LA GANADERIA

La ganadería es una actividad económica de origen muy antiguo que consiste en la crianza de animales para su aprovechamiento. Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen diversos productos derivados, como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros. Los ganados más importantes en número a nivel mundial son los relacionados con la ganadería bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones del planeta otros tipos de ganado tienen mayor importancia, como el caprino y el equino, como así también la cunicultura, la avicultura y la apicultura.[1] La ganadería está muy relacionada con la agricultura, ya que en una granja ambas pueden estar relacionadas. En estos casos el ganado aporta el estiércol, que es utilizado como abono, y los cultivos aportan el alimento para los animales.[1] Contenido [ocultar]
y y

1 Historia de la ganadería 2 Especies de ganado
o o o o o o o o

2.1 Ganado bovino 2.2 Ganado ovino y caprino 2.3 Ganado porcino 2.4 Aves 2.5 Asnos 2.6 Civetas 2.7 Conejo 2.8 Elefante

y y

3 Clasificación de la industria ganadera 4 Formas de explotación
o o o o

4.1 Ganadería intensiva 4.2 Ganadería extensiva 4.3 Ganadería trashumante 4.4 Pastoreo nómada

y

5 Producción de huevos

LA GANA § A £ o o y y  7 1 Nota 7 2 Bibliografía ¨ 8 Véase también 9 Enlaces e ternos ©   [edit ] Histo i de la ganadería Es uema de las actividades ganaderas del Neolítico relacionadas con sus herramientas Se han elegido tanto dibujos de herramientas reales (hallazgos arqueológicos) como actividades re resentadas en este caso en re resentaciones mesopotámicas Un proceso esencial en la historia de las sociedades fue el paso de una economía de recolección (caza. ciertas sociedades. sometidas a tensiones particulares. recolección y pesca) a una economía de producción voluntaria de ciertas plantas y de ciertos animales En un número restringido de lugares de la Tierra. inventaron el dominio de la reproducción de especies vegetales y animales          ¦¥ y 7 Re erenc s ¢¡ y   6 Producc ¤ de c rne .

Así. suministro de pieles y. La domesticación de animales permitió también utilizarlos para realizar trabajos agrícolas o transportar cargas. como animales de carga de mercancías. El proceso debió constar de un periodo de predomesticación en el que. irlas reteniendo. cuero. El estiércol acumulado en los establos. les suponía el hecho de tener que depender de la caza. cabras y abandonó la caza y la recolección de frutos. al mismo tiempo que la agricultura. domesticarlos y mantenerlos vivos para utilizarlos cuando fuera preciso. en relación con las posibilidades de alimentación. tiro del arado. nació la ganadería. Estos animales como el ganado vacuno sirvieron. consiguieron domesticar varias especies. de leche y derivados. las primitivas sociedades cazadoras-recolectoras debían seguir las migraciones de los grandes rebaños de bóvidos. emulando los movimientos naturales de los mismos. huesos. esto supuso que ellos mismos tenían que encargarse de suministrar alimento a los animales. durante el neolítico y. Este sedentarismo estuvo unido al nacimiento de las prácticas agrícolas. Además. muy probablemente. más tarde. que ligaban al hombre a la tierra y que. ovejas. Mapa del Creciente Fértil. una región de Oriente Medio que abarcaba el Antiguo Egipto. los seres humanos habituaron a sus presas a su presencia mientras las seguían en sus búsquedas de alimento para. cuando el hombre inició la domesticación de animales herbívoros como vacas. encargándose de mover los rebaños de unas zonas de pasto a otras. y otros productos. además de proporcionar carne.000 años. La agricultura y la ganadería permitieron a las poblaciones humanas conseguir una mayor certi umbre respecto d . debió de haber servido de abono para los primeros cultivos.LA GANA  A  Para asegurar sus necesidades de alimento. les permitía reducir la incertidumbre que. De ese modo. Mesopotamia y otras civilizaciones. además. en un primer momento. estabulados y cuadras. pero ahora bajo su control. donde se cree que nació la ganadería hace unos 10. posteriormente. cérvidos y otros animales Hace unos 10 000 años los seres humanos del neolítico descubrieron que capturar animales. permitían el cultivo de forraje para los animales. los restos de las cosechas que no eran utilizables en la [2] alimentación humana podían aprovecharse como alimento para el ganado. el Levante mediterráneo.

