RESUMEN En Perú, hay serios problemas en el sector agropecuario en los procesos producción y de comercialización, por falta de inversión e innovación

tecnológica. El valle de Curahuasi, situada en el Distrito de Curahuasi, Provincia de Abancay, Región de Apurímac, es una zona especialmente dotada para la producción de anís, y cuenta con varios pisos agroecologicos apropiados para los diferentes cultivos agrícolas. Pese a su potencial, Curahuasi muestra baja productividad, con el correlato de mayores costos por una serie de causas técnicas: uso de semilla de mala calidad, inadecuado usos de insumos y factores productivos, suelos agrícolas deteriorados y alta dependencia climática. Como resultado de este mal manejo técnico se observa una tendencia a la disminución en el rendimiento por hectárea y la perdida de calidad , lo cual hace perder la competitividad frente al anís procedente de Chile, de Bolivia y de Turquía

Dadas las características topográficas, tecnológicas y de dotación de recursos de los agricultores del valle de Curahuasi, es posible plantear una alternativa para explotar el potencial no aprovechado y mejorar la productividad física del anís, empleando semillas mejoradas, fertilizantes, mano de obra, maquinarias, abonos orgánicos y otros. En efecto, la buena combinación de factores de producción en zonas productoras de anís y la adecuada comercialización beneficiará a los agricultores del valle de Curahuasi, por lo cual es indispensable hacer un estudio de investigación para dar algunas alternativas frente a estos problemas y mejorar las condiciones de los agricultores de la zona en estudio. Actualmente, la producción y la comercialización del cultivo de anís posee serios problemas en rendimiento y precio de mercado.

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El trabajo se centra en el valle de Curahuasi, que es una zona con muchos recursos naturales, y cuenta con varios pisos agroecológicos apropiados para los diferentes cultivos agrícolas. Asimismo, se planteó los objetivo a continuación se detalla, el Objetivo general es Evaluar la eficiencia técnica y económica de los productores y de los comercializadores de anís del valle de Curahuasi. Asimismo, los objetivos específicos los Objetivos Específicos es Evaluar las características técnicas de manejo de cultivo de anís a nivel del valle de Curahuasi., Evaluar las características económicas de la producción de anís del valle de Curahuasi y Evaluar el proceso de comercialización de anís procedente del valle de Curahuasi. Asimismo, dada las características topográficas y tecnológicas y la dotación de recursos de los agricultores del valle de Curahuasi, es posible elevar la productividad física del anís mejorando las prácticas agrícolas. Igualmente, una adecuada comercialización beneficiará a los agricultores del valle. Por los enunciado se justificara realizar un estudio de investigación que explore estos problemas, y cuyas conclusiones podrían ser aprovechadas para mejorar las condiciones de los agricultores de la zona en estudio.

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ÍNDICE GENERAL

CAPITULO I
I. I.1. I.2. I.3.

INTRODUCCIÓN. PROBLEMÁTICA JUSTIFICACION HIPOTESIS. Hipótesis General. Hipótesis Específicas.

06 06 07 07 07 08 08 08 08

I.3.1. I.3.2. I.4.

OBJETIVOS. Objetivo general. Objetivos Específicos. CAPITULO II: REVISIÒN DE LITERATURA.

I.4.1. I.4.2.

2.1. 2.2.

Antecedentes del cultivo de anís. Aspectos Generales y Características Agronómicas de Valle de Curahuasi.
2.2.1. 2.2.2. 2.2.3. 2.2.4.

09 10 10 11 11 12 13 13 14 15 16
3

Topografía. Suelo. Aspectos Climáticos. La Heterogeneidad en la Producción.

2.3.

Características Generales del Valle Según las Zonas Agroecológicas.
2.3.1. 2.3.2. 2.3.3.

Zona Baja. Zona Intermedia. Zona Alta.

2.4.

Identificación del Producto.

2.5. 2.6. 2.7.

Proceso Productivo Producción Nacional de Anís. Descripción Teórica del Modelo. Tecnología La función de Producción. Relación Insumo-Producto o Producto-Factor. Tipos de Funciones de Producción Enfoque Teórico de los Costos. Agentes, Canales y Márgenes de Comercialización. CAPITULO III: MATERIALES Y MÉTODOS

17 19 21 21 22 23 26 30 31

2.7.1. 2.7.2. 2.7.3. 2.7.4. 2.7.5. 2.7.6.

3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. 3.6. 3.7. 3.8.

Modelo. Materiales.Zona de Estudio. Variables a Analizar. Fuentes de Información Procesamiento de la Información. Determinación de la Población y Tamaño de la Muestra. Limitaciones. CAPITULO IV: RESULTADOS. 36

33 34 34 35

36 41 42

4.1. Características Agronómicas del Cultivo de Anís del Valle de Curahuasi. 4.2. Las Características Tecnologías. 4.2.1 Zona Baja. 4.2.2. Zona media. 4.2.3. Zona alta.

43 52 52 53 55
4

Destino de la producción CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. 5.CAPITULO V: DISCUSIÓN DE RESULTADOS 5. 5. Rendimientos Respecto costos de producción y mercadeo. 5.6. 73 70 68 68 69 70 70 71 72 72 5. 4.2.2. 5. Producto Marginal y Grado de Eficiencia Económica. 5. Uso de fertilizantes y pesticidas. 73 6. Margen de comercialización.1.11. 5.4. Márgenes de producción y comercialización.7. Recomendaciones 74 75 BIBLIOGRAFÍA 5 . Características de la comercialización de Anís.3. Características económicas.9.4. Conclusiones. Rendimientos de Escala.1. 6. 4.2.10.3. 5.5. 57 58 61 66 Dimensión de las unidades y tenencia de la tierra.5. 4. Elasticidad de la Producción.Uso de Semilla y rotación de cultivos Acceso al Crédito. 5.8. 5. Producto Medio.4 Análisis de correlación Entre Variables.4.

fertilizantes. suelos agrícola deteriorados y alta dependencia climática 6 . Dadas las características topográficas. sumado con la pérdida de calidad hace perder competitividad frente al anís procedente de Chile. etc. mejor maquinaria de recolección. maquinarias. por falta de inversión e innovación tecnológica. hay serios problemas en el sector agropecuario en el proceso de producción y comercialización. países en los que la adopción sostenida de mejoras tecnológicas ha acelerado espectacularmente la producción de alimentos en general. como en todos países en desarrollo. mano de obra. II. en el valle de Curahuasi la producción de anís presenta serios problemas que afectan a los agricultores. es posible plantear una alternativa para explotar el potencial no aprovechado y mejorar la productividad física del anís. 1 Las causas de bajo rendimiento y altos costos de producción del anís son: uso de semilla de mala calidad. PROBLEMÁTICA En Perú. INTRODUCCIÓN. campañas agrícolas desfinanciadas. abonos orgánicos y otros. Estas mejoras consisten en nuevos tipos de semillas. mejores fertilizantes. En las últimas campañas agrícolas se observa una tendencia a la disminución en el rendimiento por hectárea que. Específicamente. tecnológicas y de dotación de recursos de los agricultores del valle de Curahuasi.1. generándose mayores costos en la producción por una serie de causas técnicas1. empleando semillas mejoradas.CAPITULO I II. Bolivia y Turquía.

1. JUSTIFICACION En efecto. Se plantea que los productores de anís del valle de Curahuasi. 7 . Actualmente. Región Apurímac. que es una zona con muchos recursos naturales. y cuenta con varios pisos agroecológicos apropiados para los diferentes cultivos agrícolas. por lo cual nos brindó apoyo logístico y de contacto con los campesinos. HIPOTESIS. no manejan con eficiencia técnica ni económica sus parcelas de este importante cultivo. la producción y la comercialización del cultivo de anís poseen serios problemas en rendimiento y precio de mercado. la buena combinación de factores de producción en zonas productoras de anís y la adecuada comercialización beneficiará a los agricultores del valle de Curahuasi. empeorando su situación la estructura de comercialización. Hipótesis General.3. por lo cual es indispensable hacer un estudio de investigación para dar algunas alternativas frente a estos problemas y mejorar las condiciones de los agricultores de la zona en estudio. Esta tesis se realiza para contribuir con el desarrollo del agro apurimeño. El trabajo se centra en el valle de Curahuasi. Provincia Abancay.3.2. II. labor en la que la ONG Centro de Investigación y Capacitación Campesina de Apurímac (CICCA) está empeñada hace más de 2 décadas.II. II.

OE2. HE1: Se plantea que los productotes de anís del valle de Curahuasi no manejan con eficiencia técnica su cultivo. OE3. OE1. Evaluar las características técnicas de manejo de cultivo de anís a nivel del valle de Curahuasi. Evaluar las características económicas de la producción de anís del valle de Curahuasi. II.4.3. Evaluar la eficiencia técnica y económica de los productores y de los comercializadores de anís del valle de Curahuasi.II. OBJETIVOS. Objetivos Específicos. lo cual.1. Evaluar el proceso de comercialización de anís procedente del valle de Curahuasi 8 . Objetivo general.4. HE3: Se plantea que los productores de anís del valle de Curahuasi no tienen ningún control en el proceso de comercialización.4. II. II.2. Hipótesis Específicas. HE2: Se plantea que los productores de anís del valle de Curahuasi no manejan con eficiencia económica su cultivo. se evidencia en sus pequeños márgenes de comercialización.2.

la baja calidad de la semilla.CAPITULO II: REVISIÒN DE LITERATURA. íntimamente correlacionado con la recuperación de los niveles productivos agropecuarios y constituye la base del sustento económico y alimenticio de los pequeños y medianos productores. Efraín Franco (1995). por el contrario. Juan Huamán (1995). señala que entre los factores limitantes más importantes se encuentran: la deficiencia en preparación del suelo. Sí se pudo encontrar estudios agronómicos que se presentan a continuación. las restricciones en el abastecimiento de agua y baja eficiencia del riego parcelario y los daños de plagas y de enfermedades. No existen investigaciones económicas sobre la producción de anís en el valle de Curahuasi. Asimismo. Referente a estudios técnicos (función de producción) para el caso del anís. inadecuado nivel de fertilización. los productores de anís están aprovechando. el cultivo de otras variedades perjudica las bondades del ecotipo actual. en promedio. Sin embargo. Además el anís curahuasino es un especie precoz. 2. la función de producción de tipo Cobb-Douglas es el instrumento más fácil y adecuado para el 9 . de alta productividad y claro comportamiento de rusticidad. Antecedentes del cultivo de anís. señala que es indiscutible que la mayor riqueza del valle es el recurso agroclimático. no existen. concluye que el cultivo de anís en Curahuasi no necesita de la introducción de otras variedades.8. en términos generales según Heady (1961). Sin embargo. menos del 25% del potencial productivo del ecotipo curahuasino.

por ejemplo.1. agua. Además cuenta con recursos potenciales como: clima. modificando su mezcla de cultivos. aradura temprana o tardía y otras. clima. cambiando el uso de insumos y otras prácticas agrarias. Finalmente. rotación de cultivos y barbecho. En la parte media tiene una pendiente generalmente suave y plana. el área agrícola es pequeña en comparación con otros valles interandinos de la serranía de nuestro país. abriendo otras tierras. etc. 2. por sus bondades en el ajuste adecuado de los datos y la facilidad computacional. suelo.) determinan la variación de las prácticas agrícolas: fecha de siembra. en la parte alta tiene una pendiente suave. La topografía del valle varía de acuerdo a las zonas agroecológicas: en la parte baja tiene una pendiente suave en la zona de riego y pendiente fuerte en algunas partes de la zona de secano. los agricultores reaccionan ante las fuerzas económicas. abonando algunas tierras. es el resultado de dos grupos de fuerzas: de la naturaleza y socio-económicas. mezcla de cultivos.análisis de la producción agrícola.9. Las fuerzas de la naturaleza (geografía. Topografía. El desarrollo de la actividad agrícola. suelo. Aspectos Generales y Características Agronómicas de Valle de Curahuasi. En el valle de Curahuasi.9. Los factores socio-económicos también desempeñan un papel importante puesto que. 2. pues tiene más de 1000 hectáreas de área cultivable. pisos 10 .

54% en la zona intermedia y 21% en la zona alta. para reducirse 11 .9. Los suelos de las zonas altas son de textura franco arcilloso. en marzo 95mm. Aspectos Climáticos. Los mejores suelos están ubicados en el fondo del valle.230 has de área cultivable de las cuales alrededor del 25% se encuentran en la zona baja. la época de mayor calor se presenta en febrero con temperaturas máximas de hasta 26oC y una temperatura mínima de 8oC en octubre.(Huamán. existen básicamente suelos arcillosos y de textura liviana.ecológicos. En enero y febrero alcanzan niveles alrededor de 100mm.2. accesibles para la producción de anís. abundancia de agua de riego e infraestructura que facilita el comercio (carretera al Cusco) 2.3. mientras que en la zona intermedia. Con buena fertilidad en la zona de secano. con textura granular y franco arcilloso. Su componente nitrógeno es igualmente bajo. Suelo. Las precipitaciones pluviales se centran en el período de noviembre a marzo en el que ocurre el 81% de las lluvias anuales. Todos los suelos son pobres en fosfato porque la roca madre de la sierra contiene poco fósforo. abril 40mm. 1998) 2.9. La temperatura en el valle de Curahuasi está entre los rangos de templado a cálido (promedio de 180C). El valle de Curahuasi tiene unas 1.

