Papaya deshidratada

Tiempo de preparacin: 10 das

Ingredientes:

1 papaya

1/4 de taza de jugo de limn

1 litro de agua hervida o clorada

Utensilios:

Cuchillo

Tabla grande para picar

Recipiente de plstico o vidrio con capacidad de 3 litros

Bolsas de celofn o frascos con tapa

Colador grande

Etiquetas adheribles

Deshidratador solar

El deshidratador solar:
Materiales

4 tramos de madera de 1.5 cm de grosor, 4 cm de ancho

y 50 cm de largo *

4 cubos de madera de 10 x 10 cm*

tela de mosquitero 52 x 52 cm**

clavos

pegamento blanco

martillo

20 tachuelas

* Se consiguen en madereras.
** Se consigue en tlapaleras.

Cmo se arma

Forme un marco con los tramos de madera y fije las

piezas con pegamento blanco.
Cuando el pegamento se seque, refuerce las uniones con
clavos.

Coloque la tela de mosquitero encima del marco,

fijndola cada 10 cm con una tachuela.

Para asolear la fruta coloque el deshidratador encima de

los cubos de madera en cada una de las esquinas (como
las patas de una mesa).

Recuerde que tambin tenemos una Tecnologa Domstica Profeco

que le ensea a construir un deshidratador solar ms eficiente (el
cual se muestra en las fotos del procedimiento). Pngase en contacto
con nosotros.

Procedimiento:

Lave bien la papaya con agua y jabn, desinfctela y

qutele la cscara.

Vierta el agua en el recipiente y aada el jugo de limn.

Corte la papaya en rebanadas de medio centmetro e

introdzcalas en la preparacin anterior durante 15
minutos.

Escurra la papaya en el colador y acomdela en el

deshidratador. Cuide que las rebanadas de fruta estn

separadas para permitir el paso del aire.

Coloque el deshidratador al sol. Si los das son soleados,

la fruta estar lista en 10 das aproximadamente. Al
atardecer, ponga el deshidratador en un lugar cerrado y
seco para evitar que la fruta absorba la humedad.

Envasado y conservacin
Guarde las frutas dentro de las bolsas de celofn o en los frascos,
y consrvelas en un lugar fresco. No olvide poner a cada bolsa la
etiqueta con el nombre del producto y
las fechas de elaboracin y caducidad.
Beneficio
Al elaborar la fruta deshidratada con esta Tecnologa Domstica
Profeco, el costo se reduce hasta tres veces en comparacin con
los productos comerciales, sobre todo si aprovecha fruta de
temporada. Adems, asegura la buena calidad e higiene del
producto.

Dato interesante:

La deshidratacin es uno de los mtodos de conservacin de alimentos ms rudimentarios y

antiguos utilizados por el hombre, pues al retirar el mximo contenido de agua se evita la
proliferacin de microorganismos (bacterias y hongos), adems se concentran los nutrientes
(azcares, vitaminas y minerales).
Ciertas frutas, como la papaya, son ms frgiles frente al deterioro, que generalmente se
manifiesta con un ligero sabor a alcohol. Para evitar este deterioro, la papaya se sumerge en
jugo de limn, pues esto la hace cida, lo que representa una barrera para los
microorganismos.
Su media naranja
La naranja deshidratada se adapta perfectamente al gusto de quienes prefieren los frutos
agridulces, ya que este mtodo de conservacin potencia ambos sabores.

Aporte nutrimental:

Las frutas secas son una fuente rica en azcares, los cuales se transforman rpidamente en energa.
Adems aportan fibra y minerales como hierro y potasio.

Recomendaciones

Mientras ms delgadas sean las rebanadas, ms fcil ser la deshidratacin, por lo que
las rebanadas no deben medir ms de medio centmetro de grosor.

Puede deshidratar frutos ctricos (como limn, mandarina, naranja y toronja) o

naturalmente cidos (como fresa y guayaba), simplemente rebanando la fruta y
colocndola en el deshidratador, pues al tratarse de frutos cidos no es necesario
sumergirlos en jugo de limn.

Para deshidratar frutas como manzana, pera, kiwi o mango, siga el mismo
procedimiento que para la papaya.

Caducidad
Debido a su escaso contenido de agua, las frutas deshidratadas se conservan en ptimas
condiciones para su consumo hasta por un ao o ms.