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Informe Residuo de Plaguicidas en Alimentos 2009
Informe Residuo de Plaguicidas en Alimentos 2009
Subsecretaria de Salud Pblica- Ministerio de Salud Instituto de Salud Pblica de Chile SEREMI de Salud Regin Metropolitana SEREMI de Salud OHiggins
AO 2009
Ing. Amb. Marcelo Soto Varas , Laboratorios Residuos de Plaguicidas, Departamento Salud Ambiental Instituto de Salud Pblica de Chile
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INDICE
I. II.
SEREMI OHIGGINS ............................................................................................................................................................... 6 1. 1.1. 1.2. 2. 2.1. 2.2. Generalidades .................................................................................................................................................................. 6 Muestreo Mtodo de Anlisis 6 7
Resultados ......................................................................................................................................................................... 8 Muestras con presencia de Residuos de Plaguicidas Muestras que Sobrepasan los Lmites mximos Permitidos. 8 11
ANEXO............................................................................................................................................................................................ 20
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I. ANTECEDENTES
La necesidad de contar con informacin sobre contaminacin de alimentos actualizada, adecuada y confiable es cada da ms importante para nuestro pas, tanto de productos naturales como procesados, que se producen, consumen, importan o exportan.
Los plaguicidas son sustancias qumicas utilizadas para controlar, prevenir o destruir las plagas que afectan a las plantaciones agrcolas. La mayora de estas sustancias son fabricadas por el hombre, por eso son llamados plaguicidas sintticos.
El empleo de plaguicidas, implica un peligro para los consumidores, debido a que tanto las propias sustancias, como sus metabolitos y productos de degradacin o reaccin pueden dejar residuos en los alimentos que podran generar efectos adversos para la salud pblica, por lo que resulta esencial mantener el nivel de residuos de plaguicidas en los alimentos en niveles aceptables desde el punto de vista toxicolgico.
El Instituto de Salud Pblica de Chile (ISP) como Laboratorio Nacional y de Referencia tiene un rol importante en la vigilancia de estos residuos, estableciendo lneas base, actualizando informacin, y aportando antecedentes cientficamente vlidos para
realizar evaluaciones de riesgo, junto con apoyar la funcin fiscalizadora de los SEREMIs de Salud. Por otra parte, esta informacin es fundamental para la actualizacin del
Reglamento Sanitario de los Alimentos, por parte del Nivel Central, lo cual implica modificaciones, ampliaciones y eventuales cancelaciones de lmites mximos de residuos. Desde el mes de marzo de 2010, entr en vigencia la RESOLUCION EXENTA N 33 DE 2010, FIJA TOLERAN CIAS MAXIMAS DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN ALIMENTOS Y DEJA SIN EFECTO LA RESOLUCION EXENTA N 581, DE 1999, Y SUS MODIFICACIONES.
El Instituto de Salud Pblica, desarroll un programa de vigilancia para este tipo de residuos en alimentos de consumo interno (hortalizas) durante el ao 2009, siendo las
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dependencias del Laboratorio de Residuos de Plaguicidas perteneciente al Departamento de Salud Ambiental el encargado de realizar los anlisis que nos dan una visin general y reveladora de la situacin actual de los alimentos para consumo interno.
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II. ESTUDIO DE RESIDUOS DE PLAGUIDAS EN ALIMENTOS. MINSAL ISP SEREMI RM SEREMI OHIGGINS 1. Generalidades 1.1. Muestreo
El estudio contempl el anlisis de 129 muestras de hortalizas, recolectadas en supermercados, ferias libres y huertos pertenecientes a la Regin Metropolitana y Regin de OHiggins por parte de las SEREMIs de Salud respectivas (Tabla N 1) de acuerdo a las pautas y recomendaciones establecidas en el Codex Alimentarius.
El muestreo fue realizado entre septiembre y diciembre el ao 2009, en 15 matrices de alimentos como se detalla en Tabla N 2.