9.2 En los meses de junio y julio (que incluye cultivos de segunda campaña y entre ellos el anís) existe la probabilidad de que ocurran heladas y granizadas. 2. El anís es uno de los cultivos con menos presencia en el Perú. La humedad relativa varía entre 69% en setiembre y 76% en febrero. principalmente en las zonas altas del valle. el valor mínimo corresponde al mes de febrero 84mm y el máximo en el mes de octubre (9121mm).217mm/año. Informe de Consultoría 12 .hasta niveles menores a 5mm en los meses de septiembre a diciembre respectivamente. El promedio anual registrado es 593mm. los meses más húmedos son los de enero a abril con 75% de humedad en promedio. es decir más de tres semanas. notorios cuando son prolongados. Jocelyn Valer. De la misma forma existen también “veranillos” (frecuentes en los meses de noviembre y enero). pues su producción se confina a las zonas tropicales o valles interandinos de la 2 La realidad del anís en el valle de Curahuasi. La Heterogeneidad en la Producción. El promedio anual de evaporación es de 1.4.

.Hay dos áreas agrícolas bajo riego y secano: 2. Jesús María.Es una pequeña área que comprende los sectores Mollemolle.85 has por familia.10. Zona Baja. Los suelos son algo pesados. En el valle en estudio podemos encontrar según los estratos pequeños que cultivan de 0. Ccuncca y Uchupata. uso mano de obra familiar y contratada no calificada y de yuntas.Área bajo riego.10. 2.1.1. muy profundos y fertilidad media. La superficie es de pendiente suave. Al mismo tiempo los productores medianos utilizan semillas de buena calidad y maquinarias. El anís que se produce en esta zona es de mayor peso y aroma que los obtenidos en las zonas media y alta. 2. La temperatura es ligeramente más elevada que en el resto del valle y no existe riesgos de helada. La zona es de pequeña extensión.33 a 1 hectárea. la superficie cultivada no sobrepasa los 100 hectáreas.1. 13 . Los pequeños agricultores producen para la subsistencia familiar con una tecnología tradicional como. Bofedal. con un promedio de 1.10. Características Generales del Valle Según las Zonas Agroecológicas. Subsiste el intercambio de semillas entre productores pequeños. medianos de una a más hectáreas. El abastecimiento de agua de riego es limitado pero los suelos son de buena calidad. entonces hay una diferencia en el sistema de producción. con escasa área de ladera.sierra peruana.

cuando las lluvias son abundantes los rendimientos alcanzan niveles mayores que en la zona de riego. abarca los sectores de Pisonay. de mediana fertilidad y superficie con pendiente suave. El segundo sector es donde se cultiva el anís. Zona Intermedia.10. En la zona de secano el portafolio de cultivos es muy restringido. La zona tiene aproximadamente 205 hectáreas con un promedio de 1. Sin embargo.1.2. Chimpapampa. El monocultivo del anís abarca un número importante de parcelas y las escasas rotaciones se realizan con el trigo y la arveja. Es una extensa área localizada en el margen izquierdo del valle. Se localiza en el fondo del valle de Curahuasi. El cultivo de anís en esta zona tiene un calendario agrícola determinado por el clima. con la ventaja de que los granos son de mayor peso específico y aroma. otro sector de menos altitud. las fechas de siembra y el rendimiento agrícola dependen de régimen de lluvias. 2. en consecuencia las rotaciones no son variadas.2. textura franco arcillosa. Área de Secano. Es una zona de muy alto riesgo cuando se presentan años secos o veranillos de más de 10 días. Lucmos 14 .2. Ancahuachana. con tierras profundas de textura granular.10. Unio Miraflores.80 has. Tambo. por familia. Tiene dos partes: un sector de ladera de fuerte pendiente con suelos dedicados al cultivo de cereales de grano pequeño y tubérculos.

Zona Alta. Palmira y Q”oqua. La fisiografía de la zona es de pendiente suave y plana. Alameda. Challhuahuacho. Puca Puca. densamente poblada y de agricultura intensiva.76 has de tierra cultivable con riego.3. no sólo de anís sino de un portafolio grande de cultivos. El número estimado de agricultores para la zona intermedia es de 374 y trabajan cerca de 660 hectáreas: La familia promedio dispone de 1. La oferta de productos fuera de estación para los mercados de Cusco y Abancay le otorga a esta zona una ventaja comparativa importante. La mayor parte de sus tierras son irrigadas.800 msnm.Ayaurco. Ccocharay y Galantin. Asmayaco. La zona alta integrada por las microcuencas de Bacas y Occoruro. produciendo depresión en los rendimientos. la frecuencia de riego es menor que las necesidades de las plantas y muchas veces la falta de riego coincide con el periodo crítico de fructificación. Es el área con buenas características agroclimáticas para el cultivo de anís. Tiene abastecimiento de agua de riego con cierta restricciones en la estación estiaje. dentro de cuyos límites se encuentran los sectores de Trancapata. 2.500 a 2. No obstante las restricciones señaladas es posible realizar siembras durante todo el año. Chillipampa. Los predios son ligeramente mayores que los de la zonas alta y baja y el uso de maquinaria para la preparación del suelo es más frecuente. 15 .10. El clima es templado con escaso riesgo de heladas. es la zona más extensa. Localizadas en altitudes entre los 2. Asmayavu.

33 2. la mayor parte de los suelos son poco profundos. aunque exista areas con pendientes suaves. las tierras de ladera escarpadas son las dominantes. 1995). El anís se utiliza para aliviar malestares estomacales. Identificación del Producto. bajo contenido de fósforo y regular de potasio. El anís se produce en España. por familia. En España la semilla de anís es de color verde oscuro. Rusia y Turquía principalmente. Pag 3 y 4. provoca desinfecciones estomacales e intestinales. Francia. ligeramente pedregosos. se encuentran algunas franjas de suelos franco arcillosos.25 has. el anís de Rusia es de forma redonda y de color verde negruzco. (EFRAIN.11. es antibacteriano. 16 . 33 Factores Limitantes de la Producción del Anís y Otras Aromáticas en Curahuasi. de textura liviana.Los suelos son de pendiente pronunciada. El grano se puede industrializar obteniendo el aceite esencial de anís que se emplea como insumo en la industria farmacéutica y de alimentos (Vargas. Alemania. F. profundos y de estructura granular. La calidad de los suelos es variada. En la zona alta hay unos 212 agricultores que cultivan 265 has. además se le atribuye virtudes carminativas. de baja calidad. En cuanto a la fertilidad se trata de suelos pobres en materia orgánica. Sin embargo. 1998). es antiespasmódica o sedante. con una tenencia promedio de 1. El anís no es tóxico ni aún en grandes dosis. en Francia es de color blanco y aromático.

en cuanto a la densidad de la siembra entre plantas. La tarea realizará manualmente y con mucho cuidado. requiriendo días largos para una buena floración y fructificación posterior. requiere de suelos francos con alto contenido de materia orgánica. deben estar a 15 cm. cada 15 días. 2. la siembra de preferencia en primavera. 17 . a diferencia de otros países en los cuales se utilizan trilladoras (cultivo tecnificado). Proceso Productivo Para la limpieza y preparación del terreno. además requiere exposición a la luz todo el día y viento constante atemperante que determina un buen grano de anís. aproximadamente. En nuestro país la cosecha es una sola dejando que se seque la planta para una mejor extracción de la semilla. Si lloviera entre dos a tres horas suprimimos el riego durante unos 10 días. El riego debe aplicarse después de la siembra y luego. la cosecha se realiza a los 5 a 6 meses de la siembra llevándose a cabo todo a la vez. se procederá al recojo de piedras grandes y medianas y de residuos de la cosecha anterior. según la formula (120-100-80 Kg.En el Perú es de color gris verdoso. Se utilizan entre 30 a 40 Kg. de semilla por hectárea. El riego es abundante. En el abonamiento se utiliza unas 5 TM de estiércol y fertilizantes químicos. las roturaciones con el objeto de disminuir la maleza y para oxigenar el terreno. dividiendo los surcos y melgas los cuales servirán como conductores del agua. El suelo.12. Finalmente.). para proceder al arado. se siembra en Apurímac y Moquegua. Luego.

- Escobillado o Frutado de la Semilla. 18 . un lugar limpio y seco: aquí las plantas se colocan con la raíz hacia arriba para evitar que las umbelas se pongan negras con la escarcha de la noche. que se colocan en un lado del terreno en forma alternada para luego preparar atados del tamaño que pueda cargar un hombre de contextura mediana.. - Secado.El momento propicio para la cosecha es cuando las semillas se vuelvan de color verde grisáceo.(Huamán. este lugar esta bien afirmado con un borde hecho de tierra para evitar que las semillas se salgan llevada por el viento. - Formación de Gavillas en el Campo.Arrancado la planta. seguidamente los peones proceden a quitar los tallos y tallones grandes..Debido a que no maduran las umbelas de manera uniforme. 1995) La cosecha comprende las fases que se describen a continuación: - Arrancado de la Planta.. la planta se arranca de raíz..Los atados son llevados al sitio preparado.. esta operación se realiza con los pies y en forma suave para que no se rompa el fruto. esta etapa dura de tres a cinco días. según el estado del clima. para lo cual se tira el grano al suelo debidamente a piso limpio y vacío. y van formando conos que facilitan el secado.Después del secado las plantas se llevan en manojos al lugar donde se frotan o pisan las umbelas para la extracción se las semillas. - Limpieza.Extraída la semilla se la lleva a otro lugar donde se hará la limpieza. se forman las gavillas con diámetro de 30cms.

se procede al encostalado en sacos de yute de 50 y 60 Kg. De capacidad y se almacena en lugares especiales. Se considera a la Región Apurímac como el mayor productor de anís. Anexo 3 19 . Según la Oficina de Información Agraria (12). De diámetro) tiene las pajas y terrones con los demás impurazas.- Zarandeo. - Envasado. la primera (6 mm.Ya limpio el grano. Sin embargo.Se lleva a cabo con dos tipos de zarandas.. libres de humedad. consideramos que no es la única Región en que se puede desarrollar dicho cultivo. el polvillo y otros que quedaron de la primera zarandeada. Como se requiere una buena corriente de aire en este periodo.08 toneladas métricas en las Regiones de Apurímac y Moquegua. separa la tierra.4 2. la cosecha debe coincidir con el inicio de agosto. la segunda (mm. en la última campaña 2002-2003 con 369 hectáreas cosechadas. pues otras regiones tienen las mismas condiciones agroecológicas. listos para su comercialización. de diámetro). Producción Nacional de Anís.13. la producción del anís en la campaña 2002-2003 alcanzó 405.. En el valle de Curahuasi. la producción histórica se presenta en el siguiente cuadro: 4 Ficha Técnica de anís.

además se producen anís en Moquegua.63 900.13 728.00 328.43 FUENTE: Ministerio de Agricultura.00 4.CUADRO N° 1 PRODUCCIÓN DE ANÍS EN EL VALLE DE CURAHUASI. se muestra la evolución de la producción en Moquegua. Esto debido a la plena adaptación del ecotipo mejorado.19 4. granizadas. menor a pesar de que los rendimientos son más altos.00 290.00 368. 4. Finalmente.00 3.83 747. siendo la cantidad tanto de superficie sembrada y cosechada como de producción.00 4.62 1.00 943..89 4. sequías.).00 4.79 Precio S/.000. Y alcanzando mayores rendimientos por ha. etc. Oficina de información agraria (OIA) 2004. Bolivia y Turquía.20 398.95 Rendimiento Kg/has 898. en las últimas campañas agrícolas se ha mostrado tendencias al estancamiento y decaimiento en el rendimiento por hectárea. 20 . CAMPAÑA AGRICOLA 1996-1997 1997-1998 1998-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2002 2002-2003 Superficie Sembrada Ha 400 400 400 390 410 485 380 Superficie Producción Cosecha Ha TM 365 322 400 390 410 438 369 328. esto aunado con la pérdida de calidad nos hace perder competitividad frente a anises importados procedentes de Chile. En el siguiente cuadro. Se observa que hay cierta diferencia entre la superficie sembrada y la superficie cosechada esto debido por la presencia de los factores climáticos (heladas.. en el mismo cuadro muestra entre la campaña 1988-1999 se cosechó 400 has/año.00 400.00 380. En el Perú.59 926.

