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G.

CARTAS DESCRIPTVAS

CARTAS DESCRIPTIVAS PRIMER CICLO

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MATEMÁTICA BASICA Prerrequisito Créditos Horas Área Duración : Ninguno : 03 : 02 T y 02 P = 4 horas : Formación General-Matemática : 17 semanas

OBJETIVOS GENERALES
Al concluir 1. 2. la asignatura de Matemática Básica, el estudiante promovido

estará en condiciones de: Aplicar el lenguaje lógico matemático. Analizar e interpretar la validez de inferencias

3. Usar y aplicar rigurosa y apropiadamente los axiomas y teoremas del
sistema de los números reales. 4. Definir e identificar relaciones y funciones. 5. Formular modelos matemáticos utilizando relaciones y funciones.

CONTENIDO TEMÁTICO (sumilla) Capitulo I:
1. La Lógica. Nociones fundamentales. Enunciado. Enunciado abierto. Las proposiciones. Clases de proposiciones lógicas: simples y compuestas. Conectivos lógicos. 2. La conjunción. Concepto. Tabla de verdad. La negación. Concepto. Tabla de verdad. Doble negación. Simbolizaciones. 3. La Disyunción inclusiva Concepto. Tabla de verdad. La Disyunción exclusiva Concepto. Tabla de verdad. 4. La implicación material o condicional. Concepto. Tabla de verdad. Variantes de la condicional. La equivalencia material o bi condicional. Concepto. Tabla de verdad. 5. La negación conjunta y alterna. Tabla de verdad. 6. Simbolización de esquemas moleculares. 7. Evaluación de esquemas moleculares por tablas de verdad. Tautología, contradicción y contingencia. 8. Implicación y equivalencia lógica. Proposiciones equivalentes. Otro uso de la implicación. 9. Leyes del algebra proposicional y simplificación de proposiciones 10. Circuitos Lógicos. 11. La Inferencia Lógica o Argumento lógico. Definición. Los métodos decisorios. Procedimiento de tabla de valores. El método abreviado de la tabla de valores. 12. Inferencias desordena-das. El método de las derivaciones. Los principios lógicos. Implicaciones. Equivalencias notables. 13. Cuantificadores. Cuantificador universal. Cuantificador existencial. Negación de cuantificadores.

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Capitulo II:
1. Sistema de Números Reales. Definición. Axiomas. Demostración de teoremas de adición, de multiplicación y orden en R. 2. Ecuaciones. Número de raíces de una ecuación. Teorema fundamental del Algebra. Naturaleza de las raíces. Ecuaciones lineales Ecuaciones cuadráticas – método de factorización y método de completación de cuadrados. Ecuaciones polinómicas. 3. Desigualdades. Teoremas. La recta numérica. Intervalos. Definición. Operaciones con intervalos. Inecuaciones lineales. Inecuaciones cuadráticas. Método de factorización y completación de cuadrados. Inecuaciones racionales. Inecuaciones Polinómicas. Método de puntos críticos. Ecuaciones e inecuaciones con radicales. 4. Aplicaciones de las ecuaciones e inecuaciones. 5. Valor absoluto. Definición. Propiedades Básicas. Ecuaciones e inecuaciones con valor absoluto. Máximo entero de un número real. Teoremas. Ecuaciones e inecuaciones con máximo entero

Capitulo III

:

1. Relaciones Binarias. Par ordenado. Igualdad de pares ordenados. Producto cartesiano. Representación gráfica (geométrica) del Producto Cartesiano. 2. El plano cartesiano. Sistema de coordenadas cartesianas. Distancia entre dos puntos. Dominio y rango de una relación. 3. Relaciones en el plano: lineales, cuadráticas - gráfica – dominio y rango. circunferencia y parábola - gráfica – dominio y rango. 4. Función real de variable real. Dominio, Rango y regla de correspondencia. 5. Funciones especiales: Función constante. Función identidad. Función lineal. Función raíz cuadrada. Función valor absoluto. Función máximo entero. Función signo. Función cuadrática. Función raíz cuadrada. Función polinomial. Función racional. Función creciente, función decreciente. Función par y función impar. 6. Álgebra de funciones: suma, resta, multiplicación, división de funciones. 7. Composición de funciones. 8. Función inyectiva, sobreyectiva y biyectiva. Función inversa 9. Funciones Trascendentes: Función exponencial – definición – propiedades – gráficas. Función logarítmica – definición – propiedades – gráficas. 10. Aplicaciones de las curvas exponenciales y logarítmicas 11. Ecuaciones exponenciales e ecuaciones logarítmicas. 12. Inecuaciones exponenciales e inecuaciones logarítmicas

BIBLIOGRAFÍA
1. Arya J.C., Lardner R. W. (2002) “Matemáticas Aplicadas”. Editorial Pearson Educación. 2. Dorofeiev M. P. “Temas Selectos de Matemática Elementales”. Editorial. MIR 3. Espinoza R. E. ( 2002). “Matemática Básica I” Editorial Servicios Gráficos J.J. 4. Figueroa G. R. (2006)“Matemática Básica I” Editorial América. 5. Figueroa G. R. (1996). “Cálculo I” Editorial América. 6. Lázaro M. ( 2000). “Matemática Básica I” Editorial Moshera.

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7. Leithold (1998). “Cálculo”. Edit Grupo Serla S.A.

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FILOSOFIA DE LA CIENCIA.
Prerrequisito Créditos Horas Área Duración : Ninguno : 03 : 03 T y 01 p = 4 h/s : Formación General-Ciencias Sociales : 17 semanas

OBJETIVOS GENERALES
1. Incitar e iniciar al estudiante en la experiencia formativa de la lectura filosófica, a través de tópicos selectos (analogía breve de lecturas), de Filosofía de la Ciencia 2. Orientar al estudiante para mantener abierta la pregunta por el Valor y el Sentido, en la construcción de su marco conceptual básico de epistemología, a través del impacto de los tópicos selectos en relación con su experiencia y reflexión docente-educacional

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Ubicar a la epistemología como una rama de la filosofía, sus problemas, y áreas epistemológicas. 2. Analizar el conocimiento científico como objeto de estudio de la epistemología. La ciencia, rasgos y clases 3. Analizar las teorías y las leyes de la ciencia 4. Estudiar la Epistemología de las ciencias y su problematicidad

CONTENIDO TEMÁTICO Capitulo I : "MARCO CONCEPTUAL BASICO"
1. 2. 3. 4. 5. La Epistemología y su objeto de estudio. Ramas de la Epistemología Los problemas del conocimiento: Origen, Posibilidad, Verdad La Ciencia: Elementos. Rasgos. Estatuto El Método Científico: Elementos. Características. Clases Lectura Obligatoria: “Ciencia. Problemas, Objetivos y Responsabilidades

Capitulo II

: TEORIA Y LEYES CIENTIFICAS

1. La teoría Científica: Acepciones y definición .Rasgos de las teorías. Requisitos. Importancia de la Investigación Científica 2. La Ley científica: Definición, Condiciones. Características. Partes. Leyes Científicas 3. La explicación científica

Capitulo III: FILOSOFÍA Y TECNOLOGÍA 1. Tecnología y filosofía 2. Problemas de la tecnología y el desarrollo humano BIBLIOGRAFÍA.
1. Asimos, S. : INTRODUCCIÓN A LA CIENCIA. Plaza y Janés, Barcelona, 1985.

70

2. Bahcelard, Gastón: EL NUEVO ESPIRITU CIENTIFICO 3. Bunge, Mario.: EPISTEMOLOGÍA. Edit. Ariel, 1997

LENGUAJE Y COMUNICACIÒN Prerrequisito Créditos Horas Área Duración : Ninguno : 03 : 03 T y 01 p = 4 h/s : Formación General - Humanidades : 17 semanas

OBJETIVOS GENERALES
El alumno de Lenguaje y Comunicación, al finalizar el desarrollo de la asignatura, será capaz de: 1. Utilizar recursos verbales y no verbales con fines de comunicación eficiente y eficaz. 2. Elaborar textos informativos teniendo en cuenta la corrección idiomática castellana. 3. Leer textos que lo acerquen al uso del lenguaje artístico conducente a interpretaciones de la realidad circundante.

CONTENIDO TEMÁTICO Capitulo I
1 2 3 4 5 6

: "ELEMENTOS DE COMUNICACIÓN"

Naturaleza funcional de la comunicación humana Comunicación oral, Comunicación intrapersonal, Comunicación interpersonal, Comunicación paralingüistica, Comunicación intercultural

Capitulo II : PRAGMÁTICA
1 Pragmática de la comunicación oral 2 La pragmática social 3 Los contextos comunicativos.

Capitulo III :
1 2 3 4 Corrección idiomática: Dudas frecuentes sobre el léxico Dudas frecuentes sobre la sintaxis. Lexicón técnico.

BIBLIOGRAFÍA
1. BALLY, Charles. El lenguaje y la vida. Editorial “Losada”. Buenos Aires, 1972. 2. BERLO, David K. Teoría de la Comunicación. Editorial “El ateneo". Buenos Aires, 1984. 3. CARNEIRO FIGUEROA, Miguel. Manual de Redacción Superior. Editorial San Marcos. Lima. S. A.

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4. COROMINAS, Joan. Diccionario Etimológico de la Lengua Española. Editorial. Gredos. Madrid, 1980. 5. FORGIONE, José. Ortografía Intuitiva. Editorial Buenos Aires, 1984. 6. GATTI MURRIEL, Carlos, otros. Técnicas de lectura y redacción. 3ª Edición. Universidad el Pacífico. Lima 2003. 7. METZ, M. L. Redacción y Estilo. Editorial Trillas. México, 1997.

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METODOS Y TECNICAS DE ESTUDIO Prerrequisito Créditos Horas Área Duración
1.

: Ninguno : 03 : 02 T y 02 P = 4 h/s : Formación General-Humanidades : 17 semanas

OBJETIVOS GENERALES 2.
3.

Organizar adecuadamente su espacio y su tiempo para lograr eficiencia en el estudio Utilizar eficazmente diferentes estrategias de estudio para promover aprendizajes autónomos y significativos Utilizar adecuadamente técnicas de estudio

CONTENIDO TEMÁTICO Capitulo I : "APRENDIZAJE Y LOS ESTUDIOS UNIVERSITARIOS"
Competencias y habilidades que deben lograrse universitarios El aprendizaje: Naturaleza y clases 1. El ambiente para el aprendizaje 2. Como estudiar: claves y planificación para el estudio en los estudios

Capitulo II APRENDIZAJE

: INTELIGENCIA Y METACOGNICION PARA EL
emocional y estilos de

1. Inteligencias múltiples, Inteligencia representación 2. La meta cognición y el estudio

Capitulo III: LA LECTURA: Técnicas
1. La lectura: fases, tipos, velocidad, análisis estructural y lectura crítica 2. Subrayado, apuntes, cuadros y diagramas (mapas conceptuales) 3. Memorización: Técnicas

Capitulo IV: RECURSOS PARA LA INVESTIGACION
1. La búsqueda de información: nomenclatura de clasificación y tipos de fuentes (primarias, secundarias, terciarias) 2. Búsqueda de fuentes de información electrónicas: bases de datos 3. Normas Técnicas para la redacción de informes de investigación y monografías

BIBLIOGRAFÍA: 1. 2. ROWN TREE Derek.: 1982. Aprenda a estudiar. Barcelona Otras que considere necesario el docente 73

74

QUÍMICA INORGÁNICA Prerrequisito Créditos Horas Área Duración : Ninguno :3 : 2 T Y 2 P = 4 h/s : Ciencias Químicas y Dinámicas : 17 semanas

OBJETIVOS GENERALES
1. Reconocerá la importancia de la química, así como la metodología de trabajo teórico y experimental par aplicarlo durante la formación profesional. 2. Demostrar habilidades y destrezas en el desarrollo de procesos experimentales como base de la investigación cinética.

CONTENIDO TEMÁTICO. Capitulo I : Introducción a la química Capitulo II : Estequiometría Capitulo III : Reacciones químicas Capitulo IV Capitulo VI : Disoluciones : Cinética química Capitulo V: Equilibrio químico Capitulo VII: Electroquímica BIBLIOGRAFÍA:
1) ARMAS RAMIREZ, Carlos. Ciencia Química. Teoría y Práctica (02 volumenes) 1ra. Edición. Editorial Libertad EIRL. Trujillo. 1996. 2) BABOR IBARZ. – Química General Moderna. 8va. Edición. Barcelona. Editorial Marín. 1995. 3) BRESCIA FRANK. Química. 1ra. Edición. Editorial Interamericana. México. 1978. 4) BROWN. Química la Ciencia Central. 5ta. Edición. Editorial McGRAW-HILL. México 1991. 5) CHANG RAYMOND. Química. 1ra. Edición (Primera Ed. en Español) Editorial Interamericana México. 1997. 6) GARZON G. GUILLERMO. Química General, 2da. Edición. Editorial McGRAW-HILL. México 1994. 7) ROSENBERG JEROME L. Química General, 7ma. Edición. McGRAWHILL. México 1980.

75

8) MASTERTON Y SLOWINSKY. Química General Superior, 4ta. Edición. Editorial Panamericana. México 1989.

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INTRODUCCION A LA CIENCIA DE LOS AGRONEGOCIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración : Ninguno : 03 : 02 T y 02 P = 4 horas : Ciencias Agrarias. : 17 semanas

OBJETIVOS GENERALES 1.
Propiciar que los alumnos ingresantes se aproximen al objeto de estudio de la carrera de Ingeniería en los Agronegocios 2. Conocer que es la Ciencia y su aplicación en la Ingeniería de los Agronegocios. 3. Comprender y lograr un adecuado manejo conceptual del alcance de los Agronegocios explicando su importancia en su entorno, e identificando y promoviendo las organizaciones claves en este sector

CONTENIDO TEMÁTICO (sumilla)
Capitulo I. FUNDAMENTOS BÁSICOS DE LOS AGRONEGOCIOS 1) Conceptos y definiciones básicas de los agronegocios. 2) Subsectores de los agronegocios. 3) El alcance y la importancia de los Agronegocios. 4) Relaciones en los agronegocios y las prácticas negativas en estos. 5) Beneficios de adoptar el concepto de Agronegocios. 6) El sistema agroproductivo, definición del sistema agroalimentario, esquema del sistema agroproductivo, ventajas y limitaciones del enfoque del sistema agroproductivo. Capitulo II.

SISTEMA AGROPRODUCTIVO, COMPETITIVIDAD

CADENAS

Y

1) La cadena agroproductiva expresión y enfoque del sistema agroproductivo: ¿Qué es competitividad, qué es una cadena productiva, la aplicación del concepto de cadena. 2) Beneficios de la organización en cadenas, la cadena visión de sistema topologías de cadenas 3) La agroindustria y la agroindustria rural, concepto de agroindustria rural, importancia de la agroindustria rural, topología de AIR, concentraciones empresariales, ventajas de las concentraciones empresariales, concepto de CLUSTER, concepto de sistemas agroalimentarios localizados – SYAL, relaciones en el SYAL. Capitulo III. ORGANIZACIÓN DE AGROEMPRESAS Y ASOCIATIVIDAD Concepto de organización empresarial, características de una organización empresarial, principios de la organización empresarial, formas jurídicas tradicionales de organización empresarial en América Latina, características de las sociedades capitalistas, características de las sociedades de economía social, formalización vs. Informalidad, la formalización empresarial, limitantes de las

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pequeñas organizaciones agroalimentarias de América Latina. Reracionamientos de las organizaciones agroempresariales rurales con otros sectores de la cadena, ventajas de los mecanismos de la asociatividad, factores que contribuyen al éxito del relacionamiento, diferencia entre sociatividad y asociación, formas de asociatividad, metodología para la construcción de alianza, mecanismo de concentración. Capitulo IV. PLANIFICACIÓN APLICADA A EMPRESAS ASOCIATIVAS RURALES. El conocimiento del mercado como base para la planificación. Tendencias del sistema agroalimentario, tendencias del consumo de alimentos, conocimiento del mercado, definición de mercado, clasificación de los mercados, estrategia empresarial de orientación al mercado, mercadeo o comercialización, funciones del mercadeo, ventas vs. Mercadeo, ventas vs. Mercado, herramientas para el conocimiento de los mercados, inteligencia de mercados, investigación de mercados, información de mercados, segmentación del mercado, selección de mercados, nichos de mercados, diferenciación de productos, diferenciación vinculado con lo territorial, sellos de calidad, planificación elemento indispensable para alcanzar competitividad: elementos del entorno, necesidades de las empresas asociativas rurales, concepto de planificación, utilidad de la planificación, utilidad de la planificación a nivel de agroindustria, niveles de planificación , planificación estratégica, planificación agregada, programa maestro de producción. Capitulo V. POST COSECHA Y SERVICIOS COMERCIALIZACIÓN DE APOYO A LA

Aspectos relacionados con la poscosecha, efectos económicos y sociales del mal manejo poscosecha, principales actividades de la poscosecha, beneficio de un adecuado manejo poscosecha, ¿porqué se descomponen los alimentos?, efectos de la temperatura sobre los alimentos, efectos de la humedad sobre los alimentos, tratamientos de refrigeración, tratamientos de congelación, procesos de empaque, tratamientos suplementarios, Capitulo VI. CANALES DE COMERCIALIZACION Y LOGISTICA Canales de comercialización, ¿Qué es la logística?, importancia de la logística, aspectos a tomar en cuenta para tomar desciciones en logística, actividades en logística en los canales de comercialización. Algunas exigencias recientes del comercio internacional que pueden atenderse con apropiados sistemas de logísticas: trazabilidad, importancia de la trazavilidad, ley de bioterrorísmo Importancia de la calidad, conceptos de la calidad, calidades de distintas perspectivas, elementos de la calidad, inocuidad, la calidad como elemento para competir en los mercados, herramientas para el aseguramiento de la calidad, principales razones de retensión, rechazo y destrucción de productos alimenticios exportados a EE.UU. , sellos de calidad en producción orgánica. Capitulo VII. APROVECHAMIENTO DE LA NUEVAS TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN NTICs NTICs, para que sirvan las NTICs, la NTICs como herramientas, aplicación de la NTICs al desarrollo rural, sistema de información para el desarrollo empresarial rural – SIDER, potencial de las NTICs, herramientas de Internet, recursos

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disponibles en Internet, guía para la búsqueda de información de Internet, búsqueda avanzada, limitaciones de las búsquedas en Internet.

BIBLIOGRAFÍA
1. Carricart, Pedro E .1995 .“Emprendimientos Asociativos y Reconversión” 2. CAMAGRO: Esmahan d’Aubuisson, Ricardo. Ever Adalberto HErnandez. Alternativas de Fomento, fortalecimiento y relaciones de articulación de los agronegocios en el Salvador Agosto 2004 3. Guerra, Richard. 2002. Economía de los Agronegocios. Edit Prentice may. México

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ECOLOGIA DE LAS PRODUCCIONES AGRARIAS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración : : : : Ninguno 03 : 02 T y 02 P = 4 horas Ciencias Agrarias 17 semanas

OBJETIVOS GENERALES

• Ecología, concepto, relación con otras ciencias, población, comunidad sistema, ecosistema. • • Estructura de ecosistemas: Cadena de alimento y niveles tópicos

Ciclos del agua, nitrógeno y carbono CONTENIDO TEMÁTICO (sumilla) CAPITULO I.
1) 2) 3) 4) Ecología, concepto, relación con otras ciencias, población, comunidad sistema, ecosistema. Estructura de ecosistemas Cadena de alimento y niveles tópicos Ciclos del agua, nitrógeno y carbono

CAPITULO II. 1) 2) 3) 4) Región costa o Chala y Región Yunga: Ubicación y elevación del clima: Fauna y Vegetación, Productos límites. Región Quechua y Región Suni: Ubicación y elevación del clima: Fauna y Vegetación, Productos límites. Región Puna y Región Jalca: Ubicación y elevación del clima: Fauna y Vegetación, Productos límites. Región Rupa Rupa o Selva Alta y Región Omagua o Selva Baja: Ubicación y elevación del clima: Fauna y Vegetación, Productos límites.

CAPITULO III. 1) 2) 3) 4) Cultivo de tubérculos: diversidad y nichos ecológicos de producción. Cultivo de raíces: diversidad de nichos ecológicos de producción. Cultivo de cereales: diversidad y nichos ecológicos de producción. Relaciones de complementariedades productivas en la región andina

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CAPITULO IV. 1) 2) 3) Globalización y pobreza ¿globalizarse o mantenerse locales? Continúa tema 1er Sesión. Mercado y agrosistemas en diversidad. BIBLIOGRAFÍA 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. ISHI (2003) Criar diversidad en los andes del Perú los desafíos globales PRATEC ODUM, E. (1972). ECOLOGÍA Tercera Edición. .POWERS, L (2001). Principios Ecológicos en Agricultura. PULGAR, J (1981). Geografía del Perú. Las ocho regiones naturales del Perú. Octava Edición. SÁNCHEZ R. (1993). Ecología, producción y desarrollo campesino. SHIVA, V (2001). Globalización y pobreza. En LEISA SMITH, R (2001).ECOLOGÍA .Cuarta Edición

81

CARTAS DESCRIPTIVAS SEGUNDO CICLO

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MATEMÀTICA SUPERIOR Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS : Matemática Básica : 03 : 03 T y 02 P = 05 h/s : Matemática : 17 semanas

1. Desarrollar y afianzar sus capacidades intelectuales, habilidades destrezas, mediante el razonamiento matemático e impulsar la actividad investigativas 2. Adquirir una sólida formación matemática que permita el hábito de precisión, coherencia en la solución de problemas reales mediante el uso de la matemática

CONTENIDO TEMÁTICO Capitulo Capitulo Capitulo Capitulo I : Funciones trascendentales II : Números complejos III: Matrices IV : Determinantes

BIBLIOGRAFÍA
1 2 FIGUEROA, Ricardo 9911 “Matemática Básica”. Editorial América. Lima Perú. LÁZARO, Moisés 1992. Números Complejos. Editorial Gómez Lima Perú. VENERO, Armando.1991. Matemática Básica. Edición Gemar. Lima Perú.

3

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DEFENSA NACIONAL Y DERECHOS HUAMNOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1. 2. 3. Conocer el marco conceptual básico del desarrollo de los Derechos Humanos Analizar e interpretar las características de los Derechos Humanos y de la democracia Despertar en los alumnos una cultura de respeto y fomento a los derechos humanos

: : : :

Ninguno 03 : 03 T y 02 P = 05 h/s Formación General 17 semanas

CONTENIDO TEMÁTICO Capitulo I : DEFINICIONES BÁSICAS DE DEFENSA NACIONAL
1. Conceptos prelimares de los sistema de Defensa Nacional 2. Bases constitucionales de los sistemas de Defensa Nacional 3. Funciones del Ejercito, Policía y Defensa Civil 4. El sistema de defensa civil y la ciudadanía ante la Defensa Nacional

Capitulo II : HISTORIA Y FUNDAMENTOS DE LOS DERECHOS HUMANOS 1. Fuentes históricas y filosóficas de los Derechos Humanos.
2. Denominaciones y conceptos de los Derechos Humanos. 3. Derechos políticos, civiles y económicos. La igualdad y la no discriminación, como fundamento de los derechos políticos y sociales. 4. Derecho al desarrollo, los derechos ambientales y culturales

Capitulo III: Los sistema de protección y promoción de los Derechos Humanos
1. Sistema constitucional de protección de los Derechos Humanos. 2. Sistemas internacionales de protección de los Derechos Humanos: el Tribunal Constitucional y las garantías constitucionales. 3. Comisión Interamericana. 4. Corte Interamericana de Derechos Humanos: competencias y procedimientos.

Capitulo IV:

Retos y dificultades de la Defensa Nacional y la promoción y protección de los Derechos Humanos

1. Situación real de los derechos humanos en el Perú, indicadores, apreciación crítica. 2. Violencia, institucionalidad, seguridad y globalización. 3. Programas de desarrollo versus defensa nacional y derechos humanos.

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4. Retos de la Universidad y el universitario frente a la Defensa Nacional y los Derechos Humanos.

BIBLIOGRAFÍA 1. ALVAREZ VITA, Juan: Derecho al Desarrollo, Instituto Interamericano
de Derechos Humanos. Edit. Cuzco, Lima, 1988. 2. APRODEH: Compendio de Planes Nacionales de Acción en Derechos Humanos, Lima, 2004. 3. AQUIN, Nora (compiladora): Ensayos sobre ciudadanía. Reflexiones desde el Trabajo Social, Espacio Editorial, Buenos Aires, 2003. 4. BURGENTHAL, Thomas y otros: La protección de los derechos humanos en las Américas 2da. Ed. CIVITAS, Madrid, 1990, 774 pp. 5. COMISION DE LA MUJER CONGRESO DE LA REPUBLICA: La Mujer Peruana en la Legislación del Siglo XX, Lima 1997. 6. CONSEJO DE COORDINACION JUDICIAL: Derechos de los Niños y Niñas, Normas Internacionales, Lima, 1997. 7. IGUIÑIZ ECHEVERRIA, Javier: Desarrollo, Libertad y Liberación en Amartya Sen y Gustavo Gutierrez, CEP, Lima, 2003. 8. MESIA Carlos: Derechos de la persona. Dogmática Constitucional, Fondo Editorial del Congreso de la República, Lima, 2005. 9. NIKKEN, Pedro: La Protección Internacional de los Derechos Humanos, su desarrollo progresivo, Instituto Interamericano de Derechos Humanos, Madrid, 1987. 10. SANTIAGO NINO, Carlos: Etica y Derechos Humanos. Un ensayo de fundamentación. Editorial Astrea, Buenos Aires, 1989. 11. OCAMPO DELAHAZA, Antonieta: Teoría de los Derechos Políticos, Fondo Editorial del Banco Central de Reserva del Perú, Lima, 1997.

85

ECONOMÍA Y GESTION EMPRESARIAL

Prerrequisito Créditos Horas Área Duración

: Ninguno : 03 : 2 T 2 P = 4 h/s : Formación General-Economía : 17 semanas

OBJETIVOS GENERAL
Al aprobar la asignatura de Economía y Gestión Empresarial, el estudiante estará en condiciones de: Identificar e interpretar los hechos o fenómenos económicos desde una visión positiva y normativa, relacionados con los problemas económicos, de mercado y de la empresa

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Establecer la importancia del objeto del estudio de la economía y de sus componentes conceptuales. 1. Identificar el alcance de la economía y la gestión, relacionándolo con la demanda de los consumidores, la oferta de los productores y con los mercados y la determinación de precios. 2. Establecer la relación que existe entre la gestión de la producción, la gestión financiera y la gestión administrativa como medios e instrumentos para crear y conducir una empresa.

CONTENIDO TEMÁTICO
1. Objeto del estudio de la economía: Definiciones, método y leyes de la economía. Introducción al razonamiento económico: El problema de la escasez. 2. Problemas económicos y de mercado. Divisiones de la economía: Economía positiva y economía normativa. 3. Economía y gestión: Ventajas de saber economía y gestión, el gestor y la producción, importancia de la información para la toma de decisiones, 4. Demanda de los consumidores: La función de la demanda, el supuesto cet. Par. Y la ley de la demanda. Demanda individual y demanda de mercado. Cambios en la cantidad demandada y desplazamientos de la curva de la demanda, determinantes de las demandas distintas de los precios. 5. Introducción a la medición de la elasticidad de la demanda. Problemas y ejercicios de aplicación. 6. Oferta de los productores: La función de la oferta y la cantidad ofrecida. Oferta individual y la oferta de la industria. Cambios en la cantidad ofrecida (ceteris paribus) y desplazamientos de la curva de la oferta, determinantes de la oferta distintos de los precios. 7. Introducción al cálculo de la elasticidad de la oferta. Problemas y ejercicios de aplicación. 8. Mercados y determinación de precios: Oferta y demanda de mercado, los controles de precios, la competencia y la libre competencia en los mercados.

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9. Producción y satisfacción de necesidades: Necesidades ilimitadas versus recursos escasos (el complejo económico), el marketing y para quién producir, productos y precios, producción y distribución. 10.La gestión de la producción: Cómo producir?, costos de producción, eficiencia y productividad. 11.La gestión de la producción: La curva de posibilidades de producción, costos y calidad. 12.Gestión financiera: Problemas de tributación, financiamiento de las empresas, costo del dinero, la planificación y el control. 13.Gestión administrativa: La empresa en su ambiente, estrategias empresariales, recursos humanos, empresas familiares. 14.Para crear una empresa: Tipos de empresas y sociedades, principales características de las sociedades mercantiles, tipos de empresas que puedes constituir.

BIBLIOGRAFÍA
1. FONTAINE, Ernesto:"Nuestra Economía de cada Día”, Editorial Alfaomega, México, 2000. 2. MANKIW, Gregory : “Principios de Economía”, Mc-Graw Hill, España, 1998. 3. MINISTERIO DE EDUCACIÓN – INSTITUYTO APOYO : “Economía y Gestión”, Quebecor Perú S.A., 2000 4. MOCHON : “Economía Política”, 5. ROSSETTI, José P. : “Introducción a la Economía: Enfoque Latinoamericano”, Harla, México, 2002. 6. SILVESTRE MENDEZ: “Fundamentos de Economía” Editorial Interamericana, México, 2000. 7. TUCKER, Irvin B. :”Fundamentos de Economía”, ThomsonLearning, México, D.F., 2002. 8. WONNACOTT, Paul : “Economía”, McGraw Hill, España, 1992.

87

ADMINISTRACIÓN GENERAL I Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1) Comprender la importancia de la existencia de grupos organizados (empresas) quienes se encargaran de utilizar los recursos escasos para la satisfacción de necesidades de la población. 2) Aplicar los principios de la Administración general, que norman la actividad de cualquier grupo humano organizado y ser capaz de relacionarlo con situaciones concretas. 3) Mostrar actitudes de indagación por la teoría-práctica de la administración

: : : :

Lenguaje y Comunicación 03 : 2 T 2 P = 4 h/s Ciencias Económicas y Administrativas 17 semanas

CONTENIDO TEMATICO
1) TEORÍAS ADMINISTRATÍVAS. a. Enfoque Clásico o tradicional de la Administración b. Enfoque Humanístico de la Administración c. Enfoque Neo Clásico de la Administración d. Enfoque Estructuralista de la Administración e. Enfoque del Comportamiento de la Administración f. Enfoque Sistémico de la Administración g. Enfoque Contingencial de la Administración o Enfoque Situacional

2) LA EMPRESA COMO ORGANIZACIÓN ECONÓMICA - SOCIAL.
a. Generalidades de La empresa; elementos que lo conforman, medio ambiente donde se desenvuelve; la unidad empresarial y sus distintos aspectos; fines de la empresa; áreas funcionales tradicionales en la empresa; tipos de empresas en el Perú (Características, ordenamiento legal, problemas, clases y divisiones). b. Aspectos administrativos de la empresa; razón social; giro u objeto de la empresa; cantidad de participantes; domicilio legal; aportes; factores del mercado; inicio de actividades. c. Pasos para constituir la empresa; acta de constitución; minuta de constitución; escritura pública de constitución; obtención del RUC; licencia de funcionamiento; registro del empleador; Libros y registros de contabilidad.

3) LA ADMINISTRACIÓN: 88

a. Conceptualización y definiciones de la Administración. b. Por qué se necesitan las organizaciones. c. Evolución del Pensamiento Administrativo. d. Contenido y perspectivas del estudio de la administración. e. ¿Es la administración un arte, una ciencia o una profesión? f. Características e importancia de la Administración.

g. Principios de la Administración M 4) EL PROCESO ADMINISTRATIVO
a. Planeación: definición; ¿por qué planifica el gerente?; pasos en la planeación; tipos de planes (estratégicos, planes operacionales: planes de un solo uso y planes permanentes); nexo entre la planeación y el control; toma de decisiones (tipos de decisiones; herramientas a utilizar en la toma de decisiones). b. Organización: concepto e importancia; bases de la organización; pasos para organizar; objetivos departa para la organización; Instrumentos estructura técnicos administrativa; normativo. mentalización,

BIBLIOGRAFIA
1. CHIAVENATO Idalberto .1999. Introducción a la Teoría General de la Administ. 5ta. Edición. Mc. Graw Hill. Colombia 2. CHIAVENATO Adalberto, 2000. Proceso Administrativo. 3ra Edición. Mc Graw Hill. Colombia 2000 3. CERTO,Samuel C. 2000. Administración Moderna. 8va. Edición. Prentice Hall. Colombia 4. HELLRIEGEL Y SLOCUM, 2000. Administración. Ed. Internacional Thomson Editores. México 5. KOONTZ / O DONNELL , 1998. Administración. Una perspectiva global. 11va Edición. Mc Graw Hill. México 6. STONER Y FREEMAN , 1996. Administración. 8va. Edición. Mc Graw Hill. México 7. SÉRVULO, Anzola . 2000. Administración de Pequeñas empresas. Edit. Mc Crac Hill. 2da edición. México

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CONTABILIDAD GENERAL Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1) 2) 3) 4) Definir, conocer y analizar los conceptos Contables Básicos. Definir la Contabilidad y explicar el propósito de un Sistema de Información Contable (Lenguaje de los Negocios ) Conocer el Origen y el Desarrollo de la Contabilidad y de la Partida Doble. Leer ,Analizar e Interpretar a los Estados Financieros Básicos

: : : :

Matemática Básica 03 : 2 T 2 P = 4 h/s Ciencias Contables 17 semanas

CONTENIDO TEMATICO 1) Contabilidad
a) Breve Historia de la Contabilidad b) La Contabilidad en la Era del Conocimiento c) Enfoque moderno de la Contabilidad bajo el entorno NIC-NIIF (Normas Internacionales de Contabilidad-Normas Internacionales de Información Financiera).

2) Aspectos Contables Básicos
a) Objetivo b) Funciones c) Importancia

a. b. c. d. e.

Concepto, Clases e Importancia Esquema de la Cuenta Registro, Suma y Saldos Clasificación de la Cuenta de acuerdo al Plan Contable General. Casuística

3) La Cuenta

4) La Partida Doble y la Ecuación Patrimonial
a. b. c. d. e. f. g.

Elementos de la Contabilidad (A – P – P – I – C - G) La Ecuación Contable Definición de la Partida Doble Reglas Teorías y Aplicaciones Variaciones Patrimoniales Casuística Principios Contables.

5) El Ciclo Contable
a. b. c. Esquema del Ciclo Contable Desarrollo del Ciclo Contable de una Empresa El Balance de Sumas y Saldos (Comprobación)

90

d. e. f.