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Para la realizacin de este estudio, se utilizaron los mtodos oficiales del Laboratorio de Residuos de Plaguicidas, cuyas referencias bibliogrficas son las siguientes:
Multiresidue Method for the Determination of 251 pesticides in fruits and vegetable by Gas Cromatography/ mass spectrometry and liquid
chromatography with fluorescence detection. Fillon J, Sauv F, Selwin J. Journal AOAC int, vol. 83, 698 713 (2000).
Applicability of GC, GC/MS and Liquid Chromatography with Tandem Mass Spectrometry to Screening for 140 pesticides in Agricultural Products Hirahara. Y, Kimura M, Inoue T, Uchikawa S, Otani S. Hidedeaki H. Susuki S and Uchida Y. Journal of the Food Hygienic Society of Japan, vol. 47; N5; page.225-231 (2006) Modificado.
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En Tabla N 3 (ANEXO), presenta los analitos estudiados de acuerdo a su clasificacin qumica, aplicacin y si presentan registro de autorizacin por parte del Servicio Agrcola Ganadero (SAG).
Para la deteccin instrumental, se utiliz un Cromatgrafo Gaseoso, marca Agilent modelo 6890 con detector de Captura de Electrones (GC-ECD). Cromatgrafo Gaseoso, marca Agilent modelo 7890A con detector de Nitrgeno Fsforo (GC-NPD). Cromatgrafo gaseoso con detector selectivo de masas (GC MS), marca agilent modelo 6890 y Cromatografa liquida acoplada a detector selectivo de masas/masas (LC -MS/MS), marca Applied Biosystems, modelo 3200QTrap.
Los resultados se expresan en mg/Kg (miligramos de plaguicida encontrado por kilogramo de muestra), de acuerdo a la legislacin vigente.
Para la identificacin y la cuantificaci n de algunos analitos presente en el estudio, se consideraron las siguientes excepciones:
} } }
Clordano: suma de ismeros (Alfa Clordano, Gamma Clordano). Heptacloro: suma de ismeros (Heptacloro, Heptacloro Epxido). Aldrn y Dieldrn: suma de ambos calculada en forma de Dieldrn.
2. Resultados
De acuerdo a los resultados obtenidos, se detectaron 43 (33.3%) muestras de hortalizas de las 129 analizadas, con presencia de residuos de plaguicidas. De stas
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16 provienen de supermercados de la Regin Metropolitana y 27 muestras provenientes de ferias libres y huertos de la Regin de OHiggins, como se detalla en Tabla N 4.
Se detect la presencia de 11 analitos en las diferentes muestras provenientes de la Regin Metropolitana y Lib. Bdo. OHiggins, como se detalla en Tabla N 5. En tres muestras de las 129 analizadas, se detect la presencia de ms de un residuo de plaguicida.
Se detecta presencia de plaguicidas en 16 muestras procedentes de Supermercados de la Regin Metropolitana 2 Se detecta presencia de plaguicidas en 7 muestras procedente de ferias libres y 20 muestras procedentes de huertos de la Regin Lib. Bdo. OHiggins. ISP Pgina 9 de 21 20/07/2010
De las 15 matrices analizadas no se detect residuos de plaguicidas en pepino, tomates ni betarragas, s se detect presencia de residuos de plaguicidas en acelga, brcoli, cilantro, coliflor, esprrago, espinacas; lechugas, papas, perejil, repollo, zanahoria y zapallo italiano
La distribucin de residuos de plaguicidas detectados con respecto a la matriz analizada se observa en la Tabla N 6 (Anexo), se destaca el analito clorpirifos con 13 pesquisas de las 43 muestras analizadas, representando un 30,2 % del universo de analitos totales detectados.
