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Pavo al Horno INGREDIENTES

Porciones: 24 1 pavo entero de 8 kgs aproximadamente 445 grs de sal gruesa 120 grs de manteca 2 cebollas grandes, peladas y picadas 4 zanahorias, peladas y picadas 4 tallos de apio, picados 2 ramas de tomillo fresco 1 hoja de laurel 250 ml de vino blanco

Preparacin
Preparacin: 30 mins | Tiempo de coccin: 4 horas

Frotar el pavo con la sal por dentro y por fuera. Colocarlo en una olla grande y cubrirlo con agua fra. Colocar dentro del refrigerador y dejar que se remoje en el agua salada durante 12 horas o toda la noche.

Precalentar el horno a 175 centgrados (350 F). Enjuagar el pavo muy bien y desechar el agua en que se remoj.

Barnizar el pavo con la mitad de la mantequilla derretida. Colocarlo pechuga hacia abajo sobre una rejilla dentro de una placa para hornear. Rellenar el pavo con 1 cebolla, 1/2 de las zanahorias, 1/2 del apio, 1 ramita de tomillo y la hoja de laurel. Distribuir el resto de las verduras y tomillo en la placa, alrededor del pavo, y agragar el vino blanco.

Hornear sin tapar de 3 1/2 a 4 horas, hasta que la temperatura interna de la parte ms gruesa del muslo indique 85 centgrados (180 F). Despus de las primeras 2 horas de coccin, voltea el pavo con cuidado de forma que quede con la pechuga hacia arriba. Barnzalo con el resto de la mantequilla.

Deja que el pavo repose durante 30 minutos antes de cortarlo.

Fernando Famoso Executive Chef Food & Beverage Private Events Consulting Consultas, contrataciones e informacin general: cheffernandofamoso@gmail.com www.cheffernandofamoso.blogspot.com