Entrevista a Astrid Gtusche chef Restaurant “El Grifo”

Especialista en elaboración de chocolate y promotora del cacao peruano

Proyecto: Elaboración de Chocolate personalizado

1. ¿Es mi idea de negocio una verdadera oportunidad de negocios? ¿Por
qué?

Sí, porque vendría a ser una demanda insatisfecha, esto se debe a que el mercado
no cuenta con un producto de este tipo en si creando un ventana de oportunidad
donde se podría ingresar al mercado dirigiéndonos al sector de mercado que cada
día va creciendo, nos referimos a los paladares adeptos al chocolate y que cada vez
se vuelven más exigentes.

2. ¿Cree Ud. que mi idea es viable?

A nivel comercial

En un nivel comercial es viable, esto se da por ser una propuesta

diferente habiendo tantos productos de chocolate, pero pocos con
carácter particular y ninguno de carácter personalizado, nos daría
una participación de mercado importante
A nivel técnico:

En un nivel técnico es viable, esto se debe a que tenemos todas las

condiciones y requerimientos técnicos para la elaboración de un
chocolate de calidad, siendo nosotros mismos nuestros propios
proveedores del insumo (cacao), comprando el insumo del país.

A nivel legal:
En un nivel legal los requerimientos son los mismos que al constituir
una empresa.

3. Análisis Porter

 Barreras de entrada

Precios del mercado en insumo – producto (cacao – chocolate).

Posicionamiento de la competencia en el mercado.
Fidelidad del consumidor a la competencia.
 Intensidad de la competencia

La competencia directa posee una penetración de mercado del 30%,

siendo mientras que la competencia indirecta posee el 40%, esto se
debe a que aun no existe una afición por el chocolate de calidad y
producto nacional; aun se sigue prefiriendo el producto importado.

 Competidores potenciales

Los competidores potenciales son las empresas dedicadas al rubro

“golosinas”, siendo las empresas que fabrican chocolate nuestros
competidores directos.

 Competidores Sustitutos

Nuestros competidores sustitutos serian todas las empresas que se

encuentran en el rubro “Golosinas y Alimentos”, en esta categoría
podemos incluir a las empresas que se dedican a la elaboración de
postres y bocadillos, sin olvidar a las empresas fabricantes de
galletas y golosinas en general.

 Proveedores

Nuestros proveedores serian productores peruanos ya que existe

hoy en día un gran interés por nuestro Cacao como insumo, que ya
se encuentra en los ojos del mundo por su gran calidad, esto nos
permitirá elaborar un producto de calidad a la altura del mercado
internacional.

 Clientes

Nuestros clientes serán segmentados en diferentes categorías ya

que muchos clientes potenciales no son tomados en cuenta por su
bajo poder adquisitivo seria donde entraríamos con un producto
especial que brinde los mismos beneficios a precios accesibles; así
como también brindar servicio de merchandisign a empresas para
impulsar la marca de estas.