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1.- INTRODUCCIN
El gnero Capsicum, incluye un promedio de 25 especies y tiene su centro de
origen en las regiones tropicales y subtropicales de Amrica, probablemente en el
rea Bolivia-Per, donde se han encontrado semillas de formas ancestrales de
ms de 7.000 aos, y desde donde se habra diseminado a toda Amrica.
Al menos cinco de sus especies son cultivadas en mayor o menor grado pero, en
el mbito mundial, casi la totalidad de la produccin de aj y pimiento est dada por
una sola especie, Capsicum annuum.
Es necesario destacar que existen otras especies del gnero cuyo fruto o producto
tambin es denominado aj. Estas especies de inters ms puntual son Capsicum
chinense, cuyo cultivar "Habanero" produce el aj ms picante que se conoce,
Capsicum frutescens, cuyo cultivar "Tabasco" es muy usado para la elaboracin de
salsa picante y pickles, Capsicum baccatum, cuyo producto es conocido como aj
andino y es ampliamente cultivado en las zonas altiplnicas, y Capsicum
pubescens, cuyo cultivar "Rocoto" (Manzano y Siete Caldos son sinnimos) es
muy apreciado por su sabor y picantez en diversas regiones de Amrica.
b. Valor Nutritivo
En el caso particular del capsicum, estas se dividen en capsicum dulce y
picante; por lo que cada una de ellas presenta distinta composicin nutricional.
Los chiles son una fuente rica en vitamina C y provitamina A. Su contenido en
vitamina B6, potasio, magnesio y hierro tambin es importante; pero, adems,
tienen la propiedad de permitir la absorcin de hierro no hemtico incluido en
granos y legumbres por el simple hecho de mezclar chiles en su
condimentacin. Con todo, el principio activo de los chiles que ms interesa a
los investigadores de salud es la capsaicina, responsable del sabor picante,
caliente, de estos frutos. Los pimientos patrios tambin presentan cantidades
moderadas de capsaicina1; en especial los del Padrn (los que pican, ms
que los que non).
Destaca su alto contenido de cido ascrbico, valor que incluso es superior al
de los ctricos; los chiles presentan un valor casi 10 veces ms alto de vitamina
A que los pimientos y, adems, son de elevada pungencia, aspecto que los
caracteriza.
En la placenta y septas de los chiles principalmente, se ubican unas glndulas
o receptculos ricos en alcaloides (capsacinoides), entre los que prevalece la
capsicina, que determinan el grado de pungencia del fruto. Esta "picantez" del
fruto es variable segn el cultivar y el mtodo tradicional de estimarla es la
determinacin del valor recproco de la dilucin mxima que permite detectar
pungencia al gusto; el resultado se expresa en unidades Scoville (uS), en
honor del inventor del mtodo.
Algunos ejemplos de valores promedio que demuestran la gran variacin en
picantez entre cultivares son:
Pimientos
Jalapeo
Cayena
Habanero
a
100 uS.
a 6.000 uS.
a 50.000 uS.
a 350.000 uS.
c. Usos
Los usos de los frutos naturales o procesados de Capsicum annuum son
mltiples.
Aparte del consumo en fresco, cocido, o como un condimento o "especia" en
comidas tpicas de diversos pases, existe una gran gama de productos
industriales que se usan en la alimentacin humana: congelados,
deshidratados, encurtidos, enlatados, pastas y salsas. Adems, un uso de
significacin es como materia prima para la obtencin de colorantes y de
oleorresinas para fines industriales.
Entre los principales usos podemos clasificarlos en:
1
Usos Industriales:
1. Las oleorresinas
Las oleorresinas son extractos solventes de especias. Estn fabricadas de
ajes picantes deshidratados. Se utilizan comercialmente en la industria
alimenticia, para agregar un sabor picante a la comida y en la farmacutica,
como estimulante. La mayor parte de la capsicina o picante est concentrada
en la seccin transversal del aj.
La oleorresina Pprika
Para su fabricacin se emplean ajes poco picantes como pigmento o
para darle un sabor sutil a los alimentos.
Al conocerse el peligro de los pigmentos rojos sintticos, probables
causantes de cncer, se utiliza como colorante por los fabricantes de
alimentos. Por ejemplo, se usa para proporcionar el color amarillo de las
hojuelas de maz (corn flakes).