La Hoja de Trabajo El Balance General Estado de Ganancias y Pérdidas

BIBLIOGRAFIA
1) ATAUPILLCO VERA, Dante. Actividades Económicas (Tributación y Contabilidad). 2) CORAL ROJAS, GUDIÑO.2002. Contabilidad Perú 3) CALDERON BOQUILLAZA, José.1997. Contabilidad General Básica I. Editorial Distribuidora Comercial e Industrial S.A. Lima Perú. 4) GIRALDO JARA. Demetrio. Contabilidad Básica General 5) GUAJARDO CANTÙ, Gerardo -Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey. 6) ISAIAS VERA PAREDES, Isaías. Desarrollo Teórico y Práctico del Plan Contable General Revisado Tomo I y Tomo II 7) REVISTA CONTADORES & EMPRESAS (Sistema Integral de Información para Contadores, Administradores y Gerentes. 8) SINTESIS SEMANAL CONACO (Confederación Nacional de Comerciantes) 9) RED Contable El Portal de los Contadores Públicos de Habla Hispana. 10) PUBLICACIONES DEL COLEGIO DE CONTADORES DE LIMA. 11) INTERNET : Páginas de Cursos y Principales Diarios de Gestión y Negocios del Perú y del Mundo. 12) ZEBALLOS, Erly. .2002. Contabilidad General. Cuarta Edición– Perú

91

CULTURA y REALIDAD NACIONAL Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
: : : : Ninguno 03 : 2 T 2 P = 4 h/s

Formación General
17 semanas

1. Reconocer la diversidad cultural del país y volorarla como un recurso par el desarrollo nacional, así como contribuir a un diálogo entre las diferentes culturas del país y la región. 2. Comprender la realidad nacional e identificar los problemas y posibilidades del desarrollo nacional

CONTENIDO TEMÁTICO Capitulo I :
1. Concepto de cultura. Contenido de la cultura. La construcción de la cultura. Subcultura. Relativismo cultural y etnocentrismo. 2. Sociedad, cultura e ideología. Identidad. Cultura y educación 3. Diversidad cultural e Interculturalidad: historia, lenguaje, valores. Cultura y desarrollo social, tradición y modernidad

Capitulo II :

1. Historia, economía y sociología 2. Historia Republicana. Procesos poblacionales. La economía y el sector informal 3. Proyecto y perspectivas de la educación. Violencia, conflicto y corrupción social. Informe de la Comisión de la verdad y reconciliación

Capitulo III

1. Democracia, regionalización y desarrollo social 2. El Estado y los partidos políticos, institucionalidad. Regionalización y descentralización. 3. El problema del agro. Democracia, neoliberalismo y globalización. Integración global y exclusión. 4. Dependencia y deuda externa. 5. Políticas sociales, pobreza y desarrollo social.

:

Capitulo IV

1. La minería en el Perú: legislación, productos minerales, yacimientos, inversión. 2. La minería en Cajamarca: los conflictos mineros, actores y organizaciones sociales, la producción de oro, empleo minero, incremento del turismo, actividades comerciales, desarrollo del sector servicios, la delincuencia la prostitución. 3. El sector agrícola, pecuario, artesanal, industrial

:

92

BIBLIOGRAFÍA
1. AMIN, Samir. "El capitalismo en la era de la globalización". Ediciones Paidós. Barcelona, 1999. 2. ARANCIBIA Sergio. "Dependencia y Deuda Externa". Taller Popular edics. Lima. 1988. 3. CARRANZA, Víctor. "Globalización y crisis social en el Perú". IFEA, Lima, 2,000 4. CONTRERAS, Carlos y Marcos CUETO. Historia del Perú Contemporáneo. 28. edic. IEP/RED PARA EL DESARROLLO DE LAS CIENCIAS SOCIALES EN EL PERÚ. Lima. 2000.

93

PRODUCTOS AGROPECUARIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración : : : : Ecología de las Producciones Agrarias 3 : 2 T 2 P = 4 h/s Ciencias Agrarias 17 semanas

OBJETIVOS 1) Proveer los conocimientos necesarios sobre la planificación de la
producción y control de la producción.

2) Brindar información sobre diseño y desarrollo de productos

3) Facilitar conocimientos y técnicas para el análisis de las cadenas productivas. 4) Suministrar conocimientos básicos sobre el proceso de producción, transformación y comercialización para desarrollar estrategias viables y efectivas de los principales productos agropecuarios con demanda potencial de mercado.

CONTENIDO TEMATICO 1) Introducción: Inserción de la producción de productos agropecuarios en 2)
3)

4) 5) 6) 7)

los planes de desarrollo estratégicos local, regional y nacional, Las potencialidades agropecuarias locales y las oportunidades de mercado Planeacion y control de la producción: diseño de productos y desarrollo de productos Cadenas productivas en los productos agropecuarios: Conceptos, diseño, análisis, Principales Productos agropecuarios: situación nacional del producto, mercado, alternativas de procesamiento industrial Aspectos técnicos de producción: condiciones de producción y post producción a nivel de productos lácteos, cárnicos, avícolas, avícolas y agrícolas (granos, tubérculos, herbolarios, frutos, hortalizas) Aspectos generales de las condiciones de: Calidad, inocuidad y trazabilidad de los productos agropecuarios Identificación de factores de competitividad, consideraciones ambientales

BIBLIOGRAFIA

1) ALMENGOR HECHT , Marta Leticia.2002. Herramientas Para el Aseguramiento de la Calidad en el Proceso De Manipulación Higiénica De Alimentos Guatemala 2) CICDA Centro Internacional de Cooperación para el Desarrollo Agrícola.Editorial Línea Andina, Lima-Perú.2004 3) CILLONIZ FERNANDO, Groso José y otros.2003. Cadenas productivas y desarrollo empresarial. BID Foro Nacional sobre competitividad.Peru 4) CLAUDE PONS, Jean y Patrick Sivardière. 2002. Manual de capacitación : CERTIFICACIÓN DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ORIENTADA A SELLOS DE ATRIBUTOS DE VALOR EN PAÍSES DE AMÉRICA LATINA, ECOCERT y FAO L’Isle Jourdain, Francia y Santiago Chile. 5) HAAG HERNÁN y Angli José Soto.1980. El mercadeo de los productos agropecuarios. Editorial Limusa, México

94

6) LUNDY MARK, otros. 2003. Manual Estrategias de Competitividad CIAT.Colombia. 7) MINISTERIO DE AGRICULTURA, LINEAMIENTOS DE POLITICA AGRARIA PARA EL PERU

95

CARTAS DESCRIPTIVAS TERCER CICLO

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CALCULO Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS 1) Analizar, interpretar y aplicar correctamente conceptos matemáticos
fundamentales, correspondientes a: límites, continuidad, derivada de una función real de variable real en la rama del conocimiento de los agronegocios Desarrollar habilidad y destreza operativa, en el cálculo del límite y la determinación de la derivada de los diferentes tipos de funciones de variable real; así como las diferentes interpretaciones de la derivada. Aplicar los conceptos de derivada y máximos y mínimos a la resolución de problemas relacionados con la rama del agronegocio. Resolver ejercicios y problemas sobre optimización de funciones que contienen una variable independiente.

: : : :

Matemática Superior 03 : 04 Matemática 17 semanas

2) 3) 4)

CONTENIDO TEMATICO 1) LÍMITES Y CONTINUIDAD
a. Definición de cota, funciones acotadas. b. Introducción a la teoría de límites. c. Límite, definición formal de límite e interpretación geométrica. d. Demostración de límites. e. Propiedades de los límites. f. Límites indeterminados de funciones, diversas formas. g. Límites laterales. h. Teoremas sobre límites, unicidad del límite. i. Continuidad, definición, propiedades. j. Discontinuidad. k. Sucesiones, definición, límite de una sucesión. l. El número "e", límite de una función exponencial y logarítmica.

2) LA DERIVADA DE FUNCIONES DE UNA VARIABLE
a. b. c. d. e.

La interpretación geométrica de la derivada. La derivada: definición, tangente a una curva. Derivada de funciones especiales. Álgebra de derivadas. Derivada de la función compuesta. f. Derivada de funciones: exponenciales, logarítmicas, trigonométricas directas e inversas. g. Aplicaciones de la primera derivada en las diferentes ramas del conocimiento. h. Diferenciales. i. Derivada de orden superior.

97

j. k. l.

Derivación implícita. Diferenciabilidad y continuidad. Práctica calificada.

3)

APLICACIONES DE LA DERIVADA

a. Rectas tangentes y normales. b. Funciones crecientes y decrecientes. c. Máximos y mínimos relativos. d. Segunda derivada: concavidad, puntos de inflexión. e. Gráficos de funciones aplicando derivadas. f. Teoremas fundamentales: Taylor, Rolle, Lagrange. Aplicaciones.

BIBLIOGRAFIA
1) YAMAME, Taro.1983. Matemáticas para Economistas. Ariel S.A. Barcelona. 2) DOWLING, Edward. Matemáticas para Economistas. Mc Graw Hill. México 3) Freund. 1968. Introducción a las Matemáticas de los negocios y de Economía. Prentice Hall. Bogotá. 4) DRAPER – KLINGMAN: Matemáticas para Administración y Economía. Harla & Row Latinoamericana. 1976. México. 5) BUDNICK, Frank Matemáticas Aplicadas para la Administración, Economía y Ciencias Sociales. Mc Graw-Hill. 1990. México. 6) GRANVILLE – SMIT.1980. Cálculo Diferencial e Integral. Limusa. 1980. México. 7) LEITHOLD, Louis.1973. Cálculo con Geometria Analítica. Harla. México. 8) Stewartjames. 2001. Cálculo de una variable. Thomson Leaming.. Colombia. 9) MITAC- Toro. 1985. Tópicos de Cálculo Vol. 1. San Marcos.. Perú.

98

ESTADISTICA BASICA Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1) Comprender la relación de la estadística con el método científico y el papel de la misma en la investigación que se realiza en el campo de la Ingeniería en Agronegocios. 2) Reconocer en que casos, las circunstancias justifican la aplicación de los métodos estadísticos, como técnica de apoyo a la solución de situaciones problemáticas propias de la especialidad. 3) Recolectar, elaborar, analizar e interpretar datos observados en relación con los objetivos formulados en el estudio de un fenómeno o experimento aleatorio. 4) Describir en forma sintética y resumida un experimento o fenómeno aleatorio, utilizando para ello, un modelo de probabilidad apropiado. 5) Proponer el diseño adecuado para el análisis de datos obtenidos en estudios

: : : :

Matemática Básica 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Formación General 17 semanas

CONTENIDO TEMATICO CAPITULO I. Recolección, organización y presentación de datos
1 2 3 4 5 6 7 8 9 Estadística: Definición, clasificación, métodos y aplicaciones. Universo, población y muestra. Introducción al muestreo: definición, tipos de muestreo. Selección de los elementos de una muestra aleatoria. Sumatoria: clases. Variables: clases. Recolección de información: Métodos de recolección de información. Organización de la información. Tablas de distribución de frecuencias unidimensionales: variables cuantitativas y cualitativas. 10 Representaciones gráficas: bastones histogramas de frecuencias, polígono de frecuencias, ojivas, barras, sectores circulares, polar, serie de tiempo y día 1) Medidas de posición: media aritmética, media ponderada, media global, media geométrica, media armónica, mediana moda y cuantiles. Medidas de variabilidad: varianza, desviación estándar, coeficiente de variación, desviación media. Medidas de asimetría: coeficiente de asimetría. Medidas de apuntamiento coeficiente de Kurtosis. Medidas de análisis: tasas y proporciones

CAPITULO II. Medidas estadísticas
1 1 1 1

CAPITULO III. Distribución bidimensional, análisis de regresión y correlación
1) Distribuciones bidimensionales: definición.

99

2) Tablas de distribución de frecuencias bidimensionales: variables cuantitativas y cualitativas. 3) Gráficos en una distribución bidimensional. 4) Medidas estadísticas: medias aritméticas, varianzas, desviación estándar, covarianza y coeficientes de correlación Lineal. 5) Regresión y correlación: definición y aplicación. 6) Ecuaciones de regresión lineal y no lineal: Estimación de los coeficientes de regresión con el método de los mínimos cuadrados. 7) Medidas estadísticas: covarianza, coeficiente de correlación lineal, error estándar de regresión y coeficiente de determinación.

CAPITULO IV. Número índices, series de tiempo y probabilidades

1) Modelos lineales multivariantes con 3 variables (1 dependiente y 32 independientes) 2) Series de tiempo, movimientos estacionales, movimiento secular, movimiento cíclico y movimientos irregulares. 3) Componentes de una serie de tiempo. 4) Números índices: definición, clases. 5) Índice de precios, índice de cantidades e índice de valores, simples y ponderados. 6) Índices simples y compuestos. 7) Variaciones de precios

BIBLIOGRAFIA 1) WEBSTER, ALLEN J. : “Estadística aplicada a los negocios y la economía”,
IRWIN MC. GRAW-HILL INTERAMERICANA S.A., Tercera Edición. Colombia 2000

2) MASON, ROBERT D. LIND DOUGLAS A. Y MARCHAL,
WILLIAM:“Estadística para administración y economía”. 10º Edición.
Alfaomega Grupo Editor, G.S.A. de V.C. México 2001.

LIBROS DE CONSULTA 3) ALIAGA ACOSTA, ROBERTO:“Estadística para los negocios con excel”.
Ediciones e impresiones gráficas Américas S.R.L. Lima- Perú, 2002.

4) ANDERSON DAVID SWEENEY, DENNIS J. WILLIAMS, THOMAS
A.:“Estadística para administración y economía”. Sétima Edición. Internacional
Thomson Editores S.A. de C.V. México, 1999. “Elementos básicos de estadística económica y empresarial”. Prentice Hall. Madrid 1997. 6) AVILA ACOSTA, ROBERTO:“Estadística elemental”. Estudios y ediciones RA. Lima-Perú 1989. 7) BERENSON, MARK L. Y LEVINE, DAVID M.:“Estadística básica en Administración. Conceptos y aplicaciones”. Sexta Edición, Prentice may Hispanoamericana S.A. México, 1996. 8) CANAVOS GEORGE, C. : “Probabilidad y estadística. Aplicaciones y métodos”. Mc. Graw Hill/Internacional. México S.A., 1998. 9) CORDOVA ZAMORA, M. :“Estadística descriptiva e inferencial”. Distribuidora Imprena Editorial Librería Moshera S.R.L., Lima – Perú. Cuarta Edición, 2000. 10) FERNÁNDEZ CHAVESTA J.:“Estadística Aplicada: Técnicas para la administración”. Editorial San Marcos. Segunda edición. Lima – Perú, 1993. 11) FREUD, JHON E.: “Elementos Modernos de Estadística Empresarial”. Edit. Prentice may Internacional España, 1990.

5) A.M. MONTIEL F. RIUS :

100

12) GARCIA ORE, C.:“Estadística descriptiva y probabilidades”. 3ª edición. Edit.
Santa Úrsula, Lima 1992

13) GARCÍA, ORE, CELESTINO:“Distribuciones y estadística inferencial”.
Primera edición. Lima- Perú, 1997. 14) HEINZ, KHOLER:“Estadística para negocios y economía”.1ª edición. Cía. Editorial Continental S.A. de C.V. México, 1996. 15) HINES, WILLIAMS W.Y MONTGOMERY, DOUGLAS C.:“Probabilidad y estadística para ingeniería y administración”. Compañía Editorial Continental, S.A. de C.V. México Tercera Edición, 1997. 16) HILDERBRAND, DAVID K. Y OTT LYMAN, R.:“Estadística Aplicada a la Administración y a la Economía”. 3ª Edic. Addison-Wesley Iberoamericana, S.A. E.U.A., 1997. 17) JOHNSON, ROBERT Y KUBY, PATRICIA:“Estadística Elemental lo Esencial”, segunda edición. International Thomson Editores, S.A. de C.V. México 1999. 18) KASMIER LEONAR, J. : “Estadística aplicada a la administración y economía”. Edit. Shaum. Tercera Edición Mc. Graw Hill Interamericana Editores, SL.A. de C.V. México 1998. 19) LEVIN, RICHARD I Y RUBEN, DAVID S.:Estadística para administradores”, sexta edición. Prentice may Hispanoamérica, S.A. México, 1996. 20) MANZANO ARRONDO, V. :“Análisis estadístico”. Aplicaciones spss/pc. 21) MITAC MEZA, MÁXIMO : “Tópicos de Estadística Descriptiva y probabilidades”. Primera Edición. Edit. San Marcos, Lima – Perú 1989. 22) MOYA C., RUFINO Y SARAVIA A., GREGORIO :“Probabilidad e inferencia estadística”, editorial San Marcos. Lima- Perú 1990. 23) NEWBOLD, PAUL: “Estadística para los negocios y la economía”. Cuarta edición. Prentice may Madrid 1998. 24) NOVALES CINCA, ALFONSO:“Estadística y econometría”. Primera edición Mc. Graw-Hill/Interamericana de España, S.A.U. España 1997. 25) SPIEGEL, MURRAY R. : “Estadística y probabilidades” 26) STEVESON, WILLIAM: “Estadística para administración y economía”. Edit. Harla S.A. 1981. 27) VELIZ CAPUÑAY, C. :“Estadística aplicaciones” 3ª Edición. Lima- Perú 1998. 28) WALPOLE, RONALD E. Y MYERS, RAYMOND H.:“Probabilidad y estadística”. Cuarta edición. Mc. Graw Hill/ Interamericana de México, S.A. 1992. México

101

MICROECONOMIA Prerrequisito Créditos Horas Área Duración : : : : Economía y Gestión Empresarial 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Económicas y Administrativas 17 semanas

OBJETIVOS 1) Utilizar los conceptos y el instrumental teórico para la solución de

problemas referentes a la teoría del consumidor y de la firma; así como, aquellos relacionados con la toma de decisiones en condiciones de incertidumbre 2) Identificar e interpretar los modelos de la teoría de la utilidad y la elección racional del consumidor. 3) Identificar y explicar la teoría del consumidor, la producción, los costos y la estructura de mercados.

CONTENIDO TEMATICO
1)

Introducción: Dimensión, objeto y método de la microeconomía. Economía y asignación de recursos; conceptos básicos de la microeconomía: la racionalidad, el costo de oportunidad, el principio costo-beneficio; el mercado: oferta y demanda 2) La restricción presupuestaria; utilidad y preferencias: preferencias del consumidor; bienes, males y neutros; función de utilidad; utilidad cardinal y utilidad marginal; utilidad ordinal y las curvas de indiferencia; equilibrio del consumidor; relación marginal de sustitución. 3) La demanda del consumidor: bienes normales e inferiores, bienes ordinarios y bienes Giffen; sustitutos y complementarios; neutrales y males; la función de demanda ordinaria; curva de precio-consumo y curva de la demanda; elasticidad precio; elasticidad cruzada de la demanda; efectos de ingreso y sustitución; ley de la demanda; el excedente del consumidor 4) La tecnología: los factores y los productos; restricciones tecnológicas: rendimientos a escala constante, crecientes y decrecientes. 5) Teoría de la producción: factores fijos y variables; producción con un solo insumo variable: producto total, medio y marginal; la relación técnica de sustitución; el producto marginal decreciente; dos insumos variables: isocuantas de producción y región económica de producción; el isocosto; el equilibrio del productor; elasticidad de sustitución; algunas funciones de producción típicas: funciones de producción homogéneas; la elasticidad total de producción; maximización del beneficio a corto y largo plazo; el principio de eficiencia económica: maximización del volumen de producción y rutas de expansión; minimización del costo de producir un volumen dado; cambio en el precio de los insumos y su efecto en la producción.

BIBLIOGRAFIA

1) PARKIN, Michael 1995. icroeconomía”, Edición especial en español actualizada, Addison Wesley, Longman. 2) LEROY MILLER, Roger.1995. “Microeconomía”, Editorial MCGraw-Hill. 3) CORREA ESPINOZA, Percy.1997. “Ejercicios de Teoría Microeconómica”, Universidad de Lima, Fondo de Desarrollo Editorial.

102

4) MADALA, G.S. y MILLER.1993. “Microeconomía”, McGRAW-HILL, México. 5) FERNANDEZ BACA, J. 2000. “Microeconomía: Teoría y Aplicaciones”, To. I, Universidad del Pacífico, Lima.

103

ADMINISTRACIÓN GENERAL II Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1) Comprende y explicar los elementos del Proceso Administrativo desde un enfoque moderno, como factor fundamental e indispensable para que las empresas y organizaciones puedan realizar con eficiencia las actividades económicas y sociales que les competen en el logro de sus objetivos. Identificar, diferenciar y aplicar las fases, métodos y técnicas modernas, de cada uno de los elementos del Proceso administrativo como son la Planeación, Organización, Dirección y el Control, en la orientación de las actividades de cualquier organismo social y, en especial en el campo de los Agronegocios, relacionándolos con situaciones concretas

: : : :

Administración General I 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Económicas y Administrativas 17 semanas

2)

CONTENIDO TEMATICO
1) EL AMBIENTE DE LAS EMPRESAS: Mapas, selección, percepción, consonancia, disonancia, limites o fronteras, dominio, dinámica, homogeneidad, heterogeneidad, estabilidad, inestabilidad, tipología ambiental. Ambiente General y de Tarea. Concepto, elementos o factores que lo integran. 2) PLANEACION ESTRATEGICA: Características, etapas. Determinación y jerarquía de objetivos. Administración por Objetivos. Formulación de estrategias. Filosofía, elaboración e implementación. 3) PLANEACION TACTICA: Concepto, características. Toma de decisiones: proceso, elementos, niveles, tipología y condiciones. Implementación. 4) PLANEACION OPERACIONAL: Concepto, clases: Procedimientos, tipos, técnicas. Presupuestos. Programas: Técnicas cronogramas, diagramas, PERT. Normas y reglamentos.DISEÑO ORGANIZACIONAL: Requisitos, características: Diferenciación, formalización, centralización e integración. Tamaño, amplitud y tipos: Lineal, funcional, línea-staff. Características, ventajas y desventajas de cada una de ellas. 5) DISEÑO DEPARTAMENTAL: Departamentalización, tipos, características, ventajas, desventajas y limitaciones de cada una de ellas. 6) DISEÑO DE CARGOS Y TAREAS: Enfoques en el diseño, clásico, humano, situacional y socio técnico. Especialización y enriquecimiento. 7) DIRECCION: Estilos X, Y. Sistemas de administración 8) GERENCIA: Motivación humana y Teorías. Jerarquía de Necesidades, de Factores, enriquecimiento del cargo, de la expectativa, etc. Liderazgo, concepto, estilos y teorías. Comunicación, concepto, proceso, barreras y tipos. 9) SUPERVISION: Características y procedimientos 10) CONTROL ESTRATEGICO: Concepto, fases, proceso, tipos, variables y punto de vista humano. 11) CONTROL TACTICO: Establecimiento de patrones, evaluación y comparación de resultados. Tipos.

104

12) CONTROL OPERACIONAL: Como proceso, fases, tipos, acción correctiva y disciplinaria.

BIBLIOGRAFIA
1) REYES PONCE, Agustín. ADMINISTRACIÓN MODERNA: Teoría y práctica. Editorial LlMUSA S.A. - Méjico Duodécima impresión reimpresión – 2002 2) M CHIAVENATO, Iadalberto. 2001. ADMINISTRACION: Teoría, proceso y práctica. Editorial McGraw - HiII - Méjico; 3ra. Edición 3) BORELLO, Antonio. 2000. EL PLAN DE NEGOCIOS. Editorial McGraw - HiII Interamericana, Colombia; 1 ra. Edición 4) ALCAZAR RODRIGUEZ, Rafael. 2001.EL EMPRENDEDOR DE ÉXITO: Guía de planes de negocio Editorial McGraw - HiII - Méjico; 1 ra. Edición 5) RODRIGO V ARELA V. INNOV. 2001. ACION EMPRESARIAL: Arte y ciencia en la creación de empresas. Person Educación de Colombia, Ltda. Colombia, 2da. Edición

105

CONTABILIDAD DE COSTOS EN AGRONEGOCIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS 1. Desarrollar en el estudiante habilidades para el análisis de los costos y gastos involucrados en una empresa con el fin de lograr la optimización de los recursos monetarios con miras a producir lo más eficientemente posible, al menor costo. 2. Proporcionar información para fundamentar la planeación y la toma de decisiones y estudios especiales. 3. Comprender la lógica interna de los diferentes sistemas de costeo y seleccionar el más adecuado a cada realidad empresarial 4. Extrapolar a empresas de servicio, de producción primaria y comerciales conceptos de costeo originalmente planteados para empresas industriales CONTENIDO TEMATICO En este curso se estudia la integración de la contabilidad financiera con la contabilidad de costos como elementos para la toma de decisiones en empresas agropecuarias. 1) INTRODUCCIÓN A LA CONTABILIDAD DE COSTOS.
a) b) c) d) e) f) Contabilidad de costos Toma de decisiones, planeación y control Introducción a la contabilidad de costos Objetivos Costos y gastos Clasificación de los costos

: : : :

Contabilidad General 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Contables 17 semanas

2) IMPORTANCIA DE LA INFORMACIÓN EN LA TOMA DE DECISIONES.
a) Interpretación y análisis de información financiera Conocimiento de los sistemas de costeo.

b) Generación e interpretación de información de costos en agronegocios. 3) SISTEMAS DE COSTOS

a. Clasificación por tipo de industria: manufacturera, servicios y comercio b. Clasificación por metodología: orden de pedido, por proceso, por actividad y por cliente SISTEMAS DE COSTOS POR ORDEN DE PEDIDO.

106

• •

La orden de producción Materiales: jit, mrp, control de calidad, código de barras. Costo de importación • Mano de obra: empowerment • Gastos de fabricación: outsourcing, costos de almacén, inventarios, transporte SISTEMA DE COSTOS POR PROCESO. 2 SESIONES • Definición • Características • Unidades equivalentes • Manejo de los elementos del costo • Herramientas de control • Informes de costos de producción. SISTEMA DE COSTOS BASADO EN ACTIVIDADES ABC. 4 SESIONES • • Metodología Aplicaciones especiales

4) DEPARTAMENTALIZACION.

a) Departamento de Producción y servicios b) Estructura de los centros de costo

5) COSTEO DIRECTO.
a) b) c) d) e)

Costos fijos Costos variables Margen de contribución Punto de equilibrio Proyección de costos

6) PRESUPUESTOS.
a) b) c) d)

Análisis de variables Clasificación de presupuestos Modelo de Administración del presupuesto Metodología para la elaboración del presupuesto

7) MARCO LEGAL Y FISCAL DE LOS AGRONEGOCIOS. BIBLIOGRAFIA.
1) 2) 3) 4) 5) 6) Cost management for tomorrow : seeking the competitive edge COKINS, Gary. 1996.Activity-based cost management making it work : a manager's guide to implementing and sustaining an effective ABC system, McGraw-Hill,. COKINS, Gary. 1993. An ABC manager's primer : straight talk on activitybased costing, Institute of Management Accountantss. GARCIA COLIN , Juan . 2000. Contabilidad de Costos, Mc Graw Hill, GOMEZ BRAVO, Oscar: 1998. Contabilidad de Costos, 3a ed, Santa Fe de Bogota : McGraw-Hill, Hansen,Don R., 1996.Administración de costos : contabilidad y control, International Thomson,

107

7)

8)

HORNGREN, CHARLES T. 2002. Contabilidad de costos: un enfoque de gerencia, 10a ed., México.Pearson Educación. MALLO, CARLOS Contabilidad de costos y estratégica de gestión , Madrid, España : Prentice Hall, DOUGLAS, Hicks. 1997. El sistema de costos basado en las actividades, Alfaomega

108

BIOQUIMICA AGROLIMENTARIA Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVO La asignatura establece y desarrolla los conocimientos básicos en bioquímica necesarios para el seguimiento de otras asignaturas del Plan de Estudios. CONTENIDO TEMATICO 1. Primera parte.- Los componentes (biomoléculas y elementos) de los alimentos a) Glúcidos simples y productos derivados., Glicanos
y muco polisacáridos, lípidos, Aminoácidos b) Estructura primaria de las proteínas y Conformación tridimensional de las proteínas c) Enzimas, Proteolisis y pardeamiento no enzimático d) Minerales, Vitaminas en los alimentos y su función bioquímica

: : : :

Química Inorgánica 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Químicas y Dinámicas 17 semanas

2. Segunda parte.- Los principales sistemas bioquímicos alimentarios
a) b) c) d) e)

f) g)
h)

El agua Leche y productos lácteos Carne y pescado Sangre Huevos Granos vegetales, Frutas y legumbres Grasas y aceites, Aditivos Bebidas fermentadas

3. Tercera parte.-Programa de Prácticas:

a. Determinación de propiedades físico-químicas de los hidratos de carbono b. Obtención de glucosa a partir de la miel, Valoración de una disolución de glucosa c. Obtención de almidón de patata d. Reconocimiento del almidón e. Hidrólisis del almidón f. Determinación del índice y grado de acidez de un aceite comercial g. Saponificación de manteca de cerdo h. Cálculo del índice de saponificación i. Ensayos cualitativos con proteínas procedentes de la clara de huevo

109

BIBLIOGRAFÍA:

a) DEMAN, J.M. 1990."Principles of food chemistry". AVI. 2nd Ed. b) ESKIN, M. 1990. "Biochemistry of foods"., INC. London. Academic Press c) FENNEMA, O.R. 1993. "Química de los alimentos". Ed. Acribia. d) Owen R. Fennema. 1992 "Química de los alimentos " Zaragoza .Ed. Acribia.

PRODUCTOS FORESTALES Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS. : : : : Ecología de las Producciones Agrarias 3 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Agrarias 17 semanas

1. Introducir al estudiante al conocimiento del bosque y sus productos, sus características y procesos de transformación, utilización y comercialización. 2. Capacitar al estudiante para analizar, planificar y ejecutar acciones de producción de los principales productos provenientes del bosque, así como de los principales procesos industriales de transformación. 3. Durante el desarrollo del curso y especialmente al finalizar éste, los alumnos practican de manera individual y colectiva valores éticos tendientes a la protección y uso sostenido del bosque así como de las buenas relaciones humanas.

CONTENIDO TEMATICO
1) El recurso forestal, su regeneración, y conservación 2) Productos forestales maderables 3) Productos forestales no maderables y servicios ambientales del bosque

BIBLIOGRAFIA
1) 2) 3) AGUIRRE, A. 1988. Propagación de especies forestales nativas de la región andina del Perú. Edición Galo López P. CONCYTEC. Lima, Perú. 127 p. BRACK EGG, A.2004. Ecología. En: Enciclopedia Temática del Perú, Tomo IV, Diario El Comercio. Lima, Perú. 190 p. CENTRO DE DATOS PARA LA CONSERVACION. 1991. Plan Director del Sistema Nacional de Unidades de Conservación (SINUC), una aproximación desde la diversidad biológica. Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima, Perú. DANIEL, T; HELMS, J; BACKER, F. 1979. Principios de Silvicultura. Primera edición en Español. Edit. Mc Graw-Hill. México D.F. 492 p. GALLOWAY, G Y BORGO, G . 1984. Guía para el establecimiento de plantaciones forestales en la sierra peruana. Proyecto FAO/Holanda/INFOR. Lima, Perú. 144 p. GALLOWAY, G Y BORGO, G. 1985. Manual de viveros forestales en la sierra peruana. Proyecto FAO/Holanda/INFOR. Lima, Perú. 123 p.

4)
5) 6)

110

7) 8)

LOJAN, L. 1992. El verdor de los andes. Proyecto Desarrollo Forestal Participativo en los Andes. rimera Edición. Quito, Ecuador. 217 p. MINISTERIO DE AGRICULTURA (INFOR). 1985. Ensayos de especies forestales exóticas, guía para su zonificación en la sierra peruana. Proyecto FAO/Holanda/ INFOR. Lima, Perú. 87 p.

9) 10) 11)

12) 13) 14)

PADILLA, S. 1983. Manual del viverista. Centro de Investigación y Capacitación Forestal (CICAFOR). Cajamarca, Perú. 161 p. PRETELL, J; OCAÑA, D; JON JAP, R; BARAHONA, E. 1985. Apuntes sobre algunas especies forestales nativas de la sierra peruana. Proyecto FAO/ Holanda/INFOR. Lima, Perú. 120 p. PROYECTO FAO GCP/035/NET “Apoyo a la Estrategia Nacional para el Desarrollo Forestal”-ENDF-.2002. Estrategia Nacional Forestal Perú 2002 – 2021, Versión concertada con instituciones y actores forestales. Lima, Perú. 120 p. REYNEL, C. y LEON, J. 1990. Arboles y arbustos andinos para agroforestería y conservación de suelos. Tomo II. Las especies. 361 p. YOUNG, R. 1991. Introducción a las Ciencias Forestales. Compilado por la Universidad de Wisconsin U.S.A. Edit. LIMUSA S.A. México D.F. 632 p. WEB: Páginas de la FAO: www.fao.org/forestry. , ITTO: www.itto.or.jp/index.html. , FSC: www.fscoax.org, www.inrena.gob.pe, www.portalagrario.gob.pe, etc.

111

CARTAS DESCRIPTIVAS CUARTO CICLO

112

MATEMATICAS FINANCIERAS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVO
Alcanzar Los instrumentos de formación y aprendizaje útiles para la dirección financiera y toma de decisiones en los agronegocios.

: : : :

Matemática Superior. 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Matemática 17 semanas

CONTENIDO TEMÁTICO
1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) Exponentes y logaritmos, Progresiones aritmética y geométrica Tasas y porcentajes Interés simple, Interés compuesto Depreciación Descuento, Anualidades Rentas Prestamos, Empréstitos, Amortización Fuentes de financiamiento Valores mobiliarios

BIBLIOGRAFIA
1) TOMAR JIMÉNEZ, José.2000.Manual de Matemáticas Financieras. Madrid 2) HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ, Abraham y Hernández Villalobos.2001. Matemáticas Financieras. Madrid

113

ESTADISTICA APLICADA A LOS NEGOCIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Agronegocios Duración OBJETIVOS
1) Desarrollar habilidades de explicación, análisis y utilización de la teoría Estadística para la mejor comprensión de la problemática en el campo de la Ingeniería en Agronegocios. 2) Desarrollar métodos básicos de análisis estadístico con particular énfasis sobre como hacer inferencias y lograr decisiones confiables y oportunas. 3) Proponer el diseño muestral adecuado para obtener muestras representativas de la población objeto de interés. 4) Reconocer la importancia y sus limitaciones de la regresión y correlación como herramientas de pronóstico. 5) Analizar el comportamiento de las variables en función del tiempo. 6) Desarrollar habilidades para la toma de decisiones bajo incertidumbre. 7) Proporcionar herramientas elementales con la cual el estudiante leerá y evaluará crítica mente artículos científicos, posibilitando establecer sus propias conclusiones. 8) Familiarizar a los estudiantes con software estadístico de mayor uso

: : : :

Estadística Básica 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del MERCADEO, 17 semanas

Comercio

y

CONTENIDO TEMATICO
1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) Tópicos de inferencia estadística Teoría del Muestreo Regresión Múltiple Aplicaciones del Control de calidad Números Índice y análisis de series de tiempo Pronósticos de los Negocios Toma de decisiones bajo incertidumbre Estadística No paramétrica Análisis y técnicas Multivariante

BIBLIOGRAFIA. 1) HANKE, J y Arhur Reitsch.1997. Estadistica para los Negocios. McGrawHill
2) 3) 4) 5) 2da edic. HAIR, J y otros. 2000.Análisis Multivariante. Prentice Hall.Madrid. MASON, U. Estadística para Administración y Economía . Alfaomega. 8va edición PEÑA, Daniel. 2002. Análisis de datos Multivariantes. McGrawHill. WEBSTER, Allen. 2005. Estadística Aplicada a los Negocios y Economía.Mc GRAW HILL. 2005. Madrid

114

MACROECONOMIA Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1) Manejar con precisión el lenguaje conceptual de la Macroeconomía, enfatizando los aspectos teóricos y la aplicación estadística en la definición y medición de los agregados macroeconómicos. Identificar y explicar la composición de los agregados macroeconómicos como punto de partida para la interpretación de la realidad nacional e internacional. Comprender y diferenciar la estructura y funcionamiento del modelo macroeconómico clásico y keynesiano.

