Mayo07 Guia Educativa Solares Ecologicos Final

Sol ares
lCiClC
Gua Educativa
2007
Esta Gua Educativa es producto del desarrollo del Proyecto Educativo Comunitario Solares Ecolgicos reali-
zado en el marco del convenio 6505 de 2005, suscrito entre la Secretara del Medio Ambiente de la Alcalda
de Medelln y Corantioquia. Se autoriza la reproduccin parcial o total de esta cartilla citando la fuente.
CORPORACION AUTNOMA REGIONAL
DEL CENTRO DE ANTIOQUIA
CORANTIOQUIA
Luis Alfonso Escobar Trujillo
Director
Luz Angela Pea Marn
Jefa de la Oficina de Educacin, Participacin
e Informacin
Marcela Ruiz Saldarriaga
Coordinadora Programa Solares Ecolgicos
ALCALDA DE MEDELLIN
Sergio Fajardo Valderrama
Alcalde
SECRETARA DEL MEDIO AMBIENTE
Martha Ruby Falla Gonzlez
Secretara del Medio Ambiente
Maria Mnica Echeverri Posada
Subsecretara de Cultura Ambiental
Carlos Mario Gil Meja
Asesor de Agricultura Orgnica
Juan Alberto Vsquez Roldn
Coordinador Solares Ecolgicos
Fernando Castrilln Macas
Interventor Interno
ASER Servicios E.S.P S.A.
Interventora Externa
UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA
EQUIPO DE TRABAJO
Silvia Mara Puerta Echeverri
Directora
Jaime Humberto Meja Diez
Elizabeth Pizano Mesa
Profesionales de apoyo tcnico
Lenis Augusto Agudelo Florez
Olga Elena Jaramillo Gmez
Profesionales del rea social
Juliana Paniagua Arroyave
Comunicadora Social
Diana Ligia Hoyos Mesa
Maria Nelgy Oquendo Ortz
Jhon Marlon Brand Tamayo
William Alberto Guarin Guingue
Tecnlogos Agropecuarios de campo
Luz Mery Herrera Galeano
Tecnloga en Sistemas
TEXTOS
ngela Mara Uribe Lpez
Corporacin Ambiental Katos
Lennis Augusto Agudelo Flrez
Olga Elena Jaramillo Gmez
Silvia Mara Puerta Echeverri
DISEO EDITORIAL Y PORTADA
Centro Imagen UPB
ILUSTRACIONES Y FOTOGRAFA
ngela Mara Uribe Lpez
Equipo de trabajo UPB
Proyecto Solares Ecolgicos
CONTENIDO
1. PROYECTO EDUCATIVO AMBIENTAL COMUNITARIO SOLARES ECOLGICOS 5
1.1. Presentacin 5
1.2. El solar ecolgico como espacio educativo 7
1.3. Proponemos 7
1.4. La educacin ambiental y comunitaria 7
1.5. Metodologa 8
1.6. Actividades que apoyan el proceso de educacin ambiental 9
1.7. Ejes del proceso comunitario educativo 10
1.8. Apuntes del sembrador 13
2. EL DESARROLLO SOSTENIBLE Y EL AMBIENTE 17
2.1. Nosotros hacemos parte del ambiente y constantemente lo modificamos 17
2.2. Ecologa y ambiente 18
2.3. El ambiente tiene recursos que aprovechamos o deterioramos 19
2.4. Problemas del ambiente ocasionados por el hombre 20
3. CONSERVACIN Y MEJORAMIENTO DE NUESTROS SUELOS 25
3.1. Cul es la relacin del suelo con nosotros? 26
3.2. Aportes del suelo a la produccin de las plantas 27
3.3. Principios para la conservacin del suelo 28
3.4. Mejoramiento de la fertilidad del suelo 30
3.5. Prcticas para la conservacin del suelo 31
4. LOS RESIDUOS SLIDOS COMO MATERIA PRIMA EN NUESTROS SOLARES 35
4.1. Manejo Integral de los Residuos Slidos 35
4.2. Clases de residuos generados en nuestros hogares 36
4.3. Generacin de residuos 36
4.4. Separacin y almacenamiento de los residuos 37
4.5. Aprovechamiento de los residuos orgnicos 37
4.6. Aprovechamiento de los residuos reciclables 37
4.7. Disposicin final de los residuos no aprovechables 38
4.8. El reciclaje 38
4.9. Produccin de abono orgnico 39
4.10. La lombricultura 41
4.11. Abonos verdes 44
4.12. Creatividad y arte con los residuos slidos 44
5. CULTIVANDO EL SOLAR 53
5.1. Seleccin del espacio para sembrar 53
5.2. Preparacin del terreno 54
5.3. Seleccin y produccin de las semillas 54
5.4. Reproduccin vegetativa de las plantas 54
5.5. Tipos de siembras 56
5.6. Distancia de siembra y tiempo de cosecha de algunas plantas alimenticias 58
5.7. Prcticas culturales 59
5.8. Fertilizacin 61
5.9. Prevencin de plagas y enfermedades 63
5.10. Asociacin entre plantas: Benficas + y Limitantes 70
5.11. Algunos preparados para el manejo de plagas en cultivos de hortalizas 71
5.12. Algunos preparados para el manejo de enfermedades en cultivos de hortalizas 77
6. PRCTICAS ALIMENTARIAS SALUDABLES 83
6.1. Conceptos bsicos sobre alimentacin y nutricin 83
6.2. Qu es una alimentacin saludable? 83
6.3. Qu son los grupos de alimentos? 84
6.4. Recomendaciones para mantener los alimentos 86
6.5. Cinco claves para la inocuidad de los alimentos 87
6.6. Lavado, desinfeccin y almacenamiento de alimentos 88
6.7. Las hortalizas y la salud 88
6.8. Recetario 89
7. ORGANIZACIN Y PARTICIPACIN COMUNITARIA 97
7.1. El ser, su autoestima y su entorno 97
7.2. La organizacin comunitaria 98
7.3. La participacin comunitaria y ciudadana 101
7.4. El liderazgo y la autogestin tarea de todos 103
7.5. Comunicacin y gestin de conflictos 105
8. GESTIN AMBIENTAL Y EMPRESARIAL 113
8.1. La planeacin 113
8.2. Plan de trabajo colectivo 114
8.3. Qu hacer con lo producido? 115
8.4. Entendiendo el trueque 116
8.5. La gestin empresarial 119
8.6. Qu es la autogestin? 120
8.7. Gestin y planeacin ambiental participativa 120
BIBLIOGRAFA 125
1
'
1
PROYECTO EDUCATIVO AMBIENTAL
COMUNITARIO SOLARES ECOLGICOS
1.1. Presentacin
A partir del rescate del solar como espacio tradi-
cional en el autoabastecimiento familiar de muchas
generaciones de Antioqueos y Antioqueas, CO-
RANTIOQUIA en asocio con los municipios de su
jurisdiccin, organizaciones sociales y las comuni-
dades, desarrolla la estrategia Solares Ecolgicos
con el fin de sensibilizar y capacitar a las familias
sobre el adecuado manejo de los residuos slidos,
la adopcin de prcticas agrcolas ms amigables
con las personas y con el ambiente, y el fortaleci-
miento de la organizacin comunitaria para la con-
servacin de la vida.
De este modo la estrategia Solares Ecolgicos se
ha convertido desde el 2001 en el lugar comn de
aprendizaje y encuentro con las tradiciones, la co-
munidad y el ambiente en los 80 municipios de la
jurisdiccin, dentro de ellos el municipio de Medelln
por medio de la orientacin y operacin de la Secre-
tara del Medio Ambiente, Subsecretara de Cultura
Ambiental, permitiendo mediante diversas tcnicas
pedaggicas despertar la conciencia individual y co-
lectiva respecto a la necesidad de desarrollar una
cultura ambiental responsable y tica del territorio.
En este espacio educativo en el que se instalan pe-
queas o grandes huertas en las viviendas urbanas
y rurales, se transforman y aprovechan los residuos
slidos domsticos para mejorar el suelo; se sos-
tiene una diversa coleccin de plantas alimenticias,
medicinales, aromticas, ornamentales, que aso-
ciadas entre s y con insectos, hongos, bacterias,
pequeas lagartijas, pjaros y otros seres vivos, re-
cuperan poco a poco el equilibrio de los sistemas
productivos; aportando con ello a mejorar las posi-
bilidades de que nuestras familias, tengan disponi-
bilidad y acceso a una gran variedad de alimentos,
abundantes, sanos, saludables, nutritivos y frescos
que contribuyan a disminuir el hambre y mejorar su
calidad de vida.
CORANTIOQUIA quiere hacer una invitacin para que
todos participemos activamente en la gestin am-
biental del Territorio y sembremos en nuestros es-
pritus de amor a la vida, para que comprendamos
la importancia y urgencia de transformar nuestras
prcticas productivas y de consumo, en unas ms
amigables con el ambiente, desde aquellos espa-
cios de encuentro familiar y comunitario que hoy de-
nominamos Solares Ecolgicos y que en un futuro
prximo sern nuestros Hogares Ecolgicos, apor-
tando a hacer de Antioquia y sus ciudades lugares
para la conservacin de la vida.
LUIS ALFONSO ESCOBAR TRUJILLO
Director General
Gua educativa solares ecolGicos
6
Desde el ao 2004 se desarrolla en el municipio de Medelln el
proyecto Solares ecolgicos por parte de La Secretaria del Medio
Ambiente del Municipio con la participacin de los dineros de la
Sobretasa Ambiental administrados por Corantioquia.
A la fecha se han realizado tres convenios que en total han benefi-
ciado a ms de 2000 personas y han permitido un cambio de cultura
ambiental a quienes han participado del proyecto, especficamente
sobre el manejo de los residuos slidos orgnicos domiciliarios y el
fortalecimiento de la organizacin comunitaria.
Esta gua educativa que ha continuacin presentamos, es un
resumen de los aspectos construidos con toda la comunidad y
enmarcados dentro de la metodologa PRISA (percibir el entorno,
reconstruir la historia, imaginar el futuro, socializar resultados
y ejecutar compromisos) en la ejecucin de los convenios, y se
entrega como un apoyo a todos los usuarios del proyecto desde el
ao 2004 para que sirva no solo como material de consulta sino
como herramienta de trabajo de campo y todos los usuarios sigan
incrementando sus conocimientos en aspectos de manejo de los
residuos slidos y el fortalecimiento de la organizacin comuni-
taria, como adems en agro ecologa, hbitos y complementacin
alimentaria, arte con los residuos y gestin empresarial.
Esta gua educativa ser usada y entendida por quienes parti-
ciparon directamente del proyecto y por cualquier persona que
genere residuos slidos orgnicos y quiera fortalecer su comu-
nidad en gestin ambiental, pues hace descripciones simples
del quehacer ambiental y comunitario para mejorar los espacios
urbanos tanto individuales como colectivos de la comunidad.
Invitamos pues a toda la comunidad a que convierta este docu-
mento en la gua de cabecera para el manejo de los residuos or-
gnicos y la construccin de su solar ecolgico.
MARTHA RUBY FALLA GONZLEZ
Secretaria del Medio Ambiente
captulo uno: proyecto educativo ambiental comunitario solares ecolGicos

