PRESENTACIN

Saludamos cordialmente a todas las personas que

presencian nuestra exposicin, somos alumnos del 4to ao
de Educacin Secundaria que en esta oportunidad hemos
realizado una investigacin sobre la Desarrollando
Helicicultura en la escuela.
En este trabajo vamos a demostrar que se les puede criar
caseramente y las diversas utilidades que se les pueden dar
a los caracoles.
OBJETIVOS:
Dar a conocer la crianza del caracol como fuente de
generacin de recursos econmicos, alimento y producto
cosmtico.
Promover la crianza del Helix aspersa y utilizacin del
caracol en nuestra comunidad.
Desarrollar tecnologa casera de buena calidad que sirva
de modelo, para la difusin y ejecucin de la crianza.
Hacer criaderos y comprobar que realmente se pueden
criar caracoles con efectividad, en buenas condiciones.
HIPOTESIS:
Los caracoles pueden criarse de manera casera y luego
pueden ser aprovechados de muchas maneras, puede ser la
carne de la comida, la base de una crema cosmtica, el
enriquecedor de un yogurt, fuente de calcio por sus
conchitas, su estircol abono, etc.

FUNDAMENTO CIENTIFICO
LA HELICICULTURA
La crianza de caracoles es lo que se conoce como
Helicicultura. La crianza controlada de caracoles, para
consumo alimenticio humano se trata de una actividad que
se encuentra en pleno desarrollo, pues mientras el consumo
mundial de estos animalitos esta en franco crecimiento
(debido fundamentalmente a sus propiedades sanitarias y
gastronomicas) la fuente tradicional de provision, la
recoleccion de ejemplares silvestres esta en decadencia,
poniendo en peligro a la especie, y por supuesto, a la
comercializacion de los mismos . Se calcula que el consumo
mundial actual de caracoles comestibles terrestres sobrepasa
las 3000 toneladas y, segn algunos estudios, se estiman que
en los proximos 20 aos esa demanda se multiplicara por 5.
Es decir que pasar a ser 1.500.000 toneladas. Existen
muchas experiencias como las realizadas en la UNMSM
sobre el aprovechamiento del caracol para la alimentacin,
industria cosmtica que se estn promocionando y que nos
han servido para realizar este trabajo.

REQUERIMIENTO PARA LA CRIANZA DEL

CARACOL:
A. Reconocimiento de la especie:
Reino
: Animal
Sub.-Reino
: Metazoos
Phyllum
: Moluscos
Clase
: Gasterpodos
Orden
: Pulmonados
Familia
: Helcidos
Gnero
: Helix
Especie
: Helix aspersa
Nombre comn: Caracol de tierra, caracol de jardn,
caracol de huerta.
B. Reconocimiento del ciclo de desarrollo para la
crianza:

NIDALES

BEBES

DESARROLL
O
EN EL
REPRODUCTOR

CICLO DE
CRIANZA
Helix aspersa

INFANTILES

C. Condiciones
ambientales:
JUVENILES
ADULTO
Temperatura:
S se encuentra entre los 18% Y 22%
Humedad: mantiene un equilibrio constante en el
contenido de sus tejidos
Foto perodo: favorece a los caracoles en la reproduccin
y crecimiento.
D. Requerimiento nutricional:
Alimentacin : Vegetales o piensos
Agua
: Reposada o con Violeta de genciana
Calcio
: Harina de Huevo o conchuela molida.
E. Requerimiento sanitario:
Cuarentena : Para seleccin de colectas silvestres
Limpieza
: Diaria de las jabas, semanal ambiente
Deteccin de enfermedades.
Desinfeccin: Bao de los caracoles 1 vez a la semana

METODOLOGA
METODOS:
1. Mtodo Explorativo: Nosotros hemos indagado sobre el
caracol, nos hemos concentrado en sus propiedades
medicinales, su carne es mucho mejor alimento ya que es
baja en grasa y es una comida sana y saludable.
2. Mtodo Descriptivo: Detallamos informacin sobre la
helicicultura referidos a las aspectos de:
Sanidad
Manejo helicicola
Infraestructura
Describiendo lo que se ha podido realizar.
3. Mtodo Experimental: Se han aplicado adaptaciones de la
crianza del caracol en lugares como la escuela, casa, en base
a la creacin de micro criaderos con materiales reciclados y
en sistema de envases plsticos perforados(tappers).
MATERIALES:
Manuales
Cuaderno de bloc.
Botella descartable.
Colador
Cuchillo
Botellas descartables
Violeta de genciana.
EQUIPOS:
Computadora
Licuadora

Tappers de diferentes medidas.

Tijera
Tierra.
Insumos qumicos
Hojas de lechuga
Caracoles de tierra.

Cocina.

PROCEDIMIENTOS:
1.

RECOLECCION DE LOS CARACOLES:

Ubicar los caracoles en chacras, huertas.
Tenerlos en cuarentena
Recolectar de zonas sin contaminacin de insecticidas.
Seleccionar por edad: reproductores, bebes, juveniles, adultos,
medianos.
Sanidad y limpieza
Una buena alimentacin

2.

