PECTINA

Se les encuentra en las paredes celulares primarias de los vegetales. Son una mezcla de
arabana, galactana (polisacárido homogéneo formado por galactosa) y un poliurónico del ácido
galacturónico parcialmente metoxilado.

En disolución con el agua dan lugar a jaleas muy resistentes a los agentes protectores del
tracto gastrointestinal.

Obtención:

Pesar algunos gramos de corteza de un fruto cítrico, en la práctica se utilizo la cubierta interna
de la granadilla, previamente rallado.

Luego se procede a desecar en una estufa a 150º por 15´.

Purificar la corteza desecada con tres porciones de alcohol etílico.

El residuo tratarlo con 10mL de HCl al 10% en baño (de) maría, hasta pequeño volumen.

Reacciones de Identificación

Reacción con NaOH

A 1mL de la solución se añade gotas de NaOH 2N. Después de unos minutos observar.

Se observó la formación de un precipitado amarillo gelatinoso.

Reacción con Ba(OH)2

A 1mL de la solución se añade 0.5 mL de Ba(OH) 10% . Observar la formación de un precipitado

blanco.

Reacción con formación de gel

Mezclar 1mL de solución problemas con 5mL de acetona, observar la formación de gel
incoloro. Se repite el mismo procedimiento para el etanol.

Formación del ácido péctico

A 2mL de solución problema, agregar 1mL de KOH 2%, calentar hasta ebullición, enfrié y añadir
HCl diluido, hasta reacción ácida se forma un precipitado gelatinoso y voluminoso de ácido
péctico que por ebullición se vuelve blanco y floculento.
 ANEXOS
Reacción de solubilizacion

Ablandamiento y
Consistencia de gel, cambio de color de
ligeramente más amarillo a morado
resistente

Hidrólisis parcial
Hidrolizado
Consistencia de gel del cañamo

Baño (de) María de la cubierta interna de granadilla

Residuo tratado
con HCl a B.M.
 Proceso de obtención de Mucilago

Semilla de Linaza
después de la
decocción

Reacciones de Identificacion de Pectina

Rx con Ba(OH)2
Precipitado blanco Rx con acetona
Formación de gel
incoloro

Rx con NaOH Rx con KOH y HCl

Precipitado amarillo Precipitado de gel
gelatinoso