1.2. El solar ecolgico
como espacio educativo
Es una estrategia
1
para restaurar tejido social o cons-
truirlo, a partir de un sistema productivo agroecol-
gico en espacios urbanos y/o rurales, en donde los
residuos slidos son materia prima para la produc-
cin del abono orgnico.
1.4. La educacin ambiental y comunitaria
Es el proceso que les permite a las personas com-
prender las relaciones de interdependencia con su
entorno, a partir del conocimiento reflexivo y crtico
de su realidad natural, social y cultural para que se
puedan dar actitudes de valoracin y respeto por el
ambiente.
La Poltica Nacional de Educacin Ambiental
2
como
propuesta para la gestin y la formacin de nuevos
ciudadanos propone una educacin para el cambio
de actitudes con respecto al entorno en el cual se
desenvuelven los individuos y las colectividades,
para la construccin de una escala de valores que
incluya la tolerancia, el respeto por la diferencia,
la convivencia pacfica y la participacin. Por con-
siguiente, implica una formacin en la responsabi-
lidad, ntimamente ligada a la tica ciudadana.
Vista la educacin ambiental como un proceso que
pretende formar integralmente a las personas para
hacerlas ms reflexivas al relacionarse con el manejo
adecuado del ambiente, se pretende por la va de
la construccin individual y/o colectiva lograr una
completa aprehensin de los conceptos y la cons-
truccin de realidades que permitan comprender los
problemas y las necesidades, para emprender solu-
ciones comunitarias sostenibles y efectivas.
El Solar Ecolgico desde la mirada sistmica
permite que las relaciones e interacciones propias
del espacio que se utiliza y aborda, identifique lo
natural como sustrato donde se soporta el solar, lo
social como las redes que con l se generan y lo cul-
tural como lo simblico, los significados y las repre-
sentaciones que los usuarios tienen al respecto.
1.3. Proponemos
Incrementar los niveles de participacin comu-
nitaria en la gestin ambiental con nfasis en el
manejo, aprovechamiento y disposicin adecuada
de los residuos slidos domsticos y la adopcin
de prcticas agroecolgicas ms amigables con el
medio ambiente.
1
El solar Ecolgico como estrategia fue implementado por CORANTIOQUIA en las comunidades de su jurisdiccin.
2
Ministerio de Educacin y Ministerio de Ambiente. Poltica Nacional de Educacin Ambiental 2002.
1.5. Metodologa
El modelo de intervencin
3
con las comunidades es
por medio de la metodologa PRISA: Percibir, Re-
cordar, Imaginar, Socializar y Actuar.
Cmo perciben las comunidades la situacin actual
de su entorno natural, social y cultural?
3
Metodologa implementada por la Secretara del Medio Ambiente del Municipio de Medelln.
Recordemos quines hemos sido protagonistas de
la configuracin del medio y cules son nuestras
responsabilidades?
Cmo podemos imaginar y planear el cambio?
Qu actividades debemos realizar para socializar
los resultados?
A que nos comprometemos?
A trabajar en comunidad para sembrar
oportunidades
0
1.6. Actividades que apoyan el proceso
de educacin ambiental
Recorrido Urbano: Para entender la problemtica de
los residuos slidos a nivel municipal y concienciar
a los participantes de tal problemtica, se realiza
una visita preferiblemente al Relleno Sanitario la
Pradera.
Gira Educativa: Una vez la comunidad ha recibido
una informacin integral acerca del proyecto, se
realiza una gira educativa a una experiencia exitosa
en el tema de organizacin comunitaria a travs de
experiencias agroecolgicas, dentro de la jurisdic-
cin del Municipio.
Encuentros de Saberes: En estos eventos se exponen
las experiencias ms representativas, se indaga
sobre las dificultades encontradas y se busca en
consenso las soluciones; igualmente en cada uno de
los encuentros se da una conferencia con un experto
en Agricultura Orgnica.
Feria agroecolgica: Finalizando la implementacin
de los solares ecolgicos en los diferentes grupos
se realiza una feria para socializar el proceso y
mostrar los resultados obtenidos, siendo ste un
espacio para divulgar y hacer conocer el programa
a nivel municipal y regional, convocando a los di-
ferentes sectores de la sociedad para su conoci-
miento y apoyo.
!u
1.7. Ejes del proceso comunitario educativo
EJE 2
Organizacin
y Participacin
Comunitaria
EJE 1
Prcticas ms amigables
con el ambiente
EJE 3
Prcticas Alimentarias
Saludables
EJE 4
Gestin empresarial
y ambiental
Implementar tcnicas sencillas para
el manejo, transformacin y aprove-
chamiento de los residuos slidos
orgnicos y aplicar tcnicas agroeco-
lgicas en prcticas agrcolas
Fortalecer las relaciones de la comu-
nidad a travs del trabajo solidario y
la construccin colectiva, por la va
del trabajo en equipo y la solucin
de conflictos.
Promover en las personas hbitos
de manejo, almacenamiento, y pre-
paracin de alimentos balanceados
y saludables que contribuyan a una
buena nutricin para el crecimiento y
desarrollo adecuado de las
comunidades
Desarrollar espacios en la comunidad
para la produccin de alimentos, bajo
parmetros de sostenibilidad econ-
mica y ambiental, que fomenten el
trabajo y la organizacin comunitaria,
para la participacin en la Gestin
Ambiental y empresarial.
!!
!.
!`
1.8. Apuntes del sembrador
La agricultura urbana es el oficio de cultivar plantas en la ciudad
con la implementacin de prcticas agroecolgicas, para obtener
verduras, hortalizas, frutas, plantas ornamentales, aromticas y
medicinales frescas, sanas y sin agroqumicos.
Implica procesos de organizacin social y participacin comu-
nitaria, intercambio de productos y prcticas de transformacin
de alimentos.
La comunidad aprovecha al mximo los espacios y usa de una
manera ms racional el agua y el suelo, dndole un valor agre-
gado a los residuos slidos al transformar los orgnicos en abono
y al reutilizar y aprovechar los residuos reciclables.
Recuerde que ac podemos llevar el registro de lo que ocurre en
nuestro sistema productivo y en nuestra organizacin comuni-
taria para conocer con exactitud cuales son nuestros niveles de
productividad.
Mes
Kilogramos de
residuos orgnicos
separados
Kilogramos de abono
producido
Kilogramos de
productos recolectados
Kilogramos
de productos
consumidos
!^
Control de los cultivos
A continuacin encontrar varios cuadros donde se puede re-
gistrar informacin muy valiosa de los cultivos para optimizar su
planeacin.
Que sembramos en este perodo en semillero
Fecha de siembra Especie sembrada poca para transplante
En el lote o terraza
Fecha de
siembra
Especie
sembrada
Transplante Siembra directa
N de plantas
transplantadas o
sembradas
Era o surco donde
se sembr
Labores de campo a realizar en este perodo
Labor Fecha para hacerla Que necesito para esta labor
Que problemas encontr y como los control
Fecha Problema encontrado Solucin Resultado
Que cosech en este perodo
Fecha de cosecha Especie cosechada Kilos cosechados
!'
Reuniones con el grupo
Aqu podemos anotar apuntes importantes sobre las reuniones
de nuestro grupo de Solares Ecolgicos relacionados con los com-
promisos, acuerdos y actividades a desarrollar.
Fecha
Hora
Lugar
Objetivo
Actividades
Acuerdos
Compromisos
Fecha de la prxima reunin
Otras anotaciones importantes con nuestro proyecto
!6
2
!
2
EL DESARROLLO SOSTENIBLE
Y EL AMBIENTE
Es el desarrollo que satisfaga las necesidades de las genera-
ciones actuales sin poner en compromiso la habilidad de las ge-
neraciones futuras para satisfacer sus propias necesidades
4
.
Nuestro ambiente es todo lo que hay donde vivimos, todo lo que
nos rodea en donde interactan todos los seres vivos con la na-
turaleza. Nosotros somos parte del ambiente. Para lograr un am-
biente sano es necesario tener en cuenta el entorno natural,
social y cultural.
2.1. Nosotros hacemos parte del ambiente
yconstantementelomodifcamos
4
Definicin dada en Nuestro Futuro Comn. Organizacin de las Naciones Unidas. Comisin Brundland sobre el medio ambiente
y el desarrollo. 1987.
!
2.2. Ecologa y ambiente
La Ecologa: Es la ciencia que estudia las relaciones
recprocas entre los diferentes seres vivos y ele-
mentos del ambiente y en particular las relaciones
de los seres humanos con su ambiente fsico, social
y cultural.
El Ambiente: Es la suma de las relaciones y condi-
ciones creadas por los diferentes seres vivos y ele-
mentos que nos rodean y de los que hacemos parte
los seres humanos en un lugar y un momento espec-
fico, influyendo en la vida de todos los organismos.
Los ecosistemas: Son cualquier lugar del planeta
con un rea determinada, donde los organismos
vivos interactan entre s y con su medio ambiente;
por ejemplo: un lago, un bosque, un cultivo, el barrio,
la ciudad; por esto en el mundo existen muchos eco-
sistemas. Estn formados por el suelo, el agua, el
aire, los seres vivos, los minerales extrados de las
rocas y los combustibles fsiles como el petrleo, el
carbn, que se formaron hace millones de aos.
El suelo: Es un recurso natural conformado por
muchas partculas fraccionadas de rocas y de restos
orgnicos donde interactan gran cantidad de orga-
nismos vivos como lombrices de tierra, escarabajos,
araas, pequeos gusanos, microorganismos, otros
animales y plantas. Del suelo obtenemos todos los
productos de origen vegetal, algunos pueden direc-
tamente servirnos de alimento y otros permiten la
alimentacin de los animales, de los que no solo
obtenemos nutrientes sino otra serie de productos
como vestido, calzado y diversos enseres que faci-
litan nuestra vida. El suelo es el lugar donde ger-
minan la mayora de las plantas.
El Agua: Es un recurso natural vital en el planeta,
formado por oxgeno e hidrgeno, que se presenta
en forma lquida (lagos, mares, riachuelos, ros, naci-
mientos, aguas lluvias y subterrneas), slida (hielo)
o gaseosa (nubes). Los seres vivos necesitan de ella
para poder vivir y estn conformados por ms de un
70% de agua.
El agua es indispensable para la conformacin del
suelo, para la formacin de nubes en el aire, para
que las plantas, los animales y el hombre crezcan
porque los nutrientes que ellos necesitan se di-
suelven en agua. Se utiliza para consumo humano,
animal e industrial, generacin de energa elctrica,
navegacin y riego de cultivos. No toda el agua que
hay en el planeta se puede consumir pues el 90%
es agua salada de los mares. El resto est en forma
de hielo en los polos y solo el 1% es dulce para el
consumo de los seres vivos.
El Aire: Comprende la capa gaseosa que envuelve
el planeta. En l se encuentra el oxgeno indispen-
sable para la respiracin de los seres vivos.
Los seres vivos: Son las plantas, los animales, los mi-
croorganismos y el hombre que hacen parte de los
ecosistemas y estn constantemente interactuando
con el agua, el suelo, y el aire para poder vivir.
www.aula21.net
www.fersan.com.do
www.conaf.cl
www.aire-jp.com
!0
captulo dos: el desarrollo sostenible y el ambiente
2.3. El ambiente tiene recursos que aprovechamos
o deterioramos
Aprovechamos la energa solar
Decoramos nuestro ambiente
Aprovechamos las plantas y animales
para nuestra alimentacin
Contaminamos el agua y el suelo
.u
A veces tambin tenemos dificultades con el am-
biente, como inundaciones, plagas y olores des-
agradables por inadecuada disposicin de los
residuos slidos.
Muchas veces queremos que estos problemas se
solucionen, pero creemos que nosotros no tenemos
nada que ver y que le corresponde a otros solucio-
narlos. Sin embargo, parte de la solucin, depende
de la forma en la que nosotros nos relacionamos
con el ambiente.
Podemos realizar acciones para mejorar nuestro
ambiente como no tirar residuos en el suelo, ni en
las calles, para que no se taponen las alcantarillas,
ni en las quebradas. Podemos separarlos en la
fuente, reaprovechar lo que nos sirve como frascos,
botellas, cajas, entre otras, y apoyar a los recu-
peradores del sector. Podemos unirnos con otros
vecinos para buscar soluciones a los problemas
ambientales del barrio.
Recordemos que:
Una persona sola puede solucionar algo,
varias personas juntas pueden solucionar ms
y un grupo de personas con apoyo
de las instituciones, pueden conseguir
mucho ms y contribuir a una mejor solucin.
2.4. Problemas del ambiente ocasionados
por el hombre
Los recursos naturales se pueden deteriorar de
diversas maneras por falta de educacin y cultura
ambiental de nosotros los ciudadanos.
Las basuras mal dispuestas contaminan el agua de
las quebradas, ros y lagunas, el suelo y el aire,
ocasionando deterioro del suelo, inundaciones y
malos olores.
Las basuras arrojadas en lotes, aceras y calles, no
solamente contaminan el paisaje, sino que tambin
atraen plagas como insectos, gallinazos y ratas los
cuales son transmisores de enfermedades.
Los venenos (fertilizantes y pesticidas) utilizados en
la agricultura dejan residuos en los alimentos, cau-
sando enfermedades a seres humanos y animales.
La tala (corte indiscriminado) y quema de los rboles
contamina el aire y el suelo, origina erosin, desliza-
miento de suelos y extincin de fauna silvestre.
Las aguas residuales resultantes de la actividad
industrial y domstica que son depositadas en na-
cimientos, quebradas y/o ros contaminan el agua
con materia fecal, detergentes y otros qumicos
afectando la salud de las personas y los animales.
www.chilecientifico.cl
www.elparanaense.com.ar
contaminacionagua.tripod.com
.!
Las fbricas y los vehculos desprenden gases txicos contami-
nantes para el aire.
Las altas concentraciones de poblacin y vehculos, las termi-
nales areas y terrestres, los ruidos industriales, de los vehculos,
pitos y la msica con alto volumen son otra fuente de contamina-
cin urbana.
Las explotaciones que extraen piedra, arena u otros minerales y
las fbricas de ladrillos y/o tejas deterioran el ambiente y los re-
cursos naturales.
A nivel social y cultural el ambiente se deteriora con la ruptura
de nuestras relaciones sociales.
El suelo, agua, aire y la biodiversidad animal y vegetal hacen
parte vital de nuestro ambiente.
En el suelo se encuentran gran cantidad de seres vivos como
lombrices, insectos, microorganismos que ayudan a descomponer
la materia orgnica y alimentar a las plantas.
El agua y el aire son indispensables para que la vida se desa-
rrolle. Debemos cuidar estos recursos y usarlos racionalmente.
www.aldeaeducativa.com
www.jmarcano.com
edualter.org
..
productividad
Mes
Kilogramos de
residuos orgnicos
separados
Kilogramos de abono
producido
Kilogramos de
Kilogramos
de productos
consumidos
A continuacin encontrars varios cuadros donde se puede re-
planeacin.
.`
Fecha de
siembra
Especie
sembrada
N de plantas
transplantadas o
sembradas
Era o surco donde
se sembr
.^
Fecha
Hora
Lugar
Objetivo
Actividades
Acuerdos
Compromisos
3
.'
3
CONSERVACIN Y MEJORAMIENTO
DE NUESTROS SUELOS
La agricultura empieza en el suelo, entonces
miremos como se forman los suelos, para aprove-
charlos de manera sostenible.
El suelo se ha desarrollado a travs del tiempo por la
accin de las rocas y materiales de origen, la materia
orgnica, el clima, los seres vivos incluyendo al
hombre, la topografa y el clima. Por su formacin tan
compleja se debe conservar porque cuando pierde
sus propiedades es muy difcil volver a recuperarse.
Puede tener varios usos: vivienda, actividades agro-
pecuarias, produccin de alimentos, entre otros.
Rocas debajo, hojarasca encima
Con estircoles, huesos y plumas
Agua y calor oxidando como al hierro
las rocas y fragmentndolas.
Races vivas y muertas, animales
y microorganismos
Alimentndose de plantas,
de animales y de restos de ellos,
volvindolos tierra y abono orgnico.
Esta es la receta de la naturaleza
para hacer el suelo.
Con esta receta se producen los bosques,
con ella se ha producido la comida
para los seres que habitamos el planeta.
Los agricultores la aprendieron observando,
de ella ha vivido la humanidad por miles de aos,
con ella nuestros abuelos produjeron buenas
y sabrosas cosechas, sanas cosechas
As podemos hacerlo nosotros!
La naturaleza siempre est dispuesta
a darnos su receta
5
5
Poema elaborado por la Ingeniera Agrnoma ngela Mara Uribe Lpez. Medelln. 2006
.6
3.1. Cul es la relacin del suelo
con nosotros?
El suelo es vida y genera vida es la capa
de la corteza terrestre donde se desarrollan
las plantas, muchos animales
y microorganismos.
El suelo es importante para los seres vivos y en es-
pecial para los seres humanos por la produccin de
alimentos, el aprovechamiento de la madera, como
vivienda para muchos animales, contribuye a irra-
diar la temperatura del ambiente, al ciclo del agua y
al clima, entre otros.
Las plantas aprovechan los componentes del
suelo para poder vivir:
Las plantas, extraen de los suelos nutrientes esen-
ciales tales como el nitrgeno, el fsforo y el potasio,
en cantidades considerablemente grandes y en
menor medida minerales como el cobre, el cobalto
y el hierro. Las plantas estn compuestas de agua y
sustancias minerales.
Las sales minerales que las plantas toman del suelo
contienen elementos qumicos (nutrientes). Los ele-
mentos principales son el nitrgeno (factor de cre-
cimiento), el fsforo (favorece el desarrollo de las
races y de los frutos) y el potasio (factor de calidad
porque regula las funciones de la planta y aumenta
la resistencia a las enfermedades). Los elementos
secundarios son: Azufre (S): necesario para la foto-
sntesis, Calcio (Ca): influye en la formacin de las
paredes celulares, Magnesio (Mg): forma parte de la
clorofila y acta en el metabolismo del fsforo.
Los microelementos que se necesitan en muy pe-
queas cantidades para el buen desarrollo de las
plantas son: :Hierro (Fe), Zinc (Zn), Cobre (Cu), Man-
ganeso (Mn), Molibdeno (Mo) y Boro(B). Estos y otros
minerales son muy importantes para la toma y trans-
porte de nutrientes, para el metabolismo, la forma-
cin de hormonas, para la resistencia a condiciones
adversas y para la asociacin con microorganismos
que apoyan la nutricin y defensa de las plantas.
La proporcin de nutrientes son diferentes
dependiendo de las partes de las plantas
La RAZ necesita ms fsforo, calcio y potasio.
El TALLO para ser fuerte necesita carbono, nitr-
geno, fsforo, potasio, calcio.
Las HOJAS para ser verdes y sanas necesitan nitr-
geno, fsforo, potasio, magnesio, hierro, cobre, mo-
libdeno, zinc, cobalto.
Las FLORES necesitan nitrgeno, fsforo, potasio,
zinc, boro, cobalto.
www.pindstrup.com
.
captulo tres: conservacin y mejoramiento de nuestros suelos
Los FRUTOS requieren para su formacin, sabor y
olor: fsforo, potasio, calcio, boro, manganeso, zinc.
Las SEMILLAS necesitan ms fsforo, potasio,
calcio, boro, cobre, molibdeno, cobalto.
El agua: es un alimento para la planta porque es
una fuente de hidrgeno y de oxgeno y a la vez un
vehculo para los nutrientes que son absorbidos por
las races previamente disueltos.
La luz solar: es fundamental para la realizacin de la
fotosntesis por la planta. La planta absorbe energa
de la luz y con ella fabrica los distintos compuestos y
materiales orgnicos que forman sus tejidos.
La falta de minerales en el suelo produce deficiencias
de nutrientes en las plantas que pueden causar:
Baja resistencia a climas extremos.
Baja resistencia a enfermedades y plagas.
Muerte de las plantas.
Semillas de mala calidad que darn lugar a
cultivos enfermos e improductivos.
Los alimentos con menos sabor, menor can-
tidad de nutrientes y durarn menos despus
de cosechados.
El oxgeno: Las plantas lo toman del aire a travs de
las hojas y es necesario para su respiracin.
3.2. Aportes del suelo a la produccin
de las plantas
b
c
d
e
a
f
Hojarasca:
Almacena agua y se descompone
en nutrientes simples.
Micorrizas:
Son hongos unidos a las races de las plantas
y aumentan la capacidad de tomar nutrientes y
agua del suelo.
a
b
www.pindstrup.com
www.dbbe.fcen.uba.ar
.
Lombrices:
Hacen galeras en el suelo que ayudan a la cir-
culacin del aire y del agua y adems ayudan a
descomponer la materia orgnica del suelo.
c
d
e
f
Agua, minerales y sustancias nutritivas
en el compost:
Hacen parte del sustrato del suelo que toman
las races para poder fabricar las plantas todos
sus rganos: raz, tallo, hoja, flor y fruto.
Microorganismos:
Como las bacterias y los hongos que hacen parte
del suelo y contribuyen a liberar elementos al
descomponer la materia orgnica para que las
plantas puedan tomar fcilmente elementos
nutritivos para su desarrollo. Las bacterias nitri-
ficantes se localizan en las races para tomar el
nitrgeno del aire.
Cuando tienen un color oscuro (caf o negro) y un
olor a tierra de capote contienen materia orgnica
apropiada para los cultivos y son ms productivos.
La estructura del suelo es el tamao de sus part-
culas. Los suelos pueden ser arenosos (con part-
culas grandes), limosos (con partculas intermedias,
ni muy pequeas, ni muy grandes) y arcillosos (con
partculas muy pequeas).
La porosidad: Es la cantidad de espacios que hay
entre las partculas del suelo por donde circula el
aire y el agua necesaria para las plantas y los micro-
organismos que habitan el suelo.
La fertilidad es muy importante y es proporcionada
por la cantidad de nutrientes que poseen los suelos
para alimentar a las plantas y a los microorganismos
que habitan en l.
3.3. Principios para la conservacin
del suelo
Aumentar la cobertura de los suelos:
Es el principio ms importante en el manejo sos-
tenible de suelos porque reduce la erosin hdrica
(agua) y erosin elica (viento).
Aumentar la materia orgnica del suelo:
Aumenta la capacidad de retencin de humedad
del suelo, incrementa la capacidad del suelo para
retener nutrientes y estimula la actividad biolgica
del suelo.
Propiedades del suelo
Los suelos presentan varias propiedades ideales
para sembrar.
www.infojardin.com
www.delven.cec.eu.int
www.infoagro.com
.0
Reducir la escorrenta del agua:
Sembrar con curvas de nivel y utilizar barreras vivas o muertas
que son adems tiles para estabilizar los barrancos, para lo cual
se les ubica en los bordes y dentro del mismo barranco.
Reducir la contaminacin del suelo y del ambiente:
Los principios para reducir la contaminacin del suelo y del ambiente
son: aplicar el manejo ecolgico de plagas y de hierbas en lugar de
usar pesticidas qumicos, sembrar plantas alelopticas, aplicar los
abonos orgnicos en forma fraccionada segn las necesidades del
cultivo y aplicar las prcticas de conservacin de suelos.
Recordemos que la agricultura empieza en el suelo
Identifiquemos en nuestro ambiente recursos que aporten a la for-
macin y fertilidad del suelo y hagamos nuestros abonos a partir de
los residuos slidos orgnicos de nuestra casa y de los vecinos.
`u
3.4. Mejoramiento de la fertilidad del suelo
Abonos
Componentes
Vegetales (picados)
a. Residuos de podas; b. Residuos de cosecha;
c. Residuos de cocina o plaza; d. Abonos verdes
Residuos de animales
a. Orina; b. Estircol animal; c. Plumas;
d.Huesos quemados; e. Cscara de huevo
Fuentes de Microorganismos
a. Yogurt; b. Hojarasca; c. Biopreparado;
d. Compost; e. Suelo de rastrojo
Compost
Preparado lquido biolgico o
mineral
Lombricompuesto
a. Lombrices; b. Aireacin con ventilacin
o revolviendo
a
c
d
a
b
c
e
d
a
d
e
c
b
Minerales
a. Agua; b. Rocas trituradas; c. Cenizas
a
c
b
a b
`!
3.4. Mejoramiento de la fertilidad del suelo 3.5. Prcticas para la conservacin del suelo
Prcticas adecuadas de conservacin
de suelos para prevenir la erosin
Prcticas inadecuadas de manejo de suelo
que ocasionan erosin
Barreras vivas Las quemas destruyen las barreras vivas,
los animales y los seres vivos del suelo
Labranza mnima Labranza excesiva
Trazo en curvas de nivel Trazo inadecuado de los cultivos
La cobertura vegetal La tumba, tala o corte de los rboles
disminuye la cobertura vegetal
`.
Para mantener el suelo y los cultivos con el agua adecuada se
aconseja regar por la maana muy temprano o en las ltimas
horas de la tarde para evitar la evaporacin del agua por el sol.
La cobertura del suelo con pasto seco, hojarasca, trozos de
corteza, entre otros, ayuda a mantener la humedad del suelo y
evita su prdida por accin de la lluvia o de los vientos.
Recuerde que ac podemos llevar el registro de lo que ocurre
en nuestro sistema productivo y en nuestra organizacin comuni-
productividad.
Mes
Kilogramos de
residuos orgnicos
separados
Kilogramos de abono
producido
Kilogramos de
Kilogramos
de productos
consumidos
``
planeacin.
Fecha de
siembra
Especie
sembrada
N de plantas
transplantadas o
sembradas
Era o surco donde
se sembr
`^
Fecha
Hora
Lugar
Objetivo
Actividades
Acuerdos
Compromisos
4
`'
Empresas Varias de Medelln realiz el Estudio,
diseo y optimizacin del sistema de produccin,
caracterizacin, recoleccin y transporte de los de-
sechos slidos para el Municipio de Medelln y sus
cinco corregimientos, el cual se denomin SIAM5,
entre 1998 y el 2000. Al clasificar y medir los re-
siduos concluy que en la ciudad el 88.5% de los
residuos pueden ser aprovechables: 53.21% de
orgnicos, 17.8% de papel y cartn, 10.5% de pls-
tico, 4.9% de vidrio, 2,1% de metales.
Los residuos orgnicos tienen un valor agregado
al ser aprovechados en produccin de abono por
medio del compostaje y/o lombricultura, permi-
tiendo ser utilizados en los solares, terrazas o par-
celas en la produccin de alimentos sanos orgnicos
y disminuyendo el uso de fertilizantes qumicos y
pesticidas porque acta como biofertilizante para la
produccin de hortalizas y verduras para consumo
humano, al mejoramiento del suelo y adems se
aumenta la vida til del relleno sanitario aproxima-
damente en un 50%.
4.1. Manejo Integral de
los Residuos Slidos
Es el conjunto de actividades EDUCATIVAS, tcnicas
y operativas relacionadas con la generacin, separa-
cin en la fuente, almacenamiento, transformacin
y disposicin final de los residuos slidos nuestras
casas o sistemas productivos.
4
LOS RESIDUOS SLIDOS
COMO MATERIA PRIMA EN NUESTROS SOLARES
Cada uno de nosotros debemos contribuir
al manejo adecuado de los residuos
aplicando las 5 RRRRR
Responsabilidad: Realizar un manejo integral
de los residuos slidos desde su generacin
hasta su disposicin final.
Reducir: Disminuir, minimizar los residuos
slidos desde su generacin.
Recuperar: Separar en la fuente para darle
valor agregado a los residuos slidos.
Reutilizar o reusar: Darle otro uso a los resi-
duos slidos.
Reciclar: Transformar los residuos slidos en
materia prima para fabricar nuevos productos.
Evolucin del concepto de Basura
6