Así. Otras ganaderías son las desarrolladas con destino a la industria peletera. la cabra. ya sea que sociedades vecinas. el asno y el carnero. El término "neolitización" para designar a este proceso de domesticación. En la actualidad existen incluso explotaciones dedicadas a la cría de grillos para su uso en la alimentación de animales de compañía tan peculiares como los reptiles. etc. como una producción precaria. todavía paleolíticas. siendo su máximo exponente la cría de visones. Durante los siglos XIX y XX. o la lombricultura. este nuevo modo de vida.[3] Los lugares de la neolitización primaria son escasos y cada uno comprende sólo un pequeño número de especies. hayan adoptado. y producción en creces. ya que el ser humano podía entonces empezar a disponer de más tiempo para la creación intelectual. Casos peculiares los constituyen la apicultura. el área de extensión de la ganadería es superior que la de la agricultura. de alimentación y de materias primas permitía . ya que el ganado puede ser criado en áreas donde el duro clima imposibilita el crecimiento de los cultivos. parece que el desarrollo de la ganadería tuvo lugar en Oriente Próximo. así como reducir el esfuerzo en obtenerlo.[5] En la actualidad. por otra parte variadas. con la colonización europea de América. de industria prehistórica (de producción de instrumentos de piedra .[1] [editar Especies de ganado Se distinguen varios tipos de ganadería en función de las especies. a su vez. ya que se trata de la cría extensiva de un insecto. lo que posibilitó un mayor desarrollo cultural.LA GANADERIA a sus posibilidades de sustento. México (hace 8. precisamente en zonas donde. ya sea que las sociedades convertidas en sociedades de agricultores y/o de pastores se fueron expandiendo (en gran parte gracias al potencial demográfico que su nuevo modo de producción.[4] La producción cárnica se comenzó a desarrollar a finales del siglo XV. se puede distinguir la cría de conejos (cunicultura .000 años donde se domesticó el cerdo. además de la ya conocida cría de ganado vacuno. deriva de "Neolítico" o Edad de la Piedra Pulida. En primer lugar. el desarrollo cultural fue más intenso y temprano. palabra inventada por los prehistoriadores del siglo XIX para caracterizar el tipo más reciente. La estabulación del ganado y el desarrollo de nuevas técnicas de alimentación han contribuido para disminuir la dependencia de las condiciones del medio.000 años en donde se domesticó el pavo y Los Andes (hace 6000 años donde se domesticó la llama y el cerdo de la India. por su propia voluntad o por la fuerza. de escasos recursos. la de aves (avicultura . de modo independiente. objeto de explotación. que agotaba los recursos naturales. también se domesticó el cerdo. en Europa. escasa comercialización y escaso consumo. como en las altas montañas o las zonas con una aridez extrema.500 años donde. ovino o caprino. la Medialuna Fértil (hace 10. generando alta ganancia.[6] [editar Ganado bovino           . El norte de la China (hace 8. que se desarrolla para la obtención de mantillos. justo antes de la Edad de los Metales. En este sentido. Luego fue desarrollándose a gran escala. A partir de esos lugares se difundió esta nueva relación con la naturaleza. tuvo un desarrollo intensivo.

Bo au u p g nu . China. ya sean de origen cebuino o taurino. y cuatreños cuando tienen cuatro . al cuando tienen más de un año y no llegan a los dos. La cría y utilización de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadería bovina. La interpretación de estos resultados es que los cebú africanos se han desarrollado a partir de un origen híbrido siendo la introducción de la sangre cebú principalmente hecha a través de los machos. y la India. Argentina y Australia en la producción de carne. El ganado bovino se cría a lo largo y ancho del planeta por su carne. Las crías de la vaca son los n o ob o y los ejemplares jóvenes son conocidos como añojo cuando cumplen un año. en tanto que las razas indias son de otra. de los cuales el último espécimen murió en un parque polaco en 1627. son habitualmente considerados como subespecies. Francia. fueron en otras épocas muy comunes en Europa y su territorio se extendía a través de África del norte y el Medio Oriente hasta el sudeste asiático y la China. La vaca doméstica desciende de un grupo de razas de Aurochso o Uros. los cebúes(Bo au u nd u que tienen una joroba marcada a nivel de las espaldas. Los Aurochs. Rusia. Los dos tipos. se ha comprobado a nivel molecular que todas las razas europeas y africanas de bovinos domésticos. hoy desaparecidos. Estados Unidos de América es el país donde se localiza la mayor parte de la producción de carne y leche. cueva de Lascaux. entre los que se encuentran Brasil. debido a su total interfertilidad. India. su leche y su cuero.[1] Existen centenares de razas en todo el mundo con características particulares que las hacen más adecuadas para un uso particular o más adaptadas para ser criadas en determinadas regiones. Este país tiene una gran diferencia con sus escoltas. También se siguen empleando en los espectáculos taurinos en algunos países.LA GANADERIA Aurochs en pinturas rupestres. Estudios similares utilizando el ADN del cromosoma Y muestran los antecedentes cebú de las poblaciones de bovinos africanos con cuernos. y los taurinos (Bo au u au u que no tienen joroba .[8] [editar Ganado ovino y caprino (  $ ! !   " & $ '  $%$ !! % # $   $ ! $ ! % $ !  " $ "#"!  !  & &   % ! " "   ! !   . y nov llo hasta la edad adulta (los animales de más de dos años y menos de tres se les llama también u o . Hay entonces algunas pruebas de dos domesticaciones separadas. sin dudas de dos subespecies diferentes de Aurochs. el toro (si ha sido castrado se le llama bu y . son de una misma línea mitocondrial. La hembra es la va a y el a ho. Además. Alemania y Francia en la producción lechera.[7] Hay dos tipos principales de bovinos domésticos.

