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MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

Departamento de Administracin y Comercializacin

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Materia: Produccin

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Tutor de Materia: Ing. Ral Barroso

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Tutor de Carrera: Cra. Mariela Camporro

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Director de Departamento: Mg. Lic. Jorge Jaimez

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Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

1- Datos del Tutor

Ingeniero Mecnico Electricista egresado de la Universidad Nacional de Crdoba.

Maestra en Direccin de Negocios en la Universidad Nacional de Crdoba (tesis en
desarrollo).

Curso de Posgrado en Ingeniera en Calidad en la Universidad Tecnolgica Nacional.

Director de las carreras de LOGISTICA, GESTION de VENTAS y ASISTENTE

Presidente del Comit Ejecutivo del CEMCOR CIMM (Centro dependiente del INTI).
GERENCIAL TRILINGE en el Colegio Universitario IES SIGLO 21.

Docente de Logstica en la Universidad Empresarial Siglo 21.

Docente de Prctica Profesional en el Universidad Empresarial Siglo 21.
Docente de Logstica, Direccin de Empresas, Organizacin Empresarial y Sistemas de

si
on

Venta en el Colegio Universitario IES Siglo 21.

Co autor de los siguientes textos de estudio: SISTEMAS de VENTA, DIRECCION de

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EMPRESAS, CANALES de DISTRIBUCION, COMERCIO INTERNACIONAL II,

LOGSTICA Y NEGOCIOS para el Colegio Universitario IES SIGLO 21.

al

Consultor experto para el Consejo Federal de Inversiones (C.F.I.)

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Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

2- Carta al alumno

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La Administracin de la Produccin ha tenido fuertes cambios en la ltima dcada,

pasando del concepto de Planeamiento y Control de la Produccin a lo que hoy se conoce
como Administracin de Operaciones.
La Produccin es la creacin de bienes y servicios. La Administracin de Operaciones
es la serie de actividades que llevan a la produccin de bienes y servicios al transformar los
recursos en productos.
Las Operaciones son un rea apasionante de la Administracin, por su relevancia para
la industria, los servicios y la productividad.
Por lo tanto, la misin del rea de Operaciones abarca una serie de temas, entre los
cuales estn la ingeniera industrial, la calidad y la estadstica y su influencia en la sociedad.
Para desarrollar la materia, nos vamos a basar en dos textos bsicos como son
PRODUCCION, de Ricardo F. Solanas y ADMINISTRACIN DE OPERCIONES de Roger
Schroeder, aunque en algunas unidades deberemos utilizar bibliografa ampliatoria.
La Administracin de Operaciones, como otras disciplinas, evoluciona
constantemente, por lo que lo instamos a mantenerse actualizado a travs de sitios relacionados
en Internet, as como de revistas sobre el tema.
Finalmente, recuerde leer cuidadosamente la gua de estudios, apoyndose en los
conceptos claves y preguntas de reflexin, para fijar lo ms importante: los conceptos
funcionales.
Bienvenido y empecemos!

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Su tutor

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Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

3- Introduccin General de la Asignatura

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on

A lo largo de esta asignatura lo introducimos en las principales conceptos de la

Administracin de Operaciones.
La Administracin de Operaciones es una de las tres funciones principales de cualquier
organizacin (toda empresa hace marketing, se financia y produce). La Administracin de
Operaciones estudia cmo se organizan las personas para emprender un proyecto productivo,
entendiendo como tal una sucesin organizada de operaciones elementales.
Cada operacin puede ser vista como una transformacin elemental que aade valor a
los inputs que utiliza, de manera que el proceso productivo total acumula valor aadido en cada
operacin elemental.
Como todo proceso administrativo, la Administracin de Operaciones consiste en
planificar, organizar, integrar personal, dirigir y controlar esos procesos productivos tales como
diseo de productos, gestin de la calidad, diseo de procesos, diseo de la organizacin,
abastecimiento, inventario, mantenimiento y programacin de la produccin.
La asignatura se enfoca en la gestin de los recursos puestos en juego para organizar y
controlar el propio proceso de transformacin para obtener los productos correctos, en el
momento y lugar oportunos, al precio adecuado y en la cantidad pedida, para dar plena
satisfaccin a los clientes y obtener la mxima productividad del sistema.
Los conceptos que sern desarrollados los podr aplicar en empresas dedicadas a la
produccin de bienes, es decir manufactureras.
Para lograr este objetivo, encontrar a lo largo de la gua distintas problemticas
planteadas, que generarn en usted interrogantes, los cuales le servirn de punto de partida
inicial para lograr el conocimiento.
En cada unidad presentaremos una lista de conceptos claves que servirn para
introducirnos en el vocabulario especfico utilizado por los profesionales del rea, y nos
permitirn la interaccin con los mismos, enriquecindonos as, hasta finalizar el programa.
Cada unidad posee su esquema conceptual que le permite tener una visin anticipadora
del contenido a tratar, como as tambin revisar el grado de esclarecimiento alcanzado luego del
estudio.
Cuenta adems con actividades sugeridas que reforzarn su conocimiento y actividades
obligatorias que facilitarn su evaluacin. Para el logro de lo planteado le recomendamos
respetar los tiempos de dedicacin personal requeridos para la formacin interna de los
conceptos bsicos, realizando las actividades en la oportunidad que son planteadas.

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Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

4- Objetivo General del Aprendizaje

Que el alumno logre:
- Integrar aspectos conceptuales referidos a la dinmica del rea de
Operaciones, en empresas dedicadas a la produccin de bienes, es decir
manufactureras, sean ellas del sector pblico o privado y cubriendo distintas
tipologas y tamaos.

Objetivos Particulares
Al finalizar esta asignatura, usted habr adquirido las siguientes habilidades terico
prcticas:

si
on

Conocer cmo se organizan las personas para emprender un proyecto productivo.