6
Tomado de la 3 Gua municipal para el manejo integral de los
residuos slidos en las instituciones educativas. Secretara del
Medio Ambiente. Alcalda de Medelln 2006 p.18
`6
4.2. Clases de residuos generados
en nuestros hogares
Residuos slidos aprovechables o reciclables
Son materiales que todava tienen propiedades fsicas
o qumicas tiles, despus de servir a su propsito
original, y que por lo tanto pueden ser reutilizados
o convertidos nuevamente en materia prima para
la fabricacin de nuevos productos. Son el papel, el
cartn, metales (latas, chatarra), vidrio, plstico y
material orgnico.
Residuos slidos orgnicos
Son materiales resultantes de vegetales (residuos
de alimentos crudos, procesados, frutas, verduras,
residuos de jardn) y animales (estircol) que se
descomponen por accin de los microorganismos
(hongos, bacterias y protozoarios) y se pueden trans-
formar nuevamente en abono orgnico por medio
del proceso de compostaje y lombricultura.
Residuos slidos no aprovechables o no reci-
clables (ordinarios e inertes)
Son materiales que NO pueden ser reutilizados o
convertidos nuevamente en materia prima para la
fabricacin de nuevos productos porque ya cum-
plieron su funcin inicial o estn contaminados con
otro material. Por ejemplo: Icopor, papel celofn,
papel carbn, papel plastificado, tetrapack, servi-
lletas sucias, colillas de cigarrillos, papel higinico,
paales, empaques contaminados de grasas y de
alimentos entre otros.
Para poder aprovechar los residuos slidos
como materia prima
en nuestros solares ecolgicos
debemos manejarlos
integralmente desde la generacin,
separacin, aprovechamiento
y disposicin final.
4.3. Generacin de residuos
Son los materiales slidos resultantes en la casa,
trabajo, comercio, en los baos, cocina, jardinera,
con o sin ningn valor adicional, que deben ser reco-
lectados y separados temporalmente para su reutiliza-
cin, reciclaje o su entrega al carro recolector.
`
captulo cuatro: los residuos slidos como materia prima en nuestros solares
4.4. Separacin y almacenamiento
de los residuos
Es el almacenamiento temporal de los residuos
slidos en la casa y deben ser depositados en reci-
pientes o bolsas separadas para orgnicos, recicla-
bles y no reciclables en el sitio de origen. Este es el
paso ms importante para el aprovechamiento de
los residuos porque permite darle valor agregado a
los residuos slidos.
4.5. Aprovechamiento
de los residuos orgnicos
Para alimentacin animal.
Para hacer abono orgnico por medio del
compostaje o de la lombricultura.
Compost
Lombricultura
4.6. Aprovechamiento de los residuos
reciclables
Reutilizacin de papel, cartn, vidrio,
plstico y metales
Las cajas de huevo y los vasos plsticos sirven
como recipientes para semilleros.
Los recipientes de plstico, vidrio, metal sirven
como materos para sembrar.
Donacin: Los residuos reciclables se pueden regalar
a los recuperadores para que ellos obtengan ingresos
con ellos y sean transformados nuevamente en materia
prima para la elaboracin de otros productos.
`
4.7. Disposicinfnaldelosresiduosno
aprovechables
Son los residuos no reciclables o basura llamados or-
dinarios e inertes y se deben sacar al carro recolector
para su disposicin final en el relleno sanitario.
4.8. El reciclaje
Es el proceso por el cual el residuo se vuelve a trans-
formar nuevamente en materia prima para la ela-
boracin de nuevos productos. Los materiales con
los que se puede realizar este proceso son: papel,
cartn, vidrio, metal y plstico. Las principales ven-
tajas del reciclaje son:
Ahorro de recursos naturales porque los resi-
duos slidos reciclables se usan como materia
prima nuevamente.
Disminucin de costos de materia prima, agua y
energa en la elaboracin de nuevos productos.
Aumento de la vida til de los rellenos sanitarios.
Generacin de ingresos a los recuperadores
de los residuos slidos.
greenpeace.org
`0
Qu hacer desde el hogar para contribuir con
un adecuado manejo de los residuos slidos?
Adquirir productos envasados en recipientes
que se pueden volver a usar como el vidrio y
el plstico.
No comprar ningn artculo de icopor pues
ste no se puede reciclar.
Llevar canasta o bolsas usadas o reutilizables
a la tienda para empacar los productos que
compramos.
Comprar productos hechos de materiales
reutilizados y con el mnimo de empaques.
Ahorrar papel utilizndolo por ambos lados.
Promover la separacin de los residuos org-
nicos, reciclables y no reciclables en la familia,
con los vecinos y en el trabajo.
Darles otro uso a los recipientes de vidrio,
plstico y metales.
Transformar los residuos orgnicos en compost
o lombrinaza.
4.9. Produccin de abono orgnico
Los residuos slidos orgnicos se pueden utilizar
para elaborar abonos orgnicos que se pueden pro-
ducir en el proceso de compostaje dando como
producto el abono orgnico o compost o en la lom-
bricultura dando como producto la lombrinaza.
El compost como abono orgnico
Es un abono natural que se produce al descompo-
nerse los residuos orgnicos como restos de ali-
mentos, residuos de jardn y estircol animal por
accin de los microorganismos, aireacin y humedad
adecuada que contiene sustancias nutritivas que la
planta necesita para vivir como nitrgeno, carbono,
fsforo y otros minerales que equivalen a los nu-
trientes que los seres humanos necesitamos para
estar sanos y fuertes. La preparacin del compos-
taje y su calidad dependen de la disponibilidad de
los materiales orgnicos y de las condiciones am-
bientales en la zona.
Es importante la presencia de oxgeno para poder
alcanzar altos crecimientos de microorganismos,
acelerar el proceso, eliminar olores y alcanzar tempe-
raturas ms altas en el proceso de descomposicin
para que se eliminen los microorganismos patgenos
o parsitos que se pueden encontrar en los residuos
orgnicos, especialmente en los estircoles.
Materiales orgnicos utilizados
para hacer compost
Se pueden elaborar con diferentes materiales como
residuos de cocina y cosecha, plantas o partes de
ellas, paja, restos de poda, estircol de animales,
pulpa y ripio de caf, orina, residuos de animales,
ceniza, tierra negra, aserrn, papel desmenuzado y
hmedo, cscaras de frutas y verduras, entre otros.
Formas de construir las composteras
Montn o pila:
Apropiado cuando se tiene un espacio amplio o
al aire libre y se dispone de mucho material para
hacerlo; por ejemplo un solar o en el campo.
Cajn de madera o guadua:
El montn se construye en un cercado o cajn de
madera, guadua u otro material, para evitar la dis-
persin o prdida del abono.
^u
Caneca:
Apropiado para hacerlo en lugares pequeos. El re-
cipiente debe estar perforado para que salgan los
lixiviados (lquidos resultantes de la descomposicin
de los orgnicos).
Pasos para la elaboracin del compost
El manejo de los diferentes materiales orgnicos
para la construccin de la compostera en cualquiera
de los tres sistemas es el mismo. Lo primero es
separar los residuos orgnicos desde la cocina, tri-
turarlos y escurrirlos para que suelten el lquido que
tengan. El siguiente paso es colocar un palo o tubo
perforado en el centro de la pila que luego se retira
para permitir la aireacin entre las capas y la salida
de gases que all se van produciendo. A continua-
cin se comienzan a disponer capas de materiales,
que se tienen a disposicin, as:
Primera capa: 5 cms de tierra negra para incorporar
microorganismos que hay en el suelo.
Segunda capa: 15 - 20 cms de material de podas,
hojas secas, paja, cscaras de frutas y verduras, resi-
duos de cosecha, picados en partes muy pequeas.
Tercera capa: 5-10 cms de estircol fresco de ani-
males (si est disponible).
Cuarta capa: 5 cms de tierra negra para incorporar
nuevamente microorganismos que hay en el suelo,
ceniza o aserrn (si est disponible). Se puede hu-
medecer con agua de panela, para alimentar los mi-
croorganismos que hay all. El orden de estas capas
lo repetimos varias veces hasta alcanzar 0.8 a 1.0
metro de altura. Una vez alcanzada esta altura
no se deben incorporar ms residuos para que se
pueda dar el proceso de maduracin entre la 8 y 10
semana. Los otros residuos generados se utilizan
para iniciar otra compostera.
Cuidados del compost
No compactar demasiado los materiales
porque se disminuye la aireacin.
Humedecer sin causar encharcamientos,
cuando sea necesario.
Mover constantemente el tronco de madera o
tubo plstico para que entre el aire a las capas
internas y pueda salir los gases producidos.
No se debe tapar directamente la pila con
plstico porque se disminuye la aireacin y
se producen malos olores. Cuando las pilas
estn al aire libre se debe construir un techo
con plstico (en forma de carpa) pero dejando
una cmara de aire, para proteger el compost
del agua lluvia y de los rayos solares, evitar
el exceso de humedad y la disminucin de la
temperatura.
Terminar la pila o montn con material vegetal
o tierra para controlar olores.
Voltear los residuos orgnicos cada 8 das
hasta ajustar dos o tres meses. Cuando el
compost tenga un color oscuro, est fro y con
olor a tierra de capote se puede utilizar como
abono orgnico.
Madurez del compost
Primera fase: Entre el segundo y sexto da, alcanza
temperaturas entre 45 y 50C. Los microorga-
nismos que existen all se alimentan principalmente
de los materiales ms fciles en descomponer como
los azcares.
Segunda fase: A partir de la 3 semana alcanza
temperaturas de 65C. Mueren principalmente
los microorganismos patgenos que son dainos
para los cultivos y para el hombre, especialmente
las coliformes fecales que ocasionan diarrea y en-
fermedades gastrointestinales. La muerte de los
microorganismos por temperaturas altas se llama
^!
sanitizacin y se evidencia el vapor en la pila. Los
microorganismos que quedan no son dainos y se
alimentan principalmente de residuos vegetales.
Tercera fase: La temperatura disminuye hasta
hacerse similar a la temperatura del ambiente. El
material se ve suelto, sin presencia de terrones, de
color oscuro y con olor a tierra de capote. A veces
es necesario pasarlo por un tamiz para separar las
partculas mayores que deben volver al proceso de
compostaje como primera capa.
Benefciosdelcompostsobreelsuelo
Es un mejorador y recuperador de suelos por
su alto contenido de nutrientes.
Sirve como fuente de nutricin natural para
las plantas.
Ayuda a aumentar la capacidad de retencin
de humedad, el intercambio de aire y favorece
el drenaje de agua del suelo.
Su produccin es econmica porque se apro-
vechan los residuos orgnicos del hogar y de
los vecinos.
Aumenta las propiedades biolgicas del suelo
porque favorece la reproduccin de micro-
organismos, y de animales que viven en el
suelo como lombrices, araas, cucarrones,
entre otros.
Aumenta la vida til de los rellenos sanitarios
porque se disminuye la cantidad de residuos
all depositados, al ser aprovechados los resi-
duos orgnicos para la produccin de abono.
Es econmico y fcil de producir a partir de
los residuos orgnicos generados en la casa,
donde los vecinos y en el sistema productivo.
4.10. La lombricultura
La lombricultura es el proceso de transformacin de
la materia orgnica (desechos de plantas, cosecha,
estircoles, etc.) en lombrinaza llamada humus, por
la accin de las lombrices roja californiana, cuyo
nombre cientfico es Eisenia foetida. A travs del
lombricultivo, esta especie es la que ms fcil se
adapta, la que menos exige y la que ms produce
y est en condiciones de transformar los residuos
orgnicos de la casa y de la finca en lombrinaza o
abono orgnico, til para la recuperacin y sosteni-
miento de la fertilidad de los suelos que cultivamos.
Este nemtodo se llama lombriz roja californiana
debido a su color rojo y a su origen, California (Estados
Unidos). Su cuerpo est formado por anillos, pesa
aproximadamente 0.6 gramos, puede alcanzar una
longitud de 7 a 10 centmetros y puede vivir hasta
16 aos.
Una lombriz adulta come en un da la mitad de lo
que pesa, y la mitad de lo que consume lo elimina
en lombrinaza. Vive en ambientes hmedos, huye de
la luz y se nutre de residuos orgnicos en va de des-
composicin. Su principal labor es acelerar la des-
composicin del material orgnico. Adems es una
excelente recuperadora de suelos porque excava en
el suelo proporcionando porosidad, permeabilidad
y oxigenacin por medio de galeras. 200 mil lom-
brices producen en el ao entre 30 y 50 toneladas
de abono orgnico llamado humus.
Condiciones para su reproduccin
La mejor temperatura para criar las lombrices oscila
entre 18 y 22 C. Siempre buscan la oscuridad. En
presencia de la luz se entierran, alejndose del ali-
mento o escapndose. La humedad promedio en la
www.galeon.com
^.
era debe ser del 80%. Para medir la humedad del
sustrato, se toma un puado de alimento, se hace
presin con la mano, si salen gotas de agua entre
los dedos, indica exceso de humedad, si queda
una masa compacta es porque tiene la humedad
adecuada, si se deshace, le falta agua. Se riega las
eras o canastillas con agua, dos o tres veces por
semana, despus de hacer el examen de humedad,
segn la necesidad.
Construccin de la cama o lecho
en canastillas y en piso
Se debe colocar en las canastillas dos capas de re-
siduos orgnicos tales como cscaras de frutas y
verduras, residuos de hortalizas, rastrojo vegetal,
papel no impreso (desmenuzado y limpio), hojas
secas trituradas y/o cscaras de huevo trituradas
muy desmenuzados. Esta mezcla debe estar
hmeda, pero no encharcada.
Siembre las lombrices a lo largo de la canastilla y
cbralas con cartn hmedo y un plstico oscuro
para conservar la humedad. Recuerde alimentar
las lombrices con la misma mezcla u otra clase de
materiales orgnicos semejantes y cuando ellas
los requieran.
Para iniciar la produccin de lombrices en el piso
se recomienda realizar sobre el suelo, un cajn de
madera (orillos), adobes, guadua, u otro material
disponible. Para mejorar el manejo de la tempera-
tura y la humedad se aconseja emplear un plstico
que recubra todo el cajn.
Una vez construido el lecho se procede a preparar
la comida. Se debe aplicar un poco de cal antes de
depositar la comida en el cajn, para desinfectarlo
y evitar as problemas para las lombrices. Existen
diferentes mezclas para el alimento, los cuales de-
penden de la disponibilidad de materiales que ten-
gamos. Se puede usar la misma mezcla utilizada
en las canastillas. Una vez tenidos los materiales se
mezclan y se depositan en el cajn de tal forma que
cubran todo el fondo del mismo. Luego se procede
a sembrar las lombrices, repartindolas a lo largo
del cajn. Posteriormente se humedece con agua,
sin encharcar la mezcla.
Es importante no usar estircol animal como ali-
mento para las lombrices porque si estos residuos
orgnicos contienen microorganismos patgenos
las lombrices no los matan y al devolver el abono
a los cultivos se contamina el suelo y las plantas
produciendo enfermedades gastrointestinales
a las personas que consumen estos alimentos.
Alimentacin
Se debe agregar una capa delgada de alimento
triturado en la parte superior de la canastilla o el
cajn cada que las lombrices lo necesita, pues
depende del nmero de lombrices. (Puede ser cada
ocho das como promedio) El alimento triturado se
debe dejar reposar mnimo dos das para disminuir
el contenido de agua. No se debe dar alimento de
ms de siete das de fermentado, ya que puede ser
txico y matar las lombrices (para el caso de frutas
o verduras).
Cosecha de lombrinaza
Para cosechar la lombrinaza, se dejan las lom-
brices sin alimento por una semana. Al cabo de la
cual se les coloca comida en uno de los extremos
de la cama. Las lombrices se desplazan a comer,
dejando desocupado un buen espacio y se podr
extraer la lombrinaza.
www.conciencia-animal.cl
^`
Otro mtodo es colocar una fibra o costal encima de
la cama y dejamos de alimentarlas por ocho das.
Ponemos alimento fresco, las lombrices suben a
comer, las atrapamos y las pasamos a la nueva
cama. Repetimos este procedimiento varias veces.
La lombrinaza que se cosecha se deja secar al aire
o bajo techo, hasta que quede con una humedad
aproximada del 45%, es decir un poco ms seco
que hmedo.
Ventajas de la lombricultura
Descompone los residuos slidos orgnicos y
los convierte en lombrinaza.
Son fuente de alimentacin de gallinas, cerdos,
peces y el hombre.
Las lombrices son fuente de protena y se
puede elaborar con ellas carne de lombriz.
El humus o abono orgnico mejora la textura
y estructura del suelo, sustituye la fertilizacin
qumica, mejora el enrizamiento natural de las
plantas y activa los procesos microbiolgicos
del suelo.
Control de plagas en el lombricultivo
Ciempis, hormigas, gorgojos
Consumen alimento y pequeas lombrices y huevos.
Generalmente aparecen cuando hay poca humedad
en la cama. El manejo puede hacerse combinando
las siguientes prcticas. Se controlan as:
Sacar la comida que tiene posturas de huevos
o larvas de hormigas, ciempis, gorgojos y
adicionarles un puado de cal.
Remojar la cama con agua aromtica fra.
Elevar las canastillas aislndolas del suelo y
de las paredes o encerando las patas de las
mesas con grasa o aceite quemado de carro.
Formando zanjas alrededor de las camas para
inundarlas.
Lagartijas, culebras, aves, roedores
Se debe mantener cubierta la cama con plstico o con
helecho o paja para protegerlas de estos animales.
Recomendaciones generales
Mantener una buena humedad, pero sin
formar encharcamientos en el lecho.
Mantener la temperatura entre los 18 y los
22C. A mayores temperaturas se disminuyen
los niveles de reproduccin.
Mantener el pH neutro, aproximadamente
entre 6.5 a 7.0. Se puede medir con una cinta
de papel tornasol (Se consigue en las farma-
cias). Si el pH est muy alto, (mayor de 7.0) se
le agrega papel peridico picado sin tinta. Si
est muy bajo, se agrega cal y se mezcla con
el alimento.
Suministrar oportunamente alimento de
buena calidad.
Evitar el ataque de plagas; para esto se debe
cubrir el lecho con paja, hojas de pltano,
helecho, entre otros.
Colocar techos adecuados para evitar la rese-
quedad.
La persona que est a cargo del lombricultivo
siempre debe usar guantes de plstico cuando
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www.mascosas.net.eu.org www.ento.psu.edu
members.tripod.com
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^^
se este operando con alimento, la cosecha del
humus o el traslado de las lombrices. Al ter-
minar las labores lavarse meticulosamente
las manos con agua y jabn. Hacer lo mismo
con los guantes.
4.11. Abonos verdes
Son plantas, cultivos de cobertura, malezas o legu-
minosas que se depositan e incorporan en el suelo
cuando estn todava verdes, con el objeto de preser-
varlo, nutrirlo, airearlo y mejorarlo. Las leguminosas
(plantas que producen vaina como los frjoles, arveja,
acacias, leucaenas, chachafruto, etc), por su pro-
piedad natural de reciclar nitrgeno, se consideran
como los mejores abonos verdes, su asociacin con
otras plantas constituye una excelente alternativa
para la incorporacin de nutrientes al suelo.
El cultivo de abono verde se hace integrndolo al
sistema de rotacin de los cultivos del predio, in-
corporando las hojas y tallos antes de la floracin
del cultivo.
4.12. Creatividad y arte
con los residuos slidos
Los residuos slidos reciclables
son fuente de materia prima para realizar
artesanas, objetos de decoracin, materos
para sembrar plantas, elaborar bolsos y juguetes.
Pueden ser una alternativa de negocio.
Bolsas como materos
Recipientes decorados
Materos para el jardn
Flores, floreros y pesebres
^'
Cuadrosdeforessecasyprensadas
Estos trabajos
7
son sencillos, slo hay que probar
hasta conseguir la composicin que nos guste y pegar
las flores y hojas despus. Podemos utilizar las com-
posiciones de flores sobre papel artesanal o papel
hecho a mano. Podemos hacer composiciones imi-
tando ramos de flores o rboles. Las flores se deben
de colocar en una prensa entre papel peridico.
Bolsos con envolturas de mecato
Disfraces con bolsa de leche y papel peridico
7
Lawrence, Mary. Flores prensadas. Guas Creativas. Barcelona: Folio S.A. 199
Se cortan dos pedazos de madera igual y en cada
extremo se hace un orificio para poder insertar un
tornillo con arandela.
Se colocan las flores entre peridicos y se colocan
entre la prensa. Se tornilla hasta quedar bien pren-
sadas. Se dejan el tiempo suficiente para perder
todo el agua y quedar totalmente secas.
Como separar las flores y hojas para prensarlas
Cuadros con flores prensadas
^6
Frasco con arena de colores
Materiales:
Sal fina
Frasco de vidrio reciclado con tapa o corcho
Tizas de colores
Papel de lija
Recipientes para poner la tiza de colores
rallada
Cartulina o papel
Elaboracin:
Ponemos sal en distintos recipientes. En cada reci-
piente ponemos tiza de un color rallndola con la
lija. Lo revolvemos bien. Hacemos un cartucho con
forma de embudo con papel o cartulina para echar
la sal en el frasco. Vamos poniendo la sal por capas
de colores, girando el frasco a un lado u otro para
que las capas queden con distintas formas.
Papel hecho a mano
8
Materiales:
Papel reciclado (cartulina, papel de archivo)
Agua
Elaboracin:
Desmenuzar el papel reciclado y colocarla en un re-
cipiente con agua. Dejarla en remojo durante un da.
Licuar el papel con abundante agua, en una licua-
dora. Escurrir el papel licuado con un colador o un
cernidor, presionando la pulpa para quitar el exceso
de agua. Extender la pulpa sobre una superficie
plana, entre dos plsticos, de acuerdo al tamao
de la hoja de papel que desea obtener. Prensar y
dejar secar. El papel elaborado se puede usar para
tarjetas, cuadros con flores prensadas, etc. Puede
teir la pulpa con anilinas de colores.
La pulpa de papel puede utilizarse como compo-
nente de otra pasta o bien sola, para cubrir su-
perficies a las que se desee dar dureza y aspecto
rugoso. Para ello, por cada taza de pulpa, agregar 2
cucharadas de colbn. Para teir la pulpa se utilizan
pinturas al agua. Si se desea conservar la pulpa, co-
locarla en un recipiente hermtico en la nevera, sin
agregarle el colbn, hasta el momento de usarla.
Papel Mache No. 1
Materiales:
1 kilo de papel reciclado licuado
1 kilo de harina
4 cucharadas de colbn
2 cucharadas de cido brico
Elaboracin:
Llenar la olla con agua tibia hasta la mitad, comenzar
a desmenuzar el papel reciclado colocndolo dentro
de la olla (en forma de zigzag para que no se apel-
mace) y luego verter ms agua tibia. Llevar la olla al
fuego directo y dejar hervir por espacio de 15 a 20
minutos, moviendo con la cuchara de madera hasta
que el papel quede triturado.
Retirar del fuego, agregar agua fra y comenzar a
colar la pulpa del papel con un colador de malla pls-
tica. Es aconsejable hacer la pasta inmediatamente
estando an el papel caliente. La masa se entibia
con agua slo para que no quemarse las manos al
trabajar. Con el revs de la mano presionar hasta ex-
primir el agua sin escurrirla demasiado. Colocar en
un recipiente de vidrio uno sobre otro las bolas de
papel escurrido; dejar que decante el agua y tirarla.
Incorporar una cucharada de colbn y mezclar hasta
que se integre bien, siempre una cucharada a la vez,
hasta completar las 4 cucharadas.
Comenzar a espolvorear la harina y amasarla junto
con la pulpa de papel. Volcar sobre la mesa y seguir
incorporndole la harina hasta que la masa no se
pegue en las manos. Abrir la masa y espolvorear
las 2 cucharadas de cido brico por toda la super-
ficie. Este cido es el que preserva la masa o pasta.
Amasar para integrar bien y dividir la masa en 3 o 4
bolas. Volver a amasar cada bola por separado para
que se integre bien el cido brico. Volver a juntar
las bolitas, amasar y colocar la pasta o masa en re-
cipiente con tapa hermtica y llevar a la nevera sino
se va a usar de inmediato.
Con esta preparacin se pude moldear toda clase de
objetos: animales, artesanas, adornos, flores, etc.
8
Secretara del Medio Ambiente del Municipio de Medelln. Memorias Solares Ecolgicos. 2005
^
Papel Mache No. 2
Materiales:
7 cucharadas de pulpa de papel
8 cucharadas de colbn
2 cucharadas de aceite de linaza
Cantidad necesario de tiza en polvo
Elaboracin:
Colocar en un recipiente grande 7 cucharadas muy
colmadas y escurridas de pulpa de papel. Agregar
8 cucharadas bien colmadas de colbn y 2 cucha-
radas de aceite de linaza. Mezclar bien. Por ltimo,
agregar tiza en polvo, poco a poco hasta lograr la
textura deseada.
Si se desea estirar pasta de papel mach es conve-
niente colocar una porcin entre dos plsticos y tra-
bajar con un rodillo. Una vez que la pasta de papel
est bien estirada, se la puede usar para forrar
grandes superficies, con la misma tcnica utilizada
para el forrado de tortas.
Pegamento para papel mach
Materiales:
1 taza de maizena por 1 de agua
1 taza de harina por 2 de agua
1 paquete de gelatina sin sabor, preparado con
el doble de agua que especifique el paquete
Elaboracin:
Cocinar hasta que tenga una apariencia semitrans-
parente. Una vez cocido dejar enfriar a temperatura
ambiente. Para saber si el papel mach est a punto
se puede hacer una sencilla prueba: estirar un ci-
lindro de pasta sobre papel de peridico. El cilindro
no deber pegarse ni en las manos ni en el papel, y
tampoco quebrarse.
Para solucionar errores en la preparacin
del papel mach:
Si est muy liquido: agregar tiza
Si est duro: agregar engrudo o cola
Si est quebradizo: agregar aceite
Lmpara decorativa
Materiales:
Una bomba, segn el tamao que se desee
para la lmpara
Papel mach
Papel de peridico
Engrudo o colbn
Pincel,
Bistur
Base de madera redonda