Cilantro
Repollo
Coliflor
Brcoli
Azinfos metilo Clorpirifos Fenitrotion Fosmet Imidacloprid Malation Metomilo Permetrina Simazina Tetraconazol Ttriadimenol TOTAL
2 1 3
5 2 1 8
2 1 1 4
2 1 3
2 2 4
1 1
1 2 1 1 1 1 7
1 1
5 1 6
1 1 1 2 5
1 1 2
Zapallo Italiano
Acelga
Perejil
Papas
1 1 2
5 13 1 6 1 5 1 2 9 2 1 46
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La evaluacin de conformidad y no conformidad de las muestras con presencia de plaguicidas, se realiz considerando los Lmites Mximos Residuales (LMR) establecidos en la Resolucin N 581/99 vigente hasta febrero del ao 2010, que corresponde al perodo de toma de las muestras de este estudio, y la Resolucin N 33/2010 actualmente vigente. Esta ltima resolucin corresponde a la actualizacin de la anterior, por lo que se estim conveniente evaluar los resultados obtenidos con ambas resoluciones.
Adems, en aquellos casos en que los LMR no estn determinados en la legislacin vigente, se consideraron los LMR establecidos en el Codex Alimentarius, y si ste no lo contempla, se compar c la Legislacin Europea on Regulacin (EC) N 396/2005.
De acuerdo a Resolucin 581/99 o en su defecto, Codex Alimentarius y Legislacin Europea., se observa que de las 129 muestras analizadas 18 (14%) se encuentran sobre los LMR establecidos, siendo 7 muestras No conforme proveniente de la Regin Metropolitana y 11 de la Regin Lib. B. OHiggins. Tabla N 7.
Por otro lado, al aplicar la Resolucin 33/2010 (actualmente vigente) y siguiendo los mismos criterios expuestos anteriormente, se observa que la s muestras no conforme se elevan de 18 a 20 (16%), siendo 9 muestras No conforme provenientes de la Regin Metropolitana y 11 de la Regin de OHiggins. Tabla N 7.
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Tabla N 7: Conformidad porcentual muestras detectadas con residuos de plaguicidas respe cto a Resoluciones N 581/99 y N 33/2010
RESOLUCIN 581/ 1999 SEREMI DE SALUD CONFORME METROPOLITANA LIB. BDO. OHIGGINS 42 69 NO CONFORME 7 11 CONFORME 40 69 NO CONFORME 9 11 RESOLUCIN 33/ 2010
TOTAL
111
18
109
20 16 %
TOTAL PROCENTUAL 86 % 14 % 84 % (n=129) Fuente: Laboratorio de Residuos de Plaguicidas. Instituto de Salud Pblica de Chile.
En Tabla N 8 se presentan los analitos, los rangos de concentracin y las matrices de las muestras detectadas con residuos de plaguicidas que no cumplen con las Resoluciones N 581/99, N 33/2010 (8 muestras por Resolucin N 581/99 y 9 muestras por Resolucin N 33/2010) y por defecto Codex Alimentarius y Legislacin Europea.
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0,67
4 5
(0,07 0,09)
0,07
(0,08 0,15)
Fosmet Fosmet Malatin
0,05 (RSA) 0,05 (RSA) 0,02 (RSA) (0,03 0,07) 0,02 (RSA) 0,05 (RSA) (0,09 0,10) 0,05 (UE) (0,15 0,17) (0,03 0,05) 0,27 0,10 (UE) 0,02 (UE) 0,2 (RSA)
3 4 5
LMR: Lmite Mximo Residual RSA : Reglamento Sanitario de los Alimentos, MINSAL (contiene Resolucin 33/ 2010) UE: Comunidad Europea. Pgina 13 de 21 20/07/2010
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Tabla N 9: Detalle de las muestras analizadas y comparadas con Resolucin N 581/99 y N 33/2010.