02 6.07 6. tecnología son todos los conocimientos prácticos que generalmente distingue a un buen agricultor de un agricultor malo.41 Rendimiento Kg/has 716. utilizados para convertir los recursos disponibles (factores productivos) en bienes y servicios. es un pre-requisito para una tecnología más alta el de contar con los recursos económicos necesarios. nivel de educación de todos los involucrados. Descripción Teórica del Modelo. TM 12.8 1.16 7.016.14. 2.258.14.29 5. CAMPAÑA AGRÍCOLA 1996-1997 1997-1998 1998-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2002 2002-2003 Superficie Sembrada 28 1 1 9 7 3 5 Superficie Cosecha 18 1 1 8 6 3 5 Producción Precio S/.CUADRO N°2 PRODUCIÓN DE ANÍS EN MOQUEGUA. 2. Además.75 1.2 6. su interés y su responsabilidad en el trabajo.64 6.00 1. Involucra no sólo la forma de hacer las labores. explica que la tecnología que se plantea en una unidad agropecuaria es resultado de muchos factores o recursos.67 1.200.00 758. En síntesis.67 1.2 6.9 0. Tecnología Según Arbulú (2000). Oficina de información agraria (OIA) 2004.1.00 6. 21 . entre ellos. sino el tiempo y la organización Asimismo.00 FUENTE: Ministerio de Agricultura. se entiende por tecnología al conjunto de conocimiento y de procedimientos técnicos y científicos aplicados al proceso productivo.066.57 6.50 7.67 800.1 3. un agricultor que tiene rendimientos altos y uno que tiene rendimientos bajos.

obteniéndose mayores niveles de producción para un mismo conjunto de insumos.2. utilizando las mejores técnicas de producción disponibles (llámese nivel tecnológico). Según Pindyck (2001). PT = f(L. trasladándose hacia arriba la curva de la función de producción.T) La producción (PT) está en función del trabajo (L). capital (K). y la tierra (T). Cuanto mayor es el nivel tecnológico la producción media de los insumos aumenta. 22 . Según Navarro (2000). capital y tierra. conforme avanza la tecnología o nivel tecnológico. Asimismo. La función de producción se puede expresar de la siguiente forma. Esta función también plantea que la cantidad de producto (PT) depende de las cantidades utilizadas de los factores productivos: trabajo.14. la función de producción indica el resultado del producto del producto que una unidad productiva (sea empresa o productor individual) obtiene con cada combinación especifica de los factores productivos que utiliza por unidad de tiempo. en una función que muestra el nivel de producción máximo que puede obtener la empresa con cada combinación específica de los factores.K. la función de producción se modifica.2. según Navarro (2000). La función de Producción.

variación de la producción = -------------------------..= variación de la cantidad Xi ∆Q -----------∆Xi obtenida cuando se producto marginal (Xi) c) Producto Medio (PMe).(Pindyck. 2000) b) Producto Marginal (PMg).. disminuye con un mayor uso del insumos variable (Arbulú. Es la relación del producto y la cantidad de insumo utilizado para producir esa cantidad de producto. Relación Insumo-Producto o Producto-Factor. Es la producción obtenida con sucesivos aumentos en la cantidad aplicada del insumo variables X1... Al final.3. producción adicional incremente un factor en una unidad (Pindyck (2001).2.T).GRAFICO N° 1 EFECTOS DEL CAMBIO TECNOLÓGICO EN LA FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN. a) Producto Total (P...3.. Esta curva representa la ley de los rendimientos decrecientes..n 23 .14. 2.2001) Y PM = -----------------Xi i = 1.

Y = f(X1.d) Elasticidad de Producción (Ep).= ---------∂X1 Y PMeX1 GRÁFICO N° 2 PRODUCTO TOTAL. es el cambio porcentual en el producto que se genera por un cambio porcentual dado. cuando el insumo X2 permanece constante (y viceversa para X2) Según (Arbulú 2000). el coeficiente de elasticidad de la producción puede ser Si: Ep < 1 se dice que es inelástico Ep = 1 se dice que es unitario Ep > 1 se dice que es elástico ∂Y X1 PMgX1 Ep = ----. del insumo X1.X2).. -----. 24 . La elasticidad de la producción. Dada la función de producción. Además. PRODUCTO MEDIO Y PRODUCTO MARGINAL.

4 Para una mejor explicación. la implicación es que se debe disminuir la inversión o los gastos en este recurso.= -----------------------------Pxi PXi Al comparar VPMgXi (valor del producto marginal del factor o insumo) con el Pxi (precio del factor o insumo) se puede conocer el grado de eficiencia en el uso de la variable Xi. Se expresa de la siguiente manera4: ∂Y Py -------------VPMgXi ∂Xi G. el ingreso marginal es menor que costo marginal.E. es decir el ingreso marginal es igual al costo marginal y se obtiene máxima ganancia con el uso del recurso. y por tanto el recurso no se usa en forma eficiente sino excesivamente.e) Grado de Eficiencia Económica. -Si la relación VPMgXi/Pxi es igual a 1. = ------------------. ver pág. Xx (metodología) 25 . La eficiencia en el uso de los factores de producción se mide por el grado de rentabilidad o sea por la relación de beneficio-costo. -Si la relación VPMgXi/Pxi es menor que 1. el recurso se está sobreutilizada. el recurso se considera utilizado eficientemente.(imput) en este caso se tendrá tres posibles situaciones que indiquen la eficiencia en el uso de las variables o insumos. O sea.E.

1982) 2. a = cantidad de rendimiento cuando no se fertiliza b = tiene que ver con el efecto de fertilizante. (Arbulú. Esta función se presenta tal como sigue: 26 .-Si la relación VPMgXi/Pxi es mayor que 1. el recurso se subutiliza.4.Douglas o Potencial.Es una de las ecuaciones más comunes y utilizados en el análisis.. Tipos de Funciones de Producción Función Lineal. Y = a +bXi Si: Xi = nitrógeno Y= rendimiento por hectárea. de los factores o recursos de producción en una determinada actividad. b) presenta rendimientos decrecientes para cada variables por separado. Los argumentos que indican el porqué de su uso son los siguientes: a) es de fácil manejo y es lineal en su forma logarítmica.14. 2000) La Función de Tipo Cobb. o sea. Aquí el ingreso marginal es mayor que el costo marginal y el insumo no se usa eficientemente sino en forma escasa. c) puede ajustar adecuadamente los datos y fácil manejar en la computadora. que es conveniente aumentar los gastos o inversión en dicho recurso (Vargas .

.... Los parámetros de la ecuación o coeficiente de regresión (bi)..Rendimientos constantes a escala.. Es necesario mencionar las principales ventajas y limitaciones de la función Cobb . miden las elasticidades parciales del producto. -------X Y1 27 .. o sea relaciones lineales entre los insumos y el producto......Y = b0 X1b1 .. i = 1.....Douglas que son los siguientes... . i= 1. . LogY = Log a+b1 LogX1 + LogX1 + b2LogX2.....xnbn Donde: Y = Es el producto o la variable dependiente b0 = Constante X1 = Insumos o factores productivos o variables dependientes.Competencia perfecta de los factores productivos....bnLogX1 La función Cobb ...n Transformando a logaritmos ambos términos.. X2b2.. La elasticidad parcial se expresa de siguiente manera: Y X1 b1 = --------....n b1 = Coeficiente exponencial de los insumos o factores.....Los coeficientes de elasticidad de los factores permanecen constante.Douglas utiliza los siguientes supuestos: .

(Arbulú..Esta función es de la forma siguiente: Y = a -b1 X1 + b2 X51 Esta función proviene de un simple arreglo la forma exponencial y de la cuadrática donde: Y = niveles de productos que se logra con distintos nivele de aplicación del insumo variable.Los coeficientes de regresión (b1) son constantes en toda la extensión de la función (no varían a través de la respuesta al cambiar el curso) La suma algebraica de los coeficientes de regresión (b1) indican el grado de retorno a escala de factores. a = constante. Caso: Un Insumo Variable. cantidad de producto sin aplicación del insumo X1. 28 . Las combinaciones de maximización de ganancia se expresa como: VPMg = PX1 Función Raíz Cuadrada. X1 = niveles de aplicación del insumo X1 b1 y b2 = coeficiente de regresión. En la regresión de la función raíz cuadrada se espera encontrar signo negativo para b1 reflejando la condición de rendimiento decreciente para X1. 2000).

que resulta de gran utilidad.c =coeficiente de regresión. 29 . Su uso es frecuente porque es tan flexible y tan fácilmente manejable en forma matemática. siempre que sólo exista un valor de “Y” para cada valor de “X”.5. Este se puede presentar de la manera siguiente. que es la expresión más simple.14. La extensión para dos variables independientes seria: Y = a + b1X1 + b2X2 + b3X12 + b4X22 + b5X1X2 2.La Función Cuadrática: es una curva de tipo polinómica. Una propiedad de este tipo de ecuación es que sin importar cuántos pares de observaciones tengamos es posible calcular una curva. Y = a+bx . ampliamente utilizada para describir la relación entre las variables. Muchos estudios han indicado que el método cuadrático es tan bueno como otros modelos.cx2 Donde: Y = variable dependiente A = una constante X = variable independiente b. Enfoque Teórico de los Costos.

agua. Pindyck (2001). cuando no esté asociado directamente con una sola actividad en particular. son todos los gastos en los que incurre el agricultor. Los Costos Variables se modifican con el tamaño y/o nivel producción de una cantidad. pesticidas. GRAFICO N° 3 CURVAS DE COSTOS. Y Costo Total. gastos administrativos de la empresa. salvo por supuesto en caso de aumentos debido a una alza de costos. los sueldos de manos de obra permanente. Los Costos Fijos. El costo se considera como costo fijo. Ejemplo típico de los costos variables son las semillas. fertilizantes. C o s to s ( S /. 30 . intereses y pago de préstamos. Ejemplo. Navarro (2000).) CT CV CF 0 Y 5 Arbulú (2000). costos de vida del agricultor.Según la teoría económica5 hay dos tipos diferentes de costos en una empresa: Costos Variables (CV) y los Costos Fijos (CF). al aumentar el producto total aumenta el costo variable total. durante el proceso productivo de las diferentes actividades de producción de un bien o servicio. etc. mano de obra eventual. en la mayoría de empresas no se alteran mucho cuando el nivel o la combinación de actividad cambian. etc. gastos de comercialización.

geográficamente dispersos. Este tiene la función básica de reunir la producción de varios agricultores.2. Es por lo general. para el caso de los pequeños agricultores. para lograr volúmenes económicamente significativos. el productor vende a un comerciante mayorista (productor-comerciante mayorista local-comerciante mayorista de otra ciudad). Este es el canal donde intervine mayor número de agentes. el canal de comercialización tradicional es aquel en el cual interviene un acopiador rural. compensa los costos y riesgo del mercadeo. Sin embargo. 31 .Consumidor). Agentes. son numerosos los canales de comercialización y de una zona productora a una zona consumidora es posible encontrar desde los más elementales hasta los más complejos.consumidor) que es normalmente el caso de los medianos y grandes productores. Segundo canal.14. un canal significativo en que el productor vende directamente al consumidor (Productor. Una tercera posibilidad es la venta directa a la agroindustria o al exportador (productor – agroindustria – mayorista – minorista . El margen bruto de comercialización es la diferencia entre el precio que paga el consumidor y el precio que recibe el productor. e incluye una remuneración a los participantes en el proceso por su trabajo. Existe por ejemplo. Canales y Márgenes de Comercialización. un mayorista rural que compra la producción de varios agricultores.6. Según GRADE (1996). para que pueda vender a un mayorista urbano. en realidad. Este margen.

más el beneficio neto o retribución por su participación en el proceso comercial. En términos generales. el margen de comercialización tiene como finalidad cubrir los costos y riesgos de la producción. mayor será su costo. cuanto más larga y compleja es la red de comercialización de algún producto o productos. este margen cubre los costos de producción más un beneficio por el esfuerzo y los riesgos productivos. Por lo tanto. El margen del productor es la participación de éste en el precio pagado por el consumidor final. 32 . En lo que respecta al agricultor. El margen de comercialización representa los costos y riesgos del mercadeo.El margen neto es el beneficio neto correspondiente al total de la intermediación una vez deducidos los costos de mercadeo. así como una retribución o beneficio neto importante para entender la participación relativa de los agentes en la cadena comercial. Según Alarcón (2002). la simple comparación del precio que se paga al productor con el precio al consumidor no es una indicación exacta de la eficiencia de la comercialización.

X3 = Fósforo P2O5 kg/ha. X5b5. se estableció el modelo para las tres zonas agroecológicas. X6b6. 33 . El modelo se determinó partir de los factores o insumos que intervienen en el proceso de producción del anís. X5 = Abono foliar kg/ha. X8 = Número de yuntas/ha X9 = Número de jornales /ha. X7b7. bo = Constante. X4 = Potasio K2O kg/ha. Y= bo (X1b1. Modelo. X1 = Cantidad de la semilla kg/ha. X3b3.9. X8b8. Por lo tanto. X9b9) Donde: Y = Rendimiento de anís por hectárea. considerando las variables dependientes e independientes. X2 = Nitrógeno (N) kg/ha. X2b2. X6 = Pesticida kg/ha. X4b4.CAPITULO III: MATERIALES Y MÉTODOS 3. X7 = Tractor hm/ha.

n.s. Región Apurìmac.688 m..Los materiales utilizados durante la ejecución del trabajo de investigación fueron los siguientes: a) Anís. El distrito de Curahuasi se encuentra situado a 2. Cuenta con recursos pero aún falta aprovecharlos adecuadamente para mejorar la producción y la productividad de manera que se logre aumentar los ingresos económicos de los agricultores del valle en estudio. c) Computadora Pentium IV d) Paquetes estadísticos: Minitab y Econometrix Ewiews.3. Zona de Estudio. 3. en la Provincia de Abancay. Materiales. maíz.m.Cuzco que facilita el transporte para los productos agropecuarios y así mismo de alguna forma se ha reducido el costo de 34 . linaza y frutales.10. b) Cédulas de encuesta. En los últimos años el estado peruano ha invertido en el mejoramiento de la carretera central Lima . e) Entre otros. fríjol.11.Abancay. Curahuasi es zona eminentemente agrícola en donde destacan cultivos como el anís.

de Curahuasi a Abancay 73 km. 35 ./ha. X1 = Cantidad (densidad) de la semilla kg/ha.J/ha. Y = Rendimiento kg/ha. aproximadamente y de Curahuasi al Cusco 121 km. X4 = Potasio K2O kg/ha. De Curahuasi a Lima existe una distancia de 988 km. Hay vías de comunicación a través de las cuales se tiene acceso al Valle.12. de distancia. En primera instancia las variables consideradas para el análisis fueron los siguientes. X8 = Número de yuntas/ha X9 = Número de jornales J. X6 = Pesticida kg/ha. X10 = Crédito s/.comercialización de los agentes que intervienen en el proceso de comercialización de los productos agrícolas. X3 = Fósforo P2O5 kg/ha. X5 = Abono foliar kg/ha. (INEI.. X2 = Nitrógeno (N) kg/ha. 1999) 3. Variables a Analizar. X7 = Tractor hm/ha.