La Capsantina
La capsantina es el ingrediente que ms determina la cantidad de
pigmento en un aj, que produce un color rojo vivo, anaranjado o amarillo.
En la industria avcola, produce un color amarillo fuerte en las yemas de
los huevos y en la piel del pollo.
Fuente: CONAPROCH (2007).
b. Nombres comunes
Aaprika rocna
Aj, chile dulce, chile morrn, pimiento, pebrotera
Ajidulce
Bruhi
Chili
Guindilla
Hocico de buey
La-chiao
Marchu
Marichiphalam
Mirchi
Peppers, sweet pepper, green pepper
Pi-po-li
Piment, poivron
Pippala
Paprika schote
Pepperone
Pimento
(Eslovaco)
(Castellano)
(Venezuela)
(Snscrito)
(Alemn)
(Castellano)
(Castellano)
(Chino)
(Hindi)
(Snscrito)
(Hindi)
(ingls)
(Chino)
(Francs)
(Sanscrito)
(Alemn)
(Italiano)
(Portugus)
c. Descripcin botnica
TIPO DE PLANTA
La planta es un semiarbusto de forma variable y alcanza entre 0.60 m a 1.50 m
de altura, dependiendo principalmente de la variedad, de las condiciones
climticas y del manejo. La planta de chile es monoica, tiene los dos sexos
incorporados en una misma planta, y es autgama, es decir que se
autofecunda; aunque puede experimentar hasta un 45% de polinizacin
cruzada, es decir, ser fecundada con el polen de una planta vecina. Por esta
misma razn se recomienda sembrar semilla hbrida certificada cada ao.
SEMILLA
La semilla se encuentra adherida a la planta en el centro del fruto. Es de color
blanco crema, de forma aplanada, lisa, reniforme, cuyo dimetro alcanza entre
2.5 y 3.5 mm. El porcentaje de germinacin generalmente es alta y puede
mantenerse por 4 a 5 aos bajo buenas condiciones de conservacin
RAZ
El pimiento tiene una raz pivotante, que luego desarrolla un sistema radicular
lateral muy ramificado que puede llegar a cubrir un dimetro de 0.90 a 1.20 m,
en los primeros 0.60 m de profundidad del suelo.
TALLO
El tallo puede tener forma cilndrica o prismtica angular, glabro, erecto y con
altura variable, segn la variedad. Esta planta posee ramas dicotmicas o
seudo dicotmicas, siempre una ms gruesa que la otra (la zona de unin de
las ramificaciones provoca que stas se rompan con facilidad). Este tipo de
ramificacin hace que la planta tenga forma umbelfera (de sombrilla).
HOJAS
Hojas simples, Alternas, pequeas, con limbo oval lanceolado de bordes, lisos,
color verde oscuro, aovadas, enteras, glabras y pecolos comprimidos.
FLORES
Las flores son actinomorfas, hermafroditas, con cliz de 6 spalos, Corola color
blanco verduzco o blanco amarillento y pedicelos generalmente mltiples, de 6
ptalos y 6 estambres insertos en la garganta de la corola, el estigma
generalmente est nivel de las anteras, lo que facilita la autopolinizacin. La
polinizacin cruzada por los insectos es de un 80 % por lo que las variedades
pierden su pureza gentica rpidamente. Tiene ovario spero.
Estn localizadas en los puntos donde se ramifica el tallo o axilas,
encontrndose en nmero de una a cinco por cada ramificacin.
Generalmente, en las variedades de fruto grande se forma una sola flor por
ramificacin, y ms de una en las de frutos pequeos.
FRUTO
El fruto es una baya, con dos a cuatro lbulos, con una cavidad entre la
placenta y la pared del fruto, siendo la parte aprovechable de la planta. Tiene
forma globosa, rectangular, cnica o redonda. Existe una diversidad de formas
y tamaos en los frutos, pero generalmente se agrupan en alargados y
redondeados y tamao variable, su color es verde al principio y luego cambia
con la madurez a amarillo o rojo prpura en algunas variedades. La
constitucin anatmica del fruto est representada bsicamente por el
pericarpio y la semilla. En casos de polinizacin insuficiente se obtienen frutos
deformes.