Conocer cmo se producen los bienes.
Comprender y conocer las funciones que realizan los administradores de operaciones.
Conocer los costos de las operaciones para saber resolver situaciones determinadas.

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Produccin I

5- Esquema Conceptual General de la Asignatura

Ahora bien visualice en el siguiente esquema los conceptos fundamentales y sus relaciones:

OPERACIONES EN
EMPRESAS
MANUFACTURERAS

EQUIPAMIENTO

UNIDAD 1

UNIDAD 2

si
on

Plotter

UNIDAD 3

90%

80%

70%

PLNIFICACIN,
PROGRMACIN Y
CONTROL DE
PRODUCCIN

INGENIERA DE
PLANTA Y
MANTENIMIENTO

UNIDAD 4

UNIDAD 5

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100%

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INGENIERA EN
OPERCIONES

CONTROL
SUPERIOR EN
OPERACIONES

UNIDAD 6

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Produccin I

6- ndice de contenidos
UNIDAD 1: OPERACIONES EN EMPRESAS MANUFACTURERAS ..... 12
1. Estructura del rea de Operaciones
1.1. Ubicacin en un organigrama tipo
1.2. Actividades funcionales.
2. Toma de decisiones.
2.1. Estratgicas
2.2. Tcticas
3. Sistemas de Operaciones.
3.1. Enfoque micro econmico
3.2. Configuracin del sistema
3.3. Evaluacin del sistema de produccin de bienes

UNIDAD 2: EQUIPAMIENTO ............................ 19

si
on

1. Rol de la tecnologa.

al

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1.1. Ciencia y tecnologa

1.2. Produccin y transferencia de tecnologa
1.3. Estrategia tecnolgica
1.4. Seleccin de tecnologa
2. La tecnologa y el administrador.
2.1. La fbrica del futuro
2.2. Diseo y manufactura asistidos por computadora

tri

UNIDAD 3: INGENIERA EN OPERACIONES ...................... 25

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1. Ingeniera de productos.

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1.1. Creatividad e innovacin

1.1.1. Desarrollo de productos
1.1.2. Anlisis de valor
1.2. Estrategia de producto
1.2.1. Diseo y vida til
1.3. Obsolescencia y eliminacin de productos
1.4. Packaging
2. Ingeniera de procesos.
2.1. Procesos productivos
2.2. Capacidad instalada
2.3. Inventarios
2.4. Calidad
3. Ingeniera industrial.
3.1. Localizacin
3.2. Distribucin en planta (Layout)
3.3. Estudio de mtodos
3.4. Estudio de tiempos
3.5. Manejo de materiales y facilidades de produccin
3.6. Productividad y eficiencia

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Produccin I

UNIDAD 4: PLANIFICACIN PROGRAMACIN Y CONTROL DE

PRODUCCIN ......................................................................................... 32
1. La planificacin en general.
1.1. Produccin continua
1.1.1. Ultra continua
1.1.2. Continua por lotes
1.2. Produccin por montaje
1.3. Produccin intermitente
1.3.1. Importancia del lanzamiento y control
1.4. Produccin por proyectos
1.4.1. Mtodo CPM y PERT
2. Mtodo MRP.
3. Produccin Justo a Tiempo (JIT).
4. Programacin.
4.1. Programacin total
4.2. Programacin maestra

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UNIDAD 5: INGENIERA DE PLANTA Y MANTENIMIENTO ................38

1. Servicios internos a las funciones de produccin.

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tri

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1.1. Conceptos generales

1.2. La necesidad de armonizacin
2. Diseo e instalacin de reas de implantacin de mquinas, equipos e instalaciones, de
servicios a planta.
3. Mantenimiento.
3.1. Tipos y funciones
3.2. Organizacin
3.3. Operatividad

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UNIDAD 6: CONTROL SUPERIOR EN OPERACIONES .............................. 43

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1. Principios generales.
2. Tipos y caractersticas.
2.1. Diagnstico
2.2. Tablero de comando
2.3. Control estratgico
3. Cambios y desarrollo del sistema de Operaciones.
3.1. Mtodos para implementar cambios
3.1.1. Reconversin
3.1.2. Crecimiento
3.1.3. Desarrollo

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Produccin I

7- Bibliografa
Como ya vimos en la introduccin a esta gua, nuestra bibliografa principal son los
libros Produccin de Ricardo F. Solanas (+) y Administracin de Operaciones de Roger
Schroeder.
Utilizaremos tambin Administracin de Operaciones de Joseph G. Monks,
Administracin de Produccin y Operaciones de Chase, Aquilano y Jacobs, Administracin de
David R. Hampton, Control Total de la Calidad de Armand V. Feigenbaum y Administracin
de Stoner, Freeman y Gilbert Jr. como bibliografa complementaria, en los casos que la gua de
estudios lo indique.
Como bibliografa ampliatoria utilizaremos Administracin: teora, proceso y prctica
de Idalberto Chiavenato, Estado Eficiente de Jos Mara Las Heras , Principios de
Administracin de Hctor F. Alvarez, ISO 9000 Versin 2000 de Hugo E. Lafaye y Direccin
de Produccin de Heizer y Render.

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on

Bibliografa Obligatoria
Solanas, Ricardo F. Produccin. Ediciones Interocenicas S.A.. Tercera edicin. Buenos
Aires. 1999.
Este libro es ameno y accesible, lo cual le permitir recorrer sus pginas sin esfuerzo debido
a su gran calidad didctica. Es por ello que lo hemos definido como la principal fuente de
este curso. Tiene adems la ventaja de que el autor es argentino y con gran experiencia
empresaria.

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- Scroeder, Roger. Administracin de Operaciones. Mc Graw Hill. Quinta edicin.

Mxico.1998.
Este es un libro ms complejo que el anterior, pero presenta un enfoque muy actualizado de
la materia a nivel internacional. Lo recomendamos para la unidad correspondiente a
Equipamiento y a Ingeniera en Operaciones.