Elaboracin:
Inflar la bomba y hacerle al menos 5 capas con el
papel cortado en pequeos trozos y el engrudo.
Dejar secar. Pinchar el globo y retirarlo. Cubrir todo
con papel mach, dejando liso o rugoso, segn el
gusto de cada uno. Dejar secar completamente. Con
bistur recortar formas en la superficie de la bola
(por ejemplo, estrellas de diferentes tamaos). En
la base de madera se puede colocar un portalm-
paras, para utilizar la lmpara con energa elctrica,
o bien se la puede utilizar como pantalla para una
vela (en este caso, cuidar de recortar la parte supe-
rior, para que no se tizne con el fuego de la vela).
Juguetes y disfraces
Para hacer diversos juguetes
9
y disfraces
10
puede
utilizar cartulina, platos desechables limpios, cajas
de huevos, cajas de cartn pequeas, vasos y platos
desechables, bolsas y tubos de papel, entre otros.
9
Fotos de juguetes tomadas de la Enciclopedia Mi Jardn. Pimpones de color. Regalos y fechas especiales. Santa Fe de Bogot: Zamora
Editores Ltda. Tomo 4. 2002
10
Fotos de disfraces tomadas de la Enciclopedia Mi Jardn. Pimpones de color. Disfraces, mscaras y maquillaje. Santa Fe de Bogot:
Zamora Editores Ltda. Tomo 3. 2002
Juguetes con cajas de cartn
^
Juguetes con cajas de huevos
Juguetes con cajas de huevos
Juguetes con platos
Juguetes con tubos de papel
^0
Juguetes con bolsas de papel
Mueca y mueco
Naipe Calabaza
Mariposa
Hawaiana
Caballero de la armadura
'u
Al utilizar los residuos orgnicos para la elaboracin del compost
y el lombricultivo se est aprovechando para tener mejores cul-
tivos y a la vez se est evitando de llevar al relleno sanitario el
la mitad de los residuos que nosotros producimos y se est aho-
rrando en un 50% la vida til del relleno sanitario.
Los residuos reciclables nos sirven como materia prima para de-
sarrollar la creatividad en los nios y jvenes y elaborar artculos
de decoracin para nuestras casas y para la venta.
productividad.
Mes
Kilogramos de
residuos orgnicos
separados
Kilogramos de abono
producido
Kilogramos de
Kilogramos
de productos
consumidos
'!
planeacin.
Fecha de
siembra
Especie
sembrada
N de plantas
transplantadas o
sembradas
Era o surco donde
se sembr
'.
Fecha
Hora
Lugar
Objetivo
Actividades
Acuerdos
Compromisos
5
'`
5
CULTIVANDO EL SOLAR
Qu productos consumimos y podemos sembrar?
Qu productos podemos intercambiar o vender?
Hortalizas y verduras como la cebolla, el cilantro,
el tomate, el repollo, el pimentn, etc., las flores
y follajes, las plantas aromticas y medicinales,
los frutales, las plantas ornamentales, entre otros.
5.1. Seleccin del espacio para sembrar
Las personas integrantes del proyecto Solares Ecol-
gicos con sus familiares o grupo comunitario selec-
cionan el espacio para sembrar, de acuerdo a sus
posibilidades en una terraza, un balcn, un solar o
una parcela.
'^
Suelo con cobertura vegetal
Suelo sin cobertura vegetal
5.2. Preparacin del terreno
El terreno que se selecciona en el solar o en la
parcela se debe preparar para la siembra directa
o el trasplante de plantas de semillero. Se limpia
de escombros y basura y se realiza una labranza
mnima para aflojar el suelo.
Se debe evitar descubrirlo en su totalidad porque se
deshidrata cuando hay temperaturas altas o puede
perder gran cantidad de nutrientes y partculas
de suelo cuando hay grandes lluvias, ocasionado
erosin y deterioro del suelo.
Es importante volver a revisar en el captulo sobre
manejo y conservacin de suelos las prcticas ade-
cuadas para contribuir a la fertilidad del suelo y
evitar las prcticas inadecuadas de manejo de suelo
que ocasionan erosin como la tumba, tala o corte
de rboles y vegetacin, el trazo inadecuado de los
cultivos, la labranza excesiva y las quemas de los
residuos de cosecha.
5.3. Seleccin y produccin de las semillas
En cada cultivo se seleccionan las mejores plantas,
es decir las ms sanas, vigorosas y productivas y de
stas se seleccionan los mejores frutos, para utilizar
sus semillas en prximos cultivos. Realizando esta
prctica, cada cosecha ser mejor que la anterior en
cantidad y en calidad.
Los frutos para semilla se dejan madurar en la planta,
luego se cosechan, se extrae la semilla, se fermenta,
se lava, se deja secar a la sombra y se conserva en
un sitio limpio, fresco y a la sombra. Si se guardan
con cenizas y plantas aromticas secas, las protege
de gorgojos, de otras plagas y de enfermedades.
Cuando las semillas germinan dan origen a una
nueva planta. Para que suceda, es necesario que se
den ciertas condiciones favorables. Que la semilla
est madura, en buen estado y con su embrin
sano, tenga aire suficiente, calor y luz del sol. En
la medida que el embrin se va desarrollando, se
produce el crecimiento de la planta. Este tipo de re-
produccin de las plantas es sexual.
11
BIOLOGA INTEGRADA. Grado Noveno. Santa Fe de Bogot: Voluntad. 2001.
5.4. Reproduccin vegetativa de las plantas
Adems de la reproduccin por semillas, las plantas
tambin pueden reproducirse por propagacin ve-
getativa
11
o reproduccin asexual, que consiste en
el desprendimiento natural o artificial de partes de
una planta, que son capaces de crecer hasta formar
una nueva planta, semejante a la planta de la cual
se desprendi. La propagacin vegetativa natural,
es de varios tipos segn la parte de la planta que
intervenga. Las ms comunes son:
www.arbolesornamentales.com www.sica.gov.ec
''
captulo cinco: cultivando el solar
Estolones
Son tallos horizontales
y crecen por encima
de la tierra.
La fresa La cinta
Rizomas
Son tallos que crecen ho-
rizontalmente por debajo
de la tierra, es decir,
subterrneos.
El pasto Helechos Heliconias
Bulbos
Son tallos subterrneos
modificados a partir de
los cuales surgen nuevas
plantas.
Ajo Cebolla Cartucho verde
Tubrculos
Son tallos subterrneos
que presentan yemas
que originan races y una
nueva planta.
Papa criolla Acodo Mora
Consiste en doblar una
rama de una planta,
enterrarla y cuando
tenga races, separarla
de la planta madre.
Estaca
Es un corte de tallo con
nudos y yemas que al
sembrarse produce nue-
vamente la planta.
Yuca Caa de azcar Rosas
www.juntadeandalucia.es blog.sekano.org recursos.cnice.mec.es
sorecita.blogspot.com www.naturalezadearagon.com www.chiquita.com
thelonely1.blogia.com www.bayard-revistas.com www.colombiano.com
www.minag.gob.pe doctordietas.net
aupec.univalle.edu.co www.perafan.com fotos.euroresidentes.com
'6
5.5. Tipos de siembras
La siembra directa
Hay plantas que SE SIEMBRAN DIRECTAMENTE en su sitio, porque
el trasplante no las favorece, pues se deterioran sus races al
estar parcialmente desarrolladas.
La PROFUNDIDAD DE SIEMBRA de la semilla es 1 2 veces
su tamao:
Semillas de siembra directa
Luna favorable
a la siembra
Rbano Papa Remolacha Zanahoria
Luna llena
Para que se alma-
cenen, en mayor
cantidad, las
reservas
alimenticias.
Leguminosas para llenado de vainas y granos
Lentejas Arvejas Frijoles Habichuelas
Cebolla Junca Maiz Ahuyama Pepino
Menguante
Para que crezcan
fortalecidas las
plantas sin mucha
altura y den exce-
lentes hojas y frutos.
Ajo Caa de azcar Espinaca Sanda
www.coloniatovar.net www.sld.cu
lagrimasalviento.blogspot.com
www.viarural.com.ar www.viarural.com.ar es.wikipedia.org
www.ica.gov.co www.foros.net
es.wikipedia.org
www.strambotica.com geneura.ugr.es www.infoagro.com www.diputacionavila.es
'
Siembra en semillero y trasplante
Hay plantas que se deben sembrar primero en un pequeo espacio
o semillero para poderlas cuidar mejor y despus se trasplantan a
un espacio mayor en el suelo o en una matera.
Plantas para sembrar en semillero Fase de la luna
Repollo Lechuga Brcoli Luna nueva
Tomate Cebolla roja Cilantro Menguante
Prcticas de manejo del semillero
o el germinador
Es conveniente que el semillero est bien abonado,
con buen drenaje y en lo posible libre de plagas y
enfermedades, para lo cual se recomiendan las si-
guientes prcticas:
Preparacin del suelo
El suelo para el semillero se puede preparar con un
parte de arena, dos de materia orgnica y 4 de tierra.
4
Tierra
2
Materia orgnica
1
Arena
Desinfeccin del suelo
La mezcla de suelo lista y humedecida se cubre con
un plstico y se cua con palos o piedras, durante
20 das o un mes para que la accin del calor
elimine todos los como microorganismos y animales
dainos. Este proceso se llama SOLARIZACIN.
Semilleros en cajones facilita su cuidado.
Los vasos desechables usados son excelentes para
implementar semilleros.
El trasplante
Se hace al final de la tarde para evitar que las plantas
se deshidraten con el sol y favorecer su adaptacin
al cambio. Las plantas se trasplantan cuando tienen
entre 10 y 15 centmetros de altura y mnimo tres o
cuatro hojas verdaderas.
www.alimentacion-sana.com.ar www.educared.org.ar
es.wikipedia.org
'
5.6. Distancia de siembra y tiempo de cosecha de
algunas plantas alimenticias
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Al programar la siembra de las semillas es muy im-
portante tener en cuenta el espacio que se tiene
disponible para ellas, en especial la distancia entre
surcos, entre plantas, la profundidad de las races.
La informacin de la cosecha en das nos permite
hacer una programacin de siembra para poder
tener disponible siempre aquellos alimentos que
ms nos gustan y que ms nos alimentan.
Escalonamiento
Si cada mes hacemos un semillero y sembramos
parte del lote que tenemos, cada mes podremos
cosechar comida. Tengamos en cuenta el tiempo
de cosecha.
5.7. Prcticas culturales
Abonamiento
Es la aplicacin de abonos orgnicos que nos sirven
para nutrir las plantas y al mismo tiempo mejorar el
suelo. Se hace al momento de preparar el terreno y
al realizar el aporque.
Aporque
Consiste en rodear con tierra y abono el cuello de
las plantas que despus de sembradas producen
ms races fuera del suelo. Esta prctica favorece la
nutricin de la planta y su anclaje y en consecuencia
la sanidad. Se hace a los 25 das de siembra o tras-
plante. Se puede repetir 20 das despus.
Desyerba o control de arvenses
Se hace a la vez que el aporque, cuando el cultivo
est pequeo, para evitar que las plantas que
crecen espontneamente compitan por luz con las
hortalizas. Hacerla en luna llena retrasa el resurgi-
miento de stas plantas. La prctica que ms se re-
comienda para evitar que invadan es el acolchado.
El azadn no se recomienda porque lastima las
races de las hortalizas.
Poda (despunte y deshoje)
Consiste en cortar algunas hojas de las plantas
cuando hay exceso de crecimiento y poca pro-
duccin. Se usa en hortalizas como repollo y col.
Tambin consiste en quitar las hojas bajas que se
van secando y las partes enfermas de las plantas,
porque albergan plagas y enfermedades.
Amarre o tutorado
Se hace a los cultivos como frjol, habichuela, tomate
o pepino para soportar el peso de sus frutos y evitar
que queden sobre el suelo donde la humedad los
puede daar.

tabloide.eurofull.com
6u
Raleo o entresaque
Consiste en sacar algunas plantas de la era o semi-
llero para que las que queden tengan mejor desa-
rrollo. Se realiza a los 30 o 40 das despus de la
siembra, a mano y con el suelo hmedo.
Riego
Para las plantas estn sanas no les debe faltar agua,
tampoco sobrar.
Las hortalizas requieren ms agua en el semillero,
en la siembra y en el trasplante, para su crecimiento,
desarrollo y produccin de flores y frutos. Se reco-
mienda regar en horas frescas, directamente al
suelo, para evitar mojar las hojas, lo cual puede de-
sarrollar enfermedades en cultivos como el tomate.

Cosecha de agua lluvia
La cosecha de agua lluvia es muy importante para
ahorrar agua y sirve para regar los cultivos o utili-
zarla en usos domsticos. Si se usa para consumo
humano se deber hervir.
Cultivos asociados
Se trata de sembrar diversas plantas en el mismo
terreno, a fin de incrementar la biodiversidad y man-
tener equilibrio entre las poblaciones de insectos y
otros organismos patgenos.
Deschuponada
Es la eliminacin de los brotes de tallos de menos
de 10 cms para que se produzcan flores y frutos de
mayor tamao al recibir ms nutrientes.
6!
Resiembra
Consiste en volver a sembrar donde no nacieron plantas.
Se hace a los 8 10 das despus de la siembra.
Rotacin de cultivos
Es la siembra diferente de un cultivo despus de co-
sechar otro cultivo para evitar enfermedades, plagas
y competencia por los mismos nutrientes del suelo.

Proteccin de la humedad
Techos plsticos para cultivos susceptibles a la
humedad como el tomate.

Orden de Rotacin Recomendado
Iniciar con maz o con cultivos de hoja comestible
(lechuga, repollo), rotar con cultivos de raz
comestible (zanahoria, remolacha) y despus
con cultivos de flor o de fruto como brcoli, frjol
o tomate y volver a iniciar.
Hacer correcta y oportunamente las prcticas
de cultivo mencionadas y revisar con frecuencia
la huerta permite prevenir plagas y enfermedades
o detectarlas a tiempo para manejarlas.
5.8. Fertilizacin
La fertilizacin adecuada de las plantas permite
lograr cultivos sanos. Deben tener a su disposicin
los nutrientes que necesitan para su adecuado de-
sarrollo. Al igual que las personas necesitan de una
buena alimentacin, que debe ser apropiada en
cantidad, calidad y oportuna.
Los momentos principales son:
Airear el suelo volteando sus partculas.
En suelos muy pobres agregar biofertilizantes
lquidos hechos con recursos locales.
En la siembra directa, en el trasplante y en el
aporque aplicar abonos orgnicos.
En la floracin de hortalizas que producen
frutos comestibles como tomate, pimentn,
frjol y habichuela, se debe aplicar fertilizante
foliar (a las hojas) con preparado lquido lo
ms completo posible. Un litro de preparado
se diluye en 20 litros de agua.
Cuando se observen deficiencias en las
plantas como hojas amarillentas, retraso, en-
fermedades y plagas, se har la misma fertili-
zacin foliar recomendada para floracin.
6.
Algunos preparados lquidos biolgicos y
minerales como fertilizantes
Como recomendacin general se debe tener en
cuenta que antes de aplicar los biopreparados a
todo el cultivo, ensayarlo en pocas plantas y veri-
ficar que no haya quemazones. En verano diluir en
ms agua y aplicar en el suelo hmedo (despus
de regar), cuidando de no exceder las dosis, porque
puede intoxicar y quemar suelos y cultivos.
Se recomienda rotar y combinar el uso de caldos
minerales con caldos microbiolgicos. Evitar el
contacto de la piel y los ojos con los preparados y
lavarse bien despus de aplicarlos.
Caldo de estircol de vaca, aerbico (con aire)
Materiales:
1 caneca plstica, que no sea ni roja, ni ama-
rilla
Agua limpia, preferiblemente lluvia
Estircol de vaca fresco
Preparacin:
Se llena hasta un poco menos de la mitad de la
caneca con el estircol de vaca, se agrega agua
hasta completar la caneca, dejando un espacio
para no se derrame la mezcla. Se revuelve diario
para oxigenar y evitar problemas de putrefaccin.
Se tapa con un lienzo para evitar que caigan objetos
extraos o insectos dentro de la mezcla. Este pro-
ducto est listo a los 30 das aproximadamente. Se
pueden agregar fragmentos de rocas de la zona o
materiales de suelos amarillos, naranjas, grises o
blancos para mejorar contenido de minerales.
Utilidad:
Fertiliza las plantas y el suelo y repele insectos.
Dosis de aplicacin para bombas de 20 litros:
A las hojas: 15 litros de agua y 5 de caldo aerbico
de estircol. Para el suelo: 10 litros de agua y 10 de
caldo de estircol.
Extracto de compost y de humus de lombriz
Materiales:
1 kilo de lombricompuesto
1 kilo de compost
10 litros se agua
Preparacin:
Se revuelve bien en un balde 2 o 3 veces al da,
durante 3 das. Se cuela por cedazo y luego por
media de nylon.
Utilidad:
Para control de enfermedades causadas por hongos.
En fresas da muy buenos resultados, rotando con
caldo mineral.
Dosis:
A 5 litros del extracto se le aaden 5 de agua y se
aplica en aspersin a las hojas, cada 15 das.
Orina de animales (incluyendo la orina humana)
La orina da buenos resultados como fertilizante y
en algunos casos tambin como fungicida. La orina
contiene potasio, nitrgeno en forma de urea y otros
nutrientes. Se debe tener cuidado de no incluir orina
de animales o personas que tengan alguna enfer-
medad y que estn tomando antibiticos.
Materiales:
5 litros de orina
3 litros se agua
Preparacin:
Se recoge la orina y se deja en reposo por espacio
de una semana. Al cabo de este tiempo se mezcla
con la cantidad de agua requerida. Recuerde nunca
aplicarla pura.
Dosis:
1 litro del preparado en 20 litros de agua para hojas y
en 5 litros de agua para el suelo, si hay lluvias o riego.
Lixiviados del compostaje
Los lixiviados son los lquidos resultantes en el
proceso de compostaje de la materia orgnica. Re-
cuerde que los residuos slidos orgnicos tienen un
porcentaje alto de agua (aproximadamente el 70%)
y sta se libera en el proceso de descomposicin de
las sustancias compuestas a simple, con ayuda de
los microorganismos. En es muy importante recoger
este lquido que escurre para evitar daos en la vi-
vienda por humedad y para recuperar los nutrientes
que salen en el lixiviado, regando el cultivo con
ellos o se puede tambin incorporar nuevamente al
6`
proceso de compostaje. Se pueden diluir un litro de
lixiviado en un litro de agua.
Fertilizantes slidos
Pueden ser compost o abono orgnico, lombricom-
puesto o estircol de animal. Los estircoles de
animales no se deben aplicar directamente sobre el
suelo porque ocasionan erosin y acidifican el suelo
por su alto contenido de nitrgeno. Estos estir-
coles deben incorporarse al proceso de compostaje
para que se conviertan en nutrientes ms simples
y puedan ser asimilados de una mejor manera por
las plantas.
Si el abono orgnico es compost o lombricompuesto
se puede aplicar dos kilos por metro cuadrado. El
suelo tambin se puede enriquecer, con cenizas, mi-
nerales o con biopreparados lquido, cuidando que
la concentracin no queme las plantas. En suelos
muy pobres el fertilizante lquido se puede usar
cada 1 o 2 semanas diluyendo 1 litro de preparado
en 2 litros de agua si hay lluvias o en 4 litros de agua
si no hay, para evitar quemazn.
5.9. Prevencin de plagas y enfermedades
Los tres pilares para obtener cultivos sanos y pro-
duccin abundante son semillas sanas, un suelo
bien nutrido y un ambiente sano. Esto se logra con
las prcticas culturales recomendadas.
Asociacin de plantas
En el mismo espacio se pueden cultivar diferentes
especies, para aprovechar mejor espacios pequeos.
Adems la mezcla de olores de diferentes plantas
dificultar a las plagas encontrar su alimento y de
este modo se previenen plagas y enfermedades. En
el cuadro siguiente se enuncian asocios de plantas
convenientes y desfavorables. Hay muchas formas
de combinar cultivos, por ejemplo:
Sembrar en el mismo espacio plantas que
crezcan hacia arriba como el maz, con enre-
daderas como el frjol y con rastreras, como
ahuyama, para aprovechar mejor el sol y el
suelo.
Cultivos de races profundas con cultivos de
races superficiales.
Sembrar en un cultivo de ciclo largo como apio,
otro de ciclo corto como rbano o lechuga; de
esta forma, mientras crece el ms lento, se
cosecha el ms rpido.
Las barreras y los cercos vivos, con plantas
que produzcan alimentos, abono, medicinas o
aromas como brevo, maz, caa de azcar,
romero, limoncillo, entre otros.
El asocio aleloptico: Es la prctica de intercalar
aromticas y medicinales en eras y surcos de cul-
tivos de hortalizas, para mezclar olores; para que
ayuden a controlar plagas o enfermedades y obtener
otros productos como albahaca, romero, calndula
y rbano.
6^
Manejo curativo de las plantas
Cuando a pesar de estas prcticas preventivas los
cultivos se enferman o son atacados por plagas es
necesario recurrir a prcticas de control para evitar
deterioro y prdidas.
Cuando hay PLAGAS, es posible observar los ani-
males, generalmente insectos alimentndose en
las plantas. Cuando se presentan ENFERMEDADES
es necesario observar los sntomas, que pueden
indicar deficiencias de minerales, contaminacin,
estrs, cambios de clima, ataques de hongos, bac-
terias o virus. Estos microorganismos no se pueden
observar a simple vista.
Como las deficiencias nutritivas en los cultivos
abren la puerta al ataque de plagas y al desarrollo
de enfermedades, con frecuencia se pueden en-
contrar varios ataques simultneos y los sntomas
pueden confundirse.
Algunossntomasdedefciencias,plagas
y enfermedades
Ataques de hongos (manchas que crecen en cr-
culos, polvos y cenizas).
Nemtodos

Sntomas de deficiencia de nutrientes (Nitrgeno).
Control manual de plagas y enfermedades
Con las manos sacar partes enfermas de las plantas
o matar insectos plagas (huevos, larvas, polillas)
cuando aparecen en el cultivo, antes de que avance
el ataque.
Control de plagas y enfermedades con trampas
Control con trampas para cucarroncitos, pulgui-
llas e insectos chupadores
Hay diferentes trampas que sirven para atrapar y
as detectar insectos que podran volverse plagas.
Si se utilizan en alta cantidad sirven tambin para
controlarlas.
www.ceniap.gov.ve
ag.arizona.edu www.canna.es
6'
Trampa Amarilla con agua jabonosa
Trampa amarilla con aceite de carro como pegante

Para insectos: trampa azul con pegante
Trampa repelente para mariposa de la col, con cs-
caras de huevo
Trampas de luz para polillas y cucarrones de 6:00 a
11:00 p.m.
Trampas de Luz
Sirve para atrapar insectos voladores nocturnos,
aprovechando la atraccin que ejerce la luz sobre
estos. Deben ser bien hechas y seguras para evitar
riesgos de incendios.
Fabricacin de la trampa de luz:
Se colocan tres palos para hacer un trpode, en
medio del cual se coloca una bombilla, lmpara de
petrleo o aceite mineral o una vela. Bajo esta, se
coloca un platn con agua y jabn o aceite, donde
al caer los insectos se untan sus alas y no pueden
volar. El momento para instalarlas en los lotes cul-
tivados, debe ser cuando las mariposas adultas
emergen y antes de que empiecen a desovar. Estas
trampas atraen las polillas de las siguientes plagas:
barrenadores, cogolleros y gusano de la mazorca, el
frjol y el tomate.
Trampas para Babosas
Partir naranjas por la mitad y se les saca la pulpa. Se
colocan las cscaras boca abajo entre el cultivo. Las
babosas se esconden bajo las cscaras en el da lo
que facilita su captura. Otras trampas pueden ser
66
costales hmedos colocados en el suelo, pedazos
de madera podridos y hmedos, vasitos desecha-
bles con cerveza o levadura en polvo con agua, en-
terrados a ras del suelo.
Fabricacin de cebos
Se utilizan para la proteccin de los cultivos, para
capturar insectos dainos. Ejemplos:

Para insectos trozadores y chizas, un puado de
salvado de trigo o aserrn, 3 o 4 cucharadas de
melaza o azcar, un poco de extracto de aj-ajo, se
hace una mezcla formando una especie de masa
y formando bolitas que luego se riegan en el suelo
para el control de las plagas.
Para hormiga arriera o mona, a un kilo de cebo de-
rretido se le agrega 250-300 grs. de sulfato de cobre
y tres cucharadas de sal. Se pone al sol para secar
la mezcla y se coloca desmenuzado en los caminos
para que lo carguen al hormiguero.
Otro cebo es mezclar una libra de azcar y una libra
de levadura granulada, utilizando guantes o bolsas
plsticas para evitar cogerla con las manos. Luego
este producto se riega en los lados de los caminos
y cerca del hormiguero, ellas dejan lo que traen y
alzan esta carga y la llevan hasta sus nidos, la con-
sumen y la mayora muere por indigestin.
Control biolgico
Los insectos y animales que atacan los cultivos son
controlados por aves, sapos, lagartijas, avispas,
moscas, hongos, virus y bacterias que los enferman
y matan. En un ambiente biodiverso y libre de
venenos stos organismos son abundantes y nos
ayudan a mantener sanos nuestros cultivos.
Aves que consumen insectos
del suelo
Avispitas pequeas parasi-
tando insectos tierreros
Gusano muerto por hongos Avispas parasitando al gusano
perforar del pepino
Avispa alimentndose de
gusanos
Mojojoy muerto por hongos
Gusano parasitado por
nemtodos
Gusano muerto por virus
Mariquitas adultas y larvas se
alimentan de pulgones
Adulto Huevo
Larva Pupa
Adulto, huevo, pupa y larva de CRISOPA
El adulto (con alas) y la larva se alimentan de insectos
pequeos que atacan los cultivos
6
Manejo de plantas con virus
Las plantas contagiadas por virus hay que que-
marlas porque pueden contagiar otros cultivos con
una alta probabilidad de su prdida total.
+
Biopreparados para control de plagas
y enfermedades
Son formas de obtener los ingredientes activos de
las plantas o minerales, los cuales nos sirven para
aplicar al suelo o a los cultivos. Tienen propiedades
insecticidas (controlan insectos), fungicidas (con-
trolan hongos y controlan enfermedades) y nemati-
cidas (controlan nemtodos).
Prcticas de preparacin
Purin: Consiste en macerar o picar las plantas
(hojas, tallos, races, flores, semillas), donde se deja
fermentar de 5 a 8 das.
Maceracin: Consiste en macerar o machacar las
plantas, dejarlas hervir en agua y luego poner a
fermentar de uno a tres das.
Hidrolato o Cocimiento: Consiste en macerar la
planta, hervir por 30 minutos en agua, dejar enfriar
y luego aplicar.
Infusin: Consiste en hervir agua a punto de ebulli-
cin, desmenuzar las plantas y ponerlas en remojo
durante algunas horas, colar y aplicar.
Extracto: Es un preparado que obtenemos utilizando
el alcohol como solvente. Para elaborar un extracto,
se corta la planta, se humedecen un poco los trozos
con alcohol y los trituramos, luego la pulpa obtenida
se introduce en una bolsa de tela fina y se escurre
fuertemente para obtener su lquido.
Preparados alelopticos lquidos
Las plantas como todos los seres vivos tienen de-
fensas en su organismo que les permiten prote-
gerse de condiciones ambientales adversas, como
animales que se alimentan de ellos, enfermedades,
mucha lluvia, mucho sol, temperaturas extremas,
humedad o sequa. Por ejemplo las sustancias
amargas y picantes son txicas a los insectos, por
este motivo, plantas como el helecho difcilmente
son atacadas por plagas.
Las plantas aromticas y calientes como la man-
zanilla o la ruda, contienen aceites y olores que
repelen insectos y evitan que la planta sufra por fro,
humedad y ataques de hongos.
Los preparados de estas plantas, cuando se aplican
a cultivos susceptibles a plagas y enfermedades,
como las hortalizas, les aportan parte de su resis-
tencia, a la vez que sus nutrientes.
LOS PREPARADOS DE PLANTAS se pueden hacer de
varias formas. Las plantas ms duras, como cole-
caballo se deben cocinar por media hora. Las ms
blandas se hacen en infusin. Para elaborar fertili-
zantes pueden fermentarse por una semana o ms
y aplicarse al suelo o a la planta. El suelo, que es
una despensa de nutrientes y de organismos que
los digieren, puede recibir mayor concentracin que
la planta, que con un exceso puede quemarse.
6
Frmula General de los Preparados Vegetales: Un
kilo de planta en 10 litros de agua, despus de la
preparacin seleccionada le agregamos otros 10
litros de agua.
Elaboracin de preparado aleloptico con helecho
Preparados alelopticos envasados
Caldo de ceniza
Materiales:
5 kilos de ceniza bien cernida o colada
20 litros de agua
1 de jabn azul, nunca jabn FAB o en polvo
Preparacin:
En un recipiente mezcle el agua y la ceniza, disuelva
bien el jabn y agrguelo a la mezcla, ponga al fuego
por 20 minutos agitando constantemente. Djelo
enfriar, culelo y aplquelo.
Usos:
Este caldo se recomienda como fungicida para
varios cultivos, para la gota del tomate y papa,
rotando cada 5 das con caldo brdeles.
Dosis:
1 litro ceniza en 20 de agua. Este caldo se puede
mezclar con el caldo brdeles.
Caldo bordels (Fungicida)
Este producto efectivo contra hongos, puede afectar
las micorrizas y otros microbios del suelo, entonces
debe utilizarse con cuidado y dirigido a las partes
afectadas de las plantas solamente. No aplicarlo a
plantas germinando o en floracin, porque son muy
susceptibles.
Materiales:
1 kilo de sulfato de cobre
1 kilo de cal apagada
1 Recipiente de 100 litros
Preparacin:
En un balde plstico colocar 1 kilo de sulfato de
cobre y disolverlo con una pequea cantidad de
agua, seguir echando agua y revolviendo hasta
ajustar 10 litros. Se recomienda dejarlo durante
toda la noche, antes de usar la mezcla.
En otro recipiente de plstico o barro de 100 litros
echar 1 kilo de cal apagado y agregar agua lenta-
mente, hasta completar 90 litros.
Agregar la solucin de sulfato de cobre a la de cal
(no al revs), revolviendo permanentemente para
que mezcle bien.
Meter un clavo de hierro o un machete nuevos,
dejar 5 minutos, si se oxida no se puede utilizar,
entonces ser necesario echarle ms cal. Cuando
el clavo o machete no se oxidan, ya se puede usar;
pero solamente el primer da. Se filtrar con una
media velada.
Usos:
El caldo brdeles sirve para el control de hongos en
general, especialmente para la gota del tomate y de
la papa. Este caldo se puede utilizar combinado o
alternando con melaza, o con otros preparados or-
gnicos o minerales, especialmente con azufre.
60
Cultivos Dosis
Repollo, cebolla, ajo, remolacha, zanahoria, frijol 1 litro caldo/ 4 lt agua
Tomate, papa y zanahoria, despus de 30 centmetros de altura Puede aplicarse puro
Mora (preferible despus de podas) 1 litro caldo / 2 lt agua
Teniendo en cuenta las recomendaciones anteriores podemos:
Producir alimentos para mejorar la dieta de la familia
en cantidad y calidad.
Contribuir con el mejoramiento del ambiente del municipio
al dar utilidad a los residuos orgnicos y a otros.
Aprender cada da algo ms.
Intercambiando y comercializando
algunos de nuestros productos:
Mejoraremos tambin nuestra economa y las relaciones
con nuestros vecinos.
u
5.10. Asociacin entre plantas:
Benfcas+yLimitantes
CULTIVO
A
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Acelga + + + + + +
Ahuyama + + - +
Ajo - + + - - + +
Albahaca + + + +
Apio - + + + + + + - - - + + + + + + +
Arveja - + - + + + - - + + + - + + - +
Berenjena + + +
Brocoli + - + + - + - + - - + + + + + + + + - + -
Calabaza + -
Calndula + + + -
Cebolla + + - + + + - - + + - + + + + + + +
Coliflor + + + - + - - - - + + + + - + + + - + -
Espinaca + + + + + + + + + + + - + + +
Fresa + - + + + - + + + + + + -
Frijol - + - + - - + + + - + + + + - + + + + - +
Girasol - - +
Habichuela + - + - + - + + + + - + + +
Lechuga + - + + + + + - - + + + + + - + + + + +
Maz + + + + + + +
Manzanilla + + + + + +
Mejorana + + + +
Menta + + + + +
Papa - + - + + - + + + - + + - + + -
Pepino + + + + + + + + + + + - - - + -
Perejil - - + +
Rbano + + + + + + + + + + + + + + + + +
Remolacha + + + + + + + + + + - + +
Repollo + + - - + + + + + - +
Romero + + + +
Salvia + + - + + +
Tomate + + + - + - + - - - - + + +
Tomillo + + +
Zanahoria + + + + + + + + + + + +
!
5.11. Algunos preparados para el manejo de plagas
en cultivos de hortalizas
PLAGA: Pulgones, palomilla y chupadores
CULTIVOS: Fresa, hortalizas, leguminosas, mora, frutales, ornamentales, rosa.
EFECTO: Chupan la savia de hojas y cogollos produciendo encrespamiento y amarillez o chupa en races,
tallos y ramas y produce agallas.
Remedio Aplicacin
Extracto de ans, calndula o yerbabuena. Aspersin
Macerar 2 libras de cebolla de bulbo, hacer extracto con 2 litros de agua. Fumigacin
Macerar y hervir 1 puado de tallos de hojas de tomate en 4 litros de agua por 10
minutos, enfriar, filtrar y aplicar. Solamente en tomate.
Fumigacin
Mezclar 1 cucharadita de jabn de coco y 5 gotas de petrleo en 1 litro de agua
tibia. Una vez a la semana.
Fumigacin
Macerar 100 gramos de ajo y mezclar con 10 gramos de jabn de coco y 2 cucha-
radas de aceite vegetal; dejar reposar por 24 horas, filtrar y diluir en 10 litros de agua.
Fumigacin
Macerar 1 libra de hojas de ajo o cebolla; adicionar 10 litros de agua y filtrar. Fumigacin
Macerar 100 gramos de hojas de ortiga; adicionar 1 litro de agua reposarlo 1
semana. Diluir en 10 partes de agua. Para evitar el mal olor de la fermentacin
agregar polvo de roca.
Fumigacin
Decoccin de 50 gramos de hojas frescas de Artemisa por litro de agua. Fumigacin
Extracto de 100 gramos de hojas de ajenjo por litro de agua; reposar por 24 horas;
diluir en 10 litros de agua.
Fumigacin
Macerar 100 gramos de manzanilla con sus flores, agregar 20 gramos de jabn de
coco y 1 litro de agua. Reposar por 24 horas.
Fumigacin
Extracto de 1 libra de saco, mezclar con 2 litros de agua jabonosa. Fumigacin
Disolver 2 tazas de harina de trigo en 5 o 10 litros de agua. Aplicar por la maana. Fumigacin
Mezclar 1 libra de piretro con 4 litros de kerosn. Dejar reposar por 24 horas. Filtrar.
Fumigar inmediatamente despus de preparar el remedio.
Fumigacin
Decoccin de 1 kilogramo de helecho hembra fresco en 10 litros de agua. Fumigacin
Espolvorear ceniza de madera sobre las plantas. Esparcir
Macerar hojas de falso pimiento. Fumigacin
Mezclar 1200 mililitros de aceite de higerilla con 40 gramos de jabn de coco,
diluir en 20 litros de agua. Aplicar con cuidado; excesivo jabn causa toxicidad a las
plantas, ms en frjol y dems leguminosas.
Fumigacin
Poner al sol un litro de orina de ganado por 2 semanas, mezclar con 6 litros de
agua. La orina concentrada quema las plantas, ensayar con poquito primero.
Fumigacin
Sembrar yerbabuena alrededor del cultivo y varias plantas de botn de oro. Botn
de oro segrega sustancias que repelen al insecto, la yerbabuena lo atrae, facilitando
su control mediante la cosecha de esta planta.
Cultivos asociados
Sembrar una planta de tabaco al inicio y al final de cada surco y calndula entre el
cultivo.
Cultivos asociados
Utilizar trampas amarillas.
.
PLAGA: caros o araitas rojas
CULTIVOS: Manzanos, mora y flores.
EFECTO: Encrespamiento y muerte de hojas ramas flores y frutos.
Remedio Aplicacin
Extracto de yerbabuena. El Tabaco florecido segrega sustancias pegajosas que
atrapan insectos, con un radio de accin aproximado de 10 metros.
Fumigacin
Chorros de agua a presin. Slo en rboles.
Infusin de 30 gramos de cebolla y 200 gramos de ajo en 20 litros de agua. Usar
con cuidado porque es muy castico.
Fumigacin
Extracto de ans o calndula como repelente.
Orina de ganado como se recomend en chupadores. Ensayar con poquito primero. Fumigacin
Mezclar una taza de leche vinagre o suero con 8 tazas de harina de trigo y 50 litros
de agua.
Fumigacin
PLAGA: Babosas
CULTIVOS: Hortalizas y semilleros.
EFECTO: Perforan tallos, defoliacin de plntulas germinadas.
Remedio Aplicacin
Colocar cscaras de naranja boca abajo, o costales hmedos en las eras. Las
babosas buscan la sombra. Recoger 10 babosas para 1 litro de agua, guardarlas
en un recipiente a la sombra por 5 das, macerar y mezclar con agua para fumigar.
Recoger cada 2 das los costales.
Control manual
y Fumigacin
Preparar un plato con lechuga picada impregnada con cerveza y enterrarlo a ras del
suelo en el cultivo. Recoger a diario las babosas del plato.

Prevenir regando arena, ceniza de lea o carbn, cal alrededor de las plantas. Esparcir
Te de hojas de ajenjo: 20 gramos por litro. Dirigir la fumigacin hacia el suelo. Fumigacin
Al preparar el suelo permitir que patos y gallinas las destruyan.
Cubrir el suelo con hojas de tomate o helecho y poner ms cuando pierdan su aroma.
Intercalar los cultivos con capuchina, salvia y tomillo.
PLAGA: Barrenadores de tallos
CULTIVOS: Hortalizas, leguminosas, maz.
EFECTO: Perforan tallos.
Remedio Aplicacin
Licuar o moler barrenadores enfermos, colar. Fumigacin
Sembrar en asocio maz y frijol.
Usar trampas de luz. Poner las trampas antes de que aparezca la plaga para prevenir.
`
PLAGA: Comedor de hoja
CULTIVOS: Manzano, hortalizas, leguminosas, lulo, maz, mora, curuba.
EFECTO: Se comen el follaje.
Remedio Aplicacin
Moler bien 1 cucharadita de aj picante, mezclar con 1 litro de agua y media cucha-
rada de jabn de coco. Aplicar semanalmente en las horas de la tarde.
Fumigacin
Moler 5 gramos de aj y mezclar con 10 gramos de jabn de coco y 1 litro de agua.
Aplicar semanalmente en las horas de la tarde.
Fumigacin
Macerar 3 cebollas rojas, 3 dientes de ajo o la misma cantidad de pimienta negra o
aj y 40 gramos de jabn de coco, mezclar en 20 litros de agua.
Fumigacin
Mezclar 2 o 3 boigas de ganado con 10 litros de agua. Reposarla por 2 semanas
agitando diariamente, diluir en 40 litros de agua. Aplicar sobre las partes verdes de
frutos y hortalizas; el olor se mitiga con polvo de roca. Sirve para abono y controla
trozadores.
Aspersin
Tener lagartijas, sapos y ranas.
Mezclar 1 kilo de albahaca; agregar 1 cucharada de jabn de coco y diluir en 10
litros de agua. Aplicar cada 5 das.
Fumigacin
Media taza de ceniza de madera y media taza de cal con 4 litros de agua; dejar
reposar por 2 horas. Filtrar.
Fumigacin
PLAGA: Gusanos, cucarrones, chiza o mojojoy
CULTIVOS: Fresa, hortalizas, tubrculos, frutales.
EFECTO: Atacan tallos y races durante la noche.
Remedio Aplicacin
10 gramos de ajo macerados con 2 cucharadas de aceite de cocina, reposarlo por
24 horas. Adicionar medio litro de agua y 10 gramos de jabn de coco; diluir en 20
litros de agua.
Fumigacin
Prevenir con preparacin del suelo, gallinas y patos.
Intercalar cultivo con rbano.
Rotar con maz y frijol.
PLAGA: Gusano blanco de papa
CULTIVOS: Tubrculos.
EFECTO: Perfora los tubrculos.
Remedio Aplicacin
Prevenir asociando con hinojo, eneldo, poleo entre los surcos o utilizar manojos en
almacenamiento.
Cultivos asociados
^
PLAGA: Pulguilla o cucarroncito negro
CULTIVOS: Tubrculos, frjol.
EFECTO: Perfora hojas como colador.
Remedio Aplicacin
Prevencin asociando maz y papa un surco de maz por cuatro de papa . Cultivos asociados
Mezclar 1 libra de pimienta molida con 10 litros de agua, filtrar. Agregar 20 gramos
de jabn de coco.
Fumigacin
Hervir 700 gramos de hojas tiernas de eucalipto por 30 minutos, filtrar, diluir en 20
litros de agua.
Fumigacin
Macerar 10 a 20 pepas aj pequeo, mezclar con 20 gramos de jabn coco, filtrar,
diluir en 28 litros de agua.
Fumigacin
PLAGA: Gusano cogollero
CULTIVOS: Fresa, Hortaliza, Maz, uchuva.
EFECTO: Hojas y cogollos tiernos son devorado por la plaga.
Remedio Aplicacin
3 cebollas rojas, 3 dientes de ajo macerados con una cucharadita de pimienta
negra y 40 gramos de jabn de coco; diluir en 20 litros de agua.
Fumigacin
Preparado de higuerillo mencionado en chupadores. Fumigacin
Ceniza de lea o carbn. Esparcir
Triturar 10 gusanos enfermos; con 20 litros de agua. Fumigacin
Macerar 1 kilo de borraja, agregar 1 cucharada de jabn de coco, diluir en 20 litros
de agua.
Fumigacin
Usar trampas de luz.
Cocinar 1 libra de hojas y tallos de flor de muerto; filtrar y diluir en 20 litros de agua. Fumigacin
PLAGA: Gusano tierrero o trozador
CULTIVOS: Semilleros, hortalizas, leguminosas, uchuva, tubrculos, maz.
EFECTO: Troza y come tallos tiernos y corteza de tallos adultos.
Remedio Aplicacin
Preparados explicados previamente de aj, ajo, cebolla, pimienta y flor de muerto. Fumigacin
En semillero poner cscaras de huevo en la base de cada planta.
Repeler asociando un surco de ajo por cada 10 surcos de cultivo. Sirve para tubr-
culos. Ensayar con otros cultivos.
Cultivos asociados
'
PLAGA: Hormiga
CULTIVOS: Varios.
EFECTO: Perforan y cortan diversas partes de las plantas.
Remedio Aplicacin
Regar cscara de naranja y hojas de geranio en los sitios afectados. Este remedio
les atrae disminuyendo el ataque.
Acolchado
Extracto de menta. Fumigacin
Hacer trampas con cinta de papel o tela untadas con grasa para automviles alre-
dedor de los cultivos.

licuar o machacar y revolver cscara de papa o papa entera, hasta que haga
espuma, luego ponerla en el camino de las hormigas.
Esparcir
PLAGA: Mariposas
CULTIVOS: Varios.
EFECTO: Sus larvas o gusanos daan la planta.
Remedio Aplicacin
Macerar yemas de chupones, diluir en agua. Se rompe el ciclo de vida y mueren las
mariposas.
Fumigacin
PLAGA: Minadores
CULTIVOS: Lulo, hortalizas, leguminosas y tubrculos.
EFECTO: Hacen galeras dentro de las hojas.
Remedio Aplicacin
Preparados de cebolla y ajo con jabn o aceite, descritos ms arriba. Fumigacin
Trampas amarillas.
Cenizas de madera sobre hojas. Se pueden diluir en agua. Esparcir
Macerar flores de calndula; mezclar con extracto de sus hojas; completar 300
gramos y diluir en 20 litros de agua.
Fumigacin
PLAGA: Pasador de fruto
CULTIVOS: Tomate, pepino, lulo, frjol, habichuela.
EFECTO: Perfora los frutos.
Remedio Aplicacin
Eliminar frutos afectados. Se pueden utilizar los frutos para recuperar controladores
biolgicos como avispitas o incorporar al compost.
Manual
Trampas de luz. Previene el ataque, al controlar la mariposa que pone los huevos
del gusano en flores y frutos.

Mezclar 3 cebollas cabezonas macerarlas con 3 dientes de ajo y una cucharadita de
pimienta roja, diluir en 20 litros de agua y filtrar.
Fumigacin
Preparado de ceniza y cal para comedores de hoja. Aplicar preventivamente antes y
despus de la floracin.
Fumigacin
6
PLAGA: Nemtodos
CULTIVOS: Tomate, pimentn, lulo, papa, leguminosas, cebolla, ajo.
EFECTO: Producen rugosidades y agallas en las races y tallos.
Remedio Aplicacin
Macerar 15 gramos de calndula y disolver en 1 litro de agua con 1 gramo de jabn.
Dirigir la fumigacin hacia al suelo y races antes de sembrar para prevenir.
Fumigacin
Zumo de hojas de paico. Aplicar con cuidado porque es muy txico. Fumigacin
Sembrar una mata de ortiga, calndula o diente de len por cada metro cuadrado
de terreno o flor de muerto como barrera entre y alrededor del cultivo. Plantas
emiten por sus races un gas que mata nemtodos. Ensayar diversas densidades
de siembra.
Cultivos asociados
Para sembrar ajo, sumergir dientes seleccionados en agua caliente por media hora.
Rotar con Crotalaria (cascabelito). Buen abono verde, fija nitrgeno. Rotacin
Infusin de flores de manzanilla (al fuego lento por 20 minutos. Filtrar. Fumigacin
PLAGA: Perforador de botn foral
CULTIVOS: Varios.
EFECTO: Causa cada de flores.
Remedio Aplicacin
Recoger botones atacados. Los botones se pueden utilizar para recuperar controla-
dores biolgicos como avispitas o incorporar al compost.
Manual
Macerar 3 cebollas rojas 3 dientes de ajo, una cucharadita de pimienta roja y una
cucharadita de jabn de coco, mezclar con 5 litros de agua y reposarla por 24 horas.
Fumigacin
Mezclar media taza de ceniza y media de cal con 4 litros de agua dejar reposar
durante 2 horas filtrar. Aplicar a botones.
Fumigacin
Fuente: Castro, C. J. Et al. 1996 y Uribe, A. M. 2004.

5.12. Algunos preparados para el manejo
de enfermedades en cultivos de hortalizas
Es importante recordar que los tratamientos para hongos y virus
son preventivos y no curativos
ENFERMEDAD: Hongo Antracnosis
CULTIVOS: Frutales, leguminosas (arveja y frjol).
SINTOMAS: Manchas oscuras y hundidas en frutos y vainas.
Remedio Aplicacin
Macerar 60 gramos de ruda diluida en 10 litros de agua. Aplicar cada 5 das. Sirve
para desinfectar semilla de hongos o para aplicar al cultivo.
Fumigacin
Extracto de calndula. Fumigacin
Decoccin de 1 kilo de colecaballo en 10 litros de agua; agregar jabn de coco o
melaza. No se debe aplicar jabn de coco ms de 3 veces porque se queman legu-
minosas.
Fumigacin
Prevenir sembrando matas de ruda cerca de los frutales. Cultivos asociados
ENFERMEDAD: Gotera
CULTIVOS: Tomate y papa.
SINTOMAS: Manchas en punta y bordes de hojas.
Remedio Aplicacin
Extracto de ortiga o manzanilla. Fumigacin
Extracto de colecaballo, ya descrito. Fumigacin
Recoger orina de ganado y dejar reposar al sol por 2 semanas. Diluir cada litro en 6
de agua. Diluir ms si se presenta quemazn en las hojas.
Fumigacin
Macerar de 500 a 800 gramos de ortiga; dejar reposar por 2 semanas, mezclar con
40 gramos de jabn coco y diluir en 20 litros de agua. Filtrar. Sirve como estimu-
lante. Empezar a aplicar a la semana de haber brotado la punta.
Fumigacin
10 kilos macequa, con 5 libras de cal, 5 libras de ceniza, 10 cucharadas de holln
y 1 hoja de penca sbila, remojar en 45 litros de agua, por 1 semana. Para aplicar
diluir 1 litro en 20. Ensayar en una planta inicialmente, para observar resultado.
Fumigar
ENFERMEDAD: Mildeo
CULTIVOS: Leguminosas.
SINTOMAS: Planta se cubre con polvo y se llena de manchas.
Remedio Aplicacin
Extracto de manzanilla. Fumigacin
Macerar 3 dientes de ajo y 2 cucharadas de jabn. Mezclar con media cucharadita
de aceite mineral. Reposarlo por 24 horas. Filtra. Diluir en 20 litros de agua.
Fumigacin
Prevenir con infusin de cebolla y ajo o colecaballo. Cada 2 semanas. Fumigacin
Purn de colecaballo. Aplicar a pleno sol. Fumigacin
Calentar 150 gramos de colecaballo en 15 litros de agua; reposar por 3 das.
Agregar cristales de zbila como aglutinante.
Fumigacin
ENFERMEDAD: Roya
CULTIVOS: Leguminosas, maz, tubrculos, caf.
SINTOMAS: Manchas amarillas o rojizas en las hojas secas, cubiertas de polvo del mismo color.
Remedio Aplicacin
Controlar humedad mediante la densidad de siembra. La humedad y el calor favo-
recen el desarrollo de la enfermedad.

Mezclar 2 libras de hoja de papaya maceradas con un litro de agua. Agitar con
fuerza. Filtrar y mezclar con 4 litros de agua jabonosa.
Fumigacin
ENFERMEDAD: Otros hongos
CULTIVOS: Hortalizas, lulo, mora, otros frutales y tubrculos.
SINTOMAS: Manchas putrefaccin, color amarillamiento.
Remedio Aplicacin
Extracto de manzanilla o de ortiga o mezcla: macerar 15 gramos de manzanilla y 25
de ortiga. Dejar en agua 24 horas. Hervir 15 gramos de hoja de eucalipto. Mezclar y
filtrar. Empezar a aplicar cuando inicien los primeros sntomas.
Fumigacin
Extracto de colecaballo. Fumigacin
Infusin de 200 gramos de manzanilla, mezclar con azufre y cal viva.
Macerar 100 gramos de ajo en una taza de agua; dejar reposar por 24 horas.
Agregar 20 gramos de jabn de coco. Diluir en un litro de agua.
Fumigacin
Infusin con higuerilla. Fumigacin
Calentar por 20 minutos media taza de cola de caballo en un litro de agua. Fumigacin
ENFERMEDAD: Virus del Mosaico
CULTIVOS: Leguminosas.
SINTOMAS: Manchas y arrugas en las hojas.
Remedio Aplicacin
Prevenir con manejo de la sanidad y adecuada seleccin de semilla. Controlar in-
sectos chupadores portadores del virus y malezas con virus.