: : : :

Microeconomía 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Económicas y Administrativas 17 semanas

2)

3)

CONTENIDO TEMATICO
1) 2) 3) 4) Fundamentos macroeconómicos básicos Medición del PBI y del nivel de precios Demanda Agregada y Oferta Agregada Sector externo

BIBLIOGRAFIA
1) 2) 3) 4) 5) COLLAZOS CERRON, F. 1981. Macroeconomía, Editorial Gráfica Dos de Mayo, Perú. FROYEN, Richard. 1994. Macroeconomía, Teorías y Políticas, Mc. Graw Hill, Colombia. Le Roy MILLER, R. Macroeconomía Moderna, Harla, Mexico, 1986. LOZANO CABRERA, A 1998. Índice de Precios al Consumidor: Usos y Aplicaciones UNC. PARKIN, Michae. Macroeconomía, Edición especial en español actualizada. Addison Wesley.

115

ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION AGRARIA Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS.
1) La finalidad de la materia radica en que el alumno alcance un razonable dominio de la gestión de Producción, que constituye una de las gestiones claves de las organizaciones en el mundo actual, en tanto reúne el 85% de sus costos, el 80% de su personal 2) Orientar el estudio hacia la dirección (antes que a lo técnico) 3) Entender el concepto de Producción con un criterio amplio, que no sólo abarque -como ha sido tradicional- la fabricación industrial, sino que también se extienda a las operaciones de servicios y las actividades económicas primarias. 4) Orientación al futuro, aunque sin omitir el estudio de la realidad actual 5) Estudio de la Producción en el contexto nacional y mundial, tal como la globalización de hoy impone.

: : : :

Matemática Superior 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Económicas y Administrativas 17 semanas

CONTENIDOS TEMATICOS
1) Conceptos generales en la Gestión de operaciones: a) Conceptos Gerenciales: ciclo operativo, Estrategia de Operaciones, b) Organización funcional frente a la Administración de procesos c) La función de producción: Administración de tecnología, Administración de la fuente de trabajo

2) El Planeamiento de Operaciones
a) Pronósticos de operaciones b) Planeamiento y diseño del producto, procesos, planta, trabajo c) Control estadístico de procesos d) Ubicación y dimensionamiento de la Planta, Planeamiento y diseño: Capacidad distribución y localización física, Localización, Distribución física

3) La Organización de operaciones
a) La Logística de operaciones: Administración de la cadena de suministros, Administración de inventarios b) Planificación agregada c) Producción por montaje d) Planificación de requerimientos de materiales e) Tecnologías emergentes: Sistema Just a tiempo

4) La Dirección y Control de operaciones:
a) b) c) Operaciones Calidad, Costos,

116

d) e)

Gestión, Mantenimiento

5) Complementos
a) b) c) d)

Producción por proyectos Programación Administración de proyectos Presentación de servicios

BIBLIOGRAFIA 1) DAVIS / Mc Keown. Modelo Cuantitativos para Administración. Ed.
Iberoamérica 2) MEREDITH. Administración de Operaciones. Ed. Limusa – Wiley 3) ROBINS, STEPHENS. Administración Teoria y Practica. Ed. Prentice Hall 4) ULLMANN, John E..Métodos Cuantitativos para Administración. Teoría y Problemas Resueltos, Schaum –Mc Graw Hill

117

MERCADOTECNIA DE LOS PRODUCTOS AGROPECUARIOS Y FORESTALES Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS : : : : Microeconomía 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del Mercadeo, Comercio y Agronegocios 17 semanas

1) Conocer y entender la importancia de la mercadotecnia en el sector agropecuario y agroindustrial, generar valor agregado, proveer insumos para la planeación estratégica de la producción en función de las necesidades del mercado meta. 2) Identificar y conocer las generalidades y conceptos sobre mercado, mercadeo, marketing, marketing mix, merchandising, demanda, oferta, elasticidad, ingreso, precio y competencia 3) Conocer teorías sobre el proceso de mercadeo agropecuario, etapas y funciones. 4) Generar habilidades en el estudiante en el reconocimiento y entendimiento de la clientela, sus necesidades, y la implementación de mecanismos de satisfacción, comprensión de valor y calidad de los productos, promoviendo y organizando a los productores para generar, diseñar e implantar sistemas de comercialización con el fin de producir lo que el mercado demanda.

CONTENIDO TEMATICO Capitulo IV : MERCADOTECNIA Y ADMINISTRACION 1)
a) Generalidades y conceptos básicos de mercado b) Evolución de la mercadotecnia c) El ambiente de la mercadotecnia: micro ambiente , macro ambiente de la compañía d) La administración y el proceso de planificación de la mercadotecnia:

LA MERCADOTECNIA EN LOS AGRONEGOCIOS

2) ESTRUCTURA DEL SISTEMA DE MERCADEO
a) Estructura de la oferta y la demanda de productos agropecuarios b) Identificación de los componentes del mercadeo agropecuario. c) Consideraciones sobre mercadeo de productos agropecuarios d) Margen de comercialización

3) GENERALIDADES SOBRE LA INVESTIGACION DE MERCADOS Y PLANIFICACIÓN

118

a) Procesos y metodología de investigación de mercados: métodos básicos para la recopilación de datos primarios, estudio de motivaciones, formas de recopilación de datos b) El diagnóstico empresarial c) Etapas del plan estratégico y la estrategia de mercado d) Generalidades sobre el plan de mercadeo e) Implementación estratégica

4) ESTRATEGIA, PLANEAMIENTO Y CONTROL DEL MERCADEO
Estrategia, política de negocios, Planeamiento de mercado, el proceso de Planificación estratégica de mercadotecnia

Capitulo II. ANALISIS SITUACIONAL
1) Análisis del mercado 2) Mercado objetivo, análisis de la competencia y ventaja competitiva 3) Medición del mercado 4) Análisis del margen de contribución y productividad

Capitulo III. ESTRATEGIAS Y PROGRAMAS DE MERCADOTECNIA
1)

2) 3) 4) 5)
6)

7)

Estrategias de mercadotecnia Programa de desarrollo de productos Programa de fijación de precios Costos y márgenes de comercialización Programas de publicidad Programas de promoción de venta, venta y distribución Programa de administración de ventas y distribución

Capitulo IV: PLAN DE MERCADOTECNIA Y LA AS AREAS ESPECIALES EN MERCADOTECNIA 1)
anual de mercadotecnia Plan Merca

2)
dotecnia de servicios y Global

BIBLIOGRAFIA BASICA
1) Castells García, Jesús. 1991.Publicidad y texto publicitario.. Editorial Pablo de la Torriente. La Habana. 2) EQUIPO DE ECONOMISTAS D.V.E. 1995. Curso Completo de Marketing. Editorial Vecchi S.A. Barcelona España 3) FISHER, Laura. 1997. Investigación de Mercados. Mc Graw Hill. 4) Ind, Nicholas .La imagen corporativa. Estrategias para desarrollar programas de identidad eficaces.. Ediciones Díaz de Santos SA. 5) MENDOZA GILBERTO. Mercadeo Agropecuario ICA. Unidad Uno 6) Martin L. Bell. 1982. Mercadotecnia. Conceptos y Estrategias. Cía. Editorial Continental, S.A. de CV.

119

7) Olins, Wally .Identidad corporativa 1991. Proyección en el diseño de la estrategia comercial.. Celeste Ediciones. Madrid. 8) Perelló Cabrera, José Luis. 1990. La imagen publicitaria .Aspectos teóricos de la comunicación publicitaria. Universidad de la Habana. 9) Ribas Mután, Ramón. 1982. Técnicas de marketing. INDEX. Madrid. 10) http://www.marketing-xxi.com/

120

PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS Prerrequisito Créditos Horas Área Pesqueras Duración OBJETIVOS
1) 2) Conocer los métodos, artes y aparejos utilizados en la extracción de los recursos hidrobiológicos con fines industriales, así como de las embarcaciones pesqueras utilizadas para tal fin. Diferenciar mediante la observación directa un pescado fresco de otro en estado de descomposición; así como también usar convenientemente un recurso hidrobiológico, teniendo en cuenta sus características, propósito, clasificación de la materia prima y productos pesqueros procesados. Conocer y recomendar los principios adecuados para preservar, manipular, estivar, almacenar, distribuir, procesar e inspeccionar la calidad del pescado y otros recursos hidrobiológicos. Conocer y realizar en laboratorio o en planta, las operaciones y procesos en la elaboración de productos hidrobiológicos más importantes de consumo humano directo e indirecto. Conocer y realizar las operaciones y procesos en la producción acuícola más importantes de nuestro país como el cultivo de truchas, cultivo de carpas y tilapias, cultivo de camarones, etc

: : : :

Ecología de las Producciones Agrarias 3 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Agrarias, Pecuarias, Silvícolas 17 semanas

y

3) 4) 5)

CONTENIDO TEMATICO
1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Generalidades Refrigeración Curado de pescado Conservas de pescado y productos de la pesca Otros productos hidrobiológicos Control de calidad de productos hidrobiológicos Producción acuícola

BIBLIOGRAFIA
1) 2) 3) BRENAN, J. 1980. Las Operaciones de la ingeniería de los alimentos. Edit. Acribia. Zaragoza-España. 540 pp BURGUÉS, G. 1965 El pescado y las industrias derivadas de la pesca. Edit. Acribia. Zaragoza-España. LUDORFF, W. 1973. El pescado y sus productos. Edit. Acribia. ZaragozaEspaña. FOOTITT, R. y A. Lewwis. 1999. Enlatado de pescado y carne. Edit. Acribia. Zaragoza-España. HALL, G. 2001. Tecnología del Procesado del Pescado. Edit. Acribia. Zaragoza-España

4)
5)

121

GESTIÓN DE TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS : : : : Matemática Básica 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del mercadeo, Comercio y Agronegocios 17 semanas

1) Conocer el potencial de los Sistemas de Información/Tecnologías de la Información y Comunicaciones (SI/TIC) en la gestión de la empresa. 2) Identificar los factores claves en la Gestión de los SI/TIC. 3) Al concluir la asignatura, los egresados serán capaces de dominar diversas técnicas de toma de decisiones basadas en el uso de las tecnologías de Información y comunicaciones sus características y vías de aplicación mediante el Teletrabajo y otras técnicas modernas. Factores que impiden su aplicación 4) El objetivo central de la asignatura es facilitar la comprensión de la gestión del recurso información y de los mecanismos desplegados para facilitar la planificación estratégica de los recursos tecnológicos, dentro del contexto general de planificación estratégica de la organización.

CONTENIDO TEMATICO 1) SISTEMAS DE INFORMACIÓN (SI) EN UN ENTORNO EMPRESARIAL
a) b) c) d)

Determinación de las necesidades de información El recurso información y competitividad Tecnologías de la Información (TI) y productividad Información y Sistema de Información desde una perspectiva directiva. Concepto de información, dato y comunicación. El ciclo de la información. Ciclo cibernético de la información. El directivo como centro neurálgico de la información. e) Concepto y elementos del sistema de información (SI). Los flujos de la información en una organización Las Tecnologías de la Información y de la Comunicación: concepto y tipos. Tipología de decisiones por niveles: forma de clasificar los SI. Aplicaciones cambiantes de los sistemas de información. (Clasificación tradicional SI)

2) GESTIÓN DE LOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN

a) Evolución de los Sistemas de Información. El EDP: MIS:.DSS:.EIS:.GDSS: Los KBS: concepto, características, clases, evolución y situación actual. Sistema de Información para la Dirección Estratégica b) Gestión estratégica de recursos tecnológicos c) Gestión de la información: organización d) Gestión de la información: control a) b) c) d) Introducción: aplicaciones informáticas de la empresa Arquitecturas Sistemas operativos. SGBD – Sistemas de Gestión de Bases de datos.

3) SOLUCIONES DEL ÁMBITO SI-TICS

122

e) f) g) h) i)

Entornos de desarrollo. Herramientas Workflow. Plataformas colaborativas e-Business Bussiness Intelligence: datawarehouse, datamining,…

4) INTRODUCCIÓN
s) t) u) v)

Introducción. Conceptos básicos. Ancho de Banda. Espectro. Capacidad de un canal. Redes de Área Local. Redes de Área Extensa.

5) SERVICIOS DE VOZ. MODULACIÓN / MÓDEMS. CENTRALITAS.
w) Red Telefónica Básica. x) Análisis de Ofertas. y) Modulación/Módems. z) Centralitas.PBX. aa)Redes de Telefonía Móviles. GSM.

6) REDES DE AREA LOCAL: TARJETAS, CABLEADO , SOFTWARE...
bb) Características. cc) Tarjetas de Red. dd) Cables, conectores, HUB-s, elementos de Interconexión. ee)Estándares de red: Ethernet, Token-Ring, Token-Bus. ff) Software de Estaciones de Trabajo. gg) Sistemas Peer-to-peer. hh) Sistemas Cliente-Servidor. Sistemas operativos de red.

7) REDES DE ÁREA EXTENSA: X.25, RDSI, ATM,...

ii) Conmutación de paqutes. X.25 IBERPAC. jj) Telefonía Digital. RDSI. kk)Transmisiones Punto a punto. ll) Frame Relay. mm) Elementos de Interconexión de Redes. nn) Repeaters, Bridges, Routers, Switches. oo)Nuevas tecnologias WAN: ATM, Fast&Giga Ethernet, ...

8) LA NUEVA ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO. TENDENCIAS A LAS QUE RESPONDE EL TELETRABAJO.
a) Concepto de Teletrabajo. Confusión que existe sobre el tema y sobre el concepto. b) Aspectos del Teletrabajo. Evolución histórica del fenómeno del Teletrabajo. c) Razones para adoptar el Teletrabajo y número de teletrabajadores. d) Costes y beneficios generales del Teletrabajo para la organización. e) Modalidades de Teletrabajo.

BIBLIOGRAFIA
1) ANDREU Rafael 1990. Planificación estratégica de tecnologías y sistemas de información en la empresa Una fuente de ventajas competitivas”., Instituto de Estudios Superiores de la Empresa

123

2) Carol V. Brown, Daniel W. Dehayes, Jeffrey A. Hoffer, 1999.Managing Information Technology. What managers need to know”, E. Wainright Martin, Prentice Hall, 3) Comunicaciones y Redes de Computadoras". Stallings Ed. Prentice Hall 4) Computer Networks". Abad-Madrid Tannenbaum Ed. Prentice Hall 5) Guía de Redes de Área Extensa". Parnell Ed. Mc.Graw Hill 6) Los servicios de Telecomunicaciones en España". Autel-Andersen Consulting 7) Los recursos de la información” Alfons Cornellà Profesor de ESADE Barcelona. Ed Mc Graw Hill de Management 8) Innovación en la gestión empresarial". Ed. Cuadernos de CINCO días. Ernst&Young Editores. 1997. 9) Implantación de sistemas y tecnologías de la información en las organizaciones". I.Gil 10) Managing information technology in a new age” IBM global services 11) Process Innovation. Reengineering work through Information Technology" 12) Pechuán,JJG.Bertolín,D.Palacios. Univ.Politécnica Valencia. 13) Redes de área local-CFG Superior". Abad-Madrid Ed. Mc.Graw Hill T.H. Davenport.Ed. Harvard Business School PressEyrolles

124

CARTAS DESCRIPTIVAS QUINTO CICLO

125

FINANZAS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1) Introducir a los estudiantes en la clave de los problemas teóricos y empíricos en los mercados financieros modernos y decisiones financieras 2) Interpretación y el conocimiento del efecto del financiamiento en la evaluación de una inversión, importancia de la política de dividendos y el desarrollo de técnicas para ampliar y controlar corporativamente los negocios.

: : : :

Matemáticas Financieras 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Contables 17 semanas

CONTENIDO TEMATICO
1) Introducción a las finanzas, descripción de las distintas áreas de las finanzas 2) Rol del gerente financiero de una empresa, determinar los criterios para clasificar información como relevante para tomar decisiones, revisar información presentada en los estados financieros. 3) Valor del dinero en el tiempo, conocer la nomenclatura y métodos de las matemáticas financieras: a) Valor futuro, valor presente, anualidades, perpetuidades, interés simple, interés compuesto, tasas nominales, reales efectivas, entre otros. b) Valorización de Bonos y acciones, entender las características principales de los bonos y acciones, entender el flujo de caja descontado, conocer la fórmula del precio de la acción con los dividendos crecientes, interpretar el índice precio utilidad. 4) Evaluación de inversiones: c) Elaborar flujos de caja (económicos y financieros). d) Conocer y aplicar las herramientas como valor presente neto, tasa interna de retorno, relación costo beneficio, periodo de recuperación, entre otros, tomar decisiones en situación de racionamiento de capital. 5) Riesgo, conocer la diferencia entre los conceptos de riesgo e incertidumbre, revisar conceptos de estadísticas (probabilidades, desviación estándar, coeficiente de correlación y otros) que sean útiles para cuantificar el riesgo, conocer el modelo de árbol de decisión, conocer el modelo CAPM y las técnicas de arbitraje. 6) Costo de Capital, determinar el costo de la deuda y el efecto del escudo fiscal, determinar el costo de las acciones preferenciales, determinar el costo de las acciones comunes, calcular el costo promedio ponderado del capital. 7) Eficiencia de mercado, lecciones del análisis de la eficiencia del mercado, estructurar carteras eficientes. Fuentes de financiación, emisión de obligaciones, emisión de acciones, arrendamiento financiero. 8) Política de endeudamiento, evaluar la disponibilidad de la deuda de la empresa, evaluar el costo de las alternativas de deuda en el mercado financiero. Políticas de dividendos, interpretación del concepto de

126

dividendos, determinación monto dividendo (y de reinversión), limitantes prácticas al pago de dividendos

BIBLIOGRAFIA
1) Aparicio Pérez, Antonio., 2000."La fiscalidad en la Unión Europea ", Oviedo Universidad, Servicio de Publicaciones D.L. 2) BAYONA DE PEROGORDO, J.J. Y SOLER ROCH, Mª T. 1990. TEMAS DE DERECHO PRESUPUESTARIO", Librería Compás, Alicante. 3) Cervera Vallterra, María, 2003."El poder presupuestario del Parlamento Europeo", Valencia Tirant lo Blanch. 4) Fonseca Morillo, Francisco J., 1986."El presupuesto de las Comunidades Europeas análisis jurídico", Madrid Instituto de Estudios Fiscales. Martínez Lago, Miguel Ángel, 2002. "Temas de Derecho presupuestario hacienda pública, estabilidad y presupuestos", Madrid. 5) Martínez Lago, Miguel Ángel y García de la Mora, Leonardo, 2005 . "Lecciones de Derecho Financiero y Tributario, 2ª edición". 6) Serrano Antón, Fernando, 2002. "Fiscalidad internacional", Madrid Centro de Estudios Financieros.

127

INVESTIGACION DE MERCADOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS : : : : Macroeconomía 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del Mercadeo, Comercio y Agronegocios 17 semanas

1) Lograr en los alumnos, comprender el entorno de la mercadotecnia y la mezcla de mercadotecnia 2) Comprender la importancia de la Investigación de Mercados Y/o Comercial en las diversas decisiones de Mercadotecnia 3) Aprender en que casos se debe efectuar la investigación y cuando no es conveniente

CONTENIDO TEMATICO
1) Introducción a la Investigación comercial: a) Orígenes, evolución, concepto b) Comprensión del concepto de Investigación de marketing c) La Investigación de Marketing y algunas consideraciones de carácter estratégico. d) Entornos de una investigación de Marketing.

2) El proceso de la Investigación de Mercados -Administración
a) b) c) d) e) f) g) h) i)

Identificación y formulación de problemas y oportunidades Creación del diseño de Investigación Selección del método básico de Investigación Selección del procedimiento de muestreo Recopilación de datos Análisis de datos Preparación y escritura del reporte Seguimiento Comunicación de los resultados de la investigación

3) Procesamiento y análisis de los datos

a. Diseño de instrumentos de Investigación b. Introducción al uso del SPSS para Windows: - Edición, Transformación y Manipulación de Datos con SPSS - Preparación de la Matriz de Datos : Exploración y Ponderación - Tratamientos Simples de los Datos I : Análisis Descriptivo - Tratamientos Simples de los Datos II : Los Contrastes de Hipótesis - Tratamientos Simples de los Datos III : Análisis de dos variables - Introducción al Tratamiento de dos o más variables : ANOVA - El Análisis Factorial y los métodos multivariables

4) Preparación del Informe BIBLIOGRAFÍA:
1) DIEZ DE CASTRO, E. C y Landa, J. 2002. Marketing. La Investigación Comercial Ediciones Pirámide.

128

2) GRANDE ESTEBAN, I y Abascal E. 2000. ESIC EDITORIAL. 3) DILON, W y Madden J. 1997. La investigación de Mercados en un entorno de Marketing. McGaw-HILL/INTERAMERICANA 4) CARL MCDANIEL, Jr. Y Gates, R. 1999. Investigación de Mercados Contemporánea. Internacional Thompson Editores. 5) Ferrán Aranaz, Magdalena. 1996. SPSS para Windows. Programación y Análisis Estadístico. McGaw-HILL/INTERAMERICANA 6) VISAUTA VINACUA (1999): Análisis estadístico con SPSS para Windows. Estadística Básica, Vol. I, McGraw Hill, Madrid. 7) VISAUTA VINACUA (1998): Análisis estadístico con SPSS para Windows. Estadística Multivariante, Vol. II, McGraw Hill, Madrid

129

CONTABILIDAD FINANCIERA EN AGRONEGOCIOS. Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS : : : : Contabilidad de Costos en Agronegocios 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Contables 17 semanas

1) Proporcionar al alumno un conocimiento adecuado de la contabilidad financiera como ciencia de naturaleza económica cuyo objeto, es el conocimiento pasado, presente y futuro de la realidad económica en términos cuantitativos, mediante métodos específicos apoyados en bases suficientemente contrastadas, a fin de elaborar una información válida para toda una pluralidad de usuarios, tanto internos como externos a la organización 2) Explicar y transmitir a los alumnos la importancia y utilidad de la información contable como instrumento básico en la toma de decisiones empresariales. 3) Estudiar las operaciones que lleva a cabo una empresa durante un ejercicio económico y calcular el resultado obtenido. 4) Elaborar y comprender los estados financieros que la empresa hace públicos.

CONTENIDO TEMATICO 1) INTRODUCCIÓN AL PATRIMONIO DE LA EMPRESA.
a) b) c) d) e) El patrimonio de la empresa. El activo, pasivo exigible y el neto patrimonial. teoría de la propiedad y teoría de la entidad. Masas patrimoniales. El balance.

2) EL MÉTODO CONTABLE.
a) b) Análisis de los hechos contables. Estudio del método contable.

3) EL RESULTADO EMPRESARIAL.
a) b) c) d) Introducción al resultado. Ingresos y gastos, cobros y pagos. La determinación del resultado en empresas de servicios. La determinación del resultado en empresas comerciales.

4) NORMALIZACION CONTABLE: ESTUDIO DE LA NORMATIVA CONTABLE
a) b) La normalización contable. Normas contables en Perú

130

c)

Estudio del plan general de contabilidad.

5) ESTUDIO DEL IMPUESTO SOBRE EL VALOR AÑADIDO.
a) Aspectos generales. b) Particularidades e implicaciones contables del impuesto.

6) EL IMPUESTO SOBRE BENEFICIOS. a) Problemática. b) Contabilización del impuesto sobre sociedades 7) ANALISIS FINANCIERO BIBLIOGRAFIA
1) AMAT, Oriol / Perramon, Jordi / Alemany, Fina, 2000 -2005."Normas internacionales de contabilidad NIC/NIIF ", Barcelona Gestión 2) CAÑIBANO, Leandro prol., 2005."Plan General de Contabilidad ", Madrid Pirámide 3) Lizcano Alvarez, Jesús, 2004."Contabilidad básica (se contempla el nuevo Régimen Simplificado de Contabilidad para PYMES)", [Barcelona] Gestión 2000 4) OMEÑACA García, Jesús, 2004. "Las resoluciones del ICAC sobre contabilidad", Barcelona Deusto 5) RIVERO ROMERO, José, 2002 "Contabilidad financiera", Madrid Edisofer [] 6) VELA PASTOR, Manuel, 1996."Manual de contabilidad", Barcelona Ariel 7) http://www.icac.mineco.es/ WANDEN-BERGHE, José Luis / Cavero Rubio, José Antonio, 1996."Supuestos de contabilidad", Madrid Pirámide D.L.

131

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION CIENTIFICA Pre requisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1. Desarrollar los aspectos conceptuales y operativos de la metodología de la investigación científica. 2. Manejar diferentes enfoques de la investigación científica, fundamentalmente en las ciencias sociales, ciencias de la naturaleza y ciencias formales 3. Facilitar el uso de aspectos técnicos e instrumentales de la metodología de la investigación científica.

: : : :

Lenguaje y Comunicación 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Formación General 17 semanas

CONTENIDO TEMATICO CAPITULO I
1) Conceptos fundamentales 2) El conocimiento científico, el método científico, conceptualización de la investigación.

CAPITULO II
1) La investigación científica Investigación histórica 2) Investigaciones empírico-analíticas: según el propósito (básica, aplicada, de desarrollo técnico), según el grado de control (estudios exploratorios, descriptivos. investigación por encuesta, estudios de campo, método experimental, diseños cuasiexperimentales). Modelo de investigación participativa. La investigación comparada

CAPITULO III
1) Etapas del método científico 2) Proceso general: selección y análisis del problema, conceptualización del problema de investigación. 3) Proyectos y diseños: el proyecto de investigación (aspectos preliminares, análisis teórico, conceptual y referencial), el diseño del proceso investigativo (conceptos generales, definición de términos, hipótesis y variables, el método, objetivos generales y específicos). 4) Proyecto interdisciplinario: investigación interdisciplinaria y universidad, marco de referencia

CAPITULO IV
1) Técnicas e instrumentos de investigación 2) La observación científica: características, tipos, elementos, limitaciones, ficha. La encuesta: la entrevista (requisitos para su elaboración, tipos, riesgos, guía de entrevista), el cuestionario (requisitos para su elaboración, tipos, ventajas, limitaciones, preguntas)

132

BIBLIOGRAFIA
1) Bernal César Augusto. 2000. Metodología de la Investigación para Administración y Economía. Editorial Pearson. Bogotá 2) Blaxter Loraine, Hughes Christina y otro. 2000. Cómo se hace una investigación. Editorial Gedisa Barcelona. 3) Briones Guillermo. 1998. Métodos y Técnicas avanzadas de investigación aplicadas a la educación y a las ciencias sociales. ICFES. PIIE. Bogotá 4) Burgos de Ortiz Myriam y Ortiz G. Luis Augusto. 2000.Investigaciones y Trabajos de grado Ntextos Cali. 5) Eco Humberto. 1999. Cómo se hace una tesis FICA. Fundación para la investigación y la cultura. Bogotá. 6) Hernández Sampieri Roberto, Fernández Carlos, Baptista Pilar 1998. Metodología de la Investigación. México Editorial Mc Graw Hill 7) Méndez A. Carlos. 1998. Metodología: Guía para elaborar diseños de investigación en ciencias económicas, contables y administrativas. Bogotá Mc Graw Hill. 8) Sabino Carlos. 1996. Cómo hacer una tesis. Editorial Panamericana. Bogotá 9) Salkind Neil J. 1998. Métodos de investigación. Prentice Hall Pearson Educación México. 10) Tamayo y Tamayo Mario. 1998 .El proyecto de investigación. Serie Aprender a investigar. ICFES e ICESI. Bogotá.

133

PROCESOS AGROALIMENTARIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Pesqueras Duración OBJETIVOS
1) Estudio de la metodología básica de modelización y análisis de los equipos de proceso en la industria agroalimentaria, que permitirá al ingeniero diseñar, optimizar, y controlar adecuadamente, los equipos de la industria agroalimentaria, tanto los equipos de proceso como los equipos componentes de los sistemas auxiliares. 2) Adquirir los conocimientos suficientes para poder organizar y controlar la producción de una industria alimentaria con los recursos técnicos y humanos disponibles.

: : : :

Bioquímica Agroalimentaria 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Agrarias, Pecuarias, 17 semanas

Silvícolas

y

CONTENIDO TEMATICO 1) La industria agroalimentaria
a) Partes de una industria agroalimentaria. Diagramas de flujo. Etapas de proceso b) Etapas del proceso productivo. Procedimientos operativos. c) Limpieza y desinfección de la fábrica. Diseño higiénico d) Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). e) Agua. Calidad del agua. Purificación del agua. Uso del agua. Depuración y vertido f) Recursos humanos. Organización. Formación

2) Procesos Agroalimentarios

a) Balances macroscópicos de materia, energía y cantidad de movimiento. b) Balances microscópicos de materia, energía y cantidad de movimiento. Leyes de velocidad de transferencia. c) Propiedades físicas de alimentos. Propiedades de transporte. d) Equipos con transferencia de cantidad de movimiento Transporte de líquidos alimenticios. e) Fluidos no newtonianos. f) Equipos con transferencia de calor. Intercambiadores de calor. g) Equipos con transferencia simultánea de calor y materia. Equipos de secado. h) Equipos de procesos fermentativos. i) Equipos de instalaciones de limpieza y esterilización.

3) Producción agroalimentaria

a) Materias primas b) Higiene y manipulación del producto. Buenas prácticas de fabricación (BPF) c) Microorganismos alterantes y contaminantes de los alimentos

134

d) e) f) g) h) i) j)

Productos semielaborados Producto final. Concepto de lote. Almacenamiento y Trazabilidad. Análisis microbiológico de los alimentos. Control de plagas Industria Alimentaria y medio ambiente. Gestión medioambiental Prevención de riesgos laborales Mantenimiento.

BIBLIOGRAFIA

1) El Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos. Su Aplicación a las Industrias de Alimentos. I.C.M.S.F. Acribia, Zaragoza. 1991. 2) FELLOWS, P. 1994. Tecnología del procesado de los alimentos. Ed. Acribia. Zaragoza. 3) Food and Drink – Good Manufacturing Practice. Institute of Food Science & Technology. IFST, Londres, 4) GARCÍA-Vaquero y Ayuga 1993.Diseño y Construcción de Industrias Agroalimentarias.. Mundi Prensa. 5) HELDMAN, D.R., Lund, D.B. 1992. Handbook of food engineering. Marcel Dekker, USA. 6) Nuevo Manual de Industrias Alimentarias. Cenzano, Madrid y Vicente. AMVMundi Prensa, 1993. 7) Rivera Vilas .1995. Gestión de la Calidad Agroalimentaria.. Mundi Prensa. 8) SINGH, R.P. y Heldman, D.R. 1998. Introducción a la ingeniería de los alimentos. Ed. Acribia. Zaragoza. 9) TOLEDO, R.T. 1999. Fundamentals of food process engineering. Aspen Publischers, USA

135

ECOLOGIA Pre requisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1 2 Identificar al estudiante con el ambiente que lo rodea reconociendo las leyes que lo gobiernan su aplicación en el estudio de los fenómenos ecológicos Generar conocimientos del estado de los Recursos Naturales y los daños que el hombre lo hace al ambiente natural

: : : :

Lenguaje y Comunicación 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Formación General 17 semanas

CONTENIDO TEMATICO CAPITULO I: GENERALIDADES
Introducción. Ecología: Definición. División. Objeto. Relación de la ecología con otras ciencias. Desarrollo sostenible y sustentable. Niveles de Organización de la Ecología: Organismo. Población. Comunidad. Ecosistemas. Biosfera. Ambiente Tipos. Factores ambientales.

CAPITULO II: : RELATIVOS A LOS FACTORES LIMITADOS
Ley del mínimo de Liebig. Ley de la Tolerancia de Shelford. Concepto combinado de los factores limitativos. Las condiciones de existencia como factores reguladores.

CAPITULO III: EL ECOSISTEMA: COMPONENTES
Ecosistema y sus componentes:

Componente

Abiótico: Régimen Climático: Clima: Elementos del clima: Radiación solar, temperatura (Zona termo natural, Ganancia y pérdida de temperatura corporal), humedad atmosférica, precipitación, vientos, presión atmosférica. Factores del Clima: Latitud, altitud SEMINARIO 1: “Mal de altura, consecuencias “, distancia del mar, corrientes Oceánicas. SEMINARIO 2: “Fenómeno del Niño y sus consecuencias” Componentes Bióticos: Autotrófico. Heterotrófico. Relaciones Inter. e intraespecficas. Mecanismos de defensa. Concepto de población. Propiedades de la población. Densidad, natalidad, mortalidad. Distribución de las edades. Forma de crecimiento. Capacidad de porte. Dispersión. SEMINARIO 3: Crecimiento ´ poblacional y uso de Recursos Naturales
CAPITULO IV: RECURSOS NATURALES Y PERFIL AMBIENTAL DEL PERÚ Definición y Clasificación : Renovación, No Renovables Biodiversidad del Perú, Zonas de Vida, según Holdridge. SEMINARIO 4: “Ecorregiones del Perú (A. Brack E.)”. enfoque sobre planificación y economía de los recursos naturales Sobreexplotación de los recursos

CAPITULO V: PROBLEMAS CRÍTICOS MUNDIALES

136

Contaminación atmosférica: Clasificación de loas contaminantes atmosféricos. Deposición ácida SEMINARIO 5: Cambio del Clima: Calentamiento Global de la tierra por el efecto invernadero, SEMINARIO 6: Agotamiento del Ozono en la estratosfera, consecuencias Contaminación del agua: Abasto, renovación y utilización. Principales formas de contaminación de Ríos, Lagos y del Océano. Aguas residuales. Deforestación y Desertización . Minería y ambiente. Contaminantes de la Minería. Efectos o respuestas del Stress Ambiental: A nivel organismo, población, comunidad y ecosistemas. Estrategia para mejoramiento del ambiente.