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Bibliografa Complementaria

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Monks, Joseph G. Administracin de Operaciones. Ediciones Mc Graw Hill. Tercera

edicin. Mxico, 1982
Este texto nos permite ampliar la Unidad 4, correspondiente a Planificacin, Programacin
y Control de Produccin, y la Unidad 5 que corresponde a Ingeniera de Planta y
Mantenimiento.
Chase Aquilano Jacobs. Administracin de Produccin y Operaciones. Mc Graw Hill,
Bogot. 2000.
Este texto nos permite ampliar conceptos de varias unidades.

Feingenbaum, Armand V. Control total de la calidad. Cecsa. Mxico.1996.

Este texto lo utilizaremos para los temas correspondientes a la Unidad 3.

Stoner Freeman Gilbert Jr. Administracin. Prentice Hall. Mxico.1999.

Este texto lo utilizaremos para los temas correspondientes a la Unidad 1.

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Produccin I

8- Orientacin General del Aprendizaje

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La Administracin de Operaciones se puede definir como el diseo, la operacin y el

mejoramiento de los sistemas de produccin que crean bienes o servicios primarios en una
empresa.
A semejanza del Marketing y las Finanzas, la Administracin de Operaciones es un
campo empresarial funcional con responsabilidades claras de gerencia de lnea..
La estrategia de operaciones especifica la manera en que la empresa utiliza sus
capacidades de produccin para brindar soporte a su estrategia corporativa.
En esta asignatura, usted deber comprender el funcionamiento del sistema
productivo para poder solucionar las situaciones profesionales que se le presenten a futuro.
En primer lugar ver la importancia del sistema de Produccin y el contexto interno y
externo en el que acta. (Unidad 1)
All deber entender el concepto de estrategia de produccin en cuanto a desarrollo de
productos, mtodos de produccin, equipamiento, instalacin y localizacin de plantas
industriales.
Tambin en esta unidad se desarrollar el concepto de tctica de produccin, es decir la
conduccin de las actividades de produccin, concretada a travs de procesos de
planeamiento, programacin y lanzamiento de las cantidades a producir, los inventarios a
mantener y los insumos requeridos.
A continuacin se analizar el papel de la tecnologa en la actualidad y su incidencia en
el sistema de produccin.(Unidad 2)
Partiendo del concepto de producto como satisfactor de las necesidades del cliente,
ver a continuacin la importancia de la creatividad y la innovacin en el desarrollo de
productos. (Unidad 3)
En esta unidad se desarrollar tambin el diseo de procesos de produccin, seleccin
de equipamiento, as como la localizacin y distribucin de los equipos en la planta.
El concepto de calidad en los productos y procesos, tambin ser objeto de esta unidad.
A continuacin se describirn los distintos tipos de produccin. (Unidad 4)
Veremos luego los servicios internos a las funciones de produccin como es el
mantenimiento y los servicios de planta. (Unidad 5)
Finalmente, se analizar el control de la produccin desde la Direccin, a travs
de herramientas como el Tablero de Comando.(Unidad 6)
Estos seran, en resumen , los contenidos que desarrollaremos y la orientacin de la
asignatura, avancemos entonces sobre el plan de trabajo.

10

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Produccin I

9- Cronograma
Este recurso le brinda una ponderacin porcentual aproximada de los tiempos
necesarios para realizar el aprendizaje de cada unidad y resolver las actividades propuestas en
cada una de ellas.

Unidad

Nombre

Porcentaje de
Tiempo
Estimado (%)

Tiempo
Estimado
(hs)

Operaciones en empresas manufactureras

10%

12

Equipamiento

10%

12

Ingeniera en operaciones

25%

30

Planificacin, programacin y control de produccin

25%

30

Ingeniera de planta y mantenimiento

15%

18

Control superior en operaciones

15%

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EXAMEN FINAL

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Produccin I

Orientacin de la Materia.
UNIDAD 1: Operaciones en empresas manufactureras
1- Introduccin
En esta unidad veremos la estructura organizacional del rea de Operaciones, siguiendo
con las decisiones estratgicas a nivel de Direccin de la Operaciones y las decisiones tcticas
de planeamiento, programacin lanzamiento de rdenes y finalmente el concepto de Produccin
como sistema.

2- Objetivo General

3- Objetivos particulares
Al finalizar esta unidad usted ser capaz de:

ve
r

Comprender el concepto de Operaciones y su carcter sistmico

Identificar las actividades funcionales de Operaciones.
Entender la ubicacin de Operaciones en la estructura organizacional.
Identificar las decisiones estratgicas y tcticas de Operaciones.

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Comprender la importancia de Operaciones dentro de la cadena de valor de la empresa y

su alcance estratgico.

12

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Produccin I

4- Orientacin del Aprendizaje: Esquema Conceptual de la Unidad 1

UNIDAD 1: OPERACIONES EN EMPRESAS MANUFACTURERAS

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1. Estructura del rea de Operaciones

1.1. Ubicacin en un organigrama tipo
1.2. Actividades funcionales.
2. Toma de decisiones.
2.1. Estratgicas
2.2. Tcticas
3. Sistemas de Operaciones.
3.1. Enfoque micro econmico
3.2. Configuracin del sistema
3.3. Evaluacin del sistema de produccin de bienes

13

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Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

Observe este esquema, lo ayuda a entender la relacin entre los contenidos principales a tratar
en esta unidad.