114 encuestas a productores. 3. Ministerios de Agricultora. Procesamiento de la Información.2. la homogenización se realizó para las tres zonas agroecológicas. La cantidad de semilla. en el mes de noviembre del 2003. Fuentes de Información La información primaria con base en encuestas realizadas a los productores y comerciantes mayoristas del Distrito de Curahuasi y entrevistas a los comerciantes mayoristas de la Victoria (Lima). ONGs y otros. Las encuestas a los agricultores y comerciantes de Curahuasi. se realizó entre setiembre y octubre del 2003.14. cantidad de juntas. Por otro lado. Se realizó el trabajo de homogenización de los factores productivos. a una hectárea. a) Tratamiento de la Información. etc. La información secundaria se basó en los datos estadísticos de Aduanas. horas-tractor.13. cantidad de fertilizantes. Además. 3.X11 = abonos orgánicos kg/ha. el número de jornales requeridos. el tamaños de la muestra se calculó según las formulas de muestreo estratificado6 y 10 encuestas a comerciantes de Curahuasi.5 36 . ha 6 Según se determina en el punto 2. es decir producto generado en una campaña agrícola de 2002-2003. se entrevistó a los comerciantes mayoristas de la victoria a 6 puestos de venta de especerías. Instituto Nacional de Estadística e Informática. cantidad de pesticidas.

Uso promedio (Xi) = ------Xi Se transformó los datos originales en logaritmo natural o neperiano, ésta transformación sirve para el análisis econométrico Empleada la función de producción tipo Cobb-Douglas (o función de potencias). El análisis final se realizó con aquella ecuación o modelo que mostró mejores resultados según los siguientes criterios: Que la ecuación permitiera incluir el mayor número posible de variables independientes. Que el grado de significancia de la ecuación en base al análisis de variancia, sea con niveles entre 95 y 99%.
-

La magnitud de coeficiente R2 fuera más alto El estadístico Durbin Watson sea alrededor de 2.

-

Las ecuaciones seleccionadas para cada zona agroecológica están compuestas por 4 variables independientes. Zona baja: Cantidad de semilla (X1), potasio (X4), yuntas (X8) y jornales (X9) empleados por hectárea. Zona media: Cantidad de semilla (X1), nitrógeno (X2), potasio (X4) y abono foliar (X5) empleados por hectárea. Zona alta: Cantidad de semilla (X1), fósforo (X3), pesticida (X6) y yuntas (X8) empleados por hectárea.
37

Las otras variables incluidas inicialmente, no fueron significativas, R2 bajo y nivel de significancia baja por lo que se desechó de la ecuación seleccionada en las diferentes zonas agroecológicas. Zona baja, las variables descartadas fueron: Nitrógeno(X2), fósforo (X3) abono foliar (X5), pesticida (X6), crédito (X10) y abono Orgánico (X11). Zona media, las variables excluidas fueron: Fósforo (X3), pesticida (X6), tractor (X7), yuntas (X8), jornales (X9), crédito (X10) y abono orgánico (X11). Zona alta, las variables separadas fueron: Nitrógeno (X2), potasio (X4), abono foliar (X5), tractor (X7), jornales (X9), créditos (X10) y abonos orgánicos (X11). Una vez obtenidas los coeficientes (bo), se transformó en antilogaritmos para mantener la forma inicial de la función de producción. Antilogaritmo: ebo El rendimiento por unidad agrícola fue calculada en base a la ecuación estimada para cada zona agrícola: zona baja 771.16 kg/ha, zona media, 541.30 kg/ha y zona alta 468.16 Kg./ha, ver (ANEXO N° 2). Luego, se calculó la producción media para cada uno de los variables estudiadas, en base al promedio total por unidad agrícola. El producto medio se calculó a partir de los resultados de la ecuación seleccionada para cada zona agroecológica.

38

Y Producto Medio = ----------Xi

i = 1,2,3.........n

El producto marginal se calculó a partir de la ecuación de la elasticidad de producción.
∂Y X1 Ep = ----- . ------∂X1 Y 1 Ep = PMg Xi -------PMeXi

PMg Xi = Ep. PMeXi

El grado de eficiencia económica de cada producto se encuentra cuando: VPMgXi = Pxi Py.PMgXi = Pxi A partir de esto podemos inferir lo siguiente: PyPMgXi > ≤1 Pxi La elasticidad de producción se calculó de la siguiente manera: Y = bo X1b1 X2b2 X3b3 +..........+ Xnbn Lny = lnbo + b1lnX1 + b2lnX2 + b3lnX3+.........+bnlnXn (Y) = ∂(bo) + b1 ∂(X1) + b2 ∂(X2) + b3 ∂(X3)+........+ bn ∂(Xn) -------------------------------Y bo X1 X2 X3 Xn

39

Las elasticidades son las coeficientes de regresión: b1, b2, b3........bn. Los rendimientos de escala se calculó de la siguiente forma: b1 + b2 + b3 +..........+ bn = 1 rendimiento constante de escala b1 +b2 +b3 +..........+ bn > 1 rendimiento crecientes de escala b1 + b2 + b3 +..........+ bn < 1 rendimiento decrecientes de escala Para finalizar con la metodología se calculó los márgenes de comercialización (ANEXO N° 8): mediante los costos de producción de anís (ANEXO N° 7), costos de ventas de los comerciantes mayoristas de Curahuasi (ANEXO N° 5) y costos de venta de los comerciantes mayoristas de La Victoria (ANEXO N° 6)

b) El Procesamiento de la Información se Realizó con un Computador. Se utilizó el paquete estadístico Minitab para las estimaciones del modelo, efectuándose una regresión con el método de mínimos cuadrados ordinarios. La ecuación finalmente seleccionada es de tipo Cobb-Douglas, con transformaciones de logaritmo natural o neperiano. Y = bo X1b1X2b2X3b3X4b4 ..........Xnbn LnY=Lnbo+b1nX1+ b2lnX2+ b3lnX3 +b4lnX4 ..........bnlnXn Para el tipeo y presentación final de la tesis se utilizó el Microsoft Word.

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41 .p) E : Error (5%) Donde : Z2 p q N n = -----------------------E2 (N-1) + Z2 p q Con los datos obtenidos en la encuesta experimental y con la forma señalada anteriormente tenemos el tamaño constituido ciento catorce unidades agrícolas (agricultores) la selección de las unidades agrícolas en las diferentes zonas agroecológicas fue a través de un muestreo estratificado. los resultados se pueden observar en el siguiente cuadro.3..15. Determinación del Tamaño de la Muestra. Determinación de la Población y Tamaño de la Muestra.-El tamaño de la muestra se determinó para cada zona agroecológica independientemente teniendo en cuenta los siguientes criterios: N: Tamaño de la población de productores de anís. n: Tamaño de la muestra . Z: Distribución normal estandarizado para nivel de confianza escogido según tabla Z p : % de la población con características de 50% q : % ( 1 .La unidad de análisis una hectárea. Unidad de Análisis.

sin embargo. 42 . tanto en Curahuasi como en Lima. En segundo lugar el precio que cobran las instituciones por brindar información secundaria (ADEX. Limitaciones. La principal limitación para la realización del presente trabajo de investigación fue la falta de datos confiable. PROMPEX).16.CUADRO Nº 3 TAMAÑO DE MUESTRA SEGÚN LAS ZONAS AGROECOLÓGICAS. En el siguiente capítulo se examinará sobre las características agronómicas de los agricultores de anís del valle Curahuasi. Zona agroecológica Baja Media Alta TOTAL Número de productores 80 350 200 630 Muestra 31 43 40 114 Fuente Propia: Elaborado del padrón de las comunidades campesinas 3. se trató de trabajar lo mejor posible. por la desconfianza de los agricultores y comerciantes de anís. con los datos disponibles.

Grado de instrucción: Según se puede ver en el cuadro siguiente. el nivel de los productores sin instrucción alcanza al 6.9 35. Las siguientes características de los productores del valle en estudio.4 12. TOTAL Agroecológica Instrucción.3 3.1%. Se considera. Características Agronómicas del Cultivo de Anís del Valle de Curahuasi.5 27. mediante el análisis de regresión.2 14 15 0.1 Zona media 0.0 100 Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas 43 . han sido obtenidos analizando la información proporcionada por los agricultores en las encuestas y procesando la información relevante.CAPITULO IV: RESULTADOS.2 Total 6. en la primera parte. 4.8 7.7 24.7 Zona alta 11.1 35. CUADRO N° 4 DISTRIBUCIÓN DE LOS PRODUCTORES EN PORCENTAJE. lo que implica que puede entender y adaptar las innovaciones tecnológicas de la actualidad. lo que se refiere a la comercialización del producto.6. las características agronómicas del cultivo de anís.9 9. Un aspecto a resaltar es el porcentaje de agricultores con nivel superior de instrucción.6 37.5 2. 1. Esto significa indicadores que el agricultor de Curahuasi es una persona con grado medio a superior de educación. en la segunda parte de las características tecnológicas. Zona Sin Educación.8%. Educación. Educación.1 51. Primaria Secundaria Superior Zona baja 5. en la tercera parte de las características técnicas y económicas y finalmente. mientras que el mayor porcentaje tiene instrucción secundaria con 51. Los resultados que se presentan.

0 Zonas agroecológicas Baja Media Alta Total Porcentaje Recomendaciones Recomendaciones (extensionistas) (Vecinos) 6 8 3 17 15.0 Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas El 62% de los agricultores hacen uso de fertilizantes basándose en la experiencia de la campaña anterior y el 3% bajo otras modalidades. Uso de fertilizantes a nivel del valle de Curahuasi CUADRO N° 5: USO DE FERTILIZANTES EN LA PRODUCCIÓN DE ANÍS Experiencia de la campaña anterior 21 30 20 71 62.0 Otros 1 2 3 3. Cabe señalar que a nivel del valle no se hace el análisis de suelos correspondiente para incorporar la cantidad requerida de cada uno de los elementos. afectando al estado biológico del suelo e incidiendo en la disminución de los rendimientos.0 Cucharada 6 8 3 17 15. 3.0 Técnico 3 5 15 23 20. Pesticidas.CUADRO N° 6: USO DE PESTICIDAS EN LA PRODUCCIÓN DE ANÍS Zonas agroecológicas Baja Media Alta Total Porcentaje Al cálculo 21 30 20 71 62.2.0 3 5 15 23 20.0 Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas 44 .

el 9% adquieren semillas de los agricultores vecinos y de comerciantes. es decir. al cálculo o por cucharadas por mochila de recomendación de algunos vecinos o simplemente por la experiencia de la campaña anterior.0 Propio Intercambio Crédito Otras Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas El 59% de los agricultores del valle de Curahuasi utilizan semillas propias provenientes de la cosecha anterior. 45 .0 6. Asimismo la mayor parte de de los agricultores hacen su uso de productos altamente tóxicos. CUADRO N° 7: USO DE LA SEMILLA DE ANÍS EN EL VALLE DE CURAHUASI Zonas agroecológicas Baja Media 16 23 7 13 3 5 5 2 Alta 28 10 2 TOTAL 67 30 10 7 Porcentaje 59.El 92% de los agricultores utilizan pesticidas en forma ineficiente. con la condición de pagar el doble en la cosecha. sumado a esto.0 26.0 9. las aplicaciones tardías e ineficientes favorecen la generación de plagas y enfermedades tolerantes o resistentes a los pesticidas. 4. Uso de semillas. el 26% hacen intercambio de semillas entre agricultores de diferentes zonas agroecológicas.