BIBLIOGRAFIA
BLACK, W. 1996. Basic hazandousaste management. Sec. Ed. CRC Press Inc, . Y. 97 pp 2 DEARBORN, j. 1991. How to prevent pesticide pollution. DHJKL publishing Co- Oregon USA 111 pp 3 IDMA (Instituto de Desarrollo y Medio Ambiente). 1992 Manual de tecnología apropiada. 150 pp. 4 IDMA-CONCYTEC. 1989. Métodos de análisis de aguas, suelos residuos sólidos. Doc. Téc Nº 1, 103 pp 5 Industrial Pollution Control Asociación of Japan. 1989. Industrial pollution control Vol.1 Air and water, 476 pp 6 LAWS, E. 1993. Aquatc pollution. (Soc. Ed) John Wiley de Sons. Inc. 611 pp 7 MILLER G. Tyller 1994. Ecología y Medio Ambiente” . 2da Ed. Interamericana México. 8 NEMEROW, N. 1989, Aguas residuales industriales H. Blume Ediciones Madrid 572 pp 9 ONERN. 1986 “Perfil ambiental del Perú” , ONERN. Lima 10 SALVATO. 1. 1992. Enviomental Engineering. (2nd. Ed) John Wiley & Sons. Inc. 11 SANS FONFRIA. R. J. DE PABLO RIBAS. 1999. Ingeniería Ambientak. Alfa Omega Grupo Editor S: A: México. 145 pp. 1

137

CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN LA CADENA AGROALIMENTARIA Prerrequisito Créditos Horas Área Pesqueras Duración OBJETIVOS
1) Tiene como propósito mejorar las capacidades de los responsables del análisis, formulación y seguimiento de políticas, planes y programas que se orientan a garantizar alimentos sanos e inocuos y las de los agentes que actúan en la cadena alimentaria. 2) Brindar conocimientos en los alumnos, que les permita tener una amplia visión y comprensión de aquellos aspectos, que a lo largo de la cadena agroalimentaria deben ser considerados para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, proceso éste que se inicia en la producción agrícola y se va construyendo a lo largo de los distintos eslabones de la cadena por donde transita el alimento hasta llegar al plato del consumidor.

: : : :

Bioquímica Agro alimentaria 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Agrarias, Pecuarias, 17 semanas

Silvícolas

y

CONTENIDO TEMATICO 1) Inocuidad y Calidad a los Largo de la Cadena Agroalimentaria
a) Cadenas alimentarias: Enfoque, definición y características b) Aspectos conceptuales de la calidad de la inocuidad en los alimentos. c) La calidad e inocuidad a lo largo de la cadena alimentaria. Responsabilidad de los agentes. d) Importancia de la calidad y de la inocuidad de los alimentos para los países en desarrollo e) Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS) y su impacto en la seguridad alimentaria, la salud pública y el comercio.

2) Legislación e Instituciones para la Calidad e Inocuidad de los Alimentos
a) Marco regulatorio: - Leyes, reglamentos y normas - Codex Alimentarius. - ISO - Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (Acuerdo MSF) - Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al comercio (Acuerdo OTC)

3) Sistemas Nacionales de Control de Alimentos
a) Sistema nacional de control de alimentos: Objetivos y alcances, elementos básicos y responsabilidades. b) Tipos de sistemas nacionales: Sistemas de organismo múltiples; Sistemas de organismo único y Sistema Integrado.

138

c) Análisis de Riesgo: Principios y componentes del análisis de riesgo. Su aplicación en los sistemas nacionales. d) Sistemas de control de las importaciones y exportaciones de alimentos.

4) Aseguramiento de la Calidad en la Cadena Alimentaria
a) Importancia de la aplicación de los sistemas de aseguramiento de la calidad desde la perspectiva del comercio exterior, la salud de consumidores y productores y el ambiente. b) Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). c) Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC). d) Procedimientos Operativos Estándar (POE) y Procedimientos operativos estándar de saneamiento y mantenimiento (POE’s).

BIBLIOGRAFIA
1. FAO/OMS. 2004. CODEX ALIMENTARIUS. Programa Conjunto, Roma. 2. GRIFFITHHS A.; GELBART W.; MILLER J. AND LEWONTIN R. 1999. Modern Genetic Analysis. Edited W.H. Freeman and Co. New York, USA. 3. HELFERICH W. and WINTER C. 2001. Food Toxicology. Editorial CRS Press LLC, New York. 4. HOBBS B. 1997. Higiene y Toxicología de Alimentos. Editorial Acribia S.A., Zaragoza, España. 5. ISFORT R. & LEDERBERG J. 2000. “Toxicology for the next Millennium”. Annals of the New YorkAcademy of Science. 6. MINISTERIO DE SALUD DE LA REPÚBLICA DE CHILE. 2004. Nuevo Reglamento Sanitario de los Alimentos. Editorial Publiley, Santiago, Chile. 7. WATSON D. 2001. Chemical Safety. Vol. 1: Contaminants. 8. www.fao.org/DOCREP/005/W8088S/W8088S00 9. www.foodsafetyforum.org/paneuropean/index_es.htm - 2k

139

CARTAS DESCRIPTIVAS SEXTO CICLO

140

LEGISLACIÓN EMPRESARIAL AGRARIA

Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS:

: : : :

Lenguaje y Comunicación 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del Mercadeo, Comercio y Agronegocios 17 semanas

1) Analizar el marco legal e institucional en los cuales se desenvuelve el gerente público o privado, así como lo relativo a la constitución y funcionamiento de la organización. 2) Estudiar las implicaciones penales, civiles, sociales y administrativas en las cuales puede incurrir el Gerente o líder como representante legal de la Organización. 3) Establecer los principios fundamentales del nuevo sistema de Seguridad Social.

CONTENIDO TEMATICO Capitulo I. Formación y constitución de organizaciones civiles y mercantiles.
Formación y constitución de las organizaciones civiles y mercantiles

Capitulo II. Las organizaciones públicas.
Las organizaciones públicas

LAS ORGANIZACIONES PÚBLICAS Capitulo III. La Ley Orgánica del Trabajo y las organizaciones.
Ley orgánica del trabajo y las organizaciones

Capitulo IV. El impacto de la Ley Penal del Ambiente y la Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo en las Organizaciones.
Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo en las Organizaciones El impacto de la ley penal del ambiente y la ley orgánica de prevención, condiciones y medio ambiente de trabajo en las organizaciones

Capitulo V. Nuevo sistema de Seguridad Social
Objeto y campo de aplicación de la Ley.,Definición y características del sistema de Seguridad Social, Diferentes regímenes prestacionales, Organismos del Sistema de Seguridad Social, Financiamiento, Cotizaciones a la Seguridad Social, Régimen de transición

BIBLIOGRAFÍA
1) RAFAEL DE PINA VARA, Diccionario de Derecho, Editorial Porrúa, Décimo Quinta Edición, México,2000.

141

2) EDUARDO GARCÍA MAYNES, Introducción al Estudio del Derecho, editorial Porrúa, décima tercera edición, México.2000

142

COMERCIALIZACION DE LOS PRODUCTOS AGRARIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS:
1) Conocer el marco teórico y operativo de la comercialización de los productos agropecuarios. 2) Conocimiento de las estructuras comerciales básicas en el sector agropecuario 3) Evaluar las operaciones en comercialización d los productos agropecuarios a nivel interno e internacional

: : : :

Mercadotecnia de los Productos Agropecuarios y Forestales 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del Mercadeo Comercio y Agronegocios 17 semanas

CONTENIDO TEMATICO 1) MARCO GENERAL DEL COMERCIO
a) b) c) d) e) f) Importancia del comercio para los países. El comercio y la especialización internacional. Definiciones del mercadeo y comercialización. Contribución del comercio al crecimiento económico. Las utilidades económicas. Las ventajas competitivas

2) LA COMERCIALIZACION
a) Concepto y fases del proceso de comercialización b) Los Agentes de Comercialización. c) Criterios y métodos para la localización de establecimientos comerciales d) Canales de comercialización. e) Modalidades de contratos y centros de contratación en la comercialización. f) Técnicas de mercado o marketing. g) Estrategias de promoción. h) Planificación de la gestión comercial. Las empresas agrarias y la comercialización. i) Promoción y defensa de la calidad de los productos agrarios.

3) INTRODUCCIÓN AL COMERCIO INTERNACIONAL
Países grandes y países pequeños b) Políticas arancelarias y barreras no arancelarias en el comercio internacional c) Las preferencias arancelarias (caso peruano) d) Planificación para la exportación de productos agropecuarios t) Casos prácticos de comercio internacional

a)

143

BIBLIOGRAFÍA
1) AMAT Y LEON CHAVEZ, C. La alimentación en el Perú. Universidad del Pacifico. Lima. 1990 2) ALDENTEY, PEDRO.1986. "Comercialización de productos agrarios Editorial Agrícola Española, (4ª ED.) 3) Caldentey, Pedro1994.Marketing Agrario. Mundi-Prensa Libros 4) CANNOCK, G. y CHUMBE. V. 1995. Ventajas Corporativas para la agricultura peruana. En el debate Agrario 17, CEPES, Lima. 5) MENDES, BAÑOS, AGUILAR & OTROS.1997. Mercadeo de productos Agropecuarios Editorial LIMUSA- México. 6) MENDOZA, Gilberto. 1999. Compendio de mercado de productos agropecuarios, (IICA). Tercera edición. San José – Costa Rica. 7) MAYORCA, David ARAUJO, P. Introducción a los negocios Internacionales Universidad del Pacifico. 8) Rodríguez BARRIO, J. ENRIQUE, Rivera Vila. Luis. y Olmeda Fernández, Miguel.1990. "Gestión comercial de la empresa Agroalimentaria”. MundiPrensa Libros, Madrid.

144

LOGISTICA AGROEMPRESARIAL Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVO. 1) Introducir a los participantes en los principales conceptos de la logística
analizando los elementos de la cadena de abastecimiento, brindando una visión integral y el marco teórico necesario para una adecuada administración de la función logística empresarial, como son la gestión de stocks, administración de compras, manipulación de materiales y la exploración de filosofías tales como el Justo a Tiempo.

: : : :

Administración de la Producción Agraria 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Económicas Y Administrativas 17 semanas

CONTENIDOS TEMATICOS 1) Introducción a la logística
a) b) c) d) Definición. Historia de la Logística La Cadena de Suministro Áreas que comprende la logística - Inventarios - Planificación de Materiales - Transporte y distribución - Almacenes e) Directrices Logísticas.

2) Problemas de localización y diseño de redes
a) Introducción b) La localización y el diseño de redes. c) Problemas de localización

3) La Gestión de Inventarios
a) b) c) d)

Introducción Conceptos de Gestión de Inventarios Problemas en la gestión de inventarios Funciones del área de compras y el impacto de sus decisiones en el planeamiento de los inventarios

4) Gestión de la producción
a) b) c) d)

Introducción Producción Funciones del área de producción Problemas en la planificación de producción

5) La gestión de almacenes

a) Introducción b) Conceptos de Gestión de Almacenes c) Problemas en la gestión de Almacenes

145

d) Diversos tipos de infraestructura de almacenamiento e) Costos de almacenamiento

6) La gestión del transporte
a) b) c) d)

Introducción Conceptos de Gestión de transporte Problemas en la gestión de transporte Desarrollo de los conceptos básicos de la actividad del transporte marítimo. e) Desarrollo de los conceptos básicos de la actividad del transporte terrestre, ferroviario y aéreo f) Canales: tradicional, cadena de frío, plataforma de distribución

7) Sistemas de información.

a) Introducción b) Los sistemas de Información en Logística a) b) c) d) e) tradicional, Hipermercados, supermercados y autoservicios. Hard discount y nuevas modalidades. Conflictos en la cadena, relación entre industria y supermercado. El consumidor, nuevas tendencias

8) El comercio minorista:

9) Las nuevas tendencias en logística.
a) Logística Inversa y Verde b) E-logistics c) Integración

BIBLIOGRAFIA 1) HONG YUH CHING, 2) 3) 4) 5) 6) 7)
1999. Gestão de Estoques na Cadeia Logistica Integrada – Editora Atlas, São Paulo JOHN F. PROUD. 1999. Master Scheduling – Second Edition. “A practical Guide to Competitive Manufacturing”. Editorial: Published by John Wiley & Sons, Inc. JORDI PAU COS & RICARDO DE NAVASCUES . 1998..Manual de Logística Integral – Editorial Diaz de Santos, Madrid MARTÍN CHRISTOPHER, 1997. Logística e Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos – Editorial Pionera, São Paulo ROUX, MICHEL . 2,002 “Manual de Logística para la gestión de almacenes” Editorial Gestión 2000, Barcelona PAUL BERNARD. 1999. Integrated Inventory Management – Editorial: John Wiley & Sons, Inc GARY A. LANCENWALTER. 2000. Enterprise Resources Planning And Beyond – “Integrating your Entire Organization - Editorial CRC Press LLC

146

CONCEPTOS Y HERRAMIENTAS DE NEGOCIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1) Identificar las tendencias en la Gestión de Empresas y su impacto en el desarrollo de Negocios 2) Relacionar el contexto global de los negocios y los factores que lo afectan. 3) Desarrollar las capacidades básicas requeridas para poner en marcha y administrar negocios y empresas. 4) Comprender la importancia de la incorporación de tecnología e innovación en el desarrollo de negocios exitosos. 5) Desarrollar instrumentos que permitan planificar y ejecutar negocios

: : : :

Introducción a la Ciencia de los Agronegocios 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Contables 17 semanas

CONTENIDO TEMATICO 1) Introducción al ambiente contemporáneo de los negocios
a) Comprensión del contexto global de los negocios b) Administración del Futuro c) Espíritu emprendedor y pequeña empresa

2) Desarrollo y Administración de los negocios
a) b) c) d) e) f) El origen de los negocios La organización de negocios La Administración del negocios Principios de estrategia competitiva La Mercadotecnia y lo negocios Innovación y Gestión Tecnológica

3) Variables que afectan el desarrollo de los Negocios
a) b) c) Administración de la Información Comprensión del dinero y la banca Comprensión de la Administración financiera y riesgo

4) Gestión del plan de negocio y de MarKeting
a) b) Estructura Diseño de planes

BIBLIOGRAFIA
1) 2) 4) 5)

3)

GRIFFIN, Ricky y Ronald Ebert (1997) “Negocios”. Prentice Hall: México HILL, Charles y Jones Gareth (1996) “Administración Estratégica”. McGraw Hill:Colombia SENGE , Peter (1990) “La Quinta Disciplina”. Granica Vergara: Argentina. TUCKER, Robert (1993) ” ¿Cómo Administrar el Futuro”. Grijalbo: México. ww.plannegocios.com/?gclid=CKjI6pbHgoYCFQ-5PgodsCH7_A

147

INVESTIGACION CIENTIFICA EN AGRONEGOCIOS Pre requisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1) Conocer una selección de métodos de investigación susceptibles de aplicar en el campo del Diseño. 2) Comprender la realidad abstracta para capturar, almacenar, recuperar, aplicar conocimientos teóricos de diferentes niveles de abstracción en el ámbito del Diseño. 3) Contribuir en la producción y desarrollo de investigaciones teóricas en el ámbito del Diseño.

: Metodología de la Investigación Científica en Agronegocios : 03 : 2 T, 2 P, 04h/s : Investigación : 17 semanas

CONTENIDO TEMATICO 1) Instrumentos Cognitivos básicos para Investigar. La Teoría del Concepto. Razonamiento lógico y creatividad. 2) Métodos de Investigación.
a) Etapas del Proceso de Investigación. b) Investigaciones Documentales. Textos, documentos, artículos y exploración-captura en redes informáticas. c) Análisis de Contenido. d) Investigaciones de Campo. e) Las unidades de análisis, los hechos y los referentes. f) La observación científica o sistemática. La entrevista y el cuestionario. g) Procesamiento de la Información y extracción de interpretacionesconclusiones.

3) La Estadística.
a) La Teoría de Muestras b) La investigación dinámica del Mercado y de la Opinión Pública. Otras tipologías de investigación.

4) Estructura de la investigación.
a) Estructura de Informe de Investigación. b) Estilo de Redacción. c) El Reconocimiento ético y técnico de las fuentes de información utilizadas. Publicaciones de circulación restringida y comunicación generales. d) La búsqueda de la crítica a los métodos y al conocimiento producido como pauta de conducta propia a los investigadores.

148

VII. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:

1) BISQUERRA, RAFAEL. 1989. Métodos de Investigación Educativa, Barcelona. 2) FESTINGER, LÉON Y KATZ, DANIEL (compiladores). 1992. Los métodos de Investigación en las Ciencias Sociales; Paidós, Barcelona. 3) GARCÍA DE LA FUENTE, OLEGARIO, 1994. Metodología de la Investigación Científica, cómo hacer una tesis en la era de la informática. CEES, Madrid. 4) HERNÁNDEZ, ROBERTO; FERNÁNDEZ, CARLOS Y BEPTISTA, PILAR. 1991 Metodología de la Investigación; McGraw-Hill, Colombia, 2° edición. 5) SALKIND, HEIL. 1997. Métodos de Investigación; Prentice Hall, México,

149

PROCESOS AGROINDUSTRIALES Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1) Que el alumno desarrolle las habilidades que le permitan visualizar y comprender los procesos industriales en una empresa Agroindustrial 2) Que el alumno desarrolle modelos que le permitan obtener la optimización de los procesos dentro de un sistema de comercio agroindustrial 3) Que el alumno conozca y aplique la normas y procedimientos que rigen los procesos agroindustriales en la toma de decisiones relacionadas con la comercialización de productos agroindustriales

: : : :

Procesos Agroalimentarios 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Agrarias 17 semanas

CONTENIDO TEMATICO 1) Los procesos agroindustriales. Conceptos
a) Introducción a los procesos agroindustriales. Conceptos: Agroindustria, industria, procesos, operaciones unitarias de procesos, descripción de procesos b) Representación de los procesos agroindustriales c) Variables de los procesos: calidad, análisis de las materias primas d) Operaciones Unitarias: preliminares, unitarias, finales e) Procesos de conservación de la materia prima: Físicos, químicos y microbiológicos f) Técnicas modernas de conservación de los productos agrícolas g) Envases y embalajes

2) La Agroindustria en el Perú
a) Líneas de producción de mayor importancia por regiones b) Importancia de los cultivos y ganadería c) Políticas sectoriales y su importancia en el desarrollo de la agroindustria

3) Procesos agroindustriales de los principales productos agrícolas
a) b) c) d) e) f) Caña de azúcar: Ingenios Café, cacao, té Algodón, lino, algarrobo Cereales: maiz, trigo, cebada, arroz Frutas y hortalizas: orientadas al mercado nacional e internacional Tubérculos y raíces: papa, cebolla, Llacón, maca, etc

4) Procesos agroindustriales de los principales productos pecuarios: 150

a) b) c)

Industria carnina, láctea, pieles Apicultura industrial, Industrialización de la cochinilla

5) Procesos agroindustriales de los principales productos forestales y herbolarios
a. b. c. La madera, industria maderera, papel Industria de La tara, uña de gato Industrialización de Hierbas aromáticas para exportación

6) Procesos agroindustriales de los principales productos hidrobiológicos
a. Procesamiento del pescado y otros recursos hidrobilógicos para el consumo directo e indirecto b. Procesos de la producción acuícola, cultivo de truchas, cultivo de carpas y tilapias, cultivo de camarones, etc.

BIBLIOGRAFIA
1) AUSTIN, James 2000.Análisis de proyectos Agroindustriales. Edit Tecno. 2) CHÁVEZ, Juan y Betty Olano. Oferta de investigación y Transferencia tecnológica Agraria. Informe de consultaría Perú-IICA-INCAAGRO 3) CHEFTEL CLEAN, Claude. 2000. Introducción a la bioquímica y a la Tecnología de los alimentos. Zaragoza, Acribia 4) FELLOWS, Meter. 1994. Tecnología del procesado de los alimentos.Zaragoza. Acribia

151

PLANIFICACION ESTRATEGICA EN AGRONEGOCIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1) Alcanzar directrices que permitan conducir la planeación estratégica en los negocios a nivel empresarial 2) Ayudar a anticipar el futuro y facilitar que los planes se implementen en forma exitosa en beneficio de la organización y como política de la empresa

: : : :

Macroeconomía 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Económicas y Administrativas 17 semanas

CONTENIDO TEMÁTICO 1) Introducción a la Planeación estratégica 2) El proceso de prever el futuro 3) Cultura y planeacion estratégica 4) Planeación para planear 5) Monitoreo del entorno y consideraciones para su aplicación 6) Valores 7) La Misión del Negocio 8) Las estrategias en acción: Diseño de la estrategia de negocios 9) Auditoria del desempeño: La evaluación externa e interna 10) Análisis de las brechas 11) Integración de planes de acción en forma vertical y horizontal 12) Implementación 13) La administración estratégica global: Como analizar un caso de política empresarial BIBLIOGRAFIA 1)GOODSTEIN, Leonard. 1998. Planeación estratégica Aplicada. Mc Graw Hill. 2)DAVID, Fred.R.1997. Conceptos de Administración Estratégica. Quinta Edición. Pearson Educación. 3)STEINER, George.1998. Planeación estratégica. Lo que todo director debe saber. Edit. Continental. México 4)VALERIANO ORTIZ, Luis F. 1998. Planeamiento Empresarial. Edit. San Marcos

152

CARTAS DESCRIPTIVAS SEPTIMO CICLO

153

CERTIFICACION DE PRODUCTOS AGRARIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración : : : : Calidad e inocuidad de los alimentos en la Cadena Agroalimentaria 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Agrarias 17 semanas

OBJETIVOS GENERALES
1) Preparar a los alumnos y lograr que éstos sean capaces de elaborar, implantar y mantener sistemas de calidad en las explotaciones agrarias y/o de comercialización para que puedan ser auditadas por las Entidades de Certificación de productos agrarios 2) Generar conocimiento sobre los objetivos prioritarios de la agricultura actual en la obtención de productos agrícolas de calidad y saludables para el consumidor mediante el empleo de prácticas culturales que compatibilicen aspectos económicos, ecológicos y sociales. 3) Diseñar sistemas para certificar los productos agarrios.

CONTENIDO TEMATICO
1) 2) 3) 4) 5) 6) Introducción al concepto de calidad y control de calidad. Concepto de calidad. (Normas ISO 9000) Figuras de calidad y Normativa reguladora. Producción integrada de productos agrícolas y pecuarios Regulación de la producción integrada. Relación entre las propiedades físico-químicas de plaguicidas y la protección integrada de los cultivos. 7) La calibración de equipos en la producción integrada. 8) Códigos de Buenas Prácticas Agrícolas 9) El protocolo en el cultivo de productos agrícolas (EUREPGAP® y otros) 10) Código de Buenas Prácticas Agrícolas (Contaminación de aguas por nitratos) 11) La certificación, requisitos generales para entidades que realizan la certificación de productos agrarios. (EN 45011) 12) Normas técnicas para la certificación de productos agrícolas. 13) Las auditorias en la certificación agraria

BIBLIOGRAFIA 1) Bernard Froman, 1.995 El manual de la calidad, AENOR Madrid. CEOE 2)
3) 4) 5) CEPYME, 1.995. Calidad total, Instituto Superior de Estudios Empresariales. Madrid Criterios para el funcionamiento de organismos de certificación de producto EN45011.1989 Familia de Normas ISO 9000. Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR), 2000. Frederick M. Garfield. 1991 Principios de Garantía de Calidad. AOAC USA Gilles Revoil , 1.995 Aseguramiento de la Calidad en los Laboratorios de Análisis y de Ensayos 1ª ed.. AENOR. Madrid Primo Yúfera, Eduardo. 1.997 Química de los alimentos Editorial Síntesis, Madrid

6)

154

7) Rivera Vilas, L.M. 1.995 Gestión de la Calidad Agroalimentaria. Ediciones Mundiprensa, Madrid. 8) Saña Vilaseca, J. 1.996 La gestión de la fertilidad de los suelos. MAPA Madrid.

155

MERCADOTECNIA Prerrequisito Créditos Horas Área Duración : : : :

INTERNACIONAL EN AGRONEGOCIOS.

Mercadotecnia de los Productos Agropecuarios y Forestales 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del Mercadeo, Comercio y Agronegocios 17 semanas

OBJETIVOS GENERALES 1) Realizar planes estratégicos de comercialización para la apertura de mercados internacionales, analizando los factores macro ambientales, reglamentos y convenios establecidos, proponiendo procesos viables para la importación de los diversos productos y servicios en los sectores de mayor prioridad en el sector nacional.

2) Brindar a los alumnos contenidos relacionados con la teoría del comercio

internacional, la actividad de las empresas multinacionales dentro de un contexto de economía global y al papel de la mercadotecnia en los agronegocios.

CONTENIDO TEMÁTICO 1) Introducción a la mercadotecnia internacional
a) b) c) d) e) f) g) Concepto. Mercadotecnia nacional e internacional. Estándares de la mercadotecnia internacional Importancia de la mercadotecnia internacional Sistemas económicos en procesos de comercialización internacional. La mercadotecnia en el mundo. Plan internacional de negocios.

2) Evaluación del ambiente de la mercadotecnia internacional
a) b) c) d) Sistema de comercio internacional Ambiente económico Ambiente político legal Ambiente cultural

3) Análisis en la toma de decisiones en el mercado internacional
a) b) c) d) e) f) En que mercado penetrar Como entrar en el mercado Exportación, sociedad o inversión directa. Mezcla mercadológica en un proceso de comercialización internacional Organización de mercadotecnia Departamento de exportación, división internacional, organización multinacional

4) Globalización de mercados internacionales 156

a) b) c) d)

Tratado de Libre Comercio Tratado de Libre Comercio del Perú con otros países Reglamentos de importación y exportación. Aranceles establecidos por México para la importación y exportación.

5) Patrones estratégicos
a) b) c) d) e) Patrones de estrategias internacionales Economías de escala División de trabajo y estandarización Patrones de comportamiento de un mercado de productos mundiales Patrones en la respuesta de la nación anfitriona

6) El planteamiento multinacional de los productos “alternativas y estrategias”
a) b) c) d) e) f) g) h) i) El producto, mensaje para el mundo. Extensión del producto y adaptación de comunicación. Adaptación del producto, extensión de comunicación Adaptación doble Invento del producto Perspectiva de la estrategia doméstica Perspectiva internacional Transferencias de mercancías Transferencias tecnológicas de información

BIBLIOGRAFIA
1) Branson, Robert E. y Douglass G. Norvell, 1983.Introduction to agricultural marketing, McGraw Hill. 2) John H. Dunning, 1992. Multinational enterprises and the global economy, Addison-Wesley Publishing Company. 3) KOTLER, PHILIP. 1996. MERCADOTECNIA 3ª. EDICIÓN. PRENTICE HALL 4) KOTLER Y COX .1995. ESTUDIOS DE MERCADOTECNIA , ED. MC GRAW HILL 5) NEGANDHI Y SAVARA ,1994. MERCADOS ESTRATEGICOS INTERNACIONALES 6) STANTON, ETSEL Y WALKER,1996. FUNDAMENTOS DE MERCADOTECNIA, 9A. EDICIÓN.

157

ECONOMIA INTERNACIONAL EN AGRONEGOCIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1. Presentar los conceptos básicos de economía internacional, entendida como el contexto global en el que cual toman lugar los negocios 2. Formar una perspectiva informada sobre las instituciones y procesos políticos que moldean las relaciones económicas entre agentes nacionales e internacionales y bloques económicos, sobre una base sólida y las herramientas de análisis necesarias para desenvolverse en un entorno empresarial internacional 3. Explicar el papel de las Relaciones Económicas Internacionales para el desarrollo económico y político de los principales países y para los países subdesarrollados 4. Explicar las principales tendencias del desarrollo mostrado por la economía mundial, sobre todo en el período posterior a la II Guerra Mundial en los diferentes sectores, países y agrupaciones de países fundamentales.
: : : : Macroeconomía 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Económicas y Administrativas 17 semanas

CONTENIDOS TEMATICOS 1) La Economía Internacional:
a) Principales conceptos y componentes. b) Importancia para cualquier país y en particular para los países subdesarrollados. c) Teorías de economía política internacional, con énfasis en las reglas que rigen el orden económico internacional

2) Comercio Internacional
a) Tendencias más importantes y relevantes de la economía internacional y su repercusión para EL Perú b) Política Comercial: principales mecanismos e instrumentos. c) La Organización Mundial de Comercio (OMC) : evolución del sistema de comercio internacional y sus implicaciones para los países subdesarrollados

3) El Sistema Monetario Internacional actual: la evolución,
principales particularidades e implicaciones, el Fondo Monetario Internacional y el grupo del Banco Mundial

4) Contenido económico de la Balanza de Pagos. 5) Los Tipos de Cambio: factores que inciden en su determinación.
Características y odalidades de los flujos financieros internacionales.

158

6) Deuda Externa de los países subdesarrollados. Los fenómenos de
integración y regionalización vistos a través de sus esquemas más importantes

7) Análisis del riesgo país 8) Relaciones Norte Sur; empresas multinacionales; cuestiones sobre
conservación del ambiente. Estudios de casos

BIBLIOGRAFIA 1) Banco Mundial y FMI. Informes Anuales.
2) Colectivo de Autores, Economía Internacional,; Tomo I y II CIEI. 3) La Economía de los Países Subdesarrollados en los años 80 y sus Perspectivas. Naciones Unidas. Informe Anual correspondiente. 4) Feenstra, Robert (2004): Advanced International Trade: Theory and Evidence. Princeton, NJ: Princeton University Press 5) FMI. Boletines periódicos 6) Krguman, P. y Obstfeld, M. (2001): Economía Internacional. 5ª Edición. Editorial: Addison Wesley 7) OMC. Informe Anual correspondiente. 8) Tugores Ques, J.: Economía internacional. globalización e integración regional. 5ª ed. Editorial: McGraw-Hill

159

AGROEXPORTACION Y TRATADO DE LIBRE COMERCIO

Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS

: : : :

Comercialización Agropecuaria 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del Mercadeo Comercio y Agronegocios 17 semanas

1) Generar negocios internacionales en una economía abierta o globalizada, concibiendo los aspectos teóricos y prácticos de la exportación e importación de bienes, servicios e ideas. 2) Alcanzar al alumno conocimientos tecnológicos de operaciones de Comercio Exterior, quien logrará un manejo profesional aceptable de los conceptos, métodos, formas, medios y estilos de negociar internacionalmente. 3) Entender y fundamentar las relaciones entre Estados Unidos y América Latina como un proceso de manera critica y propositiva 4) Poder diferenciar las relaciones que existen entre cada país o grupo de países latinoamericanos y Estados Unidos. 5) Estudiar el conjunto de Organizaciones Económicas Internacionales que tienen una trascendencia decisiva en la marcha de la economía mundial 6) Desarrollar los conceptos fundamentales de Política Internacional, los mismos que se adaptan a los intereses y necesidades de cada Estado,

CONTENIDO TEMATICO 1) ECONOMÍA Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
a) b) c) d) e) f) g) h) i) Concepto de Comercio Exterior. OMC – WTO. Globalización del Comercio. Productividad y Competitividad. El Negociador Internacional y el Tramitador de Exportaciones. Condiciones y Calificaciones del Negociador Internacional. El Gerente de Comercio Exterior y el Jefe de Exportaciones. Estrategia de Mercado de Exportación. Oferta Exportable. El Conocimiento del Producto antes que el Conocimiento del Mercado. La Ventaja Comparativa que otorga el conocimiento del Producto. Oportunidades en Nichos Especiales por Producto. Refined Export Marketing. a) El Campo Natural de Desarrollo del Comercio Exterior en la Actualidad. b) Las “Vitrinas Virtuales”. WEB. E-Commerce. Electronic Trading Center. c) El Idioma del Comercio Exterior. La Terminología Internacional. Incoterms. d) Especialized Electronic Trading Centers. How to access. How to register. e) Exporting and Importing. Want to Sell. WTS. Want to Buy. WTB

2) GESTION OPERATIVA DEL COMERCIO INTERNACIONAL

160

f)

El Establecimiento de la Relación Internacional de Comercio. Getting in Touch. On Line Quotations. Product Specifications. Dealing in Depth. g) Shipment Terms & Conditions. Payment Terms & Conditions. Closing a Deal. h) International Commerce Contract. Revolving Contract. Spot Operation i) Banking Exporting Transactions. Letter of Credit. L/C. j) Drafts and Collections. Wire Transfers. Stand By. k) Set of Documents. Commercial Invoice. Bill of Lading. Airway Bill l) Packing List. Break Down. Export Quality Certificates. Certificate of Origin. m) Customs Agent. Freight-forwarder. Logistic Operator. n) Shipping Line. Cargo Line. o) Bill of Lading Electronic Tracking. Regular Scheduled Booking. p) Intermodal Cargo Service. Door to Door. Containerized Cargo.

3) FACTORES QUE DETERMINAN LAS RELACIONES INTERNACIONALES

a) El fenómeno de la Globalización b) América Latina en el contexto internacional c) Historia de las Relaciones Internacionales de América latina d) Historia de las Relaciones Internacionales de América Latina e) Las Relaciones Internacionales entre América Latina y Estados Unidos

5) REGÍMENES ADUANEROS DEFINITIVOS, AMBIENTE INTERNACIONAL Y ASPECTOS MONETARIOS DE COMERCIO E INTEGRACIÓN ECONÓMICA 6) TRATADOS DE LIBRE COMERCIO.

a) Organización Mundial de Comercio (OMC) b) Aspectos de procedimiento. Aspectos sustantivos .Relación entre Multilateralismo y Regionalismo c) Esquemas Regionales (ALCA, UE, ALADI, CAN) d) Estructura Jurídica e Institucional: OMC, UE, CAN. e) Tratado de Libre Comercio de EE.UU., Canadá y México (NAFTA) f)Balanza de Pagos: Concepto. Tratamiento de las Reservas Internacionales. g) Sistemas de financiamiento del Comercio Internacional

7) AYUDA AL DESARROLLO a. Funcionamiento de los Organismos Financieros
Internacionales: Fondo Monetario Internacional 5.2 Banco Mundial Banco Interamericano de Desarrollo. b. La Organización de Naciones Unidas. Parte Segunda: COOPERACIÓN COMERCIAL c. La Conferencia de las Naciones Unidas para el Comercio y el Desarrollo (UNCTAD). El Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD).