ELABORACION DE LOS CRIADEROS CASEROS

Hemos diseado varios modelos, que dependern del

tamao y la etapa del crecimiento del caracol, para ello
usamos diferentes tappers.
Reproductores y Adultos:
Jvenes e Infantiles:

Tapper grande.
Tapper mediano.

acondicionados con bebedero y comedero.

Bebes:

Tapper chico o envase descartable con tapa.

C. ELABORACION DE LOS NIDALES CARACOLEROS

Material: Un clavo, 4 botellas de plstico descartables
Musgo, Tierra
PASOS:
Cortar con la tijera bases de botellas descartables
Calentar el clavo y hincar en las botellas cortadas

Agregue poco a poco los dems ingredientes hasta formar

una emulsin sin grumos.

RESULTADOS

Mezclar el musgo y la tierra preparada, poner toda la

mezcla por partes iguales, luego ir llenando las botellas.
D. UTILIZACIN DE LOS CARACOLES:
EN LA ALIMENTACIN
La carne del caracol puede prepararse como cualquier otra
carne, esta nos proporciona 14% de protenas.

DISCUSIN

Ceviche de caracol
INGREDIENTES:
250 gr. de caracol limpios y cocinados.
2 cebolla cortadas a lo largo.
12 limones jugosos.
Pimienta, comino y sal al gusto.
Camote, papa, choclo al gusto.
PREPARACIN:
Pique los caracoles.
Sazone con pimienta, comino, sal, ajito, limn.
Agregue cebolla y aj si desea.
Acompae con papa o camote o choclo sancochado.

Yogurt de caracol
INGREDIENTES:
1000 ml de leche hervida descremada.
10 ml de cultivo lctico.
200 gr de caracoles en extracto.
100 ml de miel de abeja.
PREPARACIN:
Cultive la leche a 60C espere que espese muy bien.
Agregue el extracto de yogurt y la miel y refrigere.

INGREDIENTES:
4 ml de baba de caracol.
20 ml de agua destilada.
1 ml. de acido glicolico.
3 gr. de propilenglicol.
0,5 ml de alcohol cetilico.
0,5 ml de esencia de almendras.
ELABORACIN:
Mezcle la baba con el agua destilada homogneamente.

Se encontr que varios autores han hecho muchos

trabajos valorando la gran utilidad y valor nutricional de
los caracoles de tierra, tambin como criarlos para la
exportacin y ganar dinero; pero tambin s descubre que
el primer paso para hacer cualquier trabajo con el caracol
es conocer como es y como lo vamos a utilizar.
Tambin al conversar con los miembros del proyecto
Caracol del helicario de la U.N.M.S.M., s nos ha
informado como s cran y s conoce como fueron
utilizados en la preparacin de jabn, cremas, ungentos
para quemaduras, como se extrae la baba, como se les
purga, se les debe preparar; porque para esto primero
antes de buscar hacer algo con ellos s debe tener
caracoles limpios y puros porque los caracoles que s
usan en alimentacin y cosmtica no deben tener ningn
contaminante.

CONCLUSIONES

EN LA COSMETICA
La baba de caracol tiene la helicina que es un compuesto
protenico que contribuye a la lozana y suavidad del cutis.

Crema de caracol

Se ha probado que criar los caracoles caseramente se

puede hacer en espacio reducido y sin tanta inversin.
Hemos aprendido mas sobre este pequeo molusco y el
gran valor proteico y medicinal que tiene, adems de
probar que criarlos no es un juego ya que son seres vivos
y requieren una atencin diaria.

Con ste trabajo podemos dar a conocer la crianza

casera produccin caracoles para comerlos y dems.
La crianza que hemos realizado esta al alcance de todos,
puede ser imitado e incluso mejorado.
El caracol puede emplearse como alternativa nutricional
y cosmtica en la elaboracin de productos para
consumo humano.

FUENTES BIBLIOGRAFICAS
Proyecto Caracol. 2003. Manual de Crianza de

Caracoles. U.N.M.S.M. Lima Per.

Proyecto Caracol .2004. Manual de Crianza Familiar.
U.N.M.S.M. Lima Per.
Manual de Aprovechamiento del Caracol de tierra. 2006.
Lic. Ana Abreg T., Jessica Huerta G. Cecomlamin. LimaPer.

AO D

FERIA ESCOLAR NACIONAL DE

CIENCIA Y TECNOLOGIA E
INNOVACIN TECNOLGICA
INSTTITUCION EDUCATIVA PBLICA

Callao
DESARROLLANDO

HELICICULTURA
EN LA ESCUELA

rea:
BIOTECNOLOGA

Ao y seccin:
4 D de Educacin Secundaria
Expositores:

.
Integrantes:

Asesora:
Lic. Ana C. Abreg Tineo
CALLAO