Tenencia de la tierra: El 79% de los agricultores conducen sus propias tierras o parcelas.5% bajo otras modalidades. Rotación de Cultivos valle de Curahuasi CUADRO N° 8: ROTACIÓN DE CULTIVOS Cultivos Maíz – frijol Arveja verde Hortalizas Papa Trigo Haba Secano Otros Zonas agroecológicas Baja Media 16 23 4 8 3 4 2 3 1 5 1 3 1 Alta 5 12 6 8 3 1 4 1 TOTAL 44 24 13 13 4 1 12 3 Porcentaje 39.0 11.5% lo hacen a través de alquiler. 6. El 11% de los agricultores tienen parcelas en áreas de secano y las rotaciones se hacen de la siguiente forma: anís – descanso – anís – descanso. 7% vía el sistema de medianía o al partir y 3.5. el 11% con hortalizas y trigo.0 11. las asociaciones y rotaciones son convenientes para la recuperación de la fertilidad natural de los suelos y disminuir los niveles de infestación de plagas y enfermedades. 10.2 Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas El 39% de los agricultores indican que la rotación más frecuente es con los cultivos de maíz y frijol simultáneamente.0 21.0 4. el 21% con arveja. Asimismo.0 2. 46 .8 11.0 0.

el ecotipo mejorado es resistente a las enfermedades. Rubros Propio Alquiler Al partir Otra forma TOTAL N° de observaciones 90 12 08 04 114 Porcentaje 79. N° 9 FORMAS DE TENENCIA.CUADRO. el Curahuasino o “Nacional“ y Boliviano o “Mejorado”.0 10. En plena adaptación se cosechaba por debajo de los rendimientos que el Curahuasino. etc. Según los agricultores con un buen manejo técnico se puede alcanzar mejores rendimientos por hectárea. 47 .0 03. pero es susceptible a las enfermedades. tiene mayor aroma. alto porcentaje de aceite esencial (3%) y mejor calidad. Generalmente se cultiva en las zonas altas del valle. el 27% produce el Curahuasino y el 15% de los agricultores ambos tipos de anís. el 50% produce el ecotipo Boliviano. actualmente. plagas y a los factores climáticos. Según los agricultores.). que vienen produciendo desde la conquista de los Españoles.5 07. Como se puede observar. lo vienen produciendo hace dos décadas. El ecotipo curahuasino. lluvias. este ecotipo presenta mejores rendimientos por hectárea.0 Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas 7. Ecotipos del anís de Curahuasi: Hay dos ecotipos. El ecotipo mejorado “Boliviano”. plagas y factores climáticos (heladas.5 100.

anís de buen peso y aroma. riego. Rendimiento y costos de producción.10 Mejorado o Boliviano 24 16 26 66 57. en la zona baja se obtiene 799 kg/há.- Rendimientos de Anís/ha 1000 800 600 400 200 0 baja media alta 799 541 468 Serie Los rendimientos del anís por hectárea varía de acuerdo a las zonas agroecológicas.CUADRO N°10: CULTIVO DE ANÍS. SEGÚN EL ECOTIPOS (%) Zona agroecológica Zona baja Zona media Zona alta TOTAL Porcentaje % Nacional o Curahuasino 4 20 07 31 27.0 Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas 8. control de malezas. cosecha y post – cosecha.0 Total Agricultores 31 43 40 114 100. la mayoría de los agricultores en esta zona es eficiente en la producción y realiza prácticas agrícolas en su momento. En la parte media y alta. hay deficiencia en las labores culturales: preparación de terreno. y fitosanitario.90 Se cultivan ambos 3 7 7 17 15. 48 .

los rendimientos y costos van en dirección opuestas en las diferentes zonas agroecológicas. según las zonas agroecológicas. Como se puede observar. 34 agricultores han recibido crédito lo que representa 29. 49 .6 14.16 6.12. 18 agricultores se mantuvieron en situación normal o estacionaria.7. 10 agricultores han fracasado y sólo 6 agricultores han progresado.2 Modalidad Progreso Estancamiento Fracaso TOTAL Total 30 68 16 114 Porcentaje 26.2 7.6.Costo de producción del Anís/kg. en la zona bajo el costo por kilogramo es S/.0 100 Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas.8 10 8. Efectos del crédito en el desenvolvimiento de los agricultores: Los resultados obtenidos a nivel del valle son: CUADRO N° 11: CRÉDITO AGRÍCOLA Y EL DESENVOLVIMIENTO DE LOS PRODUCTORES DE ANIS.1 Serie 1 Respecto a los costos de producción. 8 6 4 2 0 baja media alta 4.8 6 5.20 y en la alta S/.7 34 29.80 No recibieron N° de Porcentaje observ 24 21. Recibieron N° de Porcentaje observ.1 50 43. 9. 06 5. en la zona media es S/.4.3 18 15. Como se observa.4 59.8% de la muestra.10.3 80 70.

no debemos concluir que aquellos que no reciben crédito no progresan.00 Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas.50 28. y 6 agricultores fracasaron.6% de los productores poseen maquinaria y el resto de agricultores alquilan del Ministerio de Agricultura. 50 agricultores se han mantenido en una situación estacionaria. etc. 10.Sin embargo. canales. pues el mismo cuadro revela también que 24 de los 80 agricultores que no ha recibido crédito pero han progresado. yuntas.1% de los agricultores no poseen ninguno de los bienes. alquilando de los 50 . 2. Grado de capitalización de los agricultores a nivel del valle: Se evaluó la posesión de tractores. trilladoras.6% de los agricultores poseen mochilas y herramientas. Analizando estos resultados se observa que el 52.60 13. CUADRO N° 12: INVENTARIO DE BIENES. mochilas. sin considerar cercos. trabajan vecinos y del Ministerio de Agricultura.60 03. 15% tienen su propia yunta a la vez alquilan a otros productores. ganados.10 100.2 02. y finalmente 28. Tipo de bien poseído Mochila y herramientas Yunta Tractores y su implementos Vehículos de carga No poseen TOTAL N° total de Agricultores 60 25 03 04 32 114 Porcentaje 52.

0 Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas En el valle de Curahuasi.Se observa que de los 114 agricultores encuestados. temporalidad de riego) Problemas de administración de riego Deficiencia en los canales de conducción Falta de infraestructura Sin información TOTAL N° observaciones 15 11 36 21 30 10 114 Porcentaje 13. RUBROS No aplicable (no tiene riego) Escasez (racionamiento.0 Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas 51 .5 38..4 26. el 38% no lo recibieron y del resto 0. 18.6% de los agricultores sostienen que la falta de administración de riego.9% no se tiene ninguna información (ver en el siguiente cuadro) CUADRO N° 14: ASESORAMIENTO TÉCNICO.4% lo identifican por la deficiente de conducción de los canales.2 9.3% de los agricultores sostiene por falta de infraestructura de riego. 26.00 1. FORMA Recibió No recibió Sin informaciones TOTAL N° OBSERVACIONES 69.9 100. Característica de las parcelas.9 100.00 114.6 18.00 PORCENTAJE 60. Asistencia técnica. CUADRO N° 13: PROBLEMAS DEL AGUA DE RIEGO EN EL VALLE DE CURAHUASI.6 0.00 44. el 60% recibieron asesoramiento técnico.6 31.11. 12. todos estos problemas afectan al cultivo de anís cuando se presenta veranillos en la campaña grande. 31.3 0.

5117 0.05233 0. coef.132 Variable Independiente (Xi) Constante X1cantidad de semilla X4 potasio X8 número de yuntas X9 número de jornales Coeficiente de regresión 3. 0.03581 T 12.2.69 P 0.1.523 X40.2783 0. CUADRO N° 15: INSTITUCIONES QUE BRINDAN ASESORAMIENTO.002 52 .139 X80. CUADRO N°16: RESULTADOS DE LA ESTIMACIÓN EN LA ZONA AGROECOLÓGICA BAJA. Y = 33. Las Características Tecnologías.0 4.0718 X90.448X10.020 0. Zona Baja.En los últimos años se observó mayor participación de instituciones públicas y privados.0 24. INSTITUCIONES MINAG.4 43.5 100 Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas 4. En el cuadro se observa que el 43 % es asesorado por CICCA/ CHA y en menor participación tenemos a MENA con un 4%. con la finalidad de brindar asesoramiento y organizar a los agricultores del valle de Curahuasi. 4.55 2.4 10.52288 0.51 3.02859 0. 21 49 27 5 12 114 Porcentaje 18.000 0.99 2.7.13217 S. Podemos observar los resultados de la estimación de las ecuaciones seleccionadas para cada zona agroecológica del valle en estudio.022 0.05468 0. CICCA/ CHA PRISMA MENA OTROS TOTAL N° observ.07175 0.62 9.13930 0.E.000 0.

Zona media. 0. se obtiene 0.73 En la campaña agrícola 2002-2003.95 * Significativo al 95 y 99% Durbin Watson statistic = 1.896 X50.90.564 X20. De igual forma se analizaran los siguientes coeficientes de regresión. 0. El valor de R2 significa que cerca del 95% de las variaciones del rendimiento de anís están siendo explicada por la cantidad de la semilla.523. potasio.2. En otras palabras. 4. un incremento de 1% en la cantidad de semilla condujo en promedio a un incremento de cerca del 0. Y = 0. las elasticidades del producto (anís) con respecto a la cantidad de semilla.2. Por lo tanto indica que en la zona agroecológica baja se caracterizó por rendimiento decreciente de escala. Sumando las cuatro elasticidades del producto (anís). potasio. yuntas y jornales.2952X10. manteniendo constante potasio. que el valor del parámetro de rendimiento a escala. yuntas y jornales.132 respectivamente.R2 = 0. yuntas y jornales fueron 0. CUADRO N° 17: RESULTADOS DE LA ECUACIÓN ESTIMADA EN LA ZONA AGROECOLÓGICA MEDIA.0718 y 0.523 en el producto (anís).305 53 .467 X40.139.

04 0. se obtiene 2. se analiza los demás coeficientes.5638 0.04 3. fósforo y abono foliar. En otras palabras. 0.00 0. coef.2% de las variaciones del rendimiento de anís están siendo explicadas por la cantidad de la semilla.1712 0. De esta manera.5967 0.06778 T -2.00 0.564. Sumando las cuatro elasticidades del producto (anís).53 4.Variable Independiente (Xi) Constante X1 cantidad de semillas X2 nitrógeno X4 potasio X5 abono foliar R2 = 0.44 Asimismo en la zona agroecológica media.305 respectivamente.00 0. potasio y abono foliar.14 5. 54 . las elasticidades del producto (anís) con respecto a la cantidad de semilla.29 3. 0.1622 0.457.2193 0. nitrógeno.8961 en el producto (anís). hay rendimientos crecientes a escala.4671 0.1487 0. El valor de R2 significa que cerca del 91. 0. manteniendo constante nitrógeno. fósforo y abono foliar fueron 0.50 P 0. nitrógeno.912 • Coeficiente de regresión -1.30491 S.896 y 0.E. un incremento de 1% de potasio condujo en promedio a un incremento de cerca del 0. que el valor del parámetro de rendimiento a escala.8961 0.232.00 Significativo al 95 y 99% Durbin Watson statistic = 2.

090718X12.05 0.E. CUADRO N° 18: RESULTADO DE LA ECUACIÓN ESTIMADA EN LA ZONA AGROECOLÓGICA ALTA.88 * Significativo al 95 y 99% Durbin Watson statistic = 2.193 y 0. las elasticidades del producto (anís) con respecto a la cantidad de semilla. un incremento de 1% en la cantidad de semilla condujo en promedio a un incremento de cerca del 2. pesticidas y yuntas fueron 2.6356 0.07460 0.19301 0. manteniendo constante fósforo. De igual manera.2019 0. fósforo.152.4.3993 1. se obtiene 2. Por lo tanto indica que en la zona agroecológica alta se caracterizó por tener rendimientos crecientes de escala.00 en el producto (anís).333 respectivamente.00.77 9.333 Variable Independ. 0. Zona alta.152 X60.9980 0. 0. En otras palabras.33283 S.00 X30.00 0. 55 .06672 0. pesticida y yuntas.15199 0. se analizará los demás coeficientes de regresión.675. coef.04 2.90 2. Constante X1 cantidad de semillas X3 fósforo X6 pesticida X8 número de yuntas (Xi) Coeficiente de -2.193 X80.89 3.3.33 P 0. 0.2.01 0. Y = 0.09985 T -3. que el valor del parámetro de rendimiento a escala.00 0. Sumando las cuatro elasticidades del producto (anís).03 El la campaña agrícola 2002-2003.00 R2 = 0.

0722 0.75 P ** 56 . en la zona agroecológica baja.7014 Cuadrado medio 1. CUADRO N° 20: ANÁLISIS DE VARIANCIA PARA LA ZONA MEDIA.31. encontramos lo siguiente.75. pesticida y yuntas.181060 Cuadrado medio 0. Fuente de variación Debido a la regresión Debido al residuo TOTAL G. indica que hay una asociación altamente significativa a la variación de la variable dependiente (rendimiento).171988 0. CUADRO N° 19: ANÁLISIS DE VARIANCIA ZONA BAJA. fósforo.000504 FC 85.31 P ** Igualmente.L 4 18 22 Suma de cuadrado 0. Considerando el análisis de varianza. el valor de FC de 85.2888 0. Fuente de variación Debido a la regresión Debido al residuo TOTAL G. lo cual indica que hay una asociación altamente significativa entre las variables independientes y el nivel de rendimiento del anís.El valor de R2 significa que cerca del 88% de las variaciones del rendimiento de anís están siendo explicadas por la cantidad de la semilla.4126 4. para la zona agroecológica media.042997 0.L 4 33 37 Suma de cuadrado 4.0125 FC 85.009072 0. el calor de FC es 85.

