Producción de Huevos y

Pollitos bb

Nombre : Bazan Antequera Ruddy

Fecha : 03 de agosto
 INTRODUCCION
Cadena Productiva Avícola
La avicultura conforma una de las principales cadena agro productivas, proviene del
sector primario y sus correspondientes circuitos.
Producción de Producción Avicola
Producción
Acopio Alimento PollitoBB carne,
de granos
balanceado huevo

Faeneo, Importación de
Comercialización
refrigeración e pollitas BB e
y exportación
industrialización insumos

Objetivo general
Mejorar la calidad de vida en la comunidad ofreciendo alternativas de
productividad, estimulando el desarrollo armónico de la planta, a través de la
mejora de los galpones que satisfagan la alta demanda que actualmente sufre la
población, dentro de un ámbito donde la empresa generen sus propios ingresos
adicionales con la práctica avícola.
Objetivos específicos
Disminuir el consumo de alimentos con alto contenido químico e industrializado.
Mejorar los ingresos económicos de empresa involucradas en la C.P.A.
Propiciar el intercambio económico entre la comunidad y otras comunidades
vecinas.
Antecedente
UBICACIÓN COSTO UNIDAD
Cochabamba - Tiquipaya • 8 Bs / Kg
PRODUCCIÓN MERCADO
•10000 Pollos / Día • Interno y externo
PESO DE UNIDAD EXPERINECIA
• 2.5 Kg/Pollo ( 20 días de nacido) 15 Años
Introducción
El censo, realizado por personal de la oficina regional del Servicio Nacional de
Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG) y del Programa
Nacional de Control y Erradicación de la Salmonelosis y Sanidad Aviar (PRONESA),
en Cochabamba, funcionan 463 establecimientos avícolas: 21 son reproductoras,
119 de postura comercial, 248 parrilleros, 5 incubadoras, 3 de patos, 2 de
codornices, 1 de avestruces, 10 mataderos, 54 plantas procesadoras de alimentos.
10 mataderos avícolas registrados seis tienen categoría "A": IMBA, Pío Rico, ALG,
Céspedes, Avírico, Vascal y Pío Lindo. "B": Vega, López y Torrico
Enfermedades más frecuentes
2005 se registró 54 casos de microplasmosis, 53 de salmonelosis, cuatro de
laringotraquitis y dos de gumboro en establecimientos avícolas de Quillacollo,
Sacaba y Cercado.
En todos los casos se realizaron monitoreos en el Aeropuerto de Cochabamba a 88
mil pollitos BB importados de Brasil, Perú y Alemania.
 ESTUDIO DE
Análisis del crecimiento poblacional
MERCADO
Como se puede observar el crecimiento
poblacional de Bolivia es ascendente en todos
los años. Desde el año 1950 con población de
2.713.630 habitantes pasando por el año 2000
con 8.427.790 habitantes y en el año 2050
seremos 16.734.335 habitantes según
proyecciones del INE, esto demuestra que la
FUENTE: INE
demanda aumentara.
Análisis de la oferta y demanda

FUENTE: INE FUENTE: INE

En el año 2000 la producción de pollo fue de 69.850.000 aves ascendiendo en el año
2008 a 148.920.000 aves. El crecimiento de la producción de pollo en Bolivia es
ascendente en todos los años debido a su costo bajo y sabor. Por lo tanto se puede
afirmar que el mercado de pollo esta creciendo así como la demanda.
Gallinas Ponedoras

Ponedoras comerciales Ponedoras de huevos fértiles

Producción Avícola para el consumo

Por todos estos podemos concluir que la industria avícola de Cochabamba en cuanto a este
producto de la cadena productiva no sólo tiene la mayor participación sino también la mayor
cobertura del mercado y por tanto el peso de la industria para este producto se mantiene en
Cochabamba.
Importancia del huevo comercial

Fuente : ADA Cochabamba - ADA Santa Cruz

Se señala que el huevo se constituye un paquete nutricional completo, siendo además muy
barato, fácil de producir y perfecto para solucionar el problema de desnutrición.
Importación de aves reproductoras pesadas y livianas
Importaciones de reproductoras pesadas por departamentos, año 2003-
2009

Fuete: PROMESA-SENASAG

Importación de reproductoras pesadas por Línea Genética, año 2005-2009

Fuete: PROMESA-SENASAG, ADA-Unidad de Análisis Económico

Importación de reproductoras pesadas por país de origen, año 2009

Fuete: PROMESA-SENASAG, ADA-Unidad de Análisis Económico

Importación de reproductoras livianas por Línea Genética, año 2006-2009

Fuete: PROMESA-SENASAG, ADA-Unidad de Análisis Económico

Plantas incubadoras
Las plantas incubadoras deben estar ubicadas a una altura próxima a la del mar, donde
existen la mayor concentración de oxigeno y presión del aire.