BIBLIOGRAFIA

161

1) Acta de Bioterrorismo. Exigencias de FDA. USA Agent. Prior Notice Requirement 2) ADEX. PROMPEX. Promoción de Exportaciones. Intermediación para Exportación. 3) ADRIAZOLA Juan. 2000 . Derecho Triibutario Aduanero. 1ª Edición Lima Perú 4) ALBAUM G. Y OTROS, 1989.. International marketing and export management. 5) Addison Weslwy Pubishing Company Inc. Great Britain. 6) BACKER y JACOBSEN. Contabilidad de Costos: Un Enfoque Administrativo y de Gerencia. Editorial Mc Graw Hill. 7) BLANCO, José. Manual.1999. Operativo de Comercio Exterior. PCI Edición. Lima 8) COLAIACOVO, Juan Luis Comercio Exterior y Negociaciones Internacionales. Río de Janeiro. Brasil. PHD Editora. 9) Comercio Bilateral. Comercio Multinacional. Balanza Comercial. 10) International Fair Trading. Unfair Trade 11) CZINKOTA, M. Y RONAINEN. I. 1993.International Marketing. The Dryden Press.. USA. 12) CHACHOLIADIS, M Economía Internacional. McGraw Hill, México 13) DANIELS John y RADEBAUGH, 2000. Lee Negocios Internacionales. 8va Edición Pearson Educación. 14) Decreto Legislativo 809.Ley Marco del Comercio Exterior Peruano. 15) FMI . Informe Económico Anual- Washington. Varios años. 16) FMI . Perspectivas económicas mundiales. Washington. Varios años 17) GARCIA, Fernando. 1998.Seis Decisiones Sobre Mercados Internacionales . Univ. De Washington. 18) GONZÁLEZ, S. (Coord.) (1993): Temas de Organización Económica Internacional. McGraw-Hill. Madrid. 19) GONZÁLEZ FERNÁNDEZ, S. (2002): Organización Económica Internacional. Relaciones y Organismos fundamentales. Pirámide. Madrid 20) International Commerce Agreements. ATPDEA. ALCA. Áreas de Libre Comercio. 21) MALCA, Oscar. 2002. Comercio Internacional. Apuntes de Estudio. Universidad del Pacífico. Agosto 22) TIRONI, Ernesto. 2000.La OMC y La Ronda Uruguay . Santiago de Chile. 23) Tratados de Libre Comercio. MERCOSUR. NAFTA. CAFTA. Current Negotiations. 24) Tratado de Libre Comercio con USA. La Propiedad Intelectual. Implicancias 25) TUGORES QUES, J. (1999): Economía Internacional. Globalización e integración regional. Ed. McGrawHill. Madrid. 26) www.wto.com 27) www.itc.com 28) www.cci.com 29) www.cbi.com 30) www.amazon.com 31) www.prompex.gob.pe 32) www.aduanet.gob.pe 33) www. itc.com 34) www.rree.gob.pe

162

GESTION DE LA CALIDAD Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1) En el nivel sistemas se aprenden los sistemas de gestión basados en la ISO 9000 y el TQM (Calidad total). 2) A nivel proceso se introduce la gestión de procesos, con especial atención a la descripción, análisis y mejora de procesos. 3) Por último en el nivel producto/servicio se aplican distintas técnicas para la medición y mejora de los mismos. : : : : Calidad e inocuidad de los alimentos en la Cadena Agroalimentaria 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del Mercadeo, Comercio y Agronegocios 17 semanas

CONTENIDO TEMATICO 1) Introducción
a) Importancia de la Calidad b) Definición de Calidad Historia y c) Gurús de la Calidad.

2) Conceptos importantes en calidad
a) Productos / Procesos / Sistemas b) Gestión de la Calidad / Planificación de la Calidad / Control de la Calidad /Aseguramiento de la Calidad / TQM.

3) Requisitos de Calidad
a) Requisitos a los productos b) Requisitos a los procesos (Descripción y análisis de los procesos, Mejora Continua y Reingeniería, Cuadro de Mando Integral). c) Requisitos al sistema (Familia ISO 9000, Implantación del sistema de calidad y proceso de certificación, Calidad total (TQM), Modelo EFQM).

4) Auditorias de calidad
a) b) c) Objetivos y Clases de auditorias Desarrollo de una auditoria de certificación Requisitos de los auditores

5) Introducción a las herramientas y técnicas de Gestión de Calidad
a) Hoja de recogida de datos, Diagramas de Flujo, Diagrama CausaEfecto, Cartas de control de calidad, Histograma, Diagrama de Pareto, Diagrama de Dispersión.

163

b) Las siete nuevas herramientas (M7): Fase de análisis y especificación de problemas: Diagramas de Afinidad, Diagramas de Interrelaciones. Fase Búsqueda de medidas: Diagramas de Árbol, Diagramas matriciales, Matriz de Análisis de Datos. Fase de planificación de la implantación de las medidas: Diagrama de proceso de decisión, Diagrama de Flechas. c) Técnicas en Planificación: Benchmarking, QFD, Índices de Capacidad, DOE, AMFE. d) Técnicas en Control: SPC, Auditorias. e) Técnicas para la Mejora: Mejora Continua, TPM, Poka Yoke, Seis Sigma.

6) Calidad en servicios
a) b) c) Definición Diferencia entre productos y servicios Modelo GAP d) Técnicas de Calidad en servicios: Técnica de las Viñetas / Blueprinting / Método secuencial de incidentes / Encuestas a los clientes / ServQual / Análisis de relevancia de frecuencias / AMFE / Gestión de Quejas.

7) Costes de la calidad BIBLIOGRAFIA 1) JURAN, M y GRYNA. 1993. Manual de control de calidad. Vol. I y II. Ed.
McGraw-Hill..

2) BARRA, R.: Círculos de calidad en operación. Ed. McGraw-Hill 3) DUNCAN: Control de la calidad y estadística industrial. Ediciones Alfa
Omega

4) DEMING:. 1989. Calidad, productividad y competitividad; la salida de la
crisis. Ed. Dias de Santos.

5) KAORU ISHIKAWA, 1994. Qué es el control total de la calidad total – La

modalidad japonesa. Ed. Norma. 6) LABOUCHEIX VINCENT. 1994. Tratado de la calidad total. Vol. I y II. Ed. Limusa 7) SENLLE y STOLL: ISO 9000 Calidad total y normalización. Ediciones Gestión 2000 S.A. 8) YU CHUEN TAO, LUIS. 1969. El control de la calidad en la empresa. Ed. Deusto. 9) NORMAS IRAM-IACC/ISO SERIE 9000 SOBRE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD. 1994. 10) NORMAS IRAM. ISO SERIE 14.000 DE GESTIÓN AMBIENTAL. 1996. DECRETO 1474/94. 11) ALIMENTOS: GUÍA PARA LAS G.M.P. Y MANUAL DE HACCP DE LA S.A.G.P. Y A. Edit. El Obrador. 1998. 12) NORMAS Y RECOMENDACIONES DEL CODEX ALIMENTARIUS ACTUALIZADO. Vol. 13, 15, etc. F.A.O. – ONU. 13) MANUALES AOCS y AACC (actualizados). 14) REVISTA FOOD TECHNOLOGY.

164

ELABORACIÓN DE PROYECTOS DE DESARROLLO
Prerrequisito Créditos Horas Área Duración : : : : Conceptos y herramientas de Negocios 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Formación General 17 semanas

OBJETIVOS
Al finalizar el curso, los alumnos estarán en condiciones de: 1) Valorar la importancia que tienen los proyectos de desarrollo en el contexto del desarrollo económico del país. 2) Identificar cada una de las partes de que consta un proyecto de de desarrollo, así como sus objetivos y el procedimiento técnico de su elaboración. 3) Formular y evaluar proyectos de desarrollo a nivel de perfil correspondiente a cualquier sector productivo.

CONTENIDO TEMATICO Capitulo I. GENERALIDADES
1) Definición, importancia, etapas y niveles del proyecto de desarrollo. El lenguaje de los proyectos 2) El ciclo de los proyectos 3) Clasificación de los proyectos. 4) Contenido del estudio de un proyecto de desarrollo

Capitulo II. EL MARCO LÓGICO
1) 2) 3) 4) 5) Características del Marco Lógico La lógica de un proyecto La estructura del Marco Lógico Marco lógico de un programa Casos de aplicación

Capitulo III. IDENTIFICACIÓN Y FORMULACIÓN DE PROYECTOS
1) Análisis de involucrados 2) Diagnóstico de línea basal 3) Identificación de proyectos y problemas 4) Análisis de problemas, de objetivos y de alternativas. 5) El árbol causas – problemas – efectos 6) El árbol medios – objetivos – fines 7) Casos de aplicación 8) Horizonte de evaluación 9) Análisis de la demanda y de la oferta 10) Balance oferta – demanda 11) Los costos en los proyectos, en las situaciones “sin” y “con” proyecto. 12) Estimación de los beneficios, en las situaciones “sin” y “con” proyecto. 13) Casos de aplicación

Capitulo IV. EVALUACIÓN DE PROYECTOS 165

1) 2) 3) 4) 5) 6) 7)

Tipos de análisis: costo – beneficio, costo – eficiencia y costo – efectividad. Momento óptimo para invertir Los impactos de los proyectos de desarrollo Análisis de sensibilidad Diferencia entre evaluación privada y evaluación social La sostenibilidad del proyecto Casos de aplicación.

BIBLIOGRAFIA
1) Alvarez García: “Planificación y Desarrollo de Proyectos Sociales y Educativos” Editorial LIMUSA. Mexico 1985. 2) Andía Valencia, Walter: “Gerencia de Proyectos, pautas para su Gestión, Elaboración y Evaluación Social”. CICE. Perú 2005. 3) Bobadilla, P; Del Aguila, L; Morgan, M: “Diseño y Evaluación de Proyectos de Desarrollo. Proyecto de Apoyo a ONGs PACT Perú 1998. 4) Castro, Raúl y Karen Mokate: “Evaluación Económica y Social de Proyectos de Inversión”. Alfaomega Colombiana SA 2003. Bogotá Colombia. 5) Collazos Cerrón, Jesús: “Manual de Evaluación Ambiental de Proyectos”. Edit. San Marcos. Lima 2005. 6) Medianero Burga, David: “El Enfoque del Marco Lógico en la Gestión de Proyectos”. CINDEH . Lima Perú 2001. 7) Melnick, Julio: “Manual de Proyectos de Desarrollo Económico” Naciones Unidas. México. Reimpresión 1984. 8) Nassir y Reinaldo Sapag Chain: “Preparación y evaluación de proyectos”. 4ta. edic. Mc. Graw Hill/Interamericana de Chile Ltda. 2000. 9) Vásquez H., Enrique y otros: “Gerencia Social, Diseño, Monitoreo y Evaluación de Proyectos Sociales”. Universidad del Pacífico. Perú 2002. 10) Página web http//ofi.mef.gob.pe: Proyectos de Inversión Pública. 11) www.mailxmail.com/curso/empresa/gestión proyectos

166

DERECHO COMERCIAL Y TRIBUTARIO EN AGRONEGOCIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS.
1) 2) 3) Proporciona al alumno un cuadro general de las principales instituciones del Derecho Mercantil, así como ofrecerle un conocimiento introductorio a la problemática jurídica y económica de la empresa. Provee al alumno un conocimiento profundo de los conceptos doctrinarios, jurídicos y prácticos relacionados con el Derecho Comercial. Suministra al alumno un conocimiento profundo sobre el manejo de cada una de las formas societarias, permitiéndole elaborar, interpretar, propiciar o modificar el contrato de sociedad comercial en cada una de las clases propuestas por la ley. Brindar a los alumnos suficientes conocimientos, para afrontar una fiscalización tributaria tanto a nivel de gobierno central, como de los gobiernos locales evitando que le apliquen la Discrecionalidad Tributaria. Fomentar el análisis de la legislación Tributaria y la aplicación práctica : : Legislación Agraria 03 : 2 T, 2 P, 04h/s

:
:

Ciencias del Mercadeo, Comercio y Agronegocios
17 semanas

4) 5)

CONTENIDO TEMATICO 1) Origen y evolución y concepto del derecho comercial
a) b) c) d) e) Autonomía del derecho comercial Fuentes del derecho comercial Actos de comercio De los comerciantes contabilidad comercial Registro mercantil.

2) La sociedad y el régimen legal societario en el Perú
a) Principales reglas aplicables a todas las sociedades b) La sociedad, fin y personalidad jurídica. c) La Sociedad Anónima: Capital social, órganos de gobierno, estatuto, aumento y reducción del capital, formas especiales de sociedad anónima. d) Otras formas societarias

3) Reorganizaciones de Sociedades
a) b) c) d) e) Sucursales Disolución, liquidación y extinción de sociedades El derecho concursal en el caso peruano. Procedimiento concursal ordinario Arbitraje comercial

4) Títulos valores

167

a) Reglas y principios Jurídicos que sustentan los Títulos Valores b) Títulos Valores representativos, Gravámenes-TransferenciaIrrevindicabilidad, prestación-Restitución. c) clases de títulos valores – endoso de los títulos valores a la orden. d) Cláusulas especiales de los títulos valores e) Garantías de los títulos valores – el pago f) El protesto g) Acciones cambiarias derivadas del los títulos valores-caducidad y prescripción. h) Deterioro, destrucción, extravío y sustracción de los títulos valores. i) Normas de derecho internacional aplicables a títulos valores j) Letra de cambio el pagare k) El cheque, cheques especiales l) Factura conformada m) Las acciones como título valor certificado bancario de moneda extranjera y moneda nacional. n) El certificado de deposito y el warrant títulos de crédito hipotecario negociable o) Conocimiento de embarque y carta de porte. Valores mobiliarios, valores representativos de deuda

5) El Sistema Tributario Nacional
a) b) c) d) e) f) g) h) i) j) k) De las normas tributarias La obligación tributaria Deuda tributaria componentes Derecho tributario administrativo Facultad de recaudación Procedimientos contenciosos El delito tributario Los tratados internacionales Doble imposición internacional Convenios celebrados entre Perú y otros gobiernos Últimos convenios celebrados

6) Ámbito de Aplicación del Impuesto a la Renta
a) b) c) d) e) Base Jurisdiccional del Impuesto Rentas de Fuente Peruana Contribuyentes e Inafectación del Impuesto a la Renta Presentación de la Declaración Jurada Sujetos Obligados a presentar los Formularios Virtuales

BIBLIOGRAFIA
1. BEAUMONT CALLIRGOS, Ricardo. 1994. Derecho Comercial y Reestructuración Empresarial. Editorial Alternativas. Lima- Perú. 2. BEAUMONT CALLIRGOS, Ricardo. 1998. Comentarios De la Nueva Ley General de Sociedades. Editorial Gaceta Jurídica. Primera Edición. Lima 3. BOZA , Beatriz. , 1994. Invirtiendo en el Perú. Guía Legal de Negocios. Primera Edición. Apoyo. Lima 4. DIAZ VALVERDE, Luis. , 1998. Derecho y Sociedades. Tomo II, Arequipa 5. ELIAS LA ROSA, Enrique. 1999. Derecho Societario. Editorial Normas Legales. Lima- Perú.

168

6. FLORES POLO, Pedro. 1998. Ley de Sociedades. Editorial, Justo Valenzuela. E.I.R.L. Lima 7. FLINT BLANK, Pinkas. , 2002. Tratado de Derecho comercial, Tomos, Editorial Jurídica Grijley, Lima 8. FLORES POLO, Pedro Manual del Código Tributario. Talleres de Servicios Gráficos M de L. E.I.R.L. 9. HERNÁNDEZ BERENGEL, Luis. Principio de Legalidad y las medidas extraordinarias que se pueden dictar mediante Decretos Supremos en materia financiera. En cuadernos Tributarios IFA. 10.HUNDSKOPF EXEBIO, Oswaldo. , 1998. Ley General de Sociedades: Estudio Preliminar Gaceta Jurídica editores. 1ra. Edición. Lima. 11.IANACONNE SILVA, Felipe. Derecho Tributario.Editora y Distribuidora Jurídica Grijley E.I.R.L. 12.LIMA VALLE TEJADA, José. , 1998.Autonomía del derecho Comercial y su Crisis Editores Cultural Cuzco S.A, Lima 13.MAICH VON HUMBOLT, Lucrecia.1996. La Sociedad Anónima y la Sociedad Comercial de responsabilidad Limitada. Editorial Universitaria, Lima 14.MEDRANO, Humberto. Acerca del Principio de Legalidad en el Derecho Tributario Peruano. 15.Revistas del Instituto de Derecho Tributario 16.MONTOYA MANFREDI, Ulises. , 1998. Derecho Comercial. Tomo I Editorial Grijley, Lima Novena Edición. Actualizada por Ulises Montoya Alberti y Hernán Montoya Alberti. 17.MORALES ACOSTA, Alonso. 1990. Los Grandes Cambios En el Derecho Privado Moderno: La Empresa y la Unificación de las Obligaciones y los contratos civiles y mercantiles. Editorial Asesorandina, Lima 18.TORRES Y TORRES LARA, Carlos. 1987. Derechos de la Empresa. Lima, 19.VALLE TEJADA, José. 1987. La Autonomía del Derecho Comercial y su Crisis. Editorial Cuzco. Lima 20.ZOLEZZI, Armando. Constitución y Tributario Ediciones CIC – Lima

169

CARTAS DESCRIPTIVAS OCTAVO CICLO

170

ECONOMETRIA Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVO
Presentar de manera sistemática y ordenada los principales problemas econométricos, prestando especial importancia a los aspectos de detección, implicancias y corrección. Asimismo, se presentarán formas alternativas de aplicación del algoritmo de mínimos cuadrados ordinarios analizando sus propiedades. El enfoque del curso será práctico incidiendo en los problemas que se presentan al momento de realizar el trabajo aplicado. : : : : Estadística Aplicada a los Negocios 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Económicas y Administrativas 17 semanas

CONTENIDO TEMATICO PARTE I
1) Conceptos estadísticos básicos y nociones elementales sobre series temporales. Variable aleatoria. Distribuciones. Función máximo verosímil. 2) Estacionariedad. Innovaciones. Procesos ruido blanco. Procesos ARMA 3) Modelo de regresión lineal. Elasticidad y correlación. Extensiones del modelo de regresión generalizada. 4) Series Temporales de datos transversales. Endogeneidad, contrastes y soluciones. 5) Modelos dinámicos: estimación, estabilidad de los modelos dinámicos, raíces características y vectores característicos. Análisis espectral: análisis armónico, teoría espectral de las series de tiempo, estimación del espectro. Aplicaciones de estadística no paramétrica 6) Teoría asintótica. Ordenes de magnitud. Leyes de convergencia. Teoremas del límite central. 7) Que es econometría Procesos generadores de datos. Modelos teóricos y empíricos. Aspectos generales de la econometría. Elementos de la formulación de modelos. Ejemplos empíricos. Estimación mínimo cuadrática ordinaria. Propiedades en muestras pequeñas y grandes. Tests de hipótesis bajo Normalidad. Coeficiente de correlación múltiple y parcial. Violación a los supuestos Standard. Predicción bajo los supuestos Standard. Estimación mínimo cuadrática generalizada.

PARTE II
8) Tipología de modelos. Solución estática. Velocidad de ajuste. Aplicaciones empíricas. 9) Test de hipótesis en econometría. Principios de Tests de hipótesis. LR, Wald y LM. 10) Nociones de cointegración y recubrimiento. Aplicaciones empíricas. 11) Evaluación de modelos econométricos. Criterios de evaluación. Mínimos cuadrados recursivos. Ilustraciones empíricas. 12) Estimación por variables instrumentales de modelos uniecuacionales. 13) Sistemas simultáneos de ecuaciones. Identificación. Estimación por variables instrumentales. Estimación máximo verosímil.

171

14)

Estimación de modelos basada en datos de panel.

BIBLIOGRAFÍA:
1) HENDRY, D.F. (1995). Dynamic Econometrics. Oxford University Press 2) KENNEDY, P. (1992). A guide to Econometrics. The MIT Press. Cambridge. Massachusetts. 3) NOVALES, A. (1993). Econometría. McGraw Hill. 4) PEÑA, D. (1989, 1991). Estadística: Modelos y Métodos. Vol. I y II. Alianza Universitaria.

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COMERCIO INTERNACIONAL EN AGRONEGOCIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1. Lograr que los estudiantes conozcan los hechos más relevantes del Comercio Internacional y su evolución. 2. Brindar a los estudiantes los instrumentos más importantes para la puesta en práctica durante el desenvolvimiento profesional en el área del comercio exterior. 3. Conseguir que los estudiantes sean capaces de desarrollar y presentar un proyecto de comercio exterior. : : : : Economía Internacional en Agronegocios 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del Mercadeo, Comercio y Agronegocios 17 semanas

CONTENIDO TEMATICO 1) El Comercio Internacional: Introducción
a) Conceptos básicos de comercio exterior :El Comercio Exterior en la Empresa, El libre cambio internacional, Política arancelaria y comercial, El Arancel de Aduanas b) Las ganancias derivadas del comercio internacional c) Economías de escala y diferenciación de productos. d) La creación de bloques comerciales frente al GATT i la OMC. e) La balanza de pagos y el tipo de cambio f) La evolución del sector exterior Peruano g) Nuevas teorías del comercio internacional h) Costos de oportunidad, el modelo neoclásico, la especialización, impactos positivos y negativos del comercio internacional a) b) c) d) e) Análisis de la empresa: la decisión de exportar La organización de la empresa ante el comercio exterior Formas de afrontar el comercio exterior Fuentes de información Evolución de la empresa Peruana en los mercados internacionales

2) La Empresa ante el Comercio Internacional

3) Régimen Jurídico Aduanero del Comercio Exterior
a) b) c) d) Los fundamentos de la política aduanera comunitaria El derecho aduanero comunitario La tributación aduanera Los destinos aduaneros comunitarios

4) La Función Logística y el Transporte Internacional
a) b) c) d) Logística y transporte El transporte internacional de mercancías Comercio Internacional y transporte: los Incoterms La protección jurídico- económica de la mercancía: el seguro

173

5) Instrumentos de Apoyo a la Importación y Exportación a) La Importación y los Regímenes Especiales de Importación. La
Exportación b) Instrumentos financieros de apoyo a la exportación c) Instrumentos de apoyo comercial a la exportación d) Instrumentos fiscales de apoyo a la exportación Arbitraje en las Operaciones de Comercio Internacional

6) Financiación de las Operaciones de Comercio Exterior
a) Operaciones en el mercado de divisas b) El riesgo de cambio y su cobertura c) Modalidades financieras de las operaciones de comercio exterior

7) Medios de Pago y Cobro Internacionales
a) b) c) d) Pagos en metálico y mediante cheque La transferencia bancaria y la orden de pago La remesa simple y documentaría El crédito documentario

8) Los Contratos Internacionales
a) Principios generales en la contratación internacional b) El contrato de venta internacional c) Los contratos de intermediación comercial d) El Joint Ventura e) Las franquicias f) El debate libre comercio versus proteccionismo. g) Instrumentos de política comercial internacional: aranceles, subsidios, restricciones cuantitativas y otras barreras no arancelarias, caracterización y efectos h) Diversas formas de dumping, paraarancelarias, otras formas de prácticas desleales. i) Las zonas francas, concepto, ventajas fiscales, operativas y logísticas en la exportación de productos regionales, impacto sobre el crecimiento regional.

BIBLIOGRAFIA

1) Bescos Torres, M. 1993 .“Contratos Internacionales”. ICEX 2) Boixadós, R. “El comercio internacional. Incertidumbres y soluciones” Ed. Pirámide 3) DIAZ, M. y HERNANDO, J.(1996): Técnicas de Comercio Exterior I y II, Pirámide, Madrid. 4) DIEZ VERGARA, M. (2000): Manual Práctico de Comercio Internacional, Deusto, Bilbao. 5) Diez Vergara, Marta. (2001) .“Manuel Práctico de Comercio Internacional” 6) Granell, F. “La exportación y los mercados internacionales” Ed. Hispano Europea 7) ICEX“ComercioExterior. 2000. Curso básico”

174

8) ICEX (1999): Estrategia y Gestión del Comercio Exterior. Curso Superior, ICEX, Madrid. 9) ICEX. 2000 “Curso de Comercio Exterior Avanzado” 10) Krugman P. Obstelf M. 1997. “International Economics” Addison Wesley . 11) Krugman P. Obstfeld M. 1999. “Economía Internacional” McGraw Hill 12) Salvatore D. 1999. “Economía Internacional”. Edit. Prentice Hall

175

POLITICA Y DIRECCION EN AGRONEGOCIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1) Formular una estrategia empresarial adecuada al contexto en que la empresa desarrolla los negocios 2) Evaluar las repercusiones estratégicas del proceso de internacionalización y globalización de la economía y de Los agronegocios. 3) Identificar las ventajas y desventajas de las diferentes alternativas de crecimiento, prestando especial atención a las alianzas estratégicas. 4) Entender la importancia de los diferentes modelos de gestión orientados hacia la consecución de la excelencia empresarial. : : : : Planificación Estratégica en Agronegocios 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del Mercadeo, Comercio y Agronegocios 17 semanas

CONTENIDO 1) INTRODUCCIÓN
a) LOS PROPÓSITOS DE LA EMPRESA La empresa., La actividad y el fin lucrativo de la empresa, La responsabilidad de la empresa, Teorías monistas y pluralistas sobre la empresa, Los propósitos de la empresa. b) LAS DECISIONES EMPRESARIALES El despliegue de los propósitos de la empresa, Los tipos de decisiones que se dan en la empresa, Los órganos de decisión, Dirección estratégica y Dirección operativa.

2) DIRECCIÓN ESTRATÉGICA

a) EL PROCESO DE DIRECCIÓN ESTRATÉGICA b) Los elementos de la estrategia, La evolución de la estrategia, La complejidad del cambio, estratégico, El proceso de dirección estratégica. c) EL ANÁLISIS DEL ENTORNO d) Introducción, Comprensión de la naturaleza del entorno, Análisis del sector empresarial, Análisis de la posición de la empresa en relación con sus competidores. e) ANÁLISIS DE LOS RECURSOS Y DE LAS COMPETENCIAS f) Introducción, La cadena de valor de la empresa, Los recursos, La estructura organizativa, La utilización de los recursos, El núcleo de competencias de la empresa. g) CULTURA Y PODER EN LA EMPRESA h) Introducción, La cultura empresarial, Factores de contexto de la cultura empresarial, La red cultural de la empresa, El poder en la empresa. i) LA CAPACIDAD ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA j) La capacidad estratégica de la empresa, Análisis comparativo, Análisis del equilibrio de la cartera, La reflexión estratégica. k) LAS OPCIONES ESTRATÉGICAS a. Introducción, Razones para reconsiderar la estrategia, Los tres elementos de la estrategia competitiva.

176

l) ORIENTACIÓN DE LA ESTRATEGIA m) Introducción, La alternativa de consolidación, La alternativa de retirada, Las alternativas de desarrollo (La penetración en el mercado., El desarrollo de productos.,El desarrollo de mercados, La diversificación, La reestructuración). n) LA ESTRATEGIA GENÉRICA o) Introducción, La ventaja competitiva en costes. p) EL MÉTODO DE DESARROLLO q) Introducción, Formas de desarrollo externo, Desarrollo interno o externo. r) LA ELECCIÓN DE LA ESTRATEGIA s) Introducción, Criterio de idoneidad, Criterio de viabilidad, Criterio de aceptabilidad, t) La selección de la estrategia. u) LA IMPLANTACIÓN DE LA ESTRATEGIA Y EL DISEÑO ORGANIZATIVO v) Introducción a la implantación de la estrategia, La implantación y el diseño organizativo. w) La estructura organizativa, El funcionamiento de la organización, La dimensión de la empresa. La localización de la empresa. x) PLANIFICACIÓN Y ASIGNACIÓN DE RECURSOS y) El proceso de planificación, Los niveles de planificación, La planificación y la asignación de recursos. Planificación y asignación del personal, Consideraciones sobre la utilidad de la planificación. z) LA GESTIÓN DEL CAMBIO aa)La gestión del cambio, La dirección del proceso de cambio, Instrumentos: los roles, Instrumentos: la comunicación, Instrumentos: Las políticas de personal. Las barreras frente al cambio.

3) DIRECCIÓN OPERATIVA

a) EL CONTROL b) Introducción: El concepto de dirección operativa, Concepto de control, Control de gestión estratégico, Control de gestión operativo “clásico”, Control operativo de las actividades. c) LOS COSTES Y LAS DECISIONES OPERATIVAS d) Los costes variables, Grado de interés de los productos y servicios, El análisis de desviaciones y las 4 causas primarias, La fijación de precios de transferencia. e) LA GESTIÓN DE LA CALIDAD, DEL MEDIO AMBIENTE Y DE LA PREVENCIÓN DE f) RIESGOS LABORALES g) Introducción, El control de calidad, El aseguramiento de la calidad, La gestión de la calidad total. h) LA MEJORA i) La gestión de los procesos de la empresa, La mejora continua, La reingeniería de procesos. j) LA GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL Y LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES k) La gestión medioambiental, La prevención de riesgos laborales.

4) LA INTERNACIONALIZACIÓN Y LA GLOBALIZACIÓN DE LOS MERCADOS
a. b.

La internacionalización y la globalización: causas y barreras Estrategias de internacionalización

177

c. Consecuencias de la globalización e internacionalización de la actividad d. Las tecnologías de la información y la comunicación

5) ALIANZAS ESTRATÉGICAS.

a) Formas de crecimiento empresarial b) Modalidades de alianzas estratégicas: Características básicas, Ventajas e inconvenientes de cada modalidad a) La investigación de la excelencia empresarial: TQM b) Modelos de gestión: - EFQM, - UNE-EN-ISO

6) LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN EMPRESARIAL.

BIBLIOGRAFIA
1) 2) 3) 4) 5) AUBERT, N. A.: “El control de gestión”. Deusto. De BLAS ZABALETA, J.: “El cambio óptimo”. Irwin. BUENO CAMPOS, E.: “Economía de la empresa”. Pirámide. CABANELAS OMIL, J.: “Dirección de empresas”. Pirámide. CASTELLÓ TALIANI, E. y LIZCANO ÁLVAREZ, J.: “El sistema de gestión de costes basado en las actividades”. Instituto de Estudios Económicos. 6) FREIJE, A. Y FREIJE, I.: “Estrategia y Políticas de Empresa”. Deusto 7) FREIJE, A. y VIDARTE, S.: “Control de Gestión. Optimización de las Decisiones Operativas”. Ibérico Europea de Ediciones 8) GARCÍA DEL JUNCO, J. y CASTELLANOS VERDUGO, M.: “Métodos de enseñanza en Administración de Empresas y Marketing”. Editorial Kronos. 9) GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA ROCHA, C. y otros: “Casos prácticos de economía de la empresa”. Pirámide. 10) GARRIDO, S. y RODRÍGUEZ, J. M.: “Fundamentos de Dirección Estratégica”. Pirámide 11) GIMBERT, X. : “El enfoque estratégico de la empresa”. Deusto. 12) GRANT, R. M.. “Dirección Estratégica. Conceptos, Técnicas y Aplicaciones”. Civitas 13) GUTIERREZ, M.: “Administrar para la calidad”. Noriega Editores. 14) HAMMER M. y CHAMPY, J.: “ Reingeniería de la empresa”. Parramón. 15) HODGE, B. J.; ANTHONY, W. P. y GALES, L. M.: “Teoría de la organización”. Prentice Hall. 16) IGOR ANSOFF, H.: “La dirección y su actitud ante el entorno”. Deusto. 17) KAPLAN, R. y NORTON, D.: “Cuadro de mando integral”. Ediciones Gestión 2000. 18) LYNCH, R. L. y CROSS, K. F.: “La mejora continua”. Deusto. 19) MANDREU, R.; RICART, J. E. y VALOR, J.: “La organización en la era de la información: aprendizaje, innovación y cambio”. IESE. 20) MINTZBERG, H.: “El Proceso Estratégico”. Prentice Hall. 21) MINTZBERG, H.: “La estructuración de las organizaciones”. Ariel. 22) MORENO-LUZÓN, M. D.; PERIS, F. J. y GONZÁLEZ, T.: “Gestión de la calidad y diseño de las organizaciones”. Prentice Hall. 23) NAISBITT, J. y ABURDENE, P.: “Reinventar la empresa”. Folio. 24) PFEFFER, J.: “El poder en las organizaciones”. McGraw-Hill. 25) PORTER, M.: “Estrategia competitiva”. CECSA. 26) PORTER, M.: “La ventaja competitiva”. CECSA. 27) REYNOLDS, J. I.: “El método del caso y la formación en gestión. Guía práctica”. Generalitat Valenciana.

178

28) RODRÍGUEZ CARRASCO, J. M.: “Política de Empresa. Guía Didáctica”. UNED 29) SENGE, P.M.: “La quinta disciplina”. Granica. 30) STEINER, G.A.: “Planificación de la alta dirección”. IESE. 31) TAPSCOTT, D. y CASTON, A.: “Cambio de paradigmas empresariales”. McGraw-Hill.

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ANALISIS Y DESICIONES FINANCIERAS EN AGRONEGOCIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración : : : : Finanzas 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Contables 17 semanas

OBJETIVOS 1. Describir la forma en que las empresas pueden obtener fondos para nuevas inversiones en los agronegocios 2. Entender el proceso para la emisión de nuevos activos financieros CONTENIDO TEMATICO 1) LA DIRECCION FINANCIERA Y EL ANALISIS DE LAS DECISIONES FINANCIERAS a) b) c) d) e) Las Decisiones de Inversión Financiera El Objetivo de la Empresa El Papel del Director Financiero El Valor de la Información Fundamentos de la Inversión Financiera

2) MERCADOS Y LOS INSTRUMENYTOS FINANCIEROS a) b) c) d) e) f) g) 3) Obtención del capital: el proceso y los participantes Financiación a través de deuda Financiación a través de capital propio Herramientas de carteras, modelo de valoración , opciones Mercados Financieros e Intermediarios Financieros Activos Financieros y Contratos Financieros El Principio Rentabilidad-Riesgo

LA TEORIA DEL MERCADO EFICIENTE. a) b) c) d) e) f) Concepto de Mercado Eficiente La Teoría del Recorrido Aleatorio. Características de los Mercados Eficientes. Las Hipótesis Débil, Intermedia y Fuerte del Mercado Eficiente. Expectativas Racionales y Eficiencia del Mercado Test Empíricos de Mercados Eficientes

4) LA TEORIA DE LA FORMACION DE CARTERAS O INVERSION FINANCIERA a) Las Decisiones Individuales de Inversión: Elección Racional y Funciones de Utilidad. b) Riesgo y Rentabilidad. Diversificación y Carteras de Valores. c) La Teoría de Selección de Carteras de Tobin-Markowitz. d) Carteras con Préstamo y Endeudamiento. e) El Teorema de la Separación. 5) EL MODELO DE EQUILIBRIO DE ACTIVOS FINANCIEROS (CAPM) a) El Equilibrio en el Mercado de Capitales.

180

b) c) d) e) f)

Los Supuestos de la Teoría del Mercado de Capitales. Las Condiciones de Equilibrio del Mercado. La Línea del Mercado de Capitales (CML). La Línea del Mercado de Títulos (SML). La Teoría de la Valoración de Activos Financieros: Herramientas de carteras, El modelo de valoración, de activos de capital, Modelos factoriales y la teoría de valoración por arbitraje. g) Riesgo Total, Riesgo Diversificable y Riesgo Sistemático 6) LA TEORIA DE VALORACIÓN DE ACTIVOS FINANCIEROS a) b) c) d) e) Interpretación Económica de la SML Comparación de la CML y la SML Interpretación Económica del Coeficiente Beta Validación Empírica del CAPM Aplicación del Modelo de Valoración de Activos Financieros a la Selección de Activos Reales f) El CAPM Multiperiodo 7) LA TEORIA DEL MERCADO DE CAPITALES (II) a) b) c) d) e) Modelos Multiperiodo vs. Modelos Uniperiodo. La Teoría Preferencia Tiempo-Estado. Los Modelos Preferencia-Parámetro. El Modelo de Equilibrio de Activos Financieros (CAPM). El Modelo de Valoración Por Arbitraje (APM).