Los resultados indican para la regresión un valor de FC de 58.942 -0.4 Análisis de correlación Entre Variables.2.177 0.655 X4 1 -0.85 P ** 4. así como de encontrar las colinealidades entre las mismas.252 0.0182 FC 58. Y 1 0.2822 0. Con este propósito se verá primero la matriz agroecológicas.85.L 4 32 36 Suma de cuadrado 4. Matriz de correlación para la zona baja.5821 4. indica que hay una asociación altamente significativa a la variación de la variable dependiente (Rendimiento).048 1 Hay correlación entre el rendimiento (Y) y la cantidad de semilla (X1). El análisis trata de buscar las relaciones lógicas que pueden esperarse entre las variables.8644 Cuadrado medio 1.018 0. a).0706 0.104 0. el rendimiento (Y) y el número de jornales (X9).194 -0. CUADRO N° 23: MATRIZ DE CORRELACION.170 X8 X9 de correlación por zonas es homogenizado a una hectárea y a una Y X1 X4 X8 X9 1 -0. 57 .743 X1 1 -0. Fuente de variación Debido a la regresión Debido al residuo TOTAL G. CUADRO N° 21: ANÁLISIS DE VARIANZA PARA LA ZONA ALTA. El análisis campaña agrícola.

la cantidad de semilla (X1) y el número de jornales (X9). 4.E.422 X3 1 0.65 1.34 G. Para tal fin. y a partir de esto.82 2. se observa la colinealidad entre las variables.05 9.E.325 0.505 X1 1 0. CUADRO N° 24: MATRIZ DE CORRELACIÓN Y 1 0.16 PMg 10.66 16.76 134.80 58 . calcular el coeficiente que indica el grado de eficiencia económica. Matriz de Correlación Para la Zona Alta. Características económicas.Por otro lado.076 X6 X8 Y X1 X3 X6 X8 1 0. para las tres zonas agroecológicas. primero presentamos las productividades medias y marginales de la zona en estudio. el rendimiento (Y) y número de yuntas (X8). 8. analizaremos las situaciones económicas y los criterios que se utilizaron.68 14.de Yuntas X9 Mano de obra PMe 20.495 0.18 2.327 0.017 1 La matriz de la zona agroecológica alta muestra que hay correlación entre el rendimiento (Y) y la cantidad de la semilla (X1).8.874 0. CUADRO N° 21: GRADO DE EFICIENCIA ECONOMICA PARA LA ZONA BAJA VARIABLES X1 Semilla X4 Potasio X8 Nro.90 0. b). A partir de la ecuación seleccionada.41 10.344 0.105 0.

43 10. el grado de eficiencia económica menor a 1 indican sobreutilización. se obtiene con los factores o insumos entre el número de yuntas (X8) y la cantidad de semilla (X1).82 8.12 PMg 8.E. el mayor producto medio o sea la relación ProductoInsumo.20 65. Mientras tanto.61 11. unidades respectivamente.04 36. la cantidad de semilla (X1) y el número yuntas (X8) son los más importantes en la producción de anís.Se observa que.63 12. VARIABLES X1 Semilla X2 Nitrógeno X4 Potasio X5 Abono Foliar PMe 15. CUADRO N° 26: GRADO DE EFICIENCIA ECONOMICA DE LA ZONA MEDIA. 7.80 5.97 59.97 59 . Es Producto Marginal (PMg).82 G.65. los resultados indican que. el número de jornales se sobreutiliza. el grado de eficiencia económica mayor a 1 indican subutilización.82 y 9. Por otro lado. así como 2 insumos: La cantidad de semilla(X1) y potasio(X4). El análisis evidencia que hay factores subutilizados: número de yuntas (X8) empleadas por hectárea. con los factores o insumos entre potasio (X4) y número de jornales (X9) se obtiene menor producto medio. ya que el aumento en una unidad de estas variables en la actualidad aumentaría en 10.24 196.E.

80 5.49 88. potasio (X4) y Abono foliar (X5).37 8.El mayor producto medio o sea la relación Producto-insumo.E. indican que existe un potencial de aumento en el uso de los factores o insumos de producción. 20. Nitrógeno (X2) y Potasio (X4) se obtiene menor producto medio.97.E.10 171. Mientras con las variables. se obtiene con las variables.87 La mayor relación Producto-insumo. ya que el aumento en una unidad de estas variables en la actualidad aumentaría en 59.83 PMg 2. VARIABLES X1 Semilla X3 Fósforo X6 Pesticida X8 Mano de obra PMe 13. nitrógeno (X2). cantidad de pesticida (X6) y número de yuntas (X8).99 33.82 y 10. (GEE mayores que 1 indican subutilización). unidades respectivamente.12 3.09 29.60 0. son los que relativamente se usan en forma escasa en la producción de anís. ya que están usándose en cantidades menores que los niveles hipotéticos de eficiencia estimada mediante la función de producción seleccionada.59 G. Mientras las 60 .09 6. el Abono Foliar (X5) y potasio (X4) son los más importantes en la producción de anís. CUADRO N° 27: GRADO DE EFICIENCIA ECONOMICA DE LA ZONA ALTA. Los resultados del producto marginal indican que. Los insumos: La cantidad de semilla (X1). se obtiene con los factores o insumos entre Abono Foliar (X5) y la cantidad de semilla (X1). El Grado de Eficiencia Económica.

Características de la comercialización de Anís. la cantidad de pesticida (X6) y número de yuntas (X8) son los más importantes en la producción de anís. En el Producto Marginal los resultados indican que.9. pasamos el análisis de la comercialización de anís en el valle. cantidad de semilla (X1) y fósforo (X3) se obtienen menor producto medio. (GEE mayores que 1 indican subutilización). El Grado de Eficiencia Económica.00 Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas 61 . Terminado el análisis de las características agronómicas. Zona agroecológica Baja Media Alta Asociado 1. 1.09 y 29. ya que el aumento en una unidad de estas variables aumentaría en 33.variables.00 6. los agricultores curahuasinos dependen en gran parte de cómo se vende el anís proveniente del valle de Curahuasi.02 95. fósforo (X3) y la cantidad de pesticida (X6).59. técnicas y económicas del cultivo de anís en el valle de Curahuasi.98 5. unidades respectivamente.00 93. 4.00 Individual 99. CUADRO N° 28: FORMAS DE VENTA DE ANÍS EN EL VALLE DE CURAHUASI. el análisis evidencia que hay un factor subutilizado: Número de yuntas (X8) empleadas por hectárea y varios insumos subutilizados: cantidad de semilla (X1).

el 2.50 6. el 65.95 13.33 Alta 75. el 99% de los agricultores del valle de Curahuasi vende en forma individual y 1% de los agricultores venden en forma asociada.00 0.02% de los productores de anís vende en forma individual y 6.40 0.12% a los comerciantes mayoristas de Lima. y.00 0. el 93.00 2.12 13.00 10.33 2. CUADRO N° 29: VENTA DE ANÍS A LOS DIFERENTES AGENTES DE COMERCIALIZACIÓN. En la zona media. Finalmente.33 2.61 20. en la zona alta. Zona Comercian.00 Media 65. PRISMA MENA Comerciantes SICUANI PUNO agroecológica mayorista mayoristas Curahuasi de Lima Baja 51.50 0. Respecto a quienes se venden el anís proveniente del valle.95 2.98% de los agricultores venden en forma organizada o asociada. Se puede observar que la mayor parte de los agricultores en el valle venden su producción en forma individual. el 20% a las instituciones PRISMA y MINA. el 75% vende a los comerciantes de Curahuasi.30 25.00 10.8% a las instituciones privadas (ONGs). el 95 % de los agricultores de anís realizan la venta en forma individual y 5% de los agricultores venden en forma organizada o asociada.61% a los comerciantes mayoristas de Curahuasi. y el 6.00 Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas 62 . el 51.4% a los comerciantes mayoristas de Lima. se encontró los siguiente: en la zona baja.En la Zona baja. este representa la desorganización de los productores. el 45. En la Zona media. En la Zona alta.5% a los comerciantes mayoristas de Lima.

anís.5 19.70 25. Para evaluar la cantidad que compran cada uno de estos de agentes.5 1. la mayoría de los comerciantes compran un promedio 2000 Kg de anís por mes.30 7.13 5.60 5.5 5 1 1 2 2.6%. representando el 25.30 12. Sin embargo.30 5. podemos encontrar 10 comerciantes que compran diferentes productos agrícolas como fríjol.80 100 Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas Se observa que el mayor comprador mayorista de Curahuasi compra 5 TM mensualmente en promedio. Comerciante 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 TOTAL Compra de Anís tm/ mes 2 1 2 1. linaza. se procedió poner un número a cada uno de ellos.70 7. como por ejemplo: escoger las impurezas. maíz amiláceo. encontrando lo siguiente: CUADRO N° 30: COMPRA DE ANÍS DE LOS COMERCIANTES MAYORISTA DE CURAHUASI (PROMEDIO MENSUAL). maíz choclo. Los comerciantes como en todos los procesos de comercialización tratan de mejorar la calidad del producto.Respecto a los comerciantes mayoristas en el distrito de Curahuasi.50 Porcentaje 10. 63 . entre otros productos de la zona.13 10. superior a los otros comerciantes.13 10.

Uno de los temas más importantes de este eslabón es el transporte. Observaciones 7 3 Mercados Lima Juliaca. CUADRO N° 31: DESTINO DE LAS VENTAS DE LOS COMERCIANTES MAYORISTAS. el anís es un producto agroindustrial no perecible. El canal de comercialización se muestra a continuación: 64 . el 70% de comerciantes mayoristas de Curahuasi realizan sus ventas en Lima y el 30% en los mercados Juliaca.partículas de tierra y luego zarandear con la finalidad de homogenizar el producto. normalmente se puede almacenar hasta un año sin perder peso y aroma característicos. Cusco. es un periodo bastante largo en el que se puede comercializar a mejor precio del mercado. etc. Arequipa. Cusco. Arequipa. Porcentaje 70 30 Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas Como podemos observar.

) 65 .GRÁFICO N° 6 CANAL DE COMERCIALIZACIÓN DE ANIS. ** 30% 94% 25% EXPORTACION PRODUCTORES COMERCIANTE MAYORISTA DE CURAHUASI Y ONGs 70% COMERCIANTE MAYORISTA DE LIMA 4% CONSUMIDORES 75% Y EMPRESAS. ** Mercado no estudiada (Cusco. Arequipa. Juliaca. etc.

90 67. desde los agricultores hasta los comerciantes mayoristas de Lima.50 Costos (Soles/kg) 4.40 13.30 38.46 15.20 7.00 -6.12 6.50 6.50 6.10 0. el margen bruto de comercialización se calculó para los diferentes agentes que participan en el proceso de comercialización. Los precios usados para la estimación de los márgenes de comercialización son: precio en chacra. 66 . Precio (Soles/kg) 6. precio mayorista de Curahuasi y Lima.00 8.57 0.64 Margen Bruto (%) 36. El cálculo de los costos de producción se hizo basándose en información extraída de CICCA/CHA-2002.80 38. Margen de comercialización. Es difícil conocer con precisión los costos de mercadeo. Comerciante mayorista de Curahuasi.50 7.54 Margen del Productor (%) Margen de Intermediarios (%) Fuente: Elaborado a partir de la información primaria.54 29. es común que se recurra al margen bruto de la comercialización en lugar de margen neto. Comerciante mayorista de Limeño. Productor de la zona media.30 29. Productor de la zona alta. Total de intermediación. y a la escasez de investigación sobre el particular. Los costos de mercadeo han sido estimados en base a la información proporcionada por los propios agentes de la cadena (véase los anexos 5.CUADRO N° 35: MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN DE ANIS EN EL VALLE DE CURAHUASI AGENTES Productor de la zona baja.6 y 7).10.50 8. principalmente debido a la desconfianza de los agentes para proporcionar la información al alto grado de informalidad de esta actividad.4.67 18.

