ENSALADAS

Ensalada capresse

Ingredientes (para 4 porciones):

 1/2 kg. de tomates

 Hojas de albahaca grandes y frescas
 50cc de aceite de oliva
 400grs(aprox.) de queso mozzarella fresca
 Orégano al gusto

Preparación:

En principio hay que lavar los tomates en rodajes medianas (ni muy
finas ni muy gruesas), al igual que el queso mozzarella. Una vez que
hemos hecho esto, hay que colocar las rodajas de ambos comestibles
sobre una bandeja, de manera alternada y decorativa.

Cuando ya hemos llenado todo el recipiente, debemos espolvorear el

orégano y poner las hojas entera de albahaca fresca ya lavada (de
preferencia, utilizar la variedad de hoja grande y súper hoja) encima de
las rodajas de albahaca y del queso mozarella. Y como paso final,
debemos rociar todo con aceite de oliva, cuidando de no excedernos
en la cantidad para que los ingredientes no naden en él.

Variaciones:

Para darle un toque más picante a la ensalada capresse, algunas

personas reemplazan el orégano por pimienta de grano molida en
cualquiera de sus variedades (o una mezcla de todas ellas). Así
mismo, también le pueden agregar anchoas, aceitunas negras, jamón
inglés en cuadrados, queso rallado y/o azúcar impalpable. ¡Buen
provecho!
ENSALADA DE BROCOLI CHOCLO PAPAS

El brócoli es un alimento rico en vitamina C y minerales, que bien

preparado puede convertirse en un delicioso plato familiar. Por ello te
proponemos una deliciosa ensalada de brócoli que lleva, además,
unas contundentes papas y choclo desgranado sancochado.

Este plato no solo será del agrado de tu familia por el rico sabor, sino
que se convertirá en un acompañamiento ideal para las carnes asadas
o como una buena entrada.

Además, entre sus principales beneficios está que combate la

anemia, el estreñimiento, y los radicales libres que causan el cáncer al
colon y a las mamas. A ello se suman sus propiedades antiedad y el
equilibrio hormonal para la mujer, pues ayuda a regular los niveles de
estrógenos. También favorece la inmunidad del organismo.

Preparar esta receta para seis personas requiere:

 Una cabeza mediana de brócoli trozada y sancochada.

 1/2 kilo de papas sancochadas peladas y picadas en cuadritos.
  2 choclos medianos desgranados y sancochados.
 Una cebolla mediana picada en cuadritos.
 Mayonesa natural al gusto.
 Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación.

Después de picar la cebolla, procede a lavarla con un poco de agua y

sal, dejándola remojar por unos minutos. Luego enjuágala. Eso debe
rebajar la intensidad de la cebolla. Una vez listo, procede a mezclar
todos los ingredientes en una ensaladera grande.

Para revolver, utiliza dos cucharas de ensalada, y dale vueltas

echando de a pocos la mayonesa con la sal y la pimienta. Prueba la
sal con una cucharita y cuando esté a punto, procede a servir.

Para enriquecer el plato algunos utilizan crema tártara en lugar de

solo mayonesa. Esta crema la puedes preparar mezclando la
mayonesa con ajo molido (no licuado), culantro (o cilantro) picado,
jugo de limón y, en algunos casos, una pizca de wasabi.  Algunos
expertos culinarios prefieren enriquecer su plato colocando papas no
harinosas, como la papa tomasa o la canchán.
Ensalada del Chef
Para prepararla necesitas:

 450 grs de jamón cortado en tiras.

 225 grs de queso edam cortado en tiras.
 1 pepino picadito o en rodajas.
 1 pimiento rojo cortado en tiras.
 1 taza de champiñones frescos picaditos.
 1 taza de aceitunas negras.
 1 cdta de páprika (pimentón).
 1 taza de mayonesa.
 1 cdta de azúcar.
 1 cdta de jugo de limón.
 1 cdta de sal.
 1 cdta de pimienta.
 Hojas de lechuga.

Ponemos las lechugas en el fondo de una ensaladera. Sobre ellas,

colocamos en forma decorativa el jamón, el queso y el pepino.
Alternamos luego los champiñones, el pimiento rojo y las aceitunas.

En otro recipiente mezclamos la mayonesa con la páprika, el azúcar,

el jugo de limón, la pimienta y la sal. Revolvemos bien y vertemos
sobre la ensalada al momento de servir
Ensalada de espárragos y alcachofas
Necesitamos:

 3 alcachofas limpias.
 150 gr de espárragos blancos cocidos.
 10 tomates cherry.
 5 hojas de lechuga crespa.
 5 cucharadas de mayonesa.
 sal y pimienta.

Cortamos las alcachofas en bastoncitos o triángulos y los pasamos por agua

hirviendo durante unos minutos. Reservamos.

Cortamos los espárragos y los tomates cherry en mitades. Picamos finamente

las hojas de lechuga.

Colocamos todos los vegetales en un tazón y los mezclamos con la mayonesa.

Sazonamos con sal y pimienta y servimos.

Tips:

Para darle más color a esta deliciosa ensalada reemplaza los espárragos
blancos por espárragos verdes.

Foto: Marthastewart.com

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