d. Fisiologa
d.1 Etapas fenolgicas de desarrollo del gnero Capsicum:
a) Germinacin y emergencia
El perodo de preemergencia vara entre 8 a 12 das, y es ms rpido
cuando la temperatura es mayor durante el perodo entre la germinacin y
la emergencia de la semilla emerge primeramente una raz pivotante y las
hojas cotiledonales, luego el crecimiento de la parte area procede muy
lentamente, mientras que se desarrolla la raz pivotante. Casi cualquier
dao que ocurra durante este perodo tiene consecuencias letales y es la
etapa en la que se presenta la mortalidad mxima.
b) Crecimiento de la plntula
Luego del desarrollo de las hojas cotiledonales, inicia el crecimiento de las
hojas verdaderas, que son alternas y ms pequeas que las hojas de una
planta adulta. De aqu en adelante, se detecta un crecimiento lento de la
parte area, mientras la planta sigue desarrollando el sistema radicular, es
decir, alargando y profundizando la raz pivotante y empezando a producir
algunas races secundarias laterales. La tolerancia de la planta a los daos
empieza a aumentarse, pero todava se considera que es muy susceptible.
c) Crecimiento vegetativo rpido
A partir de la produccin de la sexta a la octava hoja, la tasa de crecimiento
del sistema radicular se reduce gradualmente; en cambio la del follaje y de
los tallos se incrementa, las hojas alcanzan el mximo tamao, el tallo
principal se bifurca (9-12 Hojas), despus que el brote ha terminado por
una flor o vstago floral (botn floral). Y a medida que la planta crece,
ambas ramas se subramifican (despus que el crecimiento del brote ha
producido un nmero especfico de rganos florales, vuelve a iniciarse una
continuacin vegetativa del proceso. Este ciclo se repite a lo largo del
perodo de crecimiento. Se trata de un crecimiento simpodial. En este
perodo la planta puede tolerar niveles moderados de defoliacin. La
tolerancia se incrementa a medida que la planta crece y siempre, que no
haya otros factores limitantes la prdida de follaje se compensan
rpidamente. En el botoneo, la planta absorbe (necesita), niveles altos de N
y K.
d) Floracin y fructificacin
Al iniciar la etapa de floracin, el aj dulce produce abundantes flores
terminales en la mayora de las ramas, aunque debido al tipo de
ramificacin de la planta, parece que fueran producidas en pares en las
axilas de las hojas superiores.
Cuando los primeros frutos empiezan a madurar, se inicia una nueva fase
de crecimiento vegetativo y de produccin de flores. De esta manera, el
cultivo de aj dulce tiene ciclos de produccin de frutos que se traslapan con
los siguientes ciclos de floracin y crecimiento vegetativo Este patrn de
fructificacin da origen a frutos con distintos grados de madurez en las
plantas, lo que usualmente permite cosechas semanales o bisemanales
durante un perodo que oscila entre 6 y 15 semanas, dependiendo del
manejo que se d al cultivo.
4. ZONAS DE PRODUCCIN
a. Superficie y Rendimiento
El cultivo de Capsicum esta distribuido a nivel nacional desde Tacna hasta Piura los
departamentos con mayores reas son Tacna Arequipa, Moquegua, Ica, Lima,
Ancash, La Libertad, Lambayeque y Piura.
Es necesario sealar que los inicios del cultivo de Capsicum en el Per, se
realizaron en la zona de Villacur en el ao 1994.
El tamao de hectreas que disponen los productores:
- mnimo es de 3 a 40 has
- mximo de 200 a 300 has.
Las variables de produccin pueden variar dependiendo del clima y de las diferentes
zonas y/o regiones de produccin del Per.
La poca de siembra de los Capsicum en las zonas Norte que abarca desde
Tumbes a Chao-Vir se realiza partir de Marzo a Junio; La zona de la costa Central
desde Chimbote a Caete desde Agosto a Diciembre; y la zona Sur desde Caete a
Tacna se realiza a partir de Julio a Octubre.
Los Capsicum se producen desde el nivel del mar hasta los 2000 msnm de las
quebradas y/o valles Interandinos, las condiciones ptimas se encuentran por
debajo de los 1000 msnm. Las zonas de produccin mas comunes a lo largo de la
costa peruana: Piura, Motupe, Olmos, Chao, Vir, Chimbote, Huarmey, Barranca,
Supe, Huacho, Huaral, Huaura, Sayan, Caete, Chincha, Ica, Nazca, Arequipa,
Moquegua y Tacna.