UBICACION EN
ORGANIGRAMA
EL

ESTRUCTURA
DEL
AREA DE

OPERACIONES

ACTIVIDAD
FUNCIONALES
ES

TEMA

ESTRATEGICAS

si
on

TOMA DE
DECISIONES

TEMA

ve
r

TACTICAS

CONFIGURACIN
DEL
SISTEMA
EVALUACIN
DEL
SISTEMA

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OPERACIONES

tri

SISTEMA DE

al

ENFOQUE

MICROECONMICO

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TEMA

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Produccin I

5- Claves de Autoaprendizaje
Resulta importante que al final de esta unidad sea capaz de definir con sus propias
palabras los siguientes conceptos:
Sistema de Operaciones
Funcin de Produccin
Ley de rendimientos marginales decrecientes
Rendimientos a escala
Medidas de desempeo relativas al producto
Medidas de desempeo relativas al sistema de operaciones
Decisiones estratgicas y tcticas del rea de Operaciones
Actividades funcionales del rea de Operaciones
Decisiones de inventario
Planeamiento y Control de Operaciones

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Produccin I

6- Claves de Autoevaluacin.
Si est en condiciones de resolver los siguientes tems se considera que ha concluido el
aprendizaje de los contenidos de la Unidad 1 exitosamente.

1. Indique las variables que se relacionan en la funcin de produccin.

2. Clasifique los insumos que se utilizan para llevar a cabo la funcin de produccin.
3. Explique la ley de rendimiento marginales decrecientes
4. Explique los tres tipos de rendimientos a escala
5. Defina punto de equilibrio
6. Explique en qu consiste el grfico del punto de equilibrio.
7. Indique los aspectos que permite evaluar el anlisis del punto de equilibrio.

si
on

8. Defina tres medidas de desempeo relativas al producto.

9. Defina tres medidas de desempeo relativas al sistema de produccin.

ve
r

10. D un ejemplo de una decisin estratgica dentro del planeamiento de gestin.

11. D un ejemplo de una decisin logstica dentro del planeamiento estructural.
12. Explique el mtodo del VAN y de la TIR.

al

13. Indique las funciones principales que componen la funcin de produccin

tri

14. Indique las sub funciones que componen cada una de las funciones anteriores

ne

15. Indique algunos de los aspectos principales que marcan el rumbo estratgico de la
produccin en la actualidad.

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16. Identifique cinco categoras de decisin estratgicas

17. Defina tecnologa

18. Explique las principales caractersticas de la tecnologa en la actualidad

19. Clasifique las tecnologas segn su grado de generalidad

pd

20. Indique las leyes que caracterizan al progreso tecnolgico actual

21. Cules son las modalidades por las que puede ser transferida la tecnologa?
22. Cmo puede organizarse la funcin tecnolgica?

23. Qu actividades o procesos se incluyen en la tctica de produccin?

24. Cules son los objetivos que persigue la tctica de produccin?

25. Indique los tipos de inventario que se mantienen en las empresas.

26. Cules son las decisiones ms habituales a tomar en relacin con los inventarios?

27. De acuerdo a qu criterios pueden clasificarse los inventarios y cmo se clasifican?

28. Defina rotacin de inventarios

16

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Produccin I

29. Indique los costos de inventario en el modelo del lote ptimo de produccin.
30. Indique los sub procesos que comprende el control de la produccin
31. Explique el mtodo ABC para control de inventarios
32. Explique los conceptos de costos incrementales , marginales, de oportunidad, sumergidos y
de ineficiencias.

pd

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Controle y verifique las respuestas a estas claves en la bibliografa obligatoria.

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Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

7- Bibliografa
Bibliografa obligatoria
-

Solanas, Ricardo F. Produccin. Ediciones Interocenicas S.A.. Tercera edicin. Buenos

Aires. 1999.

Bibliografa complementaria
-

Stoner Freeman Gilbert Jr. Administracin. Prentice Hall. Mxico.1999.

8- Elementos Complementarios
Disponibles en el Campus Virtual, los documentos siguientes:

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En http//:e-campus.uesiglo21.edu.ar/docs/

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Produccin I

UNIDAD 2 : Equipamiento
1- Introduccin
En esta unidad veremos el rol de la tecnologa en la produccin, la estrategia que debe
adoptar la empresa en materia tecnolgica y las variables a tener en cuenta en la seleccin de la
tecnologa.

2- Objetivo General
Comprender la importancia de la tecnologa en la estrategia empresaria.

3- Objetivos particulares
Al finalizar esta unidad usted ser capaz de:

si
on

Comprender el papel de la tecnologa en el mundo actual.

Entender el concepto de progreso tecnolgico y las leyes que le son inherentes.
Identificar las distintas modalidades de produccin y transferencia de tecnologa.
Analizar las variables a tener en cuenta en la elaboracin de la estrategia tecnolgica.
Conocer las nuevas herramientas tecnolgicas de diseo y manufactura asistidos por
computadora.

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4- Orientacin del Aprendizaje: Esquema Conceptual de la Unidad 2

UNIDAD 2: EQUIPAMIENTO

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1. Rol de la tecnologa.
1.1. Ciencia y tecnologa
1.2. Produccin y transferencia de tecnologa
1.3. Estrategia tecnolgica
1.4. Seleccin de tecnologa
2. La tecnologa y el administrador.
2.1. La fbrica del futuro
2.2. Diseo y manufactura asistidos por computadora

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Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

Observe este esquema, lo ayuda a entender la relacin entre los contenidos principales a tratar
en esta unidad.

CIENCIA Y
TECNOLOGA

PRODUCCION Y
TRANSFERENCIA
DE TECNOLOGA

ROL DE LA
TECNOLOGA

TEMA 1

ESTRATEGIA

si
on

TECNOLGICA

al

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r

SELECCIN DE
TECNOLOGA

CAD Y CAM

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LA TECNOLOGA
Y
EL ADMINISTRADOR

LA FBRICA DEL
FUTURO

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TEMA 2

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Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

5- Claves de Autoaprendizaje
Resulta importante que al final de esta unidad sea capaz de definir con sus propias
palabras los siguientes conceptos:

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on

Tecnologa
Saltos tecnolgicos estructurales
Masa crtica de recursos
Innovacin de ruptura
Innovacin de mejora
Destruccin creativa
Transferencia de tecnologa
Estrategia tecnolgica
Control Numrico (NC)
Robtica
Fabricacin asistida por computadora (CAM)
Fabricacin integrada por computadora (CIM)
Sistemas flexibles de fabricacin (FMS)

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Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

6- Claves de Autoevaluacin.
Si est en condiciones de resolver los siguientes tems se considera que ha concluido el
aprendizaje de los contenidos de la Unidad 2 exitosamente.