Las aves reproductoras livianas, son la que producen las pollitas BB que son las aves
destinadas a la producción del huevo comercial
Las aves reproductoras pesadas, son las que producen el pollito BB para la producción de
pollos parrilleros
La Ubicación
Planta de
Nidos
 Marca del Producto

Misión y Visión
Misión
Proveer a la industria para quien trabajamos de huevos sanos, frescos y pollitos BB
saludables, de alta calidad para la venta y crianza respectivamente.

Visión
Ser un negocio independiente de clase local a la vanguardia del sector de alimentos.
Por satisfacer las necesidades de sus consumidores y clientes, con productos de alta
preferencia por su calidad y precios de valor asequible.
Matriz FODA
Fuerzas del Mercado
En este modelo, las empresas de éxito son las que aprovechan al máximo los
factores externos favorables y combaten los desfavorables.
Nuevos entrantes:
No es amenaza pues el
mercado es grande

Q´ Huevotes e
Fuerza de los compradores:
industrias de
Es débil ya que ofrecemos Fuerza de los proveedores fuerte:
incubación: Avisur,
experiencia y bajos precios de ventas. Plantas de incubación de Santa Cruz,
Baby, Caisy, Sofia,
Mercado local y al interior Cochabamba y los Yungas
Modelo, Gonzalez,
Publicidad
Paucarpata, Rolon.

Sustitutos débiles
debido al crecimiento: Análisis estratégico de la
Huevos de patos,
industria (M. Porter)
Parámetro Patrón codornices, avestruces,

Cajas de docenas que se utiliza para medir la producción de los Huevos.

Números de pollos que se utiliza para medir la producción de los pollitos BB.
Organigrama Compra de Granos

Acopio

Producción de Alimentos
Balanceado

Gallinas Pesadas Gallinas Ligeras

Huevos Huevos

21 Días
Empaque
Pollitos BB

Ventas
Procesos de agregación de valor

Anexo 2
Conducción Operativa de la Producción C.O.P.
sirve para controlar, gestionar o generar información, siempre y cuando este bien
documentado.

Anexo 2

Buenas Prácticas de Manejo o Manufactura según corresponda

Registros
Debe llevarse el Registro de Control General en que debe consignarse los siguientes casos:
Fecha de ingreso y cantidad de cada lote
Precedencia del pollito BB
Tabla de consumo y tipo de alimentos
Tabla de mortalidad
Registros de vacunaciones, reacciones post-vacunales, fármacos.
Fecha de salida de cada lote
Hojas de Seguridad
Hoja de seguridad de los productos empleados en la limpieza y desinfección (o
sanitización) de las instalaciones, máquinas y equipos.
Hoja de seguridad de los productos relacionados con el control de plagas.
Hoja de seguridad de los productos relacionados con fármacos y vacunas.

Fichas Técnicas
Certificados del Estatus Sanitario de los Animales o Material Genético
Resultados de los Análisis Efectuados a los Alimentos
Documentación Aval de la Calidad de los Alimentos Comprados
Resultados de los Análisis al Agua de Bebida de las Aves

Ver Anexo 3 al 6
 Documento ISO
La familia de Normas ISO 9000 citadas a continuación se ha elaborado para
asistir a las organizaciones, de todo tipo y tamaño, en la implementación y la
operación de sistemas de gestión de la calidad eficaces.

La Norma ISO 9001 especifica los requisitos para los sistemas de gestión de la
calidad aplicables a toda organización que necesite demostrar su capacidad para
proporcionar productos que cumplan los requisitos de sus clientes y los
reglamentarios que le sean de aplicación y su objetivo es aumentar la satisfacción
del cliente.
Principios de gestión de la calidad
Para conducir y operar una organización en forma exitosa se requiere que ésta se dirija y
controle en forma sistemática y transparente.
La gestión de una organización comprende la gestión de la calidad entre otras disciplinas de
gestión.
Enfoque al cliente Mejora continua
Enfoque basado en procesos Liderazgo
Enfoque de sistema para la gestión
Enfoque basado en hechos para la toma de decisión
Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor
Cliente Consigna No Conformidad
La Planta Consigna una No Conformidad de Productos-Empresa

Recopilación y Registro
de Datos y Antecedente

NC de Inocuidad
o Falta de No Problema de Calidad
Declaración en
Auditorias Rotulado

se debe someter a auditorías internas Si

Evaluación de NC por la
de carácter periódicas con el fin de Empresa Magnitud del
Problema:
evaluar la efectividad del mismo Trazabilidad Atrás
Trazabilidad Interna
Trazabilidad Adelante

Cambiar el Producto, si el
problema es de Planta

Cierre del Proceso

 Estudio de costos
Auditorias
se debe someter a auditorías internas de carácter periódicas con el fin de
evaluar la efectividad del mismo