MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA AMBIENTAL

Crditos 4,5 OBJETIVOS GENERALES Esta asignatura consta de dos partes diferenciadas: Microbiologa y Parasitologa Ambiental. La Microbiologa Ambiental tiene como objetivo el estudio de la ecologa microbiana, es decir las relaciones entre los microorganismos y el medio ambiente (aire, suelo y agua), tanto en su aspecto de contaminantes como en su utilizacin para la descontaminacin medioambiental. La Parasitologa ambiental estudia las condiciones que determinan la distribucin y frecuencia de las principales parasitosis que afectan a la comunidad. Es decir, la epidemiologa de las principales enfermedades parasitarias, dedicando una parte significativa del programa a la Entomologa Sanitaria. EVALUACION La evaluacin de las enseanzas tericas se realizar mediante un nico examen final escrito que demuestre el conocimiento de las dos partes de esta asignatura. Previamente el alumno deber superar las pruebas correspondientes a las enseanzas prcticas.

PROGRAMA CLASES TEORICAS PARTE I. MICROBIOLOGIA AMBIENTAL Tema 1: INTRODUCCION. Ecologa microbiana y microbiologa ambiental: pasado, presente y futuro. Papel del farmacutico en la Sanidad ambiental. Tema 2: MICROBIOLOGIA DEL AIRE. Micropoblacin de la atmsfera. Origen y factores que influyen en su supervivencia. Mtodos de anlisis cualitativos y cuantitativos. Tratamiento para la purificacin microbiolgica del aire en locales pblicos, industrias farmacuticas y hospitales. Tema 3: MICROBIOLOGIA DEL SUELO. Microorganismos del suelo. Factores que influyen en el crecimiento de los mismos. Importancia y funciones de los microorganismos en el suelo . Mtodos de investigacin y recuento de microorganismos en el suelo. Tema 4: INTERACCIN MICROORGANISMO VEGETAL. Simbiosis: Micorrizas, microorganismos fijadores de nitrgeno. Fitopatologia. Microorganismos patgenos de las plantas: bacterias, virus y hongos. Estudio de las principales enfermedades infecciosas. Transmisin y control.

Tema 5: MICROBIOLOGA DE LAS AGUAS NATURALES. Aguas continentales y marinas. Microorganismos autctonos y alctonos. Factores que determinan la clase y el nmero de microorganismos. Tcnicas para su estudio. Tema 6: MICROORGANISMOS PATGENOS TRANSMITIDOS POR EL AGUA: BACTERIAS. Infecciones que producen y profilaxis. Tema 7: VIRUS TRANSMITIDOS POR EL AGUA. Infecciones que producen y profilaxis. Tema 8: MICROBIOLOGA DE LAS AGUAS DE ABASTECIMIENTO. Determinacin de la calidad sanitaria: bacterias aerobias e indicadores fecales. Investigacin de bacterias patgenas y virus. Tratamiento y depuracin de las aguas. Tema 9: MICROBIOLOGIA DE LAS AGUAS MINEROMEDICINALES Y AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS. Control de la calidad sanitaria y normas microbiolgicas. Tema 10: MICROBIOLOGIA DE LAS AGUAS RESIDUALES. Microorganismos de las aguas residuales. Mtodos de tratamiento y depuracin. Control microbiolgico. Tema 11: MICROBIOLOGIA DE LAS AGUAS DE BAO. Enfermedades transmitidas. Control de la calidad sanitaria y normas microbiolgicas. Tratamiento del agua de las piscinas. Tema 12: MICROBIOLOGIA DE LOS RESIDUOS SOLIDOS. Tratamiento, eliminacin y reciclaje. Control microbiolgico. Tema 13: BIODETERIORO. Microorganismos causantes de alteracin de metales, textiles, pinturas, monumentos ptreos y plsticos. Control y tratamiento. Tema 14 BIODEGRADACION Y BIODESCONTAMINACION AMBIENTAL. Empleo de los microorganismos en la degradacin de contaminantes orgnicos: plsticos, petrleo y pesticidas. Papel de los microorganismos en la degradacin de contaminantes inorgnicos: metales, semimetales y radionucleidos. Tema 15: BIOLIXIVIACIN: utilizacin de microorganismos para la extraccin de minerales. BIOCIDAS: utilizacin de microorganismos como pesticidas.