En el 2003.54% el margen del productor. por cada sol gastado en anís por los consumidores.24 céntimos por los productores.30% y 38.GRAFICO N° 7: MARGENES DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÒN DE ANÌS 40 35 30 25 20 15 10 5 0 -5 -10 36 Productores Zona Baja 15 8 13 Productores Zona Media Productores Zona Alta Comerciante Curahuasino Comerciante Limeño -6.40% cubrió costos y márgenes de los mayoristas de Curahuasi y 13. 39. el margen bruto de la intermediación en el mercado de anís fue el 29. 67 .90 % correspondió a los mayoristas de Lima. y 38. En promedio.30 céntimos fueron recibidos por los agentes comercializadores.46 1 Fuente: Elaborado a partir de la información primaria obtenida en las encuestas. Ese margen bruto de intermediación se distribuyó como sigue: 15.

en la zona alta. baja tecnificación de su cultivo y escasa capacidad de negociación a la hora de vender su producto lo cual le significará probablemente recibir precios más bajos que si tuviera una extensión mayor. En lo referente a la tenencia de la tierra.Uno de los problemas del agricultor en el valle de Curahuasi es el uso ineficiente de macroelementos (NPK). el 62% de los agricultores hacen uso de fertilizantes basándose en la experiencia de la campaña anterior y el 3% bajo otras modalidades (al azar. pues los datos nos dicen que va reduciéndose de 1. 5.25 Has.). En los últimos años no se hizo un estudio de análisis de suelo para incorporar la cantidad requerida de cada uno e los elementos. limitado acceso al crédito. se observa que casi 4/5 de los productores de anís explotan sus propias parcelas. Uso de fertilizantes y pesticidas. por creencias. Dimensión de las unidades y tenencia de la tierra. La mayor parte de los agricultores 68 . lo cual es muy probable que repercuta en su baja capitalización. por costumbre.85 Has en zona baja a. mientras el resto accede a la tierra mediante diversas modalidades. incidiendo en la disminución del rendimiento del anís.76 Has.CAPITULO V: DISCUSIÓN DE RESULTADOS 5. con sólo un 10% que alquila parcelas. En la zona media y a 1.12. por lo cual el estado biológico del suelo se ha visto afectado.13. Uno de los problemas del productor de anís es la pequeña dimensión de su parcela. etc. 1. obviamente esto exige un mayor grado de organización para el productor. lo cual evidencia un pequeño desarrollo del mercado de tierras.

la producción está abandonada. por lo cual. las asociaciones con maíz – frijol y las rotaciones son convenientes para la recuperación de la fertilidad natural de los suelos y disminuir los niveles de infestación de plagas y enfermedades. 5. Es importante señalar que en el valle de Curahuasi puede cosecharse hasta 2 o 3 veces al año. lógicamente dependiendo del tipo de cultivo. el 11% de los agricultores que tienen parcelas en áreas de secano. Uso de Semilla y rotación de cultivos Respecto a la semilla. no hay instituciones o agricultores dedicados a la producción de semilla de calidad certificada. los agricultores utilizan semillas provenientes de la cosecha anterior (59%). el 11% con hortalizas y trigo. con aplicaciones tardías e ineficientes que favorecen la generación de plagas y enfermedades. 69 . consiguen de los agricultores vecinos y de los comerciantes de Curahuasi (9%). a condición de devolver del doble en la cosecha. Como consecuencia y ausencia de un mercado de semillas de anís.hacen uso de pesticidas altamente tóxicos. Las rotaciones de cultivos se hace de la siguiente forma: el 39% de los agricultores rotan frecuentemente con maíz – frijol. Esto se hace donde hay abastecimiento de agua o en suelos bajo riego. Por otro lado. señala que las rotaciones se hacen de la siguiente manera: anís – descanso – anís – descanso.14. Asimismo. intercambio de semillas entre productores de zonas agroecológicas (26%) y en muy poca cantidad. el 21 % con arveja verde.

el rendimiento aumenta en 0. Elasticidad de la Producción.52%.5.16. Los resultados de los modelos econométricos para el análisis económico del cultivo de anís arrojan que los agricultores de anís son ineficientes económicamente en el uso de los servicios de los factores productivos. señala que al aumentar en 1%. incrementando el uso de semillas. la cantidad de potasio utilizado por hectárea. La zona agroecológica media. 5. Acceso al Crédito.15. (0. Además. un incremento de 1% del número de yuntas utilizadas por hectárea aportarían en menor cuantía. fertilizantes y reduciendo el uso de mano de obra. lo cual reafirma la necesidad de una asistencia técnica de calidad. 5. de igual forma. El caso de los productores de anís de la zona media y de la zona alta que presentan rendimientos crecientes de escala nos indica que debe incrementarse el uso de los insumos para aprovechar el potencial productivo de estas zonas. la cantidad de semilla por hectárea.17. el 70 . pero ellos primero deben ser calificados para convertirse en sujetos de crédito. Rendimientos de Escala. La elasticidad de producción de la zona agroecológica baja. indica que al aumentar en 1%. el rendimiento aumentaría en 0. Los productores de la zona baja presentan rendimientos de escala decrecientes.07175%) al rendimiento.896%. Los Productores de anís deberían emplear servicios de crédito. ello implica que es necesario corregir el uso de sus insumos productivos.

la elasticidad de producción muestra que al aumentar en 1% la cantidad de semilla utilizadas por hectárea. Producto Medio. el rendimiento se incrementaría en solo 0.18. (0. alcanza valores para el producto medio que indican que hay mayor relación con la producción. El producto marginal nos indica que la cantidad de semilla y el número de yuntas son los factores más importantes en la producción de anís. cantidad de semillas y potasio y la cantidad de jornales es sobre utilizada. de semillas. potasio y abono foliar. si se aumentará en 1% en la cantidad utilizada actualmente. entre los variables en aumentará en 1% en la cantidad utilizada actualmente. la cantidad de potasio (X3) apartaría menos. entre la cantidad de semillas y el número de yuntas. Asimismo. El grado de eficiencia económica evidencia que hay subutilización nitrógeno. La relación producto-insumo para la zona agro-ecológica baja. Y finalmente en la zona agroecológica alta. La relación producto-insumo para la zona agro-ecológica media. El producto marginal nos indica que el abono foliar y el potasio son los más importantes en la producción de anís. el rendimiento se incrementaría en 1.99%. si se 71 . El grado de eficiencia económica evidencia que hay subutilización de número de yuntas. se obtiene valores para el producto medio que indican que hay mayor relación entre la producción y el abono foliar y la cantidad de semilla. Producto Marginal y Grado de Eficiencia Económica.15%)al rendimiento.abono foliar es el que aportaría menos.30%. 5. estudio.

reduciéndose a 541. genera valores para el producto medio que indican que hay mayor relación entre la producción y la cantidad de pesticidas y el uso de yunta.19. aroma y buen peso en la zona baja es debido al clima.La relación producto-insumo para la zona agro-ecológica alta. riego tecnificado.16 kg por hectárea para la zona alta. El grado de eficiencia económica evidencia que hay subutilización de yuntas.56 kg. Rendimientos El mayor rendimiento de anís se obtiene en la zona baja con 779. cosecha y post – cosecha) 5. El producto marginal nos da resultados que indican que los pesticidas y la yunta son los más importantes en la producción de anís. El costo de producción por hectárea de anís a nivel del valle de Curahuasi para la campaña agrícola 2002-2003 fue calculado en 3 343. El costo promedio mensual de mercadeo de los comerciantes mayoristas de Curahuasi son de 1 142. semilla. el mayor rendimiento.70 nuevos soles en promedio. para comercializar dos toneladas (ver anexo N° 5) 72 .30 kg por hectárea para la zona media y llegando a un promedio de 468. por hectárea.93 Nuevos soles (anexo N° 7). semillas de buen peso y grano y las labores culturales se hacen en momentos oportunos (preparación de suelos.20. riego. fósforo y pesticidas. 5. suelos de buena calidad. Respecto costos de producción y mercadeo. control de maleza y fitosanitarios.

73 . El margen de ganancia para los comerciantes mayoristas de Curahuasi es de alrededor de 15% y 13% de los comerciantes mayoristas de Lima. Pero para eso necesario mejorar la calidad del envasado del anís nacional ofertado en el mercado local. La exportación de anís no han sido significativa. Destino de la producción La producción de anís de Curahuasi no abastece el mercado nacional. El márgen de ganancia para los productores de la zona agro-ecológica baja es de alrededor de 36% para la zona media 8% y –6. 5. Cabe señalar que la producción se mantiene constante en los 7 últimos años. Dada la calidad del anís curahuasino hay un potencial de negocio que se está desperdiciando.Asimismo el costo promedio mensual de comercialización de los comerciantes de la Victoria (La Parada) es de 2 016.22. pues sólo produjo en el 2003.87 nuevos soles. 399 TM y la producción nacional fue de 405 TM.21. esto permitirá competir mejor con la calidad del anís importado que es de buena calidad y libre de impurezas. para el año 2003 alcanzo media tonelada mientras que las importaciones superaron las 121 TM.46% para la zona alta. se debe seleccionar mejor y estandarizar los envases. En total. para comercializar 3 000 kilogramos en promedio (ver anexo N° 6) 5. Márgenes de producción y comercialización. la oferta nacional de anís fue 526 TM..

consiguen de los agricultores vecinos y de los comerciantes de Curahuasi. Estas prácticas se hacen por recomendaciones de algunos vecinos o simplemente por la experiencia de la campaña anterior. yuntas y sobreutilización de mano de 74 . 4. potasio. No hay Asistencia Técnica Especializada en el uso de pesticidas. 3.3. 2. Como consecuencia. 5. es decir al cálculo o por cucharadas por mochila. 6. No hay instituciones o agricultores dedicados a la producción de semilla de calidad certificada. 1.CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. el uso ineficiente de macroelementos (NPK) refleja que el 62% de los agricultores hacen uso de fertilizantes basándose en la experiencia de la campaña anterior y el 3% bajo otras modalidades. Conclusiones. Los productores de la zona baja presentan rendimientos a escala decreciente y los productores de la zona media y alta presentan rendimientos a escala creciente en la producción. en muy poca cantidad. El uso de las pesticidas es ineficiente. se incurre en sobrecostos y bajos rendimientos en la producción. El indicador de grado de eficiencia económica muestra que los agricultores de anís son ineficientes económicamente en el uso de los servicios de los factores productivos en las tres zonas agroecológicas del valle de Curahuasi: en la zona baja hay subutilización de semilla. Los agricultores utilizan semillas provenientes de la cosecha anterior o intercambian semillas entre productores de diferentes zonas agroecológicas o.

para incrementar la producción con el objeto de disminuir 75 . Fortalecer las investigaciones realizadas por el Centro de Investigación y Capacitación Campesina de Abancay en el mejoramiento de las semillas mediante la selección masal. Asesorar a los productores de las zonas media y alta. Es necesario dotar de asistencia técnica y efectuar investigaciones agronómicas para mejorar la productividad física del anís. que a la larga disminuye los costos de producción. en la zona media hay subutilización de semilla. en el programa de compost. cosecha y post-cosecha. Asimismo. 6. El MINAG y los ONGs deben asesorar sobre el uso de semilla. 6. donde hay rendimiento a escala creciente.4. En la zona alta incluso los agricultores obtienen beneficios negativos. se debe realizar análisis de suelos para identificar el nivel adecuado de fertilización. 3. fósforo. hay que ir disminuyendo paulatinamente el uso de pesticidas químicos y. controlar y erradicar plagas y enfermedades que afectan al cultivo en esa zona.obra. nitrógenos. El margen de comercialización de los productores de Curahuasi en las zonas media y alta es inferior con relación al margen obtenidos en la zona baja y en relación los comerciantes de anís tanto de Curahuasi como de Lima. 4. simultáneamente. 2. Recomendaciones 1. en la zona alta la semilla. en la realización talleres de capacitación. potasio y abono foliar. Para prevenir. pesticida y yunta. control de malezas y fitosanitarios. riego parcelario. introducir prácticas de control biológico.

La asistencia técnica también debe orientarse a apoyar al productor a superar la subutilización de factores productivos. especialmente. en el mercado internacional. 5. fósforo. Con el objeto de mejorar los márgenes de comercialización de todos los agricultores. para mejorar la producción y comercialización de los productos agrícolas. ya que presentan rendimientos a escala decreciente. incentivar la formación de alianzas estratégicas entre las organizaciones campesinas y las entidades públicas y privadas. lo cual incidirá en mejores beneficios para el agricultor: En la zona baja hay que incrementar el uso de semilla y de fertilizantes (potasio) y reduciendo el uso de mano de obra.costos y a los de la zona baja orientarlos para optimizar sus niveles de producción. 76 . 6. en la zona media se debe aumentar el uso de semilla. pesticidas y número de yuntas. nitrógeno. potasio y abono foliar y en la zona alta es necesario aumentar la cantidad de semilla. fortalecer la asociación de productores para incentivar la producción de anís orgánico que tiene mejores precios. Así mismo.

Comercialización Agrícola en el Perú. Macroeconomía. Lima. J. 6) FRANCO. 1995.pe 2) ALARCÓN. Lima. Colombia. “Explotación del Anís. E.U. El Peruano S. D. E. 7) FIGUERVA. USA. Mc GRaw – Hill Inc. AIDA 1994. Ed. 1998. “Econometrí”. Dirección de Información Agraria. Anuario Estadístico.N. 4) CICCA. Lima. Series o Ensayos Teórico N° 1. 77 .. “Una alternativa de Desarrollo Para el Valle del Curahuasi”. J.aduanet. Servicio Nacional de Meteorología e Hidrológica. LIMA . Agricultura Producción Funcional. The Iowa. Informe de Consultaría. McGraw-Hill. A. 9) GRADE. E.PERÚ. R. 5ta. www. 2000. D. 11) HEADY.(1997).BIBLIOGRAFÍA 1) ADUANA. USA. 8) GUJARATI. 5) DORNBUSCH. 2004. México.A. La Esencia del Mercadotecnia. Exportación de Bienes y Servicios. S. 3) ARBULU. 2004. PUCP. Prentice may Inc. 1996. 1996. 1973. Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Ames. Factores Limitantes de la Producción del Anís y Otras Aromáticas en Curahuasi: Centro de Investigación y Capacitación Campesina.A.gob. 13) MAJARO.1961. Manual de Economía Agrícola: Lambayeque. Documento de difusión. Algunas Notas Sobre la Teoría de la Producción. “El Cultivo de Anís en el Valle del Curahuasi”. 1994. Mercado de Productos Agropecuarios: Teorías y Aplicación al Caso Peruano. 6ta ed. 12) MINAG. 3° Ed.2002. 10) HUAMAN.