8) LA VALORACION DE OPCIONES Y FUTUROS a) b) c) d) e) Opciones y Futuros. Opciones de Compra y Opciones de Venta. Determinantes del Valor de Una Opción. El Modelo de Valoración de Opciones (OPM). Aplicaciones de la Teoría de Valoración de Opciones a las Decisiones de Inversión f) La valoración de Opciones y la Ingeniería Financiera. g) Valoración de activos reales: Actualización de flujo de caja y valoración Inversión en proyectos sin y con riesgo, asignación de recursos financieros y estrategia empresarial h) El impuesto de sociedades y el efecto de la financiación en la valoración de activos reales BIBLIOGRAFIA 1) Brealey, R. y Myers, S. 1988. Principios de Financiación Empresarial. McGraw Hill/Interamericana. Madrid. 2) Brigham, E.F. y Gapenski, L.C.: Financial Management Dryden Press, Chicago, 1988. 3) De Pablo, A; Ferruz, L. y Santamaría, R. 1990. Análisis Practico de Decisiones de Inversión y Financiación en la Empresa. Casos Resueltos y Aplicaciones Informáticas. Ariel, Barcelona. 4) Domínguez, J.A.; Durban, S. y Martín, E. 1987. El Subsistema de Inversión y Financiación de la Empresa. (Problemas y Fundamentos Teóricos). Pirámide, Madrid. 5) García Gutiérrez, C y Otros. 1988. Casos Prácticos de Inversión y Financiación de la Empresa. Pirámide, Madrid.

181

6) Grinblat, M y Titman, S. 2003. Mercados Financieros y Estrategia Empresarial. McGraw Hill/Interamericana. Madrid 7) Miguel Hidalgo, A. 1990. Las Decisiones de Inversión, Financiación y Dividendos en la Empresa. Universidad de Valladolid. 8) Pérez A. y Vela, E. 1986. Gestión Financiera de la Empresa. Alianza. Madrid. (2a. Edición). 9) Schall, L.D. y Halley, C.W. . 1985. Administración Financiera. McGrawHill. Bogota 10) Suárez Suárez, A.S.: Economía Financiera de la Empresa. Pirámide, Madrid, 1990. 11) Valladolid, Suárez Suárez, A.S. 1986. Decisiones Óptimas de Inversión y Financiación en la Empresa. Pirámide, Madrid. (8a. Edición).

12) 13) 14)

Van Horne, J.C.: Financial Management and Policy. Prentice Hall. Englewod Cliff. N.Y. 1980 (5a. Edición). Weston, J.F. y Brigham, E.F.1995. Manual de Administración Financiera. Interamericana. Weston, J.F. y Copeland, J.F.1995. Finanzas en Administración. McGraw-Hill, México.

182

TRANSPORTE INTERNACIONAL

Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1)

: : : :

Mercadotecnia Internacional en Agronegocios 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del Mercadeo, Comercio y Agronegocios 17 semanas

2) 3)

Proporcionar a los alumnos conocimientos en transporte para diseñar e implementar estrategias integrales que permitan a los alumnos elegir los medios de transporte más adecuados para optimizar la cadena de distribución física nacional e internacional Determinar el papel que juega la intermodalidad dentro de la planificación y diseño de las cadenas logísticas. Conocer las infraestructuras de transporte y terminales asociadas comúnmente al transporte intermodal (centros de transporte, centros integrados de mercancías, plataformas logísticas, zonas de actividades logísticas, puertos secos, centros de carga aérea).

CONTENIDO TEMATICO 1) El transporte.
a) b) c) d) Logística Geografía del transporte Tipos de carga. Protección física de la mercancía: Envase, embalaje, manipulación y almacenamiento Unidades de carga más frecuentes (paleta, cajonera, contenedor). Manipulación y estiba.- Almacenamiento. Transitario. Elección medio transporte más adecuado.- Medios utilizados en la UE. a. Intermodalidad. Cadenas de transporte. b. El proceso de contenerización del transporte. c. Incidencia de la intermodalidad en los sistemas de transporte clásicos. d. Centros Integrados de transporte, puertos secos y container depots. e. Intermodalidad y nuevas tecnologías de la comunicación. f. Intermodalidad en América y Europa.

2)

Envase y embalaje;
a) b) c) d)

3)

Transporte modal

4)

Transporte Marítimo:
a) b) c) d) e) Jurisprudencia sobre transporte marítimo. Características. Personas intervinientes Tipos buques. Formas explotación buque: línea regular; fletamento.- Conocimiento embarque: concepto, funciones y clases.

183

f) Importación y exportación. g) El flete. h) Seguro marítimo de mercancías.

5)

Transporte Aéreo
a. b. c. d. e. f. g.

h. 6)
a) b) c) d) e) f) g) h)

Características. Tipos aviones. Contratación.: Documentos del transporte aéreo. Conocimiento aéreo. Flete Asociaciones y convenios internacionales. Jurisprudencia (convenios internacionales). Seguros en el transporte aéreo

Transporte por Carretera

Características. Tipos vehículos. Partes que intervienen. Precio. Declaración de porte. Contratación: cargas completas, agrupadas, agrupadas urgentes. Marco jurídico: Ley Ordenación Transportes Terrestres (LOTT) Convenio CMR. a. b. c. d. e. f. g. h. i. j. Características. Elementos Tipos trenes. Ferrocarril en transporte combinado Inter modal ferrocariil-carretera; Transporte contenedores. Tarifas. Jurisprudencia Marco jurídico: LOTT; Convenio COTIF-CIM. Documentos del transporte ferroviario.

7)

Transporte Ferroviario

8)

Contratos generales

a) El modelo de contrato de transporte de carga general b) El modelo de contrato de transporte al granel c) Cálculo de fletes, demoras y premios

BIBLIOGRAFIA 1)
2) 3) 4) 5) Ballou , Ronald H .1991. “Logística empresarial”... Ed. Díaz de Santos. Colomer, José V y otros .1998. “El transporte terrestre de mercancías. Organización y gestión”. Ed. Instituto portuario de estudios y comunicaciones de la Comunidad Valenciana. Colomer, José V .“Centros integrados de mercancías”. Ed. Fundación Instituto valenciano de estudios de transporte Izquierdo Rafael y otros. 1994. .Transportes. Un enfoque integral”. Colegio de Ingenieros de caminos, canales y puertos. Madrid. Montero García Luis .2002. “Logística e intermodalidad”.. Logisbook. Colección Manuales de formación.

184

6) 7)

8)

Logisbook . 2003. “Logística del transporte marítimo”.. Colección Gestiona. Ibeas, - Angel y José Mª Díaz 2000. “E-Logistics I. Nuevas Tecnologías de la Información I-net”.. Logisbook. Pesquera., Miguel Angel. 2001. “E-Logistics II. Comercio Electrónico y Gestión logística”. Logisbook.

185

DERECHO ADUANERO EN AGRONEGOCIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS. 1. Estudio e investigación del desarrollo de los fenómenos emergentes en las convenciones de Compra Venta Internacional y su posterior conclusión con el ingreso de mercancía al territorio aduanero. 2. Dotar de los instrumentos legales al estudiante formándole en un operador básico del comercio exterior, asumiendo soluciones, dentro del marco legal y regulación del comercio exterior del Perú. : : : : Derecho Comercial y Tributario en Agronegocios 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del Mercadeo, Comercio y Agronegocios 17 semanas

CONTENIDO TEMATICO 1. LA AUTONOMIA DEL DERECHO ADUANERO. MARCO CONSTITUCIONAL DEL DERECHO ADUANERO.
a) b) c) d) e) f) g)

Autonomía del Derecho Aduanero Fuentes del Derecho Aduanero Potestad Tributaria en materia aduanera, características y clasificación Principios constitucionales Interpretación de la Ley Tributaria Aduanera Vigencia de la Ley en el Tiempo y en el Espacio Relación con otras disciplinas del Derecho: Derecho Tributario, Administrativo, Financiero, Civil, Penal, Comercial. h) El Derecho aduanero Peruano y el Derecho Comparado. i) División del Derecho Aduanero a) Relación Jurídica Tributaria Aduanera. b) La Obligación Aduanera. c) Nacimiento, determinación y exigibilidad de la Obligación Tributaria Aduanera d) Extinción de la deuda aduanera e) Exoneraciones e Inafectaciones tributarias aduaneras. f) Base Impositiva g) Sistema de Valoración de las mercancías. Métodos de Valoración. h) Noción Positiva y Teórica del Valor i) Arancel de Aduanas j) Sistema Armonizado de Designación y codificación de mercancías. k) Despacho Aduanero de las Mercancías.- Regímenes. l) Regímenes Definitivos: Importación y Exportación. m) Regímenes Suspensivos: Transito, Transbordo y Depósitos Aduaneros Autorizados. n) Regímenes Temporales: Importación temporal y Exportación Temporal. o) Regímenes de Perfeccionamiento: Admisión Temporal para perfeccionamiento activo, Drawback y Reposición de Mercancías en Franquicia. p) Operaciones Aduaneras: Reembarco. q) Destinos aduaneros Especiales o de Excepción.

2. DERECHO ADUANERO SUSTANTIVO.

186

3. DERECHO ADUANERO ADJETIVO.
a. b. c. d. Agentes e. f. g. h.

Servicio Aduanero Potestad Aduanera Despachadores de Aduana. Naturaleza Jurídica de la Responsabilidad Solidaria de los de Aduana. Facultad de Determinación. Facultad de Recaudación. Facultad de Fiscalización. Facultad Sancionadora.

4. DERECHO ADUANERO ADMINISTRATIVO.

a) Diferencia entre Proceso y Procedimiento. b) Etapas del Procedimiento Administrativo. c) Actos Administrativos.- Nulidad de actos Administrativos de la Administración Aduanera. d) Etapas del Procedimiento Contencioso Aduanero. e) Reclamación.- Requisitos de Admisibilidad. f) Medios Probatorios. g) Recursos Impugnativos h) Ampliación de Fallo. i) Resoluciones de Cumplimiento. j) Queja en materia Tributaria Aduanera. k) Jurisprudencia en materia Tributaria Aduanera. l) Jurisprudencia de Observancia Obligatoria m) Procedimiento No Contencioso Aduanero. n) Procedimiento de Cobranza Coactiva. o) Deuda Exigible. p) Ejecutor Coactivo. q) Facultades del Ejecutor Coactivo. r) Remate. s) Recurso de Apelación en el Procedimiento de Cobranza Coactiva. t) Antecedentes del Contencioso Administrativo a la luz del CODIGO PROCESAL CIVIL. u) Proceso Contencioso Administrativo en materia tributaria aduanera. v) Requisitos de Admisibilidad de la Demanda Contenciosa Administrativa. w) Principio de SOLVE ET REPETE. x) Código Tributario y) Órgano Competente para calificar la demanda Contenciosa Administrativa. z) Órgano Competente para conocer y resolver la demanda Contenciosa Administrativa a) b) c) d) e) f) g) h) Naturaleza Jurídica de las Infracciones Administrativas Aduaneras. Infracción Administrativa Aduanera. Infracciones Administrativas con Incidencia Tributaria. Infracciones Administrativas sin Incidencia Tributaria. Órgano competente para imponer sanciones. Instancias Administrativas en la aplicación de sanciones. Régimen de Incentivos para el Pago de Multas. Condonación en materia tributaria Aduanera.

5. DERECHO ADUANERO PENAL.

187

i) Delitos Aduaneros. j) Delito de Contrabando. k) Infracción Administrativa vinculada al Contrabando. l) Sanciones.- Respecto de las Personas. m) Sanciones.- Respecto de las Mercancías Medios de Transporte. n) Sanciones.- Respecto de los Medios de Transporte o) Delito de Defraudación de Rentas de Aduana p) Delito de Receptación. q) Financiamiento de Delitos Aduaneros. r) Circunstancias Agravantes del delito aduanero. s) Consecuencias Accesorias del delito aduanero t) Pena restrictiva de la Libertad. u) Incautación, Decomiso y Remate de las mercancías. v) Proceso Penal Sumario para los Delitos Aduaneros. w) Conclusión Anticipada del Proceso. x) Premios y Recompensas. a. b. c. d. e. f. g. h.

6. DERECHO ADUANERO INTERNACIONAL.

Acuerdo General del Aranceles y Comercio (GATT). Acuerdo Sub Regional Andino Acuerdo de Valoración de Bruselas (DVB) Organización Mundial de Comercio (OMC) Organización Mundial de Aduanas (OMA). Acuerdo Relativo al Art. VII del GATT. (CVG). Tratados bilaterales. Tratados Multilaterales. i. Convenio de Kyoto.- Convenio Internacional para simplificación y armonización de los Regímenes Aduaneros.

BIBLIOGRAFIA.
1. CADAVID OROZCO, Iván. El Delito de Contrabando Impresos Super, Medellín 2. GASTAÑADUY BENEL, Alfonso El Negocio de la Importación. ESAN 3. HERRERA YDAÑEZ, Rafael. 1963. Valor en Aduanas de las Mercancías. Ediciones Santillana S.A. 4. LE PAN DE LIGGNY, Gerard. 1968.Manual de Comercio Exterior. Ediciones DEUSTO, Bilbao 5. CASTRO DE MENDOZA, Rene. 1970. Diccionario de Comercio Exterior y Aduanas para el Empresario Peruano. 6. VARELA, Raúl V.1971.Cuestiones de Derecho Aduanero, Ediciones Pannedille.-Buenos Aires, Argentina. 7. RAMIREZ P., Arturo. 1972. Manual de Derecho Aduanero, Editorial Temis, Bogotá Importaciones y Exportaciones. 8. BARRA, Martín Gustavo. 1976. La Obligación Aduanera Bogotá, D.E. 9. GARCIA RADA, Domingo. 1982. El Delito Tributario. Lima. 10.ESCALANTE ROMERO, José El Aforo Aduanero. 1985. La Valoración Aduanera Palma Ediciones S. R. L. 11.HERRERA YDAÑEZ, Rafael. 1988.Valoración de Mercancías para efectos de Aduana. 12.PORTILLO, Juan .1988. Manual Practico de Comercio Exterior. Ediciones Tecnos. 13.GONZALES PEREZ, Jesús1988.El Contencioso Administrativo y la Abeledo-Perrot. Responsabilidad del Estado.

188

14. BASALDUA, Ricardo Xavier. 1988. Introducción al Derecho Aduanero. Abeledo-Perror. 15. PANDURO DAVILA, Fernando 1990. Nomenclatura Arancelaria del Sistema Editorial Edilce. S.R.L. Armonizado. 16.JARILLO, José Carlos . 1991. Estrategia Internacional MARTÍNEZ ECHEZARRAGA, Jon 17.ESCALANTE ROMERO, José. 1985. Tratados y Convenios Aduaneros Palma Ediciones S. R. L. Internacionales. 18.TOMILLO URBINA, Jorge Luis. 1994. Los Depósitos de Mercancías en Editorial Civitas S.A., Madrid, España. Almacenes Generales. 19.COLAIACOVO, Juan LuisTécnicas de Negociaciones, 1994. 20.CONTRERAS CARVAJAL, MAXIMO. 1995. Derecho Aduanero. Editorial Porrúa, S.A. Mexico. 21.ROHDE PONCE, ANDRES. 2000. Derecho Aduanero Mexicano. J.R.C. CORPORATION SAC..México. PRIMERA EDICION 22.ORDENANZA DE ADUANA. 1995. Editorial Jurídica de Chile. Impreso en CHILE.-

189

CARTAS DESCRIPTIVAS NOVENO CICLO

190

COMERCIO ELECTRONICO Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1) Proporcionar a los alumnos los diferentes modelos de comercio electrónico existentes. 2) Lograr en el alumno la adquisición de un espíritu crítico para diferenciar las ventas y desventajas que ofrecen las modalidades de comercio electrónico. 3) Adquirir conocimientos de las herramientas, sistemas de seguridad, medios de pago y protocolos de comunicación usados en dichos modelos de negocio. 4) Manejar herramientas técnicas que permitan el desarrollo de aplicaciones para el comercio electrónico : : Gestión de Tecnologías de Información 03 : 2 T, 2 P, 04h/s

:
:

Ciencias del Mercadeo, Comercio y Agronegocios
17 semanas

CONTENIDO TEMATICO 1) Comercio electrónico
a) Introducción. b) Modelos de comercio electrónico a) b) c) d) e) f) g) h) introducción. Conceptos fundamentales Criptografía Clásica Cifrado por Bloques Cifrados de Flujo Algoritmos Asimétricos de cifrado Firma digital: autentificación del emisor Infraestructura de clave pública

2) Seguridad en el comercio electrónico

3) Legislación

a) Ley de Servicios de la Sociedad de la Información b) Ley de Firma Digital c) Ley Orgánica de Protección de datos a) Sistemas transaccionales en uso. b) Facturación electrónica. Tarjetas a) Cheques y transferencias b) Dinero electrónico c) Micro pagos y donaciones d) Comercio móvil

4) El B2B

5) Medios de pago

6) Lenguajes para el comercio electrónico 191

BIBLIOGRAFIA 1) 2)
3) WARWICK FORD, Michael S. Baum. Secure Electronic Commerce. Ed. Prentice Hall PTR. DONALD O' Mahony, Michael Peirce, Hitesh Tewari. Electronic Payment Systems for E-Commerce. Ed. Artech House. LÓPEZ LUCENA , Manuel José. Criptografía y seguridad en computadores RADU , Cristian. Electronic Card Payment Systems. Ed. Artech House. KIENAN, Brenda, . 2000. "Soluciones Microsoft de comercio electrónico", Madrid [etc.] McGraw-Hill CARTER, Jim A., 2002. "Developing e-commerce systems", Upper Saddle River (New Jersey) Prentice Hall

4) 5) 6)

192

AUDITORIA EN AGRONEGOCIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVO
1) Lograr que el alumno conozca la auditoria contable y su regulación 2) Alcanzar los principios de Contabilidad Generalmente Aceptados 3) Diseñar la Planificación, objetivos y analices de las Normas Técnicas de Auditoria de Carácter General. 4) Estudio y Valoración del control interno establecido por la empresa en cada área y los procedimientos de auditoria que utiliza el auditor en cada área de trabajo. 5) Analices de los diferentes tipos de informes. : : : : Política y Dirección en Agronegocios 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Contables 17 semanas

CONTENIDO TEMATICO 1) CONCEPTO, OBJETIVO, UTILIDAD CLASES Y LIMITACIONES.
a) b) c) d) Introducción. Las cuentas anuales. Composición y objetivo. Concepto de auditoria. Clases de auditoria - Auditoria de los estados contables. - Auditoria operativa. - Auditoria externa. - Auditoria interna d) Aplicación de los principios contables. e) Disposiciones legales a) b) c) d) e) f) g) h) i) j)

2) LA REGULACIÓN LEGAL DE LA AUDITORIA

Obligatoriedad de la auditoria Acceso al cargo de auditor Responsabilidad de los auditores. Institucionalización de la auditoria. Principios contables y normas de procedimientos de auditorias. La regulación de la auditoria externa en España. Ley de Auditoria. La auditoria en la Ley de Reforma de la Legislación Mercantil. La auditoria en la Ley del Mercado de Valores. Corporaciones profesionales de auditores en España.

3) PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD GENERALMENTE ACEPTADOS
a) Aspectos generales. b) Principios contables e imagen fiel. c) Principios generales sobre la información económica-financiera y contable. - Relevante - Claridad. - Comparabilidad - Exposición.

193

-

Objetividad. Imparcialidad. Razonabilidad. Periodicidad-oportunidad. Identificabilidad. Economicidad. Verificabilidad.

d) Principios generales de valoración. - Principio del precio de adquisición - Principio de uniformidad. - Principio de empresa en funcionamiento. - Principio de prudencia valorativa. - Principio de afectación de la transacción y de no compensación. - Principio de registro. - Principio de devengo. - Principio de correlación de ingresos y gastos. - Principio de importancia relativa. - Otros principio

4) NORMAS DE AUDITORIA GENERALMENTE ACEPTADAS
a) b) Norma Norma Norma Norma Norma Norma Norma 1ª: 2ª: 3ª: 4ª: 5ª: 6ª: 7ª:

Aspectos generales. Normas técnicas de carácter general. formación, experiencia y capacidad profesional. independencia, integridad y objetividad. diligencia profesional. responsabilidad. secreto profesional. honorarios y comisiones. publicidad.

c) Normas técnicas sobre la ejecución del trabajo. - Norma 1ª: planificación. - Norma 2ª: estudio y evaluación del sistema de control interno. - Norma 3ª: evidencias. d) a) b) c) d) Normas técnicas sobre informes. cuentas anuales formuladas criterios contables aplicados uniformemente. cuentas anuales expresen imagen fiel. expresión de opinión. concordancia con informe de gestión.

Norma Norma Norma Norma Norma

1ª: 2ª: 3ª: 4ª: 5ª:

5) PROCESO Y PROCEDIMIENTOS DE AUDITORÍA

El contrato o carta de encargo. Planificación del trabajo del auditor. Conocimiento de la empresa y su entorno Conocimiento del negocio: aserciones de la gerencia, identificación de errores e irregularidades, materialidad, identificación de riesgos del negocio e) Desarrollo de un plan global f) Preparación del programa de auditoria.

194

g) Estudio y evaluación del sistema de control interno: intervención de un experto, utilización del trabajo del auditor interno, utilización del trabajo de otro auditor. h) Evidencias i) Importancia relativa y riesgo probable j) Documentación de los papeles de trabajo k) Supervisión del trabajo realizado.

6) AUDITORIA DEL ACTIVO Y DEL PASIVO
a) b) c) d) e) f) g) h) i) j) k) l) Tesorería. Clientes y cuentas a cobrar. Existencias. Valores Mobiliarios Inmovilizado Material Inmaterial y gastos amortizables Las periodificaciones. Recursos propios. Ingresos a distribuir en varios ejercicios. Proveedores y cuentas a pagar. Deudas no comerciales.

7) AUDITORIA DE LA CUENTA DE RESULTADOS.
a) Venta e ingresos por naturaleza. b) Gastos e ingresos por naturaleza.

8) EL INFORME DE AUDITORIA
a) b) c) d) e) f) g) h) i) j) k) l)

Introducción Normas técnicas sobre el informe. Elementos básicos del informe. Hechos posteriores a la fecha de las cuentas anuales. Hechos posteriores a la fecha de emisión del informe de auditoria a antes de su entrega. El informe de gestión. Opinión del auditor: Opinión sin salvedad.Opinión con salvedad. Opinión desfavorable, o negativa. Denegación o abstención de opinión. Circunstancias con posible efecto en la opinión del auditor. Publicación del informe de auditoria de cuentas anuales. Modelos de informes.

BIBLIOGRAFIA
1) AECA. "Principios contables", números 1 al 19. 2) ALVAREZ LOPEZ, J. , 1.991. "Auditoría contable". ICAD. Madrid 3) ALVAREZ MELCON, S. 1.982. "Supuestos de análisis contable superior. Auditoría, análisis y consolidación de estados financieros". Ed. Tebar Flores. Madrid. 4) CARMONA MORENO, S. y CARRASCO FENECH, F. 1.993."Estados contables". McGraw-Hill. Madrid. 5) CAÑIBANO CALVO, L. y otros. , 1.991."Curso de Auditoría contable". Ed. Pirámide. Madrid. 6) CYERT, R. M. y JUSTIN DAVISON, H. , 1.965. "El muestreo estadístico aplicado a la censura de cuentas" Ed. Sagitario. Barcelona

195

7) FOWLER NEWTON, E. , 1.990. "Tratado de Auditoría". Ed. Macchi. Buenos Aires 8) INSTITUTO DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA DE CUENTAS (ICAC). Boletines oficiales. 9) PEREDA SIGÜENZA, J. M. , 1.995. "Manual de Auditoría y cuentas anuales". Ed. Centro de Estudios Ramón Areces. 2ª ed. Madrid 10) REGISTRO DE ECONOMISTAS AUDITORES (R.E.A.). "Control interno". Ed. R.E.A., 1.994. 11) SANCHEZ FERNANDEZ DE VALDERRAMA, J.L. 1.996. "Teoría y práctica de la Auditoría" Dos tomos. Ed. Ciencias de la Dirección. 12) SIERRA MOLINA, G. y ORTA PEREZ, M. 1.996."Teoría de la auditoria financiera". McGraw-hill. Madrid.

196

SEMINARIO DE TESIS EN AGRONEGOCIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1) Dar a conocer al estudiante la forma en que se elabora un proyecto de investigación, con los apartados de titulo, introducción, objetivos, hipótesis, materiales y métodos, revisión de literatura y bibliografía. 2) Enseñar al alumno sobre como preparar el material para la exposición del proyecto de Investigación elaborado y orientarlo para la presentación del mismo ante una audiencia. : : : : Investigación Científica en Agronegocios 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Investigación 17 semanas

CONTENIDO TEMATICO 1) INVESTIGACIÓN
a) b) c) d) e) El problema metodológico Que es la investigación La ciencia y la investigación Procedimientos de la investigación Técnicas de investigación

2) FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PROCESO DE INVESTIGACIÓN
a) b) c) d) e) f) Estructura de la investigación Contexto Tiempo Sociedad Política Resultados

3) ESTRUCTURA DE UN SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN
a) Título b) Algunas consideraciones relativas a la formulación del título de la Investigación. c) Delimitación del título en relación a la investigación planteada. d) Errores frecuentes en la formulación del título del estudio. e) Ejemplos de títulos.

4) INTRODUCCIÓN, OBJETIVOS E HIPÓTESIS
a) b) c) d) e) Introducción Importancia de la introducción Principales aspectos constitutivos de la introducción Ejemplos de introducciones. Objetivos:

197

- Importancia de los objetivo. - Delimitación de los objetivos en el marco de la investigación Planteada. - Relación del objetivo general con el título de la investigación. - Los objetivos generales y específicos. Características. f) Hipótesis - Noción e importancia de las hipótesis - Función de las hipótesis - Formulación de las hipótesis - Tipos de hipótesis.

BIBLIOGRAFIA
1) ALVARADO, L. J. 1995; Redacción y presentación del artículo científico. ED: S.M. Ciencia del Suelo. MEXICO. 2) BOUNGUE, M. 1980. La Investigación Científica. Editorial Ariel, México 3) SALKIND N. J. 1999. Métodos de Investigación. Editorial Prentice Hall, 3era. Edición en español. México 4) Universidad Carlos III de Madrid; 2004. BIBLIOTECA ¿Como citar bibliografía? En: http://www.uc3m.es/biblioteca/GUIA/citasbibliograficas.html#textoselectr %F3nicos

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FORMULACION DE PROYECTOS DE INVERSION EN AGRONEGOCIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1) Proporcionar los conocimientos básicos en la identificación y formulación de Proyectos de Inversión 2) Orientar la utilización adecuada de los escasos recursos buscando siempre objetivos de crecimiento económico y social 3) Alcanzar mecanismos que permita programar inversiones en función de rentabilidades : : : : Investigación de Mercados 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Económicas y Administrativas 17 semanas

CONTENIDO TEMATICO
1) El ciclo del proyecto: La Pre inversión, Ejecución o inversión 2) Identificación de proyectos: Diagnostico, Selección del problema, Población afectada. Cuantificación de la necesidad, Objetivos, justificación, actividades, insumos, resultados, indicadores, fuentes de verificación. El Marco Lógico 3) El Proyecto: Una nueva visión, Planeación, descentralización, Bancos de Proyectos 4) El Mercado: Identificación del bien o servicio, La demanda, La oferta, Los precios, Comercialización 5) Tecnología: Tamaño, Localización, Ingeniería, La organización, Cronograma, Gestión tecnológica, Competitividad y tecnología 6) Organización: Función de producción, Función financiera, Función de recursos humanos, Procedimientos administrativos, Función de mercadeo, Investigación y desarrollo, La gestión empresarial y los nuevos paradigmas, Gerencia del Proyecto 7) Marco Legal e institucional: Sociedades, Contratación 8) Estructura Financiera: Presupuesto de inversiones, Costos de producción, Ingresos, modelo propuesto. 9) Evaluación económica y financiera: 10) Manejo del SNIP

BIBLIOGRAFIA
1) CEPAL. OEA. 1995. Manual Formulación y Evaluación de Proyectos Sociales 2) ILPES.2000.Gestión de Proyectos. CEPAL. 3) MIRANDA MIRANDA, Juan. 1999. Gestión de Proyectos. MM. Editores 4) SANÍN ÁNGEL, Héctor, (LC/IP/L.114), (1995) "Guía metodológica general para preparación y evaluación de proyectos de inversión social" 5) VERA PAMELA y Aldunate Eduardo, (LC/IP/L.96/rev.1), 1995 "Guía para la identificación y formulación reproyectos en Educación

199

DEONTOLOGIA Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1. Conocer el marco conceptual básico de ética y moral 2. Identificar los desafíos éticos y morales del futuro profesional ante los retos sociales, tecnológicos, científicos y culturales 3. Tomar debida conciencia sobre importancia de la ética y la moral para afrontar los desafíos ante la crisis de los valores y profesionales : : : : Lenguaje y Comunicación 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Formación General 17 semanas

CONTENIDO TEMATICO 1. Definiciones básicas de Ética, Filosofía y Moral:
a) Definición y contenidos preliminares e importancia de la Ética, Moral y Filosofía b) Concepto de Ética y Moral. Etimología. Semejanza y Diferencias. c) Naturaleza de la Ética d) El objeto de la Ética. Ética y una vida excelente

2. Elementos de la Ética. Religión, política, mercado y ética

a) Elementos de la Ética. El bien y el mal, lo justo y lo injusto. Realización de la moral como problema de la Ética, Religión, política, mercado y ética. Valores y los Deberes del Hombre con respecto a la sociedad y a la familia.

3. Moral profesional, crisis y trascendencia de la ética universitaria:

a)Moral profesional. La Deontología. b)Trascendencia del ser universitario. c) Crisis de la Ética del profesional universitario. d)Prevaricato, el secreto profesional, lealtad y honorarios frente a sus valores profesionales.

4. Responsabilidad social y decálogos del profesional universitaria

a) Responsabilidad social del profesional universitario b) Decálogos de las profesiones universitarias. c) Investigación, producción intelectual, tecnología y los valores éticos. d) Consecuencias jurídicas y sociales del accionar ético del profesional universitario

200

BIBLIOGRAFIA 1. BERTRAND, Russel: Los elementos de la Ética, Lima, 1996 2. ESCOBAR VALENZUELA, Gustavo: Ética. Introducción a su
problemática y su historia, México, 1995. 3. FAGOTHEY, Austin: Ética. Teoría y aplicación, México, 1995. 4. REGAL ALBERTI, Bernardo: Ética General, Universidad de Lima, Edición 1996. 5. SANTIAGO NINO, Carlos: Ética y Derechos Humanos, Editorial Astrea, Buenos Aires, 1989.

201

CARTAS DESCRIPTIVAS DECIMO CICLO

202

MARKETING EN AGRONEGOCIOS

Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS

: : : :

Comercio Internacional en Agronegocios 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del mercadeo, Comercio y Agronegocios 17 semanas

1) Lograr capacidad en la definición de una estrategia comercial 2) Adquirir habilidad en la segmentación de mercados 3) Generar capacidad en la elaboración de planes de marketing orientados a segmentos objetivos 4) Conocer los instrumentos de evaluación y seguimiento de un plan marketing. 5) Ubicar la función comercial en el sistema empresa y relacionar el marketing con la visión estratégica de la empresa

CONTENIDO TEMÁTICO
1) Marketing en Agronegocios. El modelo de planificación en marketing. 2) El marketing desde la perspectiva de los distintos agentes de la cadena. 3) Investigación de mercados. Población objetivo. Estudio del consumidor, Posicionamiento de productos durante el ciclo de vida. Servicios aplicados a los productos. Estrategia de precios. 4) Marketing de productos. Estrategias 5) Marketing de insumos. Estrategias 6) Marketing de cadenas. 7) Estrategia de comunicación social. La publicidad y otros modelos alternativos y/o complementarios. La comunicación interna en las empresas. Modalidades de comunicación para PYMEs y empresas no industriales. 8) Toma de Decisión sobre marketing mix (políticas de precios, productos, distribución y promoción) y la evaluación de su impacto sobre el desempeño comercial de la empresa. 9) Plan de Negocios y Plan de Marketing

BIBLIOGRAFIA
1) Antoine, J. 1993. “El sondeo, herramienta de marketing”. Ediciones Deusto. Bilbao 2) Borello, N. 2000. “Plan de Negocios”. Editorial Mc Graw Hill. Madrid, 3) B. Shapiro.1995. La mezcla de marketing . En: La esencia del marketing, Vol. II R. Dolan. Ed. Norma. 4) Dillon, Madden, Fritle – Irwin, 1996. La investigación de mercado en un entorno de marketing. Cap. 1 y 2. 5) Dvoskin Roberto. El Marketing en los Negocios Agropecuarios

203

6) Dvosking R. D.T. Nº 2.La problemática de la concentración de la distribución en los mercados emergentes. El caso de Buenos Aires. Un aporte desde el marketing a la economía. 7) Chetochine .1994..Marketing estratégico de los canales de distribución – Cap. 1, 2 y 3 –– Ed. Granica 8) Guerra Espinel, G. y Aguilar Valdés, A. 1995. “Guía de mercadeo para el administrador de agronegocios”. Editorial Limusa UTEHA. Méjico 9) Howard, J.A. 1993. El comportamiento del consumidor en la estrategia de marketing. Ed. Díaz de Santos.

10) Lambin, J.J. 1991. “Marketing Estratégico”. Editorial Mc Graw Hill.
Madrid.

204

CREATIVIDAD Y DESARROLLO EMPRENDEDOR EN AGRONEGOCIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración : Planificación Estratégica en Agronegocios : 03 : 02 T y 02 P = 4 horas : Ciencias Agrarias : 17 semanas

OBJETIVOS GENERALES
1. El principal propósito de este curso es orientar a los alumnos en el desarrollo de su creatividad, que los puedan convertir en futuros profesionales, generadores de innovadoras soluciones que aporten al desarrollo del país. La necesidad que tiene el país de contar con profesionales dispuestos, con capacidades, habilidades y actitudes para construir y desarrollar nuevos negocios, y solucionar problemas de una manera creativa en cualquiera de sus ámbitos de desempeño, es el fundamento de esta asignatura 2. Apoyar, acompañar y gestionar procesos que permitan desarrollar el potencial emprendedor, intra-emprendedor y para la creación y consolidación de empresas mediante la generación de una cultura emprendedora en la Universidad.