PARTE II. EPIDEMIOLOGA, ZOONOSIS PARASITARIA Y ENTOMOLOGIA SANITARIA Tema 16: Epidemiologa: definicin.- Zoonosis Parasitarias.- Definicin, tipos.Epidemiologa ecolgica de las zoonosis: focalidad, nidalidad, zoonosis nuevas.- Influencia de los factores ecolgicos. Tema 17: Epidemiologa de las principales parasitositosis Tema 18: Entomologa sanitaria: breve recuerdo etiolgico, biologa y clasificacin.- Importancia sanitaria de los artrpodos. Tema19: Mtodos de control y lucha contra los artrpodos vectores (I) Tema 20: Mtodos de control y lucha contra los artrpodos vectores (II) Tema 21: Acariosis I.- Sarna: recuerdo etiolgico, biologa, epidemiologa y control.- Acaros del polvo domstico y de almacn productores de alergia: biologa, epidemiologa. Tema 22: Acariosis II. Ixdidos: biologa, epidemiologa, importancia vectorial y control de las garrapatas y chinchorros. Tema 23: Insectos: recuerdo etiolgico, biologa y clasificacin. Pediculosis: Pediculus humanus y Pthirus pubis: biologa, epidemiologa, importancia vectorial y control. Tema 24: Chinches: Cimex lectularius: biologa y control.- Chinches americanas. Pulicosis.- Pulgas de inters sanitario: Pulex irritans, Xenopsylla cheopis y Tunga penetrans: biologa y control.- Epidemiologa de la peste.Pulgas de animales domsticos. Tema 25: Dpteros: generalidades y clasificacin.- Culcidos de inters sanitario: Aedes sp, Culex sp y Anopheles sp.: biologa, importancia vectorial, epidemiologa y control. Tema 26: Psicdidos: Phlebotomus sp..- Simlidos: Simulium sp..Ceratopognidos : Culicoides sp..- Biologa, papel vectorial, epidemiologa y control.

Tema 27: Tbanos de inters sanitario: biologa, papel vectorial, epidemiologa y control.- Ciclorrafos: caractersticas generales y clasificacin.- Ciclorrafos hematfagos: biologa, papel vectorial y control.- Dpteros que producen miasis humanas: biologa y control. Tema 28: Insectos sinantrpicos.- Cucarachas: morfologa, biologa y control.Hormigas: morfologa, biologa y control. Termitas: morfologa, biologa y control. Tema 29: Otros artrpodos de inters sanitario: escorpiones, araas y ciempis: caracteres de diagnstico, biologa y control.

BIBLIOGRAFIA ATLAS, R. y BARTHA, R. . Microbial Ecology. Fundamentals and applications. 4 edicin. Ed. Addison-Wesley Publishing, Massachusetts, 1998. BARNARD, D.J.; BEHNKE, J.M. (Eds.) Parasitism and Host Behaviour. Tailor & Francis. London. 1990 COLIMON,K.M. Fundamentos de Epidemiologa. Ediciones Daz de Santos, S.A. Madrid. 1990. FORD.T.1993. Aqualic microbiology. Ed. Blackwell Sc. Publ. Boston. GRANT, W.D. y LONG. P.E. 1989. Microbiologa ambiental. Ed. Acribia. Zaragoza HARWOOD, R.F.; JAMES, M.T. Entomology in Human and Animal Health. Macmillan Publishing Co., Inc. New York. 1979. HURST, C.J. et al. Manual of Environmental Microbiology. Am. Soc. ,Washington, 1997 MADIGAN, M., MARTINKO, J., PARKER, J. Brock. Biologa de los microorganismos. Prentice hall, Madrid, 1997 ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD. Guas para la calidad del agua potable. 2 Ed. O.M.S. Ginebra, 1995. RIPERT, CH.; PAJOT, F.X.; VINCENDEAU, PJ.; ESQUERDO GMEZ, F. Epidmiologie des Maladies Parasitaires. Editions Mdicales Internationales. France. 1996.