1. Defina Tecnologa
2. Indique las tres categoras de tecnologas segn Smail Ait-El-Hadj
3. Mencione tres leyes que caracterizan el progreso tecnolgico en la actualidad
4. Explique el grfico de las curvas representativas del progreso tecnolgico
5. Indique las tres formas en las que se puede comercializar la tecnologa
6. Defina el concepto de transferencia de tecnologa
7. Indique las formas en las que puede ser transferida la tecnologa
8. Indique las alternativas para organizar la funcin tecnolgica en las organizaciones

si
on

9. Mencione los factores de xito en la conduccin tecnolgica

10. Indique los distintos sistemas de automatizacin de la produccin

ve
r

11. Explique en qu consiste el Control Numrico (NC)?

12. Explique en qu consiste los Sistemas de Control de Procesos?

al

13. Explique en qu consiste la Robtica?

14. Explique en qu consisten los Sistemas Flexibles de Fabricacin (FMS)?

ne

tri

15. Explique en qu consiste la Fabricacin Integrada por Computadora (CIM).?

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Controle y verifique las respuestas a estas claves en la bibliografa obligatoria.

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Produccin I

7- Bibliografa
Bibliografa obligatoria
Solanas, Ricardo F. Produccin. Ediciones Interocenicas S.A.. Tercera edicin. Buenos
Aires. 1999.

Scroeder, Roger. Administracin de Operaciones. Mc Graw Hill. Quinta edicin.

Mxico.1998.

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Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

UNIDAD 3 : Ingeniera en operaciones

1- Introduccin
En esta unidad veremos el concepto de producto como satisfactor de necesidades y las
actividades de la Ingeniera de Producto, as como la importancia del diseo en Operaciones.
Veremos adems el concepto de proceso y las actividades vinculadas a la Ingeniera de
Procesos, as como el diseo de procesos. En este tem veremos tambin el concepto de calidad
y el control de la calidad. Finalmente veremos las actividades relacionadas a la Ingeniera
Industrial, tales como localizacin, layout, mtodos y tiempos.

2- Objetivo General
Comprender la importancia de la Ingeniera de Productos, de Procesos e Industrial en
las operaciones productivas.

Al finalizar esta unidad usted ser capaz de:

ve
r

pd

fM
ac
hi

al

tri

Comprender el funcionamiento de la Ingeniera de Productos en Operaciones.

Entender el concepto de creatividad e innovacin, as como su incidencia en el diseo
industrial.
Comprender el funcionamiento de la Ingeniera de Procesos en Operaciones.
Entender el concepto de proceso y desarrollar la capacidad de analizarlos para mejorar su
eficiencia.
Conocer las tcnicas para el manejo de inventarios.
Conocer los mtodos de control de la calidad y las bases para el diseo de sistemas de
control de la calidad.
Comprender el funcionamiento de la Ingeniera Industrial.
Conocer los aspectos que permiten realizar el layout, y el estudio de mtodos y tiempos
de produccin.

ne

si
on

3- Objetivos particulares

25

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

4- Orientacin del Aprendizaje: Esquema Conceptual de la Unidad 3

UNIDAD 3: INGENIERA EN OPERACIONES

pd

fM
ac
hi

ne

tri

al

ve
r

si
on

1. Ingeniera de productos.
1.1. Creatividad e innovacin
1.1.1. Desarrollo de productos
1.1.2. Anlisis de valor
1.2. Estrategia de producto
1.2.1. Diseo y vida til
1.3. Obsolescencia y eliminacin de productos
1.4. Packaging
2. Ingeniera de procesos.
2.1. Procesos productivos
2.2. Capacidad instalada
2.3. Inventarios
2.4. Calidad
3. Ingeniera industrial.
3.1. Localizacin
3.2. Distribucin en planta (Layout)
3.3. Estudio de mtodos
3.4. Estudio de tiempos
3.5. Manejo de materiales y facilidades de produccin
3.6. Productividad y eficiencia

26

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

Observe este esquema, lo ayuda a entender la relacin entre los contenidos principales a tratar
en esta unidad.

DESARROLLO DE
PRODUCTOS

CREATIVIDAD E
INNOVACIN

ANLISIS DE
VALOR
ESTRATEGIA DE
PRODUCTO

INGENIERA DE
PRODUCTOS

DISEO Y VIDA
TIL

TEMA 1

si
on

OBSOLESCENCIA Y
ELIMINACIN DE
PRODUCTOS

ve
r

PACKAGING

PROCESOS
PRODUCTIVOS

pd

fM
ac
hi

tri

ne

INGENIERA DE
PROCESOS

al

CAPACIDAD
INSTALADA

TEMA 2

INVENTARIOS

CALIDAD

ENFOQUE
MICROECONMICO
CONFIGURACIN
DEL SISTEMA
ENFOQUE
MICROECONMICO

INGENIERA
INDUSTRIAL

EVALUACIN DEL
SISTEMA

ENFOQUE
MICROECONMICO

27

ENFOQUE
MICROECONMICO

TEMA 3

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

5- Claves de Autoaprendizaje
Resulta importante que al final de esta unidad sea capaz de definir con sus propias
palabras los siguientes conceptos:

ne

tri

al

ve
r

si
on

Creatividad
Innovacin
Categoras de innovacin
Ciclo de vida del producto
Estrategias de desarrollo de productos
Diseo tcnico
Factores del diseo tcnico
Anlisis de valor
Grficos de Gozinto
Diseo asistido por computadora (CAD)
Matriz BCG
Proceso
Produccin continua
Produccin intermitente
Matriz producto - proceso
Metodologa para el diseo de procesos
Grfica de flujo
Tiempos estndares
Produccin JIT (kanban)
Productividad y eficiencia
Seleccin del equipamiento
Balanceo del sistema de produccin
Layout
Factores condicionantes de la localizacin
Control de la calidad
Caractersticas de la calidad
Especificaciones de la calidad
Normas de la calidad
Mtodos de control de la calidad

pd

fM
ac
hi

28

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

6- Claves de Autoevaluacin.
Si est en condiciones de resolver los siguientes tems se considera que ha concluido el
aprendizaje de los contenidos de la Unidad 3 exitosamente.