CONTENIDO TEMÁTICO (sumilla) Capitulo I: DESARROLLO DEL ESPÍRITU EMPRENDEDOR
Concepto de emprendedor El espíritu emprendedor Características de un emprendedor Habilidades del emprendedor: Iniciativa, Pro actividad, Creatividad, Asertividad, Positivismo, Ser propositito, Motivación, Liderazgo, Trabajo en equipo, Manejo de conflictos, Selección de socios, Manejo de juntas, Negociación, Toma de decisiones, Generación de valor agregado 18. Importancia del Desarrollo Tecnológico 14. 15. 16. 17. Capitulo II: CREATIVIDAD E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA

6. El proceso creativo
a) Concepto de creatividad b) Elementos para ser creativo 7. Proceso de Innovación tecnológica a) Relación Creatividad Innovación Tecnológica b) La innovación tecnológica como factor de competitividad c) Fuentes de innovación tecnológica d) Tipos de innovación e) Modelos de innovación f) Beneficios y ventajas de la innovación tecnológica

205

Capitulo III : LA CREACIÓN DE EMPRESAS DE BASE TECNOLÓGICA 13. La Empresa de Base Tecnológica a) Las primeras ideas b) El reconocimiento de las oportunidades 14. Creación de empresas de Base Tecnológica a) Guía para identificar oportunidades de emprendimiento Capitulo IV : EL PLAN DE NEGOCIOS 1. Estructura del plan de negocios 2. El Resumen Ejecutivo 3. El Plan de mercadotecnia a) La investigación de mercados b) El Plan de Mercadeo 4. El Plan de Operaciones 5. El Plan Financiero 6. Constitución legal de la empresa Capitulo V: REQUISITOS GUBERNAMENTALES Y ORGANISMOS DE

APOYO PARA INICIAR UNA EMPRESA
1. Sector Público a) Organismos Públicos b) Tramites para el registro, permisos y licencias c) Mecanismos de apoyo financiero d) Información y apoyo técnico 2. a) b) Sector Privado Organismos Privados Información y apoyo

Capitulo VI LA APERTURA ECONÓMICA 1. La Globalización 2. Organismos de comercio mundial 3. Tratados comerciales BIBLIOGRAFÍA 1) Ramírez Padilla, David Noel & Cabello Garza, Mario Alberto. Empresas Competitivas. McGraw – Hill, primera edición, 1996. 2) Ibarra Valdez, David. Los Primeros Pasos al Mundo Empresarial. Noriega. Limusa. 3) Davis, Fred R. Conceptos de Administración Estratégica. Prentice – Hall, novena edición, 1999. 4) López Cerdan Ripollo, Carlos. Creación de Empresas de Base Tecnológica y Mecanismos para Promoción y Apoyo. Material de apoyo (derechos reservados). 5) Brdbury, J. A. A. Product Innovation. Wiley, 1989. 6) Olle, Monserrat, Planellas, Marcel, Molina, Jordi. El Plan de Empresa: Como Planificar la Creación de una Empresa. Alfaomega, 1998.

206

7)

Revistas especializadas en el ramo recientes.

207

GESTION DE NEGOCIOS AGROPECUARIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS
1) Esta asignatura tiene como propósito fundamental permitir que los alumnos desarrollen conceptos y herramientas básicas para el análisis, formulación y gestión de estrategias de Negocios, en función de los objetivos, oportunidades y restricciones que afectan a la empresa. 2) Los graduados en Gestión de Agronegocios tienen las competencias para ser exitosos en la administración de agro empresas rurales y agroindustriales, comerciales, financieras, exportadoras, así como en el sector público y en ONGs 3) Esta asignatura ofrece una visión general de los sistemas de gestión de la empresa SCM, ERP y CRM, a partir de una visión de las operaciones empresariales, con el fin de comprender el valor y rol de las TIC en la integración de la empresa a partir del paradigma del comercio y el negocio electrónico como sustrato conceptual de la integración. : : : : Política y Dirección en Agronegocios 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Agrarias 17 semanas

CONTENIDOS 1)
a) b) c) d) e) Planificación. Concepto y etapas. Tipos de planes. Premisas. Objetivos y políticas. Programas y pronósticos. Herramientas de planificación: presupuestos, cronograma, redes CPMPERT. f) Organización: Concepto. g) Herramientas de organización manuales y organigramas. h) Estructura formal v/s informal. i) Autoridad y delegación. j) Autoridad de línea y de staff. k) Departamentalizacion. l) Dirección .Concepto. m) Herramientas de dirección. n) Estilos de mando: teoría X, teoría Y , teoría Z. o) Motivación p) Liderazgo. q) Control. Concepto. Proceso. r) Herramientas de control a) b) c) d) Planificación de recursos humanos Reclutamiento. Selección de personal. Capacitación.

El Proceso de administrar

2) Administración de recursos humanos.

208

e) Diseño de tareas. f) Evaluación de desempeño. g) Administración de remuneraciones. h) Contrato individual de trabajo i) Relaciones laborales. Contrato colectivo y proceso de negociación colectiva

3) Integración de sistemas de gestión del negocio en la empresa
Suministros, clientes y sistemas: Visión Organizacional Introducción. Logística. Gestión Logística. Cadena de valor. Integración de cadenas de suministros. Reflexiones Visión tecnológica. Aspectos conceptuales de integración e-business Introducción. Definición. Oportunidades y retos. Factores de éxito EBusiness. El ciclo del E-Business. Claves del cambio organizativo. La empresa e-busines. Gestión del Conocimiento y Comercio Electrónico. Estrategia del negocio. E-Business implementación. Reflexiones Sistemas de planificación empresarial (ERP) Aspectos conceptuales. Integración en la gestión de la información. Funcionamiento de un ERP. Modelo básico de software ERP. Business Engineering. Beneficios. Selección del proveedor. Implementación. Integración. El mercado Peruano Gestión de recursos humanos en la era digital Introducción. El cambio en las empresas. Gestión de Recurso Humanos. La tecnología en la gestión del recurso humano. Consultoría en gestión de recursos humanos. Papel estratégico. Módulos de un sistema de gestión de recursos humanos. Reflexiones Gestión de relaciones de los clientes (SCM) Introducción. Aspectos conceptuales. Estrategia. Selección del proveedor Implementación. Integración. Fabricantes. CRM y comercio electrónico: e-CRM.

a)

b)

c)

d)

e)

4) Estrategias y negocios turísticos en Internet
a) El negocio en Internet Introducción. Efectos de Internet en el sector de los Agronegocios . Fundamentos y factores críticos de éxito. E-Agronegocios. Análisis de casos b) Análisis, Gestión y Herramientas estratégicas Introducción. Análisis estratégico y e-agronegocio. Definición del producto: el paquete de oferta. Planificación del Agronegocio. Cuadro de mando integral. Implementación de la estrategia: portales en Agronegocios. Análisis de casos

BIBLIOGRAFIA 1) Koontz, H. y Weinrich, H. 1999. “Administración”. Editorial Mc Graw-Hill
2) Kotler, P. y Armstrong, G. 2000. “Fundamentos de Mercadotecnia”. Editorial Mc Graw-Hill. 3) Murdick, R. 1999. “Sistemas de Información Administrativos”.Capítulos Nº1 y 2. Editorial Prentice Hall.

209

4) Van Horne, J.2000. “Administración Financiera.”. Editorial Prentice Hall.

210

EVALUACION DE PROYECTOS DE INVERSION EN AGRONEGOCIOS Prerrequisito Agronegocios Créditos Horas Área Duración Objetivos 1) Proporcionar los fundamentos teóricos y prácticos de la evaluación privada de proyectos, de tal forma que el alumno pueda utilizar dichas técnicas en la determinación de la factibilidad y rentabilidad de cualquier tipo de proyecto, a través de un análisis económico y financiero de sus flujos de fondos bajo diferentes escenarios de inversión. 2) Conocer los objetivos y funciones del sistema de inversión y financiación en la empresa 3) Analizar y valorar inversiones agrarias y alimentarias, decidir sobre la viabilidad de un proyecto 4) Conocer las diferentes alternativas de financiación en la empresa y estimar su coste 5) Elaborar el plan y el análisis financiero de una empresa agraria y alimentaria Contenido 1) Conceptos básicos. 2) La evaluación financiera de proyectos en el marco de la función financiera de la empresa 3) El sistema financiero. Mercados y activos 4) La inversión en la empresa 5) El flujo de caja y su interrelación con los estados financieros proyectados. 6) Métodos de selección de inversiones 7) Evaluación de inversiones en contexto real 8) 9) 10) 11) 12) 13) 14) 15) 16) Criterios de decisión en el proceso de evaluación de proyectos. Impacto de los impuestos y la depreciación. Momento y tamaño óptimo de las inversiones. Fuentes de financiación en la empresa: La evaluación de préstamos y los factores que inciden sobre el costo del crédito. Análisis del riesgo de una inversión. Decisiones de inversión bajo incertidumbre. El Costo de oportunidad del capital Financiación externa de la empresa Análisis financiero de la empresa: Análisis del balance de situación, Análisis de la cuenta de resultados Planificación y control financiero : : : : Formulación de Proyectos de Inversión en

03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Económicas y Administrativas 17 semanas

BIBLIOGRAFIA 1) Sapag Chain N y Sapag Caín Reinaldo. 2000. Preparación y Evaluación de Proyectos. Mc Graw Hill. Madrid

211

2) Miranda Miranda, J.J. 2001. Gestión de Proyectos. MM editores Cuarta Edición. 3) Fontaine, Ernesto. 1999. Evaluación Social de Proyectos. Alfaomega. Chile 4) Gittinger, J.P. 1982. Análisis económico de Proyectos Agrícolas. Banco Mundial

CARTAS DESCRIPTIVAS ASIGNATURAS OPTATIVAS (Implementadas a partir del octavo ciclo)

212

I. ESPECIALIZACION EN NEGOCIOS INTERNACIONALES GERENCIA DE IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES Prerrequisito Créditos Horas Área Duración : : : : Agroexportacion y Tratado de Libre Comercio 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del Mercadeo, Comercio y Agronegocios 17 semanas

OBJETIVO 1) Esta asignatura busca proveer a los estudiantes las razones por las cuales exportan las empresas grandes, medianas y pequeñas. Igualmente, determinar el área de conflictos de las exportaciones e identificar las fuentes de importación. Se analizarán los elementos de la actividad importadora / exportadora desde el punto de vista de la planificación de operaciones: documentos y transporte 2) Conocer las características de las transacciones internacionales. Comprender los sistemas de intercambio que involucren a nuestro país y a la región sud-americana. 3) Desarrollar en los alumnos los conocimientos gerenciales, administrativos y técnicos; las habilidades y actitudes que les permitan orientar estratégicamente operaciones de exportación e importación CONTENIDO TEMATICO 1) Introducción al Comercio Exterior a) Las relaciones económicas internacionales. - Caracterización de las relaciones económicas internacionales. La problemática actual del comercio internacional. Diferencia entre comercio internacional y comercio exterior. - El nuevo orden estructurado a partir de la OMC. - Los procesos de integración económica y su influencia en el comercio internacional de bienes y servicios. Análisis de los principales procesos vigentes. b) El comercio exterior de Perú y su región - El TLC Perú – EE.UU. Fases del proceso de integración. Los antecedentes del TLC 2006. Periodo de transición. El TLC a partir deL 2007. - La relación del TLC con otros Bloques y terceros países. Beneficios y costos de la integración. c) El comercio internacional del Perú - Concepto: Referencias históricas y objetivos. La ventaja comparativa y el Comercio Internacional, análisis histórico y visión actual. Teoría del bienestar. - Concepto de mercado: Flujo Real y Flujo Nominal. La Ecuación Macroeconómica fundamental, Relaciones con el exterior, Ecuación Macroeconómica ampliada. Relación de Intercambio. El ahorro del Sector Publico, Privado y Externo. - La Balanza de Pagos: Definición, análisis conceptual de los diferentes tipos de transacciones económicas internacionales, concepto de residente, Contabilidad de la Balanza de Pagos, cuentas que la componen: items de la Cuenta Corriente e items de la Cuenta Capital.

213

-

Análisis comparativo de la Balanza de Pagos Argentina en los últimos años. El Mercado de divisas: La intervención en el Mercado de cambios. Los sistemas de Tipo de Cambio Fijo y Ajustables. El rol del Banco Central: Apreciación y depreciación de la Moneda. Función de la Administración Nacional de Aduanas: El control aduanero de exportación, El control aduanero de importación. El Seguro Internacional: Concepto, condiciones, diferentes tipos de riesgos, sumas a asegurar. Secuencia de la Documentación: Diferentes alternativas en el rol de los Operadores, los Bancos y los Transportes. Consolidación de la operación de Comercio Exterior

d) Fundamentos Legales del Comercio Exterior - La OMC: Introducción, Acceso a los mercados, restricciones cuantitativas y otras barreras al comercio de importación, Disposiciones institucionales. Ámbito de la OMC, Principales acuerdos aprobados. - El código aduanero del Perú El Código Aduanero: Contenido, Ámbito aduanero, Zonas aduaneras, Los Espacios marítimos, El Servicio aduanero, El Despachante de aduanas, El Agente de Transporte Aduanero, Registro de Importadores y exportadores.

2) La Comercialización y Operatoria del Comercio Exterior
a) La Comercialización: Sistema Directo e Indirecto; a) Factores en el país;
caracterización del distribuidor, del Agente Exportador y comisionista de exportación. b) Factores radicados fuera del país: caracterización del Agente Representante y del Concesionario distribuidor. El Contrato de Agente Representante: contenido básico y consideraciones de salvaguarda.

b) Compañías de Comercio Exterior: Concepto - objetivos y servicios.
Infraestructura organizativa. Consorcio de exportación

c) Secuencia operativa de una exportación e importación
Vinculación entre Exportador e Importador: Las Ferias y Exposiciones sectoriales, Función de los Agregados Comerciales de las Embajadas del País, Cámaras empresariales, etc. La oferta de exportación: Concepto, partes integrantes, el presupuesto, vigencia, nomenclatura arancelaria, envío, recepción y aceptación de la oferta, La orden de Compra, La Pro forma, El Contrato. Operatoria Bancaria: El Banco emisor, El Banco Corresponsal, El Banco receptor, La Carta de Crédito: concepto, descripción, alternativas usuales. El Despachante de Aduana: Su función en los tramites de una exportación y en los de una importación. El Transporte Internacional: La función del transportista, El Conocimiento de Embarque, Relación con los Bancos, El Transporte con transbordos, transporte combinado

3) Exportaciones
a) Intercambio compensado • • Intercambio Compensado: Concepto, objetivos. Diferentes formas: Compra compensada, Convenio de recompra, Acuerdo de clearing, Trueque, Desvío comercial, Pase de la mercadería. Zona Franca y Área Aduanera especial: Antecedentes, Diferentes tipos de Zonas Francas en el Mundo, Ley Argentina, Zonas Francas en funcionamiento, Zona franca bahía blanca - coronel rosales.

214

b) Sistema armonizado de designación y codificación de mercaderías. • Adopción del SADCM: Estructura, La Clasificación Arancelaria, aspectos para clasificar un producto, solicitud de clasificación aduanera. Derechos: Ad Valorem y Específicos, El valor imponible, Aplicación de los derechos de exportación, liquidación, formas de pago, tipo de cambio, plazo de pago. Muestras: régimen para su envío, reimportación de mercadería exportada, exportación para reemplazar partes y piezas con garantía. Destinación: Destinación Definitiva de exportación para consumo. El permiso de embarque o documento único, aviso de embarque, embarques escalonados. Destinación Suspensiva de exportación temporaria Destinación Suspensiva de Transito de exportación Destinación suspensiva de Removido

c) Derechos de exportación •

d) Destinaciones de exportación •

• • • •

e) Estímulos aduaneros a las exportaciones • • Estímulos Financieros: Pre financiación de exportaciones, financiación de exportaciones promocionadas. Estímulos Fiscales: La devolución de impuestos y la OMC. Reintegros, Reembolsos, Draw-Back. Reintegros y reembolsos definitivos, temporarios y adicionales. Liquidación de reintegro y/o reembolso. Base de calculo. Reembolsos por nuevos mercados. Contratos de exportación de llave en mano. Exportaciones desde y hacia el área aduanera especial. Reembolsos por utilización de los Puertos Patagónicos. Estímulos Impositivos: Exención del Impuesto al Valor Agregado, Exención de Impuestos Internos, Exención de Impuestos a los sellos. Otros estímulos.

4) Importaciones
a)
Régimen tributario aduanero de las importaciones • Caracterización de las relaciones económicas internacionales. La problemática actual del comercio, La Base Imponible: El valor en Aduana, La Base CIF, Control de valor en las solicitudes de destinación de importaciones. • Origen de las Mercaderías: La OMC, Régimen general, El certificado de origen. • Los Atributos: Derechos de Importación, Retorsión, Derechos específicos y Ad-Valorem, Tasa de Estadística, Tasa de comprobación de destino, Tasa de almacenaje, Impuesto al Valor Agregado, Impuesto a las ganancias, Impuestos Internos, Impuestos sobre los Ingresos Brutos. • Regímenes Especiales: Acuerdos de promoción del comercio. .El MERCOSUR. El Arancel externo común. Dumping. Otros Acuerdos. CAUCE-PEC. El Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio: GATT. • Destinación de Importación: Arribo de la mercadería, Destinaciones: Destinación definitiva para consumo, Despacho directo a plaza, Destinación suspensiva de deposito de almacenamiento, Destinación

215

Suspensiva de Importación temporaria, Documentaciones, identificación de mercaderías, trafico fronterizo.

5) Instrumentos y Medios de Pago, Calculo del Costo y del Precio de
Exportación e Importación

a) Instrumentos y medios de pago
• Introducción, Cheque en divisas, giro bancario, Letra de Cambio, Cobranza Documentaria, Carta de Crédito.

b) Calculo del Costo y del Precio de Exportación e Importación
•       Planillas de cálculo Los ICOTERMS, clasificación y correcto uso. Posición Arancelaria Forma y Plazo de Pago Tipo de Cambio Transporte y Logística Seguro Internacional

 Costos de Producción, Administración, Comercialización y Financieros    Costos de exportación Beneficios Aduaneros a las exportaciones Utilidad y precio de venta.

6) La Gestión estratégica en la Exportación e importación a. Propuestas gerenciales para la exportación e importación b. Pensamiento y formulación estratégica en los negocios internacionales c. Balanced Scorecard (BSC) aplicado a las actividades de negocios internacionales BIBLIOGRAFIA 1) BASALDUA, Ricardo. 1998. AMBITO ESPACIAL DE APLICACIÓN DEL DERECHO ADUANERO. Edit. El Derecho 2) BALDINELLI, Elvio. EL SEGURO DE CREDITO A LA EXPORTACIÓN. Guía Práctica del Exportador. 3) COLAIACOVO, JOSE LUIS. 1990. “Canales de Comercialización Internacional ".Ed. Macchi, Buenos Aires. 4) COLAIACOVO, José Luis y colab. 1993. " Proyectos de Exportación y estrategias de Marketing Internacional”.Ed. Macchi, Buenos Aires. 5) DRUCKER, PETER. 1992 La Gerencia. Editorial El Ateneo. Buenos Aires. Argentina 6) EXPORTAR. 1990. Fundación Banco de Boston. Editorial. Fundación Banco de Boston 7) FRATALOCCHI, Aldo. 1997. COMO EXPORTAR E IMPORTAR: Cálculo del Costo y del Precio Internacional Ed. COGTAL. 8) FRATALOCHI, ALDO. 1997." Cómo exportar e importar”. Ed. Prac.Profesional, Buenos Aires FRATALOCHI, Aldo. LOS INCOTERMS, comentarios a sus términos . 9) FRATALOCHI, Aldo. 1993."Marketing y Comercio Exterior" .Ed. Cangallo, Buenos Aires.

216

10) LEDESMA, Carlos y colab. 1993 " Negocios y Comercialización Internacional". Ed. Macchi, Buenos Aires. 11) MORENO, José M. MANUAL DEL EXPORTADOR: Teoría y Práctica Exportadora 12) MORENO, José M. 1998. MARKETING INTERNACIONAL. Ed. Macch SALLENAVE. Jean P. 1994. La Gerencia Integral. Editorial Norma S.A. Bogotá Colombia

217

GERENCIA DE MARKETING INTERNACIONAL Prerrequisito Créditos Horas Área Agronegocios Duración OBJETIVOS 1) Proporcionar a los alumnos un marco conceptual que les permitan validar las teorías aprendidas en sus experiencias laborales y potencializar sus posibilidades en los procesos de Gestión Gerencial, con una clara orientación hacia el desarrollo de los conceptos relativos al mercado. 2) Formar profesionales con capacidad gerencial en el ámbito del comercio internacional, que pueda desempeñarse con un alto nivel de excelencia tanto en el sector publico como privado, desarrollando una mentalidad flexible y anticipadora, propia de los niveles gerenciales. 3) Se pretende que este especialista sea capaz de formular políticas y estrategias de mediano y largo plazo tendientes a fomentar el intercambio comercial y a tomar decisiones que hagan a su implementación y control, en el ámbito de las organizaciones en que trabaje. 4) Dar a conocer el proceso metodológico y ofrecer las herramientas conceptuales, estratégicas y operacionales para competir exitosamente en los mercados. CONTENIDO TEMATICO 1) ANÁLISIS SITUACIONAL a) Fundamentos básicos de la etapa de análisis y diagnóstico. b) Visión y Misión empresarial c) Análisis Externo d) Análisis Interno 2) FUNDAMENTOS Y GESTION DE MARKETING ESTRATEGICO a) Segmentación y posicionamiento b) La mezcla efectiva de mercadeo: Política de Producto, Política de Precio, Política de Distribución, Política de Publicidad y Promoción c) Estrategias genéricas líder en costos ó diferenciación. d) Posturas Competitivas e) Casos exitosos de mercadeo nacional e internacional f) Desarrollo de casos : : : : Marketing en Agronegocios 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del mercadeo, 17 semanas

Comercio

y

3) INVESTIGACION DE MERCADOS INTERNACIONAL
a) b) c) d) e) Tipos y técnicas de investigación Definición y planteamiento del problema Diseño de la investigación Trabajo de campo y recolección de la información Análisis de la información y reporte final

4) GERENCIA DE VENTAS

218

a) b) c) d) e)

Las ventas personales y su administración. Planeación del esfuerzo de ventas Pronósticos, presupuestos y cuotas de ventas Desarrollo del territorio de ventas y administración del tiempo Selección y reclutamiento, capacitación y entrenamiento del personal de ventas f) Políticas de ventas, supervisión, evaluación y control del desempeño g) Motivación y fundamentos de negociación. h) Gerencia de ventas y servicio al cliente 5) SERVICIO AL CLIENTE a) b) c) d) Conceptos generales del servicio El ciclo del servicio y los atributos de los momentos de verdad Modelo de la gerencia del servicio Evaluación de la calidad del servicio

6) PLAN DE MARKETING INTERNACIONAL
a) b) c) d) e) Análisis diagnóstico Definición de objetivos Estrategias y tácticas de marketing. Presupuesto y Plan de Acción del Plan de Marketing Evaluación y control

BIBLIOGRAFIA

1) CZINKOTA, Michael, 1997."Marketing Internacional" Ed. Mc Graw - Hill
México 4ta edición

2) GARCIA CRUZ, Rosario, 2000"Marketing Internacional" Editorial ESIC

España 3) JENNINGS, Jason “Menos es más” Grupo Editorial Norma- Bogotá 2002 Edición, Fabien Bonnett Vélez 4) KEEGAN, Warren. 1999. "Fundamentos de Mercadotecnia Internacional". Ed. Prentice Hall México, , 2ª edición. 5) Kottler Philip, 1996.Dirección de Mercadotecnia Prectice Hall 6) KOTLER, Philip, 1998"Fundamentos de Mercadotecnia". 4ta edición, Prentice Hall México. 7) LAMBIN Jean Jacquen:. , 2003. “Las Decisiones Estratégicas de Comunicación”. En su Marketing Estratégico. 5ª Edición Madrid. ESIC editorial 8) LEDESMA, Carlos, 1999. "Negocios Y Comercialización Internacional" Ediciones Macchi Buenos Aires 9) PRIDE M. William. FERREL O. C. 1996. “Promoción: Una Visión General”. En su: Marketing: Conceptos y Estrategias. 9ª Edición, México. Mc Graw Hill, 10) RODRIGUEZ ARDURA, Irma, 2002."Marketing.com y Comercio Electrónico en la Sociedad de la Información" Editorial Pirámide 11) Stanton. 1996. Fundamentos de Administración Mcgraw Hill

219

GLOBALIZACIÓN Y COMPETITIVIDAD INTERNACIONAL Prerrequisito Créditos Horas Área Agronegocios Duración OBJETIVOS 1. Buscar la formación de actores de desarrollo integral, capaces de detectar y definir problemas que afecten el desarrollo sostenido, y de aportar alternativas de solución que garanticen la competitividad ante el esquema de globalización actual. 2. Lograr en los alumnos conocimientos sobre las realidades de la nueva economía global, la cual actualmente es crítica para las empresas y sus directivos. 3. Alcanzar dos aspectos importantes en los negocios internacionales (grandes, medianos o pequeños) : la globalización de los mercados y la competitividad en las empresas. A través de ellas los estudiantes se familiarizarán con esta problemática que resulta imprescindible conocerlas para comprender la intensidad y el alcance de las fuerzas que la provocan CONTENIDO TEMATICO 1) Globalización y liberalización internacional a) Introducción b) Revisión estructural de la globalización c) Globalización y comercio internacional d) Liberalización comercial y bienestar social e) Indicadores para evaluar la liberalización en el comercio internacional f) Impacto de la liberalización en los grupos socioeconómicos. g) Métodos de evaluación del intervencionismo administrativo h) Comercio internacional y medio ambiente i) Comercio internacional y desarrollo. j) Hacia un nuevo orden en el comercio internacional 2) Competitividad y estrategias comerciales en los mercados internacionales a) b) c) d) e) f) Marco conceptual de la competitividad La medida de la competitividad La competitividad en una empresa internacional La competitividad internacional en la pequeña y mediana empresa El factor humano en la competitividad internacional Competitividad sistémica: nuevos desafíos para la empresas y política: formación de estructuras meso económicas g) Aspectos organizacionales para el desarrollo de la competitividad internacional h) La regulación de la competencia y el funcionamiento de los mercados agroalimentarios internacionales i) Competitividad y estrategias comerciales. : : : : Comercio Internacional 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del Mercadeo, 17 semanas

Comercio

y

220

g) Métodos de evaluación de la competitividad en el comercio internacional. k) La política de defensa de la competencia en las relaciones comerciales 3) Los factores determinantes de la competitividad a) Los condicionantes externos de la competitividad b) Los condicionantes externos de la competitividad 4) Cooperación y desarrollo productivo: nuevas estrategias de desarrollo agrario (agroindustria) a) Cadenas productivas b) Creación de competencias en ambientes locales y redes productivas Clusters y distritos industriales c) Análisis estructural de la competitividad agraria. d) Las empresas competitivas agrarias e) Estudio análisis de los sectores competitivos. f) Experiencias de las empresas competitivas agrarias g) Indicadores de competitividad mundial. h) Factores claves de competitividad. 5) La innovación como factor de competitividad a) Impacto sistémico de las reformas estructurales y la incidencia en el campo tecnológico innovador b) Fomento de la innovación en el contexto local c) Gestión tecnológica, descripción y campo de acción d) Conversión de la tecnología a capital e) Enfoque del ciclo de la tecnología a la gestión tecnológica 6) Evolución y perspectivas del comercio internacional agrario a) Introducción. b) Los mercados frente a la globalización. c) Problemática del comercio exterior. d) Proteccionismo internacional y Comercio de Estado. e) Evolución de las negociaciones multilaterales en el comercio internacional. De la Ronda Uruguay a Cancún f) Las negociaciones comerciales y los bloques económicos. g) La seguridad alimentaria en el comercio internacional agrario h) Nuevos horizontes en el comercio internacional i) Modelos competitivos: experiencias recientes de países. j) Analices y tendencias recientes. k) Análisis prospectivo. BIBLIOGRAFIA 1) Alianza Universidad. Versión española de Jesús Alborés.JAPON. 1991. Temas relacionados con el enfoque del Banco Mundial sobre ajuste estructural. Propuesta de un socio mayoritario (Japón). Fondo de Cooperación Económica de Ultramar, octubre. Traducido por la Secretaría Técnica para la Reforma del Estado Costarricense. Julio de 1992.

221

2) ANALISTAS FINANCIEROS INTERNACIONALES (2004) (Emilio Ontiveros, Manuel Conthe, José María Nogueira) La percepción de los inversores de los riesgos regulatorios e institucionales en América Latina, para conferencia BID – Ministerio de Economía, 22 enero 2004. Hacia un aumento de la inversión en infraestructura en América Latina y el Caribe 3) BENAVIDES, Olga, Competencias y competitividad. Editora Macgrawhill 4) B. M. (2004): Informe sobre el desarrollo mundial 2005. Banco Mundial. 5) BUSTELO, P. (1999): Teorías contemporáneas del desarrollo económico. Editorial Síntesis, Colección: Historia del pensamiento económico. Madrid. 6) CANALS, J; GARCÍA PONT, C; BALLARIN, E .1996. “Globalización. Hacia la interdependencia”, Biblioteca IESE de Gestión de Empresas, Editorial Folio, Barcelona. 7) CANALS, JORDI. (1991). "Competitividad internacional y estrategia de la empresa". Ariel Economía. Barcelona 8) CEPAL (2002) “La inversión extranjera en América Latina y el Caribe”, Santiago de Chile 9) CANALS, JORDI 1994. “La Internacionalización de la empresa”. McGrawHill. IESE, Madrid 10) FAIRBANKS, Michael y Lindsay, Stace,Arando en el mar. Ed. Macgrawhill 11) GARAY Luis Jorge, Globalización y Crisis. Editorial tercer mundo. OSVALDO. 1990. Competitividad, Productividad e inserción externa de América Latina. Comercio Exterior. México, BNCE, Vol. 40, No. 8, Agosto. 12) PORTER Michael, Estrategia Competitiva. 13) PORTER MICHAEL. 1990. The Competitive Advantage of nations. New York, The Free Press. 14) PORTIER Michael, Ser Competitivo. 15) PORTER Michael, Análisis competitivo de paises. 16) REQUEEIJO, Jaime, Economía Mundial, Editorial Macgarwhill. 17) SELA. 1991. Desarrollo industrial y cambio tecnológico. Caracas, Sistema Económico Latinoamericano SELA /Editorial Nueva Sociedad. 18) Stigliz Joseph, El Malestar de la Globalización Editorial Planeta. 19) Stigliz Joseph, La semilla de la destrucción. Editorial Planeta. 20) Thompson y Strcklan, Administración estratégica. Editorial Macgrawhill. 21) WALLERSTEIN IMMANUEL. 1990. Análisis de los sistemas mundiales. La teoría social hoy, Anthony Giddens & Jonathan Turner (ed.), Madrid,

222

NEGOCIACION INTERNACIONAL Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS 1) El objetivo de esta asignatura es desarrollar en los participantes una capacidad negociadora, capacitándolos para que identifiquen los elementos básicos en un proceso de negociación, así como también las estrategias y tácticas de la negociación internacional. Se estudiarán los aspectos de la estructura del conflicto y la forma de tomar decisiones en un proceso racional de negociación. 2) Lograr entender los procesos que han venido enmarcando el desarrollo de nuevos modelos económicos a nivel del mundo y se ubiquen dentro de los nuevos escenarios que han venido surgiendo a través de los tiempos como elemento fundamental para la negociación internacional. 3) Dar a conocer al estudiante los escenarios de la Economía actual y su componente, entorno a la globalización. 4) Desarrollar un sentido de análisis y entendimiento en torno a la estrategia de negociación. CONTENIDO TEMATICO 1) Introducción a los negocios internacionales a) Conceptualización sobre Negocios Internacionales b) Conceptualización sobre Finanzas Internacionales c) Conceptualización sobre Comercio Internacional d) Importancia de los Negocios Internacionales e) El proceso histórico de la Negociación Internacional f) Escenarios de la Negociación a través de los Tiempos g) Los Negocios Internacionales y su relación con La economía h) Componentes de la Economía Internacional 2) Determinantes de la negociación internacional a) b) c) d) e) El mercantilismo y el Comercio Las ganancias del comercio Beneficios de los países Estructura del comercio Términos de Intercambio : : : : Economía Internacional 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Económicas y Administrativas 17 semanas

3) Teoría económica del comercio internacional a) b) c) d) e) f) g) El mercantilismo y el Comercio Productividad del Trabajo y la ventaja absoluta Factores específicos y la distribución de los ingresos del comercio La dotación de Factores y el Comercios El modelo Ricardiano y la ventaja Comparativa. Economías de Escala y el Comercio Internacional El costo de Oportunidad y el Comercio Internacional

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h) Ventaja Competitiva

4) Escenarios actuales de los negocios internacionales
a) b) c) d) e) f) g) Mercados abiertos Mercados Cerrados La integración de los mercados Escenarios aperturistas Escenarios de la Globalización Los Mercados Ínter industriales e Intraindustriales La competitividad

5) Las principales estrategias de negociación internacional. a) Estrategias de ENTRADA EN MERCADOS INTERNACIONALES - Exportaciones. - Acuerdos Contractuales: Licencia, Franquicia y otros. - Inversión Directa en el Extranjero. b) CAUSAS DE LA INTERNACIONALIZACIÓN DE LAS EMPRESAS. - Causas del Comercio Internacional. - Causas de la Inversión Directa Internacional y Acuerdos Contractuales: - Teorías de Mercados Perfectos: - Hipótesis de diferencias en las tasas de rendimiento. - Hipótesis de inversión en cartera. - Hipótesis del output y el tamaño del mercado. Teorías de Mercados Imperfectos. (Hipótesis de organización industrial, Teoría de Hymer.,Teoría de Jonson., Teoría del ciclo de vida del producto. Vernon. Teoría del comportamiento oligopólico. nickerbocker, F.T.-Flowers,B. Teoría de Caves,R. Teoría de Hufbauer,C. Teoría de la Internalización. ugían, A., Magee,S., Buckley, P.L. y Casson,M. Teoría Ecléctica. Dunning, J. Modelo de la Ventaja ompetitiva. Porter, M. Modelo de Uppsala. Johanson, J.-Vahlne, J. Teoría de la Localización. Otras teorías de la Inversión Directa Extranjera. . Riesgo político y riesgo país. . Política fiscal. . Barreras comerciales. . Regulaciones gubernamentales.

-

6) EFECTOS DE LA INTERNACIONALIZACIÓN a) Efectos del Comercio Internacional. b) Efectos de la Inversión Directa Internacional - La provisión de capital. - Efecto en el output y el crecimiento. - Efecto en el empleo y los salarios. - Efecto en los flujos de comercio. - Efecto en la productividad. - Efecto en la tecnología.

224

-

Efecto en la formación de los trabajadores. Lazos Inter.-industria. Efecto sobre la estructura del mercado. Efecto en el medio ambiente.

BIBLIOGRAFIA

1) 2)

Bertán, J. (1197). Marketing Internacional Avanzado.