RESOLUCIN N 581/1999 MATRIZ REGIN METROPOLITANA
CONFORME NO CONFORME
REGIN OHIGGINS
CONFORME NO CONFORME
REGIN OHIGGINS
CONFORME NO CONFORME
ACELGA BETARRAGA BRCOLIS CILANTRO COLIFLOR ESPRRAGO ESPINACA LECHUGA PAPAS PEPINOS PEREJIL REPOLLO TOMATE ZANAHORIA ZAPALLO ITALIANO
4 0 4 5 4 0 5 4 5 0 2 4 5 0 0
1 0 1 1 0 0 0 1 0 0 2 1 0 0 0
13 6 1 3 2 5 0 8 0 4 5 4 0 13 5
1 0 2 0 1 0 0 1 0 0 3 1 0 1 1
4 0 4 5 4 0 5 3 5 0 2 3 5 0 0
1 0 1 1 0 0 0 2 0 0 2 2 0 0 0
13 6 1 3 2 5 0 8 0 4 5 4 0 13 5
1 0 2 0 1 0 0 1 0 0 3 1 0 1 1
TOTAL
42
69
11
40
69
11
129
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En grfico precedente se observa comparativamente el nmero de matrices que sobrepasan los LMR de acuerdo a la Resolucin N 581/99 y la Resolucin N 33/2010.
Grfico N 1.
Nmero de matrices que sobrepasan los LMR de acuerdo a la Resolucin N 581/99 y la Resolucin N 33/2010.
Zapallo Zanahoria Repollo Perejil Matriz Lechuga Coliflor Cilantro Brcoli Acelga 0 1 2 3 Nmero 4 5 6 Res. N 33/2010 Res. N 581/99
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III. CONCLUSIONES
De un total de 129 muestras de hortalizas analizadas, 18 (14%) de ellas presentaron valores de residuos de plaguicidas sobre los lmites establecidos segn la Resolucin 581/99, Codex Alimentarius y Legislacin Europea. En relacin a la Resolucin 33/2010, 20 (16%) muestras superaron los lmites mximos permitidos. Los analitos detectados que sobrepasaron los LMR fueron los siguientes: azinfos metilo, clorpirifos, fenitrotion, fosmet, imidacloprid, malation, metomilo, permetrina, simazina, tetraconazol y triadimenol, sin embargo, el imidacloprid y triadimenol no sobrepasaron el LMR por ambas resoluciones. Un total de 3 muestras (2 de brcolis y 1 de cilantro) del total de muestras analizadas revel poseer ms de un residuos de plaguicidas. Clorpirifos etil, fue el analito que se detect con mayor frecuencia en este estudio. Cabe destacar que este analito est presente en el mayor nmero de productos con autorizacin SAG. Respecto de las 43 muestras de hortalizas que presentaron residuos de plaguicidas, el 46,5% correspond en a predios particulares (huertos), el 37.2% a supermercados y el 16,2% a ferias. Adems, ninguna de las muestras analizadas de pepino, tomates y betarragas presentaron residuos de los plaguicidas estudiados. En relacin al analito metomilo, slo sobrepas el LMR establecido en la Resolucin N 33/2010 de 0.2 mg/Kg, detectndose concentraciones de 0.27 mg/Kg, con lo que se puede apreciar directamente el efecto de la aplicacin de la nueva Resolucin vigente. Slo 5 muestras de perejil sobrepasaron el LMP de 0.05 mg/Kg para el caso de clorpirifos y 0.01 mg/Kg para fenitrotion de acuerdo a lo que menciona la Legislacin Europea. Cabe mencionar que para estas matrices, la normativa Chilena no presenta valores mximos residuales. No se encontraron residuos de plaguicidas organoclorados que hayan sobrepasado los lmites mximos de residuos extraos (LMRE).
IV. REFERENCIA
}
Resolucin exenta N 33 de 2010 Fija tolerancias mximas de residuos de plaguicidas en alimentos y deja sin efecto la resolucin exenta N 581, de 1999, y sus modificaciones. Ministerio de Salud Pblica.
Residuos de plaguicidas en los alimentos y piensos de acuerdo a la 41 reunin del Comit del Codex Alimentarius y aprobada en la sesin 32 de 2009. Codex Alimentarius.
Regulation (EC) No 396/2005 On maximum residue levels of pesticides in or on food and feed of plant and animal origin and amending Council Directive 91/414/EEC, Legislacin Europea.