J. Informe de la Consultaría. D. Ed.14) MANNING R. Lima. 5ta. Vol. Mimeografiados. C.A. Editor S. Análisis Económico de Aplicación de Fertilizantes al Cultivo la Papa en la Sierra. España. Universidad Nacional Agriaría.A. Lima. Tesis M. 2001. 2000. 16) PINDYCK. Microeconomía. Problemas Resueltas. 19) VARGAS. Abancay. 3 Ed. 1982. Teórica Económica-I. 1965. N° 1. 78 . III. La Realidad del Anís en el Valle del Curahuasi. Análisis Microeconomía. Análisis Económico de algunos factores de la producción de papa: caso del Valle de Cañete. 17) VARIAN. O. J. 18) VALER. Análisis Científico. R. Curahuasi. 1992. 1995. S Universidad Nacional Agria de la Molina. 15) NAVARRO. Editor S. España.

5 Q = 0.05 P = 0. Zona Media.5) = 30.5)(350) -------------------------------------0.052(80-1)+0. Zona Alta.)(0.6 79 .)(0.5 = 0.72(0.72(0.ANEXOS ANEXO N°1: Cálculo: Tamaño de Muestra Según las Zonas Agroecológicas.5)(200) -------------------------------------0.5)(0.5. n = 0.5)(0. Zona Baja.09 = 0.052(200-1)+0. n 3.72(0.8944) E = 0.5)(0.052(350-1)+0.5.72(0.5. Z = (grado de confianza 0.72(0.5 N = número de agricultores 1.5) = 43.)(0.5)(80) -------------------------------------0.72(0. n 2.5) = 39.

2952 X10.132 Y = 33.58 Y = 33.67 X9 Mano de obra = 75. X1 Semilla X2 Nitrógeno X4 Potasio = 34.2952 (35.0718 X90.76 Y = 0.448 (37. X1 Semilla X4 Potasio X8 Tractor = 37.896 (2.467 (44.21 X5 Abono foliar = 2.0718 (76.70)0.56. -Variables.21)0.ANEXO N° 2: Cálculo de los Rendimientos de Anís Según la Ecuación Seleccionada.4 = 52.5 = 3.56)0.67 = 46.139 (5. a) Zona Baja.523 (52.305 Y = 541.467 X40.139 X80.564 (46.30.67)0.896 X50. -Variables.305 Y = 0.70)0. b) Zona Media.56 = 44.76)0. 80 .132 Y = 779.448 X10.564 X20.80)0.523 X40.80)0.

193 (5. X1 Semilla X3 Fósforo X6 Pesticida X8 Yunta = 35.73)0.333 Y = 468.00 X30.76)2.152 (2.75 = 70.27)0.090718 (35.193 X80.27 Y = 0.73 = 5.97 = 2.333 Y = 0.090718 X12.00 (70.97)0.16 81 .c) Zona Alta.152 X60. -Variables.

120-100-80 5TM/ha Frecuentes y ligeros Pulguilla de anís (Epitris sp. PAÍSES PRODUCTORES Anise (Ingles) Anís (Francés) Anís (Alemán) (Pimpinella anisum) Umbelíferas Apurìmac. España. 30 a 46 kilogramos 0. Enero y Febrero.) Herbicidas y manual 5 a 6 meses después de la siembra 600 Kg. Alemania./ha Rusia. Moquegua Templado. a) ENTRE SURCO b) ENTRE PLANTAS FERTILIZACIÓN MATERIA ORGÁNICA RIEGO PLAGAS Y ENFERMEDADES PLAGAS ENFERMEDADES CONTROL DE MALEZAS PERÍODO DE COSECHA RENDIMIENTO POR Ha. Francia.ANEXO N° 3 Ficha técnica del anís NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO FAMILIA ZONAS DE PRODUCCIÓN CLIMA APROPIADO FOTOPERIODISMO TEMPERATURA OPTIMA ÉPOCA DE SIEMBRA TIPO DE SIEMBRA SEMILLA POR HECTÁREA DISTANCIAMIENTO DE SIEMBRA.) Pulgones de anís (Myzus persicae) Gusano de tierra (Copitarcia turbata) Roya ( Puccina pimpinella) Oidium ( Erisiphe morti) Mancha de la hoja (Cercospora sp.40m.15m. 0. subtropical. Directa. Requiere días largos 15 a 18 grados centígrados. 82 .

00 Contratada(3) * 2 días 10.00 2) alquilar de local Mes 70 x mes 70.20 400.00 3) fumigación Mes 30x año 2.00 450.00 80.00 TOTAL DE 724. Pesticidas Kg. Tractor Horas-tractor Yunta Día-yunta Mano de obra Jornal Terreno Alquiler Fuente: propia de la encuesta PRECIO S/ 7.5% x mes) 18. Producto (anís) Kg.00 20.11 CAPITAL Flete Kg 0. INSUMOS CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL 1) Mano de obra Comprador (1) 60 días 10.59 INSUMOS COSTO DE Mes (2.00 60. zarandeada.50 6.00 7) mermas Mes 0. Fertilizantes Kg.01%(1000) 60.7 COSTO POR KG.00 Cargadores (3)** 2 días 0.ANEXO N° 4: Precios de los Factores o Insumos.90 59.92 4)carnet de sanidad Mes 15 x año 1. 0.42 6)materiales Mes 50 x mes 50.00 300.00 8) teléfono Mes 60 x mes 50.00 10.00 ANEXO N° 5: Costo Promedio de los Comerciantes Mayoristas de Curahausi. embolsado de anís ** carga y descargue trabajo realizados en el camión a/ Venta promedio mensual de los comerciantes de Curahuasi 2000 kilogramos de anís 83 .00 39.57 Fuente : propia * Consiste en realizar trabajos de ventilado.00 9)Luz Mes 50x mes 50. RUBROS CANTIDAD Semilla de anís Kg.00 COSTO TOTAL 1142.25 5)Sello de balanza Mes 5 x año 0.50 2.

00 900.00 4)limpieza 2 x día 60.00 12.87 COSTO POR Kg.00 x mes 12 x mes 450.65 6)carnet de sanidad 20 x año 1.ANEXO N° 6: Costo Promedio de los Comerciantes Mayoristas de la Victoria.65 7)Sello de balanza 10 x mes 0.00 TOTAL DE INSUMOS 1958.00 ANEXO N° 7: Costo de Producción de Anís.67 Fuente : propia B/ venta promedio mensual de los comerciantes mayorista de mercado de abasto de la victoria 3000 kilogramos ( Lima) 60 días 60 días Pago al Municipio mes mes mes mes mes mes mes mes 450.00 9) teléfono 300 x mes 300. 0.83 8)materiales 30 x mes 30.00 10)Luz 130 x mes 130.00 5) fumigación 20 x año 1. 84 .74 COSTO TOTAL X MES 2016.00 x mes 450.13 COSTO DE CAPITAL mes (3% interés mensual) 58. INSUMOS CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL 1) Mano de obra Vendedor (1) Contratada(3) 2) alquilar de local 3) guardianía 12 x mes 72.

-Siembra 5. 8.00 4 1 3 2 1 2 2 2 1 1 40.00 50. 6 . 3.00 60.00 55. SUB TOTAL DE INSUMOS III -MAQUINARIAS Y EQUIPOS DESCRIPCIÓN UNIDAD VALOR TOTAL 266.00 60.00 30.00 hh 3 10..Riego pesado 2.00 45.1 Semillas Kg.-Abonamiento** 7.00 20./ha EXTENSIÓN : 1HA I.00 40.LUGAR : ANIVEL DEL VALLE DE CUARAHUSI CULTIVAR : ANÍS CUAHAUSINO COSECHA : MAYO.-Aradura y limpieza 3.-Aplicaciones fitosanitarias 10.fosfato diamonico Kg.00 hh 4 10.00 30.00 hh 8 10. 11Nutrisal Kg.-Deshierbo 6.00 20.-Urea Kg.00 25.00 940.00 195. 2.00 hh 20 10.00 hh 6 10. 13Glifosaton Lt.00 VALOR TOTAL 20.MANO DE AOBRA DESCRIPCIÓN UNIDA CANTIDAD VALOR D UNITARIO hh 2 10.-Cosecha 11.3 Productos fitosanitarios 9 Nortrace Kg.-Adherentes Lt 2.00 20.00 hh 35 10.00 23.-Compúst TM 2 .00 45.00 40.00 80.00 40.00 110.00 60.00 65.00 766.-Arreglo de surcos 4 . 10Titan Kg.2 Abonos 1. JULIO PERIODO : 5 MESES RENDIMIENTO : 740 Kg.00 350.-Cloruro de potasio Kg.00 30.-Limpieza y selección SUB TOTAL DE MANO DE OBRA ** el mismo jornal asume para transportar abonos orgánico y inorgánicos II-INSUMOS DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD VALOR UNITARIO 38 7..00 2.00 160.00 70.00 1.00 hh 6 10.00 200.00 46. 12agrotin Lt.00 hh 4 10.00 hh 6 10.00 70.-Riego 8.00 VALOR 85 CANTIDAD VALOR .

-BENEFICOS SOCIALES (46% de M.GASTOS FINANCIEROS (8% de CVT) COSTO FIJO TOTAL RESUMEN TOTAL 1 COSTO VARIABLE TOTAL 2 COSTO FIJO TOTAL COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN DE ANÍS Fuente : propia VALOR TOTAL 940.00 20.44 400.93 86 .00 287..00 159.00 1993.00 VALOR TOTAL 99.44 1250.-GASTOS ADMINISTRATIVOS(8% de CVT) 4.93 3243.00 766.00 DESCRIPCION SUB COSTO TOTAL DE MANODE OBRA SUB COSTO TOTAL DE INSUMOS SUB COSTO TOTAL DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS COSTO VARIABLE TOTAL COSTO FIJO 1 IMPREVISTOS (5% de CVT) 2.00 1250.00 287.-VALO DE USO DE LA TIERRA 5.Tractor 2.Alquiler de mochila 4..1.Transporte SUB TOTAL Hm Dia/yunta Dia/mochila Flete 3 6 2 1 UNITARIO 35..93 1993.O) 3.00 50.00 6.yunta 3.00 50.00 120..00 12.00 TOTAL 105.65 432.4 159.

7.92 -0.ANEXO N° 8: Márgenes de Comercialización de los Agentes del Mercado de Anís.51 8.33 13. 6.30 3.50 6.00 6.99 0.50 1.34 36.43 15.50 1.90 87 .00 0.50 4. 6.50 8.46 MÁRGENES DE LOS COMERCIANTES DE CURAHUASI S/.42 -6.50 7.16 2. Margen bruto del productor (mb) = pp-cp % = mb/pp*100 RUBROS Precio del productor (pp) Precio del comerciante curahuasino(pcc) Margen bruto del comerciante curahuasino(mbcc) = pcc-pp Costo de ventas del comerciante cuarhuasino(cvcc)= cvt/venta Margen neto del comerciante curahuasino(mnc)=pcc-pp-cvc %del margen bruto mb/pp*100 % del margen neto mn/pcc*100 RUBROS Precio del comerciante curahuasino (pcc) Precio del comerciante limeño (pcl) Margen bruto del comerciante limeño (mbcl) = pcl-pcc Costo de ventas del comerciante limeño (cvcl) = cvt/venta Margen neto del comerciante limeño (mnl) = pcl-pcc-cvc %del margen bruto mb/pp*100 % del margen neto mn/pcc*100 MÁRGENES DE LOS PRODUCTORES S/.57 0.40 5.00 6.67 0. Margen bruto del productor (mb) = pp-cp % = mb/pp*100 ZONA AGROECOLÓGICA MEDIA Precio del productor (pp) Costo del productor(cp) = ct/rend.70 MÁRGENES DE LOS COMERCIANTES DE LIMA S/.00 0. RUBROS ZONA AGROECOLÓGICA BAJA Precio del productor (pp) Costo del productor(cp) = ct/rend. Margen bruto del productor (mb) = pp-cp % = mb/pp*100 ZONA AGROECOLÓGICA ALTA Precio del productor (pp) Costo del productor(cp) = ct/rend.50 5.

44 12.867.63 12.47 34.70 Peso Bruto (kilos) 435.41 0.575.10 0.57 72.090.96 77.62 22.0 0 Peso Bruto (kilos) 74.93 71.98 0.153.38 0.00 121.00 1.00 4.54 293.03 0.807.00 119.00 369.00 504.00 49.350.00 478.17 Valor CIF Peso Neto (Dólares) (kilos) 295.00 0.00 57.96 16.00 160.00 5.612.015.390.458.00 0.00 975.00 386.455.01 100 CUADRO N° 10: Reporte de importaciones por subpartida nacional/País origen 2003.34 0.00 0.00 1.62 5.70 Peso Neto (kilos) 360.86 75. País destino CHILE TURQUÍA BOLIVIA CHINA ESTADOS UNIDOS LOS DEMÁS TOTAL Valor FOB (Dólares) 286.346.39 22.189.02 1.487.750.70 0.00 814.740.00 85.480.80 460.00 651.08 1.743.00 0.35 Porcentaje FOB 76.90 10.CUADRO N° 9: Reporte de exportaciones por subpartida nacional/País destino 2003.40 1.41 3. País destino JAPÓN ESTADOS UNIDOS ITALIA INGLATERRA COSTA RICA LOS DEMÁS TOTAL Valor FOB (Dólares) 4.14 0.487.52 36.400.12 100 88 .15 754.98 Porcentaje FOB 77.86 84.92 11.

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