LA GANADERIA

La ganadería es una actividad económica de origen muy antiguo que consiste en la crianza de animales para su aprovechamiento. Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen diversos productos derivados, como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros. Los ganados más importantes en número a nivel mundial son los relacionados con la ganadería bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones del planeta otros tipos de ganado tienen mayor importancia, como el caprino y el equino, como así también la cunicultura, la avicultura y la apicultura.[1] La ganadería está muy relacionada con la agricultura, ya que en una granja ambas pueden estar relacionadas. En estos casos el ganado aporta el estiércol, que es utilizado como abono, y los cultivos aportan el alimento para los animales.[1] Contenido [ocultar]
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1 Historia de la ganadería 2 Especies de ganado
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2.1 Ganado bovino 2.2 Ganado ovino y caprino 2.3 Ganado porcino 2.4 Aves 2.5 Asnos 2.6 Civetas 2.7 Conejo 2.8 Elefante

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3 Clasificación de la industria ganadera 4 Formas de explotación
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4.1 Ganadería intensiva 4.2 Ganadería extensiva 4.3 Ganadería trashumante 4.4 Pastoreo nómada

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5 Producción de huevos

recolección y pesca) a una economía de producción voluntaria de ciertas plantas y de ciertos animales En un número restringido de lugares de la Tierra. ciertas sociedades. sometidas a tensiones particulares.LA GANA § A £ o o y y  7 1 Nota 7 2 Bibliografía ¨ 8 Véase también 9 Enlaces e ternos ©   [edit ] Histo i de la ganadería Es uema de las actividades ganaderas del Neolítico relacionadas con sus herramientas Se han elegido tanto dibujos de herramientas reales (hallazgos arqueológicos) como actividades re resentadas en este caso en re resentaciones mesopotámicas Un proceso esencial en la historia de las sociedades fue el paso de una economía de recolección (caza. inventaron el dominio de la reproducción de especies vegetales y animales          ¦¥ y 7 Re erenc s ¢¡ y   6 Producc ¤ de c rne .

debió de haber servido de abono para los primeros cultivos. cérvidos y otros animales Hace unos 10 000 años los seres humanos del neolítico descubrieron que capturar animales. el Levante mediterráneo. en un primer momento. donde se cree que nació la ganadería hace unos 10. Este sedentarismo estuvo unido al nacimiento de las prácticas agrícolas. y otros productos. les permitía reducir la incertidumbre que. Estos animales como el ganado vacuno sirvieron. Mapa del Creciente Fértil. además. de leche y derivados. pero ahora bajo su control. Además. nació la ganadería. los restos de las cosechas que no eran utilizables en la [2] alimentación humana podían aprovecharse como alimento para el ganado. emulando los movimientos naturales de los mismos. además de proporcionar carne. ovejas. las primitivas sociedades cazadoras-recolectoras debían seguir las migraciones de los grandes rebaños de bóvidos. más tarde. De ese modo. estabulados y cuadras. cuero. domesticarlos y mantenerlos vivos para utilizarlos cuando fuera preciso. consiguieron domesticar varias especies. La agricultura y la ganadería permitieron a las poblaciones humanas conseguir una mayor certi umbre respecto d . muy probablemente. Así. una región de Oriente Medio que abarcaba el Antiguo Egipto. El proceso debió constar de un periodo de predomesticación en el que. los seres humanos habituaron a sus presas a su presencia mientras las seguían en sus búsquedas de alimento para. El estiércol acumulado en los establos. durante el neolítico y. encargándose de mover los rebaños de unas zonas de pasto a otras. esto supuso que ellos mismos tenían que encargarse de suministrar alimento a los animales. huesos. que ligaban al hombre a la tierra y que. al mismo tiempo que la agricultura. posteriormente. tiro del arado. les suponía el hecho de tener que depender de la caza.LA GANA  A  Para asegurar sus necesidades de alimento. en relación con las posibilidades de alimentación. cuando el hombre inició la domesticación de animales herbívoros como vacas. permitían el cultivo de forraje para los animales. La domesticación de animales permitió también utilizarlos para realizar trabajos agrícolas o transportar cargas. irlas reteniendo. suministro de pieles y. como animales de carga de mercancías. cabras y abandonó la caza y la recolección de frutos. Mesopotamia y otras civilizaciones.000 años.