SAIZ MORENO, L.; COMPAIRE FERNNDEZ, C.; FERNNDEZ CANCIO, A. Aspectos epidemiolgicos de las zoonosis (sanitarios, ecolgicos y econmicos). Ministerio de Sanidad y Consumo. Madrid. 1990. WALKER. The arthropods of Humans and Domestic Animals. A guide to preliminary identification Chapman & Hall. London 1994 WHO.Equipment for vector control . World Health Organization. Geneva. 1990 PRACTICAS 1.- Anlisis microbiolgico del aire. Mtodos de gravedad y de impacto. 2.- Anlisis microbiolgico de aguas de bebida envasada y de bao. Investigacin de Pseudomonas aeruginosa y Staphylococcus aureus. 3.- Investigacin de Legionella en muestras ambientales. 4.-Tcnicas rpdas para el recuento de microorganismos totales en aguas: epifluorescencia. 5.- Investigacin de los principales microorganismos del suelo que intervienen en los ciclos del carbono y nitrgeno. 6.- Reconocimiento de los principales artrpodos vectores. 7.- Prctica de campo: recogida de artrpodos vectores y estudio de su habitat.

ANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

PARTE II. MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Tema 17: ECOLOGIA MICROBIANA. Grupos microbianos de inters en Microbiologa de los alimentos: bacterias, hongos y virus. Origen de los microorganismos presentes en los alimentos.Aspectos generales del crecimiento microbiano y factores que lo afectan. Tema 18: METODOS PARA EL ANALISIS MICROBIOLOGICO DE LOS ALIMENTOS I. Microorganismos indicadores de contaminacin y su investigacin. Indicadores fecales y de la calidad higinica. Tema 19: METODOS PARA EL ANALISIS MICROBIOLOGICO DE LOS ALIMENTOS II. Investigacin de microorganismos patgenos transmitidos por alimentos: Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum, Clostridium perfingens, Bacillus cereus y Listeria. Enterobacterias, Vibrio y Campylobacter. Tema 20: METODOS PARA EL ANALISIS MICROBIOLOGICO DE LOS ALIMENTOS III. Investigacin de virus en alimentos. Mtodos de deteccin de micotoxinas. Tema 21: MICROBIOLOGIA DEL AGUA. Microorganismos transmitidos a travs del agua. Anlisis y normas microbiolgicas de las aguas de abastecimiento y de bebida envasadas. STema 22: MICROBIOLOGIA DE LA LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Microorganismos y alteraciones que producen. Anlisis y normas microbiolgicas. Tema 23: MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS NATURALES I. Carnes, pescado y huevos. Microorganismos y alteraciones que producen. Anlisis y normas microbiolgicas. Tema 24: MICROBIOLOGA DE LOS ALIMENTOS NATURALES II. Frutas, verduras, cereales, y especias. Microorganismos y alteraciones que producen. Anlisis y normas microbiolgicas. Tema 25: MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS CONSERVADOS. Congelados, desecados, salazones, encurtidos, enlatados al vaco y otros.

Microorganismos microbiolgicas.

alteraciones

que

producen.

Anlisis

normas

PRACTICAS II. MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Investigacin de microorganismos indicadores de la calidad higinica en alimentos. Preparacin de la muestra. Investigacin de microorganismos patgenos en alimentos: Investigacin de enterotoxinas por mtodos inmunolgicos.

BIBLIOGRAFIA Frazier, W.C. y Westhoff, D. C. 1993. Microbiologa de los alimentos. Ed. Acribia. Zaragoza. Jay, J.M. 1992. Microbiologa moderna de los alimentos. Ed. Acribia. Zaragoza. Pascual, R. 1989. Microbiologa alimentaria: deteccin de bacterias con significado higinico-sanitario. Ed. Ministerio de Sanidad y Consumo. Madrid.

UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID

FACULTAD DE FARMACIA

PROGRAMA DE MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA AMBIENTAL

3 Crditos tericos 1,5 Crditos prcticos

DEPARTAMENTOS: MICROBIOLOGIA II PARASITOLOGIA

Coordinadora: M del Carmen de la Rosa Jorge

SEGUNDO CICLO - PLAN 1993 CURSO ACADEMICO 1997/1998