El brunch. Qu es y cundo se hace.

Foto stock.xchng.vi Brunch preparado.

La equivalencia en castellano podra ser "tentempi" a media maana. La fusin del desayuno y el almuerzo anglosajn (sobre todo en Amrica). Originalmente, era la forma original de recuperar fuerzas, durante las maanas del fin de semana, despus de la fiesta y las copas nocturnas. Actualmente, ha traspasado estos lmites, haciendo su entrada en el mundo de los negocios, y es utilizado (sobre todo en Europa) en la mayor parte de los casos como buffet en reuniones, congresos y seminarios en los que se hace un pequeo "descanso" o receso a media o ltima hora de la maana, para tomar algo. Lo que en muchos programas indican con el trmino ingls "coffe break", es en algunos casos, un ligero "brunch". Tambin es utilizado en medio de reuniones de negocios en las que se cuenta con un servicio de cafetera o puede servirse incluso, en las mismas instalaciones o saln donde se celebra la reunin. Este tipo de "tentempi" va entre el desayuno (breakfast) y la comida (lunch), de ah su trmino es una fusin de ambos (BReakfast + lUNCH = brunch). "El brunch est poco extendido socialmente en Espaa, pero empieza a tomar fuerza, sobre todo en las grandes capitales" Por la hora en la que se sirve, la composicin de productos ofrecidos es muy similar a la de un desayuno. Aunque, dado lo avanzado de la maana , se puede optar por incluir algn tipo de alimento ms consistente. La composicin habitual suele ser: zumos, caf, leche, t y chocolate, bollera diversa, mantequilla, mermeladas, fiambre ... y como decimos puede incluirse algn tipo de plato ms consistente, muy vinculado tambin al tipo de personas que acudan al acto. Los extranjeros estn ms

acostumbrados a tomar comidas ms fuertes por la maana (salchichas, huevos revueltos, etc.). El brunch por excelencia, segn los neoyorquinos son los huevos a la Benedictine (huevos escalfados, sobre tosta de pan con base de bacon frito y cubiertos de una fina bechamel, o salsa similar: holandesa ...), acompaado de salchichas y para beber un Bloody Mary. Adems de una comida original de fin de semana en el mundo de los negocios, por regla general, este tipo de comida es un descanso en medio de una reunin de trabajo, curso, congreso o seminario, su duracin es muy corta, y no debera sobrepasar nunca la media hora. Sirve, tambin como sitio de encuentro para hacer algunas presentaciones y profundizar de una manera ms amplia en el conocimiento de otros participantes. Si entablamos conversacin y se pasa el tiempo que hemos marcado como tope, lo mejor ser "quedar" posteriormente para continuar con nuestra conversacin y evitar retrasar la entrada del resto de invitados o incorporarnos tarde al acto. Dependiendo del lugar donde celebremos el encuentro, el "brunch" se puede servir en el mismo sitio donde se celebra el encuentro (en reuniones pequeas, donde son pocos los participantes) , disponiendo de mesas auxiliares (dos al menos) donde se colocar la comida y los "elementos" necesarios (cubertera, vajilla, etc.) para el "tentempi". Si es un hotel (utilizado para reuniones ms amplias como un congreso o seminario), se tomar el brunch en un saln aparte donde estar todo preparado para cuando hagamos la pausa. Si se celebra en una empresa u otras instalaciones donde no se cuenta con servicio de cafetera, podr haber sido contratado con un hotel o cafetera muy cercana donde se habilitar un espacio para tal fin.
http://www.protocolo.org/social/en_la_mesa/el_brunch_que_es_y_cuando_se_ hace.html

Organizar un brunch
El brunch es un tipo de comida muy utilizado, sobre todo, los das de fiesta en los que uno se levanta tarde. Al no madrugar, se nos hace demasiado tarde para desayunar, y es demasiado pronto para almorzar. De ah, que se haga una fusin de ambas comidas, el desayuno (breakfast) y la comida (lunch), dando como resultado el brunch (breakfast+lunch= brunch). Del mbito privado y familiar, donde los brunchs se suelen hacer durante el fin de semana ha pasado a otros mbitos; podemos tomar un estupendo brunch en muchos restaurantes y otros establecimientos de hostelera, sobre todo en Amrica del norte. En otros pases se pueden tomar comidas similares que pueden ser lo que los hispanos llamamos un "tentempi" o refrigerio. "El brunch empieza a tomar fuerza en las grandes ciudades"

Los alimentos que podemos servir en un brunch son muy variados, aunque la mayora pueden ser ms cercanos a los ofrecidos en un desayuno (americano o ingls) que a una comida. Cada anfitrin puede disponer de los productos que sean ms habituales en su regin o zona para ofrecer un men acorde a los gustos de sus invitados. Un men "tipo" para ofrecer un completo brunch podra contener, entre otros muchos productos: zumos, caf, leche, t y chocolate, bollera diversa, mantequilla, mermeladas, fiambre, huevos, verduras (hervidas, al vapor, o a la plancha), salchichas... Tambin es posible servir bebidas alcohlicas, segn los gustos de los invitados. El champn es una de las ms solicitadas. Para los neoyorquinos un brunch ideal es aquel que lleva unos huevos a la Benedictine (huevos escalfados, sobre tosta de pan con base de bacon frito y cubiertos de una fina bechamel, o salsa similar: holandesa ...), acompaado de unas salchichas, acompaado para beber de un Bloody Mary. Si tenemos un bonito jardn, una amplia terraza o un espacio similar, es el lugar ideal -si el tiempo lo permite- para ofrecer el brunch a nuestros invitados. Si no tenemos un espacio al aire libre, lo podemos ofrecer en una estancia que tenga vistas al exterior, una amplia galera o un espacio muy luminoso.
http://london.saberestar.com/mesa/menu/organizar_un_brunch.html