la de aves (avicultura . Así. como en las altas montañas o las zonas con una aridez extrema.[4] La producción cárnica se comenzó a desarrollar a finales del siglo XV. a su vez. como una producción precaria. ya que el ser humano podía entonces empezar a disponer de más tiempo para la creación intelectual. tuvo un desarrollo intensivo. de modo independiente. Otras ganaderías son las desarrolladas con destino a la industria peletera. Luego fue desarrollándose a gran escala. El norte de la China (hace 8. que se desarrolla para la obtención de mantillos. ya que se trata de la cría extensiva de un insecto. el área de extensión de la ganadería es superior que la de la agricultura. hayan adoptado. ya sea que las sociedades convertidas en sociedades de agricultores y/o de pastores se fueron expandiendo (en gran parte gracias al potencial demográfico que su nuevo modo de producción. el desarrollo cultural fue más intenso y temprano.000 años en donde se domesticó el pavo y Los Andes (hace 6000 años donde se domesticó la llama y el cerdo de la India. escasa comercialización y escaso consumo. también se domesticó el cerdo. México (hace 8. con la colonización europea de América. lo que posibilitó un mayor desarrollo cultural.LA GANADERIA a sus posibilidades de sustento. ya que el ganado puede ser criado en áreas donde el duro clima imposibilita el crecimiento de los cultivos. se puede distinguir la cría de conejos (cunicultura . parece que el desarrollo de la ganadería tuvo lugar en Oriente Próximo.[3] Los lugares de la neolitización primaria son escasos y cada uno comprende sólo un pequeño número de especies. La estabulación del ganado y el desarrollo de nuevas técnicas de alimentación han contribuido para disminuir la dependencia de las condiciones del medio. este nuevo modo de vida. etc. deriva de "Neolítico" o Edad de la Piedra Pulida. así como reducir el esfuerzo en obtenerlo. En este sentido.[5] En la actualidad. El término "neolitización" para designar a este proceso de domesticación. y producción en creces. justo antes de la Edad de los Metales. de alimentación y de materias primas permitía . precisamente en zonas donde. todavía paleolíticas. además de la ya conocida cría de ganado vacuno. el asno y el carnero.[1] [editar Especies de ganado Se distinguen varios tipos de ganadería en función de las especies.[6] [editar Ganado bovino           . palabra inventada por los prehistoriadores del siglo XIX para caracterizar el tipo más reciente. en Europa. Durante los siglos XIX y XX. generando alta ganancia. ovino o caprino. siendo su máximo exponente la cría de visones. objeto de explotación. de escasos recursos. que agotaba los recursos naturales. o la lombricultura. En la actualidad existen incluso explotaciones dedicadas a la cría de grillos para su uso en la alimentación de animales de compañía tan peculiares como los reptiles. la cabra. de industria prehistórica (de producción de instrumentos de piedra .000 años donde se domesticó el cerdo. En primer lugar. la Medialuna Fértil (hace 10. ya sea que sociedades vecinas. por su propia voluntad o por la fuerza.500 años donde. A partir de esos lugares se difundió esta nueva relación con la naturaleza. Casos peculiares los constituyen la apicultura. por otra parte variadas.

debido a su total interfertilidad. hoy desaparecidos. fueron en otras épocas muy comunes en Europa y su territorio se extendía a través de África del norte y el Medio Oriente hasta el sudeste asiático y la China.[8] [editar Ganado ovino y caprino (  $ ! !   " & $ '  $%$ !! % # $   $ ! $ ! % $ !  " $ "#"!  !  & &   % ! " "   ! !   .LA GANADERIA Aurochs en pinturas rupestres. y los taurinos (Bo au u au u que no tienen joroba . La hembra es la va a y el a ho. se ha comprobado a nivel molecular que todas las razas europeas y africanas de bovinos domésticos. Estados Unidos de América es el país donde se localiza la mayor parte de la producción de carne y leche. en tanto que las razas indias son de otra. Los Aurochs. de los cuales el último espécimen murió en un parque polaco en 1627. Argentina y Australia en la producción de carne. y cuatreños cuando tienen cuatro . son habitualmente considerados como subespecies. También se siguen empleando en los espectáculos taurinos en algunos países. sin dudas de dos subespecies diferentes de Aurochs. Además. al cuando tienen más de un año y no llegan a los dos. Francia. ya sean de origen cebuino o taurino. La vaca doméstica desciende de un grupo de razas de Aurochso o Uros. su leche y su cuero. Alemania y Francia en la producción lechera. Las crías de la vaca son los n o ob o y los ejemplares jóvenes son conocidos como añojo cuando cumplen un año. Rusia. los cebúes(Bo au u nd u que tienen una joroba marcada a nivel de las espaldas. Hay entonces algunas pruebas de dos domesticaciones separadas. China. La cría y utilización de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadería bovina.[1] Existen centenares de razas en todo el mundo con características particulares que las hacen más adecuadas para un uso particular o más adaptadas para ser criadas en determinadas regiones. La interpretación de estos resultados es que los cebú africanos se han desarrollado a partir de un origen híbrido siendo la introducción de la sangre cebú principalmente hecha a través de los machos. y la India. son de una misma línea mitocondrial. Bo au u p g nu . cueva de Lascaux. Los dos tipos. entre los que se encuentran Brasil. India. El ganado bovino se cría a lo largo y ancho del planeta por su carne. Estudios similares utilizando el ADN del cromosoma Y muestran los antecedentes cebú de las poblaciones de bovinos africanos con cuernos. y nov llo hasta la edad adulta (los animales de más de dos años y menos de tres se les llama también u o . Este país tiene una gran diferencia con sus escoltas. el toro (si ha sido castrado se le llama bu y .[7] Hay dos tipos principales de bovinos domésticos.