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Porcin analtica: Una cantidad representativa de material extrado de la muestra analtica, de tamao adecuado para medir la concentracin del residuo.
Muestra analtica: El material preparado para el anlisis a partir de la muestra de laboratorio separando la parte del producto que ha de analizarse y luego mezclndola, triturndola, picndola finamente, etc., para extraer porciones analticas con un error de muestreo mnimo.
Mtodo: La serie de procedimientos aplicados desde la recepcin de una muestra para su anlisis hasta la produccin del resultado final.
Mtodo para residuos mltiples (MRM): Mtodo idneo para identificar y cuantificar una gama de analitos, por lo general en diversas matrices diferentes.
Residuos de plaguicida: cualquier sustancia especificada presente en alimentos, productos agrcolas o alimentos para animales como consecuencia del uso de un plaguicida. El trmino incluye cualquier derivado de un plaguicida, como productos de conversin, metabolitos y productos de reaccin, y las impurezas consideradas de importancia toxicolgica.
Plaguicida : cualquier sustancia destinada a prevenir, destruir, atraer, repeler o combatir cualquier plaga, incluidas las especies indeseadas de plantas o animales, durante la produccin, almacenamiento, transporte, distribucin y elaboracin de alimentos, productos agrcolas o alimentos para animales, o que pueda administrarse a los animales
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para combatir ectoparsitos. El trmino incluye las sustancias destinadas a utilizarse como reguladores del crecimiento de las plantas, defoliantes, desecantes, agentes para reducir la densidad de fruta o inhibidores de la germinacin, y las sustancias aplicadas a los cultivos antes o despus de la cosecha para proteger el producto contra la deterioracin durante el almacenamiento y transporte. El trmino no incluye normalmente los fertilizantes, nutrientes de origen vegetal o animal, aditivos alimentarios ni medicamentos para animales.
Lmite Mximo de Residuos (LMR): es la concentracin mxima de residuos de un plaguicida (expresada en mg/K g) permitida en productos alimenticios para consumo humano, en la superficie o su parte interna, segn corresponda. Los LMR se basan en datos de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) y tienen por objeto lograr que los alimentos derivados de productos bsicos que se ajustan a los respectivos LMR sean toxicologicamente aceptables.
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GRUPO QUMICO
APLICACIN Insecticida Insecticida Insecticida Insecticida / acaricida Insecticida / acaricida Insecticida Fungicida Insecticida Insecticida Insecticida Insecticida Insecticida / acaricida Insecticida Insecticida Fungicida Fungicida Fungicida Herbicida
Autorizacin SAG (pgina web) Prohibido Res. 2003 (1988) Prohibido Res. 2142 (1987) Prohibido Res. 2142 (1987) 1 (1153) ** Prohibido Res. 2142 (1987) Prohibido Res. 90 (2002) Prohibido Res. 2180 (1998) ** ** 6 (1770-1466-1635-16391710) 2 (1013-1526) 1 (5844) 3 (1319-1339-1388) 4 ( 1343-2382-2383-2497) 1 ( 2689) ** 10 (3473 -3430-3444-35583460-3467-3052-3088-31643252) ** 5 ( 1302-1498-1555-17021708) 7 ( 1482-1448-1083-15381711-1716-1739) 2 ( 1004-1517) 29 (1662 -1692-1559-16241614-1636-1407-1455-15471709-1714-1729-1731-16951696-1735-1736-1724-17251738-1740-1745-1746-17481752-1760-1764-1769-1777) 1 (3333) 1 (2480) 9 ( 2363-2359-2041-20142312-2475-2568-2612-2613) **
ORGANOCLORADOS
TRIAZOL
TRIAZINA Simazina Carbaril CARBAMATO Methomilo (Methomyl) Pirimicarb Imidacloprid NEONICOTINOIDE Herbicida Insecticida Insecticida Insecticida Insecticida
** No aparece en Base da datos oficial publicada en el sitio web del SAG www.sag.gob.cl
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