que es el único congénere de la oveja en esa área con el que puede producir individuos fértiles. ancestro de las razas actuales de cabra.000 años a. normalmente largos y en espiral). su leche. piara o majada (Argentina). China es el principal productor de carne y lana de estos animales. la piel. Existen restos de cabras en sitios arqueológicos distribuidos por todo el Creciente Fértil. Bangladesh y Sudán lo hacen en la de cabra. Tchernov Ko ska Horwitz. especies que se encuentran emparentadas. la hembra se denomina cabra. y la lana y otras fibras del pelo del animal. junto con las ovejas (Ovis aries). Sin embrago. lo que permite datar la domesticación de ambas entre los 6. pues tienen el mismo número cromosómico (2n=54). Tchernov Ko ska Horwitz. 1998. C. y a las crías cabrito. a diferencia de la oveja. chivato. la cabra revierte a la condición silvestre o feral con facilidad si se le da la oportunidad. En los caprinos. 130). 130).000 a 7. macho cabrío o cabrón. y al cercado donde se meten se le denomina aprisco.LA GANA A Cabra bezoar. seguido por Nueva Zelanda y España. En el caso de la cabra. se utilizan su carne. brete o corral. destacándose los de cabra. p. mientras que la India.[9] En el caso de los ovinos. fueron una de las primeras especies en ser domesticadas. Turquía y Siria se destacan en la producción de leche de oveja. p. Las cabras (Capra aegagrus hircus). a la hembra se la denomina oveja y al macho carnero (que generalmente presenta grandes cuernos. La cría y utilización de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadería ovina. Existen actualmente decenas de razas de cabras en todo el mundo. El antepasado de la oveja se considera el muflón del oeste asiático (Ovis orienta is).[1] [editar] Ganado porcino 0 ) ) 0 0 ) ) . chivo o chivito. 1998. con la que se elaboran quesos. Las crías de la oveja son los corderos y los ejemplares jóvenes son conocidos como moruecos. el macho se llama cabro. Un grupo de ovejas conforman un rebaño. y las convierte en el primer animal para pastoreo domesticado en el mundo (Zohar . De los ganados ovino y caprino. el principal ancestro de las razas modernas se considera la cabra bezoar (Capra aegagrus aegagrus) la cual se distribuye desde las montañas de Asia Menor a través del Medio Este hasta el Sind(Zohar .

Sus ce ebensis. su grasa. El ancestro salvaje de la mayoría de las razas domésticas de cerdos es el jabalí (Sus scrofa). España y Francia. ha sido domesticado en la isla de Sulawesi. con una amplia diferencia con sus escoltas. El cerdo salvaje de Sulawesi. Alemania. entre los que se destacan Estados Unidos. Se considera que fue domesticado independientemente en varios lug ares muy alejados geográfica y temporalmente.[1] [editar] A es 2 1 . la cual es comestible. utilizando diferentes bases fundadoras desde el comienzo según las subespecies y razas locales. probablemente al comienzo del Holoceno.[10] Del ganado porcino se aprovecha su carne. y las cerdas. para la elaboración de cuero.LA GANA A Jabalí. para la fabricación de cepillos. China es el principal productor del mundo. entre otros productos. su piel. ancestro de los porcinos actuales.