la cabra revierte a la condición silvestre o feral con facilidad si se le da la oportunidad. Un grupo de ovejas conforman un rebaño. chivato. ancestro de las razas actuales de cabra. Las cabras (Capra aegagrus hircus). Existen actualmente decenas de razas de cabras en todo el mundo. mientras que la India. y la lana y otras fibras del pelo del animal.000 a 7. a diferencia de la oveja. 130). se utilizan su carne. Bangladesh y Sudán lo hacen en la de cabra. el macho se llama cabro. con la que se elaboran quesos. De los ganados ovino y caprino. Tchernov Ko ska Horwitz. el principal ancestro de las razas modernas se considera la cabra bezoar (Capra aegagrus aegagrus) la cual se distribuye desde las montañas de Asia Menor a través del Medio Este hasta el Sind(Zohar . China es el principal productor de carne y lana de estos animales.[1] [editar] Ganado porcino 0 ) ) 0 0 ) ) . 1998. C. y a las crías cabrito. fueron una de las primeras especies en ser domesticadas. y las convierte en el primer animal para pastoreo domesticado en el mundo (Zohar .[9] En el caso de los ovinos. y al cercado donde se meten se le denomina aprisco. brete o corral. a la hembra se la denomina oveja y al macho carnero (que generalmente presenta grandes cuernos. piara o majada (Argentina). pues tienen el mismo número cromosómico (2n=54). El antepasado de la oveja se considera el muflón del oeste asiático (Ovis orienta is). 130). su leche. especies que se encuentran emparentadas. que es el único congénere de la oveja en esa área con el que puede producir individuos fértiles. macho cabrío o cabrón. normalmente largos y en espiral).000 años a. chivo o chivito. destacándose los de cabra. p. La cría y utilización de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadería ovina. junto con las ovejas (Ovis aries). En el caso de la cabra. Turquía y Siria se destacan en la producción de leche de oveja. seguido por Nueva Zelanda y España. 1998.LA GANA A Cabra bezoar. Las crías de la oveja son los corderos y los ejemplares jóvenes son conocidos como moruecos. la piel. En los caprinos. Tchernov Ko ska Horwitz. lo que permite datar la domesticación de ambas entre los 6. la hembra se denomina cabra. p. Sin embrago. Existen restos de cabras en sitios arqueológicos distribuidos por todo el Creciente Fértil.

para la fabricación de cepillos. la cual es comestible. y las cerdas. con una amplia diferencia con sus escoltas. probablemente al comienzo del Holoceno. entre otros productos.[1] [editar] A es 2 1 . España y Francia. Alemania. su grasa. para la elaboración de cuero.LA GANA A Jabalí.[10] Del ganado porcino se aprovecha su carne. El ancestro salvaje de la mayoría de las razas domésticas de cerdos es el jabalí (Sus scrofa). El cerdo salvaje de Sulawesi. Sus ce ebensis. entre los que se destacan Estados Unidos. utilizando diferentes bases fundadoras desde el comienzo según las subespecies y razas locales. Se considera que fue domesticado independientemente en varios lug ares muy alejados geográfica y temporalmente. China es el principal productor del mundo. ancestro de los porcinos actuales. su piel. ha sido domesticado en la isla de Sulawesi.

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