McGraw Hill, Madrid. BALL, Donald A. y McCULLOCH, Wendell H. 1996. Negocios internacionales : Introducción y aspectos esenciales. 5ed. Madrid : IRWIN, 903p. (382 / B172), 3) Castells, M. (2001). La era de la información. Vol. 1. La sociedad red. Alianza Editorial, Madrid. 4) Cuenca, E. (2004). La organización Económica Internacional en el Siglo XX. Pearson Prentice Hall. 5) DANIELS, John D., RADEBAUGH, Lee H. y SULLIAN, Daniel P. 2004. Negocios internacionales : ambientes y operaciones. 10ed. México : Pearson Educación, 701p. (382 / D186) 6) Daniels, J.; Sullivan, D.; Radebaugh, L. (2004). Negocios Internacionales. Ambientes y Operaciones. Pearson Prentice Hall. 7) Díaz Mier, M. (coord.) (2003). Negocios Internacionales. Pirámide, Madrid. 8) Dominick Salvatore, Economía Internacional, Ultima Edición Comercio Internacional. 9) Krugman, P.; Obstfeld, M. (2001). Economía Internacional. Teoría y Política. Pearson Addison Wesley. 10) Llamazares García, Olegario. 2003. Cómo negociar con éxito en 50 países Edición Global Marketing Strategies, Madrid 11) Llamazares García-Lomas, O. y Nieto Churruca, A. (2002). Negociación Internacional. Ed. Pirámide, Madrid. 12) Nieto A. y O. Llamazares, 1995.Marketing Internacional Madrid. 13) Nieto Churruca y Llamazares García-Lomas (1998). Marketing Internacional. Pirámide, Madrid. 14) Pampillón Olmedo, R. (1993). Análisis económico de países. McGraw Hill, Madrid. 15) Pla, J. y León, F. (2004). Dirección de Empresas Internacionales. Pearson Prentice Hall. 16) Revista Páginas Web de Economía y Negocios Internacionales 17) Revista del Comercio Internacional Coyuntura Económica. 18) Valls, J. (1992). La imagen de marca de los países. McGraw Hill, Madrid. Miltiades Chacholiades, Economía Internacional, Ultima Edición McGraw-Hill,

225

II.

ESPECIALIZACION EN GERENCIA DE EMPRESAS COMERCIALES GESTION DE EMPRESAS COMERCIALES

Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVO

: : : :

Planificación Estratégica en Agronegocios 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Económicas y Administrativas 17 semanas

1) La presente asignatura pretende introducir al alumnado en el complejo mundo de la gestión empresarial. Como una de las cuestiones que, quizás, han centrado más la atención de los estudiosos en el área de Organización de empresas es la búsqueda de la excelencia empresarial, esto es, ¿Por qué unas empresas obtienen buenos resultados y otras no logran sobrevivir?. Las investigaciones se han enfocado a la búsqueda de los factores explicativos de la excelencia empresarial. 2) Concebir que una aproximación paradigmática a la Organización y Administración de Empresas es la Gestión de la Calidad Total. Que duda cabe que, en el marco de las empresas comerciales, como en cualquier otro, esta estrategia de gestión puede conducir a logros importantes. Es por ello, que el desarrollo pragmático del curso recoge el paradigma de la Gestión de la Calidad Total en las empresas de servicios, y, más concretamente, en las empresas comerciales orientadas a los agronegocios

CONTENIDO 1) Sistema Comercial. a) Necesidad, Importancia y Evolución. b) Análisis de las principales actividades de las Empresas Comerciales. c) Ventajas Competitivas y Herramientas de Gestión Empresarial. 2) Calidad a) b) c) d) e) f) g) h) Excelencia y Gestión de Calidad. Modelos en los desarrollos de los Sistemas de Calidad. Calidad de Servicio. Sistemas de medición de la Calidad de Servicio La Comunicación y la Estrategia Empresarial. Benchmarking. Cooperación empresarial La Productividad en el Trabajo.

3) Investigación Comercial Agraria a) b) c) d) e) El sistema de investigación de marketing. La investigación comercial. Concepto y características. Evolución de la investigación comercial. Planificación de la investigación comercial. Organización de un departamento de investigación comercial en la empresa. agroalimentaria.

226

f) Tipo de Información :Secundaria y primaria g) Segmentación comercial h) Encuestas: diseño de cuestionarios y muestreo 4) El Marketing Agroalimentario a) Instrumentos de Marketing Agroalimentario - Estrategias de productos y marcas - Contramarcas y distintivos de calidad. - Decisiones sobre nuevos productos - Decisiones sobre distribución b) Estructura de la distribución comercial: - La distribución comercial. - El comercio mayorista. - El comercio detallista. - Integración de los canales de distribución. - Tendencias en la distribución c) Logística de la distribución d) Estrategia de Precios. e) Comunicación: Publicidad, Promociones, Relaciones Públicas y Marketing Directo, Venta personal. 5) Marketing en la Distribución Alimentaria a) b) c) d) e) f) Características de la distribución alimentaria. El comercio alimentario mayorista Estrategias de los mayoristas. El comercio alimentario minorista. El merchandising. Nuevas tendencias y estrategias en la distribución alimentaria.

6) El Consumo Responsable a) b) c) d) Consumo y consumismo. Consumo responsable: ético, solidario y ecológico Comercio justo. Desarrollo Sostenible

BIBLIOGRAFIA 1) CALDENTEY, P. BRIZ, J. HARO, T. TITOS, A.(1991). Marketing Agrario. Ediciones Mundi-Prensa. 2) BALLESTEROS, E. (1991).- Economía de la empresa agraria y alimentaria. Mundi-Prensa. Madrid. 3) Rodríguez-Barrio, J.E.; Rivera, L.M.; Olmeda, M. (1990). Gestión Comercial de la empresa agroalimentaria. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. 4) ROMERO, C. (1993). Técnicas de Gestión de Empresas. Mundi-Prensa. 5) SANTESMASES MESTRE, M. (1993). "Marketing. Conceptos y Estrategias". Ediciones Pirámide S.A 6) SANTESMASES, M. (1999). Marketing. Conceptos y Estrategias. Ediciones 7) VALLE, V. y GÓMEZ, J. L. (1995): Economía y organización de empresas. Madrid. Mc Graw-Hill.

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DESICIONES SOBRE PRODUCTOS Y SERVICIOS Prerrequisito Forestales Créditos Horas Área Pesqueras Duración OBJETIVOS 1) Desarrollar en el alumno los conocimientos y habilidades que le permitan seleccionar y aplicar adecuadamente las técnicas y los sistemas mas adecuados para la producción de bienes y servicios 2) Proporcionar, los conocimientos referidos a la gerencia y administración – planificación, gestión y control habilitando a los alumnos a desenvolverse en tareas de desarrollo, formulación, ejecución y control de proyectos de producción de bienes y servicios. 3) Generar conocimientos, para adquirir competencias relacionadas con la dirección y adaptación de los negocios comerciales a la realidad de un mercado cambiante y dinámico 4) Formar profesionales capacitados para analizar problemas complejos que se plantean a las organizaciones complejas, crear y desarrollar proyectos, diseñar estrategias y prepararse para la toma de decisiones en las organizaciones con giro industrial, comercial o de servicios, de acuerdo a la realidad socioeconómica y cultural del país, así como con las exigencias del mercado internacional. 5) Desarrollar habilidades gerenciales para la toma de decisiones. CONTENIDO TEMATICO 1) Enfoque estratégico y plan de promoción en entornos rurales desfavorecidos para los agronegocios a) Qué entendemos por zona o área desfavorecida en un entorno rural? b) Incorporaciones funcionales para la adaptación y pervivencia de las empresas. La dirección estratégica c) Sistemas tecnológicos, valorización y posicionamiento competitivo d) Formación, innovación tecnológica, transferencia y cambio para administrar la adaptación de la empresa 2) La empresa y la demanda de factores de producción: a) b) c) d) e) f) g) La empresa y la producción Las perspectivas de la producción. Las posibilidades de la producción comercial La Tecnología a emplear La distribución Estructura de los Mercados. Tipos de mercado y su comportamiento: - Mercados perfecto - Mercado Imperfecto h) Ley del mercado : : : : Mercadotecnia de los Productos Agropecuarios y 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Agrarias, 17 semanas

Pecuarias,

Silvícolas

y

228

i) Comportamiento del consumidor: Características y cultura del consumidor j) Los decisores económicos: 4 Los agentes económicos: Los consumidores, Las empresas, el sector Publico 5 Los consumidores y familias: Preferencias, nivel de ingreso, salario 3) La globalización de los mercados y la creciente importancia del conocimiento en la composición del valor de la producción de bienes y servicios 4) Las bolsas de productos como mecanismos de apoyo a la modernizacion de los sistemas de comercialización a) El problema comercial de los productores, de los agroindustriales, exportadores e instituciones de consumo masivo, de los intermediarios mayoristas b) El mercado bursátil como alternativa

5) El papel de los productos nuevos y su medio ambiente.
a) El pasado y futuro de los productos nuevos. b) La importancia, clasificación y razones para su éxito o fracaso en el mercado. c) Las influencias sociales y ambientales en la planificación y desarrollo de productos 6) Toma de decisiones estratégicas acertadas a) Introducción y resumen b) Decidofobia: Miedo a la toma de decisiones importantes : - Introducción y resumen - ¿Cómo evitar tomar decisiones importantes? - Aprender a tomar decisiones acertadas c) La ciencia de la toma de decisiones - Introducción y resumen - Investigación Operacional / Ciencia de la Administración (IO/CA) - Necesidades históricas de IO/CA - Naturaleza y significado de la IO/CA - Metodología de IO/CA - Aplicaciones prototipo - Flexibilidad y variedad de carreras en IO/CA - IO/CA como Ciencias de Sistemas - IO/CA como Ingeniería Industrial - IO/CA como Sistemas de Información de Gestión - IO/CA como Administración de la Producción y las Operaciones d) Proceso de modelización estructurada: Reflexiones anteriores a la acción - Introducción y resumen - El proceso de pensamiento focalizado y consecutivo como modelización mental - Clasificaciones de los modelos :De la modelización mental a la modelización analítica

229

-

Componentes del proceso estructurado de toma de decisiones La modelización es el centro del proceso de toma de decisiones La modelización analítica en el proceso de toma de decisiones Las dificultades del proceso de modelización analítica Proceso de validación de la modelización y consideraciones de costos ¿Por qué modelización analítica? Lado Humano del Proceso de Diseño del Modelo Otras Consideraciones Cualitativas Una Guía para Implementar el Proceso de Diseño del Modelo de IO/CA Las Brechas entre el Diseño y la Implementación del Modelo

e) Razonamiento Estadístico para Decisiones Gerenciales - Hacia el razonamiento estadístico para la toma de decisiones - Análisis de datos en muestreos descriptivo - Probabilidad para la inferencia y el modelamiento estadístico - Condiciones necesarias para la toma de decisión estadísticas

BIBLIOGRAFIA

1) COLÓM GORGUES A. 1993, Estrategia de promoción, coordinación y apoyo
dinámico de la innovación y el progreso tecnológico empresarial. Un modelo aplicable al Sistema Agroalimentario: El Agricenter o Pol Agroalimentario, ETSEA-UdL, 28 pág., Lleida, LESCA, H., Información y Cambio en la empresa, Ed FundEmi books-Gestión 2000, 256 pág., Barcelona, 1991 Kotler/Armstrong. 1999. Principles of Marketing. Prentice Hall, Eight edition, MENGUZZATO, M., RENAU, J. J. 1992., La dirección estratégica de la empresa. Un enfoque innovador del management, Ed. Ariel Eco, 441 pág., Barcelona. Stern.El-Ansary. Coughlaw. 1999. Marketing Channels. Fifth edition. Prentice Hall, Varley, Rosemary (2001). Retail Product Management : Buying and Merchandising. Routledge. Recuperado 10 noviembre de 2004 de http://www.ebrary.com http://www.iica.int/comuniica/n_8/espanol/ed_lizaraz.html http://www.gestiopolis.com/dirgp/mar/tiposmdo.htm http://home.ubalt.edu/ntsbarsh/Business-stat/opre504S.htm http://home.ubalt.edu/ntsbarsh/opre640S/Spanish.htm

2) 3) 4)

5) 6)
7) 8) 9)

230

GESTION DE EMPRESAS FAMILIARES Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS 1) Dotar a los alumnos de los conocimientos, instrumentos y habilidades básicos para poder entender las características de la empresa familiar, así como de los instrumentos de gestión que debe utilizar 2) Proporcionar un conocimiento específico de un sector fundamental en la economía nacional y regional como es el de las empresas familiares. Se trata de empresas que, debido a la presencia de un grupo familiar en la propiedad y/o en la gestión, plantean problemas específicos de gestión, organización, toma de decisiones, continuidad y sucesión. 3) Obtener un conocimiento apropiado de la realidad social y económica de las Empresas Familiares, a través de la descripción de las principales ventajas e inconvenientes de este tipo de organizaciones, que suponen la principal fuente de riqueza y empleo en la mayoría de la población Peruana. CONTENIDO TEMATICO 1) LA EMPRESA FAMILIAR EN GENERAL a) La empresa familiar: concepto, caracteres, problemas específicos. b) Familia y empresa: relaciones; en especial, la sucesión. c) Organización e institucionalización de la empresa familiar: función y contenido del protocolo. 2) ASPECTOS JURÍDICOS ESPECIALES DE LA EMPRESA FAMILIAR: a) Los aspectos mercantiles y societarios de la empresa familiar. b) Los aspectos fiscales de la empresa familiar. c) Otros aspectos: relaciones laborales en la empresa familiar; la empresa familiar ante la Administración (ayudas públicas, etc.). 3) ASPECTOS ECONÓMICOS Y DE GESTIÓN DE LA EMPRESA FAMILIAR: a) La gestión de la empresa familiar: toma de decisiones, organización de recursos; aspectos contables específicos. b) La financiación de la empresa familiar: en especial, la empresa familiar ante el mercado de valores. c) La empresa familiar en los sectores económicos: especial referencia a la situación en Castilla y León. 4) LA DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE LAS EMPRESAS FAMILIARES.: a) El diseño de estructuras de gobierno de empresas familiares. El comportamiento humano en las empresas familiares. b) La dirección y gestión de los recursos humanos en las empresas familiares. c) Retos actuales para la Empresa Familiar : : : : Conceptos y Herramientas de Negocios 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Económicas y Administrativas 17 semanas

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BIBLIOGRAFIA 1. Baulenas, G y Gimeno A. (2005). Las Relaciones Familiares en la Familia Empresaria. En El Patrimonio Familiar, Empresarial y Profesional. Sus Protocolos. En fase de edición por el Consejo General del Notariado. 2. Cuadernos Mercantiles. 2000. Página Web del Instituto de la Empresa Familiar 3. DIR. V. M. GARRIDO DE PALMA.1995."La Empresa familiar ante el derecho: el empresario individual y la sociedad de carácter familiar", Civitas 4. GERSICK, K.E.; DAVIS, J.A.; MAL COLLOM, M. Y LANDSBERG, I.1998. Empresas Familiares. Generación a generación”, Mc Graw Hill. 5. Lansberg, I.: (1999). Succeeding Generations. Harvard Business School Press 6. Ludewig, K. (1996). Terapia Sistémica, Barcelona, Herder 7. NEUBAUER, F. Y LANK, A 1999. “La empresa familiar. Cómo dirigirla para que perdure”, Editorial Deusto. 8. Neubaurer, F. Lank A. (1999). La Empresa Familiar, Bilbao: Ediciones Deusto 9. Ortega y Gasset, J.: (1997) Ideas y Creencias. Madrid, Alianza Editorial 10. RODRÍGUEZ, L."La empresa familiar en el ámbito del derecho mercantil". Edersa. 11. SÁNCHEZ CRESPO y SÁNCHEZ SÁNCHEZ .2001. "La empresa familiar: MANUAL PARA EMPRESARIOS". LexCo

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PLAN ESTRATEGICO EXPORTADOR Prerrequisito Créditos Horas Área Agronegocios Duración OBJETIVOS. 1) Desarrollar un marco conceptual y práctico de la planeación en mercadeo de exportaciones para que el participante conozca las diferentes etapas involucradas dentro del proceso exportador y la manera en que estas se integran de manera coherente en el desarrollo de un plan de mercadeo de exportaciones. 2) Proporcionar lineamientos, sugerencias, metodologías sobre el proceso que debe desarrollarse para elaborar el PERX. 3) Estandarizar el esquema de presentación de los diferentes PERXs, reconociendo las particularidades de cada región. 4) Buscar nuevos mercados para los productos aprovechando las oportunidades de los Tratados de Libre Comercio (TLC´s) 5) Hacer frente a la competencia internacional CONTENIDOS 1) El Ambiente Global a) Definición de Globalización: Consecuencias y Oportunidades de este fenómeno b) Radiografía del comercio mundial y de las variables que afectan los negocios mundiales en el último año c) Tratados especiales en Colombia, ATPDEA y TLC d) Factores culturales y tecnológicos e) El consumidor del siglo XXI y El comprador del siglo XXI f) Terrorismo 2) Las exportaciones a) b) c) d) e) f) g) h) i) DFI (Distribución Física Internacional) Términos de entrega Términos de pago Exportar: paso a paso Plan de mercadeo de exportaciones, Funciones y formas de planes de mercadeo de exportaciones: Contenido de un plan de mercadeo de exportaciones, Especificaciones de un plan de mercado Los Consorcios de Exportación - Qué es un consorcio de exportación? - Por qué optar por un consorcio de exportación Experiencias en materia de promoción de exportaciones Procedimientos de exportación e importación Estrategias para la exportación. : : : : Política y Dirección en Agronegocios 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del Mercadeo, Comercio 17 semanas

y

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3) Decidiendo a que Mercado Ingresar a) b) c) d) Información de identificación Afinidad cultural y comercial Preferencias arancelarias Países competidores

4) El Plan Nacional de Competitividad a) Fin, Propósito b) Objetivos Estratégicos c) Política Económica, Mercados Financieros yde Capital 5) El Plan Exportador a) Las Exportaciones: Motor del Desarrollo 12 b) Diagnóstico del Sector Exportador Nacional 15 - Situación actual de las exportaciones peruanas 15 Limitaciones generales que afectan al sector exportador 18 Problemática específica que afecta al sector exportador 25 c) Plan Estratégico Nacional Exportador 30 - Visión del Plan Estratégico Nacional Exportador 30 - Misión del Plan Estratégico Nacional Exportador 30 - Condiciones de entorno necesarias para el éxito del Plan Estratégico Nacional Exportador 30 - Objetivos estratégicos del Plan Estratégico Nacional Exportador; Estrategias y medidas propuestas 31 d) Anexo: Marco de referencia para la promoción de exportaciones 43 - El rol del Estado en la promoción de exportaciones 43 - Normas internacionales que rigen las políticas de promoción de exportaciones 47 BIBLIOGRAFIA 1) 2) AGHÓN G., Albuquerque F., Cortés P. 2001. Desarrollo Económico Local y Descentralización en América Latina. Una análisis comparativo. CEPAL – GTZ BIANCHI P. UNQ. 1997.Construir el Mercado. Lecciones de la Unión Europea y el desarrollo de las instituciones y de las políticas de competitividad BOSCHERINI F., Poma L. Compiladores. Niño y Dávila Editores. 2000. Territorio, conocimiento y competitividad de las empresas. El rol de las instituciones en el espacio global ESSER K., Hillebrand W., Messner F., Ferraro C. CEPAL. Documento de Trabajo N° 35. Año 1993 PERÚ: PLAN ESTRATÉGICO NACIONAL EXPORTADOR 2003 – 2013 Marzo de 2003 Revista de la CEPAL N° 59, agosto 1.996, p.39-52.” Competitividad sistémica: nuevo desafío para las empresas y la política”. www.unido.org/doc www.mincetur.gob.pe/COMERCIO/otros/penx/memoria.pdf

3) 4)
5) 6) 7) 8)

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III. ESPECIALIZACION EN MERCADEO ENTORNO DE LOS NEGOCIOS Prerrequisito Créditos Horas Área Duración OBJETIVOS : : : : Política y Dirección en los Agronegocios 03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias Económicas y Administrativas 17 semanas

1) Facilitar al alumno un análisis profundo y exhaustivo de los nuevos

escenarios a nivel interno y externo para los agronegocios 2) Desarrollar a través del análisis estratégico del entorno, nuevas estrategias para el negocio y el desarrollo de la agro empresa 3) Implementar estrategias que contribuyan a los objetivos generales de los agro negocios CONTENIDO TEMATICO 1) La Economía Peruana a fines del 2005 a) Situación económica del Perú a fines del 2005: Desarrollo positivo durante el 2005 Proyecciones para el 2006 Aspectos sociales b) Principales indicadores económicos del Perú c) Inversiones de la UE, BID, Banco Mundial, ONGs, en el Perú d) Algunos sectores de la economía peruana: - El sistema bancario, - El mercado de capitales, - La energía en el Perú, - El sector agrícola, - La pesca 2) Comercio Política comercial de la UE, EE.UU, otros paises Las negociaciones multilaterales de la OMC Relaciones comerciales UE-Perú, EE.UU, etc. ¿Cómo exportar a la UE, CAN, MERCOSUR, OTROS? Estadísticas: exportación/importación Perú-UE, UE-Perú, del Perú al mundo, etc., balanza comercial f) Cámaras Europeas y Eurocentros 3) Modelos de Política Económica en el Perú y América Latina, sus efectos y limitaciones en los agronegocios a) Características de los modelos económicos y su aplicación en el Perú b) Instrumentos de política económica, financiamiento y evaluación de políticas de ajuste estructural : Política de precios, empleo, salarios y crecimiento , Política Fiscal y el déficit cuasi fiscal , Política Monetaria a) b) c) d) e)

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c) Política Económica y Desarrollo Sostenible: sostenible en los países en vías de desarrollo 4) Análisis del Entorno

estrategia

del

desarrollo

a) Análisis del entorno sectorial - Concepto y tipos de entorno - Análisis del entorno general - Análisis del entorno específico b) Análisis interno del sector - Introducción - Proceso de decisión y compra del Consumidor. - Análisis de la segmentación - Grupos estratégicos - Análisis de los competidores - La guerra del posicionamiento. c) El entorno internacional de los negocios - Introducción - Globalización: consecuencias en el análisis del sector - Tecnología: consecuencias en el análisis del sector 5) Problemas del entorno de los negocios a) La globalización, principales restricciones de entorno de negocios que condicionan el desarrollo competitivo de las pequeñas y medianas empresas (financiamiento, consultoría, capacitación, infraestructura de servicios públicos, políticas de apoyo aislamiento, regulaciones impositivas y laborales, respuestas institucionales, impacto de la apertura, etc.). b) Las bases de la competitividad internacional c) Principales obstáculos para hacer inversiones en el país: financiación, infraestructura, tasas y regulaciones, inestabilidad, tasa de cambio, corrupción, etc 6) Manejo del entorno de los negocios a) Tendencias e incertidumbres que se presentan en las organizaciones actuales y que opciones puede desarrollar para enfrentarlas. Partiendo de un análisis del entorno regional, pasando a un nivel nacional e incluso el de nivel global. b) Manejar los conceptos de cultura organizacional, discutir los temas de idiosincrasia nacional así como la influencia de la tecnología y de los sistemas de control en las organizaciones de nuestro medio. c) Negociaciones efectivas: 7) Factores de éxito de los agronegocios a) La necesidad de un estudio de mercado: beneficios, usos y accesos a mercados. b) Restricciones del mercado: impuestos, reglamentación sanitaria, factores políticos c) Criterios a considerar en un plan de producción en función de mercados BIBLIOGRAFIA 1) Fernández Baça, Jorge 1997. UP-Biblioteca Universitaria

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2) GARCÍA OLALLA, M. y VÁZQUEZ ORDÁS, C.J. (Dir.)(2002): Estrategias y operaciones empresariales en los nuevos mercados. 20 casos a estudio. Editorial Civitas, Madrid 3) HILL, C.; JONES, G. ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA. UN ENFOQUE INTEGRADO. MCGRAW-HILL 4) M. Grant, Robert. Traducción, Zulima Fernández, José Daniel Lorenzo Gómez, José Ruiz Navarro. 2004. Dirección estratégica: conceptos, técnicas y aplicaciones. Madrid. 5) O´kean, José María.1999.Análisis del entorno económico: Dinero, Precios y Tipo de Cambio. Ed.Mac Graw Hill. 6) PORTER, M. ¿DÓNDE RADICA LA VENTAJA COMPETITIVA DE LAS NACIONES? HARVARD-DEUSTO BUSINESS REVIEW (Revista) 7) PORTER, M..1982.Estrategia competitiva : técnicas para el análisis de los sectores industriales y de la competencia México 8) PORTER, M. 1995. Ventaja competitiva : creación y sostenimiento de un desempeño superior. México 9) Roel Virgilio y Herrera G.H. 1986 La Planificación Económica. Editores

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COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR Prerrequisito Créditos Horas Área Agronegocios Duración OBJETIVOS. 1) Profundizar en el estudio científico de las acciones del consumidor, abordándose las principales líneas de investigación. 2) Estudiar los principios y conceptos básicos del comportamiento en el ámbito del consumo. 3) Conocer cómo se llevan a cabo las investigaciones empíricas sobre el consumidor. 4) Sensibilizar al alumno con las cuestiones relacionadas con el contenido de la asignatura CONTENIDO TEMATICO : : : : Estadística Aplicada a los Negocios 3 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del mercadeo, 17 semanas

Comercio

y

1) LA TOMA DE DECISIONES DE CONSUMO.
a) b) c) d) e) El comportamiento del consumidor Procesos de intercambio. Proceso de decisión de compra. Modelos de decisión. La perspectiva evolutiva.

2) ASPECTOS DE LOS PROCESOS DE DECISIÓN DEL CONSUMIDOR. a) b) c) d) e) f) Las decisiones de consumo. La pre-compra. Riesgo percibido. Satisfacción e insatisfacción. Tipos de compra: planificada vs no planificada. Decisiones individuales y colectivas.

3) COMPORTAMIENTO CROSS-CULTURAL DE LOS CONSUMIDORES

a) El consumidor a nivel internacional. b) Investigación de consumidores y decisiones de compra y consumo en diferentes países. c) Tipos de consumidores. d) Factores influyentes.

4) DECISIONES COLECTIVAS. a) b) c) d) La familia como núcleo de decisión: decisiones familiares. Los hijos como tomadores de decisiones. Las interacciones de grupo. Modelos de decisión.

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e) f) g) h)

La toma de decisiones en las organizaciones. Factores, inputs y outputs. Modelos de decisión organizacional. Interacciones.

5) LA SOCIALIZACIÓN EN EL CONSUMO. a) b) c) d) e) f) Concepto y dimensiones. Tipos de socialización. Agentes socializadores. Variables antecedentes. Procesos. Importancia del rol de socialización.

6) EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR Y LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING. a) Comportamiento y segmentación del mercado. b) Actitudes hacia los productos, precios, formas de venta y comunicación. BIBLIOGRAFIA

1) Alonso Rivas, Javier (1997), Comportamiento del Consumidor. Ed. ESIC.

Madrid. 2) Brandstatter, Hermann, et al. (1982), Group Decision Making. Ed. Academic Press. 3) ADowling, G. R. and R. Staelin (1994), Journal ofmodel of perceived risk and intended risk-handling activity, Consumer Research, 21 (1), 119-134. 4) Gregan-Paxton, J. and D.R. John (1995), Are young children adaptive decision makers? A study of age differences in Journal of Consumer Research, 21 (4),information search behavior, 567-580. 5) Hawkins, Del I., Roger J. Best, and Kenneth A. Coney (1994), Comportamiento del Consumidor. Repercusiones en la Estrategia de Marketing. Ed. Addison-Wesley Iberoamericana. 6) Shaughnessy (1988),Holbrook, M. B. and J. O On the Scientific Status of Consumer Research and the Need for an Interpretive Journal of Consumer Research, 15Approach to Studying Consumption Behavior, (December), 398-402. 7) Loudon, David L. y Albert J. Della Bitta (1995), Comportamiento del Consumidor. Conceptos y Aplicaciones. Ed. McGraw-Hill. 8) Schiffman, Leon G. and Leslie Lazar Kanuk, (1991), Comportamiento del Consumidor. Ed. Prentice-Hall. México. Tercera edición.

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GERENCIA ESTRATEGICA DEL MERCADEO Prerrequisito Forestales Créditos Horas Área Agronegocios Duración OBJETIVOS 1) Brindar al alumno conocimientos generales de la Gerencia Estratégica de Mercadeo y su aplicación en los negocios de la empresa. 2) Analizar los diferentes escenarios competitivos que permiten la adecuada determinación de estrategias empresariales 3) Formar especialistas que estén en capacidad para: - Diseñar estudios de mercado que permitan el análisis del sector donde se tiene incidencia y elegir estrategias adecuadas que se adapten a sus necesidades. - Analizar el comportamiento del consumidor en los procesos de consumo. - Identificar los puntos débiles del sistema de ventas de la empresa y diseñar e implementar soluciones efectivas. - Desarrollar mecanismos de planeación y toma de decisiones que permitan controlar y evaluar con eficiencia el desarrollo de las actividades de mercadeo y ventas, en beneficio de la empresa y el consumidor. 4) Brindar conocimientos necesarios para entender y aplicar acertadamente los conceptos de mercadeo y ventas en los agronegocios, al mismo tiempo que integra todos los elementos y herramientas en una visión de conjunto. 5) Formar especialistas con alto nivel académico en Gerencia de Mercadeo y Ventas, capaces de generar procesos estratégicos orientados hacia la competitividad. 6) Consolidar una cultura de mercadeo gerencial en las empresas para dinamizar el mundo de las ventas CONTENIDO TEMATICO 1) Pensamiento Estratégico y Gerencia Global a) b) c) d) e) Formulación y análisis de la estrategia competitiva de una organización. Uso de modelos conceptuales como Cadena de Valor Cinco Fuerzas Competitivas de Porter Matriz del Grupo Consultor de Boston Recursos y Capacidades, ventajas competitivas sostenibles, : : : : Mercadotecnia de productos Agropecuarios y

03 : 2 T, 2 P, 04h/s Ciencias del Mercadeo, 17 semanas

Comercio

y

2) Iniciativa y Desarrollo Empresarial a) Identificación de oportunidades empresariales y modelos para materializarlas.

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b) Elaboración de Planes de Negocio integrales, como herramienta sistemática de éxito empresarial. c) Conocimiento del mundo de posibilidades para quienes optan por emprendimiento empresarial como opción de vida. 3) Gerencia Integral de Mercadeo a) b) c) d) Mercadeo estratégico y plan de mercadeo Elementos básicos del plan de mercadeo Análisis de la situación de la empresa Evaluación de la empresa

4) Mercadeo Estratégico a) Definición de objetivos de marketing b) El marketing en la empresa y en la economía de un país c) Enfoque gerencial para las decisiones estratégicas de marketing d) Decisiones estratégicas de mercado – cliente e) Gerencia estratégica de marketing f) Planteamiento del plan de marketing g) Implementación y administración de las estrategias h) Preparación de presupuestos i) Índices de gestión de mercadeo BIBLIOGRAFIA 1) David, R. Fred . 1994 .La Gerencia Estratégica, Colombia, Legis 9/e, 2) David R. Fred. 2003.Conceptos de Administración Estratégica 9na. Edición. Pearson Mejico, 3) GUILTINAN,Joseph. 2002.Administración de Negocios Internacionales de Mercados. Editorial Mc Graw Hill. 4) HITT, Ireland. Administración de Negocios Internacionales estratégica. Editorial Thomson. 2da. Edición 5) JHONSON, Gerry. 2001. Administración de Negocios Internacionales estratégica. Editorial Prentice Hall. 6) KOCH, Richard. 2002..Lo Fundamental y lo Efectivo acerca de la Estrategia. Editorial Mc Graw Hill. 7) LAMBIN, Jean Jacques. 1998..Marketing Estratégico. Editorial Mc Graw Hill, 2da Edición. 8) MINTZBERG, Henry. 2001.El Proceso Estratégico. Editorial Mc. Graw Hill,. 250 páginas 9) SALLENAVE, Jean Paúl. 1999.Gerencia y Plantación Estratégica. Editorial Norma. 2da. Edición. 10) Stoner James y otros. 1996 .Administración México, Prentice Hall Hispanoamericana, 6/e 11) TROUT, Jack 2001. El Poder de lo Simple. Editorial Mc Graw Hill. 12) TZU, Sun. 1999 .El Arte de la Guerra. . Editorial Mc Graw Hill.

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MERCADEO INTERNACIONAL Prerrequisito Créditos Horas Área Agronegocios Duración OBJETIVOS 1) Que el estudiante comprenda la importancia de aplicar el mercado a la internacionalización de las empresas. 2) Que el estudiante desarrolle la capacidad de analizar los diferentes factores controlables y no controlables del mercado internacional. 3) Que el estudiante aplique las herramientas del mercadeo para crear estrategias a nivel internacional, respondiendo a mercados globales 4) Que el estudiante se mantenga actualizado acerca de la situación de los mercados globales, desde el punto de vista de su sector. 5) Que el estudiante plantee soluciones estratégicas para llevar bienes y servicios de una nación a otra. 6) Formar al estudiante en el manejo de los conceptos propios del marketing internacional y el manejo de estrategias aplicadas con el fin de explorar mercados internacionales. CONTENIDO TEMATICO : : : : Investigación de Mercados 03 : 04 Ciencias del Mercadeo, 17 semanas

Comercio

y

1) La importancia del Mercadeo Internacional. 2) El mercado internacional un enfoque que surge de la globalización de los
Mercados

3) El desarrollo del Mercadeo Internacional. 4) Dimensiones Estratégicas del Mercadeo Internacional. 5) Investigación del Mercadeo Internacional: consumidores y mercados foráneos.
6) Análisis de competitividad Global 7) Entorno Cultural del Marketing Global

8) Políticas sobre el producto: introducción en los mercados, modificaciones del producto, desarrollo de nuevos productos, eliminación de productos, empaque, marca, servicio y comercio. 9) La distribución internacional: canales de distribución, exportaciones directas, exportaciones indirectas, alianzas empresariales, Joint Ventures, licencias, franquicias, cooperación industrial, contratos de manufactura, contratos de gerencia, 10) Dimensiones Internacionales de los precios del producto. Dimensiones internacionales de las promociones: la publicidad en los mercados internacionales, personal de ventas, relaciones públicas, agencias de venta, otro tipo de promociones. 11) El mercadeo e Internet.

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BIBLIOGRAFIA 1) KOTABE, Masaaky. HELSEN, kristian. 2001. Marketing Global. Editorial Limusa Wiley. 2) ARESE, Hector Felix. 2000 .Edit Norma. 3) CATEORA, Philip R. 2001. Marketing Internacional. Editorial Mc Graw Hill. 4) KEEGAN Warren, J. 2000 .Marketing Global, Editorial Prentice Hall 5) WESTWOOD, John 1999.Planeación de Mercados. Editorial Legis. 6) CHACOLIADES, Miltiades. 2000. Economía Internacional, Editorial Mc Graw Hill. 2da. Edición 7) RAPP, Stan. 2000. .Maximarketing. Editorial Mc Graw Hill.

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