 846 11956 2 10150 914 62 846 11971 3 10150 914 62 846 11971 4 10150 914 62 846 11971 5 10150 914 62 846 11971

Presupuesto de Otros gastos laborales directos Referencia /Aos Trabajador Event 1 Trabajador Event 2 Trabajador Event 3 Trabajador Event 4 Trabajador Event 5 1 0 0 0 0 0 2 145 145 145 145 145 3 145 145 145 145 145 4 145 145 145 145 145 5 145 145 145 145 145

PRESUPUESTO DE COSTOS INDIRECTOS Presupuesto de mano de obra indirecta Jefe de planta Referencia/Aos Remuneracin EsSalud Seguro de vida C.T.S Costo Total

1 4900 441 22 408 5772

2 4900 441 30 408 5779

3 4900 441 30 408 5779

4 4900 441 30 408 5779

5 4900 441 30 408 5779

Analista de laboratorio Referencia /Aos Remuneraci n EsSalud Seguro de vida C.T.S Costo Total

1 280 0 252

2 2800 252

3 280 0 252 17 233 330 2

4 280 0 252

5 2800 252

13 17 233 233 329 8 3302

17 17 233 233 330 2 3302

Operador de mantenimiento Referencia/Aos Remuneracin Salud Seguro de vida C.T.S Costo Total 1 28 00 252 13 233 32 98 2 28 00 252 17 233 33 02 3 28 00 252 17 233 33 02 4 28 00 252 17 233 33 02 5 280 0 252 17 233 330 2

Almacene ro Referencia/ Aos Remunerac in Salud Seguro de vida C.T.S

1 2030 183 9 169

2 203 0 183 12 169 239 4

3 2030 183 12 169 2394

4 203 0 183 12 169 239 4

5 203 0 183 12 169 239 4

Costo Total 2391

OTROS GASTOS LABORALES Referencia/Aos Jefe de produccin Analista de laboratorio Operario de almacen 1 0 0 0 2 350 200 145 3 350 200 145 4 350 200 145 5 350 200 145

Operario de mantenimiento Costo Total

0 0

200 895

200 895

200 895

200 550

Presupuesto de materiales indirectos Referencia/Aos Etiquetas Envases Aditivos Mantenimiento de equipos Empaquetaduras Petrleto TOTAL 1 2400 74100 100 600 200 23725 10112 5 2 2400 74100 100 600 200 23725 10112 5 3 2400 74100 100 600 200 23725 10112 5 4 2400 74100 100 600 200 23725 10112 5 5 2400 74100 100 600 200 23725 101125

Presupuesto de gastos indirectos Servicios Bsicos Referencia/A os Agua potable Energa elctrica TOTAL 1 10080 12000 22080 2 10080 12000 22080 3 10080 12000 22080 4 10080 12000 22080 5 10080 12000 22080

Presupuesto de depreciacin (Planta) Ref/Ao Pasteurizador Homogenizado r Bomba de producto Calderin Bomba de recepcin Bomba de slidos Tanque de almacenamien Tanque de mezcla Tanque de proceso Tanque elevado V. Libros 7000 8000 200 250 200 200 2000 2000 2500 1000 1 1400 1600 40 50 40 40 400 400 500 200 2 1400 1600 40 50 40 40 400 400 500 200 3 1400 1600 40 50 40 40 400 400 500 200 4 1400 1600 40 50 40 40 400 400 500 200 5 1400 1600 40 50 40 40 400 400 500 200

(envasado) Bomba de envasado Tuberas de acero inoxidable 2 mesas de envasado Placa de enfriamiento Compresor de aire Banco de hielo Caldera Hidroneumti co Grupo electrgeno Bomba de agua caliente Camara de refrigeracin Stoka 2 carretas Camin (con eq. Refrigeracin) Extractor de aire 2 Computadora P IV Empacadora Equipo de laboratorio 2 impresoras Muebles y enseres TOTAL

200 2500 1400 350 500 3000 5000 150 3500 100 3500 150 70 18000 300 1500 1400 1800 300 1720 68790

40 500 280 70 100 600 1000 30 700 20 700 30 14 3600 60 375 280 360 75 172 13676

40 500 280 70 100 600 1000 30 700 20 700 30 14 3600 60 375 280 360 75 172 13676

40 500 280 70 100 600 1000 30 700 20 700 30 14 3600 60 375 280 360 75 172 13676

40 500 280 70 100 600 1000 30 700 20 700 30 14 3600 60 375 280 360 75 172 13676

40 500 280 70 100 600 1000 30 700 20 700 30 14 3600 60 0 280 360 0 172 13226

Presupuesto de amortizacin Ref/A o Intangibl e TOTAL V.Libro s 4200 0 1 840 840 2 840 840 3 840 840 4 840 840 5 840 840

2.2 PRESUPUESTO DE GASTOS DE OPERACIN

Presupuesto de gastos de ventas Referencia/Aos Comision Publicidad Otros(Mov, Fletes) Sueldo fijo TOTAL 1 7007 500 14014 6300 27821 2 7007 500 14014 6300 27821 3 7007 14014 6300 27321 4 7007 14014 6300 27321 5 7007 14014 6300 27321