Los rendimientos promedios oscilan entre 4.0 a 5.0 t/ha a nivel nacional usando
semilla certificada, en algunas zonas como Villacur (Ica) y Arequipa se estara
obteniendo alrededor de 7.0 - 9.0 t/ha.
b. poca de siembra, fertilizacin, cosecha, etc.
poca de siembra
La poca de siembra debe hacerse tal que la fase de floracin y fructificacin
debe coincidir en los meses de temperaturas superiores a 18 C. En climas con
temperaturas menores de 18 C, se tiene problemas en la floracin y formacin
frutos por la presencia de enfermedades como Botritys, y pudricin de fruto en
el momento de la maduracin y manejo de post cosecha.
Fertilizacin
Abonamiento y fertilizacin
Si a la preparacin del terreno no se incorpor materia orgnica, debe
incorporarse entre las plantas mezclados con los fertilizantes la cantidad de 5
t/ha. La cantidad de fertilizantes qumico depende del anlisis del suelo,
recomendndose aplicar el primer abonamiento con el fertilizante compuesto de
N-P-K-Ca-Mg a la dosis de 120-150-100 100-100 kg/ha.
Fertilizacin
Primera: A los 15 das del trasplante o del prendimiento
Segunda: A los 30 das de la segunda fertilizacin
Tercera: A los 45 das en formacin de ramas o inicio de floracin
Cuarta: A los 60 das en desarrollo de fruto
5. ASPECTOS AGRONMICOS
Preparacin del terreno
a) Generalidades
El objetivo de este proceso es la adecuacin de las caractersticas fsicas
del suelo para el establecimiento y desarrollo del plantn. La secuencia de
actividades para llevar a cabo la preparacin del terreno depende de las
caractersticas del suelo (fsico-qumicas), y del cultivo previamente
instalado.
a.1 Nivelacin: Se utilizar la maquinaria necesaria para realizar la
nivelacin del terreno hasta lograr en lo posible una pendiente de 5 por
mil, de esta manera se evitar los encharcamientos y proliferacin de
hongos del suelo.
a.2 Riego de machaco: Un suelo seco, relativamente seco (con menos
del 70 % de humedad aprovechable) o salino debe recibir un riego (que
se le conoce como riego de machaco) entre 20 y 30 horas (variable y esta
en funcin de las condiciones del suelo y la cantidad de agua disponible)
con la finalidad de acondicionar el suelo para las actividades posteriores
de la preparacin del terreno y por otro lado realiza un lavado de suelo,
sin embargo si el suelo esta relativamente hmedo y adems el suelo es
suelto puede procederse a la siguiente actividad de la preparacin del
terreno.
a.3 Aradura: Esta operacin debe realizarse a una profundidad mnima
de 30 centmetros que es la profundidad de desarrollo de un sistema
radicular del pimiento transplantado.
Es importante tener en cuenta las condiciones particulares del terreno
para elegir el tipo de arado a usar (vertedera o de discos). Si el terreno
tiene mucha predominancia de malezas gramneas perennes (Grama
dulce, pasto elefante, grama china, etc. y/o coquito, es recomendable
usar un arado de vertedera.
a.4 Gradeo
El terreno debe quedar completamente mullido por lo tanto debe
realizarse 1 o 2 pasadas de grada para asegurarse de cumplir con este
objetivo.
a.5 Surcado
El rayado se realiza con cajones entre 12 y 14 pulgadas a 1.1 m de
distancia entre surco. La longitud pede establecerse como mximo entre
50 y 60 metros para evitar problemas de pudricin radicular.
Producto
Confidor
Benomil
Razormin
Riego
1. El riego y la planta
El suelo debe satisfacer una lmina de agua total por campaa entre
11,000 y 14,500 m3 para el ciclo del cultivo desde el trasplante hasta el
ltimo corte comercial. En general, las plantas absorben el agua por las
races junto con los nutrimentos minerales disueltos que ella contiene;
utilizan el agua en la fabricacin de carbohidratos durante la fotosntesis
y para el transporte interno de los nutrimentos, las fitohormonas y los
productos de la fotosntesis, que son usados en la formacin de nuevos
tejidos y en el llenado de los frutos.