1. Mencione tres de los factores que inciden en el desarrollo de nuevos productos en la

actualidad.

2. Segn la hiptesis de March y Simon, cundo se producen las condiciones ptimas para la
innovacin en la organizacin?.

3. Explique la diferencia entre creatividad e innovacin.

4. Indique las categoras de innovacin segn Abernathy, Clark y Kantrow.
5. Cules son, segn Peter Drucker los cuatro cursos de accin para concretar la innovacin?
6. Indique las etapas que conforman el ciclo de vida de un producto y explique cada una de

si
on

ellas

7. Cules son los pasos que constituyen la secuencia metodolgica del desarrollo de
productos?

ve
r

8. Indique las diferentes estrategias para el desarrollo de productos.

9. Indique los objetivos generales de un proyecto de mejora del diseo de un producto en la

al

empresa

tri

10. Indique cinco factores que intervienen o deben observarse en el diseo tcnico de un
producto y explique cada uno de ellos.

ne

11. Qu elementos constituyen la especificacin del diseo de un producto?.

12. Explique en qu consiste una lista de materiales.

fM
ac
hi

13. Qu es un grfico de Gozinto?.

14. En qu consiste el CAD?

15. Qu es el packaging y cules son los aspectos tcnicos y comerciales que comprende?

pd

16. Menciones cinco actividades que correspondan al servicio al cliente

17. Qu aspectos se deben tener en cuenta para la eliminacin o discontinuacin de productos?

18. Cules son los tipos de productos que resultan de la aplicacin de la matriz BCG y cules
son las caractersticas de cada uno?

19. Cules son los elementos o aspectos del proceso que caracterizan a la produccin
continua?

20. Cules son los elementos o aspectos del proceso que caracterizan a la produccin por
montaje?

21. Cules son los elementos o aspectos del proceso que caracterizan a la produccin por
proyectos?
29

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

22. D dos ejemplos de industrias de cada uno de los tipos de produccin

23. Explique la matriz producto proceso

24. Cules son las conclusiones que resultan de la matriz producto proceso?
25. Menciones cinco situaciones que exigen el diseo o rediseo de un proceso
26. Defina el concepto de tiempo estndar
27. Mencione cinco cambios o innovaciones que han tenido influencia en el diseo de procesos
28. Indique cinco procedimientos aplicados para reducir los tiempos de preparacin de
mquinas

29. Defina eficiencia y productividad

30. Realice un esquema con las categoras de los factores de la productividad (Prokopenko)
31. Indique cinco actividades en las que se puedan utilizar los efectos sobre la productividad
32. Cules son los atributos claves para la seleccin del equipamiento segn Schonberger?

si
on

33. Cul es el propsito del balanceo de produccin o de lnea?

34. En qu consiste el layout y cules son sus objetivos?

ve
r

35. Qu tipos de layout existen? Explique brevemente cada uno de ellos

36. Indique los pasos para realizar el diseo del layout

al

37. Cules son las preguntas que se deben formular en una decisin de manejo de materiales?

tri

38. Indique cinco preguntas preliminares para iniciar un estudio de manejo de materiales
materiales.

ne

39. Indique cinco variables a tener en cuenta para la eleccin del mtodo de manejo de

fM
ac
hi

40. Mencione los principales equipos utilizados en el manejo de materiales.

41. Indique cinco principios rectores en las decisiones de manejo de materiales.
42. Explique en qu consiste el CAD y el CAM
43. En qu consiste la tecnologa conocida como Control Numrico (CN)?

pd

44. En qu consiste la robtica y para qu se utilizan los robots en la industria?

45. En qu consisten los sistemas flexibles de fabricacin (FMS)?
46. En qu consiste la fabricacin integrada por computadora (CIM)?
47. Qu son las caractersticas de la calidad?

48. Qu son las especificaciones de la calidad?

49. Qu son las normas de la calidad?

50. Indique cinco principios de control de la calidad

51. Cmo pueden ser categorizados los mtodos de control de la calidad?
Controle y verifique las respuestas a estas claves en la bibliografa obligatoria.
30

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

7- Bibliografa
Bibliografa obligatoria
Solanas, Ricardo F. Produccin. Ediciones Interocenicas S.A.. Tercera edicin. Buenos
Aires. 1999.

Scroeder, Roger. Administracin de Operaciones. Mc Graw Hill. Quinta edicin.

Mxico.1998.

pd

fM
ac
hi

ne

tri

al

ve
r

si
on

31

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

UNIDAD 4 : Planificacin, programacin y control de produccin

1- Introduccin
En esta unidad vamos a desarrollar los marcos conceptuales para solucionar problemas
de planificacin, programacin y control de la produccin.

2- Objetivo General
Adquirir conocimiento de distintas herramientas y mtodos para la planificacin,
programacin y control de la produccin.

3- Objetivos particulares
Al finalizar esta unidad usted ser capaz de:

ve
r

si
on

Comprender las caractersticas de la produccin continua.