Mezclar con 1 litro de agua 10 gramos de aj picante y ajo macerado. Filtrar y
mezclar con 5 litros de agua jabonosa. Soluciones muy concentradas pueden
quemar hojas e irritar la piel.
Aspersin
Recoger orina de ganado y dejar reposar al sol por 2 semanas. Diluir cada litro en 6
de agua. Diluir ms si se presenta quemazn en las hojas.
Fumigacin
Mezclar 1 litro de leche con 9 litros de agua. Aplicar cada 10 das como preventivo. Fumigacin
ENFERMEDAD: Putrefaccin seca en la raz y quemazn de la hoja
CULTIVOS: Uchuva.
SINTOMAS: Manchas y arrugas en las hojas.
Remedio Aplicacin
Extracto de calndula. Permitir que el aire circule entre plantas, con densidad de
siembra.
Fumigacin
Extracto de ortiga. Fumigacin
0
Heladas por bajas temperaturas
CULTIVOS: De tierra fra.
SINTOMAS: Quema las plantas.
Remedio Aplicacin
1 Kilo de hojas y tallos de ortiga en 10 litros de agua por 3 das, revolviendo dia-
riamente. Completar a 50 litros. Repele plagas del suelo y de las hojas y ayuda a
recuperar las plantas del estrs de las heladas.
Fumigacin
Fuente: Castro, C. J. Et al. 1996 y Uribe, A. M. 2004.
La biodiversidad de los sistemas productivos le permiten a los
integrantes del proyecto tener una gran variedad de plantas ali-
menticias, medicinales y aromticas.
Las plantas medicinales son los remedios ms antiguos de la hu-
manidad. Todas las culturas se han servido de recursos vegetales
para tratar enfermedades y afecciones de manera natural.
productividad.
Mes
Kilogramos de
residuos orgnicos
separados
Kilogramos de abono
producido
Kilogramos de
Kilogramos
de productos
consumidos
u
planeacin.
Fecha de
siembra
Especie
sembrada
N de plantas
transplantadas o
sembradas
Era o surco donde
se sembr
!
Fecha
Hora
Lugar
Objetivo
Actividades
Acuerdos
Compromisos
.
6
`
6
PRCTICAS ALIMENTARIAS SALUDABLES
6.1. Conceptos bsicos sobre alimentacin
y nutricin
Los productos que cultivamos en nuestros sistemas
productivos pueden ayudarnos a enriquecer nuestra
dieta alimentaria, por eso es muy importante que
aprendamos a prepararlos y combinarlos de manera
adecuada. De esta forma, mejoraremos nuestra
calidad de vida, ingiriendo alimentos saludables y
bien preparados. En este captulo aprenderemos
cmo es entonces una dieta balanceada y cmo
podemos aprovechar de distintas formas lo que pro-
ducimos en nuestras huertas.
Alimento: son sustancias naturales o trans-
formadas, que contienen uno o varios ele-
mentos nutritivos y/o no nutritivos, los cuales
ingerimos los seres humanos para saciar el
hambre y de esta manera aportar la energa y
nutrientes que nuestro organismo necesita.
Nutrientes: son sustancias que se encuentran
en los alimentos y que cumplen tareas posibles
para el funcionamiento de nuestro cuerpo.
6.2. Qu es una alimentacin saludable?
Es aquella que logra cubrir todas las necesidades
de nutrientes y caloras que nuestro cuerpo re-
quiere para mantener procesos fisiolgicos, realizar
actividad fsica y garantizar el crecimiento y desa-
rrollo de nuestro cuerpo, segn la edad, sexo y la
actividad fsica.
Para lograr una alimentacin saludable debemos
tener en cuenta los siguientes aspectos:
Equilibrio: Nuestro plan de alimentacin debe apor-
tarnos diariamente las cantidades adecuadas de
energa y nutrientes que requiramos para un ade-
cuado funcionamiento y evitar as deficiencias o
excesos, para esto se debe buscar un equilibrio entre
el consumo de alimentos y el gasto de energa.
Variedad: Para que la dieta diaria sea verdade-
ramente variada, no solo debemos garantizar el
consumo de alimentos de los diferentes grupos sino
que tambin es importante variar el consumo de
alimentos dentro de cada uno de ellos. No existe
un solo alimento que contenga todos los nutrientes
que el organismo necesita, por lo tanto variando el
consumo de alimentos de cada uno de los grupos,
es que obtenemos diferentes nutrientes.
Moderacin: Debe existir un equilibrio en el
consumo de los alimentos, pues el consumo exce-
sivo de alguno de ellos, puede desplazar o sustituir
el aporte de nutrientes de otros y afectar el balance
y la variedad de la alimentacin.
^
7
6
5
4
3
2
1
6.3. Qu son los grupos de alimentos?
Se refiere a la agrupacin de los alimentos segn
los nutrientes predominantes en cada uno de ellos.
El conocimiento de los grupos de alimentos contri-
buye a la determinacin de una dieta balanceada
y variada; por otro lado, nos da informacin que
permite sustituir un alimento por otro con similar
contenido nutricional en casos de intolerancia, en-
fermedad o escasez.
Pirmide con grupos de alimentos
Se pueden dividir en siete grupos:
1. Cereales, Races, Pltanos
y Tubrculos.
2. Hortalizas verduras
y Leguminosas verdes.
3. Frutas.
4. Carnes, huevos, leguminosas
secas y mezclas vegetales.
5. Lcteos.
6. Grasas.
7. Azcares.
'
captulo seis: prcticas alimentarias saludables
Cereales, Races, Pltanos y Tubrculos
A este grupo de alimentos tambin se les llama
harinas y cumplen una funcin primordial en el or-
ganismo humano, y es proveer la energa necesaria
para realizar actividades diarias como trabajar,
jugar, estudiar, adems de suministrar la energa
para funciones como el metabolismo, la respiracin
y digestin entre otros.
Entre los cereales tenemos el arroz, el maz, el trigo,
la cebada y la avena. Estos contienen nutrientes
como vitaminas del complejo B, vitamina E, mine-
rales como el fsforo, potasio y magnesio. Con el
trigo se elaboran alimentos de panadera como:
panes, pandequeso, buuelos, galletas, tortas y
pastas entre otros.
Los tubrculos, races y pltanos, entre los cuales
estn: la papa, la yuca, la arracacha, el ame, el
pltano (verde y maduro) y el guineo entre otros,
contienen tambin carbohidratos y minerales como
el fsforo y el potasio.
Hortalizas, verduras y leguminosas verdes.
Se consideran hortalizas todas las plantas des-
tinadas a la alimentacin y que se cultivan en la
huerta como el tomate, pepino, zanahoria, cebolla de
huevo. Cuando la parte comestible es de color verde,
hablamos de verduras, por ejemplo: coles, repollo,
lechuga, apio y esprragos. Las hortalizas tambin
se pueden clasificar segn la estructura comestible:

Races: Zanahoria, Remolacha, Rbanos, Coli-
nabos, Nabos.
Tallos: Esprragos, Apio, Puerros, Ruibarbo; Bulbos
(cebolla cabezona, ajos).
Hojas: Coles, Repollo, Acelgas, Espinacas.
Flores: Coles de Bruselas, Coliflor, Brcoli y Alcachofa.
Frutos: Tomate, Pepino, Berenjena, Pimentn.
Semillas: Arveja, guisantes verdes, Habichuela, Maz
tierno, germinados.
Hortalizas frescas Hortalizas preparadas
Frutas
Las frutas representan una adecuada opcin para
la alimentacin por su alto contenido de vitaminas
minerales, le dan variedad a la alimentacin y por
su bajo costo en temporada de cosecha son fciles
de adquirir.
Es importante incluir en la dieta diaria por lo menos
5 porciones entre frutas y hortalizas y su impor-
tancia radica en la relacin que tienen con la pre-
vencin de enfermedades crnicas como: Cncer,
Osteoporosis, Ateroesclerosis y otras.
6
Carnes, huevos, leguminosas secas
y mezclas vegetales
Este grupo incluye alimentos como: la carne, (res,
cerdo, pollo y pescado). Los huevos y las leguminosas
como el frjol, lentejas, garbanzos, arveja y soya. Son
todos fuentes de protena, y tienen adems hierro,
vitaminas del complejo B, Vitamina A y grasas.
Huevos: el huevo es un alimento muy nutritivo, con-
tiene la mejor protena existente, aquella que el or-
ganismo digiere y utiliza mas fcilmente, por eso
contribuye con el crecimiento y desarrollo de los
prenatales, nios y adolescentes, adems contiene
vitaminas del complejo B, A y D.
Leguminosas: Las leguminosas mas conocidas y
utilizadas en nuestro medio son: frjol, habichuela,
lenteja, garbanzo, arveja y soya. Estas son ali-
mentos de origen vegetal que contienen ms pro-
tena, adems contienen tambin carbohidratos,
vitaminas del complejo B, hierro y fibra.
Adems de ser un alimento nutritivo (contiene nu-
trientes en cantidad y variedad adecuados), tienen
gran aceptacin por la poblacin, por su sabor, va-
riedad y economa con respecto a la carne y otros
alimentos de origen animal, lo que las convierte en
una excelente alternativa alimentara.
Lcteos: Este grupo de alimentos esta conformado por
la leche, quesos, quesitos, yogurt y kumis, no hacen
parte de este grupo la mantequilla ni el queso crema,
que aunque, son derivados de la leche, en su com-
posicin nutricional carecen de suficientes protenas y
calcio. Los lcteos contienen protenas, calcio, fsforo,
magnesio, vitamina del complejo B, D y A.
Grasas: Los alimentos que hacen parte de este
grupo son: los aceites, las margarinas, las carnes
gordas, el aguacate, el coco, entre otros. La funcin
principal de estos alimentos es suministrar energa
al organismo, la grasa es la fuente de energa ms
concentrada y es la forma en que se almacena el
exceso de energa en el cuerpo.
Azucares y dulces: Este grupo lo conforman ali-
mentos como: azcar, panela, miel, confites,
chocolatinas y postres entre otros; contienen prin-
cipalmente carbohidratos, cuya funcin es proveer
de energa al organismo, para que este pueda llevar
a cabo todas las funciones metablicas y conservar
la temperatura corporal. Son pobres en nutrientes
como vitaminas y minerales.
6.4. Recomendaciones para mantener
los alimentos
Estas son algunas recomendaciones tiles en el
momento de seleccionar, cocinar y almacenar los
alimentos que vamos a consumir.
Huevos:
Adquiera huevos con cscara libre de sucie-
dades o lvelo y frtelo con un trapo seco.
Si al sacudir el huevo se escucha un barboteo,
indica que ste tiene ms de 2 semanas, no lo
adquiera.
Al quebrarlo la clara debe ser viscosa pero
manejable, yema resistente, que la mem-
brana vitelina que la recubre no se reviente
fcilmente, situada en el centro del huevo y
ausente de olores y sabores desagradables.
Al almacenarlo hgalo seco y a temperaturas
de 2- 8 C, refrigrelos slo por unos das para
que la humedad de la nevera no los dae y
solo en caso de estar a temperatura ambiente
muy clida.
Separe los huevos de olores fuertes, no los al-
macene si tienen grietas o porosidades visibles.
Almacnelos con el extremo ms ancho hacia
arriba, con el fin de prevenir la adherencia de
la yema a la cscara, dada la prdida de vis-
cosidad de la clara.
Los primeros en comprar son los primeros en
gastar y no almacene huevos por ms de 1
semana.

Hortalizas:
Siempre que sea posible, cocnense al horno,
con su piel.
Es mejor cocerlas al vapor que hervirlas. Es
la forma de coccin mejor, ms sana y ms
nutritiva.
Para hervirlas se utilizar la mnima cantidad
posible de agua, y no se echarn las horta-
lizas en ella hasta que empiece a hervir.
Al hervirlas, las races y las hortalizas de sabor
fuerte necesitan ms agua; en cambio, las es-
pinacas y las acelgas casi no necesitan agua.
Cuando sea necesario cortarlas, se har en
porciones grandes, a fin de conseguir la menor
superficie de contacto con el agua.
Las patatas y hortalizas semejantes, por ejemplo,
conviene cocerlas enteras y mejor conservando
su piel. Plense slo al preparar un guiso.
La olla de presin y las cacerolas de cerrado
hermtico son preferibles a los recipientes no
cerrados.
Para aprovechar los nutrientes disueltos, el
lquido de coccin se guardar para utilizarlo
en sopas o purs.
las zanahorias son ms sabrosas si durante la
coccin se aade un poco de azcar.
El tiempo de coccin ser justo el necesario
segn cual sea la hortaliza, evitando que quede
recocida, de aspecto y sabor desagradable,
con la dificultad digestiva que esto causa.
Los sucesivos calentamientos de los platos
ya cocinados deben evitarse, ya que provocan
prdidas de sustancias nutritivas.
Siempre que la preparacin lo permita, aadir
unas gotas de vinagre, o mejor zumo de limn,
proporciona un medio cido que protege las
vitaminas.
Por el contrario, el bicarbonato nunca debe
usarse, ocasiona un medio alcalino que favo-
rece la destruccin de las vitaminas.
Qu es un alimento alterado?
Un alimento alterado es aquel que ha sufrido cambios
en su composicin o en sus caractersticas propias,
por causas fsicas, qumicas, biolgicas o ambien-
tales. Por eso si estamos frente a un alimento que
ha sufrido alguna modificacin en su aspecto, color,
olor, sabor o textura, debemos evitar ingerirlo pues
puede ser peligroso para nuestra salud.
Qu es un alimento contaminado?
El alimento contaminado ha recibido el ingreso in-
deseado de cuerpos fsicos, sustancias qumicas o
seres vivos, cuya presencia es en mayor o menor
grado nociva para la salud. Muchas veces la con-
taminacin no afecta las caractersticas organo-
lpticas del alimento o sea no est modificado su
aspecto, color, olor, sabor o textura y por esa razn
el alimento es mas peligroso, ya que no hay indicios
de la misma.
Principales contaminantes que afectan
a los alimentos
QUMICOS: tales como pesticidas, metales pesados,
detergente, aditivos no permitidos, txicos en general.
FISICOS: restos metlicos, piedras, madera, vidrio,
restos de insectos, etc.
BIOLOGICOS: bacterias y sus toxinas, virus, proto-
zoarios, parsitos, hongos.
6.5. Cinco claves para la inocuidad
de los alimentos
Recomendadas por la Organizacin Mundial
de la salud:
1. Lavarse las manos
Antes de comer, tocar alimentos o cocinar.
Despus de ir al bao, de manipular alimentos
crudos, tocar objetos contaminados o animales,
sonarse la nariz, estornudar o toser.
2. Separar alimentos crudos de los cocidos
Evitar la contaminacin cruzada, ya que los ali-
mentos crudos pueden estar contaminados con mi-
crobios, que se trasladen a los alimentos cocidos o
listos para comer, por contacto directo o por el uso
de los mismos utensilios, recipientes y superficies
de cocina.
3. Cocinar los alimentos completamente

Cocinar completamente los alimentos, en especial
carnes, pollos, huevos y pescados.
4. Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
Refrigerados por debajo de los 5C o calientes por
sobre los 60C. La coccin adecuada garantiza un
alimento sano e inocuo. La refrigeracin adecuada
retrasa el crecimiento y la multiplicacin de bacte-
rias infectantes.
5. Utilizar agua y materias primas seguras
Se debe usar agua potable o debidamente tratada,
seleccionar alimentos procesados, lavar frutas y ver-
duras adecuadamente, y verificar fechas de venci-
miento de alimentos envasados.
6.6. Lavado, desinfeccin y
almacenamiento de alimentos
Las verduras y frutas que se consumen crudas deben
lavarse y desinfectarse porque al ser productos que
se cosechan directamente de la tierra, pueden estar
contaminadas por bacterias, virus, parsitos prove-
nientes de riego con aguas servidas, con desbordes
de pozos negros o con excrementos de animales.
Todas las enfermedades de transmisin fecal y oral,
como las salmonelosis, la fiebre tifoidea, la hepatitis
A, el clera pueden transmitirse de esta manera.
Frutas y verduras debern entonces lavarse por
arrastre con abundante agua potable para sacarle la
tierra adherida. Luego se sumergen durante media
hora en una solucin de una cucharada sopera de
hipoclorito de sodio en 5 litros de agua. Posterior-
mente se enjuaga con abundante agua potable.
Almacenamiento de alimentos elaborados
Usar compartimentos separados para los ali-
mentos crudos y los cocidos o los que van a
ser consumidos crudos.
Guardar los alimentos en recipientes cerrados
para evitar que se contaminen o que conta-
minen a otros.
La carne, aves, pescados o huevos deben
guardarse de forma que no goteen sobre ali-
mentos cocidos o prontos para consumir.
Cuidar siempre de no cortar la cadena de
fro, manteniendo los alimentos refrigerados
debajo de 6C o menos.
Conviene colocar siempre la fecha de elabora-
cin en los alimentos que se van a conservar
en refrigeracin o congelados.
Almacenamiento de materias primas
Guardar las materias primas ordenadas en un
lugar fresco, limpio, bien aireado e iluminado.
Conviene mantener una adecuada rotacin
del stock colocando los alimentos nuevos
detrs de los viejos siguiendo la regla PEPS:
Primero que Entra, Primero que Sale.
Colocar los alimentos en estantes o tarimas,
separados del suelo y de las paredes.
Los productos txicos (insecticidas, combus-
tibles, detergentes, desinfectantes) deben
guardarse separados de los alimentos, prefe-
rentemente en un lugar independiente y debi-
damente rotulados.
Evitar guardar alimentos debajo de caeras
que puedan gotear sobre ellos.
No utilizar envases que hayan contenido pro-
ductos txicos.
Lavado, enjuague y desinfeccin de utensilios.
Lavar con agua y detergente haciendo correr
el agua. No reutilice el agua ya usada.
Enjuague con agua corriente hasta eliminar
todo resto de detergente.
Utilizar siempre agua de la red pblica.
Desinfectar con agua caliente (a mas de 70C)
o con solucin de hipoclorito.
Dejar secar al aire en escurridores que per-
mitan un buen drenaje del agua. No seque
con repasadores.
Mantenga los utensilios limpios, secos y orde-
nados en lugares protegidos del polvo y otros
agentes contaminantes.
6.7. Las hortalizas y la salud