Cuando la planta se acerca a su marchitez, hay una reduccin o cese
de su crecimiento y desarrollo, con resultados potencialmente negativos
para la produccin de flores, y por ende, de frutos. Aunque los
Capsicum pueden tolerar el estrs hdrico, si ste dura mucho tiempo,
puede resultar en daos irreversibles, tales como la cada de las hojas,
flores y, por ltimo, de los frutos (TATTERSALL, 2007).
2. Riego en Capsicum
El riego es imprescindible en el cultivo de Capsicum, ya que esta
especie se caracteriza por poseer un ciclo vegetativo muy largo y un
gran desarrollo areo en comparacin con el pobre y superficial sistema
radical.
La carencia de agua, debido a la gran sensibilidad de especie, se
manifiesta con prdidas cuantitativas y cualitativas de cosecha.
Las prdidas en rendimientos por falta de agua esta dada por la cada
de flores, frutos pequeos y la presencia de frutos con podredumbres
apicales.
Ya se ha mencionado que las plantas de Capsicum son muy sensibles
a los excesos de agua en el suelo, concepto que hay que tener
presente al organizar el riego de esta especie.
Los riegos deben ser por los surcos, entre las hileras. Al efectuar el
trasplante el surco est ubicado junto a las hileras de plantas. A
medida que stas crecen, el surco se va alejando hacia la entrelinea, lo
que se hace al efectuar las labores de control de malezas.
En general, como esta especie se cultiva en suelos livianos y con buen
drenaje, la frecuencia de riego es de 4 a 8 das.
El primer riego se da inmediatamente despus de la plantacin, siendo
recomendable dar otro a los 5-6 das para evitar el desecamiento de las
plantas antes de que puedan establecer el crecimiento radical en el
nuevo terreno. A los 20-30 das se da un tercer riego. A partir de este
momento, dependiendo de las condiciones climatolgicas y
del
desarrollo de las plantas con una frecuencia que va normalmente de 710 das.
Cabe destacar que los mayores requerimientos de agua se producen
durante la floracin y cuajado de los frutos. Sin embargo un exceso de
humedad en el suelo puede provocar la cada de las flores.
Manejo de malezas
Se definen como plantas ecolgicamente adaptadas a crecer en las
condiciones en que se siembran los cultivos y que no son objeto directo
de las actividades agrcolas, compiten con los cultivos por agua, luz y
nutrientes, son alelopticas y crecen espontneamente en los terrenos
agrcolas.
Existen tres momentos crticos o de competencia para controlar las
malezas, estos son:
En la etapa de desarrollo vegetativo del cultivo.
Previo a la floracin, sta es ms importante, porque el cultivo
demanda mayor cantidad de nutrientes
Despus del desarrollo de frutos, debido a que puede provocar
prdidas de frutos por una mayor incidencia de enfermedades.
Requerimientos Nutricionales
Para la fertilizacin hay que tener en cuenta que el elemento que ms absorbe la
planta es potasio, seguido del nitrgeno, luego el fsforo y el magnesio. No
obstante, lo recomendable es hacer un anlisis de suelo previo a la plantacin, para
evitar dficit y/o excesos en las aplicaciones de fertilizantes. Por ejemplo, una
aplicacin alta de potasio cuando el contenido del suelo es adecuado, puede reducir
el grosor de las paredes del fruto, sin aumentar el rendimiento (TATTERSALL,
2007).
Fuentes de fertilizantes:
Nitrgeno
rea o carbodiamida, recomendable en suelos que tienen un pH
entre 6.5 a 7.5; Nitrato de Amonio y Sulfato de Amonio,
recomendable en suelos salinos; Nitrato potsico, para cualquier
suelo en general; Nitrato de calcio y Cianamida clcica.
Fsforo
Sper Fosfato Triple (normal y concentrado), Fosfato de Amonio,
Escorias de deforestacin, Fosfatos naturales molidos, Fosfatos
trmicos, Fosfato biclcico u precipitado, Fosfato monoamnico.
Potasio
Cloruro de potasio, sulfato de potasio.
Activacin
Es la etapa siguiente, es el inicio del consumo de los nutrientes
internos. Se autoabastece, el Fosfato interno es clave.