Comprender las caractersticas de la produccin por montaje.
Comprender las caractersticas de la produccin intermitente.
Comprender las caractersticas de la produccin por proyectos.
Conocer los principios de funcionamiento del MRP y sus componentes.
Conocer los principios de funcionamiento del JIT y sus componentes.
Conocer los principios de funcionamiento del Diagrama de Gantt.
Conocer los principios de funcionamiento del PERT / CPM.

pd

fM
ac
hi

ne

tri

al

32

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

4- Orientacin del Aprendizaje: Esquema Conceptual de la Unidad 4

UNIDAD 4: PLANIFICACIN PROGRAMACIN Y CONTROL DE
PRODUCCIN

pd

fM
ac
hi

ne

tri

al

ve
r

si
on

1. La planificacin en general.
1.1. Produccin continua
1.1.1. Ultra continua
1.1.2. Continua por lotes
1.2. Produccin por montaje
1.3. Produccin intermitente
1.3.1. Importancia del lanzamiento y control
1.4. Produccin por proyectos
1.4.1. Mtodo CPM y PERT
2. Mtodo MRP.
3. Produccin Justo a Tiempo (JIT).
4. Programacin.
4.1. Programacin total
4.2. Programacin maestra

33

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

Observe este esquema, lo ayuda a entender la relacin entre los contenidos principales a tratar
en esta unidad.

PRODUCCIN
CONTINUA

ULTRA CONTINUA

CONTINUA POR
LOTES
PRODUCCIN POR
MONTAJE

LANZAMIENTO Y
CONTROL

PRODUCCIN POR
PROYECTOS

CPM Y PERT

ve
r

TEMA 2

ne

tri

al

MTODO MRP

TEMA 1

PRODUCCIN
INTERMITENTE

si
on

PLANIFICACIN EN
GENERAL

pd

fM
ac
hi

PRODUCCIN
JUSTO A TIEMPO
(JIT)

TEMA 3

PROGRAMACIN
TOTAL
PROGRMACIN
PROGRAMACIN
MAESTRA

34

TEMA 4

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

5- Claves de Autoaprendizaje
Resulta importante que al final de esta unidad sea capaz de definir con sus propias
palabras los siguientes conceptos:

si
on

Produccin continua
Produccin ultracontinua
Produccin continua por lotes
Produccin por montaje
Mtodo MRP
Produccin JIT
Produccin intermitente
Ordenes de produccin
Mtodo grfico de Gantt
Lanzamiento de rdenes
Seguimiento de rdenes
Produccin por proyectos
Mtodo PERT o del Camino Crtico (CPM)

pd

fM
ac
hi

ne

tri

al

ve
r

35

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

6- Claves de Autoevaluacin.
Si est en condiciones de resolver los siguientes tems se considera que ha concluido el
aprendizaje de los contenidos de la Unidad 4 exitosamente.

1. Indique cinco caractersticas de la produccin continua

2. Mencione algunos ejemplos de industrias que operan en forma continua
3. Qu tipo de decisiones actan sobre la oferta y cules sobre la demanda en la produccin
continua?

4. Cules son los costos ms importantes que entran en juego en la produccin continua?

5. En qu consiste el mtodo de agotamiento aplicado a la produccin continua por lotes?

6. En qu consiste la produccin por montaje?
7. En qu consiste el mtodo MRP?

si
on

8. Cules son los archivos bsicos que constituyen la informacin inicial de un sistema MRP?
9. Cmo se realiza la previsin de demanda por el mtodo de regresin?

ve
r

10. Menciones cinco informes que se obtienen del MRP.

11. Indique las diferencias fundamentales entre el MRP y el JIT o JAT.

al

12. Indique las principales caractersticas de la produccin intermitente

13. Indique los elementos a considerar en la programacin de la produccin intermitente.

tri

14. Cmo est constituida la informacin de entrada en la produccin intermitente?

ne

15. Explique el mtodo de Gantt.

16. En qu consiste el lanzamiento de produccin?

fM
ac
hi

17. En qu consiste el seguimiento de produccin?

18. Cmo se realiza el control cuantitativo y el costeo de la produccin intermitente?
19. Cules son las principales caractersticas de la produccin por proyectos?.

pd

20. En qu consiste el mtodo PERT o del Camino Crtico?

Controle y verifique las respuestas a estas claves en la bibliografa obligatoria.

36

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

7- Bibliografa
Bibliografa obligatoria
Solanas, Ricardo F. Produccin. Ediciones Interocenicas S.A.. Tercera edicin. Buenos
Aires. 1999.

Monks, Joseph G. Administracin de Operaciones. Ediciones Mc Graw Hill. Tercera

edicin. Mxico, 1982

pd

fM
ac
hi

ne

tri

al

ve
r

si
on

37

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

UNIDAD 5 : Ingeniera de planta y mantenimiento

1- Introduccin
En esta unidad vamos a desarrollar los marcos conceptuales para entender el papel de la
Ingeniera de Planta y de Mantenimiento, entendiendo como tal los servicios de apoyo a la
funcin de produccin.

2- Objetivo General
Adquirir conocimiento sobre las diferentes actividades de la Ingeniera de Planta y de
Mantenimiento.

3- Objetivos particulares
Al finalizar esta unidad usted ser capaz de:

si
on

Comprender los objetivos y el alcance del mantenimiento.

Conocer los distintos tipos de mantenimiento.
Entender el concepto de Mantenimiento Productivo Total (TPM).
Conocer los servicios de planta necesarios para la produccin.

pd

fM
ac
hi

ne

tri

al

ve
r

38

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

4- Orientacin del Aprendizaje: Esquema Conceptual de la Unidad 5

UNIDAD 5: INGENIERA DE PLANTA Y MANTENIMIENTO

pd

fM
ac
hi

ne

tri

al

ve
r

si
on

1. Servicios internos a las funciones de produccin.

1.1. Conceptos generales
1.2. La necesidad de armonizacin
2. Diseo e instalacin de reas de implantacin de mquinas, equipos e instalaciones, de
servicios a planta.
3. Mantenimiento.
3.1. Tipos y funciones
3.2. Organizacin
3.3. Operatividad

39

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

Observe este esquema, lo ayuda a entender la relacin entre los contenidos principales a tratar
en esta unidad.