Presupuesto de gastos generales y administrativos GERENTE Referencia/A os Remuneracin EsSalud Seguro de vida C.T.S Costo Total Recepcionis ta Referencia/Aos Remuneracin EsSalud Seguro de vida C.T.S Costo Total Seguridad Referencia/Aos Remuneracin EsSalud Seguro de vida C.T.S Costo Total 1 4480 403 0 373 5257 2 4480 403 0 373 5257 3 4480 403 0 373 5257 4 4480 403 21 373 5277 5 4480 403 21 373 5277 1 2100 189 0 175 2464 2 2100 189 0 175 2464 3 2100 189 0 175 2464 4 2100 189 10 175 2474 5 2100 189 10 175 2474

1 9800 882 0 817 11499

2 9800 882 0 817 11499

3 9800 882 0 817 11499

4 9800 882 45 817 11544

5 9800 882 45 817 1154 4

Personal de limpieza Referencia/Aos Remuneracin EsSalud Seguro de vida C.T.S Costo Total 1 2030 183 0 169 2382 2 2030 183 0 169 2382 3 2030 183 0 169 2382 4 2030 183 9 169 2391 5 2030 183 9 169 2391

Otros gastos laborales administrativos Referencia/Aos Reemp. Gerente Reemp. Recepcionista Reemp. Seguridad (2) Reemp. Limpieza Total 1 0 0 0 0 0 2 700 150 320 145 1315 3 700 150 320 145 1315 4 700 150 320 145 1315 5 700 150 320 145 1315

2.2.3 Presupuesto de materiales y tiles de oficina Referencia/Ao Papel Utiles Oficina Total 1 2 3 4 5

724.662 744.228 764.323 784.960 806.1538 96 66 56 4 8 724.662 744.228 764.323 784.960 806.1538 96 66 56 4 8

Presupuesto de depreciacin de mobiliario Ref/Ao Muebles Total V.Libros 1720 1 172 172 2 172 172 3 172 172 4 172 172 5 172 172

Presupuesto de gastos e impuestos Referencia/Aos Lic. Municipal Registro sanitario Total 1 150 150 300 2 150 150 300 3 150 150 300 4 150 150 300 5 150 150 300

Presupuesto de honorarios Referencia/Aos Asesoria contable Total 1 2400 2400 2 2400 2400 3 2400 2400 4 2400 2400 5 2400 2400

Referencia/Aos Oficinas y planta Total

1 6000 6000

2 6000 6000

3 6000 6000

4 6000 6000

5 6000 6000

GASTOS FINANCIEROS Presupuesto de gastos financieros Referencia/Aos Intereses Total 1 16960.36 16960.36 2 3 4 5 0 0.00

11555.0 4599.99 0 1 11555.0 4599.99 0.00 1

ESTUDIO PREVIOS: ANLISIS DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS A NIVEL DE PREFACTIBILIDAD. Cuadro de Financiamiento (dlares) Concepto Financiamiento Interno Financiamiento Externo Inversin Total Monto 3.248 100.000 103.248 Porcentaje 3.1% 96.9% 100.0%

Anlisis: Se ve que se esta financiando una gran parte de la inversin (97%), lo que puede hacer que los indicadores en el flujo de caja financiero salgan elevados. Cuadro de inversin Inversin Fija Tangible Inversin fija intangible Capital de trabajo Inversin Total Inversin Fija Tangible Monto 68790 4200 30258 103248 Porcentaje 66.6% 4.1% 29.3% 100.0%

Anlisis: Se ve que nuestro proyecto de inversin (Planta Elaboradora de productos lcteos SWEET S.R.L) contiene un alto porcentaje de inversin fija tangible (en compra de maquinarias) de 66.6% y de capital de trabajo 29.3%. Presupuestos de Ingresos (dlares) Periodo 1 2 3 Ventas 637000 637000 637000 Precio 0.9 0.9 0.9 Ingresos 573300 573300 573300

4 637000 0.9 573300

5 637000 0.9 573300

Anlisis: Nuestra produccin de yogur en botella de litro se mantiene constante y por lo tanto nuestros ingresos ya que este producto no pretende cambiar los precios en el horizonte de tiempo planeado, esto es debido a que nuestra produccin es pequea a la del mercado debido principalmente a la capacidad instalada que se obtiene de este proyecto. Flujo Caja Econmico Period 0 1 o F.C.E -103248 192432 VANE TIRE

2 189324 357053 184%

3 187216

4 185706

5 185706

Anlisis: Como el VANE es de 357053 dlares se ve que el proyecto es muy rentable si es que los accionistas aportan el integro de la inversin, el TIRE de 184% es tambin alto si lo comparamos con el COKE del proyecto de prefactibilidad por lo que se aceptara el proyecto. Flujo Caja Financiero Periodo 0 1 F.C.F -3248 154588 VANF TIRF

2 121559 526418 4739%

3 139450

4 185700

5 185706

Anlisis: Como el VANF es de 526418 dlares se ve que el proyecto es muy rentable si es que los accionistas solo aportasen el 3.1% del total de inversin, el TIRF de 4739 % es demasiado alto por lo que puede haber alguna falla en el estudio de produccin.