Brotacin/Germinacin
Inicio de la absorcin de agua y nutrientes por las races. Consumo
bajo de nutrientes del suelo y fertilizante, el Fosfato es el ms
importante por el aporte de energa. En este momento la
Fertilizacin es Clave para ayudar a establecer rpidamente las
hojas (fotosntesis) y races (para la absorcin de agua y nutrientes).
El aporte balanceado de macro y micronutrientes es clave.
Desarrollo
Gran divisin celular, se forma los rganos interiormente (no se
ven). Poco consumo de nutrientes y agua. Cambios visuales
mnimos de la planta, pero internos importantes no debe faltar agua,
nutrientes, ni debe haber estrs alguno.
Crecimiento
Crecimiento de todas las clulas formadas anteriormente.
Crecimiento de la planta. Aumento notable en el consumo de agua y
nutrientes, nitrgeno y calcio principalmente. Extraccin general
alta. La planta utiliza muy pocas reservas propias de nutrientes. Las
races se encuentran en mxima produccin (la va fsica, donde la
Anlisis Foliar
1. Status nutricionales
El anlisis foliar es una herramienta que puede ser utilizada para
determinar los requerimientos del cultivo. El anlisis de planta indica el
abastecimiento de nutriente como es determinado por la planta. El
contenido nutricional de las muestras puede ser comparado con rangos
nutricionales crticos para determinar si la planta ha recibido un
adecuado abastecimiento de nutrientes.
El anlisis de planta puede ser utilizado para comparar zonas "buenas
y malas dentro de un determinado campo (RAMREZ, 2000).
A continuacin se presenta rangos de niveles adecuados como gua en
el anlisis foliar para el cultivo de pimiento, los macronutrientes estn
expresados en porcentajes (%):
Nitrgeno
Fsforo
Potasio
Calcio
Magnesio
Azufre
3.0 6.0
0.4 0.8
4.0 6.5
0.75 2.50
0.5 1.0
0.3 0.6
Manganeso
Cobre
Boro
Hierro
30 60
60 - 200
15 - 50
30 - 75
100 - 250
Deficiencias Nutricionales
1. Sntomas de deficiencia
Los sntomas de deficiencia no deberan ser utilizados para determinar
los requerimientos nutricionales debido a que en el momento en que se
visualizan dichos sntomas, en la planta ya se desarrollaron cambios
fisiolgicos, bioqumicos y estructurales.
En el caso del cultivo de pimiento se ha determinado algunos sntomas
de deficiencia, como son:
a. Nitrgeno:
La planta presenta una coloracin plida, los sntomas aparecen en las
hojas bsales y se mueven desde arriba desde estas. Es muy difcil
encontrar esta sintomatologa en explotaciones comerciales En
almcigos es posible encontrarla, especialmente en pocas de verano
como consecuencia de un excesivo riego para el control de temperatura
(TRADECORP, 2000). Las plantas presentan un crecimiento reducido y
bajo contenido de clorofila (RAMREZ, 2000).
b. Fsforo:
Presentan manchas intervenales irregulares en las hojas bajas, de color
marrn tabaco, fundamentalmente por el envs. La carencia se mueve
de las hojas inferiores a los superiores, tal como en el caso del
nitrgeno. Puede tambin aparecer en invierno, como consecuencia de
e. Magnesio:
La sintomatologa aparece en las hojas bajas. Presenta una
decoloracin amarillenta internerval, que se mueve desde el centro de
la lmina hacia los bordes y desde las hojas inferiores a las superiores.
Suele estar inducida generalmente por acumulaciones de potasio en el
suelo. Se debe tener mucho cuidado al diagnosticar esta deficiencia,
pues es posible confundirla con una carencia de potasio, lo cual traera
como consecuencia la completa defoliacin del cultivo. (TRADECORP,
2000).
f. Zinc:
La carencia de este elemento se inicia en las hojas inferiores y medias.
Presenta una clorosis internerval, similar a la del magnesio en sus
inicios tambin se nota un retardo en el crecimiento, ya que este
elemento forma parte de los mecanismos de las auxinas
(TRADECORP, 2000).
Manejo de la fertilizacin
Este cultivo demanda una gran cantidad de fertilizante, por lo que se
recomienda abonar con materia orgnica durante la preparacin del
terreno, para posteriormente complementar con una dosis de 200 Kg.