CONCEPTOS
GENERALES

SERVICIOS
INTERNOS

TEMA 1

NECESIDAD DE
ARMONIZACIN

TEMA 2

TIPOS Y
FUNCIONES

ne

tri

al

ve
r

si
on

DISEO E
INSTALACIN DE
REAS DE
SERVICIOS DE
PLANTA

pd

fM
ac
hi

MANTENIMIENTO

ORGANIZACIN

OPERATIVIDAD

40

TEMA 3

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

5- Claves de Autoaprendizaje
Resulta importante que al final de esta unidad sea capaz de definir con sus propias
palabras los siguientes conceptos:

Mantenimiento
Confiabilidad
Tipos de mantenimiento
Mantenimiento preventivo
Mantenimiento correctivo
Mantenimiento predictivo
TPM

6- Claves de Autoevaluacin.

si
on

Si est en condiciones de resolver los siguientes tems se considera que ha concluido el

aprendizaje de los contenidos de la Unidad 5 exitosamente.

ve
r

1. Qu actividades realiza la gestin de mantenimiento?

2. Defina confiabilidad

3. Indique y defina los tipos de mantenimiento

al

4. En qu consiste el Mantenimiento Productivo Total (TPM)?

tri

5. Cules son las decisiones econmicas inherentes al mantenimiento?

ne

6. En qu consisten los servicios de planta?

fM
ac
hi

7. Cules son los factores inherentes al ambiente interno que influyen sobre las condiciones
de trabajo?

8. Cules son los tipos de contaminacin y en qu consiste cada una de ellas?

pd

Controle y verifique las respuestas a estas claves en la bibliografa obligatoria.

41

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

7- Bibliografa
Bibliografa obligatoria
Solanas, Ricardo F. Produccin. Ediciones Interocenicas S.A.. Tercera edicin. Buenos
Aires. 1999.

Monks, Joseph G. Administracin de Operaciones. Ediciones Mc Graw Hill. Tercera

edicin. Mxico, 1982

pd

fM
ac
hi

ne

tri

al

ve
r

si
on

42

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

UNIDAD 6: Control superior en operaciones

1- Introduccin
En esta unidad vamos a desarrollar los marcos conceptuales para el control de las
operaciones de produccin.

2- Objetivo General
Adquirir conocimiento sobre las diferentes herramientas utilizadas en el control de
operaciones.

3- Objetivos particulares
Al finalizar esta unidad usted ser capaz de:

si
on

Comprender los principios bsicos del control de las operaciones.

Conocer la metodologa para el diagnstico de produccin.
Aprender a utilizar el tablero de comando para el control de la produccin.
Entender el concepto del control estratgico de la produccin.
Conocer los factores que dan origen a los cambios en los sistemas de produccin.
Conocer los distintos enfoques metodolgicos para llevar a cabo los cambios en los
sistemas de produccin.

ve
r

al

4- Orientacin del Aprendizaje: Esquema Conceptual de la Unidad 6

tri

UNIDAD 6: CONTROL SUPERIOR EN OPERACIONES

pd

fM
ac
hi

ne

1. Principios generales.
2. Tipos y caractersticas.
2.1. Diagnstico
2.2. Tablero de comando
2.3. Control estratgico
3. Cambios y desarrollo del sistema de Operaciones.
3.1. Mtodos para implementar cambios
3.1.1. Reconversin
3.1.2. Crecimiento
3.1.3. Desarrollo

43

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

Observe este esquema, lo ayuda a entender la relacin entre los contenidos principales a tratar
en esta unidad.

PRINCIPIOS
GENERALES

TEMA 1

DIAGNSTICO
TIPOS Y
CARACTERSTICAS

TEMA 2

si
on

TABLERO DE
COMANDO

ne

tri

al

ve
r

CONTROL
ESTRATGICO

MTODOS PARA
IMPLEMENTAR
CAMBIOS

CRECIMIENTO

DESARROLLO

pd

fM
ac
hi

CAMBIOS Y
DESARROLLO DEL
SISTEMA DE
OPERACIONES

RECONVERSIN

44

TEMA 3

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

5- Claves de Autoaprendizaje
Resulta importante que al final de esta unidad sea capaz de definir con sus propias
palabras los siguientes conceptos:
Diagnstico de Produccin
Coeficiente de disponibilidad
Tablero de comando
Control estratgico
Clases de cambio en la organizacin
Tipos de metodologa para el cambio
Acciones para superar la resistencia al cambio
Reconversin, crecimiento y desarrollo

pd

fM
ac
hi

ne

tri

al

ve
r

si
on

45

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

6- Claves de Autoevaluacin.
Si est en condiciones de resolver los siguientes tems se considera que ha concluido el
aprendizaje de los contenidos de la Unidad 6 exitosamente.

1. En qu consiste el diagnstico de produccin?

2. En qu consiste el tablero de comando?
3. En qu consiste el control estratgico?

4. Cules son los tipos de metodologa para el cambio segn Greiner?

5. Cules son las ventajas y desventajas del transporte martimo?

6. Cules son las razones ms comunes para la resistencia al cambio?

7. A qu se llama reconversin en la terminologa del cambio en la organizacin?

si
on

8. A qu se llama crecimiento en la terminologa del cambio en la organizacin?

9. A qu se llama desarrollo en la terminologa del cambio en la organizacin?

pd

fM
ac
hi

ne

tri

al

ve
r

Controle y verifique las respuestas a estas claves en la bibliografa obligatoria.

46

MD_F_CGD_R_001/02_01
Modalidad Tutorial a Distancia
Produccin I

7- Bibliografa
Bibliografa obligatoria
Solanas, Ricardo F. Produccin. Ediciones Interocenicas S.A.. Tercera edicin. Buenos
Aires. 1999.

pd

fM
ac
hi

ne

tri

al

ve
r

si
on

47