Las hortalizas, adems de ser un delicioso manjar,
tienen funciones medicinales que mucha gente
desconoce.
0
He aqu algunas propiedades de diversas hortalizas:
Ajos: Apropiados contra la arteriosclerosis
y las insuficiencias circulatorias. Rebajan la
tensin arterial y sus consecuencias: mareos,
hemorragias cerebrales, etc. Desinfectan,
limpian los intestinos y depuran la sangre. In-
dicados para curar debilidades de los nervios
y de los msculos. Eficaces contra la fiebre.
Alcachofas: Tnicas y aperitivas. Regularizan
las funciones hepticas. Apropiadas en caso
de ictericia, de insuficiencia heptica y de gota.
tiles para quienes digieren con dificultad.
Apio: Tnico y diurtico. Combate la fatiga ner-
viosa. Recomendado para quienes padecen
de los riones, hgado y vejiga.
Berenjenas: Muy indicadas contra el raqui-
tismo. Exteriormente, se usan asadas como
emplasto contra fornculos.
Cebolla: Vermfuga, germicida. Muy indicada en
periodos de epidemia. Fortalece el sistema in-
munolgico y combate la formacin de tumores.
Su jugo combate los sabaones.
Col: Posee un elemento especial que acta en
las lceras de estmago. Riqusima en hierro
y vitamina C, es alimento anticancergeno y
protector contra virus.
Coliflor: Rica en vitamina C, magnesio, potasio,
silicio y manganeso, es mineralizadora y favo-
rece el sistema nervioso.
Espinacas: Remineralizadoras, ricas en hierro
y vitaminas A, C y complejo B. Combaten la
anemia y favorecen el crecimiento. Estn con-
traindicadas en quienes padecen gota, enfer-
medades de los riones, clculos de vescula
y lcera gstrica o duodenal.
Hinojo: Combate fermentaciones gastrointes-
tinales y aerofagia, eructos, flatos, hinchazn
del vientre, dilatacin de estmago y sus con-
secuencias: dolores de cabeza, malestar, etc.
Lechuga: Refrescante y digestiva. Tiene vir-
tudes calmantes, evitando el insomnio, la
nerviosidad, el mal humor, la irritabilidad,
etc. Macerada junto con avena, sirve como
pomada que alivia las irritaciones de la piel,
alergias, erupciones y quemaduras.
Pepinos: Refrescantes y diurticos.
Rbanos: Tnicos y estimulantes por sus
sales. Recomendados a los anmicos y bajos
de tensin arterial. Son ricos en hierro, fsforo,
vitamina C y otros elementos constituyentes y
antibiticos.
Repollo: Rico en vitamina C.
Tomates: Maravilloso alimento muy til para
quienes padecen trastornos nerviosos o glan-
dulares, rico en zinc y vitaminas A, B, C y E.
Tnicos y digestivos, abren el apetito y forta-
lecen el sistema nervioso.
Zanahoria: Rica en vitamina A, diurtica y de-
purativa. Recomendada para fortalecer los
ojos. Mineralizadora por excelencia, su jugo
es bien tolerado en la infancia, usndose
para reforzar su alimentacin, especialmente
en caso de debilidad o falta de calcio. Cocida
tiene efectos antidiarreicos.
Cilantro: Es digestivo, pero no se puede abusar
de l, porque en exceso puede hacer dao.
Diente de Len: Aporta hierro y calcio, para
la sangre y los huesos. Sirve para artritis,
enfermedades del hgado, obesidad, cido
rico y piel.
Remolacha: Hierro, potasio, calcio, sodio,
fsforo y vitaminas A, B y C. Junto con la
cebolla es ideal para los riones y vas urina-
rias. Mineralizante, refrescante y til para el
sistema nervioso. Recomendado para artr-
ticos y anmicos e intestinos. Es excelente
para curar la tos de los nios. Tambin sirve
para los Clculos de los riones.
Ahuyama: Rica en fsforo, tnico del cerebro,
recomendada para enfermos de artritis, he-
morroides y nerviosos.
6.8. Recetario
A continuacin enumeramos una serie de recetas de
fcil preparacin que sirven para la utilizacin alter-
nativa de los productos que cultivamos en nuestra
huerta y que pueden servirnos como alternativa
para mantener una dieta balanceada.
0u
Salsa de tomate Preparacin
Ingredientes:
1 taza de caldo, 2 tazas de tomates maduros par-
tidos en pedazos, 1 diente de ajo machacado, taza
de cebolla rallada, 1 cucharadita de sal, 2 cucha-
radas de azcar, 1 tajada de pan, 1 cucharadita de
cilantro, perejil, laurel, organo, Pimienta al gusto.
Se pone al fuego el caldo con los dems ingredientes.
Cuando los tomates estn cocidos se pelan, se licua
la salsa, se le agrega una cucharada de mantequilla
y se calienta de nuevo antes de usarla. Sirve para
pastas.
Salsa de espinacas Preparacin
Ingredientes:
1 taza de hojas de espinaca, 1/2 taza de queso
crema ( opcional), 1 taza de mayonesa con limn, 2
cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de sal y de
ajo, 1 taza de leche.
Una hora antes de prepara la salsa se mezcla la
leche con el vinagre para que se corte. Se licua con
las hojas de espinaca, el queso crema, la mayonesa
la sal y el ajo.
Se sirve con ensaladas y legumbres crudas o cocidas.
Vinagreta Preparacin
Ingredientes:
1/2 taza de agua, de taza de aceite, de taza
de vinagre, 1 cucharadita de azcar, 1 cucharadita
de sal, 1 cucharadita de mostaza, 2 cucharadas de
cebolla finamente picada, 2 cucharadas de cebolla
en rama finamente picada o cebollina, 1 cucharadita
de ajo machacado, 1 cucharada de cilantro fina-
mente picado.
Se mezclan muy bien todos los ingredientes. Si se
quiere convertir en una salsa verde cremosa, puede
licuarse.
Salsa para ablandar carne Preparacin
Ingredientes:
2 tazas de cscara de papaya, 1 cucharadita de sal.
Se licua y se guarda en un recipiente de plstico en el
congelador. Se usa media cucharadita por cada libra
de carne.
Sopa vegetariana, de verduras
o salpicn de verduras
Preparacin
Ingredientes para ocho personas:
Repollo verde, Repollo morado, Coles, Lechuga,
Cebolla de rama, Acelga, Apio, 1 Zanahoria, Cidra: 1,
Papa criolla, cilantro, Perejil, Hojas de diente de len,
Ajo, sal, leche 1 pocillo, panela o azcar 1 cuchara-
dita, caldo: 1 cubito.
De cada verdura, ms o menos 2 hojas. A las ver-
duras se les hecha la papa criolla rayada, la sal,
el azcar o panela y los alios al gusto se ponen a
hervir. Luego se licuan con la leche. Se sofre la zana-
horia y se aade. Se le pueden echar tambin hojas
de espinaca, rbano, de remolacha y zanahoria y
hojas tiernas de cidra, ahuyama o Vitoria. Y cereales
como avena o arroz.
0!
Pur de verduras Preparacin
Ingredientes:
1 de taza de papa pelada y cortada en cuadritos, 1
taza de papa criolla, 1/2 taza de zanahoria, 1 cu-
charada de arroz, 1 taza de agua, taza de cebolla
picada, 1 cucharadita de ajo, 1 cucharadita de man-
tequilla, cubito de caldo.
Ponga al fuego todos los ingredientes, hervir en fuego
bajo hasta que las verduras y el arroz estn tiernos.
Retire del fuego, deje enfriar y licu.
Encurtido Preparacin
Ingredientes:
Verduras como: Zanahoria, apio, coliflor, pimentn,
cebollitas, arvejas, sidra, aj dulce, mango Verde, etc.
(o las que se tengan).
De acuerdo a la cantidad de frascos a llenar se le
agrega el lquido de cobertura con:
Vinagre Blanco (se mezcla 1 pocillo de vinagre con 5
pocillos de agua).
Para esta cantidad de vinagre se le adicionan:
Azcar 1 pocillo pequeo, Sal comn 1 cucharadita,
Especias al gusto: Canela, clavos de olor, hojas de
laurel, hinojo, pimienta, etc.
Se pre cocinan o escaldan las verduras:
Las ms duras como la zanahoria y la arveja por un
tiempo de 7 a 10 minutos.
Las verduras como pimentn, apio, sidra se escaldan
por 5 minutos.
La coliflor se escaldan en agua con una cucharadita
de sal y el jugo de medio limn o una cucharadita de
vinagre, por cada litro de agua por un tiempo de 3
minutos.
Cebollas, brcoli y pepino por dos minutos.
Luego se acomodan las verduras escaldadas en los
frascos, y se llenan con el lquido de cobertura hasta
tapar los vegetales. Si se va a vender se pasteriza al
bao Mara, para que se le salgan las burbujas de
aire.
Despus de la pasterizacin se tapan bien los frascos
y se colocan boca abajo por 10 minutos y luego se
enfran rpidamente, sumergindolos en agua fra.
Croquetas de lentejas Preparacin
Ingredientes:
1 taza de lentejas remojadas un da antes, 1 tomate
de alio grande picado finamente, taza de cebolla
picada finamente, de taza de pimentn rojo, 1
diente de ajo, 1 huevo, de taza de harina de trigo o
un pan tostado, 1 taza de aceite vegetal, sal al gusto.
Se licua todos los ingredientes hasta obtener una
mezcla. Se sofre en aceite previamente caliente.
Arroz primaveral Preparacin
Ingredientes:
1 libra de arroz, 2 huevos cocidos picados, taza de
cebolla picada, 1 taza de pimentn rojo, unidad
pequea de lechuga y repollo, taza de arveja, 2 za-
nahorias grandes ralladas, 4 cucharadas de cilantro
picado, 2 cucharadas de uvas pasas, taza de
aceite vegetal, 2 dientes de ajo, de taza de caldo.
Se cocina el arroz blanco, aparte en otro recipiente se
sofre en una cucharadita de aceite cada verdura de
forma individual luego se agrega el caldo con el resto
de los ingredientes y se mezcla con el arroz blanco.
0.
Crema de zanahoria ( 6 porciones) Preparacin
Ingredientes:
3 tazas de zanahoria picada, 3 tazas de caldo de
carne o pollo, 1 taza de leche, 2 cucharadas de man-
tequilla, sal al gusto.
Se ponen a cocinar las zanahorias en el caldo, de 30
a 40 minutos, hasta que estn blandas. Se licuan y
se agregan la leche, la mantequilla, la sal, se pone de
nuevo al fuego y se deja hervir 10 minutos.
Crema de ahuyama ( 6 porciones) Preparacin
Ingredientes:
3 tazas de ahuyama picada, 3 tazas de caldo de
carne o pollo, 1 taza de leche, 2 cucharadas de man-
tequilla, 2 huevos cocidos y picados, 1 cucharada de
perejil o cilantro, sal al gusto.
Se ponen a cocinar la ahuyama en el caldo, de 15
a 20 minutos, hasta que estn blandas. Se licuan y
se agregan la leche, la mantequilla, la sal, se pone
de nuevo al fuego y se deja hervir 10 minutos y se le
agrega los huevos picados y el perejil o cilantro.
Crema de espinaca ( 6 porciones) Preparacin
Ingredientes:
5 tazas de espinacas, 4 tazas de caldo de carne o
pollo, 2 taza de leche, 2 cucharadas de harina de
trigo disuelta en un poco de leche, 1 cucharadas de
mantequilla sal al gusto.
Se pican las espinacas y se licuan en la leche, se
mezcla con el caldo y la harina y se hierven a fuego
medio, de 20 a 30 minutos. Se agregan los dems
ingredientes y se sirve.
Para afianzar lo aprendido
1. Escojamos una de las recetas propuestas y
clasifiquemos los alimentos que conforman
la receta elegida de acuerdo al grupo de ali-
mentos a los que pertenecen.
2. Describamos cada uno de los pasos higi-
nicos sanitarios que debemos seguir con los
alimentos, los utensilios y las instalaciones,
durante la preparacin de la receta.
3. Identifiquemos los beneficios que repre-
sentan para el organismo esta receta te-
niendo en cuenta los alimentos con que se
prepararon.
0`
Una alimentacin balanceada nos permite tener una
excelente salud.
productividad.
Mes
Kilogramos de
residuos orgnicos
separados
Kilogramos de abono
producido
Kilogramos de
Kilogramos
de productos
consumidos
0^
planeacin.
Fecha de
siembra
Especie
sembrada
N de plantas
transplantadas o
sembradas
Era o surco donde
se sembr
0'
Fecha
Hora
Lugar
Objetivo
Actividades
Acuerdos
Compromisos
06
7
0
7
ORGANIZACIN
Y PARTICIPACIN COMUNITARIA
7.1. El ser, su autoestima y su entorno
Para iniciar cualquier relacin social uno debe
empezar por quererse as mismo, tenerse confianza
y conocer igualmente las deficiencias que se tiene
con los dems. Este conocimiento de mi persona
me permite tener una alta autoestima. La autoes-
tima es el juicio que yo hago de mi mismo. Cuando
estamos satisfechos con lo que somos y confiados
de nuestra capacidad para lograr objetivos, la
manera como nos relacionamos con las personas
ser muy seguramente transparente y honesta.
La autoestima es importante porque es nuestra
manera de percibirnos y valorarnos como as tambin
moldea nuestras vidas. Una persona que no tiene
confianza en s misma, ni en sus propias posibili-
dades tiene una baja autoestima. Una de las causas
por las cuales las personas llegan a desvalorizarse,
es por la comparacin con los dems, destacando
de stos las virtudes en las que son superiores, por
ejemplo: sienten que no llegan a los rendimientos
que otros alcanzan; creen que su existencia no tiene
una finalidad, un sentido y se sienten incapaces de
otorgrselo; sus seres significativos los descalifican
y la existencia se reduce a la de un ser casi sin ser.
No llegan a comprender que todas las personas son
diferentes, nicas e irrepetibles, por lo que se consi-
deran menos que los dems.
La persona, va creciendo y formando su persona-
lidad dentro del ambiente familiar, que es el prin-
cipal factor que influye en la formacin de la misma,
ya que le incorpora a sta los valores, reglas y cos-
tumbres que a veces suelen ser contraproducentes.
Algunos de los aspectos ya mencionados son incor-
porados, a la familia, por medio del modelo que
la sociedad nos presenta, y ste es asimilado por
todos los grupos sociales. Pero, la personalidad de
cada uno, no slo se forma a travs de la familia,
sino tambin, con lo que sta cree que los dems
piensan de ella y con lo que piensa de s misma, al
salir de este ambiente y relacionarse con personas
de otro grupo diferente.
En la vida social, todo lo que logramos, tiene que ver
con personas, donde todos dependemos de todos,
y lo que uno hace afecta a los dems de distintas
maneras. En el proyecto de Solares Ecolgicos,
como en la vida diaria, es importante tener una alta
autoestima, reconocer cada uno que tiene valores y
aspectos por mejorar y que los valores que cada uno
de nosotros tenemos nos pueden ayudar a mejorar
cada da ms nuestras imperfecciones.
Los sistemas productivos no solo estn confor-
mados por la huerta y los productos que de ella ob-
tenemos. El trabajo que all se realiza es el fruto del
esfuerzo de cada uno de los miembros de un grupo
0
que se une con un objetivo comn. Un grupo que ha
entendido que para obtener beneficios para toda la
comunidad no puede trabajar de manera aislada,
porque el aporte de cada persona es crucial para
consolidar una organizacin. Una comunidad orga-
nizada siempre tiene mayores posibilidades de pro-
gresar, pues est preparada para la participacin y
la gestin con miras a solucionar sus necesidades.
7.2. La organizacin comunitaria
Podemos entender la organizacin como un proceso
estructurado en el cual interactan las personas
para alcanzar sus objetivos. Estos objetivos estn
orientados a lograr el bienestar de la comunidad
por medio del desarrollo de proyectos comunes que
buscan recursos y beneficios para las personas que
conforman el grupo. La organizacin comunitaria
busca unir a sus integrantes para que compartan
metas e intereses y que estn dispuestas a trabajar
juntas para conseguirlos.
Describamos la organizacin comunitaria
a la que pertenecemos:
Qu necesita una organizacin?
Seres humanos, diversos y con intereses
personales que esperan alcanzar objetivos y
metas comunes a travs de su participacin en
la organizacin. Comprometidos y dispuestos
a trabajar en equipo y anteponer el bienestar
comunitario sobre los intereses individuales.
Relaciones establecidas dentro de la organi-
zacin. Sus miembros interactan con el fin
de alcanzar un objetivo que es comn pero
que se logra con la satisfaccin de cada uno
de los miembros.
Construccin colectiva de reglas que per-
miten que la interaccin dentro de la organi-
zacin sea ordenada y se establezcan formas
responsables de hacer las actividades.
Supervivencia, inters de las personas en
mantener la organizacin y sostenerla en el
tiempo. Se manifiesta en la existencia de un
plan de trabajo con fines y metas en la orga-
nizacin y de unas formas o estrategias para
alcanzarlos.
Trabajo en equipo, el valor de una organiza-
cin es que a travs de ella podemos lograr
ms de los individualmente se podra lograr.
El trabajo en equipo permite que el esfuerzo
de cada participante sea superado cuando se
une al esfuerzo de los dems participantes.
Distribucin de tareas, en la organizacin se
deben entregar responsabilidades de acuerdo
a las capacidades y gustos de los integrantes.
Cuando distribuimos las tareas, ordenamos el
trabajo y utilizamos mejor los recursos.
En la organizacin comunitaria todos tenemos
funciones y tareas
00
captulo siete: orGanizacin y participacin comunitaria
Informacin, Los participantes de la organiza-
cin deben manejar la informacin necesaria
de acuerdo con sus responsabilidades y fun-
ciones. Es tarea del grupo crear medios de
comunicacin para que la informacin circule
adecuadamente.
Analicemos nuestro grupo
Existe en mi grupo alguna regla? Cules?
Generamos formas de comunicacin para interactuar
con otros grupos
Cul es la meta del grupo al que pertenezco?
Qu hemos hecho para lograrla?
Qu nos falta hacer?
Cul es mi tarea dentro del grupo?
!uu
Se han presentado en el grupo de Solares Ecol-
gicos dificultades por el manejo de la informacin?
Pararefexionarengrupo
Termmetro de mi grupo de Solares Ecolgicos
CMO ESTAMOS?
Relaciones:
Construccin colectiva de reglas
Supervivencia
Trabajo en equipo
Distribucin de tareas
Manejo de la informacin
!u!
Fortaleciendo nuestra organizacin comunitaria
La organizacin comunitaria necesita:
El convencimiento de todos sus miembros
respecto a la importancia de asociarse para
trabajar unidos.
El compromiso para participar de manera
decidida en cada una de las acciones y pro-
yectos que la organizacin emprenda, y que
sean considerados beneficiosos para todos
sus integrantes.
La disposicin de sus miembros para analizar
las necesidades y las problemticas de su co-
munidad.
La capacidad de proponer e impulsar soluciones
por parte de cada uno de sus miembros.
La voluntad para trabajar con alegra por el
bienestar de todos.
El estado de mi grupo determina la participacin
del mismo en procesos ms amplios.
7.3. La participacin comunitaria y
ciudadana
Es ser parte de y tomar parte en las decisiones que
nos afectan, de manera particular, como grupo o
comunidad que busca el mejoramiento de las con-
diciones sociales, econmicas, culturales o ambien-
tales de un grupo o comunidad
12
, es tomar parte,
intervenir y colaborar en una accin conjunta, unirse
Juntos podemos analizar nuestros problemas y
pensar soluciones
para buscar un fin colectivo. La participacin rompe
con la visin egosta por que se empieza a pensar
democrticamente, se deja a un lado lo individual
para pensar en lo colectivo.
Es aportar desde los conocimientos y las capaci-
dades personales a la formulacin de propuestas o
a la bsqueda de soluciones. Participar nos define
como miembros activos de un grupo por medio de
una accin concreta. Sin embargo, de acuerdo a la
naturaleza y la manera en la que est conformado el
grupo se dan niveles de participacin diferentes.
La participacin comunitaria Es un proceso donde
intervienen personas organizadas alrededor de una
causa en comn, en un espacio y tiempo definidos,
para desarrollar actividades en bien de la comu-
nidad por ejemplo grupo de jvenes, de mujeres, de
tercera edad, entre otros.
La participacin ciudadana es la intervencin de los
ciudadanos en la esfera pblica en funcin de los
intereses sociales de carcter particular o colec-
tivo regido por los marcos legislativos. Este tipo de
participacin hace parte de los derechos a los que
como ciudadanos se puede tener acceso. Es con-
siderada por la Constitucin Nacional un Derecho
Fundamental. Algunos ejemplos de participacin
ciudadana en lo Ambiental a los que podemos acudir
se dan en el anexo 7: Mecanismos de participacin
ciudadana en lo ambiental.
Niveles de la participacin
Decisin: Organizaciones que proponen o llevan a
cabo acciones autnomamente.
Planeacin: Implementan y evalan acciones de so-
lucin a sus problemas.
Consultora: Solamente ofrecen informacin a las
Instituciones.
Apoyo: Realizan actividades que son definidas
por otros.
Beneficiarios: Reciben beneficios pasivamente.
12
CORANTIOQUIA. Gestin Ambiental Participativa. Medelln: Servigrficas. 2001, p.6
!u.
Refexingrupalsobrelaparticipacin
comunitaria
Cmo es la participacin de los integrantes del
grupo al que pertenezco?
En cules actividades hemos participado?
Existen diferencias entre mi grupo y otros grupos?
En qu nivel se encuentra mi grupo?
Qu necesitamos para llegar a un escaln ms alto?
La importancia de participar
Permite buscar alternativas de solucin a los
problemas que nos afectan individual y colec-
tivamente.
Gestionar recursos.
Buscar soluciones apropiadas acordes a la rea-
lidad y a las necesidades de la comunidad.
Resolver los conflictos que se pueden presentar.
Lograr desarrollo y transformaciones impor-
tantes para el grupo o comunidad.
Despertar sentido de pertenencia hacia la co-
munidad.
Estimula el ejercicio del liderazgo.
Identificar los problemas que afectan la co-
munidad.
Enriquece el trabajo organizado.
Respeta el derecho a la diferencia.

!u`
Participando nos fortalecemos como personas y como grupo
7.4. El liderazgo y la autogestin
tarea de todos
El liderazgo es la influencia interpersonal ejercida
en la conduccin de la comunidad y orientada a
travs de la comunicacin hacia el logro de un ob-
jetivo por medio de la organizacin. El trmino lder
no se aplica a la persona en forma aislada, sino en
relacin que tiene con los dems miembros. No
se hace lder de una vez para siempre, se es lder
en determinada situacin y cada uno de nosotros
puede asumir ese papel.
Refexinindividual
Yo pienso que un lder es la persona que
Cmo surge el lder?
El lder surge del grupo, es elegido y seguido por sus
integrantes. Se destaca y sobresale dentro de la or-
ganizacin por sus capacidades, habilidades demos-
trando que puede modificar el estado de un grupo.
El lder es la persona que orienta la integracin de
individuos que por tener intereses comunes se unen
para realizar actividades y coordinar acciones en
una misma direccin.
Cules son las funciones de un lder?
Define objetivos: Convoca al equipo para lograrlos
tendiendo a la mano la informacin necesaria.
Planifica la accin: Organiza el trabajo, reconoce las
potencialidades del trabajo en equipo.
Toma decisiones y las orienta al logro de los obje-
tivos, no pierde de vista el centro de la tarea.
Coordina, define y delega claramente responsabili-
dades y tareas.
Conoce la informacin, maneja las necesidades
de informacin del grupo, est informado y sabe a
quin entrega la informacin.
Evala el trabajo, hace seguimiento y modifica-
ciones al desempeo del grupo.
Refexingrupalsobreelliderazgo
Puede un lder realizar estas funciones sin la ayuda
de su grupo?
Cmo aporta el lder de mi grupo al proyecto de
solares ecolgicos?
!u^
Cul es el papel del grupo?
Liderazgo grupal
Para que el liderazgo tenga una accin positiva en
el desempeo del grupo, es necesario que se base
en una forma de accin participativa, que tome en
cuenta las posiciones de los miembros. Esto se
define como liderazgo grupal.
La coordinacin del grupo es rotativa: No est
en manos de una sola persona.
Como grupo podemos analizar, tomar decisiones,
planear, coordinar, evaluar
El poder y las relaciones no se dan en un
sentido vertical sino horizontal, donde todos
los integrantes del grupo unen esfuerzos para
obtener un trabajo realmente organizado y
eficiente.
Se distribuyen funciones siendo cada uno
de los miembros responsables de ellas. Las
personas no pueden trabajar en una forma
aislada, por el contrario deben trabajar unidas
y formar un todo un grupo.
Los miembros tienen un pensamiento abierto.
Se propicia la creatividad y la critica.
Se combinan los conocimientos y la expe-
riencia de cada uno con la accin de todos.
Existe retroalimentacin en la informacin:
Cada miembro expresa a sus compaeros las
tareas por cumplir, las que ha ejecutado, sus
resultados, dificultades y recomendaciones
que van dirigidas en beneficio del grupo.
Los miembros se preparan y capacitan para
controlar problemas y situaciones difciles
que se presenten y poder llegar a una solu-
cin concertada.
Se tiene un claro sentido de la misin y obje-
tivos que desean alcanzar los miembros del
grupo. Se da un reconocimiento de los valores
del individuo, los cuales influyen en su menta-
lidad y en sus actuaciones para con el grupo.
Trabajamos en grupo, cada uno con funciones
Una sola golondrina no hace verano: El papel
del lder es importante en un grupo pero necesita
de la participacin activa de todo su equipo.
!u'
Refexingrupal
La canasta de las necesidades y de las
oportunidades:
Cules son las necesidades del grupo de solares
ecolgicos al que pertenezco?
Hemos pensado resolverlas en grupo? Cmo?
Inventario de necesidades y oportunidades:

Nuestras
necesidades
Nuestras
oportunidades
7.5. Comunicacinygestindeconfictos
La importancia de la comunicacin
Refexinindividual
Qu entiendo por comunicacin?
La organizacin se fortalece cuando valora a todos
los individuos y sus diversas capacidades
Cmo se dificulta la comunicacin en un grupo?
!u6
Dinmica grupal:
Mi cuerpo es comunicacin. A cada persona se
le pide que tome una pareja y deben ponerse una
al frente de la otra en total silencio durante tres o
cuatro minutos. Terminado el tiempo, el facilitador
analizar la experiencia mediante las siguientes
preguntas, las cuales sern respondidas por el
grupo en forma voluntaria:
1. Cmo se sintieron?
2. Es necesario hablarle al otro para comunicarle
lo que sentimos o queremos decir?
3. Qu nos comunic la persona que
tenamos al frente?
4. Con cuales partes del cuerpo nos
comunicamos?
Opciones para el graffiti en subgrupos:
1. Escribir en una hoja de papelgrafo cada subgrupo
6 situaciones que obstaculizan la comunicacin en
un grupo.
2. Escribir en una hoja de papelgrafo cada subgrupo
6 recomendaciones para las personas facilitar la co-
municacin en un grupo.
!u
Qu es la comunicacin?: Es toda forma de ex-
presar lo que sentimos, la forma de actuar para inte-
rrelacionarnos, los smbolos, el lenguaje verbal y no
verbal, decir lo que pensamos, lo que sentimos y lo
que queremos, por eso cada persona elige la forma
de comunicar lo que desea. Por ser una relacin re-
quiere de otras personas que son quienes reciben
el mensaje que queremos decir, los seres humanos
somos por naturaleza comunicacin, por que todo el
tiempo comunicamos.
Es hablar con el cuerpo y con la mente antes
de que el sonido de una palabra se escuche,
es pintar la realidad, es producir seales,
escribir y soar.
Es por lo tanto recomendable asumir actitudes fa-
vorables para que este proceso sea efectivo, como
lo es dar gracias, saludar, escuchar, respetar las opi-
niones de los dems aunque no las compartamos,
hacer comentarios en el momento preciso, ser sin-
ceros, prudentes, pedir siempre el favor y controlar
las emociones.
Con nuestro cuerpo nos expresamos
La comunicacin es posible cuando nos
respetamos
Tipos de comunicacin
Generalmente se habla de la comunicacin verbal
(digital) y la no verbal (analgica), la verbal es lo
que comunicamos cuando hablamos y cuando es-
cribimos, la no verbal es mas compleja y con la que
ms comunicamos, aqu se reconoce la mirada, los
gestos, posiciones de nuestro cuerpo, movimientos
del cuerpo, cambios en la voz, entre otros.
Factoresquedifcultanlacomunicacin
La forma como nos comunicamos es importante
para lograr una buena comunicacin o por el con-
trario lograr que no sea tan efectiva, es as como se
pueden nombrar algunos elementos que la dificultan
entre las que se tienen: el lenguaje confuso, rela-
ciones poco clidas, irrespeto por el otro, relaciones
de dominacin, la violencia verbal, no respeto a la
diferencia, las contradicciones, la imprudencia, los
rumores, chismes, entre otros.
Lagestindeconfictos
Refexinindividual
Qu es para m un conflicto?
Cundo se presenta un conflicto en un grupo que
es lo ms conveniente hacer?
!u
Cmo me siento cuando hay un conflicto?
Refexin grupal
Dinmica grupal: Se le entrega a cada subgrupo un
listado con situaciones de conflicto:
1. El lder del grupo slo quiere hacer lo que el
piensa y no lo que las personas quieren.
2. En el grupo discuten con frecuencia, se gritan
y se enojan. A veces se insultan y se han gol-
peado.
3. En el lote comunitario tienen sembradas
varias hortalizas y son responsables de tra-
bajar 10 personas, pero slo asisten 7, situa-
cin que ha empezado a generar molestias y
discusiones.
4. Algunas personas del grupo no le perdonan
a otras varias acciones que realizaron en el
pasado, por eso ante cualquier discusin,
las personas que no han perdonado le re-
cuerdan a las otras lo que hicieron.
5. En el grupo no se puede hablar de los pro-
blemas que se tienen por que inmediata-
mente alguien dice que no se hable de eso,
que mejor hablen de otra cosa.
6. Algunas personas se llevan los productos de
los lotes de otras personas sin pedir permiso,
lo cual desmotiva a quienes siembran y tra-
bajan all.
Preguntas:
1. A qu se deben esos conflictos?
2. Qu sienten los miembros del grupo ante esas
situaciones?
3. Qu les propondran a los grupos ante esas si-
tuaciones?
Qu es el conflicto?: Es una forma de relacin
social, producto de las diferencias entre las personas
que comparten y se relacionan, son el resultado de
la diversidad de intereses personales o colectivos
y est presente en todos los momentos de la vida
diaria de cada persona. No todo conflicto es vio-
lento, pero todo conflicto es susceptible de llegar a
la violencia
13
.
La resolucin o gestin de los conflictos se refiere al
enfrentamiento y solucin adecuada de una manera
concertada entre las partes. Resolucin significa re-
solver, cuando los conflictos se manejan de forma
adecuada, se construyen estrategias aceptables
para todos los implicados. Por el contrario cuando
no se solucionan o gestionan, estallan en forma
de gritos, golpes, violencia verbal, fsica, debates,
enojos, convirtindose el grupo, familia o comunidad
en un lugar de batalla, agresiones y peleas.
Qu sienten las personas ante un conflicto?: En
algunas ocasiones los conflictos se reprimen es
decir, no se permite hablar sobre ellos, ante esta si-
tuacin, la represin del conflicto genera malestar
y las personas implicadas se sienten tristes y des-
animadas. Es importante que se expresen los senti-
mientos positivos como los negativos. Son valiosas
13
GIRALDO RAMREZ, Jorge. Mejores conflictos, menos violencia, ms democracia. 2002. P.54
!u0
las manifestaciones de amor, ternura, confianza, so-
lidaridad, entusiasmo y humor. Pero tambin es con-
veniente que se expresen los sentimientos de enojo,
reclamo, desacuerdo y miedo. Adems posibilitar el
desahogo, la discusin y el debate permite construir
soluciones eficaces.
Igualmente se propone que para resolver un con-
flicto se establezcan reglas, por ejemplo, hablar una
sola persona al tiempo, turnarse para hablar, hablar
sin gritar, evitar gestos y palabras hirientes, no ven-
tilar situaciones pasadas. Aqu tambin vale la pena
mencionar la provocacin como un acto que propicia
tensin, puesto que se utilizan stiras, ironas, burlas,
entre otras, lo cual debe evitarse para no hacer mayor
la magnitud del conflicto. Resolver los conflictos es
importante por que se posibilita mantener un buen
ambiente de dilogo, negociacin y calma.
Algunos conceptos para tener en cuenta
Las crisis: Todo grupo, persona o familia pasa por
tiempos de crisis, es decir pocas de dificultad, mo-
mentos en los que se presentan problemas, diferen-
cias que pueden ocurrir por diversas situaciones:
Cuando alguien del grupo es conflictivo, cuando se
tienen lderes impositivos y autoritarios, se genera
inestabilidad y se ve afectado todo el grupo. Para
enfrentar las crisis se plantean las siguientes reco-
mendaciones:
Es necesario hablar con claridad sobre los as-
pectos, cambios o situaciones que han gene-
rado la crisis.
Lo importante no es buscar culpables sino so-
luciones pertinentes, teniendo en cuenta los
recursos que tiene el grupo para solucionarla.
Es importante tener optimismo para que co-
lectivamente se exploren las posibilidades de
solucin, puesto que el pesimismo y actitudes
negativas bloquean las posibilidades de en-
contrar soluciones.
El apoyo entre los mismos miembros del grupo
y los que se pueden gestionar externamente
son importantes para lograr comprensin, so-
lidaridad y entender la crisis como una opor-
tunidad para el cambio.
Las diferencias son el medio donde se desarrollan
las personas en sociedad, esa diferencia mirada po-
sitivamente posibilita el mejoramiento de nuestras
vidas, de la familia y la comunidad, aunque muchas
veces la falta de una comunicacin efectiva permite
que esas diferencias se conviertan en conflictos di-
fciles de solucionar.
Si bien el conflicto es un fenmeno continuo y cons-
tante en la interaccin humana, la comunicacin
debe ser un pilar fundamental para solucionarlo,
puesto que su importancia radica en la capacidad
para buscar soluciones pertinentes estableciendo los
mecanismos y formas propicias dependiendo del con-
texto, los escenarios, los actores y las situaciones.
La comunicacin debe ser el hilo conductor de las
relaciones teniendo en cuenta que cada persona es
un ser humano con emociones, valores, diferentes
orgenes, culturas y puntos de vista, para lograr
construir confianza, comprensin y respeto para
que la solucin sea ms fcil y eficiente, de ah la
importancia del planteamiento de Pierre Bourdieu
lo esencial de lo que pasa en la comunicacin no
est en la comunicacin sino en las condiciones
sociales de posibilidad de la comunicacin
14
.
Estrategiasparalaresolucindeconfictos
Enfrentar civilizadamente los choques o dife-
rencias que se presenten en el grupo, familia
o comunidad.
Aceptar el debate y la discusin. Estos son sa-
ludables.
Permitir que en el grupo se expresen los senti-
mientos negativos y positivos.
Establecer reglas o procedimientos para los
momentos de discusin.
Evitar la provocacin.
Calmarse en caso de estar alterados.
Perdonar y superar los conflictos o situaciones
pasadas.
Superando conflictos logramos metas propuestas.
14
http://geocities.com/sergio-salinas-99/perpec.html.p1
!!u
Mes
Kilogramos de
residuos orgnicos
separados
Kilogramos de abono
producido
Kilogramos de
Kilogramos
de productos
consumidos
La organizacin social favorece las relaciones del grupo y permite
que cada uno de nosotros nos comprometamos a mejorar la
calidad de vida de nuestra comunidad.
Debemos respectar las diferencias de opinin de cada uno de
nosotros y as poder superar las divergencias y en algunas oca-
siones el conflicto.
productividad.
!!!
A continuacin encontrars varios cuadros donde puede se puede
registrar informacin muy valiosa de los cultivos para optimizar
su planeacin.
Fecha de
siembra
Especie
sembrada
N de plantas
transplantadas o
sembradas
Era o surco donde
se sembr
!!.
Fecha
Hora
Lugar
Objetivo
Actividades
Acuerdos
Compromisos
8
!!`
8
GESTIN AMBIENTAL Y EMPRESARIAL
Una vez nuestro grupo de Solares Ecolgicos est
conformado y el sistema productivo est en funcio-
namiento debemos pensar en estrategias que ga-
ranticen su sostenimiento, pues es fundamental que
nuestro proyecto perdure en el tiempo y logre consoli-
darse para vislumbrar nuevas metas que permitan el
progreso del grupo, desde el aspecto tcnico y social.
Uno de los aspectos fundamentales y claves para
el sostenimiento lo garantiza una planeacin deta-
llada de cada una de las actividades que va a llevar
acabo el grupo. Entender para que sirve y como
se planifica es un punto de partida para organizar
mejor el trabajo.
8.1. La planeacin
Es un proceso que permite organizar acciones,
definir necesidades con el propsito de alcanzar
objetivos y metas de forma clara y organizada, te-
niendo en cuenta lo que quiero solucionar, los pasos
para lograrlo, el tiempo requerido, las personas ne-
cesarias, los recursos existentes y los alcances a los
que quiero llegar.
Tipos de planeacin
Impositiva, no se tienen en cuenta los intereses del
grupo o la comunidad.
Participativa, el grupo o la comunidad forman parte
del proceso y toman decisiones conjuntas.
Por supuesto, conociendo los objetivos que se per-
siguen en Solares Ecolgicos, el tipo de planeacin
siempre estar orientada a incentivar la participa-
cin de cada uno de los integrantes del grupo.
Importancia de la planeacin
Permite discutir y concretar lo que se quiere
hacer.
Permite tomar conciencia de los problemas
ms relevantes que afectan al grupo o comu-
nidad.
Posibilita que de forma colectiva se tomen las
decisiones necesarias y pertinentes.
Pensar en la realidad.
Definir los recursos necesarios.
Organizar y orientar acciones.
Concretar responsabilidades y establecer ob-
jetivos claros.
Debe partir de proyectos en los que la comu-
nidad tenga posibilidades de xito.

Fases de la planeacin
Definicin de objetivos: determino cual es
la finalidad de las acciones que voy a em-
prender.
Diagnstico: determino recursos disponibles,
tomando en cuenta el presupuesto econ-
mico y el personal que se tiene a disposicin.
Observo las fortalezas que tiene mi grupo
!!^
para lograr sus objetivos, pero tambin un
anlisis de sus debilidades para identificar
qu debemos mejorar.
Ejecucin: desarrollo del proyecto, es la puesta
en marcha. Para ello, es vital estipular el paso
a paso de todas las acciones que se van a em-
prender, tomando en cuenta, que voy a hacer,
como, en que tiempo y con cuales recursos.
Seguimiento y control: anlisis del desarrollo
de lo ejecutado para evitar desviaciones y
aplicar correctivos.
Evaluacin: para medir el logro de los obje-
tivos planeados.
Una herramienta til para la planeacin es la
construccin colectiva de un plan de trabajo, que
determine claramente actividades, responsables
y tiempos de ejecucin.
Vincularse a la planeacin significa adquirir com-
promisos determinantes para el buen funciona-
miento de mi grupo.
8.2. Plan de trabajo colectivo
Nombre del grupo
Fecha de elaboracin del Plan de Trabajo
Tiempo de Vigencia del Plan
Participantes:
Actividad Responsable( s) Fecha Observaciones
Distribucin de funciones
Se trata de llegar a acuerdos entre todos los miem-
bros del grupo para definir el rol que cada uno
cumplir al interior del grupo, de acuerdo a sus ca-
pacidades y a su disponibilidad de tiempo. Quien se
encargar del sembrado de las semillas, quien de la
recoleccin de residuos para el compostaje, quien
abonar el suelo, en fin se trata de abarcar todas
las tareas implcitas en el cuidado del sistema pro-
ductivo. Esta distribucin debe quedar clara en el
plan de trabajo colectivo.
Direccin
Este papel generalmente es asumido por el lder
del grupo quien da instrucciones precisas sobre la
forma de coordinar el trabajo de todos los miembros
del grupo, con el fin de obtener los fines y metas
propuestas. La direccin tiene como objetivo central
concentrar esfuerzos hacia un mismo fin y verificar
el cumplimiento de las actividades propuestas en la
planeacin.
Evaluacin
Consiste en el anlisis de los resultados obtenidos
por el grupo de Solares Ecolgicos en un lapso de
tiempo determinado. De esta manera se verifican
los logros alcanzados pero tambin las dificultades
!!'
captulo ocho: Gestin ambiental y empresarial
presentadas, lo que permite la adopcin de correc-
tivos orientados a mejorar el desarrollo de las activi-
dades del equipo de trabajo.
Refexingrupal
Qu acciones debemos promover al interior del
grupo para garantizar su sostenibilidad tcnica
y social?
Cmo est mi grupo de Solares con respecto
a cada una de las claves para la sostenibilidad?
(Planeacin, distribucin de funciones, direccin
y evaluacin).
Acciones para la sostenibilidad del grupo
A continuacin se enumeran algunas acciones
puntuales que pueden ayudar al sostenimiento de
nuestro grupo.
1. Reunirse constantemente para propiciar la
unin y la integracin mediante la realiza-
cin de actividades como: intercambio de
semillas, plantas, saberes, experiencias y co-
nocimientos, con el fin de aprovechar las for-
talezas de los integrantes del grupo y tambin
fortalecer las debilidades que tenemos.
2. Trabajar en equipo mediante una buena dis-
tribucin de funciones que determine la parti-
cipacin de todos los integrantes.
3. Canalizar y socializar la informacin relacio-
nada con el proyecto Solares Ecolgicos al
interior de todo el grupo, es decir, que la in-
formacin no se quede en una sola persona
para que sea conocida por todos, as sea ob-
tenida por el lder o por cualquiera de los inte-
grantes del grupo.
4. Trabajar activa y responsablemente en el
sistema productivo (solar, terraza o parcela) y
realizar las actividades, asignar las horas ne-
cesarias y los cuidados requeridos para man-
tenerlo en buen funcionamiento.
5. Generar iniciativas de autogestin que contri-
buyan al mejoramiento del proyecto Solares
Ecolgicos.
6. Proyectar el grupo, los conocimientos y prc-
ticas adquiridas en las comunidades y barrios.
Un buen trabajo de equipo se ver reflejado
en los resultados que obtengamos en nuestro
solar, terraza o parcela.
8.3. Qu hacer con lo producido?
Una vez recogemos la produccin de nuestro sistema
productivo podemos conocer con certeza qu can-
tidad destinamos al autoconsumo. En ocasiones la
produccin es amplia y hay excedentes que pueden
ser utilizados para el intercambio comercial. Sin
embargo, este intercambio no siempre incluye la
utilizacin de dinero, abarca tambin prcticas que
como el trueque permiten obtener nuevos productos
con muy bajo costos.
!!6
8.4. Entendiendo el trueque
El trueque es el intercambio de productos y servicios
entre las personas, donde se privilegian los valores
humanos y sociales por encima de la especulacin y
los condicionamientos materiales. Los participantes se
renen con el fin de adquirir productos y servicios sin
la intervencin del dinero. Es necesario ofrecer acti-
vidades, productos o servicios como requisito bsico
para hacer posible el intercambio. Cmo se hace?
Organizacin del comit coordinador
Este comit se encargar de toda la logstica del
trueque que incluye la consecucin y adecuacin del
lugar donde se va a realizar el evento, la seleccin del
tipo de productos que van a intercambiarse, la convo-
catoria de la comunidad que participar del trueque
y el establecimiento del sistema de cuantificacin
del intercambio, pues recordemos que el dinero no
sirve en este caso como unidad de medida.
Reglas a seguir por el equipo coordinador:
El equipo coordinador son las personas a
quienes todos toman como ejemplo y los
miembros de ste no gozan de ventajas o prio-
ridades en el momento del intercambio.
Para tener el reconocimiento, se debe fomentar
el respeto y la cordialidad, y ponerlos en prc-
tica. Recurrir al dilogo para limar las aspe-
rezas, es una buena receta para la armona.
El equipo coordinador debe suministrar infor-
macin oportuna a cada uno de los miembros
que se vincular al trueque desde la recep-
cin y clasificacin de productos, o desde la
veedura del desarrollo del intercambio, pues
todo el personal debe tener las reglas claras
sobre al dinmica del truque, para evitar con-
fusiones con los participantes.
El dilogo y la moderacin deben ir juntos a la
hora de resolver conflictos que puedan sus-
citarse entre participantes, coordinadores o
participantes con coordinadores.
Aclaracin de informacin
Obtencin de capital o material semilla
Es importante que el equipo coordinador gestione
previamente unas donaciones de productos para
que sirvan como Material Semilla. Estos Productos
se ingresan antes de iniciar el trueque, para que los
primeros participantes que lleguen ya encuentren
productos exhibidos para intercambiar. Este Mate-
rial Semilla est conformado por donaciones que se
hayan conseguido con comerciantes, instituciones o
empresas que se pueden vincular al proyecto. Este
material semilla se ingresa a la Feria del Trueque
siguiendo todos los pasos correspondientes a cual-
quier producto trado por un participante (valoracin y
registro), slo que no se entregan puntos a cambio.
!!
Adecuacin de la mesa de recepcin
Es en esta mesa donde se realiza la entrega de
los productos para intercambiar. All se encontrar
a un habilitador quien evaluar que los productos
estn en buen estado y que adems le otorgar un
valor simblico, segn las normas acordadas por el
comit coordinador. Generalmente, se asignan un
nmero de puntos de trueque a cada producto, con
los que el participante podr obtener otros nuevos.
Bsicamente un punto de trueque es un vale o
papel en el que debemos escribir un valor (1, 5,
10, 20, etc.) para despus poder entregrselo a los
asistentes al Trueque. Es muy importante que tenga
unas caractersticas como las siguientes:
Por ningn motivo se debe usar el signo pesos
($) en nuestros puntos, tambin deben llevar
una aclaracin de que no son intercambiables
por dinero, Slo tendrn validez mientras dure
el trueque.
Se deben tener en cuenta unas mnimas
medidas de seguridad: que nuestros puntos
no sean fcilmente reproducibles, etc. Se
pueden hacer muy sencillos y sin embargo ser
seguros, (ejemplo hacer una firma o colocar
un sello determinado detrs).
Los puntos se elaboran con la debida anticipa-
cin al evento, y se debe recordar que nadie,
excepto el habilitador, entregar puntos a los
participantes. Debe recordarse que los puntos
que se utilizan, slo tendrn validez durante
el tiempo que dure el evento, esto debe estar
muy claro para los participantes.
Una vez recibido el producto y acordado su valor
simblico, ste debe marcarse en un lugar visible
con el precio acordado para que todos los partici-
pantes pueden conocer cunto vale y mirar si estn
dispuestos a adquirirlo.
!!
Clasifcacinycirculacindeproductos
Es importante que exista una persona encargada
de recoger esos productos y llevarlos a las mesas
donde la gente los ver exhibidos. Los productos
estarn organizados en las mesas para facilitar a
los participantes el intercambio. Una buena clasifi-
cacin permite una mejor localizacin de lo que se
espera a adquirir. Esta persona, a la que llamaremos
circulador, tambin estar encargada de sealizar
la Feria de Trueque, ya que l ms que nadie debe
conocer dnde se ubican los productos de acuerdo
a su clasificacin, y debe preparar todos los letreros
o carteleras pertinentes para esto.
Adicionalmente debe conformarse un grupo de
testigos, que estar distribuido entre las mesas fa-
cilitando las bsquedas de los participantes y cola-
borando con la localizacin de los productos de su
agrado para culminar el Trueque. Ellos son como los
vendedores de la Feria de Trueque. Entregan los
productos a los participantes y reciben a cambio el
valor en puntos de trueque. Deben estar muy atentos
de que no se lleven productos de la Feria de Trueque
sin entregar los respectivos puntos (y verificar el
sello firma si lo posee). Los testigos deben recordar
a los participantes que pueden esperar el ingreso de
productos nuevos durante toda la jornada, pero que
deben utilizar sus puntos antes de la finalizacin del
Trueque. Por esto mismo ayuda en la bsqueda,
sugiere alternativas y en general, trata de concretar
los Trueques.
Al finalizar el trueque los testigos entregarn los
puntos recibidos al comit coordinador para que
sea posible cuantificar la circulacin de productos.
Supervisin del trueque
Dentro de las figuras que aparece para la supervi-
sin del trueque est el custodio del trueque quien
despide a los participantes, y registra su opinin
acerca de la calidad de los trueques realizados, en la
planilla de registro de satisfaccin del intercambio.
Con estos datos no slo sabremos la cantidad de
intercambios que fueron realizados, sino tambin si
la gente qued contenta o satisfecha con stos.
Tambin anota opiniones, sugerencias, y adems
registra los datos (telfono, correo electrnico) de
los participantes que estn interesados en seguir
recibiendo informacin o en participar de un Nodo
o Grupo Permanente de Trueque. Con esta lista de
!!0
personas se contar en el futuro para iniciar un
proceso de Trueque permanente. Otros elementos
que favorecen el xito de una feria de trueque:
Reglas de los participantes en el trueque
Los sistemas de trueque son economa soli-
daria, no buscan el lucro econmico.
Solo se recibirn productos en buen estado,
vigentes y de inters general.
Por cada producto se acordar un valor y re-
cibir una cantidad de puntos de trueque,
los cuales le servirn para obtener otros pro-
ductos que los participantes elijan de los que
hayan ingresado en la Feria.
Los puntos de trueque no son intercambia-
bles por dinero y solo tienen validez durante
la feria.
No se guardan ni reservan productos a nadie
en especial.
Todos debemos quedar satisfechos con el intercambio
8.5. La gestin empresarial
Son las estrategias que implementa una organiza-
cin con el fin de obtener los recursos necesarios
para el desarrollo de una idea productiva, orientada
a la produccin de bienes o servicios.
Cuando los grupos se encuentran efectivamente
organizados pueden pensar en una gestin que les
permita organizarse para la generacin de ideas
productivas, a partir del trabajo que adelantan en
sus huertas. De los productos que all se obtienen,
primero se piensa en el autoconsumo y luego en la
posibilidad de comercializarlos e incluso de montar
negocios de ndole productivo. Cuando se espera
montar una empresa es vital definir los siguientes
aspectos:
Identificar cul es el producto que nuestro
grupo est en capacidad de producir de
manera eficiente y continua.
Analizar qu cantidades podemos producir.
Reconocer cul es el personal con el que con-
tamos para llevar a cano el trabajo.
Inventariar quienes son los posibles compra-
dores de nuestros productos y las formas ms
tiles de comercializarlos.
Establecer precios para los productos.
Determinar, de acuerdo a las fortalezas y
capacidades de cada uno de los miembros
del grupo, el rol que asumir cada uno en la
empresa que est por conformarse.
Estudiar la viabilidad econmica: cuanto
capital necesitamos para comenzar, en cunto
tiempo vamos a recuperarlo, que ganancias
esperamos obtener.
Refexingrupal:
Tiene nuestro grupo la capacidad de gestionar la
realizacin de una idea productiva?

!.u
8.6. Qu es la autogestin?
Ocurre cuando las comunidades asumen su res-
ponsabilidad y se comprometen en la solucin de
problemas utilizando los recursos disponibles y rea-
lizando acciones para encontrar los que no poseen.
8.7. Gestin y planeacin ambiental
participativa
Es el conjunto de labores ambientales que permiten
lograr objetivos propuestos para mejorar las condi-
ciones de una comunidad, para o cual se requiere
organizacin, gestin, manejo adecuado de recursos
financieros, humanos y materiales por parte de la
misma comunidad con el fin de mejorar las condi-
ciones ambientales y el desarrollo comunitario. En
este sentido la Gestin supone un conjunto de ac-
ciones conjuntas encaminadas a resolver problemas
importantes en trminos ambientales que se dan en
un grupo o comunidad.
Importancia de la gestin ambiental
Posibilita empoderar a las comunidades de
sus propios problemas.
Generar sentido de pertenencia.
Devolverle positivamente al ambiente los
daos causados con nuestras acciones.
Realizar actividades concretas que generen
impacto.
Reconocer las bondades del ambiente para
nuestra supervivencia.
Actuar conscientemente en el entorno.
Asumir actitudes de respeto y proteccin por
el ambiente.
Gestiones ambientales participativas que se
pueden realizar
Elaboracin de diagnsticos participativos
sobre problemas y situaciones que afectan la
comunidad.
Elaboracin y ejecucin de proyectos sobre:
manejo adecuado de los residuos slidos,
creacin de espacios pblicos, aprovecha-
miento de espacios para la siembra orgnica
y agroecolgica, manejo de microcuencas,
plantaciones forestales, grupos ecolgicos
para la preservacin de recursos.
Conformacin de grupos, organizaciones o
instituciones para la gestin de recursos y el
cuidado ambiental.
Realizar programas de educacin ambiental.
Procesos investigativos encaminados a la pre-
servacin y educacin.
!.!
Los procesos de autogestin permiten la sostenibilidad de los
proyectos porque la comunidad defiende sus intereses, necesi-
dades y busca alternativas de solucin a las problemticas de la
comunidad.
productividad.
Mes
Kilogramos de
residuos orgnicos
separados
Kilogramos de abono
producido
Kilogramos de
Kilogramos
de productos
consumidos
!..
planeacin.
Fecha de
siembra
Especie
sembrada
N de plantas
transplantadas o
sembradas
Era o surco donde
se sembr
!.`
Fecha
Hora
Lugar
Objetivo
Actividades
Acuerdos
Compromisos
!.^
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captulo uno: proyecto educativo ambiental comunitario solares ecolGicos

captulo cinco: cultivando el solar

captulo seis: prcticas alimentarias saludables

3. Cocinar los alimentos completamente

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