De nitrgeno; 160 Kg. de P2O5: 100 Kg.
De K2O por hectrea. La fertilizacin debe de hacerse, colocando todo
el fsforo y el potasio con un tercio de la dosis del nitrgeno a la
siembra, para despus en dos o tres aplicaciones poner los dos tercios
restantes de nitrgeno. Un anlisis de suelo previo es recomendable
para calcular la dosis, el cual puede ser complementado con un anlisis
de planta que servir para monitorear los progresos del cultivo en la
relacin a la fertilizacin y establecer sus necesidades.
Para el cultivo de Capsicum, teniendo en consideracin la extraccin de
nutrientes, se recomiendan tres opciones de fertilizacin:
a) 150 75 100 kg/ha (N P2 O5 K2O)
Fertilizar al trasplante u ocho das despus de ste, con 250
kg/ha, de frmula 15-15-15, ms 188 kg/ha de superfosfato
simple y 104 kg/ha de Muriato de potasio.
Inicio de la floracin, aplicar 188 kg/ha de sulfato de amonio.
A los 90 das, fertilizar con 83 kg/ha de Urea
Inicio de la cosecha se fertiliza con 188 kg/ha de Sulfato de
Amonio.
b) 150 50 50 kg/ha (N P2 O5 K2O).
Al transplante u ocho das despus, fertilizar con 333.3 kg/ha de
frmula 15-1515.
Inicio de la floracin, aplicar 165 kg/ha de Sulfato de Amonio.
A los 90 das fertilizar con 73.3 kg/ha de Urea.
Inicio de la cosecha, fertilizar con 165 kg/ha de Sulfato de
amonio.
c) 150 0 0 kg/ha (N P2 O5 K2O).
Al transplante u ocho das despus de ste, aplicar 188 kg/ha de
Sulfato de amonio.
Inicio de la floracin, fertilizar con 83 kg/ha de Urea.
A los 90 das, aplicar 188 kg/ha de Sulfato de Amonio.
Inicio de la cosecha, aplicar 83 kg/ha de Urea.
PROGRAMA DE FERTILIZACION:
Fertilizante
Compomaster Aji
Ancho
Fertilizante
Compomaster Aji
Ancho
Fertilizante
Compomaster Aji
Ancho
CaO
kg/ha
P2O5
K2O
MgO
CaO
0.3
850
85
144.5
119
42.5
68
2.55
42.5
CaO
kg/ha
CaO
15
800
120
144
24
72
32.00
CaO
kg/ha
P2O5
K2O
MgO
CaO
15
550
66
5.5
104.5
82.5
22.00
TOTAL 271
158
367.5 66.5
10
N
12
14
18
19
222.5 2.55
25 litros/ha
96.5
250 mL/cilindro
500 mL/cilindro
500 mL/cilindro
Cuajado
Atlante
Kelik CaB
Microcat Zn-Mn
Microcat Mg
1 L/cilindro
500 mL/cilindro
500 mL/cilindro
500 mL/cilindro
6. RECOMENDACIONES
1. Si bien es cierto los mejores suelos son los arenosos y franco
arenosos, se puede indicar que el cultivo se adapta muy bien a
varios tipos de suelos. Sin embargo, en suelos sin problemas de
sales, las plantas muestran problemas de stress hdrico.
2. Se concluye que solo el uso de semilla garantizada, o de una
empresa semillerista de garanta nos permite disminuir el riesgo de
virosis.
3. Es necesario contar con buenos plantines de desarrollo vigoroso y
bien protegidos en cuanto a sanidad, con semilla certificada que
garantizaran buenos rendimientos.
4. En los nuevos cultivares con perspectivas de exportacin realizar
ensayos sobre distanciamiento de siembra y pocas de siembra
para determinar las ptimas condiciones de cultivo.
7. BIBLIOGRAFIA
1. NUEZ, F. GIL ORTEGA, R. COSTA, J. 1996. El cultivo de pimientos,
chiles y ajes. Ediciones Mundi-Prensa Madrid-Espaa. 586 p.
2. RAMREZ, F. 2000. Manejo nutricional y fertilizacin balanceada en el
cultivo de pprika. Manejo del cultivo de pprika. Arequipa.
3. TATTERSALL. 2007. Disponible en: <http://www.tattersall.cl>