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NÚCLEO DE ANZOÁTEGUI
Realizado por:
Profesor: Luis Solórzano
Lara Robinson. C.I: 20.574.135
Sección: 03
Lezama Heber C.I: 16.316.028
Pág.
Introducción..............................................................................................
Antecedentes...........................................................................................
CAPITULO I.............................................................................................
ESTUDIO DE MERCADO......................................................................
CONCLUSIÓN.................................................................................................
BIBLIOGRAFÍA................................................................................................
ANEXOS............................................................................................................
RESUMEN:
“La pomalaca es un fruto muy perecedero, por lo que tiene vida útil corta,
además es poco aprovechado; siendo una excelente alternativa para la elaboración
de vinos, no obstante se deben aplicar métodos como la clarificación para mejorar
su apariencia y propiedades. Por tal motivo en el presente trabajo se evaluó el
efecto de dos clarificantes (bentonita y gelatina) sobre las variables fisicoquímicas y
sensoriales de un vino de pomalaca (Syzygium malaccense Merr. & Perry)”.
OBJETIVOS DEL ESTUDIO
Objetivo General
Objetivos Específicos
Fuente: http://sites.google.com/site/clubakata/lauva
Figura 5.1 Partes de la uva
Vino tinto es elaborado principalmente con uvas tintas a las que no les
han quitado los hollejos. La fermentación dura aproximadamente 20 días,
este tipo de vino envejece según la cantidad de tiempo que pasa en una
barrica o en una botella. La barrica es un recipiente de madera que se utiliza
específicamente para la crianza del vino y debe cumplir estrictas
características para que el vino se estabilice adecuadamente. La madera que
mas se usa en las barricas es el roble, aporta suavidad al sabor y una leve
oxigenación.
Una de las grandes diferencias entre unos vinos y otros radica en las
uvas con las que se han elaborado ya que en las pieles de las uvas se
generan la mayoría de los aromas y sabores de un vino. A continuación
encontrará información sobre las principales variedades de uvas.
UVAS CARACTERISTICAS
por orden
alfabético
Cabernet La uva más internacional, por su adaptación a
Sauvignon toda clase de climas.
Los más famosos crus del Médoc se producen
a partir de la cabernet sauvignon.
Color intenso, taninos vigorosos y aromas a
grosella, trufa, café, pimiento verde, cassis.
Son famosos los reservas 100% Cabernet
Sauvignon de Jean León, Miguel Torres,
Enate, Marqués de Griñón.
Sola o asociada con otras uvas
(especialmente tempranillo) es perfecta para
los vinos de crianza.
Merlot Variedad bordelesa, con la que se elabora el
famoso Petrus.
Mencía .
Monastrell/ Vinos de mucho extracto, color y graduación
Mourvèdre alcohólica.
(Francia) Gran sabor, aroma, potencia y frutosidad, con
una acidez media- alta.
Para poder envejecer bien, necesita unirse a
otras variedades.
Fuente: http://www.sabormediterraneo.com/vinos/uvas.htm
En los últimos diez años han surgido una serie de estudios científicos
que muestran que beber vino tinto moderadamente es beneficioso para la
salud, en especial para la prevención de la enfermedad coronaria.
Entre los efectos bioquímicos y celulares del alcohol, varios han sido
propuestos para justificar el papel antiaterogénico de las bebidas alcohólicas.
Entre ellos están, el papel del alcohol como elevador de los niveles de
colesterol HDL en el plasma, la disminución de los niveles de colesterol LDL
y la disminución de la coagulación de la sangre por un mecanismo
antitrombótico (Seigneur,1990; Renaud, 1992, Gaziano, 1999).
Clarificación
Fermentación
Fermentación alcohólica
Cada vez más los vinos agregan información tanto en las botellas de
vino como en la contraetiqueta, al dorso de la botellas de vino, en donde
suele verse la localización en un pequeño mapa, la zona productora del vino
y sus datos fundamentales: año de cosecha, características del suelo donde
están implantadas las vides (en algunos casos se indica hasta el nombre de
las fincas e incluso los cuarteles de las mismas). Quizás el lector impaciente
pensará que todo esto que es algo excesivo y que lo realmente importante es
el sabor del vino y lo demás es literatura o una forma sutil de publicidad.
Cualquiera que sea el bien que se desee analizar, este estudio debe
abarcar temas como, el volumen de la demanda prevista para el período de
vida útil del proyecto, la parte de esa demanda que se espera sea atendida
por el mismo, teniendo en cuenta la oferta de otros proveedores, y los
supuestos que se han utilizado para fundamentar el estudio; que no son más
que los relacionados con la evolución histórica de la demanda y la
proyección de ésta, entre otros.
Ecuación 3.1
Donde:
n = Tamaño de la muestra.
Z2 = Z crítico.
e2 = Error de muestreo.
TOTAL
100 1,0
Hoteles
Restaurantes
Región de impacto.
Zona norte del estado Anzoátegui: Lechería, municipio Urbaneja.
Licorería___ Bodegón___
¿Por qué?____________________________________________