7.

ASPECTOS LEGALES

Obligaciones normativas y fiscales, nacionales y locales En nuestro pas el control sanitario de establecimientos de fabricacin y almacenamiento de alimentos y bebidas lo realiza el Ministerio de Salud Pblica. Esta institucin establece en el reglamento sobre vigilancia, control sanitario de alimentos y bebidas, que el local donde se procese alimentos debe tener las condiciones apropiadas para producir alimentos y bebidas sanos, seguros y de ptima calidad. INFORMACION Y DOCUMENTACION NECESARIA 1. Formula completa, cuali-cuantitativa, incluyendo el porcentaje de aditivos en orden decreciente de las proporciones usadas. Para los productos nacionales en caso de utilizar aditivos debe indicarse el nmero de registro sanitario correspondiente a cada uno y sus nombres genricos. Para los productos extranjeros en caso de utilizar aditivos debe declararse los nombres genricos. 2. Permiso de funcionamiento: actualizado otorgado por la autoridad de salud competente.* 3. Certificacin otorgada por la autoridad de salud competente de que el establecimiento rene las disponibilidades para fabricar el producto.* 4. Documentos que prueben la existencia legal del solicitante.* 5. Interpretacin del cdigo de lote (con firma del Tcnico Responsable). 6. Certificado de anlisis del control de calidad del lote del producto en trmite (con firma del Tcnico Responsable o expedido por un laboratorio legalmente establecido en el pas). 7. Informacin tcnica relacionada con el proceso de elaboracin y descripcin del equipo utilizado (con firma del Tcnico Responsable). 8. Especificaciones qumicas del material utilizado en la manufactura del envase del producto, aprobado para alimentos, con firma del Tcnico Responsable. 9. Proyecto de rotulo o etiqueta a usar (por cuadruplicado). 10. Cinco (5) muestras del producto envasado en su presentacin final y perteneciente al mismo lote. ETIQUETAS Los envases debern llevar un rtulo visible, impreso o adherido, con caracteres legibles e indelebles, redactados en castellano; permitindose con propsito de exportacin la redaccin en otro idioma y llevar la informacin mnima siguiente: 1. Nombre del producto; 2. Marca comercial; 3. Identificacin de lote; 4. Razn social de la empresa y direccin; 5. Contenido neto en unidades del Sistema Internacional; 6. Indicacin de si se trata de un alimento artificial; 7. Nmero de Registro Sanitario del pas de origen;

8. Registro Sanitario en Ecuador No. (figuracin a pesar de no tener el registro todava) 9. Fechas de elaboracin y de tiempo mximo de consumo; 10. Lista de ingredientes; 11. Informacin nutricional 12. Forma de conservacin; 13. Precio de venta al pblico (P.V.P.) (solo incluir las siglas, no es necesario establecer el precio) 14. Ciudad y pas de origen; y, 15. Informacin sobre importacin y la distribucin (Importado y distribuido por..). 16. Cualquier otra informacin que la autoridad de salud estime convenientes. Para productos de importacin se permitir la redaccin del rotulado en idioma extranjero, junto a su respectiva traduccin en idioma castellano, en forma y caracteres iguales.

ANEXOS ANEXOS 1 Importes por servicios de Registro Sanitario (algunos de los conceptos) Por inscripcin reinscripcin y certificacin son los siguientes: Alimentos extranjeros 619,23 Alimentos nacionales Industria..464,42 Pequea Industria.232,21 Artesanales.71,26 Por emisin de certificaciones y autorizaciones: Emisiones de certificaciones de vigencia de Registro sanitario 46,44 Autorizacin para cambio de diseo de etiqueta 46,44 Consulta farmacolgica Clasificacin de un producto en el registro sanitario46,44 Actividad farmacolgica de una formula de composicin 154,81 Copia certificada del registro sanitario o notificacin Sanitaria obligatoria o de informe tcnico 46,44 Por emisin modificaciones al Registro Sanitario Cambios de forma de presentacin que exigen anlisis ampliacin de periodos de vida til y Cambios de especificaciones qumicas del Material de uno de envases registrados (alimentos) 20% del importe del registro sanitario PRODUCTO A ENTREGAR Plan de Negocios para una organizacin de. en versin impresa y digital

ANEXOS 2

Diagrama de flujo del proceso Procedimiento para la elaboracin de yogur natural

INICIO

PRUEBAS DE ANDN

Alta 85C-15 seg.

RECEPCIN
PASTEURIZACION

3% Medio de cultivo Gelatina sin sabor Leche en polvo

INOCULACIN

INCUBACION

ENFRIAMIENTO

BATIDO ENVASADO ETIQUETADO ALMACENADO

REFRIGERACION

DISTRIBUCIO N

ANEXOS 3

Distribucin de la planta